OTTOBRE 2017

IN QUESTO NUMERO

2 EDITORIALE Brasile: revisione al ribasso per la prossima annata caffearia

4 PANORAMA ITALIANO in pieno centro a Milano con il suo primo flagship store

8 BORSE Un mese dai due volti

12 NEWS & ATTUALITÀ Goglio: in esclusiva a Host la Capsula Compostabile Barriera

LAVORAZIONE CONTO TERZI CAFFÈ E SOLUBILI

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Editoriale Brasile: revisione al ribasso per la prossima annata caffearia Le più recenti stime ora proiettano un raccolto ridimensionato di 51,5 milioni di sacchi

Gli analisti, i produttori e le cooperative del caffè brasiliane stanno rivedendo al ribasso le previsioni relative alla prossima annata caf- fearia del più grande produttore mondiale di caffè, in quanto am- piamente condizionate dal perdurare della siccità che ha caratteriz- zato il clima in questi ultimi mesi. Le regioni tradizionali del caf- fè come il sud del Minas Gerais hanno potuto beneficiare di soli 12 millimetri di pioggia negli ultimi 45 giorni, un quinto della piog- gia normale e viste le previsioni a corto raggio, le piogge dovreb- bero riprendere solo alla fine del mese. “L’idea di una super annata è tramontata” ha dichiarato Jandir Castro Filho, responsabile com- merciale della cooperativa Cocapec nella zona di Alta Mogiana a Sao Paulo. “I campi con arbusti più giovani soffrono in modo particola- Editore: NEWSCAI di Elena Girolli & C. s.a.s. re questa siccità, in quanto non dispongono di lunghe radici neces- Aut. Trib. di Verona n. 1707 del sarie per raggiungere il terreno umido più in profondità. Sono anche 04/04/2006 altamente vulnerabili tutte le aree di coltivazione nelle quali si sono Direttore responsabile: attuate importanti potature degli arbusti a seguito del normale ci- Elena Girolli clo di rigenerazione delle piante”. Alcuni analisti si aspettavano che Redazione: il Brasile raggiungesse un picco di ben 60 milioni di sacchi il pros- Via E.Boegan 8 simo anno, in accordo con la teoria del ciclo di produzione biennale 34128 Trieste-Italia tel.: +39 040 36 66 92 del territorio e grazie alla buona preparazione effettuata dagli agri- email: [email protected] coltori. A confronto, le più recenti stime ora proiettano un raccol- www.newscai.com to ridimensionato di 51,5 milioni di sacchi. I futures sul caffè han- Responsabile progetto no guadagnato il 10% sull’Ice di New York nelle ultime due settima- grafico e stampa: ne poiché il mercato ha ridotto le posizioni corte come precauzio- Studio Matris, Izola, SLO ne sulle notizie non positive del perdurare della siccità. Castro ritie- ne che gli alberi più giovani potrebbero perdere circa il 25% del loro Niente in questa pubblicazione potenziale di produzione, a meno che non ci siano fenomeni piovo- può essere riprodotto per intero o in parte senza il permesso si in arrivo e, in generale, una perdita del 5% sulla potenziale pro- scritto dell’editore (NEWSCAI) duzione di alberi adulti.

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Brasile: revisione Negozio - PROBATONE Tamburo - N EPTUNE Tangenziale - J UPITER Centrifuga - SATURN al ribasso per la prossima annata caffearia ...Concedetevi il lusso di non sbagliare. Aroma, acidità, corpo e colore del ca é T O S T A T R I C I Le più recenti stime ora proiettano un raccolto ridimensionato possono essere sviluppati in modo diver - di 51,5 milioni di sacchi so. L’esperienza Probat non si è fermata ad un solo principio di torre - fazione ma ha sviluppato diverse tecno - P E R F E T T E logie di processo per la tostatura. Il risultato è stato quello di arrivare ad ot - tenere aromi specici, dove il prolo, il P E R tempo ed il calore hanno un proprio signicato. Metodi di trasmissione termica a conduzione e convezione, in R I S U L T A T I forma mista, giocano un ruolo determi - nante per un buon risultato della tosta - M I G L I O R I

tura. L’indipendenza fra controllo delle temperature, ussi d’aria e movimenta - zione del prodotto, permette uno svilup - po ideale delle sostanze aromatiche. La meccanica di precisione e tecnologie, sono concepite per durare nel tempo. Energia, Ambiente ed Adabilità; tre punti importanti che riteniamo non pos - sano essere considerati separatamente. Anche nei sistemi destinati alla prote - zione dell’ambiente, Probat o re solu - zioni ottimali ed armonizzate alle di e - renti esigenze per tutti i processi di tostatura.

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Caffè Kimbo a Host 2017 all’insegna della tradizione e dell’innovazione.

