Focus op kwaliteit, veiligheid en imago Focus on quality, safety and image

Jaarverslag 2017-2018 Vereniging van de Nederlandse Fabrikanten van Bakkerijgrondstoffen Annual report Leden / members

NEBAFA is lid van de VNO-NCW, Federatie Nederlandse Levensmiddelenindustrie (FNLI), AB Mauri Koopmans Meel B.V. FEDIMA (Europese vereniging van fabrikanten van bakkerijgrondstoffen) en de European Miller’s association. Bakels Senior N.V. Krijger Molenaars B.V. NEBAFA is a member of the VNO-NCW (Dutch Employers’ Federation) The Federation of the Dutch Food Industry (FNLI), FEDIMA (the European Broer Bakkerijgrond- Association of Manufacturers of Raw Materials for Meneba B.V. stoffen B.V. the Industry), and the European Flour Millers’ Association.

CSM Bakery Solutions Puratos N.V.

Dawn Foods Benelux Smilde Bakery

Diastatische Sonneveld Group B.V. Producten B.V.

Dobla B.V. Royal Steensma B.V.

Esbaco Bakkerij­ VAMO produkten voor grondstoffen VOF de bakkerij b.v.

Kon. Zeelandia Groep B.V.

2 NEBAFA Inhoud / contents

1. Inleiding 7. Product/producenten index Introduction 4 Product/producer index 20

2. De Nederlandse bakkerijgrondstoffen-­ 8. Organisatie vereniging industrie 6 Association organisation 21 The Dutch Bakery Raw Materials Industry 9. Statistieken 3. Verenigingsactiviteiten Statistics 22 Association activities 8 10. Verder lezen 4. Samenwerking in Nederland en Europa Additional reading 27 Cooperation in the Netherlands and 13 11. Colofon 5. Actuele thema’s Colophon 27 Current themes 15

6. Brood en promotie and promotion 18

Jaarverslag Anual Report 2017-2018 3 1. Inleiding / Introduction Samen versterken we het imago van brood Together we will enhance the image of bread

Brood is een van de meest gegeten voedingsmiddelen. Bread is one of the most widely eaten foodstuffs. Niet alleen in Nederland maar in heel Europa is de consumptie -The consumption of bread is high not only in the Netherlands van brood hoog. Die varieert van 50 tot 70 kg per persoon but across Europe, varying from 50 to 70 kg per person per jaar. Volgens de RIVM Voedsel en Consumptiepeiling eet per year. According to the Food and Consumption survey de Nederlandse consument ongeveer 3,1 kg voedsel per dag by the RIVM (National Institute for Public Health and the waarvan 2 kg dranken. Dagelijks wordt 192 gram aan brood, Environment) the Dutch consumer eats approx. 3,1 kg of food granen, rijst en pasta gegeten. each day, inclucing 2 kg of drinks. There is a daily intake of 192 grams of bread, grains, rice and pasta.

De consument moet kunnen vertrouwen op de broodkwaliteit. Consumers must be able to rely on the quality of bread.

4 NEBAFA 1. Inleiding / Introduction

Het imago van brood is dan ook belangrijk voor de bakkerijketen. Consequently, the image of bread is important for the bakery chain, Vanwege het economisch belang voor alle bedrijven die in de keten not only because of the economic importance to all companies working werken, maar bovenal ook voor het vertrouwen van de consument in within the chain, but especially because of the trust the consumer brood. Zowel wat de voedselveiligheid als de kwaliteit betreft. Daarom puts in bread, in its food safety as well as its quality, which is why a is in 2017 gestart met de voorbereiding van een grote imagocampagne large image campaign for bread was launched in the Netherlands and voor brood in Nederland en België. Belgium in 2017.

Informatieve imagocampagne Informative image campaign Met behulp van het Europese programma ‘Enjoy it’s from Europe’ is in With the help of the European programme ‘Enjoy it’s from Europe’ the 2018 gestart met de campagne ‘Brood. Goed Verhaal’. En dat is een campaign ‘Bread. A good story’ was launched in 2018. And it is quite indrukwekkend verhaal. De campagne geeft informatie over broodsoor- an impressive story. The campaign provides information on types of ten, gezondheid, hoe en waarvan brood wordt gemaakt en vooral hoe bread, health, how bread is made and from what, and above all on how je ervan kunt genieten. Is deze imagocampagne nodig? Jazeker. Juist to enjoy it. Is this image campaign necessary? It certainly is. Precisely omdat brood een van de meeste gegeten voedingsmiddelen is, staat het because bread is one of the most widely consumed foodstuffs it enjoys volop in de belangstelling. Er zijn ‘nieuwe’ - eigenlijk opnieuw ontdekte - a great deal of interest. There are ‘new’ – actually newly discovered granen die worden gebruikt voor brood, er zijn dieettrends die beweren – grains which are used for bread, there are dietary trends claiming dat brood beter gemeden kan worden, of er worden juist gezondheids- that bread should be avoided or, on the other hand, health claims are claims toegekend aan brood. Kortom, met zoveel informatie over brood attributed to bread. In short, with so much information on bread a is een campagne die alles op een rijtje zet bepaald niet overbodig. campaign sorting everything out is quite useful.

Veiligheid en vertrouwen Safety and trust NEBAFA is de branchevereniging van de Nederlandse bakkerijgrond- NEBAFA is the branch association of the Dutch manufacturers of stoffenindustrie en de Nederlandse maalindustrie. De bedrijven die zijn raw materials for the bakery industry and the Dutch milling industry. aangesloten bij NEBAFA maken grondstoffen voor brood en banket The NEBAFA member companies manufacture raw materials for voor afnemers in ambachtelijke bakkerijen, industriële bakkerijen maar bread and pastry for buyers in artisanal and industrial bakeries ook in het ‘out of home’-kanaal: horeca, catering, etc. but also in the ‘out of home’ channel: the hospitality and catering industry etc. Bijna alle dossiers die aandacht krijgen in de vereniging liggen in het verlengde van twee uitgangspunten: voedselveiligheid en voedselver- Almost all issues the association focuses on follow on from two starting trouwen. De NEBAFA Technische Commissie volgt de ontwikkelingen points: food safety and food trust. The NEBAFA Technical Committee in het levensmiddelenrecht. De NEBAFA Arbo Commissie richt zich op monitors the developments in food legislation. The NEBAFA Working het stofdossier. Conditions Committee focuses on the dust dossier.

Branchewijde samenwerking Branch-wide cooperation De samenwerking van NEBAFA met de brancheorganisaties van de The cooperation of NEBAFA with the branch organisations of the bakkerijen, de FNLI, VNO-NCW, de Europese verenigingen FEDIMA bakeries, the FNLI, VNO-NCW, and the European associations of en EFM brengt ook andere dossiers op tafel. Denk aan vergaande FEDIMA and EFM also results in other dossiers coming into focus, such samenwerking in de keten, bedrijfsopvolging, een goede aansluiting van as ongoing cooperation with the chain, succession planning, a good het onderwijs op het bedrijfsleven, betere arbeidsomstandigheden en connection between education and business, better working conditions duurzame productie en consumptie. and sustainable production and consumption.

