Revista Latino-Americana de História Vol. 1, nº. 3 – Março de 2012 Edição Especial – Lugares da História do Trabalho © by RLAH

Agroindústrias familiares da Quarta Colônia: trabalho e tradição1.

Aline Graziadei Fernandes* Elisete Teresinha Felin** Juliana Marchesan***

Resumo: Através de técnicas de geoprocessamento, buscou-se espacializar as agroindústrias familiares da região da Quarta Colônia com o objetivo de criar um banco de dados para analisar as formas de trabalho, as estratégias de comercialização dos produtos nos centros consumidores (Santa Maria e sede dos municípios da região). Foram visitadas 25 (vinte e cinco) propriedades distribuídas em uma área de aproximadamente 120.000 hectares. Cuja mão-de-obra fosse exclusivamente familiar. Verificou-se também que a maior concentração de agroindústrias está no município de e que Dona Francisca é o municipio que tem o menor percentual de Agroindústrias. As considerações que seguem possibilitam uma análise do setor de produtos artesanais desde que haja maior investimento nesses empreendimentos com a criação de políticas públicas que venham a beneficiar o setor no âmbito regional. Este trabalho é parte da pesquisa de mestrado Espacialização das agroindústrias familiares da Quarta Colônia: Uma interpretação sociológica através do uso de informações geográficas. Palavras-chave: Agroindústrias. Trabalho familiar. Tradição.

Abstract: Through Geographical Information Systems techniques, this study spatialized the familiar agroindustries from Quarta Colonia region aiming to create database to analyze the ways of work as well as the strategies of products trading in the consuming centers (Santa Maria and seat of municipalities of the region). Twenty five properties distributed in an area of nearly 120.000 hectares, whose labor force was exclusively familiar, were visited. It was possible to verify, also, through the research, the higher concentration of agroindustry is in Silveira Martins city and lowest percentage of agroindustry was found in Dona Francisca city. The following considerations enabled an analyzes of the handcraft products sectors since

1 Trabalho apresentado ao GT Mundos do Trabalho da ANPUH-RS * Prof. substituta do cesnors (Centro de Educação Superior Norte, RS) mestranda do Programa de Pós Graduação em geomática UFSM, aluna do curso de graduação formação de professores para nivel técnico ufsm E-mail [email protected] 249 ** Graduada em História Licenciatura Plena UFSM, Mestre em Geomatica UFSM, Acadêmica do Curso de Ciências Sociais Bacharelado UFSM, E-mail [email protected] *** Acadêmica do Curso de Engenharia Florestal UFSM. E-mail [email protected] Página Revista Latino-Americana de História Vol. 1, nº. 3 – Março de 2012 Edição Especial – Lugares da História do Trabalho © by RLAH there could be a higher investment in such venture with the creation of public policies which could beneficiate the sector in the regional scope . This work belongs to the master degree research “Spatialization of Quarta Colonia’s familiar agroindustries: a sociological interpretation through the use of geographical information.” Keywords: Agroindusty. Familiar work. Tradition.

1 INTRODUÇÃO A atividade agrícola vem se modificando através dos séculos e não é mais uma tarefa de cunho artesanal e apenas de “sobrevivência”. Os processos mudaram e a forma de produção dos alimentos tornou-se uma atividade de suma importância para a economia mundial, como por exemplo, a criação dos mercados futuros, sendo o termo “commodities” referência das políticas de modernização da agricultura atual dita “empresarial”, onde a adoção de tecnologias como a mecanização e informatização já fazem parte deste cotidiano. A agricultura familiar em sua forma peculiar de produção assistiu a esses processos de mudanças e viu seus valores e conceitos excluídos, e necessitando acompanhar as mudanças tecnológicas, o agricultor familiar alterou seu perfil, da produção de alimentos básicos de consumo próprio para a comercialização do excedente diversificando as linhas de produção, explorando áreas consideradas pouco conhecidas para ele, expressando os novos modos de ocupação da mão-deobra. Assim, essa mudança exigiu a redefinição de papéis e a apropriação de novos conhecimentos quanto à questão econômica, especialmente, no que diz respeito à continuidade dessa família no campo. Foi esse o motivo principal pela busca de novas alternativas como a industrialização dos produtos de origem animal e vegetal tão presentes em seu dia-a-dia, agregando assim, valor a produção e aumentando a renda familiar. A região em estudo, a Quarta Colônia de Imigração Italiana do , sofreu e sofre este tipo de conduta desde a sua criação no século XIX. Vários autores citam que o incentivo a estratégia de agroindustrialização de produtos típicos fundamentam-se na observação de que existe um segmento de mercado para produtos agro-alimentares típicos e também na constatação de que cresce a procura por produtos diferenciados e de qualidade, com características típicas locais, ou seja, uma proposta de integração dos fatores que interessam ao agricultor. Sendo assim, o presente trabalho visou identificar e localizar as agroindústrias integradas ao Sistema de Inspeção Municipal – SIM, analisando seus 250 precedentes e suas características peculiares através de geotecnologias como o Sistema de Informações Geográficas que serve de instrumento para nossa análise espacial. Página Página Revista Latino-Americana de História Vol. 1, nº. 3 – Março de 2012 Edição Especial – Lugares da História do Trabalho © by RLAH

