Savourez le temps sur les Routes du Comte Dossier de presse 2009

Bienvenue sur les Routes du Comté ! p.2 Le Comté, un lien culturel entre les hommes et le Massif jurassien p.3 Les fermes du Massif jurassien, la vie au rythme des saisons p.4-5 Les fruitières à Comté, en plein coeur du village p.6-7-8 Les caves d’affi nage, ou les vertus du temps qui passe p.9 Les Amis du Comté p.10 La Maison du Comté à Poligny p.11 Les musées fromagers p.12 Les balades commentées p.13 Les étapes gourmandes p.14 Les Ambassades du Pays du Comté p.15 Les étapes douillettes à la ferme p.16-17 Les idées-séjours au Pays du Comté p.18 Les autres routes thématiques du Pays du Comté p.19

Les Routes du Comté Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté Les Routes du Comté, réseau touristique et gastronomique Avenue de la Résistance - BP 20026 - F-39801 Poligny cedex dans les Montagnes du Jura fi nancé par le Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté avec le concours Tél. : 03 84 37 37 00 - Fax : 03 84 37 07 85 du Conseil régional de Franche-Comté, de l’Etat, de la Communauté européenne et des Conseils généraux de l’Ain, du et du Jura. www.lesroutesducomte.com

DOSSIERPRESSE-RDC09.indd 1 28/05/09 16:19:36 Bienvenue sur les Routes du Comte !

Vous aimez aller au cœur des choses ? Chalon, L’Etoile, Côtes du Jura, Macvin et Crémant du Rencontrer les gens, échanger, comprendre, Jura) d’Appellation d’Origine Protégée… être surpris ? Vous aimez la nature et la Vous l’aurez deviné, Les Routes du Comté vous offrent magie des saisons ? Les producteurs de toute une gamme d’émotions, de sensations à lait, les fromagers, les affi neurs du Massif découvrir au fi l des balades et des rencontres, qui font jurassien et tous les passionnés de leur des Montagnes du Jura cette terre d’une fabuleuse richesse naturelle, culturelle et éminemment noble terroir vous accueillent et vous humaine. souhaitent la bienvenue sur Les Routes du Comté ! BESANÇON DOLE > Les Routes du Comté, c’est un réseau original fondé P sur le lien étroit qui réunit le Comté et le tourisme Le Guide 2009 est disponible gratuitement POLIGNY PONTARLIERO dans les Montagnes du Jura. Il regroupe en priorité des dans les offi ces de tourisme du Doubs, du Jura et de l’Ain, auprès du Comité Interprofessionnel A fermes, des fruitières et des caves d’affi nage que l’on LONS-LE- du Gruyère de Comté, et sur le site Internet SAUNIER SUISSE peut visiter, mais aussi des activités de pleine nature E LAUSANNE directement liées à la découverte des paysages et des www.lesroutesducomte.com, rubrique : N pratiques agricoles régionales ; ainsi que des « étapes « commander nos brochures gratuites ». SAINT- CLAUDEO gourmandes » constituées de bonnes adresses de BOURG- Z GENEVE points de vente de produits régionaux, de vignerons EN-BRESSE et de différentes formes de restauration…

AOC Et s’il fallait encore prouver combien le Comté est e n o SUISSE Z ancré dans sa région d’origine, Les Routes du Comté mpps Savourez le tempstete associent également une large offre d’hébergements ps sur les Routes dutemte mmpComte2009099 urezure le tee typiques et d’idées de séjours surprenantes pour Savourezvvo le tempsmtm es du Co ouout 200920000090 >> L’AOP (Appellation d’Origine réussir vos vacances ou votre excursion au Pays du sur les Routes du Comte Comté ! Protégée) défi nit une zone Comte du Routes les sur temps le Savourez sur les SavourezRoutes du le Comte temps de production : le Comté doit

être produit dans le Massif Eclaboussée de couleurs au printemps, fl amboyante 200 Comte du Routes les sur temps le Savourez à l’automne, la montagne jurassienne vous offrira un 2009 jurassien, sur un territoire Savourez le temps sur les Routes du Comte 2009 qui s’étend sur le Jura, le Doubs tableau infi ni de ses saisons. Cette nature vivante et (deux départements de la généreuse se respire également, et la dégustation d’un Comté, si vous fermez les yeux, vous révélera les subtils région Franche-Comté) et l’Ain Genießen Sie die Comté-Strasse Savour time on the Comté Route - parfums de son terroir. Les sons du Massif jurassien sse omté-Stra (département de la région Sie die C Genießen Sie die Comté-Strasse ute - resteront, eux aussi, présents dans vos souvenirs : le mté Ro thhee CoCom Rhône-Alpes). me on t tintement des clarines des paisibles montbéliardes, Savourvour titime on the Comté Route - 9/02/09 8:31:54

le clocher d’un village dans le lointain, mais aussi et Savour time on the Comté Route -

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.indd 1 +TRANCHE Genießen Sie die Comté-Strasse surtout le savoureux accent franc-comtois qui donne COUVERTURE COUV ERT URE+T RANCHE .i aux histoires et aux échanges cette si chaleureuse ndd 1

1 humanité. Et est-il besoin de le préciser ? Vos papilles .indd E ANCH E+TR RTUR en éveil seront ici invitées à la fête permanente COUVE

9/02/099/02 8 /09 8:3 qu’offre une gastronomie régionale sans cesse 1:54 renouvelée : la Franche-Comté compte à elle seule pas moins de cinq fromages (Comté, Morbier, Mont d’Or, Bleu de Gex et Gruyère) et six vins (Arbois, Château-

CONTACTS PRESSE 2 > Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté - Aurélia Chimier - Avenue de la Résistance - BP 20026 - F - 39801 Poligny cedex - Tél 03 84 37 23 51 - Fax 03 84 37 07 85 - [email protected] > Nansen Développement - Nicolas Bouveret - 12, rue d’Ain - F - 39300 Champagnole - Mobile 06 83 40 02 29 - Fax 03 84 52 52 82 - [email protected] > Communiqués et dossiers disponibles en ligne sur www.lesroutesducomte.com, rubrique «Salle de Presse» > Images numériques libres de droits disponibles sur simple demande. Les Routes du Comté, réseau touristique et gastronomique dans les Montagnes du Jura fi nancé par le Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté avec le concours du Conseil régional de Franche-Comté, de l’Etat, de la Communauté européenne et des Conseils généraux de l’Ain, du Doubs et du Jura.

DOSSIERPRESSE-RDC09.indd 2 28/05/09 16:19:42 Le Comte un lien culturel entre les Hommes et le Massif jurassien

> Le Comté est bien plus qu’un grand fromage. Il est un patrimoine partagé depuis des siècles par tout un territoire. Le Comté est né en des temps où la rudesse des longs hivers obligeait les hommes à penser collectivement leur subsistance. À travers le principe de coopératives, ils mirent alors en commun la production de leurs élevages et apprirent à élaborer Rapide portrait d’un grand fromage et à élever ce fromage “de garde”. Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée C’était il y a des siècles, mais l’esprit de solidarité est cuite. Son terroir est le Massif du Jura, une région toujours bien vivant. Le Comté exprime également de moyenne montagne qui s’étend sur le Jura, le le lien des hommes à leur terre. Si son élaboration Doubs (deux départements de la région Franche- obéit à des gestes, à des traditions communes à tout Comté) et l’Ain (département de la région Rhône- un territoire, chaque meule nous parle de sa micro- Alpes). Les vaches de races Montbéliarde et région, de sa saison, du savoir faire particulier de son Simmental française sont les seules autorisées maître fromager et de son affi neur. Le Comté est ici un pour la production du lait à Comté. Chaque jour, sujet de conversation inépuisable. Il est le fruit d’un le Comté est élaboré artisanalement dans environ travail dont chacun peut juger de la manière la plus 170 petites fromageries de village, les “fruitières”. agréable qui soit. Pour prendre son goût, le Comté prend tout son Le nouveau siècle s’ouvre sur un avenir résolument temps. Sa maturation en cave d’affi nage est technologique. De cette modernité, les Hommes du au minimum de 4 mois, mais elle est souvent Comté sauront prendre le meilleur, mais la tradition supérieure, de 8 mois en moyenne à beaucoup artisanale restera toujours un patrimoine bien vivant plus. Le Comté se caractérise par son étonnante et bien défendu. richesse aromatique. Ce n’est pas un fromage à Profi tez de vos balades dans le terroir du On n’a pas fi ni, dans ce fi er massif, de discuter les goût uniforme. Chaque meule de Comté révèlera Comté pour vous laisser tenter par les vertus comparées d’un Comté du Val d’Amour, d’un une composition aromatique différente selon sa nombreux autres plaisirs fromagers que Comté des Hauts Plateaux du Saugeais ou d’un autre microrégion d’origine, sa saison, selon le tour de vous réserve le Massif jurassien : Bleu du Haut-Bugey… main particulier du maître fromager, selon la cave de Gex AOP, Mont d’Or AOP, Morbier où elle aura été élevée… En cela, le Comté est un AOP, Emmental Grand Cru Label Rouge, fromage UNIQUE. Gruyère AOP, Cancoillotte… Riche en phosphore, en calcium, en sels minéraux et en protéines, le Comté est un aliment précieux, dont les apports sont indispensables à l’équilibre alimentaire. Élaboré sans aucun additif ni colorant, contrôlé à chaque étape de sa fabrication, le Comté est un aliment SAIN et NATUREL.

