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Haute Vallée De L'aude

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Haute Vallée De L'aude Dans la Haute Vallée de l’Aude de 10 h. à 19 h. Invitation De Ferme en Ferme Jeudi 1er mai 2014 ous êtes les bienvenus dans nos fermes, où nous serons heureux de vous faire Vdécouvrir la diversité de l’agriculture dans la Haute Vallée. Nous vous montrerons comment nous travaillons, vous raconterons nos anecdotes et vous ferons déguster le meilleur de nos produits : fromage de vache, de chèvre et de brebis, yaourts de brebis, lait cru, poisson, viandes de veau et bœuf, agneau, volailles, œufs, foie gras, magrets, pains, blanquettes ancestrale et traditionnelle, carthagène, vins blancs, rouges et rosés, confitures, jus de fruits et miel, vinaigres et cidre … Des saveurs différentes pour tous les goûts. Avoir un beau jardin étant aussi plaisant que d'avoir une belle assiette, nous proposons également des plants de fleurs et plants potagers. L’ agriculture sert à nourrir les gens, le mieux possible ; pour consolider ce lien particulier entre vous et nous, n’hésitez pas à venir… Visiter, CompProeurn led rreepa,s G, 9 ofeûrmteesr v,o uAs cachceuetilelern…t. Dans l'après-midi, 2 fermes vous proposent un goûter et des boissons. De midi Bouriège à 14 heures Festes-et- Saint-André D 5 2 e n n o s s a c r a C à s r u e m i r p m i i l o t n A - e u q i l b u p e i La Fajolle o v a l r u s r e t e j 04 68 69 12 43 s a p e 06 81 29 54 86 N Une journée chaleureuse, conviviale et passionnée… Tournez vite la page… DiDix-x-septept agriculagriculteuteurs deses cacannttonsons de LLimimououx,x, CouiCouiza,za, QuilQuillalan,n, Chhaallababree,, BBelcaielcaire eett AxAxat,t, eett la ccoopéoopératiative Leses JJaardinsdins ddee llaa HauteHaute Vallée,allée, vousous iinvinvitentent… à ddégusteréguster leuleurs produioduits…s… Carmen et GAEC des Bordes Frédéric Tedesco Bernard-Marie Roussel Les Escoumeilles 11 260 Saint Jean de Paracol Tél. : 04 68 74 09 76 Campserdou 11 340 Roquefeuil Tél. : 06 76 27 16 01 [email protected] 11 230 Puivert [email protected] Vous retrouverez Frédéric Tedesco au Tél. : 04 68 20 21 54 / 06 13 82 08 39 GAEC de Bergnes. Cet agriculteur - qui se Au Pays de Sault, Carole et Jérôme ont un revendique volontiers paysan militant - pro - Au cœur de la plaine de Puivert, le hameau élevage traditionnel de vaches Gasconnes. de Campserdou abrite un troupeau de 40 duit de l'agneau et de la merguez en agri - Soucieux de la qualité des aliments donnés culture paysanne. Son troupeau profite tous vaches laitières Prim’Holstein. aux vaches, ils les nourrissent pendant la Une production laitière destinée à la vente les étés de vacances à la montagne… ou période hivernale uniquement avec du foin autrement dit part à l'estive brouter la bonne directe ! Le lait cru, un vrai régal ! Venez dé - et des céréales produits sur l’exploitation. couvrir la ferme : l’étable, la salle de traite herbe de nos Pyrénées. Au printemps, ces belles aux yeux ornés de Depuis de nombreuses années, il trans - et connaître tous les besoins nutritionnels noir pâturent dans leurs prés, avant de par - des vaches laitières. À l’issue de la visite, forme les pommes de son verger et autres tir en estive brouter la bonne herbe de nos pommes glanées alentours en jus de fruit. une dégustation des fameuses recettes de montagnes, de mai à octobre. En saison, ils Carmen vous sera offerte. Cela fait deux ans maintenant qu'il s'est produisent aussi des pommes de terre. lancé dans la fabrication de cidre et de vi - naigre de cidre. Menu à 15 €, réservation conseillée : hors Possibilité de se restaurer (réservation d'œuvre, goulasch de bœuf et son accom - conseillée) de 12 h à 14 h. Le repas pagnement, dessert, café et vin compris. complet à base des produits de la ferme, Capacité d'accueil : 200 convives (charcuterie, Bœuf, veau, pomme de terre…) dessert et café compris pour 12 €/pers. Capacité d'accueil : 130 convives Daphné et Sylvain Mervoyer, Frédérique et Vincent GAEC de Bergnes Bibbeau 11 260 Campagne-sur-Aude Ferme des Gascous François Isambert Tél. : 04 68 31 83 79 / 06 18 42 41 02 11 190 Bugarach Pisciculture de La Fajolle Sur les hauteurs de Campagne, après quelques virages serrés, vous arrivez à Tél. : 04 68 69 12 43 / 06 81 29 54 86 11 140 La Fajolle Bergnes. Le 1 er mai, les vaches auront le Ces chèvres-là ont l’œil bien malicieux et un Tél. : 06 12 21 96 52 plaisir de manger de l'herbe verte, après un air de préparer quelque bêtise. Mais entre [email protected] hiver passé au foin. Les mères Aubrac et deux échappées belles - qui font tourner chè - leurs petits, nés cet hiver, seront en compa - vre Frédérique