Cocinamos con productos de No cerramos tarde. Somos taberna temporada, principalmente El personal de una taberna No esperes el servicio del Vallés, de pequeños también descansa. y el confort de un productores artesanales (y Si tienes alguna crítica, amigos) de gran valor añadido. restaurante. aquí tienes nuestro correo. Carta de vinos elaborados [email protected]. Aviso a los delicados: si mayoritariamente a menos buscas sofisticación o de 20km de la taberna. fuegos artificiales, te Berta, viene cada mañana a has equivocado de sitio. las 6:30 para preparar los postres tradicionales. Solo queremos ser un Hacemos chupitos digestivos lugar NORMAL donde comer tradicionales del Vallés y y beber NORMAL. combinados.
Taberna? del “ciri”? FIESTA. Un “Ciri” es un gran alboroto. Un cierto Establecimiento de TRADICIÓN. Un “Ciri” desorden asociado a una antigua tradición, (cirio en español) es una fiesta. de gran simbolismo vela presente en ceremonias sociocultural y religiosas (los religiosos TERRITORIO. La Manzana gastronómico, donde se han sido históricamente del “Ciri” es una variedad sirven de manera informal grandes estudiosos, tradicional de nuestra bebidas alcohólicas, preservadores y difusores comarca, de gran potencial especialmente vino, del patrimonio culinario gastronómico, que cerveza y licor, así tradicional), así como prácticamente desapareció. como comida o aperitivos en los hogares y cocinas En la actualidad la estamos caseros y sencillos. durante siglos. recuperando. LA TAVERNA
EDICIONES LIMITADAS Solo Miércoles noches
Huevos estrellados - 9,95€ Bandeja de patatas fritas, huevos, virutas de jamón ibérico de bellota y salsa especial del Ciri
NUESTRO PAN
“Llonguet” - 2,50€ Pan artesanal tradicional catalán, indispensable para acompañar nuestras tapas y mojar. No hacemos pan con tomate
APERITIVOS Y SNACKS Gilda - 1,70€ Olivas verdes - 2,95€ Anchoas de la Escala de Martí Callol, terminadas en el Ciri – 7,60€/6 u. Boquerones en vinagre - 5,60€
ALTRAMÚZ APIO Y DERIVADOS CACAHUETE GLUTEN CRUSTÁCEOS HUEVO DIOXIDO DE AZUFRE Y SULFITOS FRUTOS DE CÁSCARA PESCADO LÁCTEOS MOLUSCOS MOSTAZA Y DERIVADOS SÉSAMO SOJA EL CIRI
TAPES I “PLATILLOS”
La Rusa del “Ciri - 7,00€ Finalista a la mejor Rusa de Espanya 2019 San Sebastian Gastronomika Puerros “brutals”- 6,50€ Hummus del Vallès – 6,95€ Puré de judías del Ganxet condimentado con sésamo
Quesos de Vacarisses de la quesería La Frasera: La Torrota - 4,95€ Coagulación ácida
El Cingle - 4,95€ Coagulación enzimática. 2 meses de curación
Curado de colatura - 4,95€ Afinado con colatura de anchoa de la Escala
Terrassenc – 2,95€/unidad Es el pincho de Terrassa. “Coca de munt”, tomate, cebolla, “Botifarra Terregada”, allioli de miel y flor de sal. SE COME CON LAS MANOS. Indispensable! Patatas Bravas - 6,50€ Patata Enmascarada del Vallès con jugo de asado – 7,50€ “Trinxat” crujiente de patata , butifarra Terregada y jugo de asado
Panceta de “Ral d’Avinyó” (Bages) - 7,90€ Asada al horno lentamente durante horas, cortada y servida a la lata con sal gruesa y limón Huevos de la Roca con boquerones - 7,90€ Mar y montaña único. Ecológicos de Sant Llorenç Savall, juntos, con boquerones en vinagre. Choricitos al vermut - 5,95€ Hechos por Xavi Casanovas y cocinados con vermut de Ullastrell. Acompañados de piparras Bikini de callos y col rábano, con mayonesa de rábano picante - 6,90€ Albóndigas a la cazuela - 6,95€ Guisadas y acompañadas de piñones y “créixens” “Crespells” de bacalao – 9,90€ (3u.) Pimientos del piquillo rellenos de pulpitos a la cardinal – 3,50€ (3u.)
