Univerza V Mariboru Fakulteta Za Kmetijstvo in Biosistemske Vede
Total Page:16
File Type:pdf, Size:1020Kb
UNIVERZA V MARIBORU FAKULTETA ZA KMETIJSTVO IN BIOSISTEMSKE VEDE Zala RAMŠAK ANALIZA POTENCIALOV PONUDBE EKOLOŠKIH ŽIVIL NA OBMOČJU KOROŠKE DIPLOMSKO DELO Maribor, 2017 UNIVERZA V MARIBORU FAKULTETA ZA KMETIJSTVO IN BIOSISTEMSKE VEDE AGRONOMIJA – OKRASNE RASTLINE, ZELENJAVA IN POLJŠČINE Zala RAMŠAK ANALIZA POTENCIALOV PONUDBE EKOLOŠKIH ŽIVIL NA OBMOČJU KOROŠKE DIPLOMSKO DELO Maribor, 2017 POPRAVKI: IV Ramšak Z. Analiza potencialov ponudbe ekoloških živil na območju Koroške. Dipl. delo. Maribor, Univerza v Mariboru, Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede, 2017 Diplomsko delo je bilo opravljeno v okviru dodiplomskega visokošolskega strokovnega študija Management v agroživilstvu in razvoj podeželja na Fakulteti za kmetijstvo in biosistemske vede, Univerze v Mariboru. Komisijo za zagovor in oceno diplomskega dela sestavljajo: Predsednica: prof. dr. Martina BAVEC Mentor: prof. dr. Martin PAVLOVIČ Somentorica: prof. dr. Karmen PAŽEK Lektor: Ines Gerold, prof. Diplomsko delo je rezultat lastnega raziskovalnega dela. Datum zagovora: 5. maj 2017 Zala RAMŠAK V Ramšak Z. Analiza potencialov ponudbe ekoloških živil na območju Koroške. Dipl. delo. Maribor, Univerza v Mariboru, Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede, 2017 Analiza potencialov ponudbe ekoloških živil na območju Koroške UDK: 631.147:339.13:641(497.4 Koroška)(043.2)=163.6 V zadnjih letih se je močno povečalo povpraševanje po ekološko pridelanih živilih. V diplomskem delu smo analizirali razmere ponudbe ekološke pridelave in način trženja pridelkov na območju Koroške. Analizo smo opravili v prvi polovici leta 2016 z anketiranjem ekoloških pridelovalcev. V vzorcu raziskave smo zajeli 13,7 % oziroma 30 od 219-ih ekoloških kmetij na območju Koroške, po podatkih pridobljenih februarja 2016 na spletni strani Ekološke kmetije po Sloveniji. Ugotovili smo, da kar 96,6 % anketiranih kmetij trži presežke pridelave. Med vprašanimi si jih 40 % v prihodnosti želi povečati ponudbo svojih pridelkov in izdelkov. Mnenja glede prodaje presežka pridelkov pa so med anketiranimi deljena, saj jih je polovica mnenja, da s prodajo presežkov ne bi imeli problemov, druga polovica se s tem ne strinja. Meni, da bi prodaja predstavljala precejšnjo težavo. Iz raziskave smo razbrali tudi, da si kmetovalci želijo več obiskov svetovalcev na kmetijah (32 %), več aktualnih predavanj in izobraževanj (22 %) ter več organiziranih strokovnih ekskurzij (16 %). Ključne besede: ekološko kmetijstvo / analiza trženja / ponudba živil / Koroška. OP: VIII, 50 s., 10 pregl., 20 graf., 25 ref. Analysis of organic food supply potentials in the Koroška area In past few years there has been a big increase of demand for organic produced foodstuffs. In this thesis, we analyzed circumstances of organic production and manners of sale that kind of products in the Koroška region. We had performed analysis in a first half of the year 2016 with organic growers. We included 13,7% of organic farms in the region. That means 30 of all 219 organic farms in Koroška after the information taken from the website »Ekološke kmetije po Sloveniji« in February 2016. We found out that 96,6% of organic farms included in our analysis marketed their surplus production. 40% of them wants to increase their offer of products in the future. Their opinions about selling organic products are divided; half of them thinks that would not be a problem and the other half thinks that would represent several problems. We also noticed from the research that farmers want to have more visits from advisers on their farms (32 %), more educational lectures (22 %) and more organized professional excursions (16 %). Key words: organic farming / marketing analysis / foodstaff supply / Koroška NO: VIII, 50 P., 10 Tab., 20 Graph., 25 Ref. VI Ramšak Z. Analiza potencialov ponudbe ekoloških živil na območju Koroške. Dipl. delo. Maribor, Univerza v Mariboru, Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede, 2017 Kazalo vsebine 1 UVOD .......................................................................................................................1 1.1 NAMEN IN CILJI ..................................................................................................1 1.2 PREDPOSTAVKE .................................................................................................2 2 PREGLED OBJAV ..................................................................................................3 2.1 EKOLOŠKO KMETIJSTVO V SVETU ......................................................................3 2.2 EKOLOŠKO KMETIJSTVO V EVROPI ....................................................................3 2.3 EKOLOŠKO KMETIJSTVO V SLOVENIJI ...............................................................5 2.4 STANJE EKOLOŠKEGA KMETIJSTVA NA KOROŠKEM...........................................8 2.5 ZAKONODAJNI OKVIR EKOLOŠKE PRIDELAVE ....................................................9 2.6 PONUDBA EKOLOŠKIH ŽIVIL V REPUBLIKI SLOVENIJI ..................................... 