CONTACTS PRESSE 3 > Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté - Aurélia Chimier - Avenue de la Résistance - BP 20026 - F - 39801 Poligny cedex - Tél 03 84 37 23 51 - Fax 03 84 37 07 85 - [email protected] > Nansen Développement - Nicolas Bouveret - 12, rue d’Ain - F - 39300 Champagnole - Mobile 06 83 40 02 29 - Fax 03 84 52 52 82 - [email protected] > Communiqués et dossiers disponibles en ligne sur www.lesroutesducomte.com, rubrique «Salle de Presse» > Images numériques libres de droits disponibles sur simple demande. Les Routes du Comté, réseau touristique et gastronomique dans les Montagnes du Jura fi nancé par le Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté avec le concours du Conseil régional de Franche-Comté, de l’Etat, de la Communauté européenne et des Conseils généraux de l’Ain, du Doubs et du Jura.

DOSSIERPRESSE-RDC09.indd 3 28/05/09 16:19:51 Les fermes du Massif jurassien la vie au rythme des saisons

> Le lait du Comté est produit dans environ 3 000 exploitations familiales qui pratiquent une agriculture extensive, c’est à dire une agriculture qui ne vise pas les rendements les plus élevés mais qui cherche au contraire une production de qualité, tenant compte des particularités des sols. Le lait livré quotidiennement à la fruitière est rapidement mis en fabrication, au plus tard 24 heures après la traite, ce qui préserve son potentiel aromatique. La vache montbéliarde est la principale race reconnue pour la production du lait à Comté. Son alimentation se compose essentiellement d’herbe fraîche en pâture l’été et de foin séché, à l’étable, pendant la saison hivernale.

Visite des fermes > FERME PRITZY En 2009, 22 exploitations agricoles ou fermes « Une semaine sans serrer la main de quelqu’un, je ne pédagogiques de la zone AOP Comté sont ouvertes à peux pas » : c’est le constat que Michel Pritzy a fait au la visite (4 dans le Jura et 18 dans le Doubs). retour de vacances sur les côtes languedociennes, dans l’anonymat d’un tourisme de masse peu soucieux de rencontres et de réelles découvertes d’une région. Parmi elles… Alors avec son épouse Béatrice, ils ont fait le pari que les vacanciers passant par Chapelle d’Huin FERME DÉCOUVERTE DU BESONGEY > apprécieraient d’en savoir un peu plus sur l’agriculture Un petit coin de paradis vous ouvre les bras. Le locale dans un cadre convivial où l’on se serre la main Besongey, c’est le lieu-dit d’une ferme. Pour trouver pour se saluer. la ferme de Sylvie et Daniel Jeannin, il vous suffi t L’heure de la traite en fi n d’après-midi s’avère être d’emprunter la route qui va d’Arc-sous-Cicon à Gilley, un moment privilégié pour cela. Dans la «ferme et vous tomberez nécessairement dans ce creux de d’été» des Grands Prés, que les Pritzy occupent verdure. Avec dynamisme et enthousiasme, Sylvie de mai à septembre, le magnifi que cadre se prête vous fera découvrir l’univers de son exploitation aux conversations malgré le travail à accomplir. agricole, de la traite aux soins des animaux... le tout Le visiteur est ainsi au plus près du quotidien est agréablement mis en scène par des panneaux. très concret de Michel, qui saura aussi, en ancien A la suite de cette visite, une dégustation de Comté professeur d’agriculture qu’il fût, vous captiver par ses vous sera proposée. Les visites guidées se font connaissances botaniques. Très pédagogue, Michel obligatoirement sur réservation et pour les groupes ne compte pas son temps ! «Mais déjà rien que voir (55 personnes maximum), toute l’année. du lait ou ramener les vaches à l’étable, pour les gens, Sylvie vous propose également les goûters à la ferme, c’est énorme», confi e Béatrice. véritables casse-croûte « comme avant ». Vous y Pratiquement, les rendez-vous pour les visites trouverez les spécialités locales : jambon, fromage (uniquement sur réservation) se donnent à la du Haut-Doubs (Comté, Morbier, Mont d’Or...), tarte, fruitière, au centre du village, car on ne peut pas gâteaux de ménage... trouver facilement les Grands Prés (une garantie de L’activité de Sylvie s’étend également à la tenue de tranquillité !!). Et l’hiver, l’accueil se fait à leur ferme Informations complètes sur les fermes chambres d’hôtes. principale, à la Grande Croix. ouvertes à la visite : Guide gratuit Tout cet entrain permet à la ferme du Besongey d’être Pour les scolaires, que les Pritzy affectionnent des Routes du Comté 2009 ou reconnue comme une étape recommandée par le particulièrement, la visite se construit sur-mesure www.lesroutesducomte.com Guide du Routard... une référence ! avec les enseignants et comprend le plus souvent un Ferme Découverte du Besongey savoureux goûter... Pour tous, en tout cas, c’est gratuit. Le Besongey - 25520 ARC SOUS CICON Après la visite, ça vaut donc la peine de passer par la Jeannin Sylvie et Daniel fruitière, qui fêtera ses 100 ans en 2009 et dont Michel 03 81 69 95 27 est le Président, à la découverte des Comté fabriqués www.gite-ferme-doubs.com (notamment) avec le lait de ses 80 Montbéliardes... Ferme Pritzy 1, rue du Grand Bois - 25270 CHAPELLE D HUIN Pritzy Béatrice et Michel 03 81 89 57 34

CONTACTS PRESSE 4 > Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté - Aurélia Chimier - Avenue de la Résistance - BP 20026 - F - 39801 Poligny cedex - Tél 03 84 37 23 51 - Fax 03 84 37 07 85 - [email protected] > Nansen Développement - Nicolas Bouveret - 12, rue d’Ain - F - 39300 Champagnole - Mobile 06 83 40 02 29 - Fax 03 84 52 52 82 - [email protected] > Communiqués et dossiers disponibles en ligne sur www.lesroutesducomte.com, rubrique «Salle de Presse» > Images numériques libres de droits disponibles sur simple demande. Les Routes du Comté, réseau touristique et gastronomique dans les Montagnes du Jura fi nancé par le Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté avec le concours du Conseil régional de Franche-Comté, de l’Etat, de la Communauté européenne et des Conseils généraux de l’Ain, du Doubs et du Jura.