Tapas del día - Consultar al personal de comedor
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RACIONES
Esqueixada de bacalao – 10,00€
“Empedrat” de pulpo con judía del ganxet – 14,00€
Ensalada de endivias, remolacha y queso azul de Vacarisses – 9,50€
Blanqueta de ternera con col y anguila ahumada del Delta – 14,00€ Fondo blanco de cerdo de Ral,ligado con yema de huevo, acompañado con unas hojas asadas de col y unos dados de anguila ahumada
Coca de sardinas – 10,20€ “Coca de munt”, pimiento verde, tomate y sardinas ahumadas
Judías del Ganxet saliendo de la Olla – 9,00€
Pies de “Ral d’Avinyó” guisados - 8,90€
Fricandó de ternera con setas de temporada – 14,00€
Albóndigas a la cazuela - 10,40€ Guisadas y acompañadas de piñones y “créixens”
Canelón Rossini– 18,00€ Relleno de carne,verduras y foie gras, glaseado con shiitake y ralladura de trufa según temporada
“Carutx de Ral d’Avinyó” – 10,50€ Plato medieval originario de Sant Llorenç de Guardiola (Berguedà). Costilla asada, hierbas, moscatel de Ullastrell, canela y pressegat (antiguo Chutney catalán)
“Arroz a la llauna”– 15,00€ Arroz Bomba del Delta de l’Ebre horneado en lata y elaborado según mercado
Bacalao a la romescada – 16,00€ Morro de bacalao frito y servido con romesco caliente y verdura de temporada
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MENÚ DEL DÍA Mediodías laborables de martes a viernes
Cocina casera elaborada por Marc Dinarès con productos frescos de temporada, llevados al Ciri cada mañana, para reencontrar sensaciones tradicionales. Primero, Segundo y Postres (o Café) Copa de vino del Ciri, caña de Cerveza o Refresco Agua y Pan 15,00€
PEQUES
Macarrones Sanmartí de Caldes a la cazuela – 8,00€ Longaniza de Sant Llorenç con patatas – 8,00€ Tortilla a la francesa de huevos de La Roca con patatas – 5,50€
POSTRES Elaborados cada mañana con leche fresca y huevos ecológicos
Crema Catalana - 5,00€ Ligeramente quemada Torrija con pan de pueblo tradicional - 5,00€ Mousse de café con castañas y chocolate - 6,50€ Cardinal de Terrassa- 6,80€ Chisquiec – 6,00€ Sandwich helado de calabaza especiada y caramelo – 6,50€ 3 trufas de chocolate de origen y naranja – 4,00€ Macedonia del Ciri – 5,50€ Fruta fresca según mercado y en trozos grandes Postre de músico con “vi Bullit” de Ullastrell – 5,50 € “Gelats de territori” – 4,50 €
¿Queréis galletas y trufas para casa?Preguntar a sala
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Idoia 19,95 Santbrú Blanc 28,90 Aperitivos Blanco | Xarel·lo, Chardonnay, Blanco | Garnacha blanca Garnacha, Macabeo | Crianza de 6 | Crianza de 6 meses en roble — Barcelona — meses en barrica | Equilibrado. | Elegante y mineral. (117 km) Caña Estrella Daura 1,95 (12,5 km) Ca N’Estruc, Portal de Montsant, El Masroig Cerveza | Lager mediterrània Esparreguera sin gluten L’Equilibrista 25,00 Vinos Tintos Caña Estrella Damm 1,95 blanco | Xarel·lo | Crianza de 6 meses en barrica | Complejo. El Quico 14,00 Cerveza | Lager mediterrània (12,5 km) Ca N’Estruc, Tinto | Tempranillo, Garnacha Caña Turia 1,95 Esparreguera | Vino joven | Afrutado. (6 km) Can Morral del Molí, Ullastrell Cerveza | Lager Märzen 5 Quarteres 19,50 blanco | picapoll | Vino Joven L’Amfiteatre 19,95 Voll Damm 2,80 | Afrutado.