Dal 20 al 24 ottobre Kimbo sarà pre- sente alla fiera Host, edizione 2017, presso la Hall 18, stand B60-C67. Alla sua 40° edizione Host si con- ferma come punto di riferimento e leader indiscusso nel vasto mon- do Ho.re.ca. Le quattro giornate sa- ranno segnate da tre must che defi- niscono l’anima profonda di questo evento: innovazione, qualità ed in- ternazionalizzazione. E Kimbo, con l’attenzione verso la tradizione e Panorama Italiano un costante sguardo all’innovazio- ne, si presenta come uno dei mag- giori espositori. Allo stand dedica- Lavazza in pieno centro to si potrà toccare con mano e ap- a Milano con il suo primo prezzare la professionalità di Kimbo e la qualità del lavoro. Un’occasio- flagship store ne unica per conoscere tutte le li- Al centro un grande banco ellittico e uno spettacolare chandelier composto nee di prodotto e le svariate occa- da 640 chicchi sioni di consumo: con Kimbo infatti si può gustare un buon caffè napo- Molto più di un semplice bar, ma un plessiva rappresenta un grande chicco letano al bar come a casa, sceglien- ambizioso locale pensato come un di caffè – dividono lo spazio in quat- do tra le svariate miscele, sapien- viaggio alla scoperta del caf- tro aree: temente selezionate per incontra- fè tra tradizione e sperimentazione. • l’area dedicata al coffee design re i gusti di tutti. Nei primi quattro Si presenta così il primo flagship sto- esprime la vocazione alla creatività e re lanciato da Lavazza e inaugurato il all’innovazione del brand, che ha da- giorni, dal 20 fino al 23, il calen- 19 settembre in piazza San Fedele, in to vita a questa nuova disciplina do- dario sarà fitto. Ogni mattina pres- pieno centro a Milano. «La nostra è ve l’avanguardia del food design vie- so il bancone caffè il responsabile una caffetteria gastronomica – chia- ne declinata nel caffè per nuove com- del Training center, Carmine Capi- risce Giuseppe Lavazza, vice presiden- binazioni di gusto, dalla colazione al tanio, presenterà le diverse misce- te del gruppo torinese – con un’offer- dessert. le in degustazione esclusiva: Bio, ta di food sia dolce sia salato, che ab- • l’area fresh roasted è dedicata inve- Limited edition, Latta da 1kg, Gran braccia tutti i momenti della giorna- ce alla scoperta dell’arte della tosta- Gourmet. I pomeriggi invece saran- ta, dalla colazione all’aperitivo. Un’a- tura e della miscelatura, innovazione no dedicati a degli eventi di appro- pertura che ha l’importante e sfidan- tutta italiana storicamente introdotta te obiettivo di contribuire a rinnovare dal fondatore nel 1895. fondimento sulla cuccuma de-strut- l’immagine del brand segnando la pri- • l’area caffetteria, offre un percorso turata con estrazione a caldo e a ma tappa di un percorso che prevede da Nord a Sud attraverso ricette sto- freddo, sui cocktail alcolici al caffè, la nascita di nuovi store nei principa- riche e reinterpretazioni locali dell’e- sul liquore al caffè e su una sessio- li mercati chiave per l’azienda». Il lo- spresso, accompagnati dalle selezio- ne di art. Kimbo si conferma cale, progettato dallo studio di design ni di cioccolatini artigianali create da così un’azienda made in , di- Jhp, ha una capienza interna di circa Guido Gobino. namica e fortemente innovativa, in 56 posti, di cui una trentina avrà ser- • lo spazio dedicato allo slow cof- cui caffè non è solo simbolo di pas- vizio al tavolo, i restanti disponibili fee, dove si assiste alla pratica di tut- per il self service. Al centro un gran- ti i diversi sistemi di estrazione, dal sione ma anche di altissima qualità, de banco ellittico e uno spettacolare syphon, alla Chemex, al cold-brew, dal da presentare in settori nuovi e in- chandelier – composto da 640 chicchi pour over all’aeropress senza dimenti- 4 ternazionali. di due dimensioni, la cui forma com- care la più casalinga moka. Ottobre 2017

Foodness a Host 2017: in tentica coccola per il palato, al sapo- taria Foodness, 100% riciclabile. Si anteprima i nuovi prodotti re di cioccolato e dalla squisita mor- tratta di un’esclusiva nazionale che ri- Al primo posto per Foodness c’è il con- bidezza. La particolarità di queste due voluzionerà la user experience e nella sumatore, sempre più attento a ciò nuove referenze risiede quindi nella ri- quale l’azienda ha investito molto. Ad che mangia e beve. Proprio per questo cettazione e negli estratti funzionali, Host saranno presentati anche i nuovi motivo continua l’impegno da parte vere e proprie fonti di benessere e di snack, barrette di sesamo in tre diver- dell’azienda di fornire ai propri clienti sostanze preziose per l’organismo. Il se varianti: semi di sesamo, semi misti prodotti dal profilo altamente innova- gusto e la piacevolezza al palato so- e al cioccolato e cookies per vegani al tivo e di qualità, privi di glutine, lat- no ovviamente un altro plus sul qua- cioccolato oppure al limone e zenzero. tosio, grassi idrogenati, olio di pal- le Foodness si è concentrata molto e Un’offerta praticamente completa, in ma, ogm e coloranti artificiali. Le no- che rendono i prodotti completi sotto grado di accontentare vegani e non. vità che verranno presentate a Host ogni punto di vista. I prodotti entrano Infine, la gamma di cioccolate mono- 2017 saranno prodotti in pieno sti- quindi di diritto all’interno dell’ampia rigini Back to Origins raddoppia, por- le Foodness, partendo da quelli che gamma dei Caffè Speciali e saranno di- tando l’assortimento a sei referenze, a si riveleranno, con ogni probabilità, i sponibili in capsula e in bustine mo- riprova del grande successo e apprez- grandi protagonisti della stagione in- nodosi. Proseguendo con le capsule, zamento che questo nuovo concept ha vernale ovvero Unicorn Latte e Macac- Foodness non si ferma qua ma rilancia incontrato sul mercato: il focus è sul- cino. Unicorn Latte è un vero e pro- con una nuova macchina per capsu- la materia prima, sul cacao, che torna prio fenomeno globale, nato sui so- le studiata e progettata appositamen- finalmente protagonista sprigionan- cial e diventato ormai sinonimo di in- te per il canale horeca, dal design mo- do il suo aroma unico e inconfondibi- novazione e creatività, che vanta nella derno ed elegante in grado di apporta- le, e catturando palati raffinati con la sua ricetta estratti funzionali di spiru- re un vero e proprio valore aggiunto al sua purezza. Ci sarà questo e tanto al- lina, maca e zenzero. Macaccino, con bar. La macchina è progettata per es- tro allo stand Foodness dove lo staff estratto funzionale di maca, è un’au- sere utilizzata con la capsula proprie- sarà lieto di offrire un assaggio delle Ottobre 2017