In dit jaarverslag geeft NEBAFA een indruk van de activiteiten van de In this annual report NEBAFA provides an impression of the activities Nederlandse bakkerijgrondstoffenindustrie en maalindustrie. Lees het al of the Dutch bakery raw materials and milling industry. You may read it dan niet onder ’t genot van een broodje. ■ while enjoying your daily bread (or not). ■

Marc Cuypers | Voorzitter Marc Cuypers | Chairman

Jaarverslag Anual Report 2017-2018 5 2. De Nederlandse bakkerijgrondstoffenindustrie / The Dutch bakery raw materials industry Een innovatieve en uitdagende branche An innovative and challenging sector

De Nederlandse bakkerijgrondstoffen- en maalindustrie is een The Dutch bakery raw materials and milling industry is an internationaal georiënteerde bedrijfstak. Via export of met internationally orientated sector. Customers in Europe and eigen lokale productievestigingen worden afnemers, in Europa other continents are supplied with raw materials through en andere werelddelen, beleverd met grondstoffen. export or its own local production facilities.

Het hoge innovatieniveau biedt ondernemers én werknemers kansen. The high innovation level offers opportunities for both employers and employees.

6 NEBAFA 2. De Nederlandse bakkerijgrondstoffenindustrie / The Dutch bakery raw materials industry

Het innovatieniveau is hoog en dat maakt brood ook zo aantrekkelijk. The level of innovation is high, which is what makes bread so attractive. Zo kan met intrinsieke eigenschappen van het product worden inge- The intrinsic properties of the product make it possible to respond to speeld op de wensen van de consument. Bijvoorbeeld door te variëren the consumers’ wishes, for instance by varying the fiber content, the met het vezelgehalte, de hoeveelheid zout en vet, het aandeel eiwitten, quantity of salt and , the content of proteins, vitamins and minerals, vitaminen en mineralen, etc. Ook het uiterlijk speelt een belangrijke rol: etc. Appearance also plays an important part: colour, smell, flavour and kleur, geur, smaak en hoe het brood aanvoelt in hand en mond. texture in hand and mouth.

Voedzaam en lekker Nutritious and delicious Brood is altijd voedzaam ‘eten’ maar ook een heerlijk product om van Bread has always been nutritious foods but also a delicious product te genieten. Het zijn allemaal aspecten waaraan de grondstoffen voor to be enjoyed. These are all aspects largely determined by the raw brood een bepalende bijdrage leveren. Vanzelfsprekend moet iedereen materials for bread. It goes without saying that everyone who makes die brood maakt voldoen aan de hoge en constante kwaliteitscriteria. bread must meet the high and constant quality standards, be it the Of dat nu de ambachtelijke bakker is die producten met een eigen artisanal baker making his own signature products or the industrial signatuur maakt, of de industriële bakker die grotere hoeveelheden baker producing larger quantities of bread and pastry. brood en banket produceert. Strict requirements and regulations Strenge eisen en regelgeving The counterpart of research & development is quality & assurance. Tegenover research & development staat quality & assurance. Een A relatively small number of companies in the bakery chain is relatief klein aantal bedrijven in de bakkerijketen is verantwoordelijk responsible for the daily bread of a very large number of consumers. voor het dagelijks brood van een zeer groot aantal consumenten. For each ingredient the manufacturer must know its provenance and De fabrikant moet van elk ingrediënt weten waar het vandaan komt en its destination, so the tracking & tracing of ingredients which are sold waar het naar toe gaat. Dus moet de tracking & tracing van ingrediënten on national and international markets must be in good order. The die op nationale en internationale markten worden verhandeld op orde same goes for the final product, in this case the raw material, which zijn. Datzelfde geldt voor het eindproduct, in dit geval de grondstof. Die must comply with the demands set by the European food legislation moet voldoen aan de eisen die de Europese levensmiddelenwetgeving concerning labeling, packaging, nutritional value and food safety. stelt aan etikettering, verpakking, voedingswaarde en voedselveiligheid. The regulations in this field change frequently. Monitoring these De regelgeving op dit gebied verandert regelmatig. Het volgen van deze adaptations of the food legislation is one of the activities of NEBAFA. aanpassingen van de levensmiddelenwetgeving is een van de activitei- ten van NEBAFA. Fascinating career options The food industry offers many chances, interesting possibilities and Boeiende carrièremogelijkheden fascinating challenges to young employees. In the Rijnmond region De levensmiddelenindustrie biedt jonge werknemers vele kansen, employers illustrate this very well in the Food Innovation Acadamy interessante mogelijkheden en boeiende uitdagingen. In de regio project, where local authorities, companies and educational institutes Rijnmond laten de werkgevers dit goed zien in het project Food cooperate to offer young people an education and the prospect of a job Innovation Acadamy. Hier werken lokale overheden, bedrijven en in the food industry. ■ onderwijsinstituten samen om jongeren een opleiding én uitzicht op een baan te bieden in de levensmiddelenindustrie. ■

Jaarverslag Anual Report 2017-2018 7 3. Verenigingsactiviteiten / Association activities Nieuwe inzichten, trends en ontwikkelingen New insights, trends and developments

NEBAFA is als vereniging intensief betrokken bij de inter­ As an association NEBAFA is closely involved in the nationale bakkerijgrondstoffenindustrie. We organiseren international bakery raw materials industry. We organise zelf workshops en symposia. Tevens nemen we deel aan our own workshops and symposiums, and also participate in workshops, congressen en overleggen die door andere workshops, congresses and conferences organised by other organisaties en overheid instellingen worden georganiseerd. organisations and government bodies.

Allergenen management en ‘may contain’ Allergen management and ‘may contain’ NEBAFA workshop, 11 april 2017 NEBAFA workshop, 11th april 2017

Op 11 april 2017 organiseerde de Technische Commissie van NEBAFA On 11th april 2017 the NEBAFA Technical Committee, together with in samenwerking met Marjan van Ravenhorst (Ravenhorst Allergenen Marjan van Ravenhorst (Ravenhorst Allergenen Consultancy) organised Consultancy) een workshop allergenen. Aanleiding was het standpunt a workshop on allergens, the reason for which was the position the dat de NVWA innam over de ‘may contain’ vermelding. Thema’s die NVWA (Dutch Food and Consumer Product Safety Authority) had taken aan bod kwamen waren het opzetten van een goed allergenenbeheer, on the ‘may contain’ warning. Subjects dealt with were the setup of a gebruik van de referentiewaarden volgens het VITAL systeem en het good allergen management, the use of the reference values according gebruik van het uniform vragenformulier ‘declarations of allergens’, dat to the VITAL system, and the use of a uniform ‘declarations of allergens’ aan leveranciers kan worden gestuurd om volledige informatie over questionnaire which can be sent to suppliers in order to obtain full allergenen te krijgen. information on allergens.

GS1 databank voor de bakkerijgrondstoffenindustrie GS1 databank for the bakery raw materials industry: NEBAFA ledenvergadering 12 mei 2017 NEBAFA general meeting of 12th May 2017

Tijdens deze NEBAFA ledenvergadering gaf Johan Bloemhof (RTLZ) een At this NEBAFA general meeting Johan Bloemhof (RTLZ) commented toelichting op het nieuwe RTL-programma Foodmakers, over levens- on the new RTL programme Foodmakers, about foodstuffs and the food middelen en de levensmiddelenindustrie. Tamara Hoogervorst van het industry. Tamara Hoogervorst of the Bakery Institute provided a number Bakery Institute stelde een aantal opties voor samenwerking tussen of options for cooperation between the suppliers of raw materials and grondstoffenleveranciers en het Bakery Institute aan de orde. En Murk the Bakery Institute, and Murk Boerstra (FBNLI) elaborated on the Boerstra (FBNLI) ging uitgebreid in op de vraag of GS1 de rol op zich question whether GS1 could take on the role of the databank of choice kan nemen als dé databank voor de bakkerijgrondstoffenindustrie. Dit for the bakery raw materials industry as a better alternative for the als een beter alternatief voor de diverse databanken die nu opereren en various databanks now in operation and responsible for only part of the verantwoordelijk zijn voor slechts een deel van de datastromen tussen data flows between producers and buyers. producenten en afnemers.

