Combinação De Culturas Na Agricultura Paulista1
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COMBINAÇÃO DE CULTURAS NA AGRICULTURA PAULISTA1 Francisco Alberto Pino2 Vera Lúcia Ferraz dos Santos Francisco3 1 - INTRODUÇÃO 1 2 3 plantas, isto é, de fertilização da terra pelo traba- lho de tal modo a criar as condições necessárias Existem palavras e expressões que, ao nascimento, desenvolvimento e produção de embora de uso corriqueiro, podem trazer alguma plantas. Boa parte da agricultura paulista baseia- confusão quando utilizadas num texto científico se no cultivo de plantas, inclusive, de pastagens, ou mesmo técnico. Por esse motivo, este artigo de palmito e de essências florestais. Na verdade, inicia-se com a definição ou a conceituação de as pastagens constituem um caso à parte, tanto diversas palavras e expressões para que se com- as extrativas quanto as cultivadas, porque ser- preenda o exato sentido em que serão utilizadas vem de insumo para outra atividade agrícola, a neste texto (várias foram adaptadas de AULETE, criação de animais, que estão mais acima na 1964, e de FERREIRA, 1986). cadeia alimentar. A agricultura, em seu sentido mais am- A obtenção de produtos de origem ani- plo, é entendida como o conjunto de operações mal pode ser feita de forma extrativa ou na forma que transformam o solo, a água e a energia solar de criação. O extrativismo animal refere-se à ex- em produtos de origem vegetal e animal úteis ao tração do produto a partir de animais que se en- ser humano. Em seu sentido mais estrito, a agri- contram em estado livre na natureza e que nas- cultura designa somente o cultivo de plantas, mas ceram e se desenvolveram naturalmente, sem a em sentido amplo ela divide-se, inicialmente, em intervenção humana. Muitos produtos animais dois grandes grupos com características bem são obtidos em matas naturais, bem como em diferentes: a obtenção de produtos de origem rios, lagos e mares. São os casos da pesca e da vegetal e a de produtos de origem animal. caça, para os mais diversos fins. A zootecnia, em A obtenção de produtos de origem ve- oposição ao extrativismo animal, refere-se às getal pode ser feita de forma extrativa ou na for- técnicas de criação de animais para obtenção de ma de cultivo. O extrativismo vegetal refere-se à produtos úteis ao ser humano. extração do produto a partir de plantas nativas ou A palavra cultura, em seu sentido mais que nasceram e se desenvolveram naturalmente, amplo, designa tanto o cultivo quanto a extração sem a intervenção humana durante a semeadura de certas plantas, bem como a criação de certos ou o plantio, nem durante seu crescimento. Mui- animais, por exemplo, a cultura de laranja, a cul- tos produtos são extraídos de matas naturais, tura de palmito, a cultura de eucalipto, a cultura como o palmito e certas madeiras. Podem-se de abelhas, a cultura de carpas, etc. Em sentido incluir também nessa categoria as pastagens estrito, ela designa somente o cultivo de plantas. naturais, bem como as pastagens de plantas As culturas de certas categorias de ve- invasoras, como a braquiária. getais (não necessariamente exaustivas, nem A fitotecnia, em oposição ao extrativis- mutuamente exclusivas) recebem nomes especí- mo vegetal, refere-se às técnicas de cultivo de ficos, por exemplo, olericultura (cultura de ver- duras, legumes, plantas condimentares e plantas 1Os autores agradecem a colaboração dos Pesquisadores medicinais), silvicultura (cultura de essências flo- Científicos Maria de Lourdes Sumiko Sueyoshi, Nelson Ba- restais, como pinheiro, eucalipto, etc.) , floricultura tista Martin e Dr. Antonio Ambrosio Amaro, bem como do Assistente Agropecuário Bernardo Lorena Neto. (cultivo de flores), fruticultura (cultivo de plantas para a produção de frutos), citricultura (cultivo de 2Engenheiro Agrônomo, Dr., Pesquisador Científico do Ins- tituto de Economia Agrícola. plantas da família Rutaceae, particularmente do gênero Citrus, como laranja, tangerina, limão, 3Estatístico, Pesquisador Científico do Instituto de Economia Agrícola. etc.), horticultura (que inclui a olericultura, a flori- Informações Econômicas, SP. v.29, n.10, out. 1999. 26 cultura, a fruticultura, a jardinocultura ou horticul- espécies podem coexistir contemporaneamente tura paisagística, e, segundo alguns autores, até ou suceder-se umas às outras, isto é, elas podem mesmo a silvicultura), cafeicultura (cultivo de ca- coexistir no espaço e/ou no tempo. fé), cotonicultura (cultivo de algodão), rizicultura A coexistência contemporânea diz res- Pino; (cultivo de arroz), cacauicultura (cultivo de cacau) peito a duas ou mais espécies que são cultivadas Francisco e assim por diante. numa mesma área, usualmente um talhão ou ter- As culturas ou criações de certas cate- reno para cultura. Neste caso, uma ou mais filei- gorias de animais (não necessariamente exausti- ras de plantas de uma espécie são plantadas en- vas, nem mutuamente exclusivas) também re- tre duas fileiras da outra espécie. cebem nomes específicos, por exemplo, avicultu- A expressão culturas intercaladas