pletamente nuovo. Tre le ambienta- zioni ricreate: un coffee shop, un uf- ficio e una lounge: i visitatori potran- no così passare da un’atmosfera all’al- tra scoprendo le tante novità espo- ste. L’azienda bergamasca presenterà per la prima volta al pubblico prodot- ti e servizi innovativi, sia tra le mac- chine superautomatiche sia tra i mo- delli di tradizionali. Anche tra gli ac- cessori verranno mostrate in fiera al- cune novità che completeranno l’inte- ra gamma. Tra i prodotti esposti oc- chi puntati a nuovi design interamen- te rinnovati e originali: schermi touch screen multifunzione, dalle dimensio- ni più grandi e completamente perso- novità a tutti i visitatori.Caffè Borbo- no, proprio come Caffè Borbone fa da nalizzabili, sviluppati per rendere an- ne a Host 2017 per raccontare la pro- sempre. Per l’occasione sarà presenta- cora più facile e intuitivo l’utilizzo da pria storia e i suoi prodotti ta l’ultima novità dell’azienda: la cial- parte dell’utente finale. Macchine su- Caffè Borbone porta i suoi aromi e i da compostabile. Caffè Borbone lancia perautomatiche che saranno dotate di suoi prodotti innovativi all’Host di Mi- la nuova cialda compostabile, ovvero una nuova tecnologia appositamente lano, fiera di riferimento per il settore una cialda prodotta mediante l’utiliz- sviluppata da un team di tecnici Ca- horeca che quest’anno giunge alla 40° zo di materiali organici che possono rimali, in grado di erogare latte caldo edizione. Tra i settori principali pre- essere riutilizzati per creare del com- e latte freddo schiumato con elevati senti all’evento sono due quelli che post da utilizzare per coltivare terreni standard di qualità. Tra i plus del nuo- interessano Caffè Borbone: quello del e campi. Un obiettivo che segna l’ini- vo sistema latte: costanza nel risul- segmento “Caffè” e quello del “Bar, zio di un nuovo capitolo per l’azienda, tato finale in tazza e facilità di puli- Macchine caffè, Vending”. Con la pre- fiera di aver creato un prodotto che di zia, grazie alla programmazione del ri- senza all’Host 2017 dunque Caffè Bor- volta in volta potrà avere nuova vita. sciacquo automatico dell’intero circu- bone può puntare a stringere accordi La società napoletana sta esprimendo ito latte dopo ogni erogazione bevan- commerciali sia per quanto riguarda i un trend di sviluppo molto vivace nel da. Ampio spazio sarà infine dedicato prodotti dedicati al Vending, sia per settore del caffè, con posizioni di lea- al rivoluzionario capitolo Iot: seguen- tutta la gamma di prodotti che han- dership nel settore del vending ma ora do il proprio orientamento innovativo, no fatto dell’azienda una delle leader in espansione anche nei canali della Carimali ha investito molto nella tec- sul mercato. Lo stand di Caffè Borbo- GDO e all’estero. Caffè Borbone è oggi nologia dell’Internet of things. In fie- ne non sarà una semplice vetrina sui prodotto in un nuovissimo stabilimen- ra sono previste postazioni dedicate prodotti dell’azienda ma sarà anche un to nel quale ogni giorno vengono pro- dove sarà possibile vedere dimostra- modo per raccontare la propria storia e dotte circa 40 tonnellate di caffè cru- zioni della connettività tra macchina la continua ricerca di innovazione che do trasformato. La società è leader as- e utente. Gli operatori potranno mo- da sempre consente al marchio di ri- soluto nel settore delle cialde e uno nitorare direttamente una serie di at- spondere alle esigenze dei consuma- dei principali produttori di capsule in tività legate al funzionamento del- tori, di restare al passo con le richie- Italia. Nel 2016 ha chiuso il bilancio la macchina tramite connessione Wi- ste del mercato e di mantenere la qua- con un fatturato di 72 m.ni/€ ed un Fi. L’obiettivo dell’azienda è quello di lità che da sempre la contraddistin- utile netto di oltre 10 Mn/€. offrire un servizio completo ai propri gue. Host 2017 sarà inoltre offrirà in- clienti, in grado di semplificare sem- contri esclusivi, interamente dedicati Host 2017: Carimali all’insegna pre di più l’interazione tra la macchina al mondo del caffè, realizzati in colla- della tecnologia e l’utente finale. Grazie ad una gestio- borazione con stakeholder e associa- Tutto è pronto per la partecipazione ne da remoto mediante qualsiasi devi- zioni di altissimo livello. Durante que- di Carimali alla 40esima edizione di ce, potranno usufruire di una sensibi- sti eventi sarà esplorato il mondo del Host, l’appuntamento biennale nonché le riduzione di costi, nonché di un ele- caffè, e tutto ciò che vi ruota intorno, punto di riferimento per tutti gli ope- vato standard qualitativo dei servizi di approfondendo quelli che sono i trend ratori del mondo HoReCa con l’ospita- post vendita. Orientamento innovati- CBC Royal First Srl di mercato, gli aspetti da tener pre- lità professionale. All’interno del Padi- vo che in questa edizione di Host l’a- Via Martiri delle Foibe, 15 sente per proporre un’offerta sempre glione 24, Carimali allestirà per l’occa- zienda vuole trasmettere anche attra- 31015 Scomigo di Conegliano (TV) 6 più variegata e rinnovarsi di anno an- sione uno spazio con un concept com- verso la comunicazione, con lo svilup- Tel.: +39 0438 394977 [email protected] www.royal1.it Ottobre 2017

