DIE Bodenseeer 2019 MAGAZINBEILAGE Hier können Sie Die Bodenseeer 2019 digital lesen und Carmelo Forte. iStock/Getty Images iStock/Getty Forte. Carmelo herunterladen NICHTS ALS UHREN IM SINN. SCHAFFHAUSEN • SWITZERLAND Hannibal Uhren & Schmuck ORLANDI Uhren & Schmuck Fronwagplatz 24 • Schwertstrasse 6 Fronwagplatz 24 8200 Schaffhausen • Switzerland 8200 Schaffhausen • Switzerland [email protected] • Phone +41 52 625 14 06 [email protected] • Phone +41 52 625 28 48 www.hannibal-watches.com www.orlandi-uhren.com 2 www.die-bodenseeer.de DER VIELLEICHT SCHÖNSTE PLATZ AM SEE GALLARDO Seestraße 22 · D-78351 Bodman-Ludwigshafen · Tel. +49 7773 93 80 95 · www.restaurante-gallardo.de www.die-bodenseeer.de 3 Originelle Originale Die Höri-Bülle: geschützte Zwiebel Wer den Bodensee nicht kennt, mag vermuten, es handle sich bei „Höri-Bülle“ um Die Bülle wird seit Jahrhunderten auf der vorderen Höri in den Gemeinden einen lokalen Narrenruf oder einen anatolischen Kulturverein. Tatsächlich geht es Moos, Iznang, Bankholzen und Weiler angebaut. Bis in die 1970er-Jahre um eine Zwiebel, die viel mehr ist als das: Die Bülle ist eine milde, rotschalige war sie ein echter Wirtschaftsfaktor für die ansässigen Bauern, wurde Speisezwiebel, die nur auf der Bodenseehalbinsel Höri angebaut wird und darüber dann aber immer weniger konkurrenzfähig: Die Ernte der empfindlichen hinaus besonders geschützt ist. Zwiebel erfordert Sorgfalt, die Lagerfähigkeit ist eingeschränkt und vor allem taugt die flache Form nicht für moderne Sortieranlagen und passt nicht zu den Vorstellungen des Handels sowie der Verbraucher. Dazu kommen ein aufwendiger Prozess zur Saatgutherstellung und ein pflegeaufwendiger Anbau. Anfang dieses Jahrtausends drohte der unrentablen Höri-Bülle gar das Aus. Gerettet wurde sie durch das Engagement des Vereins Slow Food sowie der umtriebigen Bauern und Gastronomen vor Ort. Die Bülle mochte vielleicht praktische Nachteile gegenüber den handelsüblichen Zwiebelsorten haben, geschmacklich war und ist die milde Bülle anderen Zwiebeln weit überlegen. So wurde die Bülle in die „Arche des Geschmacks“ von Slow Food aufgenommen, der Verein „Höri Bülle e. V.“ gründete sich und Europa verlieh der aromatischen Zwiebel im Rahmen der EU-Herkunftsschutz-Verordnung die EU-Gütezeichen „Geschützte Ursprungsbezeichnung“, „Geschützte geografische Angabe“ und „Garantiert traditionelle Spezialität“. Um Zukunft und Absatz der Bülle braucht man sich auf der Höri mittler- weile keine Sorgen mehr zu machen: In Hofläden und beim traditionellen Bülle-Fest werden die beliebten Zwiebelzöpfe in so großer Zahl verkauft, Foto: TMBW Anne Webert dass die Aromazwiebel regelmäßig bereits im Herbst knapp wird. Reichenauer Inselbier: für besondere Momente! Es gehörte schon eine Portion Mut dazu, 2016 auf der Insel das Insel-Pale-Ale oder das nach einer Reichenau eine Brauwerkstatt aus dem Nichts zu gründen. neuen Hopfenzüchtung benannte aroma- Inzwischen aber ist das „Reichenauer Inselbier“ nicht mehr tisch-hopfige „Callista“ wurde begeistert im wegzudenken und hat viele Fans gefunden. „Wir haben of- Markt aufgenommen. Bier-Fans freuen sich fensichtlich einiges richtig gemacht“, sagt Sigrun Bundschuh, derzeit