wealthTENDÊNCIAS E MERCADO DE LUXO

Alta Gastronomia Conheça um pouco da história e algumas curiosidades

Milionários Brasileiros Hábitos no mundo do consumo de luxo

MOTOCICLETAS PREMIUM A liberdade que a vida em duas rodas pode proporcionar. A origem da paixão pelas máquinas.

1 tecem repentinamente, outros lenta- mente, e impactam vários fatores e condições. Fato é que, diante dos dados, incertezas e novidades, de- vemos aproveitar e aprender com as experiências que a vida nos propor- ciona. É assim que nasce a Wealth, 20 um periódico que preparamos com muito carinho para levar até você tendências e conteúdos do mercado de luxo, além de benefícios e promo- ções que a parceria com o BB Private 20 propicia. atividade econômica termi- O que vale destacar mesmo nesta nou o ano de 2019 com um primeira edição é que queremos ser ar de otimismo após a Re- o parceiro da vida do nosso cliente e forma da Previdência, su- estar com você em vários momentos. Acessivas mínimas históricas na taxa A Wealth é um pouco disso. Vamos básica de juros e desempenho extra- mostrar de forma descomplicada be- ordinário no principal índice acionário nefícios diversos que você já possui, do País, o Ibovespa. em especial aqueles não atrelados ao cotidiano econômico/financeiro. E o que podemos esperar para 2020? Esperamos então auxiliar na cons- Um crescimento econômico por volta trução de bons momentos e ótimas de 2,5%, a permanência das taxas experiências, a partir de uma leve lei- de juros baixas e a continuidade da tura. Aproveite! evolução do mercado. No mundo, ja- neiro ficou marcado pela assinatura da primeira fase do pacto comercial entre Estados Unidos e China e pelo aumento das tensões entre EUA e Irã. O mês encerrou com as incerte- zas decorrentes do surto de um novo vírus na China, que ainda deve re- percutir mais um pouco. Fiquemos atentos.

Os últimos tempos têm sido bastante agitados e cheios de novidades, mas a economia é assim como a vida: ci- clos iniciam e terminam muitas vezes FRANCISCO LASSALVIA sem nossa ingerência, alguns acon- HEAD DO BB PRIVATE BANK Liberdade Para os motociclistas, a liberdade que a vida 04 em duas rodas pode proporcionar.

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Milionários Brasileiros A vida de milionário 14 pode ser muito pra- zerosa. Veja como é essa realidade mais de perto.

Alta Gastronomia Cozinhar não é ape- 18 nas um conceito relacionado a prepa- rar um prato diferente, com receita exclusiva e sabor único.

Cartões e Benefícios Resumo com os 23 principais benefícios e vantagens. Motocicletas Premium 044 LI BER DADE Para os motociclistas, a liberdade que a da e versatilidade, as streets, urbans e vida em duas rodas pode proporcionar scooters dão conta do recado. Os fãs das não é clichê, muito menos chavão ou viagens em auto-estradas gostam das ideologia barata. É paixão que, às vezes, customs ou das gran turismo. Tem ainda passa de pai para filho; é a emoção em as on-off road que rodam em terra e as- cada curva e o prazer do rosto contra o falto, as esportivas para quem curte velo- vento. cidade e assim por diante. O que une os motociclistas não é o gosto específico ou A moto pode até não ser unanimidade a necessidade, mas sim o prazer de pilo- mundial, mas conta com uma multidão de tar uma motocicleta. aficcionados ao redor do globo, angarian- do cada vez mais fãs, que enxergam a A palavra liberdade é utilizada para des- locomoção sobre duas rodas como uma crever o sentimento que começa quando forma para desfrutar de maior prazer em aceleram suas motos, associando ave- seus deslocamentos, diários ou esporá- nidas públicas, estrada aberta, o vento dicos, aos locais próximos ou distantes. no rosto, a fuga em direção à paisagens Desde o início do século 19 elas estão exóticas ou os labirintos urbanos em meio entre nós: começaram de forma rudimen- às ruas das grandes cidades. A sensação tar com um motor de cortador de grama que se tem ao pilotar a motocicleta é que acoplado à uma bicicleta. Estados Unidos, você faz parte do ambiente à sua volta. Inglaterra, Alemanha e Japão pedem a paternidade da invenção. Mas, indepen- dente de quem seja “o pai da criança”, sa- be-se que todos deram suas contribuições e hoje, vemos modelos de vários tipos, potências, formas e cores para todos os gostos e bolsos. Para quem precisa de locomoção rápi- Motocicletas Premium 5 PRAZER E LIBERDADE SOB A VISÃO PSICOLÓGICA