po di un progetto di digitalizzazione ria, per citarne solo alcune. Anche lo workshop incentrati sulla caffetteria e dei propri cataloghi, pensato in un’ot- spazio espositivo è stato interamente sulla pasticceria, da sempre un con- tica di supporto ai propri clienti, for- rinnovato e il nuovo stand, moderno e nubio particolarmente felice. Insomma nendo loro materiale sempre aggiorna- di grande impatto, si presenta con un questo Host 2017 si preannuncia par- to e disponibile in qualsiasi momento. importante bancone centrale a isola, ticolarmente spumeggiante e vivace, Dal 20 al 24 ottobre il team Carima- vero cuore pulsante delle attività. E le lo staff di Moka Sir’s è pronto e non li aspetta tutti i visitatori allo stand attività saranno davvero tante, infatti resta che incontrarsi a Host, Padiglio- E50 F39 all’interno del padiglione 24, questa edizione vedrà anche la nascita ne 14, Stand E39. per bere un caffè insieme e mostrare di un’interessante partnership tra Mo- in anteprima tutte le novità. ka Sir’s e la Pasticceria Dolcemasco- lo di Frosinone, che da tre generazio- Moka Sir’s a Host con “coffee ni sforna prodotti di altissima qualità, delights”, quando il caffè e che accompagneranno la degustazio- la pasticceria di qualità si ne delle miscele di caffè Mokasirs du- incontrano. rante tutto lo svolgimento della Fiera. La Torrefazione Moka Sir’s sta scaldan- Non mancheranno neppure gli eventi: do i motori per Host 2017. Questa sarà nei tre giorni centrali della Fiera in- la quinta edizione consecutiva e Mo- fatti il trainer Silvio Rascioni, ka Sir’s si presenterà numerose novi- in gara per il Gran Premio della Caf- tà di prodotto, tra cui la birra al caffè, fettera Italiana, e il maestro pasticce- la sambuca al caffè, un’elegante linea re Matteo Dolcemascolo condurranno a di te e di tisane, una gamma di top- due voci un programma di mini-eventi ping con il relativo menu di caffette- denominato “Coffee Delights”, 6 brevi

CBC Royal First Srl Via Martiri delle Foibe, 15 31015 Scomigo di Conegliano (TV) Tel.: +39 0438 394977 [email protected] www.royal1.it Ottobre 2017

ti) consolidando la ripresa, ormai av- viata. All’indomani (8/9) veniva va- licata anche la soglia dei 130 cen- tesimi e la settimana si chiudeva a 130,65 c/l. Dalla Colombia arrivavano i consue- ti dati mensili della Federazione Na- zionale dei Produttori, che stimavano il raccolto degli ultimi 12 mesi a un nuovo massimo storico di 14,4 milio- ni di sacchi (+3%) ed evidenziavano, per lo stesso periodo, anche un rile- vante incremento delle esportazio- ni (+8%), che raggiungevano quota 13,348 milioni. Dopo i Caraibi, l’Uragano Irma sca- ricava tutta la sua furia anche sul- le coste della Florida e del Golfo del Messico. I danni materiali, sebbene Borse ingenti, si rivelavano meno gravi del previsto. Per quanto riguarda specifi- camente il caffè, le autorità borsisti- Un mese dai due volti che escludevano, da subito, danneg- L’ICE Arabica ha osservato un andamento rialzista sino a metà settembre, giamenti a carico delle scorte certi- per ripiegare in seguito a ridosso dei minimi ficate in custodia nei porti meridio- nali dell’Atlantico. L’allentarsi delle Anche a settembre, l’ICE Arabica si è liquidazioni cancellavano i guadagni tensioni, dopo un week-end di mas- caratterizzato per un andamento dai e il benchmark chiudeva al minimo sima allerta, faceva tirare un sospiro due volti - con una prima quindicina mensile di 127,85 c/l. Il 6/9, il forte di sollievo e la seduta dell’11/9 scor- improntata al rialzo e una seconda arretramento subito il giorno prece- reva via tranquilla. I prezzi salivano quasi costantemente al ribasso. Il gi- dente dal mercato londinese indebo- ancora, con il contratto principale in ro di boa mensile ha costituito l’ide- liva anche il contratto “C”, ma la per- nero di 120 punti, a 131,85 c/l. Da- ale spartiacque tra questi due diver- durante debolezza del dollaro forniva gli uragani caraibici, il focus del me- si momenti. La prima seduta del me- un qualche supporto portando gua- teo si spostava sulla coffee belt bra- se si è conclusa in marginale ribas- dagni, anche se esigui (+5 punti), a siliana, dove il livello delle preci- so. I prezzi salivano inizialmente so- fine giornata. Il 7/9, il biglietto ver- pitazioni rimaneva bassissimo, con pra la soglia del dollaro e 30 cente- de precipitava a nuovi minimi conti- previsioni a medio termine di tempo simi. A favorire gli acquisti specula- nuando a sostenere i prezzi. La sca- ancora secco. Cominciavano a esse- tivi, il dollaro in calo, dopo la pub- denza principale della borsa newyor- re diffusi anche i primi report realiz- blicazione di dati macroeconomici chese risaliva 129,15 c/l (+125 pun- zati sul campo, con foto ritraenti ar- inferiori alle aspettative per quan- to concerne disoccupazione e impie- go. Il contratto principale (dicem- bre) incontrava una resistenza in prossimità dei 131 centesimi: accu- sato il contraccolpo arretrava, quin- di, in territorio negativo chiudendo a 129,05 c/l (-30 punti). Dopo il week- end lungo per la festività del Labor Day, gli schermi si riaccendevano il 5/9. Ed era una nuova seduta al ri- basso. Il copione ricalcava quello del venerdì precedente, ma all’interno un range nettamente più ampio. Un’ini- ziale spinta verso l’alto portava a un 8 intraday di 131,25 c/l. Le successive Ottobre 2017