2 OBJETIVOS - Utilizar técnicas de geoprocessamento nas atividades da agroindústria da região como forma de espacialização e criação de um banco de dados. - Georreferenciar as Agroindústrias integrantes ao SIM. - Analisar a distribuição espacial destas Agroindústrias para estudar estratégias de comercialização dos produtos típicos nos centros consumidores (Santa Maria e sede dos municípios da região). 3 MATERIAIS E MÉTODOS Para a realização deste trabalho foram utilizadas cartas topográficas, imagens de satélites e sistemas computacionais. - Material Cartográfico: Cartas Topográficas elaboradas pela Diretoria de Serviço Geográfico do Exército Brasileiro (DSG) na escala 1:50.000, as seguintes cartas foram utilizadas neste trabalho: Agudo, Arroio do Só, Cascata do Ivaí, Camobi, , Jacuí, Julio de Castilhos, Nova Jacuí, , , Sobradinho, Val de Serra. -Imagens CBERS -2 de 25 de outubro de 2006, nas bandas espectrais 3, 4 e 5. - Material de processamento e análise: Os softwares de geoprocessamento utilizados foram IDRISI 3.2 for Windows e Arcgis 9.3. - Material de Campo: Aparelho de GPS de navegação. Para atingir os objetivos propostos foram utilizadas as etapas a seguir: 1) Elaboração da Carta Imagem: Foram utilizadas as imagens do Satélite LANDSAT com a composição das bandas 3, 4 e 5, a imagem foi georreferenciada através do Software IDRISI for Windows. A locação das agroindústrias e elaboração dos mapas e de todo o SIG ( Sistema de Informações Geográficas) foi obtida através da tomada de pontos usando o equipamento GPS de navegação fazendo a leitura das coordenadas no sistema UTM e referenciada ao Sistema Geodésico SAD 69. 251 Página Página Revista Latino-Americana de História Vol. 1, nº. 3 – Março de 2012 Edição Especial – Lugares da História do Trabalho © by RLAH

O trajeto foi percorrido com veículo. Os dados para estudo foram obtidos em levantamentos a campo, seguidos de entrevistas com a utilização de questionários e posterior inserção em banco de dados para análise.

4 RESULTADOS E DISCUSSÕES 4.1 Histórico da região. A Quarta Colônia de Imigração Italiana do Rio Grande do Sul foi criada em 1877 na região Centro-Oeste do Estado, entre Santa Maria e , para receber as primeiras famílias de imigrantes vindos do norte da Itália ao núcleo colonial de Silveira Martins, foi o quarto núcleo a ser colonizado no Estado, depois de , Santa Isabel (Bento Gonçalves) e Conde d’Eu (Garibaldi), e a primeira colônia fora da Serra Gaúcha. Está próxima ao município de Santa Maria, que é o principal centro urbano desta região. A funcionalidade socioeconômica da região é determinada pelas atividades agrícolas familiares, mantidas por um contingente populacional de 60.711 habitantes (IBGE 2009) que ainda mantêm os laços coloniais que lhes deram origem e residem predominantemente no meio rural. Os municípios que compõem atualmente a Quarta Colônia de Imigração Italiana na Região Central do Rio Grande do Sul são os seguintes: Agudo, Dona Francisca, Faxinal do Soturno, Ivorá, Nova Palma, , Restinga Seca, São João do Polêsine e Silveira Martins, formando o Consórcio de desenvolvimento Sustentável da Quarta Colônia (CONDESUS), conforme a Figura 1.

