Notre Carte & Nos Menus Chers clients, Nos fournisseurs et producteurs locaux Nous sommes heureux de vous accueillir dans notre belle Auberge. Ici vous êtes « chez nous »... Notre objectif est de vous proposer un repas, un moment de plaisir et de bonheur, que vous aurez envie de retrouver FAMILLE DAVAL du Val d’Ajol à chaque fois que vous reviendrez à l’auberge et qui vous amènera dans Pour les viandes et charcuteries Boucherie traditionnelle implantée un ailleurs qui vous fera oublier vos problèmes quotidiens afin que JEANNOT SCHMITT aussi à Gérardmer Boucher à Gérardmer votre seul regret soit d’avoir déjà terminé.... et Granges-sur-Vologne et BOUCHERIE VIALOR On vous sert ce qu’on aimerait qu’on nous serve, en espérant que ça vous plaise autant la vrai boucherie de village comme avant Spécialiste en Viandes Lorraines qu’à nous. On ne répond pas à une demande, on la crée… avec la participation de à Dommartin les Remiremont toute notre équipe en cuisine et au service, avec les bons produits de nos artisans locaux et agriculteurs. Les Œufs La singularité de ce moment magique c’est que tout le monde déguste les mêmes mets, PONDOIR DU COURS mais personne ne le perçoit de la même manière. Et quel plaisir de pouvoir converser de nos amis Gilles MOULIN Fromages et Munster avec chaque client de tous âges et toutes conditions... que des gens sympas… XATIS AMET fermier à La Chapelle devant Bruyères Mais cette année, nous allons plus loin encore... Il nous produit de vrais œufs frais ramassés du producteur et affineur jour et pondus par ses poules de ses fromages issus du lait U Toujours des fournisseurs locaux en circuit court, souvent Bio, ou culture élevées en pleine air Nous de ses vaches à Le Syndicat raisonnée… ainsi on protège notre planète et aussi votre santé, au mieux possible consommons environ 1000 œufs FROMAGERIE GERARD U Mais aussi, depuis cette pandémie et période « chaotique », nous nous sommes frais du jour par semaine et plus nos voisins au Tholy imposé des règles de nettoyage et désinfection bien au-delà de nos obligations de 2500 en plein été MAISON LOUIS affineur sanitaires légales par l’utilisation d’appareils à Ozone qui permettent de traiter à Dommartin-lès-Remiremont chaque jour nos salles de restaurant, nos chambres et les parties communes, Alimentation contre les bactéries, mais aussi les virus. SOCIÉTÉ CLEURIE à Saint-Nabord Notre objectif est que chaque client Légumes frais ACTIFRAIS à Luxeuil Nos bières artisanales locales arrive dans un espace sain, comme neuf. Sandrine M. Bonbons LA VAL HEUREUSE au Val d’Ajol CONFISERIE GÉROMOISE au Tholy LA GOLAYE à Xertigny LA CLANDESTINE Farines du MOULIN de Réhaupal à Charmois-l’orgueilleux et du MOULIN de Clefcy et aussi LA FABRIQUE À BULLES Notre pain et boulangerie et BOULANGERIE CHEZ NICO & ALEX Herberisterie Limonades artisanales à Le Puid Chez nos Amis Christophe et Laurence au Tholy Pain préparé exclusivement avec la farine du Moulin de Clefcy FERME DU BIEN ÊTRE au Tholy Nos petits crus, vins de fruits fermiers BOULANGERIE CHARLISE à Chantraine Glaces PETITS CRUS DES HAUTS DE LIÉZEY notre production maison à Liézey GLACE DE LA FERME à Julienrupt