busti secchi e debilitati. La situazio- ne ispirava gli speculatori, che de- cidevano, il 12/9, di dare fuoco al- le polveri per indurre un rally. L’in- tento riusciva e le quotazioni si im- pennavano violando numerose resi- stenze. Dicembre concludeva la gior- nata a 135,05 c/l: 320 punti più del giorno precedente (+2,33%), poco al di sotto dei massimi di giornata. La corsa proseguiva a briglie sciolte an- che all’indomani (13/9), con ulterio- ri guadagni nell’ordine del 2%, che spingevano il benchmark a 137,85 c/l. La spinta si esauriva temporane- amente il 14/9 e i prezzi arretravano lievemente. Ma l’ultima seduta della settimana (15/9) era di nuovo con il botto e dicembre volava al massimo T.C.I. SYSTEM mensile di 141,40 c/l, in ripresa di TEMPERATURA 1.075 punti sul venerdì precedente. CONTROLLO Girata la boa di metà mese, i prez- INDIPENDENTE zi iniziavano inesorabilmente a scen- PER OGNI SINGOLO GRUPPO DI EROGAZIONE CAFFE'. dere. Si cominciava sin dal lunedì successivo (18/9). Dicembre stabi- EROGAZIONE : liva un nuovo massimo intraday di • A dosatura elettronica 143,25 c/l incontrando però una re- • Semia/automatica pulsante • A levetta sistenza forte in prossimità della me- dia mobile dei 200 giorni. Il suben- Scocca completamente in acciaio trare delle liquidazioni portava a una inox 18/8, luci laterali di cortesia, chiusura in territorio negativo (-105 luci piano lavoro, eventuale personalizzazione cliente. punti), che costituiva la prima avvi- saglia di un’inversione di tendenza in atto. Ai segnali tecnici si sommava- BLUE DETAILS no i nuovi aggiornamenti meteo pro- venienti dal Brasile, che anticipava- no l’agognato ritorno della pioggia entro la fine del mese. Il cambio di scenario catalizzava le prese di be- neficio e, il 19/9, i corsi arretravano bruscamente. La scadenza principale lasciava sul campo 500 punti preci- pitando a 135,35 c/l. Il 20/9, dicem- bre (diventato nel frattempo front month) rimbalzava a 136,55 c/l gua- dagnando 120 punti. Tuttavia, già all’indomani si ristabiliva un trend negativo, che smentiva i segnali del giorno precedente. I prezzi arretra- vano di 155 punti, a 135 c/l. Anco- ra perdite il 22/9 (-55 punti), in una seduta resa più nervosa dalle notizie galileo CBC ROYAL FIRST srl, Scomigo di Conegliano (TV) sul tempo provenienti dal Brasile. La Disponibile nelle versioni 2-3-4 gruppi, 14-21-27 litri, Tel. +39 0438 394977 settimana si concludeva in ribasso gruppi erogazione termocompensati a circolazione [email protected] di 695 punti. Intanto la FED decide- termosifonica "NO LIMITS". www.royal1.it va di mantenere invariati i tassi an- 9 Ottobre 2017

ICE ARABICA SETTEMBRE

Data dic-17 mar-18 mag-18 01-set 129,05 132,65 134,95 04-set 129,05 132,65 134,95 05-set 127,85 131,35 133,70 06-set 127,90 131,45 133,75 07-set 129,15 132,65 134,95 08-set 130,65 134,15 136,45 11-set 131,85 135,35 137,70 12-set 135,05 138,50 140,85 13-set 137,85 141,30 143,60 14-set 137,65 141,10 143,40 15-set 141,40 144,85 147,10 18-set 140,35 143,85 146,15 19-set 135,35 138,90 141,20 20-set 136,55 140,10 142,40 21-set 135,00 138,55 140,90 nunciando, nel contempo, l’inizio del cipalmente in due aree: Triângulo, 22-set 134,45 138,10 140,45 processo di normalizzazione del pro- Alto Paranaiba e Noroeste e Zona da 25-set 131,55 135,15 137,55 26-set 132,25 135,85 138,20 prio bilancio, con la riduzione gra- Mata, Rio Doce e Central. 27-set 129,35 132,95 135,30 duale degli acquisti di titoli. Le previsioni meteo dal Brasile tor- 28-set 128,50 132,10 134,45 Conab tagliava dell’1,7% (quasi 800 navano a essere rassicuranti, con la 29-set 128,05 131,65 134,00 mila sacchi in meno) la stima uffi- promessa di abbondanti precipitazio- ciale sulla produzione 2017/18 del ni, a cavallo del mese, in Paraná, San Brasile portandola a 44,77 milioni di Paolo e Minas Gerais. E così, l’ultima ICE ROBUSTA SETTEMBRE sacchi, di cui 34,07 milioni di Ara- settimana era ancora in discesa, con (-21,5%) e 10,71 di Robusta i prezzi prossimi ai minimi di inizio Data nov-17 gen-18 mar-18 (+34%). A determinare questo ridi- mese. Il 25/9, dicembre arretrava di 01-set 2059 2036 2024 mensionamento, le ridotte aspettati- 290 punti, a 131,55 c/l, risentendo 04-set 2021 2000 1989 ve di raccolto del Minas Gerais, prin- del dollaro in recupero e dei segna- 05-set 1969 1952 1944 06-set 1945 1930 1924 07-set 1950 1939 1936 08-set 1960 1944 1940 ICE ARABICA SETTEMBRE 11-set 1951 1936 1932 12-set 1969 1954 1951 13-set 2003 1989 1986 14-set 1993 1981 1977 15-set 1992 1980 1977 18-set 2005 1993 1991 19-set 1983 1957 1950 Pratica e 20-set 2035 2004 1991 21-set 2012 1988 1980 22-set 2005 1979 1970 moderna 25-set 2006 1982 1974 26-set 1999 1974 1964 27-set 1950 1931 1925 28-set 1949 1928 1919 29-set 1968 1944 1928 ICE ROBUSTA SETTEMBRE

