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Publié au BO du MAA le 31 octobre 2019 Cahier des charges de l’appellation d’origine contrôlée « COTEAUX D’ANCENIS » Homologué par l’arrêté du 10 octobre 2019 publié au JORF du 19 octobre 2019 CHAPITRE Ier I. – Nom de l’appellation Seuls peuvent prétendre à l'appellation d’origine contrôlée « Coteaux d’Ancenis », initialement reconnue en appellation d’origine vin délimité de qualité supérieure par l’arrêté du 22 janvier 1954, les vins répondant aux dispositions particulières fixées ci-après. II. – Dénominations géographiques et mentions complémentaires 1°- Le nom de l’appellation d’origine contrôlée peut être complété par la dénomination géographique « Val de Loire » selon les règles fixées dans le présent cahier des charges pour l’utilisation de cette dénomination géographique. 2°- Le nom de l’appellation d’origine contrôlée peut être complété par la dénomination en usage « Malvoisie », selon les règles fixées dans le présent cahier des charges pour l’utilisation de cette dénomination en usage. III. – Couleurs et types de produit 1°- L’appellation d’origine contrôlée « Coteaux d’Ancenis » est réservée aux vins tranquilles blancs, rouges et rosés. 2°- La dénomination en usage « Malvoisie » est réservée aux vins tranquilles blancs. IV. – Aires et zones dans lesquelles différentes opérations sont réalisées 1°- Aire géographique Toutes les étapes de la production ont lieu dans l’aire géographique approuvée par l’Institut national de l’origine et de la qualité lors de la séance du comité national compétent du 28 septembre 2011. Le périmètre de cette aire, à la date d’approbation du présent cahier des charges par le comité national compétent, englobe le territoire des communes suivantes sur la base du code officiel géographique de l’année 2018 : - Département de la Loire-Atlantique : Ancenis, Carquefou, Le Cellier, Couffé, Divatte-sur-Loire (pour le seul territoire de la commune déléguée de Barbechat), Ligné, Loireauxence (pour le seul territoire de la commune déléguée de Varades), Mauves-sur-Loire, Mésanger, Montrelais, Oudon, Saint-Géréon, Thouaré-sur-Loire, Vair-sur-Loire. - Département de Maine-et-Loire : Mauges-sur-Loire (pour le seul territoire de la commune déléguée de La Chapelle-Saint-Florent), Orée d’Anjou (pour le seul territoire des communes déléguées de Bouzillé, Champtoceaux, Drain, Landemont, Liré et La Varenne). Les documents cartographiques représentant l’aire géographique sont consultables sur le site internet de l’Institut national de l’origine et de la qualité. 2°- Aire parcellaire délimitée Les vins sont issus exclusivement des vignes situées dans l’aire parcellaire de production telle qu’approuvée par l’Institut national de l’origine et de la qualité lors de la séance du comité national compétent du 28 septembre 2011. 1 Publié au BO du MAA le 31 octobre 2019 L’Institut national de l’origine et de la qualité dépose dans les mairies des communes mentionnées au 1° les documents graphiques établissant les limites parcellaires de l’aire de production ainsi approuvée. 3°- Aire de proximité immédiate L’aire de proximité immédiate, définie par dérogation, pour la vinification et l’élaboration des vins, est constituée par le territoire des communes suivantes sur la base du code officiel géographique de l’année 2018 : - Département de la Loire-Atlantique : La Boissière-du-Doré, La Chapelle-Heulin, Divatte-sur-Loire (pour le seul territoire de la commune déléguée de La Chapelle-Basse-Mer), Gorges, Haute-Goulaine, Le Landreau, Le Loroux-Bottereau, Maisdon-sur-Sèvre, Mouzillon, La Remaudière, Saint-Julien-de- Concelles, Vallet. - Département de Maine-et-Loire : Montrevault-sur-Èvre (pour le seul territoire des communes déléguées du Puiset-Doré et Saint-Rémy-en-Mauges), Orée d’Anjou (pour le seul territoire des communes déléguées de Saint-Laurent-des-Autels et Saint-Sauveur-de-Landemont), Sèvremoine (pour le seul territoire de la commune déléguée de Tillières). V. – Encépagement 1°- Encépagement a) - Les vins blancs sont issus du seul cépage pinot gris G ; b) - Les vins rouges et rosés sont issus des cépages suivants : - cépage principal : gamay N ; - cépage accessoire : cabernet franc N. 2°- Règles de proportion à l’exploitation La proportion du cépage accessoire est inférieure ou égale à 10 % de l’encépagement. La conformité de l’encépagement est appréciée, pour la couleur considérée, sur la totalité des parcelles de l’exploitation produisant le vin de l’appellation d’origine contrôlée. VI. – Conduite du vignoble 1°- Modes de conduite a) - Densité de plantation Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 6000 pieds par hectare. L’écartement, entre les rangs, est inférieur ou égal à 1,60 mètre et l’écartement, entre les pieds sur un même rang, est compris entre 0,90 mètre et 1,10 mètre. b) - Règles de taille Les vignes sont taillées avec un maximum de 12 yeux francs par pied : - soit en taille courte (cordon de Royat, gobelet, éventail) ; - soit en taille guyot simple. La taille est achevée avant le 31 mai de l’année de la récolte. Au stade phénologique dit « nouaison », le nombre de rameaux fructifères de l’année par pied est inférieur ou égal à 10. c) - Règles de palissage et de hauteur de feuillage La hauteur de feuillage est au minimum égale à 0,6 fois l’écartement entre les rangs, la hauteur de feuillage étant mesurée entre la limite inférieure du feuillage, établie à 0,30 mètre au moins au dessus du sol, et la limite supérieure de rognage. 