(13,5 km) La Muntada Cerveza | Märzenbier Doble i L’Olivera, Sant Llorenç Tinto | Sumoll, Xarel·lo Malta Savall, Parc Natural | Vi Natural. 6 meses en jarra de Sant Llorenç de Munt de barro | Complejo.(6 km) Copa de cerveza 2,80 Can Morral del Molí, Ullastrell Cerveza | Lager mediterrània Clot dels Oms 19,20 Blanco | Chardonnay, Malvasia | Arraona 19,95 — Ullastrell — Joven | Aromático y afrutado. Tinto | Merlot, Garnacha | Vino (13,7 km) Finca Ca N’estella, joven | Amable. (8,5 km) Parc Ranci d’Ullastrell 1,50 Sant Esteve de Sesrovires Agrari Sabadell i l’Olivera, Rancio | Vino oxidativo por Sabadell sistema de “sol y serena” Gran Clot dels Oms 23,80 envejecido en barricas de roble. Blanco | Xarel·lo | Crianza Idoia 19,95 de 8 meses en roble | Sabroso Tinto | Syrah, Garnacha | Ranci Natural 3,00 y potente.(13,7 km) Finca Ca Rancio | Vino oxidativo por N’estella, Sant Esteve de Crianza de 12 meses en barrica | sistema de “sol y serena” Sesrovires Goloso.(12,5 km) Ca N’Estruc, envejecido en barricas de roble. Esparreguera 5 Somades 27,50 Blanco | picapoll | Crianza L’Equilibrista 25,00 — Sabadell — 6 meses en barrica | Tinto | Syrah, Garnacha, Vermut Mussons 2,95 Elegante. (18,5 km) Vinyes de Cariñena | Crianza de 14 meses Blanco o tinto | Vermut Castellgalí, Castellgalí en barrica | Profundo. (12,5 km) artesanal elaborado con Ca N’Estruc, Esparreguera hierbas de bosques del vallès. El Ciri Blanc 12,90 Blanco | Pasa Blanca | Vino L’Equilibrista 29,95 joven | Afrutado y fresco. (19,6 km) Raventós d’Alella Garnatxa Vinos Blancos i Titiana, Sant Fost de Tinto | Garnacha | Crianza Campsentelles de 14 meses en barrica | La Quica 14,00 Gastronómico. (12,5 km) Ca Blanco | Xarel·lo, Chardonnay Copa El Ciri Blanc 2,00 N’Estruc, Esparreguera | Vino joven | Fresco. (6 km) Can Morral del Molí, Ullastrell Tina 9 17,95 5 Quarteres 19,50 Blanco | Pasa Blanca | Vino Tinto | Tempranillo | Samsó joven | Voluminoso. (19,6 km) La Vinya d’en Xesc 14,95 | Vino Joven | Fresco. (13,5 km) Blanco | Macabeu | Vino Natural. Raventós d’Alella i Titiana, La Muntada i L’Olivera, Sant Criado en ánforas de barro. Sant Fost de Campsentelles Llorenç Savall, Parc Natural Complejo.(6 km) Can Morral del Molí, Ullastrell Raventós d’Alella 29,00 de Sant Llorenç de Munt Allier Arraona 19,95 Blanco | Chardonnay | Crianza Vinyes de Collserola 29,00 blanco | Xarel·lo, Chardonnay 4 meses en barrica | Allier Tinto | Syrah | Garnacha | | Crianza de 5 meses en barrica | | Estructurado. (19,6 km) Crianza de 12 meses en barrica Redondo. (8,5 km) Parc Agrari Raventós d’Alella i Titiana, | Elegante.(13,5 km) Masia Can Sabadell i l’Olivera, Sabadell Sant Fost de Campsentelles Calopa i L’Olivera, Barcelona BODEGA