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li tecnici negativi. Parentesi al rial- zo il 26/9 (+70 punti), principalmen- te per effetto della ripresa del real brasiliano. Ma il quadro si ristabiliva dal 27/9, con il dollaro nuovamente in recupero e i modelli meteo sempre favorevoli. Dicembre arretrava di 290 punti scendendo sotto il dollaro e 30 centesimi, per chiudere a 129,35 c/l. Nessuno scossone nelle ultime due sedute di settembre: il benchmark perdeva ulteriori 130 punti, per con- cludere il mese a 128,05 c/l. Un parziale miglioramento delle pro- spettive produttive su scala globa- le ha contribuito a spingere verso il basso l’ICE Robusta, a cavallo tra agosto e settembre, con sette sedu- no visto fasi alterne, senza assume- riportato, nelle ultime due sedute, a te consecutive in territorio negativo, re, a differenza della borsa di oltre- ridosso dei minimi. che hanno portato il contratto per oceano, un trend definito. Toccati i Si è mantenuta una struttura di scadenza novembre al minimo men- massimi all’inizio della terza decade, mercato inverso, con il ristabilirsi sile di 1.945 d/t, il 6/9. Nelle setti- il benchmark ha assunto comunque del contango appena dalla scadenza mane successive, le quotazioni han- un andamento al ribasso, che lo ha maggio 2018.

Pratica e moderna

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pita secondo gli elevati standard qua- litativi Goglio, la linea GCap racchiu- de tutta la tecnologia e il know-how nel processo di confezionamento che hanno reso l’azienda leader indiscus- so nel mondo del caffè degli ultimi decenni. La macchina è inoltre dota- ta dei più avanzati sistemi di auto- mazione e di controllo che la rendo- no un esempio perfetto di applicazio- ne dei paradigmi di Industry 4.0, in grado di raccogliere un numero infi- nito di parametri analogico/digitali e dati che possono essere usati per im- plementare una manutenzione di tipo predittivo. A disposizione del pubblico sarà l’of- ferta completa di soluzioni di confe- zionamento identificate tradizional- mente con il marchio fres-co Sy- stem®. Si tratta di una varietà di ma- teriali, dai più tradizionali con allumi- News & Attualità nio ai più innovativi alu-free o com- postabili, linee per il confezionamen- to sottovuoto o in atmosfera protet- Goglio presenta ta, completati dalla possibilità di ap- plicare la valvola di degasazione, ac- in esclusiva a Host cessorio fondamentale per il confezio- namento di caffè fresco, sia nei for- la Capsula Compostabile mati tradizionali che in capsula. Barriera Tra le novità, la Valvola Bio, brevet- to esclusivo Goglio e complemento in- Nata dalla grande conoscenza delle proprietà dei materiali compostabili e non, e dispensabile per il confezionamento dall’esperienza nelle più avanzate tecniche di produzione dei laminati. con materiali compostabili. Goglio vi aspetta al Pad. 14, Stand Goglio conferma l’appuntamento con sioni della capsula barriera Goglio co- C22|D21 per illustrarvi le soluzioni di la fiera Host in programma a Milano sì da poter essere intercambiabile nel- confezionamento più avanzate in gra- dal 20 al 24 Ottobre 2017 dove al Pa- le capsulatrici senza la necessità di do di conservare al meglio il vostro diglione 14 Stand C22/D21 presente- cambi formato. prodotto. rà l’intera gamma di prodotti dedicati Presso lo stand Goglio sarà inoltre al confezionamento del caffè: lamina- possibile trovare tutti i materiali per ti flessibili, linee di confezionamen- la chiusura delle capsule, dal sempli- to, valvole di degasazione e capsule. ce alluminio con laccatura termosal- La vera novità per tutti i torrefattori dante con varie finiture di goffratu- e operatori del settore sarà la presen- ra e stampa ai più complessi lamina- tazione in esclusiva della nuova cap- ti plastici alta barriera. sula compostabile barriera, nata dal- Protagonista sullo stand Goglio sa- la grande conoscenza delle proprie- rà anche la capsulatrice GCap6, insi- tà dei materiali compostabili e non, e gnita del premio Best Future Machi- dall’esperienza nelle più avanzate tec- ne Award 2017, nella categoria Smart niche di produzione dei laminati. Ca- Machine: una linea moderna, ergono- ratterizzata da elevate proprietà bar- mica e silenziosa in grado di gesti- riera, dalla perfetta compatibilità con re con la massima semplicità e fles- le macchine disponibili sul mercato e sibilità capsule di dimensioni diver- da un’elevatissima qualità di eroga- se, dalle tradizionali FAP alle compa- 12 zione, ha mantenuto le stesse dimen- tibili con i sistemi più diffusi. Conce- Ottobre 2017