DOSSIERPRESSE-RDC09.indd 4 28/05/09 16:19:54 NOUVEAU ! > FERME DE L’ABSINTHE > FERME PÉDAGOGIQUE DES GRANDS PRÉS Le Gaec de l’Absinthe se situe à 900 m d’d’altitude, ltit d au Un petit tour à la ferme ? Pour les tout petits comme pied du massif du Laveron, à quelques kilomètres de pour les plus grands, un moment de plaisir assuré ! , capitale du Haut-Doubs. L’exploitation de la famille Binet se situe sur un des L’exploitation est avant tout tournée vers la production plateaux des Montagnes du Jura, dans un décor de laitière : le lait AOP livré à la Coopérative des Monts rêve, en surplomb de la vallée du Dessoubre. Le relief de Joux et la Coopérative de la Rivière Drugeon sert à des lieux offre une vue magnifi que qui permet de voir produire du Morbier, du Comté et du Mont d’Or. jusqu’au Chasseral. La ferme possède également un cheptel composé Alors si vous rêvez de grand air, de promenades en de races à viande, des Charolaises, des Aubracs, des forêt, loin des voitures et du bruit, si vous désirez Angus et des Highlands Cattle. vous ressourcer et retrouver le goût de la nature, les Depuis 2001, le G.A.E.C a aussi redémarré la culture saveurs du terroir, le contact avec les animaux, pour de l’Absinthe abandonnée depuis presque un siècle, une heure, un jour, ou un séjour suite à la volonté du distillateur de Pontarlier François sous la tente... ; soyez les bienvenus ! Guy de relancer la production du fameux breuvage. Dans une ferme productrice de lait à Comté, vous aurez La ferme exporte même aujourd’hui ses plants le plaisir de découvrir les animaux de la ferme. La devise d’absinthe chez un distillateur de... San Francisco ! de la maison : «Retrouver le bonheur d’apprendre, Principalement axées pour un public scolaire, les c’est aussi faire l’apprentissage du bonheur» en dit activités proposées à la ferme par Claire, ancienne long sur l’esprit de partage, de découverte qui règne éducatrice sociale à Pontarlier, sont établies en au sein de cette ancienne porcherie magnifi quement fonction de l’âge des visiteurs et peuvent faire l’objet réaménagée. d’une préparation préalable avec le groupe ou l’adulte L’énergie et la passion que déploie Catherine au sein de référent en vue d’un travail bien précis. (ex : «le lait, de la ferme pédagogique, elle les tire certainement des la vache à la fabrication du fromage»). regards émerveillés des enfants. Tout est fait ici pour Les visites reposent cependant sur les thèmes le développement de leurs sens, de leur sensibilité... et suivants : de leur sociabilité. Une belle école de la vie. • promenade avec les ânes et les poneys dans la zone La ferme est ouverte du lundi au vendredi. Natura 2000 (Espace naturel du Drugeon), découverte La réservation est indispensable. La LSF (Langue de la faune et de la fl ore du site, rencontre avec les des Signes Française pour personnes sourdes) est highlands cattle et les angus... également pratiquée. Catherine propose aussi des • visite de l’exploitation : soins aux animaux, goûters. nourrissage, brossage, traite, les différentes races de Ferme pédagogique des Grands Prés bovins... 4, rue des Prés - 25190 • la culture de l’Absinthe : son histoire, la récolte, la Binet Catherine transformation... 09 64 09 95 36 La visite de 2h00 environ se termine quasi- www.fermepedagogiquedevaloreille.fr systématiquement par un savoureux goûter composé de produits issus de la ferme (fromages, fl ans, > FERME DE LA RIPPE confi ture, pain, beurre...) Accrochée au fl anc d’une charmante vallée de la Petite C’est ouvert toute l’année pour les groupes, qui Montagne, la Ferme de la Rippe vous propose une visite doivent bien évidemment réserver à l’avance ! chaleureuse, familiale et surprenante de l’exploitation Pour les individuels, des visites sont organisées (sociétaire de la Fruitière de Saint-Julien-sur-Suran). pendant chaque vacances scolaires en collaboration Odile et Jean-Paul vous emmènent à la rencontre des avec l’Offi ce de Tourisme. Les jours de visites, les pratiques agricoles d’aujourd’hui et d’hier grâce à un horaires et les tarifs peuvent donc varier selon les étonnant petit « musée » de la vie rurale d’autrefois. périodes. Consacrée entièrement à la production de lait à Ferme de l’Absinthe Comté, la Ferme de la Rippe vous fera découvrir bien Route de la Champagne - 25300 GRANGES NARBOZ entendu son cheptel (35 vaches laitières et plein de Charmier Claire et Thierry petits veaux), mais aussi beaucoup de petits animaux 06 84 22 55 58 (lapins, chèvres, cochons, moutons...) et toute la basse- www.fermeabsinthe.fr cour ! Après le goûter dans l’ancienne étable restaurée (Comté, pain, beurre, confi tures maison, boissons...), il est évidemment possible de rester pour assister à la traite des Montbéliardes. Durée de la visite : 2h00 (au minimum). Ouvert tous les jours de mai à septembre pour les groupes sur réservation, à partir de 15h00.Ouvert le mercredi, jeudi et vendredi en juillet et août pour les individuels, à partir de 15h00. Informations complètes sur les fermes Visites à la journée pour les scolaires et les Centres de ouvertes à la visite : Guide gratuit Vacances. des Routes du Comté 2009 ou Tarifs : 5,5 € / adulte goûter compris ; 4,5 € / enfant www.lesroutesducomte.com goûter compris ; 6 € / enfant goûter compris pour la journée entière. Une ferme vivement recommandée aux enfants ! Ferme de la Rippe La Rippe - 39270 PIMORIN Chamouton Odile et Jean-Paul 03 84 44 51 69 fermepimorin.free.fr

CONTACTS PRESSE 5 > Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté - Aurélia Chimier - Avenue de la Résistance - BP 20026 - F - 39801 Poligny cedex - Tél 03 84 37 23 51 - Fax 03 84 37 07 85 - [email protected] > Nansen Développement - Nicolas Bouveret - 12, rue d’Ain - F - 39300 Champagnole - Mobile 06 83 40 02 29 - Fax 03 84 52 52 82 - [email protected] > Communiqués et dossiers disponibles en ligne sur www.lesroutesducomte.com, rubrique «Salle de Presse» > Images numériques libres de droits disponibles sur simple demande. Les Routes du Comté, réseau touristique et gastronomique dans les Montagnes du Jura fi nancé par le Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté avec le concours du Conseil régional de Franche-Comté, de l’Etat, de la Communauté européenne et des Conseils généraux de l’Ain, du Doubs et du Jura.

DOSSIERPRESSE-RDC09.indd 5 28/05/09 16:19:57 Les fruitieres a Comte en plein coeur du village

Souvent située au coeur du village, la fruitière reçoit chaque jour le lait des exploitations alentour. Se répète alors un rituel immuable. Le lait est déversé dans de grandes cuves de cuivre pour y être tiédi. Le fromager y ajoute quelques centilitres d’une présure naturelle qui transforme le lait en un caillé qui sera ensuite brassé et chauffé à 54 degrés pendant 60 Informations complètes sur les fruitières minutes. ouvertes à la visite : Guide gratuit Le contenu de la cuve est ensuite soutiré, déversé et des Routes du Comté 2009 ou pressé dans les moules à Comté. Quelques heures www.lesroutesducomte.com. plus tard, l’ouverture de ce moule délivre une nouvelle meule encore blanche et souple qui partira bientôt pour un long séjour en cave d’affi nage. > FRUITIÈRE À COMTÉ DE FLANGEBOUCHE Non, vous ne rêvez pas... En arrivant devant la Visite des fruitieres fromagerie de Flangebouche, vous serez accueillis par La zone AOP Comté compte environ 170 fruitières. En une immense vache... Montbéliarde bien sûr ! Non, elle 2009, 123 d’entre elles sont ouvertes au public (8 dans ne broute pas paisiblement dans une prairie proche, l’Ain, 45 dans le Jura et 70 dans le Doubs). elle trône majestueusement au milieu de la façade de Beaucoup sont ouvertes à la visite (généralement sur cette toute récente fromagerie. réservation), et il y est bien sûr possible d’acheter et de N’hésitez pas à appeler pour réserver votre venue, que déguster Comté et autres fromages jurassiens. vous soyez en groupes ou individuels. Un magasin très spacieux vous propose Comté, Morbier et beurre fabriqués dans cet atelier. Parmi elles… Vous pourrez également trouver des fabrications fromagères régionales. Bien vitré, cet espace vous > FRUITIÈRE DE DROM permet également de voir le travail dans les caves et La plus petite des fruitières de l’Ain, mais sans doute dans l’atelier de fabrication. pas la moins dynamique ! Le magasin est ouvert du lundi au samedi de 7h00 Bernadette et Christian Perrigot vous accueillent dans à 12h00 et de 17h00 à 19h00,et de 7h00 à 11h30 le leur atelier typique, situé dans la «Vallée sèche» de dimanche et les jours fériés. Vente par correspondance Drom, en bordure du Revermont. Visites guidées de la possible. fabrication du Comté et de la cave d’affi nage à partir Fruitière à Comté de Flangebouche de 8h00 (gratuites, mais sur réservation). - 25690 FLANGEBOUCHE Affi nage sur place des Comtés vendus au magasin. MANGANONI Françoise Magasin ouvert toute l’année du lundi au vendredi de 03 81 43 19 58 8h30 à 12h00 et de 18h00 à 19h00 ; le samedi de 8h30 à 12h00 et de 15h00 à 19h00 ; le dimanche et les jours > SOCIÉTÉ DE FROMAGERIE DE GILLEY fériés de 8h30 à 12h00 ; fermé le mercredi. Au cœur du Saugeais, la fromagerie de Gilley vous Vente par correspondance possible. invite à une découverte de son Comté et de son terroir. Fruitière de Drom - Le Village - 01250 DROM Son magasin se dévoile complètement au travers de 04 74 30 65 46 grandes baies vitrées qui donnent directement sur Perrigot Bernadette et Christian l’atelier de fabrication tout neuf et doté de nouvelles www.comte.com/drom cuves. Accompagnés par Mauricette, vous pourrez également vous installer dans une salle audiovisuelle dont les murs sont peints de belles fresques et visualiser un fi lm qui vous dévoilera tous les secrets du Comté de Gilley... Dans un bel espace, une dégustation de Comté suivra la première découverte visuelle (celle-ci peut- être accompagnée de Vins du Jura). Les visites commentées sont possibles pour les groupes jusqu’à 60 personnes sur réservation ou sans réservation pour les familles et individuels. Le magasin de vente est ouvert du lundi au samedi de 8h30 à 12h00 et de 16h30 à 18h30 ; le dimanche de 9h30 à 11h45. Vente par correspondance possible. Société de Fromagerie de Gilley 8, avenue Jean de Lattre - 25650 GILLEY Franchini Mauricette 03 81 43 30 96 www.comte.com/gilley

CONTACTS PRESSE 6 > Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté - Aurélia Chimier - Avenue de la Résistance - BP 20026 - F - 39801 Poligny cedex - Tél 03 84 37 23 51 - Fax 03 84 37 07 85 - [email protected] > Nansen Développement - Nicolas Bouveret - 12, rue d’Ain - F - 39300 Champagnole - Mobile 06 83 40 02 29 - Fax 03 84 52 52 82 - [email protected] > Communiqués et dossiers disponibles en ligne sur www.lesroutesducomte.com, rubrique «Salle de Presse» > Images numériques libres de droits disponibles sur simple demande. Les Routes du Comté, réseau touristique et gastronomique dans les Montagnes du Jura fi nancé par le Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté avec le concours du Conseil régional de Franche-Comté, de l’Etat, de la Communauté européenne et des Conseils généraux de l’Ain, du Doubs et du Jura.

