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DIPTICO PESQUERA 2014 FERIA QUESO.Indd

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DIPTICO PESQUERA 2014 FERIA QUESO.Indd XX FERIA INTERNACIONAL DEL QUESO ARTESANO DE PESQUERA Días 14 y 15 de Agosto de 2.014 Día 14 desde las 04.00 h. a 9:30 h de la tarde Día 15 desde las 12.00 h. de la mañana a 9:30 h. de la tarde Venta de quesos originarios de Cantabria, de varias Autonomías de España y Francia, además de otros productos artesanos. Se llevarán a cabo diversas actividades entorno a la elaboración, degustación y las delicias del queso en la cocina: Jueves día 14. Aula del Queso Taller “D. MANUEL ARROYO” 18:00 h - PRESENTACIÓN PLATAFORMA DE ACTIVISMO ARTESANAL #CHEESESTORMING. QUESERÍA CONDE DUQUE. Impartido por ÁLVARO CARRAL - La Jarradilla (Cantabria) y por RUBÉN VALBUENA - Granja Cantagrullas (Valladolid) 19:00 h - Taller “LOS QUESOS Y SU TERROIR” Viernes día 15 Aula del Queso 17:30 h.- Taller “MARIDAJE DE LA CUENCA DEL BESAYA A TIERRAS DE CASTILLA” 19:00 h.- Taller “MARIDAJE DE AGUARDIENTES Y LICORES DE LIÉBANA” Talleres dirigidos por el grupo “Locos por el Queso”-apasionados del queso-, a cargo de GUILLERMINA SÁNCHEZ-CEREZO (Experta en quesos y sumiller- Madrid), ANDRÉS GARCÍA (“La despensa de Andrés”, Alicante) y AITOR LUIS VEGA (“Exclusivas Luís Vega”, Asturias) Talleres Infantiles Junto Aula del Queso Jueves 14, de 18:30 a 20:00 h. Viernes 15, de 18:00 a 19:30 h. Talleres “QUESEANDO” y “ESTO ES LA LECHE” A cargo de ROSA PÉREZ QUEVEDO (Dinamizadora del Ayto. Pesquera) Durante la Feria se celebrará la ROMERÍA CAMPURRIANA con piteros, coros, gaitas, rondas de mozos… Los pesqueranos clausuraremos la Feria invitando a nuestros visitantes a saborear LICOR DEL PEREGRINO que elaborará la Cofradía del Queso de Cantabria y su Gran Maestre ZACARÍAS PUENTE. Queserías Artesanas V Leche de Vaca C Leche de Cabra O Leche de Oveja 1. Quesería VALLUCO O C 942 776 313 Queso de oveja y de cabra [email protected] Ruerrero (Valderredible). Cantabria 2. Quesería LA PASIEGA DE PEÑA PELADA V 942 539 261 Queso de nata de vaca. D.O.P. Queso nata de Cantabria La Cavada. Cantabria [email protected] 3. Quesería LA BRAÑUCA V 942 733 502 Queso de leche cruda de vaca. D.O.P. Picón Bejes-Tresviso Bejes. Cillórigo de Liébana. Cantabria [email protected] 4. Quesería PEÑA SAGRA V C 942 735 133 Queso de cabra y mezcla vaca-cabra. D.O.P. Quesucos de Liébana S. Andrés. Cabezón de Liébana. Cantabria 5. Quesería GOMBER O 942 706 135 / 942 706 146 Queso de oveja. [email protected] Sopeña. Cabuérniga, Cantabria 6. Quesería LOS TIEMBLOS V 942 595 567 / 609 407 745 Queso de vaca. Queso pasiego de producción ecológica San Pedro del Romeral, Cantabria 7. Quesería ARTESANAL TRES VALLES PASIEGOS V 675 742 396 Queso de leche cruda de vaca. [email protected] Prases, Corvera de Toranzo, Cantabria 8. Queso LA JARRADILLA V 942 590 342 Queso de vaca. Quesos Pasiegos Artesanos [email protected] Barcenilla, Tezanos de Villacarriedo. Cantabria [email protected] 9. Quesería TORIELLO V C 985 922 499 Queso mezcla de vaca-cabra. D.O.P. Gamonéu o Gamonedo Cangas de Onís. Asturias [email