8 NEBAFA Disruptions & the milling industry Disruptions & the milling industry European flour millers conference, 19 mei 2017 European flour millers conference, 19 mei 2017

De Europese vereniging van de maalindustrie (EFM) organiseerde in The European Flour Millers (EFM) organised the congress on Berlijn het congres ‘Disruptions & the milling industry’. Thema’s en ‘Disruptions & the milling industry’ in Berlin. Topics and speakers were: inleiders waren: • Developing and implementing successful digital growth strategies • Developing and implementing successful digital growth strategies (Thorsten Bleich, Founder at Disruptive) (Thorsten Bleich, Founder at Disruptive) • A start-up way to create new markets (Robin Tech, Co-Founder and • A start-up way to create new markets (Robin Tech, Co-Founder and Managing Director at AtomLeap) Managing Director at AtomLeap) • New paths in innovation for sustainable food (Dr Béatrice Conde- • New paths in innovation for sustainable food (Dr Béatrice Conde- Petit, Group Expert and Food Safety Officer for the Bühler group) Petit, Group Expert and Food Safety Officer for the Bühler group) • From digital platforms & the impact of the disruptions of a digital age • From digital platforms & the impact of the disruptions of a digital age to the fast rising of online bakery sales (Cyrille Filott, Senior Analyst to the fast rising of online bakery sales (Cyrille Filott, Senior Analyst Consumer Foods, Food & Agribusiness Research and Advisory at Consumer Foods, Food & Agribusiness Research and Advisory at Rabobank) Rabobank) • The risks associated to the conflict in the Mediterranean area for the • The risks associated to the conflict in the Mediterranean area for the wheat market (Sébastien Abis, Director-General at Club Demeter wheat market (Sébastien Abis, Director-General at Club Demeter (Paris) (Paris) • Challenges for risk assessment in the food chain (Dr Reiner • Challenges for risk assessment in the food chain (Dr Reiner Wittkow- Wittkowski, Vice-President of the Federal Institute for Risk ski, Vice-President of the Federal Institute for Risk Assessment (BfR)), Assessment (BfR)), Food for me and Food4Me Food for me and Food4Me • Towards personalised nutrition through big data (Prof Hannelore • Towards personalised nutrition through big data (Prof Hannelore Daniel, Department of Nutrition & Food Sciences at Technische Daniel, Department of Nutrition & Food Sciences at Technische Universität München). Universität München).

Jaarverslag Anual Report 2017-2018 9 RI&E instrument voor stofbeheersing RI&E instrument for dust containment NEBAFA workshop, 13 september 2017 NEBAFA workshop, 13 september 2017

De NEBAFA Arbo Commissie organiseerde deze workshop over Risico The NEBAFA Working Conditions Committee organised this workshop Inventarisatie & Evaluatie, in het kader van het stofbeleid in de bakkerij­ on Risk Inventory & Evaluation, in the context of the dust policy in grondstoffenindustrie. Er werd uitgebreid aandacht gegeven aan het the bakery raw materials industry. The use of the RI&E as a policy gebruik van de RI&E als beleidsinstrument om stof op de werkplek te instrument for the reduction and/or prevention of dust in the workplace verminderen c.q. te voorkomen. Inleiding werden gegeven door: was looked at in detail. Introductions were given by: • Pieter Verkuilen en Ditmer Rouwenhorst Algemene Werkgevers- • Pieter Verkuilen and Ditmer Rouwenhorst of the Algemene vereniging (AWVN): ‘De langere termijn-duurzame inzetbaarheid: Werkgeversvereniging (General Employers Association): ‘Long-term waarom belangrijk en hoe vorm te geven.’ sustainable usability: why is it important and how to set it up’ • Jolanda Willems van Prevent Partner: ‘Hoe kan de RIE bijdragen • Jolanda Willems of Prevent Partner: ‘How can the RIE contribute aan een preventief/integraal beleid?’ towards a preventive/integrral policy? • Huib Arts van Arbo Plaats: ‘RIE in de praktijk’, Arbocatalogus als • Huib Arts of Arbo Plaats: ‘RIE in practice’, Arbocatalogus (working voorbeeld van gezamenlijk optrekken.’ conditions catalogue) as an example of joining forces’ • Jos Rooijackers Nederlands Kenniscentrum Arbeid en Longaandoe- • Jos Rooijackers of the Nederlands Kenniscentrum Arbeid en ningen (NKAL): ‘De korte termijn: wat kunnen we leren van de huidige Longaandoeningen (Dutch Knowledge Centre for Work and Lung gezondheid data?’ Diseases): ‘The short term: what can we learn from the present health data?’.

Het is zaak om snel en adequaat in te spelen op trends en wetgeving. It is essential to respond to trends and legislation quickly and adequately.

10 NEBAFA Digitalisering bakkerijmarkten Digitalisation of bakery markets FEDIMA General Assembly, 22 september 2017 FEDIMA General Assembly, 22nd September 2017

De vraag of, en hoe digitalisering een rol speelt in de internationale The question if, and how digitalisation plays a part in the international bakkerijmarkten stond in Lissabon centraal. Inleiders en sprekers waren: bakery markets was the central issue in Lisbon. Lecturers and speakers • Cyrille Filott (Rabobank): Introducing the wonderful digital world were: • Sylvain Bouyon (Center for European Policy Studies): The European • Cyrille Filott (Rabobank): Introducing the wonderful digital world Union’s Digital Agenda • Sylvain Bouyon (Center for European Policy Studies): The European • Jeremy White (Editor WIRED magazine): Why the Digital Era Matters Union’s Digital Agenda • Anne Fremaux (GIRA): What’s new on the bakery and pastry website? • Jeremy White (Editor WIRED magazine): Why the Digital Era Matters • Anne Fremaux (GIRA): What’s new on the bakery and pastry website?

Veranderende consumenten NEBAFA ledenvergadering, 2 november 2017 Changing consumers NEBAFA general meeting, 2nd November 2017 Op deze NEBAFA ledenvergadering gaf Sebastiaan Schreijen (senior analyst F&A Nederland RaboResearch Food & Agribusiness) een inlei- At this NEBAFA general meeting Sebastiaan Schreijen (senior analyst ding over de ‘Veranderende Consumenten’. In zijn lezing ging Sebastiaan F&A Nederland RaboResearch Food & Agribusiness) gave a lecture uitgebreid in op de invloed die de veranderende consument heeft op de on the ‘Changing Consumer’. In his lecture Sebastiaan elaborated on markten voor bakkerijproducten. De cruciale vraag was hoe leveranciers the influence the changing consumer has on the markets for bakery op die veranderende markten leidend blijven. products. The crucial issue was how suppliers can remain leading in these changing markets.

MiFiD II and the new trading landscape Workshop Primary Food Processors, 6 november 2017 MiFiD II and the new trading landscape Workshop Primary Food Processors, 6th November 2017 Primary Food Processors (PFP) is een samenwerking van de Europese vereniging van producenten van ‘basis’-levensmiddelen zoals suiker, Primary Food Processors (PFP) is a working partnership of the European plantaardige oliën, meel en zetmeel. PFP organiseert workshops en association of producers of ‘basic’ foodstuffs such as , vegetable seminars over thema’s die relevant zijn voor deze basisgrondstoffen. oils, flour and starch. PFP organises workshops and seminars on topics Per 3 januari 2018 is MiFID II in werking getreden. MiFID II voorziet relevant to these basic raw materials. MiFID II has been operative since in belangrijke wijzigingen op het gebied van grondstoffenderivaten, 3rd January 2018. MiFID II provides significant changes in the field of emissierechten en derivaten daarvan. raw materials derivatives, emission rights and derivatives thereof.