DOSSIERPRESSE-RDC09.indd 6 28/05/09 16:20:00 > FRUITIÈRE DE - pendant 1h00 au minimum, Frédérique partage les Laviron est un village encadré de deux belles vallées secrets de ses fromages au travers de splendides dont celle bien connue du Dessoubre. La fromagerie de baies vitrées voûtées ouvertes sur l’atelier, et, à l’aide Laviron est toute proche de l’église... et bien sûr, entre d’échantillons très ludiques, fait participer ses hôtes à les deux écoles. Son fromager, Alain Claude, en est le la fabrication. fi er maître des lieux. De son village, il dit que c’est le Une visite des caves de préaffi nage complète la plus beau village du pays du Comté ; de sa fromagerie, découverte technique du Comté, et tout s’achève il dit que c’est la fromagerie où il y a le plus de matériel autour de 2 Comté affi nés sur place. Il est fortement au m2 (et ça, vous le jugerez par vous-même). De son conseillé de réserver pour se garantir une place de travail, il dit que c’est le plus beau métier du monde ! choix ! Alain est un fromager plus que passionné. Il vous Pour les groupes, la visite guidée est possible à tout présentera son travail entre deux soutirages... et vous moment, sur réservation bien sûr. La réservation se fera goûter son Comté de façon unique. fait auprès de l’Offi ce de Tourisme de Pontarlier au Alain est en effet un digne membre du Jury terroir du 03 81 46 48 33. Comté... il saura vous faire découvrir des arômes de 3 Comté affi nés sur place sont proposés en caramel dans ses jeunes fromages et des arômes plus permanence au magasin, tout comme le serra, le puissants d’oignon grillé et autres cuir et noix dans beurre cru et la crème crue «maison» ainsi que des de vieux Comté. La roue des arômes à la main, il vous yaourts de la ferme. C’est ouvert du lundi au samedi surprendra dans son explication. de 8h30 à 12h00 et de 17h00 à 19h00 (à partir de Les visites sont guidées et sur réservation uniquement. 16h00 les vendredis et samedis) ; et le dimanche de Le magasin de vente est ouvert toute l’année de 8h00 9h00 à 12h00. Vente par correspondance possible. à 12h00. Vente par correspondance possible. Chalet de Pontarlier Fruitière de Laviron - Surmont 13, rue Parguez - 25300 PONTARLIER 17, rue du Général Monclar - 25510 LAVIRON Jeanningros Frédérique CLAUDE Alain 03 81 39 77 08 03 81 56 10 75 www.comte.com/chaletdepontarlier

> FRUITIÈRE COMTÉ > FRUITIÈRE DE VILLERS LE LAC / LES MAJORS La toute nouvelle fromagerie des Fins-Frénelots vous Un peu plus haut que le hameau des Vergers, la accueille. Opérationnelle depuis le début de l’automne fruitière se trouve au lieu-dit les Majors, à 1000 m 2008, le fromager pourra vous faire partager dans ce d’altitude, au bout d’une petite route qui serpente sur tout nouvel atelier la passion de son travail. N’oubliez les hauteurs de Villers-le-Lac. pas de réserver auparavant. Ici, l’attraction de cette petite ville du Pays Horloger Puis, l’épouse du fromager vous recevra agréablement qui fait face à la Suisse, est sans contexte le Saut du Informations complètes dans son magasin de vente. Ce ne sont pas moins Doubs, superbe chute de 27 mètres de hauteur. Cette sur les fruitières ouvertes à la visite : de 4 Comté qui vous sont proposés à la vente ! Vous majestueuse cascade et les bassins qui la précèdent Guide gratuit des Routes du Comté 2009 trouverez également les autres fromages régionaux, sont reconnus comme l’un des plus beaux sites ou www.lesroutesducomte.com du beurre, de la crème, du fromage blanc, du miel, du naturels de France et se visitent en bateaux ou en vin et de la charcuterie. Le magasin est ouvert du lundi calèches. au samedi de 9h00 à 12h00 et de 17h00 à 19h30. Mais pour les amateurs de gastronomie, la fromagerie Fruitière les Fins Comté vaut aussi largement le détour ! Maryse et Daniel Route de Maîche - Rue du Paradis - 25500 LES FINS Brenet, le couple de fromagers, vous y accueillent avec BILLOD-LAILLET Bruno gentillesse et simplicité. S’il est impossible d’entrer 03 81 67 11 85 dans l’atelier de fabrication, le bâtiment, très bien rénové en 2003, a été agrandi pour aménager à l’étage > CHALET DE PONTARLIER une jolie salle de visite avec une vue plongeante sur Une étonnante fruitière au cœur de la ville ! Bien que les cuves. C’est de cette salle d’une trentaine de places très central, le chalet de Pontarlier (construit en 1850) que Maryse explique avec passion le travail de son se niche au fond d’une toute petite rue, à mi-chemin mari et l’étude scientifi que menée sur le terroir des entre la gare et la Grande rue, et sa découverte est Majors, l’organisation de la coopérative des Majors (13 déjà une surprise en soi ! sociétaires qui produisent annuellement 2,7 millions Ici, c’est Frédérique Jeanningros, productrice de de litre de lait), diffuse le fi lm «Comté : le goût du vrai» lait à Comté qui accueille : gentillesse, sourires et et fait déguster ses Comté. dynamisme sont de rigueur ! Contre 2 € par personne, Ici, la fabrication commence à 6h00 et les visites chaque vendredi des vacances, à 10h00 précises et à 8h30. Pour les groupes, la réservation est bien

CONTACTS PRESSE 7 > Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté - Aurélia Chimier - Avenue de la Résistance - BP 20026 - F - 39801 Poligny cedex - Tél 03 84 37 23 51 - Fax 03 84 37 07 85 - [email protected] > Nansen Développement - Nicolas Bouveret - 12, rue d’Ain - F - 39300 Champagnole - Mobile 06 83 40 02 29 - Fax 03 84 52 52 82 - [email protected] > Communiqués et dossiers disponibles en ligne sur www.lesroutesducomte.com, rubrique «Salle de Presse» > Images numériques libres de droits disponibles sur simple demande. Les Routes du Comté, réseau touristique et gastronomique dans les Montagnes du Jura fi nancé par le Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté avec le concours du Conseil régional de Franche-Comté, de l’Etat, de la Communauté européenne et des Conseils généraux de l’Ain, du Doubs et du Jura.