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Figura 1- Localização da Região da 4ª Colônia – Página Revista Latino-Americana de História Vol. 1, nº. 3 – Março de 2012 Edição Especial – Lugares da História do Trabalho © by RLAH

Conforme , 2002, a criação do Consórcio está relacionada à implantação do Programa Nacional do Meio Ambiente (PNMA) e aos chamados Projetos de Execução Descentralizada (PED) do Ministério do Meio Ambiente. Segundo Grabaski, há uma redefinição dos papéis até então desempenhados pelos agricultores familiares. A FAO e o INCRA definem a agricultura familiar como: - A gerência da propriedade rural ser realizada pela família; - O trabalho desempenhado em sua maioria pela família; - Os fatores de produção pertencem à família, com exceção, da propriedade da terra; - A possibilidade sucessória em caso de falecimento ou aposentadoria do gerente. Seguindo na parte das encostas, predominam as pequenas propriedades familiares que imprimem um mosaico de paisagem formado por um conjunto variável de atividades agropecuárias, no qual vem se destacando ao longo dos anos a atividade agroindustrial, através dos produtos típicos “coloniais” que surgiram da necessidade de uma diversificação da produção bem como uma maior inserção destes produtos no mercado. Sendo assim as agroindústrias, sobretudo aquelas de menor porte que estão em áreas mais desfavorecidas ou de dificil acesso, veem nos produtos típicos uma possibilidade de ocupar um espaço de competitividade no mercado local, e recuperar parte do valor investido. NEUMANN (2007) considera as agroindústrias um novo elemento na construção de um novo conceito de atividade rural, pois as mesmas promovem uma melhor racionalização da mão de-obra existente na propriedade rural familiar e gera fonte de agregação de valor ao produto “in-natura”. Assim, a agroindústria familiar é uma forma de organização onde a família, produz, processa e/ou transforma parte de sua produção agrícola e/ou pecuária visando, sobretudo, a produção de valor de troca que se realiza na comercialização. O Sistema de Inspeção Municipal veio trazer uma maior segurança aos produtores, uma vez que, este sistema segue as orientações da ANVISA – Agencia Nacional de Vigilância Sanitária a qual estabelece as normativas referentes à produção de alimentos industrializados, no qual cabe as prefeituras com suas secretarias o dever de fiscalizar e regulamentar a prática no âmbito municipal.

253 4.2 Geoprocessamento Página Página Revista Latino-Americana de História Vol. 1, nº. 3 – Março de 2012 Edição Especial – Lugares da História do Trabalho © by RLAH

O uso de técnicas de Geoprocessamento permite realizar análises integradas que combinam imagens de satélite, mapas temáticos e modelos numéricos de terreno e resultou na ampliação do escopo de atuação dos especialistas em Sensoriamento Remoto. Assim, os Sistemas de Informações Geográficas (SIG) são banco de dados, capazes de capturar, armazenar, tratar e apresentar informações georreferenciadas, relacionando sistema de referencia e localização espacial através de um sistema de coordenadas. Segundo PEREIRA, 1995, os SIGs são ferramentas para investigação de fenômenos diversos, relacionados à engenharia urbana e rural, meio ambiente, pedologia, vegetação e bacias hidrográficas requerendo um conhecimento multidisciplinar. Assim, o computador e os programas computacionais vieram resolver parte dos problemas de tempo e precisão dificultada quando o volume de informações gerado é grande. Conforme MIRANDA (2005), a evolução do conceito de SIG se relaciona com diferentes áreas de pesquisa que contribuíram para o seu desenvolvimento como a informática, que enfatiza a ferramenta banco de dados.