Meerjarenafspraak energie-efficiency maalindustrie Energy efficiency long-term deal milling industry Overleggroep energie-efficiency meelfabrikanten, 5 december 2017 Milling industry energy efficiency consultative group, 5th December 2017

Elke vier jaar stelt de maalindustrie een meerjarenplan (MJP) vast. Every four years the milling industry sets down a long-term plan (MJP), Daarin worden doelstellingen vastgelegd over de verbetering van in which targets are set for the improvement of energy efficiency. de energie-efficiency. Aan de orde komen proces efficiency, keten Issues dealt with are process efficiency, chain efficiency and the use of efficiency en de inzet van duurzaam opgewekte energie. In het MJP sustainably generated energy. In the 2012-2016 MJP the sector has 2012-2016 heeft de sector toegezegd maatregelen te treffen die in pledged itself to take measures which should lead to an annual saving 2016 tot een jaarlijkse besparing van 318,0 TJ moesten leiden. Na vier of 318,0 TJ in 2016. After four years the annual effect of the measures jaar bedraagt het jaarlijkse effect van maatregelen 226,6 TJ. Hiermee is amounts to 226,6 TJ, realising 71,3% of the MJP target. In 2020 the 71,3% van de MJP-doelstelling gerealiseerd. In 2020 zal het meerjaren- long-term energy efficiency programme will probably be discontinued. programma energie-efficiency waarschijnlijk gestaakt worden. The climate proposals of the Dutch government will lead to the

Met de klimaatvoorstellen van de Nederlandse overheid zal een nieuw introduction of a new programme for energy efficiency, based on CO2 programma voor het energie-efficiency worden geïntroduceerd: niet reduction instead of the use of energy. gebaseerd op het energieverbruik maar op de reductie van CO2.

Jaarverslag Anual Report 2017-2018 11 Bread Promotion Activities in Europe Bread Promotion Activities in Europe FEDIMA & AIBI Symposium, 18 april 2018 FEDIMA & AIBI Symposium, 18th April 2018

Doel van dit symposium was om een overzicht te geven van lopende The target of this symposium was to provide an overview of current campagnes voor de promotie van brood in Europa en nog eens te campaigns for the promotion of bread in Europe and to once again wijzen op de mogelijkheden die het Europese programma ‘Enjoy it’s point out the possibilities the European programme ‘Enjoy it’s from from Europe’ biedt, om een campagne financieel te ondersteunen. Europe’ offers for financial support of campaigns. Thema’s en sprekers waren: Topics and speakers were: • Concerns about bread and gluten in our daily diet Separating facts • Concerns about bread and gluten in our daily diet Separating facts from fiction (Fred Brouns) from fiction (Fred Brouns) • New Promotion Policy for Agricultural Products; the Role of the • New Promotion Policy for Agricultural Products; the Role of the EU and CHAFEA (Elodie Clerc), Bread & Health Institute Belgium – EU and CHAFEA (Elodie Clerc), Bread & Health Institute Belgium – successful cooperation between science, government and dieticians successful cooperation between science, government and dieticians (Kathou Wagemans) (Kathou Wagemans) • Slovenia – Grain initiative (Jana Ramuš) • Slovenia – Grain initiative (Jana Ramuš) • Successful funding of a Belgian/Netherlands Bread project Bread for • Successful funding of a Belgian/Netherlands Bread project Bread for Europe (Zsuzsan Proos) Europe (Zsuzsan Proos) •  – How to use bugs to sell bread (Martin Lundell). • Sweden – How to use bugs to sell bread (Martin Lundell).

The European wheat market and the reform of the Common The European wheat market and the reform of the Common Agricultural Policy (CAP) Agricultural Policy (CAP) European flour millers conference, 25 mei 2018 European flour millers conference, 25 mei 2018

In de tweejaarlijkse conferentie van de Europan Flour Millers In the biennial conference of the Europan Flour Millers association the association wordt aandacht gegeven aan ontwikkelingen op de inter- focus lies on developments on the international market for wheat, such nationale markten voor tarwe, zoals de herziening van het Europees as the revision of the European agricultural policy, the effects of the landbouwbeleid, de effecten van de Brexit en teeltinnnovaties. Brexit and cultivation innovations. Topics and speakers were: Thema’s en inleiders waren: • The European wheat market and the reform of the Common • The European wheat market and the reform of the Common Agricultural Policy (CAP): Jerzi Bogdan Plewa, Director-General for Agricultural Policy (CAP): Jerzi Bogdan Plewa, Director-General for Agriculture and Rural Development, European Commission, Brussels Agriculture and Rural Development, European Commission, Brussels • Global trade: is disruption the new normal? Pierre Sauvé, Senior Trade • Global trade: is disruption the new normal? Pierre Sauvé, Senior Trade Specialist, Macroeconomics, Trade and Investment Global Practice at Specialist, Macroeconomics, Trade and Investment Global Practice at the World Bank Group (Geneva) the World Bank Group (Geneva) • Brexit and the cereal sector: implications for the UK and the EU: • Brexit and the cereal sector: implications for the UK and the EU: Emeritus Prof Allan Buckwell, Senior Research Fellow at Institute for Emeritus Prof Allan Buckwell, Senior Research Fellow at Institute for European Environmental Policy (IEEP) European Environmental Policy (IEEP) • Brexit: how the hell did it come to this and what now? Ian Dunt, • Brexit: how the hell did it come to this and what now? Ian Dunt, Editor at Politics.co.uk, London Editor at Politics.co.uk, London • Towards breeding and gene innovations in wheat: Richard Summers, • Towards breeding and gene innovations in wheat: Richard Summers, Head of European cereal breeding at RAGT Semences Head of European cereal breeding at RAGT Semences • A global picture of the worldwide milling industry: Lennart • A global picture of the worldwide milling industry: Lennart Kutschin- Kutschinski, Managing Director at Mühlenchemie. ■ ski, Managing Director at Mühlenchemie. ■

12 NEBAFA 4. Samenwerking in Nederland en Europa / Cooperation within the Netherlands and Europe Hechte samenwerking in Europa loont Close cooperation within Europe pays off

Nederland is geen eiland. Daarom is samenwerking in Europa The Netherlands is not an island, which is why cooperation van essentieel belang om te komen tot uniforme normen en within Europe is of vital importance in order to reach uniform wet- en regelgeving. Dat versoepelt en vergemakkelijkt de standards and legislation and regulations. This will ease and in- en export van bakkerijkgrondstoffen en zorgt in alle landen facilitate the import and export of bakery raw materials voor een gelijk speelveld. NEBAFA werkt onder meer samen and provide a level playing field in all countries. NEBAFA met: cooperates with, among others:

FEDIMA FEDIMA Europese vereniging van fabrikanten van bakkerijgrondstoffen. European Federation of manufacturers of bakery raw materials. • 14 aangesloten nationale verenigingen • 14 affiliated national associations • 200 aangesloten bedrijven • 200 affiliated companies • Omzet van 5,0 miljard euro • 5,0 billion euros turnover • Werkgelegenheid voor 20.000 werknemers • Employment for 20.000 employees • Innovatiebudget van 2,5% van de omzet • Innovation budget of 2,5% of turnover

Aandachtsgebieden van FEDIMA zijn: Focus areas of FEDIMA are: • Levensmiddelenwetgeving • Food legislation • Duurzaamheid • Sustainability • Internationale handel • International trade

Publicaties: Publications: • FEDIMA Annual Report 2014 2015 • FEDIMA Annual Report 2014 2015