über das „New England IPA“, das im die Geschäftsführerin und treibende Kraft bei Inselbier. Mit Frühjahr 2019 als Kooperation mit anderen eher klassischen Bieren wie dem Hellen und dem Insel- Brauern aus der Craft Bier-Szene sowie der weizen gestartet, sorgt die kleine und deshalb flexible und Bierboutique Konstanz entstanden ist. innovative Brauwerkstatt für tolle Geschmacksmomente Inselbier sucht aktiv die Zusammenarbeit abseits der Massenware. mit anderen Kleinbrauereien und Food Star- Vor allem die Hopfenvielfalt und das handwerkliche Herstel- tups und geht interessante Kooperationen lungsverfahren ermöglichen es, neue Genuss-Kreationen mit Unternehmen der Region ein: Eine Rei- in kurzer Zeit vorzustellen: Von der Idee bis zum Produkt chenauer Bäckerei verarbeitet den Trester vergehen 2-3 Monate – für industrielle Brauereien eine nicht zu Brot und auch in der lokalen Rinderzucht denkbare kurze Innovationszeit. „Limitierte Editionen“ wie Foto: Inselbier findet der Trester Verwendung. Lichtwurzel: Eine gegen alles Kein Bodenseeoriginal, aber zumindest originell ist ein anderes landwirtschaftliches Produkt: die Lichtwurzel. Dass die Lichtwurzel nicht allein am Bodensee heimisch ist, zeigt schon die Reihe der anderen Namen, unter denen die Knolle bekannt ist: chinesische Yamswurzel, Brotwurz, Brotfrucht, Zimtrebe, Shan Yao. Am Bodensee ist es der Andreashof, nordöstlich von Überlingen, der die Lichtwurzel populär macht und sie unter dem Markennamen Lichtyam in Demeterqualität anbaut und verkauft. Angeboten wird die Lichtwurzel als frische Knolle, als Pulver, aber auch als Naturkosmetik in Form von Ölen und Badesalzen. Foto: Adobe Stock/ExQuisine 4 www.die-bodenseeer.de Ihre erste Adresse am See. Freuen Sie sich auf unsere inneren Werte. Ihre Ferien- und Tagungshotels zu jeder Jahreszeit. Das Hotel Bayerischer Hof mit den angrenzenden und zugehörigen STOLZE - SPAETH - HOTELS Häusern Reutemann und Seegarten liegt direkt an der Seepromenade und bietet Ihnen in einzigartiger Lage grandiose See- und Bergsicht. Neben allen zeitgemäßen Annehmlichkeiten erwarten Sie elegante Zimmer und exklusive Suiten HOTEL BAYERISCHER HOF sowie Veranstaltungsräume mit ganz besonderem Flair. Erleben Sie die Atmosphäre und die in über 160 Jahren gewachsene stilvolle Familientradition, dem Gast immer das Beste bieten zu wollen. SEEPROMENADE • D-88131 LINDAU/BODENSEE • FON: +49(0)8382-9150 • FAX +49 (0)8382-915591 • E-MAIL: [email protected] • WWW.BAYERISCHERHOF-LINDAU.DE BH_Anzeige Der Bodenseeer_212 x 135 mm_2019_V1.indd 1 18.02.19 15:39 Gin vom See: Extraklasse Gin und Gincocktails wie Martini oder Gin Tonic galten lange als aus der Mode gekommenes Getränk älterer Damen, allen voran Queen Mum. Seit einiger Zeit aber erlebt Gin eine ungeahnte Renaissance und wird zu erstaunlich hohen Preis an die Dame und den Herrn gebracht. In der ersten Liga der Gin-Destillerien finden sich gleich einige Anbieter vom Bodensee – dabei ist die Region nicht unbedingt für ihren Wacholderreichtum bekannt. Der vielleicht bekannteste Bodensee Dry Gin kommt von Edelbrände Senft aus Salem-Rickenbach. Ihr DRY GIN 21 steht für 21 pflanzliche Zutaten und Gewürze, die ein erfrischendes