protected] 10. Quesería LOS PUERTOS V C O 637 283 288 Queso mezcla de vaca, cabra y oveja. D.O.P. Cabrales Poo de Cabrales. Asturias 11. Quesos DE TARAMUNDI V C 679 240 095 Queso de vaca y cabra [email protected] Taramundi. Asturias 12. Quesería ARTESANAL EL VIEJO MUNDO V 630 111 220 Queso de leche cruda de vaca amasado a mano. D.O.P. Queso Casín Bueres, Caso. Asturias [email protected] 13. Quesos DON GABINO V 982 525 922 / 627 752 222 Queso de vaca. D.O.P. San Simón da Costa [email protected] Villalba. Lugo, Galicia 14. Quesería MONTEQUESOS O 983 561 033 / 669 051 235 Queso puro de oveja artesanal [email protected] Villanubla. Valladolid, Castilla y León 15. GRANJA CANTAGRULLAS O 696 168 677 Queso de leche cruda de oveja de raza castellana Ramiro, Valladolid. Castilla y León [email protected] 16. Quesos CAMPOS GÓTICOS O 979 768 229 Queso de oveja de leche cruda [email protected] Villerías de Campos. Palencia, Castilla y León 17. Quesería LA CABEZUELA C 918 989 279 Queso de cabra del Guadarrama [email protected] Fresnedillas de la Oliva. Comunidad de Madrid 18. Quesos GUARA O 974 318 338 Queso de oveja con leche cruda [email protected] Las Almunias. Huesca, Aragón 19. Quesos de CATÍ C O 618 498 452 Queso de cabra y oveja. Artesano y procedente de agricultura ecológica Catí. Castellón, Comunidad Valenciana [email protected] 20. Quesería TIERRA DE BARROS O 924 520 429 Queso de oveja de pasta blanda, leche cruda y cuajo vegetal Villafranca de los Barros. Badajoz. Extremadura [email protected] 21. Queso MAHÓN ARTESANO TORRALBA V 971 371 128 Queso de vaca con leche cruda. D.O.P. Mahón-Menorca Alaior. Menorca-Islas Baleares [email protected] Productos Artesanos 22. Panadería DE ARGÜESO 942 779 514 Pan artesano. Argüeso. Cantabria 23. Obrador PAS-CAMPOO 942 754 520 Repostería Artesana. Nestares. Cantabria 24. Miel BRAÑAJANA 942 778 710 Rioseco, Santiurde de Reinosa. Cantabria 25. Mieles ECOFLOR 942 778 679 Mieles monoflorales ecológicas (Polen, Propoleo y Jalea Real) Pesquera. Cantabria [email protected] 26. Conservas artesanas EMILIA 942 663 232 Santoña. Cantabria [email protected] 27. SIERRA DEL OSO 942 732 015 Orujo de Potes y Cremas de orujo de Liébana [email protected] Ojedo, Potes. Cantabria 28. Cerveza DOUGALL´S 942 528 958 Cerveza elaborada en Cantabria [email protected] Liérganes. Cantabria 29. BEHETRIA DE CIEZA 609 459 398 Vino de Cantabria variedad Albariño Cieza. Cantabria 30. Bodega CANTAMORA 983 304 602 / 983 870 059 Bodega familiar con viñedos propios. Ribera D.O.calificada Pesquera de Duero, Valladolid. Castilla y León 31. CAYETANO PANTOJO, RAÍCES DEL IBÉRICO 924 723 045 Exclusivamente producto de cerdo ibérico puro y de bellota Hechos a la manera de siempre. Dehesa de Extremadura D.O. Higuera La Real. Badajoz. Extremadura [email protected] Productores Internacionales Artesanos 32. Granja “MAÏTE Y JEAN MARC HONDET” 0033 559 217 047 Productos deriv. del pato: foie-gras entier, mi-cuit, paté, confits… Quartier Olilieu 64290 LASSEUBETAT. FRANCIA 33. Quesería “ODILE VANDAELE Y MARC” C 0033 559 347 723 Queso de cabra 64490 AYDIUS. FRANCIA Tercer Concurso de Recetas de Cocina, Repostería y