Pour le café CAFÉ CANTON Nos vins Nos truites et poissons fumés torréfié à Granges-sur-Vologne des départements voisins issus de tout petits producteurs locaux Chez notre Ami Mickael DOMAINE GAGET FERME PISCICOLE VOSGES TERROIR à Villié-Morgon (Rhône) à Xertigny ALAIN JAUME DOMAINE MONTGRIGNON à Orange (Vallée du Rhône) Nos serviettes à Billy sous les côtes (Meuse) LE NAPPAGE VOSGIENS DOMAINE BAROU Pour nos rénovations à Granges-sur-Vologne VIGNOBLE GUILLAUME à Charnas (Vallée du Rhône) à Charsenne (Haute-Saône) SCIERIE de notre ami Fred à Jussarupt et chez nos amis JEAN FAUX SCIERIE GRAVIER au Tholy HD EMBALLAGES CAVEAU DES BYARDS à Sainte-Radegonde (Bordeaux) à Le Vernois (Jura) Nos véhicules à Velotte et Tatignécourt MAISON DESCAVES DOMAINE GOUILLAUD à Bordeaux Nos amis Gilles et Christine GARAGE CAEL Nos couettes, serviettes et tissus à Pupillin (Jura) MAS AMIEL SPÉCIALISTE 4X4 à Gérardmer LIGNE VERTE et notre copain Sébastien DOMAINE LUTZ à Maury (Pyrénées-Orientales) au Beillard et à Gérardmer à Bourgeim (Alsace) GARAGE LAPOIRIE à Tendon LA CORDE A LINGE LA NEUVILLE AUX LARRIE et aussi nos amis MARCHAL MOTO à Epinal TEMPÉ-JESSEL vins d’Alsace BIO à Ruelle Mimin (Champagne) à Gérardmer et à Xonrupt à Amerschwhir (Alsace) Chauffagiste DOMAINE DUVERNAY DOMAINE HUBER BLÉGER à Rully (Bourgogne) ETS. MAURICE à Granges sur Vologne Découvrez PAGE 42 une tradition à Saint-Hippolyte (Alsace) Chez notre Ami Pierre JOLY, ETS. MARTIN à Dommartin lès Remiremont de notre région, le linge de maison JOSPEH DROUHIN CAVE DE LA JAMAGNE à Gérardmer à Beaune (Bourgogne) 2 aux alentours de Gérardmer. 3 Nos bulles fraîches Les Petits Crus des Hauts de Liézey, et sirops Champagnes et autres bulles... sont produits à la Ferme de Liézey, à base Champagne RUELLE-MIMIN La Neuville aux de macération de fruits dans du vin pour les Larris (51) liqueurs et « petits vins ». Propriétaire récoltant vinification traditionnelle et artisanale, excellent ! Leurs excellentes saveurs proviennent de la concentration exceptionnelle de fruits utilisés, Blanc RUELLE MIMIN entre 700g par litre. La bouteille 75cl 42,50 Fabriqués maison, sans ajout, leur taux d’alcool Le verre 10cl 7,90 est naturellement très bas Rosé RUELLE MIMIN La bouteille 75cl 44,50 Le verre 10cl 8,50 Kir Royal Champagne Le verre 12cl 7,90 Crémant d’Alsace Blanc Bio Nos petits vins faits maison (5° environ) 10cl 5,50 La bouteille 75cl 29,50 Kir Crémant Mirabelle, Myrtille, Groseille, Framboise, Rhubarbe, Fraise-Rhubarbe, Le verre 12cl 6,50 Le verre 12cl 6,50 Crémant d’Alsace Rosé Bio Kir Vin Blanc Pissenlit, Reine des prés, Acacia La bouteille 75cl 32,50 Le verre 12cl 5,90 Parfums selon stock Le verre 12cl 6,90 Les Kirs sont préparés avec nos liqueurs faites Maison, Petits vins à emporter en bouteille de 50cl 9,50 Pétillants Blanc du Jura très fruitées, au choix : Myrtille, Mûre, Cassis, Citron vert ou Framboise Le verre 12cl 5,80 Framboise, Mirabelle Nos apéritifs maison (8° environ) 10cl Mirabelle vin de Mirabelle maison, crémant, et une mirabelle glacée (fruit) 5,90 10cl �������� 5,50 Cave à alcool Apéritif Cocktail sans alcool Myrtille vin de Myrtille, crémant, et myrtille