Geschmackserlebnis versprechen. Analog verarbeitet man in Salem 42 „Botanicals“ zum DRY GIN 42. Vom Hagnauer Burgunderhof und seinem Kopf, Heiner Renn, kennt man seit Jahren preisgekrönte Destillate. Jüngst sorgte die Tochter des Hauses, Julica Renn, für Aufsehen: Mit ihrem „Mile High Gin“ hat sie auf Anhieb mehrere internationale Preise gewonnen und den Burgunderhof damit aus dem Stand in die Weltelite der Ginhersteller katapultiert. Auch die Kressbronner Weinkellerei Steinhauser hat neben anderen hochwertigen Destillaten mit seinem „SeeGin“ einen besonderen Tropfen im Programm. Dieser wurde 2016 bei einer internationalen Blindverkostung von 200 Gins tatsächlich zum weltweit besten Gin gewählt. Foto: Steinhauser Der Lichtwurzel werden viele positiven Eigenschaften zugeschrieben: Sie soll das Immunsystem stärken, den Intellekt fördern und – je nach Verarbeitung – auch Völlegefühl lindern und hauptpflegend wirken. Auch Niere, Schilddrüse, Lunge und Hoden sollen von der Yamswurzel profitieren. Der hierzulande verwendete Name „Lichtwurzel“ und der Anbau auf Demeter-Höfen sind Hinweise auf die Ursprünge der Kultivierung in unseren Breiten: Es war der Anthroposophiebegründer Rudolf Steiner, der die Wurzel- knolle als Alternative zur Kartoffel kultivierte und überzeugt war, die Yamswurzel habe die Fähigkeit, Lichtenergie zu binden. Aber nicht nur Anthroposophen schwören auf die Lichtwurzel; auch in der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) hat die Pflanze ihren festen Platz. www.die-bodenseeer.de 5 Meersburg Mehr Kultur, mehr Geschichte, mehr Genuss, mehr Freizeit Reich an Kultur und Geschichte, das ist das romantische Städtchen Meersburg. Die „Alte Burg“, Deutschlands älteste, bewohnte Burg, und das Mit seiner imposanten Lage, den historischen Gebäuden, der Fachwerkkulisse „Neue Schloss“ aus barocker Zeit sind die dominantesten Gebäude. und den verwinkelten Gassen in der Altstadt gilt Meersburg als ein Juwel des Sie thronen hoch über dem See und sind Zeugen der über 1000- europäischen Städtebaus. jährigen Geschichte. Meersburg schafft es aber, Geschichte und Moderne auf besondere Art und Weise zu zeigen. Inmitten der historischen Altstadt setzt das vineum bodensee im ehemaligen „Heilig-Geist Spital“ einen frischen, modernen, zeitgenössischen und außergewöhnlichen Akzent. Die Verbindung zwischen Tradition, Moderne und Genuss gelingt in diesem Haus für Wein, Kultur und Geschichte auf eine sehr inspirierende Art und Weise. Überhaupt hat die Stadt mehr zu bieten als ihre Geschichte und Tradi- tion. Bei einem Gang von der Oberstadt über die berühmte Steigstraße hin zum See und der Promenade kann man das südliche Flair spüren und auf Entdeckungstour gehen. Die vielfältige Gastronomie und gemütliche Cafés laden zum Verweilen und Genießen ein. Läuft man über die Promenade weiter am See entlang, entdeckt man mit dem See- und Freibad und der anschließenden Meersburg Therme das „Badeparadies“. Die Bade- und Saunawelt der Meersburger Therme verbindet Badeerlebnis im Thermalwasser mit Ruhe und Regeneration. (c) Falk von Traubenberg (c) Falk von Das Frei- und Strandbad ist der ideale Ort für „Wasserspaß“ und me_Anzeigen_2018.qxp_me_212x135_Bodenseeer