Jaarverslag Anual Report 2017-2018 13 European Flour Millers European Flour Millers • 25 aangesloten nationale verenigingen • 25 affiliated national associations • 3.800 maalderijen • 3.800 mills • 45.000 werknemers • 45.000 employees • 45.000.000 ton meel en bloem • 45.000.000 tons of flour and meal • 600 verschillende typen meel en bloem • 600 different types of flour and meal

Aandachtsgebieden van EFM zijn: Focus areas of EFM are: • Voedselveiligheid • Food safety • Concurrentiepositie • Competitive position • Promotie • Promotion • Kennisuitwisseling • Exchange of knowledge • Overleg met leden van de Europese Commissie en het Europees • Dialogue with members of the European Commission and the Parlement European Parliament

Publicaties: Publications: • European Flour Millers’ Annual Report 2017/2018, Manual on the • European Flour Millers’ Annual Report 2017/2018, Manual on the European Flour Milling Industry 2016 European Flour Milling Industry 2016

FNLI FNLI Federatie Nederlandse Levensmiddelenindustrie Federation of the Dutch Food Industry • 450 bedrijven • 450 companies • 19 brancheorganisaties • 19 branch organisations • 51 miljard euro omzet • 51 billion euros turnover • 9.000 werknemers • 9.000 employees • 15% van de totale levensmiddelenindustrie in Nederland • 15% of total food industry in the Netherlands

Aandachtsgebieden van de FNLI zijn: Focus areas of the FNLI are: • Concurrentiekracht • Competitive strength • Efficiënte ketens • Efficient chains • Verduurzaming • Sustainability • Veiligheid & regelgeving • Safety and regulations • Gezondheid • Health

Publicaties: Publications: • Zie de hiervoor de website van de FNLI, www.fnli.nl. • See the FNLI website, www.fnli.nl. Voor een aantal publicaties vragen wij uw aandacht. De Stille Kracht We specifically draw you attention to a number of publications. Voorwaarts (pamflet voor de economische concurrentiekracht van de The Silent Force Forward (pamphlet for the economic competitive NL levensmiddelenindustrie), Human Capital Agenda. strength of the Dutch food industry), Human Capital Agenda.

VNO NCW VNO NCW (Confederation of Netherlands industry and employers) • 115.000 ondernemingen • 115.000 companies • 165 brancheorganisaties • 165 branch organisations

VNO-NCW behartigt de gemeenschappelijke belangen van het Neder- VNO NCW represents the shared interests of the Dutch industry at landse bedrijfsleven op nationaal en internationaal niveau. De belang­en­ a national and international level. This representation is aimed at the behartiging is gericht op het in stand houden en verder verbeteren van continuation and further improvement of the business and settlement het ondernemings- en vestigingsklimaat. Zowel voor Nederlandse als climate, for Dutch as well as foreign companies wishing to operate buitenlandse ondernemingen die in of vanuit Nederland willen opereren. ■ inside or from the Netherlands. ■

14 NEBAFA 5. Actuele thema’s en ketenvraagstukken / Actual topics and chain issues Altijd een vinger aan de pols Always a finger on the pulse

De NEBAFA Technische Commissie is het hart van de The NEBAFA Technical Committee is the heart of vereni­ ­ging. In deze commissie worden veranderingen in the association. In this committee changes in food de levensmiddelenwetgeving het eerst besproken en legislation are discussed first and then explained at the vervolgens toegelicht tijdens de ledenvergadering. general meeting.

De NEBAFA Arbo Commissie geeft uitgebreid aandacht aan het The NEBAFA Working Conditions Committee elaborates on the ‘dust ‘stofdossier’. Zij volgt nauwlettend de voorbereidingen van de SER- dossier’. It closely follows the preparations of the SER (Social Economic commissie ‘Grenswaarden stoffen op de werkplek (GSW)’ rondom een Council) Committee ‘Limit values for substances in the workplace norm voor stof van alfa-amylase. In samenwerking met AMFEP, de (GSW)’ concerning a standard for alpha amylase dust. Together with Europese vereniging van producenten van enzymen en VNO-NCW AMFEP, the Europese association of producers of enzymes, and VNO wordt informatie uitgewisseld met deze SER-commissie. Dit om een zo NCW information is exchanged with this SER committee in order volledig mogelijk beeld te realiseren van de stofniveaus in de bedrijven, to create as complete a picture as possible of the dust levels within de genomen maatregelen en de nog te nemen maatregelen. Het doel the companies, the measures already taken and yet to be taken. The van NEBAFA is het realiseren van een norm voor stof van alfa-amylase target of NEBAFA is to realise a standard for alpha amylase dust which die economisch en technisch haalbaar is. Voorts moet rekening worden is economically and technically feasible. It should also be taken into gehouden met het feit dat de voorgenomen norm voor stof van alfa- account that the proposed standard for alpha amylase dust only applies amylase alleen geldt voor Nederland. in the Netherlands.

Jaarverslag Anual Report 2017-2018 15 De levensmiddelenwetgeving is complex en veranderlijk. Food legislation is complex and liable to change.

Warenwetbesluit Meel en brood Commodities Act Flour and Bread NEBAFA en de brancheorganisaties voor de bakkerijen overleggen met NEBAFA and the bakery branch organisations are consulting with the de overheid over aanpassing van het Warenwetbesluit Meel en brood. government on the amendment of the Commodities Act for Flour and Na de eerdere aanpassingen van het maximum zoutgehalte in brood in Bread. After previous modifications of the maximum salt content in het warenwetbesluit, staan nu aanpassingen van een aantal definities bread in the Commodities Act, adaptations of a number of definitions voor brood centraal. for bread are now the central issue.

Norm stof van alfa-amylase Alpha amylase dust standard In 2014 publiceerde de Gezondheidsraad het rapport Fungal alpha-­ In 2014 the Health Council published the report Fungal alpha-amylase amylase (derived from the fungus Aspergillus oryzae) - Health-based (derived from the fungus Aspergillus oryzae) - Health-based recommended recommended occupational exposure limit. The Hague: Health Council of occupational exposure limit. The Hague: Health Council of the Netherlands, the Netherlands, 2014; publication no. 2014/25. De Gezondheidsraad 2014; publication no. 2014/25. The Health Council proposes a stelt een maximum norm van 0,9 ng/m3 stof van alfa-amylase voor. maximum standard of 0,9 ng/m3 alpha amylase dust. In 2015 the SER De SER heeft in 2015 aangekondigd een haalbaarheidstoets te starten has announced the initiation of a feasability test for the implementation voor de invoering van een grenswaarde voor stof van alfa-amylase. of a limit value for alpha amylase dust. Op 8th March 2017 at the Op 8 maart 2017 heeft NEBAFA bij de vergadering van de SER com- meeting of the SER committee for ‘Limit values for substances in the missie ‘Grenswaarden stoffen op de werkplek’ een presentatie gegeven workplace’ NEBAFA has given a presentation on the measures taken to over de aanpak van stof in de bakkerijgrondstoffenindustrie. deal with dust in the bakery raw materials industry. NEBAFA is van mening dat een norm van 0,9 ng/m3 niet realiseerbaar NEBAFA is of the opinion that a standard of 0,9 ng/m3 is not feasible. is. Aansluiting bij de norm voor stof van alfa-amylase zoals die door Conformity with the standard for alpha amylase dust as applied by the de fabrikanten van enzymen wordt gehanteerd, namelijk 60 ng/m3, is manufacturers of enzymes, i.e. 60 ng/m3, is more realistic and feasible. realistischer en haalbaar. NEBAFA heeft programma gepresenteerd om NEBAFA has presented a programme to work towards this standard in a in een periode van vijf jaar naar deze norm toe te werken. period of five years.

