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Le Territoire

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Le Territoire 2018 le territoire du Parc naturel transfrontalier du Hainaut BELGIQUE FRANCE les Fins Gourmets Antoing, Bruyelle, Fontenoy, COMMUNES CLASSÉES : Maubray, Péronnes Anhiers, Aubry-du-Hainaut, Bellaing, du Parc naturel transfrontalier du Hainaut • Beloeil, Aubechies, Basècles, Beuvrages, Beuvry-la-Forêt, Bousignies, Bouvignies, Brillon, Ellignies-Sainte-Anne, Bruay-sur-Escaut, Bruille-lez- Grandglise, Quevaucamps, Marchiennes, Bruille-Saint-Amand, Ramegnies, Stambruges, Château-l’Abbaye, Condé-sur-l’Escaut, Le jury Thumaide, Wadelincourt Coutiches, Crespin, Erre, Escautpont, • Bernissart, Blaton, Harchies, Fenain, Flines-lez-Mortagne, Flines- lès-Râches, Fresnes-sur-Escaut, Pommeroeul, Ville-Pommeroeul Hasnon, Haveluy, Hergnies, Hérin, de la presse • Brunehaut, Bléharies, Hornaing, Lallaing, Landas, Lecelles, Les produits primés Guignies, Hollain, Marchiennes, Maulde, Millonfosse, Le jury Howardries, Jollain-Merlin, Mortagne-du-Nord, Nivelle, Odomez, Laplaigne, Lesdain, Oisy, Quarouble, Quievrechain, Râches, e Raimbeaucourt, Raismes, Rieulay, Pour la 11 édition du jury, la presse Rongy, Wez-Velvain Coups Rosult, Rumegies, Saint-Amand-les- a été invitée à déguster les produits des Petits Gourmets • Péruwelz, Baugnies, Eaux, Saméon, Sars-et-Rosières, et les recettes issus du Parc naturel Bon-Secours, Braffe, Thivencelle, Thun-Saint-Amand, transfrontalier du Hainaut. Brasmenil, Bury, Vicq, Vieux-Condé, Vred, Wallers, de “Les petits gourmets du Parc naturel transfrontalier du Wandignies-Hamage, Warlaing. Hainaut” : Faisant suite à la sensibilisation réalisée dans les Callenelle, Roucourt, Wasmes-A-B, Wiers Communes associées : Ses coups de cœur vont à la tarte écoles du territoire, des enfants de deux écoles ont jugé • Rumes, La Glanerie, Dechy, Nomain, au sucre de la boulangerie Lecolier cœur les produits des producteurs. Taintignies Rombies-et-Marchipont à Laplaigne [B], le pâté à la Diôle de Villes-portes : la boucherie-charcuterie Chez Dany Ces enfants ont également goûté les produits en suivant Anzin, Denain, Marly, Orchies, à Quevaucamps [B], le Miello citron Pecquencourt, Petite-Forêt, une grille de cotation organoleptique faisant intervenir Valenciennes de Natha Miel à Maulde [F] et le Petit la vue, l’odorat, le goût. Pour l’édition 2018, c’est l’école Bon-Secours des Jeunes Affineurs communale de Roucourt (B) et l’école Georges Wallers Fromagers à Stambruges [B]. à Saint-Amand-les-Eaux (F) qui ont participé et remis leur verdict. Pour les recettes, c’est « La Taverne Saint-Géry » à Aubechies (B) avec « la saucisse blanche gratinée », qui remporte le coup de coeur de la Parc naturel des Plaines de l’Escaut Parc naturel régional Scarpe-Escaut presse. rue des Sapins,31 357, rue Notre Dame d’Amour B - 7603 Bon-Secours BP 80055 - 59731 Tél. +32 [0]69 77 98 10 Saint-Amand-les-Eaux Cedex [email protected] Tél. +33 [0]3 27 19 19 70 www.plainesdelescaut.be [email protected] www.pnr-scarpe-escaut.fr PNPE - Décembre 2017 Conception graphique : Photos PNPE, PNRSE Impression Imprimerie Deffrenne © Leurs préférences vont aux produits suivants : • Jus de pomme pétillant des Vergers de Brunehaut Réalisation et mise en page : Consommons local à Rongy [B] • Yaourt brassé aux fruits de la ferme de la Défière à Coutiches [F] • Gaufre sèche vanille de Xav de Lille à Denain [F] • Le trésor du Presbytère de Mystère et boule de glace à Lesdain [B] Filière AD-T AVEC LE SOUTIEN DU FONDS EUROPÉEN DE DÉVELOPPEMENT RÉGIONAL Les produits qui portent la reconnaissance « Les Fins Ils ont déjà été primés : Édition 2018 fins go Gourmets du Parc naturel transfrontalier du Hainaut » es ur Apiculteur Nathamiel (B), Boucherie charcuterie Cotille (B), Boulangerie Au Pain de L m répondent aux conditions suivantes : Le onzième jury s’est réuni à l’école de e l’Plaine (B), Boulangerie itinérante Miss tartine (B), Boulangerie pâtisserie Foucart- t d s • ils sont fabriqués par de petites entreprises du Parc la Saint Union à Kain (B) en clôture u Toia (B), Boulangerie pâtisserie Graines de Pain (B), Brasserie AS SPRL (B), Brasserie P naturel transfrontalier du Hainaut, valorisant la a du Stéph (F), Chocolatier Délices et chocolat (B), Earl du manoir (F), EARL La de la quinzaine du goût organisée en r c t main-d’œuvre familiale et