glacée (fruits) 5,90 Pêche, Kiwi, Passion Framboise vin de Framboise maison, crémant, et framboise glacée (fruits) 5,90 4cl vin de Fraise et vin de Rhubarbe maison, crémant et groseille glacée (fruit) Nos Rhums dégustation Fraise-Rhubarbe 5,90 Black Magic (40°) Vanille, épices douces (…) ) 6,90 Rhubarbe vin de Rhubarbe maison, crémant et groseille glacée (fruit) 5,90 Six Saints (42°) Fruits exo., poire épicée, ananas (…) 7,90 Foin vin de Foin maison et crémant 5,90 Président Marti -15 ans (40°) Rhum vieillit 8,90 Reine des prés vin de Reine des Prés maison et crémant 5,90 Rhum Ambré (40°) 5,90 Groseille vin de Groseille maison, crémant et groseille glacée (fruit) 5,90 Acacia vin d’Acacia maison et crémant �����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������5,90 4cl Nos Whiskies dégustation Bourgeons de sapin vin de Bourgeons de sapin maison et crémant 5,90 Whisky (40°) 6,90 Jack Daniel’s (40°) ����������������������������������������������������������������������������������������� 7,90 Petits Alcools maison (25° env.) 2cl 5,90 Jack Daniel’s Jennessee Honey au miel (35°) ����������� 7,90 Limoncello, Orangello, Mûre, Myrtille, Loch Lomond (40°) 5 à 7 ans d’âge, rafraichissant 6,90 Acacia, Sureau, Foin, Cerise noire Tomatin - HS Malt Ecosse - 12 ans d’âge (43°) 7,90 Yamazakura - Japon (40°) Assemblage 4 whiskies 8,90 Old Ballantruan (50°) merveille de whisky tourbé 9,50 Pour l'apéritif, Assiette à partager Nos Cognac et Armagnac 4cl Nos apéritifs de nos Bouchers Charcutiers locaux pour 2 personnes 9,50 Cognac (40°) premier cru de la région de Cognac 8,90 Martini ou Porto Blanc/Rouge (14°) 4cl 3,90 Suze (14°) 4cl 3,90 pour 4 personnes 18,50 Armagnac (40°) VSOP (De Montal) - Arômes fins 9,50 Ricard (40°) 2cl 3,90 Cognac (40°) 6,90 Calvados 4cl Nos softs le vr 25cl Calvados (40°) du pays d'Auge. Finition en fûts de Sauternes 8,50 Coca-cola, Perrier, Orangina 3,20 Ice-tea, Jus de fruits 3,20 ������������������������������������������������������������ Nos Digestifs 2cl (40°) 6,50 Diabolo ou limonade 2,80 Nos liqueurs faites maison (5° environ) 4cl 5,50 Mirabelle, Poire Williams, Vieille Prune, Sirop à l’eau 2,50 Mirabelle, Myrtille, Framboise, Cassis, Bourgeons de sapin, Cerise noire, Sureau, Quetsches, Marc de Gewurzt Eau plate50cl 3,50............................. 125cl 4,50 Et autres selon stock Foin, Groseille ............................. Eau gazeuse 50cl 3,90 125cl 4,90 Parfums selon stock 4 Liqueurs à emporter en bouteille de 50cl 9,50 5 Brassées à la Golaye à Xertigny (88) La Blanche (5,4°) 33cl 6,90 Bière de blé, légère et rafraichissante, sa texture est ronde et la réalisation d’un houblonnage à cru lui donne un arôme très floral. L'activité brassicole est apparue au XVIIè siècle Toutes nos Bières La Blonde (6,5°) 33cl 6,90 dans les Vosges. On comptait une centaine de Douce et fruitée, limpide et dorée, sa brasseries au XIXè, toutes disparues après la sont brassées artisanalement texture est sèche et son arôme floral seconde guerre mondiale. La Brune (5,5°)..........................33cl 6,90 dans les Vosges Sombre et de caractère. Elle fait la part belle à la céréale avec ses parfums maltés de