Bourgogne Côtes Du Couchois
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Bourgogne Côtes du Couchois APPELLATION D’ORIGINE CONTRÔLÉE Appellation Régionale du vignoble du Couchois, en Saône-et-Loire. Le nom de CÔTES DU COUCHOIS ne peut être adjoint à celui de BOURGOGNE que pour les vins rouges produits à l’intérieur de l’aire délimitée de l’appellation. Communes de production : Couches, Dracy-lès-Couches, Saint-Jean- de-Trézy, Saint-Maurice-lès-Couches, Saint-Pierre-de-Varennes, Saint- Sernin-du-Plain. Sur l’étiquette, la mention CÔTES DU COUCHOIS doit être inscrite immédiatement après BOURGOGNE dans la même taille de caractères. CARACTÈRES DES VINS Le Bourgogne Côtes du Couchois est franc de couleur, rubis intense, légèrement violacé. Son bouquet suggère les petits fruits rouges (framboise, groseille) et noirs (cassis, mûre), puis il s’ouvre sur le sous-bois, le champignon, le noyau, l’épice et le cuir, la fourrure. En bouche, il a du cœur et du coffre ! Gourmand, un peu rugueux dans sa jeunesse et libéré à 2 ou 3 ans, ce vin se montre d’excellente tenue et persistant. Il est bien typé par son terroir, c’est un trait de caractère fidèle à son âme bourguignonne. CONSEILS DU SOMMELIER Rouge : ce vin a le tempérament franc, honnête et direct avec une structure tannique solide, un registre aromatique complet et léger. C’est le compagnon idéal des tartes à la volaille, du veau poêlé, des quiches et autres hamburgers faits maison. Un barbecue où des travers de porc grillés rendront hommage à sa franchise, à sa droiture et ses arômes de fruits rouges et noirs. Pour les fromages, choisissez ceux aux saveurs bien marquées : pont l’évêque, époisses, vacherin… Température de service : 14 à 16 °C. n°13 VIGNOBLE DE LA CÔTE DE BEAUNE Remigny COUCHOIS Dijon Chagny Saint-Sernin- Dracy-lès- du-Plain Bouzeron Couches Chassey- le-Camp Saint-Gilles Rully Saint-Maurice- Chamilly Couches lès-Couches Dennevy Saint-Léger- Aluze sur-Dheune Fontaines Charrecey Saint-Jean- Mercurey de-Trézy Saint-Martin- D 981 sous-Montaigu A 6 Saint-Mard- Mellecey de-Vaux Germolles Saint-Jean- D 978 de-Vaux Canal du Centre Saint-Denis- Dracy-le-Fort Barizey de-Vaux Givry Jambles Chalon- N 80 sur-Saône Saint-Désert N 80 Moroges Montceau- Rosey les-Mines Bissey- sous-Cruchaud Sassangy D 981 Buxy Mâcon Cersot CÔTE CHALONNAISEMontagny-lès-Buxy Jully-lès-Buxy Saint-Vallerin Fley Chenôves Germagny Bissy- Saules sur-Fley Saint-Boil Genouilly Saint-Martin- Culles- Appellations Villages Premiers Crus du-Tartre lès-Roches Appellations Villages Bourgogne Côte Chalonnaise Vaux-en-Pré Saint-Maurice- des-Champs Bourgogne (blanc et rouge) Saint-Clément- Santilly Bourgogne aligoté sur-Guye Bourgogne Côtes du Couchois VIGNOBLE Sercy DU MÂCONNAIS Cluny SITUATION Au sud des Maranges et au sud des Hautes Côtes de Beaune, le Couchois est vigneron depuis toujours. En Saône-et-Loire, ce vignoble de coteau a vu reconnaître sa personnalité au sein de l’Appellation d’Origine Contrôlée Bourgogne depuis le millésime 2000, après de longs efforts portés par la qualité. Les communes de Couches, Dracy-lès-Couches, Saint-Jean-de-Trézy, Saint-Maurice-lès-Couches, Saint-Pierre-de-Varennes et Saint-Sernin-du-Plain produisent ce vin rouge issu du Pinot Noir. TERROIRS Sur le sommet du lias (argiles et marnes) et parmi les calcaires du jurassique moyen. Les bonnes expositions est et sud favorisent l’expression du Pinot Noir. Ces terroirs sont très proches de la partie méridionale des Hautes Côtes de Beaune. Ils se situent de 200 à 300 mètres d’altitude. COULEUR(S) ET CÉPAGE(S) Vins rouges exclusivement, cépage Pinot Noir. PRODUCTION Superficie en production* : Récolte moyenne annuelle** : 1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées 1 hectolitre (hl) = 100 litres = 133 bouteilles 8,35 ha environ 375 hl *en 2011 ** moyenne 5 ans 2007-2011 www.vins-bourgogne.fr.