Sego Wiwit Khas Jawa Tengah
~ fransiska arie ~
Makanan yang satu ini membawa ingatan saya melayang ke masa kecil, puluhan tahun silam. Masih terbayang di pelupuk mata sosok nenek-nenek menggendong bakul isi sego wiwit menuju ke sawah, kemudian dibuntuti oleh anak-anak kecil yang ingin ikut wiwitan.
"Sego" artinya "nasi", "wiwit" artinya "mengawali/memulai". Jadi bisa diartikan nasi untuk memulai. Sego wiwit biasanya dibuat saat wiwitan, yaitu upacara sebelum memulai masa panen padi dan akan mengawali masa bercocok tanam.
Tradisi ini merupakan ucapan syukur petani sekaligus doa pengharapan agar hasil pertaniannya melimpah. Biasanya sego wiwit dibawa dalam sebuah bakul, bersanding dengan urap/trancam serta lauk pauk seperti ikan asin, telur rebus, dan suwiran ayam. Yang menjadi ciri khas sego wiwit adalah sambal gepeng, yaitu sambal yang terbuat dari kedelai tumbuk.
Seiring berjalannya waktu, tradisi wiwitan sepertinya sudah mulai jarang dilakukan para petani di Jawa Tengah. Bagi Anda yang ingin mengobati rindu menikmati sego wiwit atau penasaran ingin mencoba seperti apa rasanya, beberapa rumah makan di Klaten menyajikan menu tradisional ini. Atau Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah, krn proses pembuatannya mudah.
Sajian sego wiwit ini sekaligus untuk menyemarakkan #ComboAnjangsana_KhasJateng bersama #CookpadCommunity_Bogor yang disponsori oleh ibu ketua COMBO, CP Mama Albiyan. Doa terbaik untuk Mba Hany, semoga selalu sehat, bahagia, dan lancar rezekinya
#PejuangGoldenApron3 remas.nu#makanankhasjawatengah ~ Info Selengkapnya ~ remas.nu
Page 2 of 10 Bahan-bahan
Nasi putih pulen Ayam Ungkep Suwir 500 gram ayam, potong-potong 5 butir bawang merah, haluskan 4 siung bawang putih, haluskan 1 sdm ketumbar, haluskan 3 butir kemiri, haluskan 2 cm kunyit, haluskan 1 ruas lengkuas, memarkan 2 batang serai, memarkan 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek 2 lembar daun salam 500 ml santan 1,5 sdt garam 1/2 keping gula merah, sisir Sambal gepeng 75-100 gram kedelai goreng 3 buah cabai keriting merah, haluskan 3 buah cabai rawit oranye 2 siung bawang putih, haluskan 1 cm kencur 1/2 sdt garam 1/4 sdt gula pasir 2 lembar daun jeruk, iris halus Pelengkap 3 butir telur rebus, potong 2 Ikan asin goreng Trancam/urap mentah (lihat resep) remas.nu
Page 3 of 10 Langkah-langkah pembuatan
Tumis bumbu ayam sampai harum. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. Tambahkan air. Ungkep ayam. Setelah cukup empuk, tambahkan santan. Teruskan memasak sampai ayam empuk dan air menyusut. Goreng, suwir-suwir
remas.nu
Page 4 of 10 remas.nu
Page 5 of 10 Sambal gepeng: ulek bumbu sambal, tambahkan irisan daun jeruk. Masukkan kedelai goreng, tumbukremas.nu kasar, aduk rata
Page 6 of 10 remas.nu
Page 7 of 10 Ambil nasi, bentuk tumpeng. Tambahkan lauk pelengkap, yaitu suwiran ayam, telur rebus, dan remas.nuikan asin goreng. Tambahkan trancam, taburi dengan sambal gepeng. Sajikan
Page 8 of 10 remas.nu
Page 9 of 10 Resep-resep Terkait
Cacapan Mangga Muda Khas Kalsel
Salad dengan Microgreen
Ayam Kukus Daun Ketumbar remas.nu Mie Ongklok Khas Wonosobo
Page 10 of 10