No âmbito do motociclismo, podemos perceber De acordo com estudos dos psicólogos Car- o quanto é algo gratificante para aqueles que o los Henrique Nunes e Claudio Simon Hutz, vivenciam no seu dia a dia, o quão prazeroso e “na perspectiva da psicologia, o lazer seria a libertador é aquela sensação de estar pilotando satisfação de uma necessidade humana com- uma motocicleta, de estar participando aber- plexa, que é colocada em prática por meio de tamente de uma estrada e fazer parte de suas experiências que são individualmente defi- paisagens, aquela adrenalina de viver no limite, nidas como prazerosas. A vivência do lazer mas com responsabilidades, de colocar aquela varia para cada pessoa, dependendo de seus agressividade, aquela pulsão no momento da gostos e recursos, de seu sistema de valores pilotagem, de estar espairecendo, repousando e aspirações. É uma área em que o indivíduo a mente, sentindo o ar, o vento e a chuva. Sen- pode aperfeiçoar seu potencial, suas necessi- tir a liberdade no seu peito, e suspirando grati- dades, contribuir para uma melhor qualidade dão por estar experimentando aquele instante. de vida, tanto no caráter preventivo como te- rapêutico, visto que trata-se de uma experiên-

Motocicletas Premium 6 cia enriquecedora, gerando benefícios físicos, na primeira oportunidade correm para fazer psíquicos e sociais”. Talvez por isso, notamos mais uma viagem de moto e se juntam em dentro do motociclismo que as pessoas têm tribos, comboios ou trilhas para simplesmen- maior facilidade para se aproximarem, se- te participar de encontros. O relacionamento jam pelos desejos comuns, pela motocicleta com outros que dividem essa paixão também e sensações que ela proporciona, ou pela ajuda na melhora de conflitos e traumas, por subjetividade, sentimentos e pensamentos exemplo. O espírito aventureiro é a maior individuais - e ao mesmo tempo coletivos qualidade de quem é apaixonado por motos. - que formam a identidade daquele grupo, onde independentemente das diferenças de A motocicleta não é perigosa, assim como cada um, o que importa é a paixão pelo ideal diversas invenções da humanidade. O perigo compartilhado. Ao girar o acelerador, também está numa série de situações que colaboram cria-se uma sensação de domínio sobre a para acentuar o risco. Uma delas é a decisão máquina e uma combinação de diferentes de motociclistas, no caso, desobedecerem às emoções como alegria, medo, relaxamento e leis de trânsito. Para provocar um acidente, prazer. É o físico e o emocional associados à não é necessária uma moto potente: basta ansiedade e adrenalina. alguém dirigindo sem responsabilidade. Por isso, é preciso obedecer regras de trânsito, e acordo com estudos do neuro- pilotar conscientemente e estar sempre aten- cientista japonês Ryuta Kawashi- to para usufruir com responsabilidade essa ma, em comparação aos moto- grande invenção que começou como uma ristas de automóveis, as funções simples brincadeira. Dcognitivas dos pilotos de motos são beneficia- das. Isto acontece uma vez que dirigir moto alemão Gottlieb Daimler (1834- requer alto nível de atenção, o que estimula 1900), que mais tarde se juntou a o cérebro, melhorando seu funcionamento. Karl Benz (1844-1929) para fundar Outro estudo, realizado recentemente na a fabricante de carros Mercedes, Inglaterra pelo instituto ICM Research para a Ofoi o inventor da primeira motocicleta movida revista Gardener’s World, revelou que andar por motor a gasolina em 1885. O corpo da de moto é umas das atividades de lazer que bicicleta motorizada era quase todo feito de mais traz alegria às pessoas. Para os 1500 madeira e possuía duas rodinhas para aju- entrevistados, a pesquisa trazia outras op- dar o motociclista a se equilibrar. Entretanto, ções de hobbies como nadar, dirigir um carro, alguns historiadores, porém, preferem atribuir correr, pescar e acampar, entre outras, mas o a invenção da motocicleta ao norteamericano prazer de estar sobre duas rodas ganhou (e Sylvester Roper (1823-1896), que em 1867 de longe!). criou uma espécie de bicicleta movida a va- por, mas seu projeto não conseguiu evoluir. O estudo ainda confirmou, contrariando os A motocicleta, de um modo geral, existiu ape- que não gostam da atividade, que pilotar nas na forma de protótipo até o final do sécu- moto alivia o estresse, motivando e influen- lo XIX, quando uma fábrica alemã patenteou ciando até no humor durante o dia. Além de um modelo para comercialização. pesquisas e estudos que comprovam melhora no sistema biológico, realizar atividades que primeira fábrica de motocicletas, a nos alegram faz com que o cérebro produza Hildebrand & Wolfmüller, surgiu em substâncias que diminuem a pressão arterial 1894, na Alemanha. No ano se- e expulsam do corpo substâncias ruins para guinte construíram a fábrica Stern, o organismo, aumentando e melhorando a Ana França, e em 1896 surgia a Bougery, na qualidade de vida. Equilíbrio, raciocínio rápi- Inglaterra. No início do século 20 já existiam do e desenvoltura são acentuados e o corpo cerca de 43 fábricas espalhadas pela Europa. responde com mais rapidez em situações Muitas indústrias pequenas surgiram a seguir adversas. Apaixonados por motos podem e, já em 1910, existiam 394 empresas do até passar a semana trabalhando de terno e ramo no mundo, sendo 208 delas na Inglater- gravata dentro de um escritório fechado, mas ra. Porém, a maioria fechou por não resistir à Motocicletas Premium 7 concorrência. Nos Estados Unidos as primei- ras fábricas - Columbia, Orient e Minneapolis - surgiram em 1900 e, já no início da primeira década do século, o país contava com 20 empresas.