et Vincent - elles donnent vo - Depuis 2008, François élève dans les eaux gnie de nos taureaux Hercule et Gugus. lontiers un bon lait, au parfum d’évasion. cristallines du Rébenty quatre espèces de Dans notre bâtiment, quelques génisses Vincent trait les chèvres en échange d’une truites et d’ombles selon le mode de produc - peaufineront leur état d'engraissement bonne ration de granulés ; Frédérique met tout tion biologique. Ici, tout est artisanal : du grâce à l'orge et au foin produits par nos son savoir-faire pour fabriquer de délicieux pe - nourrissage, au tri, à la reproduction, toutes soins. tits pélardons. Ils seront heureux de vous pré - les opérations sont effectuées à la main. Les senter Élise et Violette, les deux vaches de poissons sont même pêchés au filet ! Venez Menu à 13 € sur réservation : race Brune des Alpes nées au Hameau de La - découvrir son travail dans un cadre excep - La famille Mervoyer et Fred Tedesco vous prade, et Volauvent, le poney Connemara né tionnel et, pourquoi pas, vous essayer à la concocteront ensemble un repas à base à l'élevage de Valdieu. pêche à la ligne… des produits de leurs fermes : grillades de veau et d'agneau, buffet d'accompa - Repas de midi sur réservation : gnement, dessert, verre de vin et café. « apéritruite », charcuterie de pays, Repas dans la grange pour 100 personnes truite au barbecue et pommes de terre sous la braise, fromage, dessert. Vin et café compris pour 13 €/pers. Goûter l’après-midi (crêpe et boisson : 3 €). Capacité d'accueil : 80 convives Dix-sept agriculteurs des cantons de Limoux, Couiza, Quillan, Chalabre, Belcaire et Axat, et la coopérative Les Jardins de la Haute Vallée, vous invitent… à déguster leurs produits… Marc Leseney Guillaume SMAGGHE Les pot'irons 11 300 Festes-et-Saint-André Pépinière de la Roche Jean Desnos, Tél. : 04 68 31 39 21 marc.leseney@ club-internet.fr. Blanche Nathalie Joffre 11 230 Puivert 11 140 Gincla Depuis 1982, Marc élève avec soin un trou - peau de vaches allaitantes et bichonne sa Tél. : 06 70 19 67 16 Tél. : 04 68 20 56 83 / 06 34 12 00 26 vigne sur les coteaux de Festes Saint André. Face au château cathare de Puivert, Guil - Au cœur de la vallée de la Boulzane, sur une C'est un « bio » de la première heure, laume vous fera découvrir sa production mosaïque de petites parcelles, Jean et Natha - comme il le dit lui-même : « Je suis tombé horticole et sa pépinière. Une serre, multi - lie cultivent des légumes, des petits fruits et dedans quand j'étais petit ! ». Il produit lui- colore, qui offre un parfum de fleurs, de des arbres fruitiers. Pour le travail du sol et même la nourriture de ses vaches, et tra - plantes aromatiques et potagères. À l’exté - l'entretien des parcelles, ils élèvent des po - vaille de concert avec le GAEC de Bergnes, rieur, des arbustes et des vivaces qui pro - neys Shetland et Welsh. depuis des années, pendant « les foins ». posent leurs couleurs vives tandis que les Au cours de cette journée, vous pourrez dé - Ses vaches vont prendre le soleil tous les rosiers enivrent de leur parfum puissant. Il guster les produits de la ferme et découvrir étés à la montagne, bien entendu ! se fera le plaisir de partager toutes ses tout particulièrement la nouvelle parcelle de Tout au long de l'année, il vous propose de connaissances sur la botanique des plantes aromatiques. la viande de veau et de bœuf ainsi que du plantes. Il vous proposera des plantes et Visites interrompues pendant le déjeuner. vin blanc, de la blanquette et de la cartha - vous conseillera pour vos massifs, jardi - gène. Venez vite déguster le fameux Châ - nières et autres compositions. Toute la journée, un goûter à 5 € vous sera teau Marco ! proposé : Crêpes garnies de confiture ou gâteaux accompagnés d'une boisson au choix (thé, café, sirop, jus, infusion). Capacité d'accueil : 50 convives Yann Routier Les Jardins Les Ruchers de Magrie de la Haute Vallée Chemin de la Téouliéro Françoise et 11 300 Magrie-Limoux Coopérative JHV ZA Pastabrac Philippe Guitard Tél. : 04 68 31 78 82 / 06 81 41 59 19 Hameau de Laprade [email protected] 11 190 Couiza Tél. : 04 68 74 14 74 11 140 Cailla La miellerie de Yann et Véronique est nichée Tél. : 04 68 74 10 84 / 06 84 69 51 64 sur les hauteurs magriannes en zone natu - Dans notre atelier coopératif, nous, paysans relle. Aussi, la place étant restreinte pour ac - de la Haute Vallée, venons transformer de Galaxie et Étoile ont bien les pattes sur cueillir beaucoup de monde, ils présenteront façon artisanale les fruits, légumes et Terre, dans un joli petit coin situé aux pieds leur travail sur l'exploitation de Marc LESE - plantes de nos fermes.
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