4.3 SIG como uma Tecnologia Integradora para as Ciências Sociais. No contexto destas inovações, o Sistema de Informações Geográficas têm desempenhado um papel importante como integrador de tecnologias. Ao invés de ser de natureza completamente nova, os SIGs, têm unido várias tecnologias. O SIG ao longo dos anos vem emergindo como uma poderosa tecnologia porque permite aos sociológos integrarem seus dados e métodos de maneira que possam integrar as formas tradicionais de análise com métodos mais modernos, tais como análises por sobreposição de mapas. Com o SIG é possível elaborar mapas, modelar, fazer buscas e analisar uma grande quantidade de dados, todos mantidos em um único banco de dados. Segundo os professores Kenneth E. Foote e Margaret Lynch (2008), a importância do SIG como um integrador de tecnologias é:

O desenvolvimento do SIG tem se baseado em inovações que ocorreram em disciplinas distintas: Geografia, Cartografia, Fotogrametria, Sensoriamento Remoto, Topografia, Geodésia, Engenharia Civil, Estatística, Ciência da Computação, Pesquisas Operacionais, Inteligência artificial, Demografia, e muitos outros ramos das Ciências Sociais, Ciências Naturais e Engenharias, com a contribuição de todasas citadas disciplinas. Realmente, algumas das mais interessantes aplicações da tecnologia SIG serão discutidas na seqüência abaixo deste texto, que demonstra seu caráter e herança 254 interdisciplinares.

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Sobre o Sistema de Informação Geográfica aplicado a outras áreas como as Ciências Socias, Souza et al (2008), a tecnologia do geoprocessamento vem sendo amplamente difundida e implementada a nível mundial. Em sua aplicação são utilizadas técnicas matemáticas, estatísticas e computacionais para o treinamento da informação geográfica. Este contexto envolve principalmente a interdisciplanariedade das mais diversas áreas do conhecimento humano, como cartografia, meio ambiente, educação, ciências Sociais entre outras. Ou seja, a enfase esta em conseguir abordar relacionamentos levando em conta a localização espacial do fenômeno que se pretende estudar, em outras palavras é a idéia de incorporar o espaço na análise que se deja fazer. 5 RESULTADOS E DISCUSSÕES. A região pesquisada pela forte presença de imigrantes Italianos que ai se estabeleceram na segunda metade do século XIX, ao qual somand-se as grandes habilidades artesanais as quais haviam aprendido com seus pais e avós, ainda na Itália, sabidamente berço dos produtores artesanais e que aqui apenas eram denominados agricultores ou colonos nos cadastros oficiais do governo. Os imigrantes ao chegarem à região, foram abrindo clareiras, plantando e construindo suas casas e, posteriormente, igrejas, escolas e estabelecimentos comerciais, especialmente os moinhos de farinha de trigo. As primeiras famílias vindas diretamente da Itália quando aí estabelecidas começaram a cultivar a terra, inicialmente com a agricultura de subsistência levando o excedente para ser vendido em Santa Maria principal centro comercial da região em carretas puxadas por bois, e eram trocados por produtos de primeira necessidade. A origem da atual formação econômica da região pode ser encontrada no modo de ocupação do território. Esta se deu através da colonização, onde eram demarcados lotes para serem ocupados pelos colonos, com tamanho médio de 25 ha. Atualmente o tamanho médio das propriedades na região é de aproximadamente 28 ha. Na figura abaixo podemos observar um pouco das caracteristicas da região da Quarta Colônia.

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Mosaico de fotos da Região da Quarta Colônia, Setembro de 2009.

5.1 Início dos trabalhos das agroindústrias na região.

Na sua maioria estas agroindústrias surgiram na década de 1990 e a partir do ano 2000 houve um notável crescimento nos números destes estabelecimentos segundo fontes das prefeituras local de produção ser de alvenaria, o forro ser de PVC em seu interior, paredes com azulejo no caso dos laticínios e embutidos, e ao redor das instalações no lado externo caminhos com britas ou com piso em cerrâmica. De acordo com os proprietários a água também deve ser tratada, pois trata-se de produtos para consumo humano e como tal deve-se ter todo o cuidado. Os estabelecimentos, por serem uma atividade relativamente nova que vem aprimorado-se ao longo dos últimos anos contaram com a participação da (Emater) a qual teve importancia fundamental na criação destas agroindústrias. Estes estabelecimentos por constituirem-se em fonte de renda e trabalho aos pequenos agricultores, faz com que muitos iniciem suas atividades sem orientação, apenas como sugestões de algum órgão municipal. Ou seja, em nenhum momento ha um planejamento ou acompanhamento (salvo as orientações da EMATER), estes proprietários aos poucos vão experimentando e observando os resultados advindos da sua produção com as vendas e aceitação do público consumidor. Salienta-se que as primeiras agroindústrias possuem em torno de vinte anos de

existência e que a partir do final do século XX e início do XXI, o credito foi sendo facilitado devido a criação do PRONAF, algumas agroindústrias se aproveitaram dessas oportunidades e em sua maioria já acessaram de alguma forma esse tipo de credito, já outras optaram por usar 256 recursos próprios e outras linhas de credito. Página Página Revista Latino-Americana de História Vol. 1, nº. 3 – Março de 2012 Edição Especial – Lugares da História do Trabalho © by RLAH

O Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar - PRONAF, foi criado em 1996, após modificações de programas anteriores, este foi um reconhecimento por parte do governo à agricultura familiar, e tem por objetivo geral, fornecer condições para aumentar a capacidade produtiva, criar empregos, oferecer maior geração de renda a atividade produtiva, ajudando na melhoria da qualidade de vida e ampliando o exercício da cidadania. Segundo Mior (2005) embora anteriormente tenham existido políticas especificas para o agricultor familiar, estas nunca tiveram um alcance nacional como o PRONAF. A partir dos anos 90, surgem pressões de várias organizações no sentido de formulações de novas políticas públicas para agricultura familiar, tendo em vista a importância deste setor para o desenvolvimento regional através da geração de trabalho e renda no meio rural. Para o Instituto de Economia Agrícola – IEA, no estado do Rio Grande do Sul, cerca de 70% dos alimentos consumidos provem da agricultura familiar, daí mais um dos motivos para o fortalecimento do setor. Ainda segundo Mior (2005) em meados dos anos 90 à agricultura familiar passou a conviver com a abertura da economia, onde a política brasileira começa a abrir espaços diferenciados, com políticas dedicadas a trabalhar com questõesambientais, de desenvolvimento rural e de produção agrícola.

6. UM POUCO SOBRE AS AGROINDÚSTRIAS FAMILIARES PESQUISADAS.

6.1 Agroindústrias de Panificação: O maior número de unidades na Região da Quarta Colônia é o de panificação e massas caseiras como agnolines, tortéi, lasagnas produtos estes vendeidos congelados. Com um total de 23 das 25 pesquisadas destas 12 ja possuem o SIM e 11 ainda não o possuem. Umas destas unidades produzem além da panificação embutidos de carne suina. Porém o suino é abatido em um abatedouro no minicípio vizinho. Nas Agroindústrias de panificação rural à mão- de- obra é familiar, nas Agroindústrias urbanas ha também a mão- de- obra contratada, seja como diaristas ou mensalistas. É normal a venda dos produtos de porta em porta, mas também para os vizinhos e em feiras livres. Muitas destas Agroindústrias não obtem a renda familiar somente das mesmas, agregando o trabalho na agricultura como outra forma de obter renda, além da aposentadoria de algum dos membros da familia. 257

6.1.1 Agroindústrias de Embutidos: Página Página Revista Latino-Americana de História Vol. 1, nº. 3 – Março de 2012 Edição Especial – Lugares da História do Trabalho © by RLAH

Somente 2 das agroindústrias locadas para esta amostra produzem embutidos, como: salames, copas, morcilhas, queijo colonial as duas contam com o Sistema de Inspeção Municipal. Uma delas possuia mão-de- obra contratada até o momento do trabalho de campo. Em se tratando de produtos de origem animal, a comercialização só é permitida dentro dos limites municipais, em supermercados, restaurantes, mercearias, padarias, além da modalidade da venda direta ao consumidor muito utilizada pelos produtores da Quarta Colônia, bem como as feiras livres e a entrega a domicilio. Este grupo é também o que concentra a maior geração de renda, e que possui uma estrutura mais adequada as quantidades processadas.