Os anos seguintes à Segunda Guerra foram de ouro para as motocicletas: elas tinham preço mais em conta e eram acessíveis tam- bém para as camadas sociais menos privi- legiadas. Em 1956, por exemplo, uma NSU MAX alemã custava cerca de 2 mil marcos, tinha 17 cv e alcançava 126 km/h, enquanto um VW Fusca não saía por menos de 4 mil marcos, com 30 cv e velocidade máxima de 120 km/h. O sucesso das motos fez renascer a indústria alemã. DKW, Adler, Tornax, Horex und Zündap, Maiko e Kreidler lançaram novos modelos no mercado. À elas somavam-se as importadas: Harley Davidson e Indians, dos Estados Unidos, Norton e Triumph, da Ingla- terra, e as esportivas Motor Guzzi, Gilera e Benelli, da Itália. Apenas quando os japone- ses entraram no setor é que houve reversão nesse cenário, pois eles mudaram a imagem do produto e a estratégia de vendas.

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claro que a maioria dos milionários companhar a carteira diariamente é um gastam com certos luxos, compram dos principais erros que o investidor algumas coisas caras e dirigem um bom comum pode cometer: o hábito pode carro. Contudo, sabem que custos exa- causar um excesso de negociações Adiante das oscilações, o que pode gerar perdas. Égerados não colaboram para o aumento de seu patrimônio. Por isso, economizam grande parte Contudo, esse não parece ser um problema que de sua renda. Isso possibilita outros investimentos afeta os milionários com perfil investidor. Muito para gerar mais renda, e contribui para o cresci- possivelmente, isso acontece porque eles já pos- mento da riqueza. suem maior experiência no mercado, e, portanto, A pesquisa mostrou que conseguem manter um a maior parte dos milio- melhor controle sobre nários entrevistados não suas emoções. Porém, possui um orçamento para os ricos que ainda definido. Isso parece um não chegaram nesse pouco contraditório, uma nível, é recomendável vez que esse proce- que evitem acompanhar dimento normalmente a movimentação das faz parte de um melhor carteiras diariamente: planejamento financeiro. as oscilações normais Porém, no caso dos mi- do dia a dia podem lionários, isso tem uma atrapalhar na tomada de justificativa simples: eles decisões racionais para têm um ótimo controle milionários inexperientes financeiro e jamais gas- no mercado. tam mais do que podem. Entretanto, essa medida uitas vezes já foi utilizada pela maio- pensamos ria, sobretudo no início que milio- da carreira, quando nários têm Mmuito dinheiro porque ainda poderiam perder um pouco do controle algum antecessor traba- sobre o dinheiro para sa- lhou para deixar-lhe uma tisfação de alguns desejos. A maioria esmagadora boa herança. Isso pode dos entrevistados respondeu que a principal fonte acontecer, mas apenas 2% dos entrevistados da de lazer são as viagens, embora muitos também pesquisa revelaram ter começado de tão alto. gastem com outros hobbys. Para essse público, Para a maioria deles a trajetória foi mais longa e, é importante utilizar parte do dinheiro ganho com um dos pontos mais importantes para chegarem algo que te faça feliz e que te dê impulso para lá, foi focar no básico: ganhar mais do que gastar. continuar. Afinal, a vida do milionário não consiste em apenas poupar cada centavo que puder, mas também em usufruir de sua fortuna de maneira saudável. Como você deve imaginar, os milioná- rios possuem várias ideias e planos mirabolantes para ganhar dinheiro. Porém, quando se trata de investimento, eles possuem um plano de estraté- gia eficiente e investem em produtos simples, com Milionários Brasileiros 16 VOCÊ SABIA:

