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UER Tourism E UER Tourisme UER TOURISME La trajectoire historique du développement touristique de Zermatt entre 1850 et 2010 Working Paper N° 3 - 2012 Johann Roy, Delphine Guex & Géraldine Sauthier Novembre 2012 La trajectoire historique du développement touristique de Zermatt entre 1850 et 2010 Working Paper N° 3 - 2012 Johann Roy, Delphine Guex & Géraldine Sauthier Institut Universitaire Kurt Bösch (IUKB) UER Tourisme Case postale 4176 CH-1950 SION 4 Suisse [email protected] [email protected] [email protected] Cette publication présente la première étape d’un projet de recherche « Entre abîme et métamorphose. Une approche interdisciplinaire du développement des stations touristiques » financé par le Fonds National de la Recherche Scientifique (FNS, subside N° CR11I1_135390) et le Canton du Valais. L’équipe de recherche est composée du Prof. Mathis Stock (responsable du projet, IUKB, Institut Universitaire Kurt Bösch), des Prof. Christophe Clivaz, Prof. Frédéric Darbellay, Dr. Leïla Kébir et Prof. Stéphane Nahrath (IUKB, Institut Universitaire Kurt Bösch), du Prof. Olivier Crevoisier (UNINE, Université de Neuchâtel) et des doctorants Delphine Guex (UNINE, Université de Neuchâtel), Johann Roy (IUKB, Institut Universitaire Kurt Bösch) et Géraldine Sauthier (IUKB, Institut Universitaire Kurt Bösch). L’Institut Universitaire Kurt Bösch (IUKB) a été fondé à Sion en 1989. Il est reconnu par la Confédération en qualité d’Institut universitaire depuis 1992, conformément à la Loi fédérale sur l’aide aux universités et la coopération dans le domaine des hautes écoles. L’IUKB est membre associé de la Conférence universitaire de suisse occidentale (CUSO). L’IUKB a pour mission de développer des activités d'enseignement et de recherche dans la perspective originale et innovante de l'Inter- et transdisciplinarité. Il se concentre sur deux thématiques : les Droits de l’enfant et les Études en Tourisme. L’importance, l’originalité et l’actualité de ces deux champs d’enseignement et de recherche sont clairement reconnues, aussi bien dans le monde académique et scientifique, que dans les différentes sphères sociales, politiques et économiques. Table des matières 1. AVANT-PROPOS : PRÉSENTATION DU PROJET ENTRE ABÎME ET MÉTAMORPHOSE ........................................7 1.1. Objectifs de la recherche ................................................................................................................................. 7 1.2. Cadre conceptuel................................................................................................................................................ 8 1.3. Hypothèses de recherche................................................................................................................................. 9 1.4. Design de recherche et méthodologie .....................................................................................................10 2. INTRODUCTION ........................................................................................................................................................12 2.1. Objectifs du Working Paper.........................................................................................................................12 2.2. Principales dimensions permettant de caractériser la trajectoire ............................................12 2.3. Critères de phasage.........................................................................................................................................18 2.4. Présentation des sources...............................................................................................................................19 3. SURVOL DE LA TRAJECTOIRE..................................................................................................................................21 3.1. Eléments de contextualisation ...................................................................................................................21 3.2. Zermatt dans l’histoire générale du tourisme .....................................................................................25 3.3. Graphes synthétisant l’évolution des principales dimensions ......................................................26 4. DESCRIPTION DU PÉRIMÈTRE DE L’ÉTUDE..........................................................................................................32 4.1. Situation générale............................................................................................................................................32 4.2. Contexte régional.............................................................................................................................................33 5. ETAPES DE LA TRAJECTOIRE ..................................................................................................................................34 5.1. Situation pré-touristique ..............................................................................................................................34 5.2. Première phase (1850-1890) : Alpinisme.............................................................................................34 5.3. Deuxième phase (1890- 1930) : Les mondanités estivales.............................................................38 5.4. Troisième phase (1930-1960) : Les sports d’hiver.............................................................................43 5.5. Quatrième phase (1960-2010) : La prédominance du ski..............................................................49 6. INTERPRÉTATION GLOBALE DE LA DYNAMIQUE DE LA TRAJECTOIRE ............................................................62 6.1. Frise chronologique.........................................................................................................................................62 6.2. Evolution des pratiques.................................................................................................................................64 6.3. Schéma des systèmes touristiques locaux..............................................................................................65 6.4. Tableaux récapitulatifs..................................................................................................................................66 7. CONCLUSION .............................................................................................................................................................68 8. BIBLIOGRAPHIE ET ANNEXES.................................................................................................................................69 8.1. Ouvrages ..............................................................................................................................................................69 8.2. Sites Internet......................................................................................................................................................73 8.3. Articles de presse..............................................................................................................................................74 8.4. Archives vidéo....................................................................................................................................................75 8.5. Annexes.................................................................................................................................................................75 6 1. Avant-propos : présentation du projet Entre Abîme et Métamorphose 1 1.1. Objectifs de la recherche L’analyse des trajectoires de développement historique des lieux touristiques constitue un sujet d’étude vaste et complexe. Cette problématique forme le cœur de ce projet de recherche, intitulé Entre abîme et métamorphose : une approche interdisciplinaire du développement des stations touristiques et financé par le Fonds National Suisse pour la recherche (subside n°CR11I1_135390) et le Canton du Valais. L’objectif principal est l’identification des différents éléments susceptibles d’expliquer les trajectoires historiques de développement des stations touristiques. De manière idéal-typique, nous identifions trois types de trajectoire : • Le relais, qui se caractérise par la pérennisation du caractère dominant de la fonction touristique du lieu, grâce à de constants processus d’innovation et d’adaptation de la qualité du lieu et de l’offre touristique. La station réussit à passer le relais entre les pratiques qui se succèdent : tourisme estival puis hivernal, station de villégiature puis station de cure, etc. Le lieu se transforme mais conserve son caractère touristique. La touristicité du lieu est sans cesse reproduite, voire accrue, grâce à une capacité élevée de capitalisation des avantages touristiques concurrentiels du lieu. • La métamorphose, qui correspond à ce que l’on pourrait appeler une « sortie réussie » du tourisme, via une diversification socioéconomique. On assiste à une reconfiguration progressive de la fonction économique dominante. La station touristique change de statut et de forme pour évoluer vers un lieu où le tourisme, s’il est toujours présent, n’est dorénavant plus la première fonction économique. Le plus souvent, la station évolue vers une ville grâce à un accroissement de son urbanisation. • L’abîme dépeint le cas d’une trajectoire de déclin, avec un affaiblissement voire même la disparition de la fonction touristique, sans qu’une stratégie de développement alternative existe ou puisse être concrétisée. Le
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