10 2.7 TRŽNE POTI ZA EKOLOŠKE PRIDELKE .............................................................. 12 2.7.1 Ekološke tržnice ............................................................................................ 12 2.7.2 Zelenjavni zabojčki ....................................................................................... 13 2.7.3 Partnersko kmetovanje.................................................................................. 13 3 METODE DELA .................................................................................................... 15 3.1 SWOT ANALIZA ............................................................................................... 15 3.2 ANKETNA ANALIZA .......................................................................................... 17 3.2.1 Vzorec anketiranja ........................................................................................ 17 3.2.2 Sklopi vsebin ................................................................................................. 18 3.2.3 Potek anketiranja .......................................................................................... 18 4 REZULTATI Z RAZPRAVO ................................................................................ 19 4.1 SWOT ANALIZA EKOLOŠKEGA KMETIJSTVA NA KOROŠKEM .......................... 19 4.2 TOLMAČENJE REZULTATOV ............................................................................. 20 4.2.1 Značilnosti in struktura anketiranih kmetij .................................................... 20 4.2.2 Značilnosti ekološke pridelave ...................................................................... 29 4.2.3 Sodelovanje s strokovnimi službami v kmetijstvu ........................................... 34 4.2.4 Trženje ekoloških pridelkov........................................................................... 40 5 SKLEPI................................................................................................................... 46 6 VIRI ........................................................................................................................ 48 VII Ramšak Z. Analiza potencialov ponudbe ekoloških živil na območju Koroške. Dipl. delo. Maribor, Univerza v Mariboru, Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede, 2017 Kazalo grafikonov Grafikon 1: Velikost anketiranih kmetij ........................................................................... 21 Grafikon 2: Anketirane kmetije glede na nadmorsko višino .............................................. 22 Grafikon 3: Starost gospodarjev na anketiranih kmetijah .................................................. 23 Grafikon 4: Izobrazba nosilcev anketiranih kmetij............................................................ 24 Grafikon 5: Število družinskih članov na anketiranih kmetijah ......................................... 25 Grafikon 6: Najem delavcev za pomoč na kmetiji ............................................................ 26 Grafikon 7: Glavna proizvodna usmeritev anketiranih kmetij ........................................... 28 Grafikon 8: Motivi za prehod v ekološki način kmetovanja .............................................. 31 Grafikon 9: Težave pri pridobivanju statusa ekološke kmetije .......................................... 32 Grafikon 10: Največja težava na kmetiji ........................................................................... 34 Grafikon 11: Koriščenje pomoči kmetijsko svetovalne službe .......................................... 35 Grafikon 12: Dostopnost znanja in informacij o ekološkem kmetijstvu ............................ 35 Grafikon 13: Zadostna podpora s strani kmetijsko svetovalne službe ................................ 36 Grafikon 14: Področje, na katerem bi potrebovali večjo pomoč ........................................ 38 Grafikon 15: Načini za izboljšanje prenosa informacij ..................................................... 39 Grafikon 16: Mnenje kmetovalcev o odkupnih cenah ekoloških živil ............................... 40 Grafikon 17: Glavna tržna pot na anketiranih kmetijah ..................................................... 41 Grafikon 18: Možnost za razširitev proizvodnje na anketiranih kmetijah .......................... 42 Grafikon 19: Glavni razlogi, ki onemogočajo širitev ponudbe na anketiranih kmetijah ..... 43 Grafikon 20: Glavni vzroki za povečanje števila ekoloških kmetij v Sloveniji .................. 44 VIII Ramšak Z. Analiza potencialov ponudbe ekoloških živil na območju Koroške. Dipl. delo. Maribor, Univerza v Mariboru, Fakulteta