2 Publié au BO du MAA le 31 octobre 2019 Les parcelles de vigne plantées en cépage pinot gris G sont conduites en mode « palissage plan relevé ». d) - Charge maximale moyenne à la parcelle La charge maximale moyenne à la parcelle est fixée à : CHARGE MAXIMALE MOYENNE A LA COULEUR DES VINS PARCELLE (kilogrammes par hectare) Vins blancs 8500 Vins rouges, vins rosés 9000 e) - Seuil de manquants Le pourcentage de pieds de vigne morts ou manquants, visé à l’article D. 645-4 du code rural et de la pêche maritime, est fixé à 20 %. f) - Etat cultural de la vigne Les parcelles sont conduites afin d’assurer un bon état cultural global de la vigne, notamment son état sanitaire et l’entretien de son sol. 2°- Autres pratiques culturales Afin de préserver les caractéristiques du milieu physique et biologique qui constitue un élément fondamental du terroir, un couvert végétal est maintenu sur les tournières qui entourent les parcelles de vigne appartenant à l’aire parcellaire délimitée. 3°- Irrigation L’irrigation est interdite. VII. − Récolte, transport et maturité du raisin 1°- Récolte Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité. La date de début des vendanges est fixée selon les dispositions de l’article D. 645-6 du code rural et de la pêche maritime. 2°- Maturité du raisin a) - Richesse en sucre des raisins et titre alcoométrique volumique naturel minimum La richesse en sucre des raisins et le titre alcoométrique volumique naturel répondent aux caractéristiques suivantes : RICHESSE MINIMALE EN TITRE ALCOOMETRIQUE COULEUR DES VINS SUCRE DES RAISINS VOLUMIQUE NATUREL (grammes par litre de moût) MINIMUM Vins blancs 185 11,5 % Vins rouges 180 10,5 % 3 Publié au BO du MAA le 31 octobre 2019 Vins rosés 165 10 % b) - Titre alcoométrique volumique acquis minimum Les vins blancs présentent un titre alcoométrique volumique acquis minimum de 10 %. VIII. – Rendements, entrée en production 1°- Rendement et rendement butoir Le rendement et le rendement butoir, visés à l’article D. 645-7 du code rural et de la pêche maritime, sont fixés à : RENDEMENT RENDEMENT BUTOIR COULEUR DES VINS (hectolitres par hectare) (hectolitres par hectare) Vins blancs 50 55 Vins rouges, vins rosés 60 66 2°- Entrée en production des jeunes vignes Le bénéfice de l’appellation d’origine contrôlée ne peut être accordé aux vins provenant : - des parcelles de jeunes vignes qu’à partir de la 2ème année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place avant le 31 juillet ; - des parcelles de jeunes vignes qu’à partir de la 1ère année suivant celle au cours de laquelle le greffage sur place a été réalisé avant le 31 juillet ; - des parcelles de vigne ayant fait l’objet d’un surgreffage qu’à partir de la 1ère année suivant celle au cours de laquelle le surgreffage a été réalisé avant le 31 juillet et dès que ces parcelles ne comportent plus que des cépages admis pour l’appellation. Par dérogation, l’année suivant celle au cours de laquelle le surgreffage a été réalisé avant le 31 juillet, les cépages admis pour l’appellation peuvent ne représenter que 80 % de l’encépagement de chaque parcelle en cause. IX. − Transformation, élaboration, élevage, conditionnement, stockage 1°- Dispositions générales Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants. a) - Assemblage des cépages Les vins rouges ou rosés proviennent de l’assemblage de raisins ou de vins dans les mêmes proportions que celles prévues pour l’encépagement à l’exploitation. b) - Fermentation malolactique La fermentation malolactique est achevée pour les vins rouges. La teneur en acide malique des vins rouges est inférieure ou égale à 0,3 gramme par litre, au stade du conditionnement. c) - Normes analytiques Les vins prêts à être commercialisés en vrac ou conditionnés, répondent aux caractéristiques suivantes : COULEUR DES TENEUR EN TENEUR EN TENEUR EN VINS SUCRES ACIDITE VOLATILE ACIDITE TOTALE FERMENTESCIBLES (milliéquivalents par (milliéquivalents par 4 Publié au BO du MAA le 31 octobre 2019 (glucose et fructose) litre) litre) (grammes par litre) comprise entre 20 et inférieure ou égale à comprise entre 57,1 et Vins blancs 40 13,3 112,3 inférieure ou égale à comprise entre 57,1 et Vins rouges inférieure ou égale à 3 13,3 102,1 inférieure ou égale à comprise entre 57,1 et Vins rosés inférieure ou égale à 4 10,2 102,1 d) - Pratiques œnologiques et traitements physiques Pour l’élaboration des vins rosés, l’utilisation de charbons à usage œnologique, seuls ou en mélange dans des préparations, est interdite.