16 NEBAFA Etikettering allergenen Allergen labeling In samenwerking met FEDIMA, de Europese vereniging van fabrikanten In collaboration with FEDIMA, the European Federation of bakkerijgrondstoffen, is een position paper opgesteld over de etiket­ manufacturers of bakery raw materials, a position paper has been drawn tering van allergenen bij gebruik van samengestelde ingrediënten. up on the labeling of allergens when using compound ingredients.

‘May contain’ ‘May contain’ ‘Precautionary allergens labelling’ is niet Europees geregeld. De ‘Precautionary allergens labelling’ has not been regulated at European Europese Commissie heeft wel een werkdocument gepubliceerd met level. The European Commission has published a draft document een analyse van het gebruik van ‘may contain’-vermeldingen en op te containing an analysis of the use of ‘may contain’ warnings and issues lossen vraagstukken. Voor het beheersen van risico’s bij versleping van to be solved. For the containment of risks when moving allergens food allergenen volgen fabrikanten van levensmiddelen het VITAL (Voluntary manufacturers follow the VITAL (Voluntary Incidental Trace Allergen Incidental Trace Allergen Labelling) programma. Tijdens de NEBAFA Labelling) programme. At the NEBAFA allergen workshop on 11th april allergenen workshop op 11 april 2017 is het gebruik van het VITAL- 2017 the use of the VITAL programme has been discussed in detail. programma uitgebreid besproken. Naar aanleiding van deze workshop Following this workshop the decision was made to start using the is besloten het ‘uniform vragenformulier allergenen’ te gaan gebruiken. ‘uniform allergen questionnaire’, which makes it possible to assess the Hierdoor kunnen de risico’s op versleping en contaminatie van aller­ risks of moving and contamination of allergens even better. genen nog beter worden beoordeeld. Additives Additieven The status of technical processing aids is the subject of debate. De status van technische hulpstoffen (processing aids) staat ter dis­ Processing aids no longer have to be mentioned on labels since they cussie. Technische hulpstoffen hoeven niet op etiketten te worden are active during the production process and are not present in the vermeld omdat zij werkzaam zijn tijdens het productieproces en niet final product. This vision on processing aids in changing. The European meer in het eindproduct aanwezig zijn. Deze visie op technische Commission has already decided that a number of processing aids hulpstoffen is aan het veranderen. De Europese Commissie heeft al henceforth have to be regarded as additives and therefore be listed on besloten dat een aantal technische hulpstoffen voortaan als additief the consumer product. moet worden beschouwd en dus vermeld moet worden op het consu- mentenproduct. Contaminants On 20th November a European regulation was drawn up with Contaminanten the aim of preventing or reducing the formation of acrylamide. Op 20 november is een Europese verordening opgesteld met als doel (REGULATION (EU) 2017/2158 OF THE COMMISSION of 20th de vorming van acrylamide te voorkomen of te beperken. (VERORDE- November 2017 establishing mitigating measures and benchmark levels NING (EU) 2017/2158 VAN DE COMMISSIE van 20 november 2017 for the reduction of the presence of acrylamide in food, Pb. L 304, tot vaststelling van risico beperkende maatregelen en referentieniveaus 21.11.2017). The measures mentioned go further than just the ‘ voor de reductie van de acrylamidegehalten in levensmiddelen, Pb. L process’ (acrylamide occurs during baking). The use of other ingredients, 304, 21.11.201&). De maatregelen die hierin worden genoemd gaan adaptation of recipes, changes in the preprocessing of ingredients and verder dan alleen het ‘bakproces’ (acrylamide ontstaat tijdens bakken). agricultural measures to be implemented are also mentioned as means Het gebruik van andere ingrediënten, aanpassing van recepturen, to reduce or prevent the formation of acrylamide. wijziging van de voorbewerking van ingrediënten en in te voeren landbouwkundige maatregelen, worden ook genoemd om de vorming Further down the chain the containment of the formation of van acrylamide te verminderen of te voorkomen. contaminants during the cultivation of grain is of importance. The European Commission focuses strongly on this. The European Flour Verder terug in de keten is de beheersing van het ontstaan van Millers association closely follows the proposals of the European contaminanten tijdens de teelt van granen van belang. De Europese Commission for raising the standards for these contaminants. Commissie geeft hier veel aandacht aan. De Europese vereniging van Furthermore, the EFM is negotiating with the commission on the de maalindustrie (EFM) volgt de voorstellen van de Europese Commissie contributions of the milling industry towards this issue. ■ voor verscherping van de normen van deze contaminanten op de voet. Tevens is de EFM met de commissie is gesprek over de bijdragen van de maalindustrie aan dit vraagstuk. ■

Jaarverslag Anual Report 2017-2018 17 6. Brood en promotie / Bread and promotion Campagne voeren blijft broodnodig Campaigning remains essential

Op 1 februari 2018 vond de ‘kick off’ plaats van de EU cam- On 1st February 2018 the kick-off took place of the EU pagne ‘Brood. Goed Verhaal’. Dit als antwoord op negatieve campaign ‘Bread. A Good Story’, as the answer to negative berichten over de ‘gezondheid’ van brood en de effecten hier- reports about the ‘healthiness’ of bread and their effects on van op de consumptie. Tijdens het FEDIMA & AIBI Symposium its consumption. At the FEDIMA & AIBI Symposium on Bread on Bread Promotion Activities in Europe op 18 april 2018 in Promotion Activities in Europe on 18th April 2018 in Brussels, Brussel, ging professor Fred Brouns in zijn lezing ‘Concerns Professor Fred Brouns addressed the health aspects of bread about bread and gluten in our daily diet: Separating facts from in his lecture ‘Concerns about bread and gluten in our daily fiction‘ nader in op de gezondheidsaspecten van brood. diet: Separating facts from fiction‘. Issues such as the alleged Aan de orde kwamen de vermeende ongezondheid van gluten, unhealthiness of gluten, ‘modern’ and ‘ancient’ grains and the ‘moderne’ en ‘oude’ granen en de effecten van graanconsump- health effects of grain consumption were discussed. tie op de gezondheid.

Initiatief van NBC NBC initiative De campagne is een initiatief van het Nederlands Bakkerij Centrum The campaign is an initiative of the Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) en wordt gelijktijdig uitgerold in België en Nederland. De looptijd (Dutch Bakery Centre) and is rolled out in Belgium and the Netherlands van het project is drie jaar en het totale jaarbudget voor beide landen at the same time. The duration of the project is three years and the bedraagt € 2.250.000 (totaal € 6.750.000 voor drie jaar voor Nederland overall annual budget for both countries amounts to € 2.250.000 en België). ( € 6.750.000 in total for three years for the Netherlands and Belgium). De campagne is gerealiseerd dankzij de subsidie uit het EU programma The campaign was realised with the help of a grant from the EU ‘Enjoy it’s from Europe‘. Een fonds dat speciaal in het leven is geroepen programme ‘Enjoy it’s from Europe‘, a fund especially created for the voor de promotie van landbouwproducten. De rest van het budget promotion of agricultural products. The remainder of the budget is afkomstig van sponsors in de bakkerijketen, waaronder leden van was provided by sponsors in the bakery chain, including members of NEBAFA. NEBAFA.