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Milionários Brasileiros 1717 Alta Gastronomia

História Curiosidades Culturas

18 Alta Gastronomia

palavra gastronomia vem do grego entre os séculos XV e XVII. antigo “gastros”, que significa es- tômago e “nomia”, que quer dizer o século XVI, após o casamento do conhecimento. É uma arte que Rei Henrique II da França com a Aengloba a culinária, o modo de preparo dos princesa italiana Catarina de Médi- alimentos, a harmonização com bebidas, a ci, considerada a “rainha das pane- matéria prima utilizada na elaboração dos Nlas”, a noção de gastronomia progrediu. Ela pratos e, também, todos os conhecimentos ensinou as pessoas a lavarem as mãos antes culturais ligados a esta criação. A história das refeições, usarem louças e talheres finos da gastronomia se perde nos primórdios da - estes artisticamente decorados, refrigerar humanidade, iniciando-se provavelmente, os alimentos, dosar açúcar e sal, comer com segundo os historiadores, no período paleo- boas maneiras e até a escolher o ambiente lítico, assim que o homem começou a caçar. e a música mais adequados. Também cola- Ele foi verificando aos poucos a necessidade borou com a utilização de iguarias até então de complementar sua alimentação, produto desconhecidas na França. As famílias reais e da caça, com os alimentos advindos da agri- nobres começaram a empregar chefes es- cultura. Coube aos povos nômades levar os pecializados no preparo refinado dos pratos, alimentos a lugares diferentes de sua origem que utilizavam técnicas de culinária de alto e, para tanto, precisaram adicionar alguns grau de refinamento. Assim, a gastronomia foi ingredientes necessários à sua conservação. se tornando conhecida (ou reconhecida) no Logo perceberam que a associação de certas restante do mundo. ervas lhes exaltava o sabor e permitia melhor aceitação. Assim, aprenderam a temperar os ato de comer se tornou uma arte alimentos. Muitas guerras foram feitas pela que motivou várias invenções e apropriação de recursos alimentares que, de despertou a sensibilidade de fa- forma geral, eram escassos e conferiam po- mosos artistas, músicos, pintores, der a quem dominasse a sua gestão. A título Oescritores, entre outros. O turismo também se de exemplo, a busca pelas especiarias foi um desenvolveu graças à importância da alimen- dos fatores que contribuíram para a Era dos tação. Cada região tem a sua própria gas- Descobrimentos e das Grandes Navegações, tronomia, o que desperta a curiosidade dos Alta Gastronomia 19 turistas, porque também é muito ligada a fa- maior nível de qualidade possível. Para ser tos históricos: conquistas, batalhas, invasões considerado um restaurante de alta gastro- e ocupações. O antropólogo francês Claude nomia, um estabelecimento precisa oferecer Levi-Strauss, falecido em 2009, afirmava um espaço diferenciado e um serviço perso- que “os alimentos não são bons apenas para nalizado. Todo cardápio é fruto de um estudo comer, mas também para se pensar”. De fato, aprofundado de evolução dos conceitos de o prazer proporcionado pela comida é um dos mestres da culinária. Também está incluso o fatores mais importantes da vida depois da atendimento especial e todo o espaço do res- alimentação de sobrevivência. A gastronomia taurante, em geral, idealizado para otimizar nasceu desse prazer e constituiu-se como a a experiência do consumidor e transformá-la arte de cozinhar e associar os alimentos para, em um momento único. deles, retirar o máximo benefício. Podemos afirmar, sem exageros, que a gastronomia é izer que os restaurantes de alta para a culinária o que a alta costura é para a gastronomia somente servem pra- moda. tos em pequenas quantidades não é uma verdade absoluta. Porém, alta gastronomia tem esse nome Dservir porções menores é uma questão his- porque surge da noção de gastro- tórica. A alta gastronomia surgiu de um mo- nomia como arte. Cozinhar não é vimento francês chamado Nouvelle Cuisine apenas um conceito relacionado (Nova Cozinha, em tradução do francês), que Aa preparar um prato diferente, com receita nasceu em meados dos anos 70. A ideolo- exclusiva e sabor único. Nessa categoria, gia defendia que o importante em um prato cada porção é milimetricamente estudada e era a qualidade da apresentação, e não a planejada, com uma elaboração visualmente quantidade de comida que era servida aos bonita, harmônica e bem distribuída. Também clientes. Assim, os cozinheiros envolvidos são usadas técnicas tradicionais e contem- no movimento rejeitavam a cultura tradicio- porâneas, mesclando conhecimentos histó- nal da França na época, que defendia muita ricos com toques e descobertas pessoais do sustância e porções mais do que generosas chef que cuida da elaboração do prato. Outro nas principais refeições. As porções menores critério é a utilização de ingredientes com o estabelecidas pela Nouvelle Cuisine respei- Alta Gastronomia 20 tavam questões técnicas e de proporção: os ingredientes precisavam ser servidos na me- dida exata para que o prato ficasse com o sa- bor final certo. Isso faz total sentido, pois até hoje, alguns itens utilizados no preparo das receitas são excêntricos e muito fortes, por isso, não podem ser consumidos em grandes quantidades. Há também quem defenda que as porções menores permitem àqueles que frequentam um restaurante degustar uma maior quantidade de pratos, potencializando a experiência gastronômica.