Gran Clot dels Oms 25,80 Tinto | Merlot | Crianza Vinos Rosados Vinos dulces de 15 meses en roble | Sabroso Quike 23,90 Mistela d’Ullastrell 1,95 y estructurado. (13,7 km) Finca rosado | Garnacha | Crianza Dulce | Garnacha Blanca | Ca N’estella, Sant Esteve de 4 meses en barrica | Ullastrell. Sesrovires Gastronómico. (17,5 km) Can Grau Vell, Hostalets de Pierola Rar Sol i Serena 3,00 Tramp 23,90 Dulce | Vino de limitadíssima Tinto | Syrah | Garnacha L’Ànec Mut 14,95 producción. Sol y serena Rosado | Garnatxa, Syrah, de 4 años | Vallès Occidental. | Monastrell | Cabernet | Ull de llebre | Vino joven | Marcelan | Crianza 9 meses en Fresco y goloso. (29,7 km) Ramón foudre | Elegante. (17,5 km) Raventós, Alt Penedès Rar Bullit 3,50 Dulce | Vino de limitadísima Can Grau Vell, Hostalets de producción. Hervido de mosto y Pierola Espumosos 12 meses en madera | Vallès Occidental. Alcor 42,50 Tinto | Syrah, Garnatxa, Morral 15 16,90 Espumoso | Macabeo, Parellada, Capçanes 3,00 Monastrell, Cabernet, Marcelan Xarel·lo, Chardonnay | Crianza Dulce | Garnacha negra | | Crianza 18 meses en foudre | de 15 meses | Vibrante. (6 km) Priorat. Elegante y profundo. (17,5 km) Can Morral del Molí, Ullastrell Can Grau Vell, Hostalets de Chupitos digestivos Pierola Morral Vinyet 19,95 Espumoso | Macabeo, Parellada, Servimos sin hielo. Xarel·lo, Chardonnay, Muscat Pedruscall 29,00 | Crianza 15 meses | Afrutado. No tenemos combinados. Tinto | Cabernet Franc | (6 km) Can Morral del Molí, Crianza de 12 meses en roble Ullastrell Barreja Vallesana 1,80 | Potente. (18,5 km) Vinyes de Mezcla | Digestivo a base de Castellgalí, Castellgalí Rabetllat i Vidal 29,95 Mistela de Ullastrell y anís Gran Reserva Naranja del Vallès | Terrassa. Sus Scrofa 19,95 Espumoso | Chardonnay, Anís de Taronja 1,80 Tinto | Sumoll | Joven | Macabeu, Xarel·lo | Crianza de Licor | Tradicional destilado Crianza de 6 meses en cimiento 48 meses. Cremoso y elegante. de piel de naranja y grana | Fresco y ligero. (26,5 km) (13,7 km) Finca Ca N’estella, Sant Esteve de Sesrovires de anís | Palau-Solità i Pardas, Torrelavit Plegamans. Titiana Nature 17,95 J. Foraster Trepat 24,90 Espumoso | Pasa Blanca | Flors del Remei 1,80 Tinto | Trepat | Crianza de Crianza de parte del vino Licor | El “Licor de Caldes”. 6 meses en roble | Elegante en bota | Amplio y fresco. A base de hierbas, raíces, y afrutado. (73,7 km) Josep (19,6 km) La Taverna del Ciri, hojas y semillas | Palau-Solità Foraster, Montblanc Raventós d’Alella i Plegamans. i Titiana, Sant Fost de Campsentelles Guigo 21,00 Ratafia Russet 1,90 Tinto | Carinyena, Garnacha Titiana Montalegre 44,00 Licor | Tradicional licor | Crianza de 4 meses en roble Espumoso | Chardonnay, Pinot catalán a base de frutos secos, | Redondo y persistente. Noir | 9 años de crianza | raíces y especias | Olot. (110,7 km) Portal de Montsant, Elegante y gastronómico. (19,6 km) La Taverna del Ciri, Crema d’arròs 1,90 Gratallops Raventós d’Alella del Delta i Titiana, Sant Fost Licor | Destilado de arroz del El Ciri Negre 12,90 de Campsentelles Tinto | Garnacha, Merlot, Delta de l’Ebre 100% y aromas Ull de llebre, Syrah | El Ciri BRUTnaturAL 16,80 de canela y limón. Delta de Crianza de 8 meses en roble Espumoso | Macabeu, Xarel·lo, l’Ebre. | Estructurado y especiado. Parellada, Chardonnay | 30 meses de crianza | Maduro. (114,6 km) La Taverna del Ciri, (66,5 km) La Taverna del Ciri, Gratallops Blanes Vino y cava Copa El Ciri Negre 2,00 El Ciri BRUTnaturAL 2,50 para beber a copas.