servizio di manutenzione e di logi- stica, ottimizzando il lavoro sia del servizio di assistenza, sia delle loca- tion in cui le macchine sono ubicate. Quality Link funziona grazie a una carta SIM, saldata nella sche- da madre di ciascuna macchina, de- dicata unicamente alla geolocalizza- zione e alla trasmissione dati all’ap- posita piattaforma gestionale. I da- ti sono accessibili da qualsiasi siste- ma Android o iOS, dotato di connes- sione a Internet: smartphone, tablet, notebook che sia. Una prima versione di Quality Espresso Link è stata pre- sentata in occasione del prestigioso Mobile World Congress e allo IOT So- Quality Espresso lutions World Congress, dove Vodafo- ne ha dimostrato l’applicazione pra- in mostra a Host tica dell’ Internet Delle Cose al caf- fè espresso. con tante novità. Quality Espresso sarà presente ad Host con Visacrem Vetro a gruppi alti Quality Espresso presenta a Host 2017 la versione 2.0 del suo sistema IDC per le per le tazze d’asporto. Il designa fre- macchine per caffè espresso connesse in rete e la nuova Visacrem Vetro a gruppi sco, raffinato ed elegante la rendo- alti per le tazze da asporto. no un decoro per qualsiasi ambiente. Il pannello frontale in vetro tempe- Quality Espresso, uno dei principa- dell’EU, collezionando unicamente ri- rato, le pulsantiere capacitive, l’aria li produttori mondiali di macchine scontri entusiastici. Quality Espresso di lavoro illuminata a led e il siste- professionali per caffè, presenta a amplia continuamente il perimetro di ma di controllo del vapore Easy Lat- Host Milano, fiera di riferimento del funzionamento dell’app e quindi l’a- te la rendono adatta anche ai bari- settore ho.re.ca. In svolgimento dal rea coperta dalla banda dati. sti più esigenti. Prodotta nella sto- 20 al 24 di Ottobre prossimi, la ver- Grazie a Quality Espresso Link, i pro- rica manifattura in Barcellona, Visa- sione 2.0 del suo sistema IDC per le prieteri e gli operaori delle macchi- crem Vetro è disponibile nelle versio- macchine per caffè espresso connes- ne per caffè possono ottenere in- ni a 2 e 3 gruppi. se in rete, e la nuova Visacrem Vetro formazioni di fondamentale impor- a gruppi alti per le tazze d’asporto. tanza, ad esempio il numero dei ci- Quality Espresso Quality Espresso, pioniere nello svi- cli di caffè eseguiti, i messaggi d’er- Motores, 1-9 08040 Barcelona luppo delle soluzioni tecnologiche rore o di avaria. Il sistema permet- Tel. +34.93.2231200 per il caffè espresso, mostrerà il te di pianificare efficientemente il [email protected] funzionamento del sistema Quality Espresso Link, monitorando in tem- po reale le macchine connesse alla nuova interfaccia 2.0, di cui l’ultima versione offre un pannello di control- lo per il servizio tecnico, riportando dati sullo stato e le prestazioni del- le diverse componenti, quali la pom- pa acqua, i flussometri, le pulsantie- re e il controllo dei filtri autorige- neranti. L’azienda sta inoltre svilup- pando un’ulteriore interfaccia volta a misurare la performance del barista. Quality Espresso Link è installato da 18 mesi nei bar, caffetterie, hotel e ristoranti della Spagna e altri Paesi 13 Ottobre 2017