DOSSIERPRESSE-RDC09.indd 7 28/05/09 16:20:04 entendu obligatoire. Pour les individuels, ce n’est > MAISON DES FROMAGES pas indispensable, mais fortement conseillé, car La fromagerie aux 3 AOP : Comté, Morbier et Bleu de les visites à l’improviste se font généralement sans Gex. Etonnante fruitière «posée» un peu à l’écart du l’accompagnement de Maryse... ce qui est plutôt village des Moussières, en plein cœur des Hautes- dommage ! Combes du Jura, envoûtantes aussi bien sous le chaud Cependant, pendant les vacances, une visite ouverte soleil de l’été que sous les neiges hivernales... à tous est organisée tous les vendredis matin. Galerie de visite. Muséographie. Présentation vidéo. L’Offi ce de Tourisme de Villers-le-Lac met aussi en Visites libres dans la galerie. Visites guidées par place ponctuellement des visites guidées en période d’anciens producteurs de la coop, avec dégustation estivale. de fromages et de vin du Jura, sur réservation (4 € par Les visites sont toujours gratuites (dégustation de adulte). Comté y compris). Mais si vous voulez aussi déguster Magasin ouvert toute l’année de 8h00 à 12h30 et d’autres produits régionaux comme le Morbier, les de 14h30 à 19h00, sauf Noël et Jour de l’An. Vente salaisons, les Vins du Jura ou la limonade Rième de par correspondance possible. Accès possible pour les Morteau, il en coûtera 2 € par personne. personnes à mobilité réduite. Après la visite, un passage au magasin s’impose. Il Coopérative fromagère du Haut-Jura propose évidemment 2 Comté du cru, et un troisième 39310 LES MOUSSIERES au moment des fêtes. La crème et le beurre issu du lait 03 84 41 60 96 à Comté sont également disponibles, tout comme les www.comte.com/lesmoussieres autres fromages comtois AOP, les Vins du Jura, des jus de fruits locaux et une bonne variété de petits objets > COOPERATIVE FROMAGERE DU VAL D’EPY cadeaux sur le thème de la Montbéliarde... Il faut avouer que Nantey, paisible bourgade du Sud- Informations complètes C’est ouvert du lundi au samedi de 8h30 à 12h00 et de Revermont jurassien, n’est pas le village le plus facile à sur les fruitières ouvertes à la visite : 17h00 à 19h00 ; et le dimanche et jours fériés de 9h00 trouver dans la zone AOP Comté... mais la visite de sa Guide gratuit des Routes du Comté 2009 à 11h00. Vente par correspondance possible. fruitière vaut le détour ! ou www.lesroutesducomte.com Fruitière de Villers le Lac / Les Majors Modernisé en 2002, l’atelier est vaste et permet à 17, route des Fins - 25130 VI LLERS LE LAC Lionel Prin, le fromager (un fi ls de la «dynastie» des BRENET Maryse et Daniel Prin !), de faire découvrir son métier dans un grand 03 81 68 00 43 confort de visite. Les visites guidées sont gratuites et comprennent une > FRUITIERE DE LA BAROCHE dégustation des Comté du cru, mais il faut venir dès Une des plus belles fruitières à Comté ! Très récente, 9h00 et la réservation est obligatoire. née du regroupement de trois ateliers alentour, cette Le petit magasin animé par Nadine propose 2 Comté fruitière bénéfi cie d’une situation exceptionnelle sur le de son mari (un jeune et un vieux), du beurre cru, plateau de la Baroche, dans le pays de Nozeroy, au pied de la crème crue, des fromages blancs maison, mais du Haut-Jura. La charmante et dynamique Graziella y aussi du Morbier, du Bleu de Gex, de la Tomme et bien propose toute l’année des visites guidées d’une heure, d’autres fromages... à partir de 9h00 le jeudi et le vendredi. N’oubliez pas Il est ouvert toute l’année du mardi au dimanche de de réserver au préalable et comptez 2,5 € par adulte et 9h00 à 12h00. 1 € par enfant de moins de 13 ans, dégustation fi nale Coopérative fromagère du Val d’Epy de 2 Comté comprise. 39160 NANTEY Le magasin est splendide et recèle tous les trésors Prin Nadine et Lionel d’une véritable épicerie fi ne d’une grande ville. Vente 03 84 48 74 16 par correspondance possible. Une aire de service pour camping-car est également disponible. Ouvert tous les jours sauf le mercredi de 10h00 à 12h00 et de 17h30 à 19h30; le dimanche et les jours fériés de 10h00 à 12h00. Accès possible pour les personnes à mobilité réduite Fruitière de la Baroche 39250 ARSURE ARSURETTE 03 84 51 14 14

CONTACTS PRESSE 8 > Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté - Aurélia Chimier - Avenue de la Résistance - BP 20026 - F - 39801 Poligny cedex - Tél 03 84 37 23 51 - Fax 03 84 37 07 85 - [email protected] > Nansen Développement - Nicolas Bouveret - 12, rue d’Ain - F - 39300 Champagnole - Mobile 06 83 40 02 29 - Fax 03 84 52 52 82 - [email protected] > Communiqués et dossiers disponibles en ligne sur www.lesroutesducomte.com, rubrique «Salle de Presse» > Images numériques libres de droits disponibles sur simple demande. Les Routes du Comté, réseau touristique et gastronomique dans les Montagnes du Jura fi nancé par le Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté avec le concours du Conseil régional de Franche-Comté, de l’Etat, de la Communauté européenne et des Conseils généraux de l’Ain, du Doubs et du Jura.

DOSSIERPRESSE-RDC09.indd 8 28/05/09 16:20:09 Les caves dIaffinage ou les vertus du temps qui passe

Pour prendre du goût, le Comté prend son temps. C’est dans le silence et la pénombre de la cave que le Comté va vivre sa seconde transformation. Au cours de cette longue maturation, il fait l’objet de soins attentifs favorisant le développement organoleptique qui s’opère naturellement au fi l des mois. > LES CAVES D’AFFINAGE ARNAUD Au terme de ce séjour en cave (de 4 mois minimum DU FORT DES ROUSSES jusqu’à 18, voire 24 mois), chaque Comté aura acquis Venez découvrir la magie des caves d’affi nage du une «personnalité» qui se traduira par une texture, Comté Jurafl ore de Montagne, dont la prestigieuse une couleur et un goût unique. cave Charles Arnaud, longue de 214 m, unique en Europe. Découvrez la maquette interactive du Fort des Rousses, Visite des caves avec les fromagers, les militaires anciens et modernes. En 2009, 4 caves d’affi nage impressionnantes sont Ecoutez les cris des animaux du Parc Naturel : lynx, ouvertes à la visite (1 dans le Doubs et 3 dans le Jura). chevreuil, grand tétras... Deux salles d’exposition photo et une muséographie fromagère vous attendent. Pénétrez dans les > LES CAVES D’AFFINAGE PETITE souterrains du Fort avant d’atteindre l’ancienne DU FORT DE SAINT-ANTOINE poudrière où la projection d’un fi lm de 25 mn vous Situé à 1100 m d’altitude entre le Mont d’Or et le lac attend. Initiez-vous enfi n à la dégustation de grands Saint Point, le Fort Saint Antoine vous accueille et fromages de Montagne avant de découvrir une vous invite à découvrir les galeries séculaires en pierre muséographie militaire. de taille et les cours « cathédrales » abritant 65 000 N’oubliez pas de vous munir de vêtements chauds ! meules de Comté affi nées par les Fromageries Marcel L’impressionnante épaisseur des fortifi cations, jusqu’à Petite. 14 mètres, confère une fraîcheur permanente au fort... Depuis 40 ans, l’affi nage lent (10 à 20 mois) dans cette Durée de la visite guidée : 1h30. Ouvert toute l’année. ambiance naturelle unique met en valeur les arômes • Réservation pour les visites individuelles auprès délicats et fruités des Comté fabriqués dans les de l’Offi ce de Tourisme de la Station des Rousses fruitières artisanales du Haut-Doubs et du Haut-Jura. (03 84 60 02 55). Ces meules seront méticuleusement sélectionnées • Réservation pour les visites groupes au Fort des pour être expédiées aux 4 coins du monde. Lors Rousses (03 84 60 02 24). des visites, vous y découvrirez une cave vivante et • Parcours-découverte du Fort en liberté avec la moderne : après un historique des lieux, un guide Sogestar (03 84 60 02 55). de l’Offi ce de Tourisme vous présentera la fi lière • Organisation de séminaires : Profi tez des équi- fromagère régionale et les caves d’affi nage en pements du Fort des Rousses pour conjuguer travail, parcourant couloirs voûtés, passerelles et caves. émotion et découverte du terroir jurassien ! En plus des robots de soins automatiques, un des Les caves d’affi nage Arnaud du Fort des Rousses - 15 cavistes travaillant sur le site vous exposera avec 39220 LES ROUSSES passion son savoir-faire avant de vous initier à la Nathalie Tomasetti - Bernard Detrez dégustation. 03 84 60 02 24 - www.fromageries-arnaud.com. • Visites guidées de 1h30, sur réservation obligatoire auprès de l’offi ce de tourisme du Mont d’Or et des 2 > LES CAVES RIVOIRE-JACQUEMIN DE MONTMOROT lacs au 03 81 69 31 21. Les caves Rivoire peuvent se visiter toute l’année, mais • Visites individuelles toute l’année le jeudi à 9h30 + ce n’est possible que pour les groupes de 20 personnes plusieurs visites chaque jeudi à partir de 9h30 pendant maximum et la réservation y est obligatoire et à les vacances scolaires + plusieurs visites les mercredis prévoir longtemps à l’avance. et jeudis en juillet et août, à partir de 9h30. Les caves Rivoire-Jacquemin de Montmorot • Visites de groupes possibles toute l’année du lundi BP 1 - 4, place des Salines au samedi matin. 39570 MONTMOROT • Visites en langues étrangères (anglais et allemand) Subileau Jacques possibles sur demande. Vêtements chauds fortement 03 84 87 12 00 conseillés. www.rivoire-jacquemin.com Les caves d’affi nage Petite du Fort de Saint-Antoine 25370 ST ANTOINE > LES CAVES JURAGRUYÈRE DE VEVY Informations complètes sur les caves Séverine Vitte - 03 81 69 31 21 Visites guidées des caves d’affi nage et des ateliers de d’affi nage ouvertes à la visite : Guide [email protected] préemballage (galerie de visite), sur réservation. gratuit des Routes du Comté 2009 ou www.comte-petite.com. Ouvert de 8h00 à 12h00 et de 14h00 à 18h00. www.lesroutesducomte.com. Les Caves Juragruyère de Vevy Route de Chalain - 39570 VEVY Mouchet Thierry 03 84 48 48 00 www.entremont-alliance.com

