Le Bon Accueil Catherine & Marc Faivre Revue de presse 2005-2008
Sommaire 2008 ...... 3 Gaudes façon gnocchis au vieux comté du fort Saint-Antoine – Pays Comtois – automne 2008 ...... 3 La terre d’un grand cru – Le Monde du Camping Car – mars 2008 ...... 4 2007 ...... 6 Fêtes de fin d’année – La Terre de chez nous – 22 décembre 2007 ...... 6 2006 ...... 8 Le GJP bon accueilli à Malbuisson – Le blog d’Olif – 4 octobre 2006 ...... 8 La croûte aux champignons façon Marc Faivre – La Terre de chez nous – 23 septembre 2006 ...... 10 Belle table, au rythme des saisons – Le Monde du Camping Car – été 2006 ...... 11 « Les recettes franc-comtoises de tante Sophie » – L’Est Républicain – 3 mai 2006 ...... 12 Catherine et Marc Faivre – Texto – 18 avril 2006 ...... 13 2005 ...... 14 Hidden France, Jonathan Meades discovers Franche-Comté – Food and Travel – juin-juillet 2005 ...... 14 Plenty of room at the inn … – Financial Times – 14 mai 2005 ...... 22 24 heures avec Marc Faivre, chef étoilé au guide Michelin – La Presse Pontissalienne – avril 2005 ...... 25
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Catherine & Marc Faivre – Hôtel Restaurant Le Bon Accueil – Lac Saint Point – Malbuisson – www.le-bon-accueil.fr
2008 Gaudes façon gnocchis au vieux comté du fort Saint-Antoine – Pays Comtois – automne 2008
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La terre d’un grand cru – Le Monde du Camping Car – mars 2008 Philippe Delépine
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2007 Fêtes de fin d’année – La Terre de chez nous – 22 décembre 2007
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2006
Le GJP bon accueilli à Malbuisson – Le blog d’Olif – 4 octobre 2006
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La croûte aux champignons façon Marc Faivre – La Terre de chez nous – 23 septembre 2006
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Belle table, au rythme des saisons – Le Monde du Camping Car – été 2006
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« Les recettes franc-comtoises de tante Sophie » – L’Est Républicain – 3 mai 2006 Danielle Robert
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Catherine et Marc Faivre – Texto – 18 avril 2006
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2005
Hidden France, Jonathan Meades discovers Franche-Comté – Food and Travel – juin-juillet 2005 Jonathan Meades
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La vue sur la Loue et le vieux village surplombé par le vignoble est à couper le souffle. On ne peut pas en dire autant du Bon Accueil à Malbuisson. L’excellent restaurant de Marc Faivre est dans un village bordant le lac, composé de chalets. Toutefois, la maison dans laquelle il a grandi a été rénovée et transformée en l’une des adresses les plus courues de la région. Il n’est pas difficile de comprendre pourquoi. Sa cuisine est précise, délicieuse, simple. Il attache de l’importance à l’origine des produits. La tarte fine à la Morteau se compose d’un fin disque de pâte feuilletée, de poireaux cuits vapeur, de rondelles de saucisse – et c’est tout. La soupe de laitue est enrichie d’escargots et de Comté croustillant. L’agneau d’une qualité remarquable est servi avec du chou nouveau. Le pigeon est rôti avec du foie gras. Le sorbet chocolat est
une merveille : une fin parfaite pour un remarquable
repas dans une remarquable région.
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Plenty of room at the inn … – Financial Times – 14 mai 2005 Sue Style
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Le Bon Accueil à Malbuisson, près de Pontarlier dans le Jura, a 12 chambres. C’est une de ces autres belles adresses de restaurant avec chambres. En hiver, le village (à 900 m d’altitude) sommeille sous une généreuse couche de poudreuse, c’est le paradis des skieurs de fond. En été, le lieu est parfait pour la randonnée, et les sports nautiques sur le lac Saint Point. C’est le pays du Mont d’Or, du Morbier et du Comté, de la saucisse de Morteau, des cèpes et des morilles, des truites arc-en-ciel du Doubs, du gibier des forêts, des griottes de Fougerolles. Le chef Marc Faivre utilise chacun de ces ingrédients en fonction des saisons, les travaillant avec une délicatesse incomparable dans tout le massif jurassien. Son épouse Catherine vous guide avec gentillesse dans le choix du menu, vous proposant un râble de lapin rôti, sauce au Savagnin, les pattes cuites à la coriandre et aux herbes fraiches, puis un filet de bœuf, réduction de vin rouge, délicieuse pommes de terre de Monsieur 24 Tatou folles d’herbes. Le plateau de fromage est petit et se concentre sur les merveilleux fromages de la fromagerie Sancey-Richard à Métabief. Si vous programmez votre visite entre novembre et mars, vous goûterez à coup sûr le Mont d’Or, un fromage doré onctueux que l’on sert à la cuillère sur du pain de campagne aux noisettes. Pour terminer, une belle sélection de desserts : clafoutis aux cerises, tarte à la rhubarbe, pommes chaudes et bricelets (un peu comme un cornet de glace) fourrés de glace à la vanille et servis avec des fraises.
Catherine & Marc Faivre – Hôtel Restaurant Le Bon Accueil – Lac Saint Point – Malbuisson – www.le-bon-accueil.fr
24 heures avec Marc Faivre, chef étoilé au guide Michelin – La Presse Pontissalienne – avril 2005 Solène Davesne
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