Brede zichtbaarheid Wide visibility Het dragende thema van de campagne is ‘de ode aan het brood’. The defining theme of the campaign is the ‘ode to bread’. Bread Brood verdient een ode omdat het een aantal unieke kenmerken heeft. deserves an ode because it has a number of unique properties, Waaronder smaak, voedingswaarde, sfeer, etc. Deze kenmerken komen including flavour, nutritional value, atmosphere, etc., which is why these dan ook in de campagne aan bod. De campagne is ingevuld met TV- en properties are featured in the campaign. The campaign has been set radiocommercials, ‘tasting’ momenten (stations, winkels), activiteiten up with TV and radio commercials, tasting moments (stations, shops), tijdens de Vierdaagse, het nationale schoolontbijt en met allerlei activi- activities during the Vierdaagse (Four Days March), the national school teiten op sociale media. ■ breakfast and various activities on social media. ■

18 NEBAFA Continu investeren in het imago van brood betaalt zichzelf terug. Continuous investment in the image of bread pays off.

Jaarverslag Anual Report 2017-2018 19 7. Producenten & producten index / Producers & product index AB Mauri N.V. Senior Bakels B.V. Bakkerijgrondstoffen Broer Solutions CSM Bakery Benelux Foods Dawn B.V. Producten Diastatische B.V. Dobla VOF Bakkerijgrondstoffen Esbaco B.V. Groep Zeelandia Kon. B.V. Meel Koopmans B.V. Molenaars Krijger B.V. Meneba N.V. Puratos Bakery Smilde B.V. Group Sonneveld B.V. Steensma Royal b.v. de bakkerij voor produkten VAMO

Broodverbetermiddelen / Bread improvers

Mixen voor brood / Bread mixes

Desem producten / products

Mixen voor banket / Pastry mixes

Vullingen / Fillings

Roompoeders / Custard powders

Bavaroise / Bavarois

Amandelspijs en marsepein / Almond paste and marzipan

Coatings / Coatings

Kleuren en smaken / Colourings and flavourings

Mout producten / Malt products

Decoratie producten / Decorations

Glansproducten / Glazes

Bakpoeders / Baking powders

Bindmiddelen / Thickening agents

Stabilisatoren / Stabilizers

Chocolade / Chocolates

Lossingsmiddelen / Release agents

Meel en bloem /

Blader- en korstdegen / Puff pastry and shortcrust pastry

Diepvries banket / Frozen pastry

Gebakken producten / Baked B2B products

Roomboter & margarine / Butter and margarine

Plantaardige room / Vegetable cream

Halffabrikaten / Semi-finished products

20 NEBAFA 8. Organisatie vereniging / Association Organisation

NEBAFA Bestuur / Board OGE • M. Cuypers, voorzitter (Koninklijke Zeelandia Groep B.V.) Overleg groep energie-efficiency • R. Menting (Bakels Senior N.V.) (Energy efficiency consultation group) • Mw. J. Spiering (Dawn Food Benelux) • D. van Schaijk (MENEBA B.V./Krijger Molenaars B.V.) • Mw. H. Verkerk (tot 01.10.2017) (AB Mauri the Netherlands B.V.) • J. van Doorn (MENEBA B.V./Krijger Molenaars B.V.) • Mw. M. Bergers (vanaf 16.05.2018) (Puratos Nederland B.V.) • J. Debels, tot 01.05.2018 (Krijger Molenaars B.V.) • J.I. Froentjes (Koopmans Meel B.V.) • G. Oosting (Koopmans Meel B.V.) • G. Verkerke MENEBA B.V, • J. Pool (Unicorn Grain) • P. Verhagen (Sonneveld Group B.V) • P. Rijnhout (NEBAFA) • A. Bruin (Royal Steensma B.V.) • M. Jongstra (Rijksdienst voor Onderneming Nederland) • P. Rijnhout, secretaris

FNLI NEBAFA Technische Commissie / Technological Committee Federatie Nederlandse Levensmiddelen Industrie, bestuur • M. Boonstra, voorzitter (Sonneveld Group B.V.) Federation of the Dutch Food Industry, board • Mw. M. Kerckhaert (Koninklijke Zeelandia Group B.V.) • R. Menting (Bakels Senior N.V.) • Mw. A. van den Heuvel (Dawn Food Benelux) • Y. Salverda (Koopmans Meel B.V.) • G. Vianen, tot 01.08.2017 (AB Mauri the Netherlands B.V.) FEDIMA • S. van Mook, vanaf 01.08.2017 (AB Mauri the Netherlands B.V.) Europese vereniging van fabrikanten van bakkerijgrondstoffen • J. Smulders (CSM Bakery Solutions) (European Federation of manufacturers of bakery raw materials) • J. Kalkman (Puratos Nederland N.V.) • E. Erhardt (Koninklijke Zeelandia Group B.V.) • D. van Dijk (MENEBA B.V.) Executive Committee • P. Rijnhout, secretaris • M. Boonstra (Sonneveld Group B.V.) Technical Committee • Mw. M. Kerckhaert (Koninklijke Zeelandia Groep B.V.) NEBAFA Arbo Commissie / Committee Working Circumstances Technical Committee • M. Boonstra, voorzitter (Sonneveld Group B.V.) • Mw. M. Bijlsma (Koninklijke Zeelandia Groep B.V.) • Mw. P. van Dieren (Dawn Food Benelux) Technical Committee • D. van Dijk (MENEBA B.V.) • P. Rijnhout (NEBAFA) • P. Douma (Koopmans Meel B.V.) Technical Committee • K. Toutenhoofd (Koninklijke Zeelandia Groep B.V.) • P. Rijnhout, secretaris European Flour Millers association • D. van Dijk (MENEBA B.V.) SpecsPlaza Regulatory & Technical Affairs Committee • Mw. M. Kerckhaert (Koninklijke Zeelandia Group B.V.) • Y. Salverda (Koopmans Meel B.V.) • Y. Salverda (Koopmans Meel B.V.) Regulatory & Technical Affairs Committee • P. Rijnhout Regulatory & Technical Affairs Committee • G. Verkerke (MENEBA B.V.) Executive Committee

Jaarverslag Anual Report 2017-2018 21 9. Statistieken / Statistics Broodconsumptie / Bread consumption

Broodconsumptie per hoofd van de bevolking, Nederland, 2004-2019 Consumptie vers brood per soort, Nederland, 2014 Per capita bread consumption, Netherlands, 2004-2019 Fresh bread consumption by type, Netherlands, 2014

48,7 49,7 47,8 47,6 46,8 55 50 SOFT WHITE 45 BREAD BREAD 40 15% 15% 35 30 25

kg/head/year 20 15 10 5 SPECIAL 0 BREAD 2004 2009 2014 2015 2019 70% Fresh Prepacked long-life Prepacked home-baking

Consumptie voorverpakt brood per soort, Nederland, 2014 Prepacked bread consumption by type, Netherlands, 2014

Zacht brood 20% / Knapperig brood 80% • De Nederlandse consument eet brood in het algemeen binnen 2-3 dagen na aankoop. Daarom bieden lang houdbare produkten niet veel voordeel boven verse. SOFT BREAD • Consumptie van vers brood bestaat voornamelijk uit groot formaat broden, 20% meestal voorgesneden (800 g.); bruin of volkoren – soms wit - grootbrood.

Fresh bread represents more than 90% of total bread consumption • Dutch consumers tend to eat bread within 2-3 days of purchase so long-life products do not offer much of an advantage over fresh. • Fresh bread consumption is dominated by large-format loaves, mostly pre-sliced (800g): brown or wholemeal - and some white –grootbrood. CRISP BREAD 80%

22 NEBAFA Broodconsumptie / Bread consumption

Brooddistributie per kanaal, Nederland, 2004-2019 In 2014 vertegenwoordigde door industriële bakkerijen Bread distribution by channel, Netherlands, 2004-2019 geleverd brood 90% van de totale productie, tegen 19% voor ambachtelijk.