CONTACTS PRESSE 9 > Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté - Aurélia Chimier - Avenue de la Résistance - BP 20026 - F - 39801 Poligny cedex - Tél 03 84 37 23 51 - Fax 03 84 37 07 85 - [email protected] > Nansen Développement - Nicolas Bouveret - 12, rue d’Ain - F - 39300 Champagnole - Mobile 06 83 40 02 29 - Fax 03 84 52 52 82 - [email protected] > Communiqués et dossiers disponibles en ligne sur www.lesroutesducomte.com, rubrique «Salle de Presse» > Images numériques libres de droits disponibles sur simple demande. Les Routes du Comté, réseau touristique et gastronomique dans les Montagnes du Jura fi nancé par le Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté avec le concours du Conseil régional de Franche-Comté, de l’Etat, de la Communauté européenne et des Conseils généraux de l’Ain, du Doubs et du Jura.

DOSSIERPRESSE-RDC09.indd 9 28/05/09 16:20:12 Le Groupuscule d I Actions Gustatives (GAG)

> Le très sérieux «Groupuscule d’Actions Gustatives», GAG pour les intimes, composé de Claire Perrot et Didier Sintot, organise et anime de nombreuses animations de découverte ou de perfectionnement, ludiques et pédagogiques autour du goût sous forme de dégustations, formations, ateliers… Pour ces franc- comtois passionnés, tous 2 issus du milieu du vin, la dégustation est avant tout un mode de vie, une source de curiosité et de plaisir. Ils souhaitent la désacraliser et la rendre accessible à tous. Les Amis du Comte Le monde du Comté est leur terrain d’action privilégié. > La fi lière Comté a la chance de compter, en son Les actions concernant ce fromage sont conçues et sein ou dans son environnement, un grand nombre réalisées sous différentes formes : de personnes prêtes à être des porte parole actifs des • Présentations dégustation auprès du grand public ou valeurs du Comté, de son savoir-faire, de ses paysages, des professionnels (crémiers, sommeliers, œnologues, de son goût... Les missions de l’association des Amis journalistes...) dans le cadre de foires, de salons ou de du Comté sont nombreuses : manière ponctuelle (ex : accueils gastronomiques, • Favoriser la connaissance et la notoriété du Comté soirées à thème). auprès de tous les publics. • Formations à la dégustation dans des classes • Mettre à disposition les compétences de ses spécialisées, modules grand public en une ou plusieurs membres auprès de l’Interprofession ou auprès séances sur la dégustation des Comté. d’autres structures œuvrant pour la promotion et • Ils préparent et animent régulièrement des ateliers la découverte du patrimoine touristique du Massif présentant des mariages classiques ou originaux jurassien. (Comté et vins du Jura, de Champagne, de Châteauneuf • Développer la formation de ses membres. du Pape, de Bourgogne etc., accords avec épices, • Favoriser les échanges d’expériences. miels, plantes sauvages, confi tures...), ateliers souvent • Favoriser le rayonnement de la Maison du Comté et présentés lors des manifestations Slow Food. Certains des Routes du Comté et participer à leur animation et de ces accords alimentent régulièrement la rubrique leur gestion. «Conseil dégustation» du journal de la Filière Comté, Dans ce contexte, les membres sont régulièrement «Les Nouvelles du Comté». sollicités afi n de réaliser des séances de dégustation Ils ont conçu puis animé pendant plusieurs années des de différents Comtés, des fabrications en plein air, des ateliers de micro-fabrication «à la manière du Comté» formations auprès des acteurs touristiques du Massif apprenant aux enfants à fabriquer un fromage à partir jurassien (et notamment des restaurateurs), des d’un litre de lait en reproduisant chaque étape du visites à la Maison du Comté... travail en fruitière. Ces ateliers étaient naturellement Association Les Amis du Comté complétés par une séance de dégustation... de différents Maison du Comté - CIGC Comté. Mais le GAG milite également sur d’autres Avenue de la Résistance - 39800 Poligny fronts du goût : formations à l’analyse sensorielle 03 84 37 78 40 et à la dégustation auprès d’enseignants ou de [email protected] guides touristiques des Sites Remarquables du Goût, sensibilisation à la consommation des légumes auprès des personnes issues de milieu défavorisés, séminaires d’approche de la culture française par le goût s’adressant aux étrangers… Contacts : Claire Perrot - 06 03 71 14 76 - www.claireperrot.fr Didier Sintot - 06 75 23 56 65 - [email protected]

CONTACTS PRESSE 10 > Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté - Aurélia Chimier - Avenue de la Résistance - BP 20026 - F - 39801 Poligny cedex - Tél 03 84 37 23 51 - Fax 03 84 37 07 85 - [email protected] > Nansen Développement - Nicolas Bouveret - 12, rue d’Ain - F - 39300 Champagnole - Mobile 06 83 40 02 29 - Fax 03 84 52 52 82 - [email protected] > Communiqués et dossiers disponibles en ligne sur www.lesroutesducomte.com, rubrique «Salle de Presse» > Images numériques libres de droits disponibles sur simple demande. Les Routes du Comté, réseau touristique et gastronomique dans les Montagnes du Jura fi nancé par le Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté avec le concours du Conseil régional de Franche-Comté, de l’Etat, de la Communauté européenne et des Conseils généraux de l’Ain, du Doubs et du Jura.

DOSSIERPRESSE-RDC09.indd 10 28/05/09 16:20:14 La Maison du Comte Un parcours decouverte interactif ludique et sensoriel

L’espace muséographique de la Maison du Comté est totalement dédié à l’éveil des cinq sens grâce à des maquettes, des dispositifs interactifs, des ambiances sonores et une dégustation qui conclut le parcours. Tout y est fait pour vous donner l’envie d’aller plus loin dans vos découvertes, et de partir sur… les Routes du Comté ! LES Z’ATELIERS JUNIORS

> L’APPRENTI-FROMAGER Découverte d’un territoire (mini-fabrication de fromage « façon Comté »). et de ses paysages Les enfants sont invités à reproduire les gestes et L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) délimite techniques du fromager et à comprendre les étapes précisément le territoire de production du Comté. de transformation du lait au moyen d’expériences Faites connaissance avec ce pays de moyennes ludiques jusqu’à l’obtention d’un fromage, la mise montagnes aux saisons franches, aux prairies sous presse et l’affi nage. couronnées de sapins, aux villages bien vivants. Cette animation comprend la visite et la dégustation de 2 Comté. De la prairie à la cave d’affi nage • À partir de 5 € par enfant par groupes de 10 à 25 Maquette animée, vidéo, outils de la vie quotidienne enfants (division en 2 groupes au delà de 15). de la ferme et de la fruitière, vous racontent l’histoire de la patiente élaboration d’une meule de Comté. > L’ATELIER DU GOÛTEUR (dégustation par l’exploration des 5 sens). Après une visite de la Maison du Comté axée sur Le mystère des arômes l’utilisation des 5 sens dans les métiers du Comté La roue des arômes vous posera d’odorantes énigmes, et une découverte de l’univers aromatique de ce faisant appel à vos souvenirs d’enfance, ces souvenirs fromage, les enfants sont invités à explorer leurs de goûters, des souvenirs de cuisine maternelle, de propres sens à travers différentes expériences vacances à la ferme… visuelles, tactiles, olfactives et gustatives. • À partir de 2,50 € par enfant par groupes de 10 à Publicités d’hier et d’aujourd’hui 25 enfants (division en 2 groupes au delà de 15). Un fl orilège des spots télévisés Comté de ces 30 dernières années, refl et de leur époque ! L’humour est souvent présent mais le décalage du temps rend plus drôle encore ces petites histoires publicitaires. Infos pratiques Horaires d’ouverture Le rite de la dégustation > Avril, Octobre + vacances de Noël, de Toussaint, Au terme de la visite, une dégustation de plusieurs d’Hiver : de 14h00 à 17h00* du mardi au dimanche Comté pour une découverte sensorielle originale. > Mai, Juin, Septembre tous les jours de 14h00 à Jamais plus vous ne mangerez un Comté de la même 18h00* manière. > Juillet et Août : tous les jours de 10h00 à 12h00* et de 14h00 à 18h00* * dernière visite > Groupes accueillis toute l’année sur réservation. Maison du Comté Départ des visites toutes les demi-heures. Avenue de la Résistance - 39800 Poligny Tel 03 84 37 78 40 Tarifs Individuels www.maison-du-comte.com > Adultes : 4 € > Lycéens, étudiants, tarifs réduits : 3 € (sur présentation de justifi catif) > Enfants 6-16 ans : 2,5 € > Moins de 6 ans : gratuit

Tarifs Groupes > Adultes (à partir de 10 personnes) : 3 € > Scolaires (à partir de 10 scolaires) : 1,50 €

Toutes les visites sont guidées et comprennent la dégustation de 2 Comté.