cos- ra (criação de aves), bovinocultura (criação de tuma ser usada para indicar a exploração na gado bovino), bubalinocultura (criação de búfa- mesma área de uma cultura de grande porte e los), caprinocultura (criação de caprinos), carci- ciclo longo (aquelas que crescem durante um nocultura (criação de camarões), codornicultura período de vários anos, até se tornarem produti- (criação de codornas), cunicultura (criação de vas, não perecendo após a colheita) e outra de coelhos), eqüinocultura (criação de cavalos), he- pequeno porte e ciclo curto (aquelas que comple- licicultura (criação de caracóis, principalmente o tam normalmente todo o seu ciclo de vida duran- escargot), minhocultura (criação de minhocas), te uma única estação ou ano agrícola, perecendo ovinocultura (criação de carneiros), piscicultura após a colheita), por exemplo, quando se interca- (criação de peixes), ranicultura (criação de rãs), la uma cultura anual ou uma cultura semi-perene sericicultura (criação de bicho-da-seda), suinocul- em uma cultura perene (ou permanente). tura (criação de suínos) e assim por diante. A expressão culturas consorciadas cos- Atualmente, além das atividades agrí- tuma ser usada em sentido genérico ou para indi- colas propriamente ditas, nas quais se obtêm pro- car a exploração na mesma área de duas culturas dutos de origem animal ou vegetal (alimento para de ciclos semelhantes (em geral, objetivando pro- consumo humano ou animal, fibras, energia, pro- duzir produtos complementares, como no caso de dutos medicinais ou farmacêuticos e de perfuma- feijão com milho). Na verdade, não é necessário ria), a zona rural vem se dedicando a atividades que as diferentes espécies coexistam durante lon- de lazer e entretenimento (turismo rural, pesque e go tempo, bastando sua contemporaneidade du- pague, hipismo, chácaras de recreio e similares). rante o ciclo mais curto, geralmente menos de um Neste artigo, por facilidade, o termo cul- ano agrícola. tura será utilizado para designar toda cobertura Às vezes, a contemporaneidade é vegetal utilizada para obtenção de produtos de apenas parcial, com uma cultura sendo plantada origem vegetal ou animal, incluindo, portanto, es- pouco antes da colheita da outra. Por exemplo, pécies cultivadas de plantas, espécies utilizadas uma cultura anual (ou uma cultura perene) plan- em reflorestamento e pastagens. Embora a inclu- tada pouco antes da colheita de uma anual. Em são de todas essas categorias no estudo possam alguns casos, a contemporaneidade parcial é causar alguma distorção, mascarando a análise apenas aparente: é o que acontece quando uma de culturas anuais e perenes de relevância eco- grande área plantada com uma cultura anual é nômica, principalmente quando elas são mistura- colhida ao longo de um período relativamente das a pastagens, optou-se por essa abordagem longo, superior a um mês, enquanto que a se- porque tais culturas ocorriam, de fato, junto ou gunda cultura vai sendo plantada na área já co- em meio a pastagens. Sua separação poderia, lhida. Com isso, tem-se a impressão de que as portanto, causar outros tipos de distorção. Mes- duas culturas são parcialmente contemporâneas, mo assim, sempre que possível, a análise será quando na verdade elas estão sendo cultivadas feita em categorias separadas. em seqüência. Um exemplo disso é o caso da Por definição, a expressão combinação soja com milho. de culturas é entendida neste trabalho, em senti- A seqüência de culturas diz respeito ao do genérico, como todo conjunto de espécies ou cultivo de uma ou mais espécies diferentes num variedades de plantas cultivadas numa mesma mesmo terreno, ao longo do tempo, uma após a área ao longo de um mesmo ano agrícola. Há outra. diversos casos a considerar, uma vez que as Uma sucessão de safras é entendida Informações Econômicas, SP. v.29, n.10, out. 1999. 27 neste artigo como uma seqüência de cultivos em sistemática das culturas a serem plantadas cada que a espécie é a mesma e a cultura é anual (isto ano, de acordo com um plano definido, previa- é, de ciclo curto), por exemplo, uma safra na mente estudado, naturalmente não inflexível, mas, época das águas e outra na época da seca. Ana- pelo menos, básico. Dessa maneira, deixa-se de logamente, uma sucessão de plantios é enten- denominar por rotação de culturas a simples tro- dida como uma seqüência de cultivos em que a ca de uma cultura em um determinado terreno, espécie é a mesma e a cultura é perene. Este que algumas vezes se faz por conveniências ou último caso tem ocorrido, por exemplo, quando interesses de oportunidade.“ São exemplos no na Culturas se pretende adensar uma cultura perene, isto é, Estado de São Paulo o caso da soja com o trigo tem-se um plantio com espaçamento amplo e (que podem ser cultivados na mesma área, po- depois de alguns anos as recomendações técni- rém, em estações diferentes do ano) e mais re- cas (de tratos culturais ou fitossanitários) ou al- centemente o caso da soja com o milho. gum tipo de modismo passam a indicar um espa- Finalmente, há um caso intermediário çamento menor.