Belangrijkste eigenschappen van de ambachtelijke 100 7% 8% 9% 9% 10% broodproductie: 7% 7% 7% 7% 80 8% • De ambachteljke broodproductie vindt bijna uitsluitend plaats in ambachtelijke bakkerijen 60 70% 74% 75% 75% 76% Belangrijkste eigenschappen van de industriële sector: • % volumne 40 Meer dan de helft van het industriële brood wordt dagelijks vers geleverd aan de winkel. 20 • Tussen 2004 en 2014 bestond de belangrijkste verandering uit de ontwikkeling van industriële afbakproducten ten koste 12% 7% 4% 4% 3% 0 van vers brood. 2004 2009 2014 2015 2019 • Toekomstige groei komt uit de ontwikkeling van afbak, aan­ gezien voorverpakt stagneert en vers brood terugloopt. Artisanal bakery Modern retail Other retail Social foodservice HoReCa Bakery chains In 2014 bread supplied by industrial bakeries represented 90% of total production, against 10% for artisanal.

Broodproductiestructuur, Nederland, 2004-2019 Main characteristics of the artisanal bread production: Bread production structure, Netherlands, 2004-2019 • Artisanal bread production is almost only the fact of artisanal bakeries

100 Main characteristics of the industrial sector: 8% 9% 10% 10% 10% • More than half of industrial bread is delivered fresh to the 80 stores on a daily basis. • Between 2004 and 2014, the most significant change has 60 been the development of industrial bake-off production to 73% 78% 80% 81% 81% the detriment of fresh bread. 40 • The future growth will come from the development of bake­- off, as prepacked is stagnant and fresh bread is in decline.

% volumne baked weight % volumne baked 20 1%

18% 13% 10% 9% 8% 0 2004 2009 2014 2015 2019

Artisanal bakery In-store scratch & others* Industrial fresh & bake-ff Industrial pre-packed

Jaarverslag Anual Report 2017-2018 23

12% 9. Statistieken / Statistics Banketconsumptie / Pastry consumption

Banket wordt met name gekocht voor thuisconsumptie. Pastry is primarily bought for home consumption. Half of De helft van de consumenten krijgt en/of koopt wel eens consumers at one time or another are served or buy pastry banket buitenshuis. outside their homes.

• Consumenten tot 50 jaar kopen vaker banket in een horecagelegen- • Consumers under 50 more often buy pastry in a restaurant or heid of elders buitenshuis dan 50-plussers. Ook krijgt men tot 50 elsewhere outside their homes than those under 50. Those under jaar vaker banket buitenshuis dan dat 50-plussers dit krijgen. Het is 50 also are served pastry outside their homes more often than those aannemelijk dat dit gekoppeld is aan werkzaamheid. under 50, which is likely work-related. • Het zelf bakken van banket wordt vaker gedaan door consumenten • Home-baking of pastry is done more often by consumers under 50 tot 50 jaar dan dat degenen dit doen die ouder zijn dan 50 jaar. than by those over 50. • Mannen kopen vaker onderweg banket (10% vs. 4%), terwijl vrouwen • Men more often buy pastry en route (10% vs. 4%), whereas women juist vaker zelf bakken (51% vs. 31%). bake more often (51% vs. 31%).

Acties met betrekking tot banket in afgelopen half jaar Verdeling type consument Actions relating to pastry in the past six months Breakdown by consumer type

Store bought 80%

Home consumption 70%

Served outside the home 50%

Bought in a restaurant/cafe 46% 86%

Home-baked 43%

Bought elsewhere 7%

Bought en route 6%

8% Not bought, not consumed, not home-baked 6% 6%

0% 20% 40% 60% 80% 100% Buyer & consumer Consumer, non-buyer Non-buyer, non-consumer

24 NEBAFA Banketconsumptie / Pastry consumption

Banket wordt het vaakst in een supermarkt gekocht. De Pastry is most often bought at the supermarket. The (artisanal) (ambachtelijke) bakker / specialist als geheel wordt vaker baker/specialist as a whole is mentioned more often than the genoemd dan de supermarkt. supermarket.

• Met name jonge shoppers tot 40 jaar kopen vaker bij de supermarkt • Younger buyers under 40 in particular more often buy at the en 65-plussers meer bij de ambachtelijke bakker. supermarket whereas those over 65 more often buy at the artisanal • Ook hier geven vrouwen aan vaker hun eigen banket te bakken in bakery. vergelijking met mannen. • Here as well women, in comparison to men, indicate more often that they bake their own pastry.

Belangrijkste aankoopplaats voor banket Main place of purchase for pastry

Supermarket (including online order from supermarket) 34%

Artisanal pastry shop/bakery 29%

Flan specialist 6%

Bakery chain 3%

Market 2%

Elsewhere 6%

Home-baked 11%

Non-buyer 9%

0% 10% 20% 30% 40%

Jaarverslag Anual Report 2017-2018 25 9. Statistieken / Statistics Banketconsumptie / Pastry consumption

De avond wordt als moment van de dag het vaakst genoemd The evening is mentioned most often as the most suitable time als geschikt moment voor banket. of day for pastry.

Banket passend bij momenten Suitable moments for pastry

At birthday party 41% 53% 5% 94% 1%

At Christmas 22% 56% 16% 6% 1% 77% 7%

With coffee 18% 57% 20% 4% 1% 74% 6%

At Easter 13% 58% 18% 8% 2% 72% 10%

At Mother’s day 17% 54% 20% 6% 4% 70% 10%

In the evening 7% 45% 27% 15% 6% 52% 21%

In the afternoon 4% 35% 35% 17% 9% 39% 26%

As a desert 4% 28% 32% 22% 15% 32% 37%

At a funeral 3% 24% 33% 22% 15% 26% 41%

In the morning 2 16% 21% 27% 34% 18% 61%

For lunch 6% 13% 32% 50% 6% 81%

For breakfast 2 4% 21% 73% 2% 94%

0% 20% 40% 60% 80% 100% Maybe

Very good Good Somewhat Hardly Not at all Definitely

26 NEBAFA 10. Verder lezen / Additional reading Interessante websites, publicaties en presentaties Interesting websites, publications and presentations

• RIVM factsheet Voedselconsumptie • Gebruik van soorten beleg door volwassenen tijdens de lunch op het werk • Ontbijtgewoonten van schoolkinderen; Resultaten van VCP 2012-2014 • Broodconsumptie in Europa • Enjoy it’s from Europe • Imagocampagne Brood. Goed Verhaal • Food Innovation Acadamy • Prof. Fred Brouns: ‘Concerns about bread and gluten in our daily diet Separating facts from fiction’ • Resultatenbrochure Meerjarenafspraak energie-efficiency • European Flour Millers association • European federation of manufacturers and suppliers of ingredients to the bakery, confectionery and patisserie industries, FEDIMA • European Flour Millers’ Annual Report 2017-2018

11. Colofon / Colophon

Foto’s Photos: MENABA B.V. (blz. 3 en 6) Dobla B.V. (blz. 2, 27 en 28) Redactie Editing: NEBAFA Grafisch ontwerp Graphic design: HERO DC (www.herodc.nl) Drukwerk Printing: Het Staat Gedrukt

NEBAFA Vereniging van Nederlandse Fabrikanten van Bakkerijgrondstoffen Association of Dutch Manufacturers of Raw Materials for the Bakery Industry

Schenkkade 50 2595 AR Den Haag T 0031 70 33 65 271 E [email protected] www.nebafa.nl

Jaarverslag Anual Report 2017-2018 27 www.nebafa.nl