CONTACTS PRESSE 11 > Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté - Aurélia Chimier - Avenue de la Résistance - BP 20026 - F - 39801 Poligny cedex - Tél 03 84 37 23 51 - Fax 03 84 37 07 85 - [email protected] > Nansen Développement - Nicolas Bouveret - 12, rue d’Ain - F - 39300 Champagnole - Mobile 06 83 40 02 29 - Fax 03 84 52 52 82 - [email protected] > Communiqués et dossiers disponibles en ligne sur www.lesroutesducomte.com, rubrique «Salle de Presse» > Images numériques libres de droits disponibles sur simple demande. Les Routes du Comté, réseau touristique et gastronomique dans les Montagnes du Jura fi nancé par le Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté avec le concours du Conseil régional de Franche-Comté, de l’Etat, de la Communauté européenne et des Conseils généraux de l’Ain, du Doubs et du Jura.

DOSSIERPRESSE-RDC09.indd 11 28/05/09 16:20:16 Les musees fromagers Ou enrichir ses > FRUITIÈRE 1900 DE THOIRIA connaissances au Pays Au cœur du Pays des Lacs jurassiens, tout le charme d’une fruitière à Comté typique conservée en l’état du Comte ? depuis 100 ans ! Avec Sylvain, le très dynamique En 2009, 29 musées, directement fromagers ou en fromager, revenez aux sources en assistant en direct lien proche avec l’histoire du Comté sont proposés à une fabrication de Comté au feu de bois. Une aux visiteurs dans toute la zone AOP. fabrication « à l’ancienne » mais tout à fait réelle puisque vous dégusterez et pourrez acheter les Comté Parmi eux… fabriqués ici-même ! Vacances d’été : ouvert le matin de 9h00 à 12h00 > FRUITIÈRE D’ORDONNAZ (fabrication de Comté au feu de bois); ouvert l’après- Au cœur du Bugey méridional, surplombant Saint- midi de 14h30 à 19h00 (visite de l’atelier, présentation Rambert-en-Bugey, la fruitière d’Ordonnaz existe vidéo et fabrication de beurre). depuis 1881, date à laquelle a commencé l’activité de Vacances scolaires : ouvert tous les vendredis. Accueil de la Société Coopérative Laitière, qui rassemblait, avant classes et de groupes toute l’année sur réservation. la guerre de 14/18, près de 60 producteurs du village. Toutes les visites sont gratuites. Magasin de vente. Celle-ci a cessé ses activités en 1969, le dernier fruitier Vente par correspondance possible. Recommandé pour étant Marius Perret. les enfants. La fruitière a été conservée en l’état et bénéfi cie d’un Fruitière 1900 de Thoiria légendage pour permettre aux visiteurs, en l’absence 39130 THOIRIA d’un guide, de connaître le nom des appareils Robez-Masson Sylvain utilisés ainsi que la façon de s’en servir. Elle sert 06 14 22 68 29 également à des fabrications «à l’ancienne» à titre de [email protected] démonstration. Une fois par mois, de mai à septembre, Nicole-Claude Meschin, animatrice passionnée de l’endroit, propose > LES AUTRES MUSÉES une visite guidée du village durant environ 2h00, qui inclut la fruitière, les fours du village, les lavoirs- AIN fontaines et le vénérable tilleul, planté en 1601 par • La Cuivrerie de Cerdon - 01450 CERDON Sully lui-même pour marquer le rattachement de la • Musée des Traditions Bugistes - 01230 région à la France d’Henri IV... SAINT-RAMBERT-en-BUGEY Des visites à d’autres moments sont bien entendu • Musée du Bugey-Valromey - 01260 LOCHIEU possibles sur réservation. • Musée du Revermont - 01370 TREFFORT Un magasin de vente est attenant à l’ancien atelier (c’est le seul commerce du petit village), et l’on peut DOUBS s’y procurer du Comté (de la fruitière d’Aromas), des • Le Hameau du Fromage - 25330 CLERON produits laitiers, du pain cuit dans le four communal • Ecomusée L’abeille du Haut-Doubs de Lompnaz et d’autres produits du terroir. C’est ouvert 25520 AUBONNE tous les jours de 9h30 à 12h00 et de 14h30 à 19h00, • Ecomusée Maison Michaud sauf le lundi toute la journée et le mardi matin. 25240 CHAPELLE DES BOIS Fruitière d’Ordonnaz - 01510 ORDONNAZ • Ferme-Musée La Pastorale - 25560 BONNEVAUX Meschin Nicole-Claude - 04 74 40 90 37 • La Ferme Musée du Montagnon - [email protected] 25390 FOURNETS LUISANS • Le Tuyé de Papy Gaby - 25650 GILLEY • Musée des Maisons Comtoises - 25360 > FROMAGERIE-MUSÉE DE TREPOT • Musée Rural de Foucherans - 25620 FOUCHERANS Véritable musée des arts et traditions populaires, • Musée-Relais du Cheval de Trait Comtois imprégné de l’odeur des meules de Comté. Située dans et de la Forêt - 25270 un pittoresque village franc-comtois, la fromagerie de Trepot a gardé son caractère typique d’atelier de JURA fabrication du Comté : cuves en cuivre, presse à vis, • Chalet du Coin d’Aval - 39150 FORT DU PLASNE barattes, charrettes, outils... La visite guidée vous fera • Fromageries Vagne - 39210 CHATEAU CHALON découvrir les secrets de fabrication, agrémentée par • Mon Rêve, Exposition de tracteurs - un étonnant court-métrage. 39250 MOURNANS CHARBONNY Ouvert en juin chaque dimanche de 14h00 à 18h00. • La Maison de Louis Pasteur - 39600 ARBOIS Ouvert tous les jours en juillet et août de 10h30 à • La Maison du Parc du Haut-Jura - 39310 LAJOUX 12h00 et de 14h00 à 18h00. • Maison Natale de Pasteur - 39100 DOLE Pour les groupes : visites toute l’année sur • Moulin écomusée de Pont des Vents réservation. 39320 MONTFLEUR Fromagerie-Musée de Trepot • Musée de la Vigne et du Vin - 39600 ARBOIS Informations complètes sur les musées Place de la Mairie - 25620 TREPOT • La Maison de la Vache qui rit - 39000 LONS LE SAUNIER fromagers et les étapes Patrimoine : Guide Philippe Roland • Musée rural de l’ancienne Fruitière de la Pesse - gratuit des Routes du Comté 2009 ou 03 81 86 71 06 39370-LA PESSE www.lesroutesducomte.com. www.pays-ornans.com/index.php?page=trepot • Maison de la Haute Seille - 39210 CHATEAU CHALON • Maison du Patrimoine - 39410 ST AUBIN

CONTACTS PRESSE 12 > Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté - Aurélia Chimier - Avenue de la Résistance - BP 20026 - F - 39801 Poligny cedex - Tél 03 84 37 23 51 - Fax 03 84 37 07 85 - [email protected] > Nansen Développement - Nicolas Bouveret - 12, rue d’Ain - F - 39300 Champagnole - Mobile 06 83 40 02 29 - Fax 03 84 52 52 82 - [email protected] > Communiqués et dossiers disponibles en ligne sur www.lesroutesducomte.com, rubrique «Salle de Presse» > Images numériques libres de droits disponibles sur simple demande. Les Routes du Comté, réseau touristique et gastronomique dans les Montagnes du Jura fi nancé par le Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté avec le concours du Conseil régional de Franche-Comté, de l’Etat, de la Communauté européenne et des Conseils généraux de l’Ain, du Doubs et du Jura.