6.1.2 Grau de satisfação quanto às atividades desenvolvidas nas Agroindústrias Familiares

Além dos objetivos de localização e econômicos buscou-se saber o quanto estes agricultores e agricultoras familiares estavam satisfeitos com seus emprendimento tanto os que possuem o SIM quanto os que ainda não o possuem. Segundo uma produtora “percebemos que de alguns anos pra cá houve uma melhoria na aceitabilidade dos produtos bem como na vida dos envolvidos o que gerou satisfação para todos os que estão envolvidos na produção”. Observamos que entre os entrevistados a grande maioria afirmou que as agroindústrias foram uma alternativa positiva para suas vidas, são poucos os que demonstraram insatisfação e descontentamento com as atividades desenvolvidas. Quanto ao domicílio rural 100% dos proprietários das agroindústrias tem suas residências no entorno das unidades. Quando ha trabalhadores contratados fato que ocorre em 2 das unidades pesquisadas estes habitam em propriedades vizinhas ou na mesma área que os proprietários. GRABASKI (2008) em seu estudo Emprego de Geotecnologias no Diagnóstico de Produção e Espacialização das Agroindústrias Familiares no Município de Francisco Beltrão, PR também observa este fenomeno segundo ela “o objetivo primário desta preocupação é o conforto ambiental nos locais onde trabalham e moram”. No caso deste estudo acrescentariamos a diminuição dos custos com deslocamentos observando que as estradas da região estão em condições precarias o que encareceria ainda mais a mão- de- obra.

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7. CONSIDERAÇÕES FINAIS: Consideramos, que o presente trabalho alcançou o objetivo proposto de identificar e espacializar asgroindústrias com Sistema de Inspeção Municipal – SIM da Quarta Colônia de Imigração do Rio Grande do Sul, utilizando-se das ferramentas do Geoprocessamento tornou- se possível gerar as seguintes considerações: Devido à falta de planejamento e apoio, as agroindústrias não possuem uma forma sistemática de divulgação, sendo que são poucas as que divulgam em algum tipo de mídia, sendo que a mais comum é a propaganda em rádios da região, porém a grande maioria ainda tem como principal divulgador seus clientes e proprietários. Predomina a mão-de-obra familiar. No entanto constata-se que a falta de informação leva ao temor por parte dos agricultores de que se contratarem funcionários deixarão de se aposentar no futuro, já que pensam que assim deixarão de serem agricultores no sistema de previdência nacional para tornarem-se pequenos empresários o noentendimento dos mesmos pode ser prejudicial para eles. As agroindústrias localizadas próximas as estradas pavimentadas ganham destaque em relação as estratégias de comercialização de seus produtos, por serem de mais fácil acesso.Porém quando se trata de satisfação dos proprietários, todos consideran-se satisfeitos com a atual situação de sua agroindústria, não demonstram intenção de se mudar para uma área urbana abandonando a atividade. Em relação à qualidade de seus produtos, demonstram estarem sempre se aperfeiçoando, com o apoio da EMATER-RS, como forma de agregação de valor aos seus produtos. Finalizando, destacamos as condições locais de tradição e cultura, vantagens naturais, redes de comercialização alternativa que possibilitam que os produtos produzidos sejam vendidos também para consumidores fora dos seus municípios.

8.REFERÊNCIAS. CENCI, A. Análise do perfil das agroindústrias familiares situadas na região do CONDESUS. Santa Maria: UFM, 2007. Dissertação de Mestrado (Programa de Pós

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4J:www.sober.org.br/palestra/5/873.pdf, acesso em : 28/07/09. Página Revista Latino-Americana de História Vol. 1, nº. 3 – Março de 2012 Edição Especial – Lugares da História do Trabalho © by RLAH

GRABASKI, C.N. Emprego de geotecnologias no diagnóstico de produção e espacialização das agroindústrias familiares no município de Francisco Beltrão, PR. Santa Maria: UFSM, 2008. Dissertação de Mestrado (Programa de Pós Graduação em Geomática) – Universidade Federal de Santa Maria.

Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), 2009. Disponível em http://www.ibge.gov.br, acesso em: 21/09/09.

MIOR, L. C. Agricultores familiares, agroindústrias e redes de desenvolvimento rural. Chapecó, Argos, 2005.

MIOR, L. C. Desenvolvimento Rural: A contribuição da Teoria das Redes. In: I Colóquio sobre agricultura familiar e Desenvolvimento Rural. Programa de Pós-graduação em Desenvolvimento Rural (PGDR/UFRGS). Novembro de 2005.

MONTEIRO, A.M.V et al. Representações computacionais do espaço: um diálogo entre a Geografia e a Ciência da Geoinformação. São José dos Campos: INPE, 2001.

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Recebido em Setembro de 2011 Aprovado em Outubro de 2011

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