utilisant au maximum les n Maisonnette (F), Escargots fermiers (F), Ferme du Grand Porche (F), Ferme du Major u septembre 2017 par le Parc naturel. a t a matières premières locales ; u n r 2018 i (F), GAEC des sablières (F), La belle du Rosult (F), La ferme de Saint-Ghislain (F), e a Comme les années précédentes, des Saules d’or, l H tr u Le Paint de Pascal (F), Le Palais du Foie Gras (F), Les Pains de Pascal (F), Maertens • le producteur s’engage à adopter une démarche an r d d’argent et de bronze ont été attribués aux producteurs sfrontalie de développement durable dans son entreprise Thierry (B), SARL A Nord Libre (F), Restaurant La table de Fred (F), Restaurant (réduction des déchets, utilisation rationnelle de et aux restaurateurs qui ont mis en valeur des produits L’auberge du Kursaal (F), Restaurant Le Sabot du Roy (F), Restaurant citoyen La l’énergie, relais vers d’autres entreprises locales, du Parc naturel transfrontalier du Hainaut. Ils sont bousole (F). aménagements pour l’accueil du public…) ; identifiés par le logo « Les Fins Gourmets du Parc Retrouvez les précédentes brochures dans la rubrique • ils sont soumis à la dégustation des membres du jury naturel transfrontalier du Hainaut ». documentation/publications des sites Internet : « Les Fins Gourmets du Parc naturel transfrontalier du Hainaut » qui en apprécient le goût, l’aspect et www.plainesdelescaut.be la présentation. Auberge du Kursaal GAEC de la Motte Olivier Veroone Antoine Jean ou Ce jury attribue ensuite trois distinctions : route de la Fontaine Bouillon, 1278 F59230 Saint-Amand-les-Eaux rue du Coquelet, 19 F59310 Nomain - 0320717791 www.pnr-scarpe-escaut.fr 0327488968 Tomme d’Orchies : SAULE DE BRONZE Poulet fermier de Landas, l’aile confite, la poitrine cuite à basse température et jus de betterave/la carotte dans son ensemble : Taverne Saint Géry Gregory Dussenne Christophe Elius SAULE D’OR Gregory Dussenne 2018 2018 2018 place, 2 B7972 Aubechies - 069671274 route de Bernissart, 245 bis F59163 Condé-sur-l’Escaut La saucisse blanche gratinée : SAULE D’ARGENT 0698157818 SAULE D’OR SAULE D’ARGENT SAULE DE BRONZE Boucherie-charcuterie Chez Dany (18/20) (15/20) (13/20) Dany Leblon Miel de forêt : SAULE D’ARGENT chaussée de Brunehaut, 176 B7972 Quevaucamps - 069575077 Un chef à la Maison Frédéric De Braekeleer Les distinctions sont attribuées pour trois ans. Quel que Pâté à la Diôle : SAULE D’OR Jeunes Affineurs Fromagers soit le résultat, le producteur est informé des remarques rue de Jaunay-Clan, 94 B7600 Péruwelz - 0479673562 Jacquy Cange Sabayon d’escargots aux herbes fraîches, jus à la bière de du jury, ce qui lui permet d’adapter son produit aux rue des meuniers, 46 B7973 Stambruges - 069579769 Boulangerie Lecolier Brunehaut : SAULE D’OR goûts des consommateurs. Xavier Lecolier Petit Bon-Secours : SAULE D’OR rue Gilles Savoie, 1 B7622 Laplaigne - 069346947 Tarte au sucre : SAULE D’OR Xav de Lille Les Vergers de Brunehaut Xavier Pollet Sébastien Dewaele place Wilson, 33 F59220 Denain - 0643565193 rue de l’église, 23 B7623 Rongy - 069344117 Brasserie de Brunehaut Gaufre sèche vanille : SAULE D’ARGENT Marc-Antoine De Mees Jus de pomme pétillant : SAULE D’OR rue des Panneries, 17 B7623 Brunehaut - 069346411 Abbaye de Saint Martin triple bio : SAULE D’OR Michael Collins Mickael Collins Ferme Amorison route nationale, 1815 F59194 Râches - 0675827303 Marie Amorison Escargots fumés au bois de Hêtre : SAULE D’ARGENT rue du Carme, 148 B7971 Basècles - 069576415 Velouté de yaourt fraise rhubarbe : SAULE DE BRONZE Mystère et boule de glace Anne-Chantal Dupont Ferme de la Défière rue des marteaux, 2 B7621 Lesdain - 069661077 Alice Rouzé Le trésor du Presbytère : SAULE D’OR « Les Fins Gourmets du Parc naturel transfrontalier du rue de Périsselle, 605 F59310 Coutiches - 0604508154 yaourt brassé aux fruits : SAULE D’ARGENT Hainaut » regroupent des restaurateurs, des traiteurs, Natha Miel des consommateurs du territoire du Parc naturel Nathalie Stefanski transfrontalier du Hainaut et des représentants des Ferme du Préau petit chemin de Lecelles, 5 F59158 Maulde - 0650498283 Jacques et Anne-Marie Dubois MIELLO Citron : SAULE D’OR écoles hôtelières qui se réunissent pour apprécier ce rue du Préau, 2 B7321 Bernissart - 069576070 qui se fait de bon chez nous. Beurre de ferme au sel de Guérande : SAULE D’ARGENT.
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