vata qualità del macinato e massimi livelli di assistenza all’operatore. Un modello che si sposa perfettamente e rende ancora più unica la gamma di macchine tradizionali LaCimbali, tra cui M100i, flagship del brand dotata dell’innovativa tecnologia brevetta- ta “Barista Drive System”, e che assi- cura una macinadosatura sempre per- fetta. Presso lo stand di Gruppo Cim- bali riflettori puntati sul mondo Fae- ma con E71, la migliore interprete del caffè d’autore, la macchina per i ba- risti, per i coffee specialists e coffee guru. Straordinaria combinazione di design iconico firmato Giugiaro De- sign, tecnologia innovativa (su tutto Gruppo : l’eccellenza tori horeca, foodservice, retail, gdo e il sistema di erogazione ope- delle macchine La Cimbali hotellerie. rabile sia in modalità LEVA che tou- e alla 40ma Edizione Due le novità di prodotto LaCimbali chscreen, novità assoluta nel settore di Host. che verranno presentate in antepri- delle macchine professionali per caf- Nello stand di Gruppo Cimbali presso ma mondiale ad HOST 2017: LaCim- fè espresso) e funzioni tradizionali, (Pad. 24 – stand L52 L60 N51 N61) bali S20 e MD Elective. LaCimbali S20 E71 darà a baristi e trainer la libertà numerosi eventi a cura della MUMAC è una nuova macchina progettata per di esprimere la propria arte. Academy e in collaborazione con al- soddisfare le esigenze di catene, ho- Nello stand di Gruppo Cimbali di que- cuni esperti nazionali e internaziona- tel e, in generale, location caratteriz- sta edizione ecco sorgere un’are- li del mondo caffè. Novità assoluta zate da volumi di vendita contenuti na tecnologica, uno spazio che è un un’arena tecnologica che invita alla che arricchisce la gamma delle supe- invito a visitare l’exhibit LaCimba- visita dell’exhibit LaCimbali “techno- rautomatiche del brand. Un modello li “technology heart human mind” in logy heart human mind” in program- estremamente versatile, dalle dimen- programma al MUMAC – Museo della ma al MUMAC da venerdì 20 ottobre sioni contenute e con un design che Macchina per Caffè da venerdì 20 ot- 2017 a lunedì 30 aprile 2018. riprende il family feeling della sorel- tobre 2017 a lunedì 30 aprile 2018. Oltre 500 mq di spazio espositivo la maggiore S30, sulla scia del suc- Al suo interno postazioni touch de- ALL PACK suddiviso in isole tematiche con un cesso ottenuto a livello internaziona- dicate alla telemetria, ai sistemi di impianto che richiama le identità dei le da questo nuovo corso di stile. Tra self training a disposizione della re- brand LaCimbali e Faema, valoriz- le numerose dotazioni tecnologiche te vendita (un vero e proprio simula- zando i nuovi prodotti e le innova- di cui dispone, spicca il touch scre- tore capace di riprodurre l’interfaccia ideal partner for flexible packaging tive tecnologie che li caratterizzano. en display da 7” e il sistema wi-fi in- utente delle macchine superautoma- E ancora, attività di training, dimo- tegrato che consente il telecontrollo tiche Gruppo Cimbali, utilizzabile tra- strazioni e degustazioni a cura del- da remoto di tutti i parametri della mite computer) e a Coffee Link, l’APP la MUMAC Academy, l’accademia della macchina (temperatura boiler caffè, che, dialogando via Wi-Fi direttamen- macchina per caffè di Gruppo Cimba- velocità della pompa, parametri del- te con le macchine installate nei bar, li, in collaborazione con alcuni esper- le ricette, tipo di screen saver, colo- consente al barista la gestione degli ti nazionali e internazionali del mon- re delle luci, etc.), l’analisi dei dati di ordinativi e al cliente la possibilità IMBALLAGGI FLESSIBILI do del caffè che animeranno lo stand consumo (es. quantità di caffè e lat- di ordinare in autonomia la tipologia PER LA TORREFAZIONE IN BOBINA del gruppo per tutti i giorni di mani- te utilizzate), e la manutenzione pre- di bevanda preferita una volta entra- E IN BUSTA PERFORMATA CON O SENZA VALVOLA festazione. ventiva. MD Elective è invece il nuo- to nel locale. STAMPA FLEXO E ROTO ALL Gruppo Cimbali, leader mondiale nel- vo macinadosatore del brand LaCim- la progettazione e produzione di mac- bali; top di gamma compatto, per- Host: alla tavola di Varesina PRODUZIONE ANCHE DI PICCOLE QUANTITÀ chine professionali per caffè, bevan- formante e tecnologicamente avan- per scoprire i migliori de a base di latte fresco, bevande so- zato, dotato di display touch resisti- abbinamenti con il caffè ALL lubili e attrezzature dedicate alla caf- vo da 4,3” con screen saver persona- Varesina Caffè trasforma il suo stand PACK fetteria, è come sempre tra i protago- lizzabile, porta usb per il caricamento C38, presso il padiglione 22, in una nisti di Host, appuntamento di riferi- delle ricette e l’aggiornamento sof- location molto particolare: protago- PACK mento per il mondo Equipment, Cof- tware e sistema Bluetooth di colle- nista assoluta sarà la tavola, proget- 14 fee e Food e leader assoluto nei set- gamento con la macchina per un’ele- tata per accogliere gli ospiti alla ri- All Pack srl - Viale del Commercio 14/A - 37135 Verona (Vr) Tel./Fax 045-8266539 - [email protected] - www.allpacksrl.it Ottobre 2017

cerca di nuove esperienze legate al ri diversi cup tasting prima di arriva- rizia, la miscela Martin con mousse mondo del caffè e della gastronomia. re al risultato dell’abbinamento per- di cioccolato bianco e salsa al frutto Quest’anno, la torrefazione di Varese fetto. Ma la recente esperienza al- della passione, la miscela PLATA con ha infatti selezionato un vero e pro- la fiera della gastronomia Internorga fois gras marinato, insalata di punta- prio menù di abbinamenti cibo-caf- 2017 ha dato ragione al torrefatto- relle e briciole di caffè, per finire con fè, che esalta ogni caratteristica del- re, dimostrando l’assoluta apprezza- lo speciale Tiramisù, abbinato alla le sue cinque miscele. La sfida è di bilità di questo percorso di degusta- miscela Junior. adottare un approccio culturale si- zione. L’evento viene quindi importa- A Host 2017, presso lo stand del- mile a quello che porta a selezionare to nel suo contesto geografico ideale, la torrefazione, sarà sempre possi- un vino diverso per ogni piatto. Par- l’Italia, dove l’obiettivo diventa quel- bile degustare l’offerta completa di tendo dalle caratteristiche organolet- lo di mettere i ristoratori nelle condi- miscele a marchio Varesina, deriva- tiche delle diverse miscele di caffè, zioni di saper scegliere il tipo di mi- te dalla selezione accurata di 20 di- Bruno Albini, titolare dell’Hosteria da scela più adatto alla propria offerta verse singole origini e mescolate con Bruno (Varese) con uno dei suoi chef, gastronomica. Varesina Caffè aprirà un’attenzione maniacale in base al- ha sperimentato cinque proposte ga- la sua tavola agli appassionati e agli le ricette di famiglia. Questi prodotti stronomiche che potessero valorizza- addetti al settore, offrendo loro ogni gourmet, serviti ogni giorno sui ban- re le peculiarità delle diverse misce- giorno il menù di degustazione che coni di bar e caffetterie, nascono nel- le di caffè e viceversa. L’invito a ta- inizia dall’abbinamento della miscela la sede di Varese, dove la proprietà vola di Varesina nasce quindi da un’i- Silver con biscotto piccante con for- ha saputo integrare un sistema pro- dea ambiziosa e difficile da realiz- maggio cremoso e gelatina di manda- duttivo d’avanguardia all’amore per la zare, perché il caffè presenta delle rino, a seguire la miscela Top Quali- materia prima e per la tostatura arti- complessità tali da rendere necessa- ty in abbinamento con zucca e liqui- gianale dei chicchi. ALL PACK ideal partner for flexible packaging

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