té um tempo atrás, pouco se ques- tionava o termo “alta gastronomia”, porém, pesquisadores da área de alimentação têm mudado o termo Apara “alta cozinha”. A justificativa, sob uma perspectiva sociológica, é de que “alta gastro- nomia” implica em uma alimentação ser supe- rior às demais. Um provável erro de tradução do francês para o português, pode ter origina- do o termo. “Traduziram haute cuisine como alta gastronomia em vez de alta cozinha”, ex- plica Vander Valduga, professor e pesquisa- dor em alimentos e bebidas da Universidade Federal do Paraná (UFPR). “Em inglês usa-se o termo ‘fine dining’, e em italiano, ‘alta cuci- na’, que também seria alta cozinha na língua portuguesa”, completa o pesquisador.

A diferenciação entre gastronomia e cozinha não é à toa: os termos não são sinônimos. A gastronomia passou por uma transformação ao longo dos anos. Na origem da palavra, seria o “estudo e observância das leis do estômago”. Segundo Valduga, atualmente o termo gastronomia inclui as produções agro- alimentar, cultura alimentar, todos os proces- sos dentro disto, os insumos, a preparação e a distribuição, envolvendo ainda tudo que é relacionado à experiência de consumo. Cozi- nha, por sua vez, diz respeito à técnica, algo que se aprende ou se compra (no caso de equipamentos) e que faz parte do universo complexo que a gastronomia abarca. Assim, no Brasil, a alta cozinha está inserida dentro do conceito da alta gastronomia.

Ingredientes exclusivos, pratos criativos, cozinheiros premiados, atendimento especial, louças feitas sob medida para cada receita, enxoval alvo e requintado. Alta Gastronomia 21 udo isso faz parte da experiência de comer em um restaurante de alta gastronomia em São Paulo, onde R$ 64 é preço de sobremesa, não Tde prato - caso do tiramisù do Fasano. Mas como um doce, uma entrada ou um sushi podem custar tão caro? “Não tem muito segredo, é matemática”, diz o chef Jun Saka- moto. Ele explica que o custo variável dos ingredientes costuma representar em torno de 35% do valor final do prato. A folha de paga- mento equivale a até 30%. Depois, entram todos os outros custos. Segundo ele, uma conta que faz com que a margem de lucro das casas seja de, em média, 15%.

“A partir desse cálculo você precifica, sem- pre considerando os valores de mercado, vendo quantas pessoas pode atender no seu espaço, se o restaurante abre só no almoço ou também no jantar”, explica Sakamoto. No restaurante que leva seu nome, em Pinheiros, o menu-degustação servido no balcão, de onde é possível ver o chef preparar os sushis, custa em torno de R$ 350 por pessoa.

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Cartões & Benefícios 24 Black (B) / Platinum (P)

Viagens Concierge e Serviços

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Brasil: Capitais e regiões metropolitanas: 4004 0001 Demais localidades: 0800 729 0001

Cartões & Benefícios 26 Créditos

Fotografias

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