Queso La Asociación Sociocultural Pesquera (PESquera, QUEso y sus RAíces) el pasado 15 de Marzo organizó el III Concurso de Recetas de Cocina, Repostería y Queso. Certamen abierto a la participación de todos los vecinos y personas vinculadas al municipio, sin distinción de edad, contó con todo tipo de recetas de cocina y repostería, siendo el queso el ingrediente protagonista. El jurado, que degustó y designó el fallo del premio ganador para cada una de las modalidades, estuvo formado por el Alcalde de Pesquera, Rubén Ruiz Fernández; Mª del Carmen Ruiz González, Propietaria y Cocinera del “Mesón Ventorrillo” de Pesquera y Jesús Fernández Álvarez, Vicepresidente de la Asociación Sociocultural Pesquera. El premio de la modalidad de Cocina recayó en Pilar García Bonilla por la receta “Crepes rellenos de puerro, calabacín y queso de cabra con salsa de oporto” y el de la modalidad de Repostería fue para Vanesa Martínez, por la receta “Flan de queso”. Crepes rellenos de Elaboración de la receta de Crepes rellenos de puerro, puerro, calabacín y calabacín y queso de cabra: queso de cabra con salsa Oporto Para hacer la masa de los crepes, casca los huevos en un vaso batidor y añade la harina, la leche, el aceite Pilar García Bonilla y una pizca de sal. Añade un poco de perejil picado. Tritura con la batidora eléctrica hasta que quede una Ingredientes masa homogénea sin grumos. (4 personas) Funde la mantequilla en una sartén, vierte un cacillo 2 puerros - 1/2 calabacín de masa, extiéndela bien y cuando se cuaje dale la 100 gr. de queso de cabra vuelta y cocina durante 1 minuto. Deshecha siempre 250 ml. de vino de Oporto el primer crepe. Realiza 8 crepes de esta manera, harina de maíz refinada retíralos a un plato y resérvalos. agua - aceite de oliva virgen extra - sal - perejil Limpia y pica los puerros. Ponlos a pochar a fuego medio en una sartén con un chorrito de aceite y sal. Para la masa de los crepes: Pica el calabacín en cuartos de luna y añádelos. Tapa 3 huevos - 150 gr. de harina la sartén para que sude la verdura. Escurre y deja que 1/4 l. de leche - 2 cucharadas se temple. Coloca en un costado de cada crepe una porción de la mezcla de verduras y 1 rodaja de queso de aceite de oliva virgen extra (que ocupe un cuarto). sal - perejil picado 1 nuez de mantequilla Dóblalo (tiene que quedar un triángulo) y fríelos en una sartén con un poco de aceite. Pon el vino de Oporto a reducir hasta que coja una consistencia espesa. Liga la salsa con una cucharadita de harina de maíz refinada diluida en agua fría. Sirve los crepes y salsea el plato. Adorna con una hoja de perejil. Flan de queso Se ponen ¾ partes de leche a calentar con los huevos, azúcar y el queso. Vanesa García Martínez El resto de la leche con los dos sobre de cuajada se Ingredientes mezclan a parte. (8 personas) Cuando esté a punto de hervir se añade la cuajada 2 Sobres de cuajada con la mezcla de la leche. 2 Huevos - 180 gr. azúcar 20 gr. azúcar vainillado En la segunda ebullición se aparta del fuego sin parar 400 gr. queso de untar de remover y se vuelve a poner a fuego (hay que ½ l.
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