DOSSIERPRESSE-RDC09.indd 12 28/05/09 16:20:19 Les balades commentees

De plus en plus, les fermes et les fruitières s’ouvrent de discuter avec un agriculteur en toute tranquillité à l’accueil touristique. Cependant, le travail quotidien ou de simplement se laisser bercer. ne permet pas toujours la disponibilité que les En été, profi tez du confort de nos chariots bâchés visiteurs sont en droit d’attendre. C’est pourquoi pour vous faire accompagner jusqu’au belvédère de la se développent, dans tout le Massif jurassien, Roche Sarrazine. des formules de découvertes guidées par des Du 16 décembre au 30 mars, les balades ont lieu tous accompagnateurs passionnés issus de l’univers les jours sauf le lundi, sur réservation obligatoire, à Comté. 13h45, 14h30, 15h15 et 16h00. Ces formules vous permettront de découvrir et En juillet et août, c’est aux mêmes horaires, mais comprendre le lien naturel entre les paysages, les sols, uniquement les samedis et dimanches, toujours sur le travail des hommes et… les saveurs du Comté. réservation obligatoire. La Ferme du Coin perdu - Dornier Bertrand Les Granges-Bailly - 25300 03 81 69 41 66 / 03 81 69 49 80 Ou se promener www.tourisme-metabief.com au Pays du Comte ? En 2009, une vingtaine de formules de découverte DE L’HERBE AU COMTÉ sont proposées aux visiteurs dans toute la zone AOP. > Découverte avec des professionnels, de la fl ore et de la culture de l’herbe, visite d’une ferme moderne et Parmi elles… du troupeau, dégustation des Comté élaborés sur le territoire des Fruitières du lac de Remoray. Possibilité > MARIE-ÂNES d’assister à la traite à partir de 17 h 30. Compter Marie Pitou propose des randonnées avec des ânes une durée de 3 heures ; se munir d’une tenue et de de bât, 1h30, demi-journée et journée, pour les plus chaussures confortables. sportifs et confi rmés des randos de plusieurs jours. A fl eur de terre - Jan Marysette Les ânes portent sacs et jeunes enfants en dessous de 10, rue des Saules - 25160 REMORAY BOUJEONS 8 ans. 03 81 69 72 95 Marie propose également cette année des anni- versaires : un après-midi avec les ânes; promenade à dos d’ânes, brossage, curage de pieds découverte de > DÉCOUVERTE DE LA NATURE, PROMENADES ET l’exploitation de la traite des vaches etc. RANDONNÉES DANS LE MASSIF DU JURA POUR Visite de l’exploitation «du lait au Comté» : découverte PERSONNES HANDICAPÉES de la traite, alimentation des vaches et des veaux. en En chemin, l’accompagnateur en montagne raconte fonction des saisons les clients peuvent rentrer les le pays et lit le paysage dans un vocabulaire adapté, vaches à l’étable. Visite de la fromagerie de Brénod propose des petits jeux simples. Avec lui, le groupe avec ou sans guide. s’approche des plantes pour les toucher, les sentir, les Accueil du public tous les jours sur réservation. reconnaître. Dans un village ou un monument, par le Marie-Ânes - Chemin de la Gouille - 01110 BRENOD toucher, nous faisons connaissance avec les pierres Marie Pitou - 04 74 36 00 71 - www.marie-anes.com. et les sculptures, dans le respect de la protection du patrimoine. S’engager sur le petit sentier, explorer le coeur de la > BALADES À LA FERME DU COIN PERDU... forêt, descendre le parcours des cascades, écouter La Ferme du Coin Perdu (c’est le cas de le dire, mais quel et reconnaître un chant d’oiseau, goûter une baie site !) est une ferme typique du Haut-Doubs, située comestible… tous ces plaisirs simples enrichissent sur le toit du département, à 1 180 m d’altitude, qui la découverte qui se fait avec les jambes, les sens, le produit du lait à Comté pour la coopérative des Fourgs. coeur et la tête. Notre troupeau de 35 vaches Montbéliardes produit Pour les bons marcheurs, nous partons à l’aventure dans un système extensif du lait qui sera ensuite pour plusieurs jours d’itinérance. transformé collectivement en Comté ou Mont d’Or, • Accompagnateur en montagne diplômé, deux fromages AOP au lait cru qui ont façonné notre professionnel de randonnée et de découverte, agriculture de montagne. Nous vous y accueillons expérimenté dans sa pratique avec Certifi cat de pour des goûters à la ferme à base de produits simples Qualifi cation Handisport. au bon goût de tradition locale et familiale, ou pour • Itinéraires soigneusement repérés et choisis pour une balade accompagnée d’une durée de 40 minutes leur intérêt de découverte et les commodités offertes. avec nos attelages de chevaux Comtois. Comme il est • Pas de course : la performance se mesure par notre important pour nous de pouvoir parler avec chacun capacité à choisir le bon parcours, à nous adapter aux de nos visiteurs, nous avons choisi des traîneaux ou diffi cultés du terrain. des chariots western de petite taille (10 places maxi). Ensemble, nous partageons la fi erté d’avoir fourni Cela nous permet de recevoir des familles dans une un effort et franchi des diffi cultés avec succès, ambiance conviviale mais aussi des groupes puisque récompensés par le plaisir de découvrir la beauté du nous disposons de trois attelages. monde. Le temps d’une balade dans la campagne enneigée, Bol d’Air, ensemble, la nature accessible replongez-vous dans l’ambiance de la vie dans les Rue du Dr Droux - 39300 CHAPOIS hameaux autrefois. Sous une couverture chaude, au Thierry Nézot - 06 81 27 13 29 - www.boldairjura.fr. rythme du pas d’un de nos chevaux vous suivrez avec Toutes les balades commentées nous les pistes qui servaient à transporter le lait à la et les itinéraires découverte : fruitière ou à se rendre aux veillées en famille. Pour www.lesroutesducomte.com. ceux qui vivent plus dans le présent, ce sera l’occasion

CONTACTS PRESSE 13 > Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté - Aurélia Chimier - Avenue de la Résistance - BP 20026 - F - 39801 Poligny cedex - Tél 03 84 37 23 51 - Fax 03 84 37 07 85 - [email protected] > Nansen Développement - Nicolas Bouveret - 12, rue d’Ain - F - 39300 Champagnole - Mobile 06 83 40 02 29 - Fax 03 84 52 52 82 - [email protected] > Communiqués et dossiers disponibles en ligne sur www.lesroutesducomte.com, rubrique «Salle de Presse» > Images numériques libres de droits disponibles sur simple demande. Les Routes du Comté, réseau touristique et gastronomique dans les Montagnes du Jura fi nancé par le Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté avec le concours du Conseil régional de Franche-Comté, de l’Etat, de la Communauté européenne et des Conseils généraux de l’Ain, du Doubs et du Jura.

DOSSIERPRESSE-RDC09.indd 13 28/05/09 16:20:21 Les etapes gourmandes

Amateurs de Comté, amoureux des paysages jurassiens, vous êtes aussi, à n’en pas douter, de fi ns gourmets épris de cuisine régionale, de saveurs authentiques. Les Routes du Comté ont sélectionné pour vous des dizaines d’étapes gourmandes dont les recettes de terroir, paysannes ou gastronomiques, vous réservent de délicieuses rencontres.

Les meilleurs adresses gourmandes > PARMI LES RESTAURANTS FROMAGERS au Pays du Comté : Le Restaurant du fromage www.lesroutesducomte.com Au village - 25160 03 81 69 34 80 www.hotel-le-lac.fr Dans un cadre en bois sculpté à la main, venez découvrir les mille et une saveurs du fromage. Dans une ambiance chaleureuse, le fromage est bien sûr La Petite Echelle comme vous l’aurez deviné le roi à la carte : fondue, Chalet d’alpage raclette ou bien encore tartifl ette sont au rendez-vous. 25370 Menu à partir de 19 € avec apéritif et dessert compris. 03 81 49 93 40 Restaurant pouvant accueillir jusqu’à 50 personnes. www.lapetiteechelle.com Très important de réserver les week-ends. La Petite Echelle est un chalet d’alpage vieux de 3 siècles perdu sous le Mont d’Or, face à la Dent de Chalet Regain Vaulion, et seule une petite route mystérieuse sinuant 262, rue Pasteur - 39220 LES ROUSSES dans la forêt et les pâtures d’alpage vous y conduit... 03 84 60 00 55 Un véritable havre de paix à l’écart du monde... www.chalet-regain.com Le chalet est ouvert du 15 janvier au 15 mars et du 1er En franchissant la vieille porte du restaurant, vous mai au 30 octobre. découvrirez un véritable chalet, l’odeur du bois qui se consume dans la cheminée centrale, le grincement Ferme-auberge de la Combe aux Bisons du vieux parquet en chêne, les pots de confi ture faits La Combe aux Bisons maison sur les étagères. Offrez vous une parenthèse 39370 LA PESSE de charme, laissez vous accueillir par toute l’équipe 03 84 42 71 60 du chalet dans une ambiance typiquement www.massifdujura.com/site-combeauxbisons montagnarde... L’exploitation de la Combe aux Bisons existe depuis 1992 avec un élevage de bisons d’Amérique du Nord > PARMI LES FERMES-AUBERGES et une ferme-auberge offrant des spécialités à base BIENVENUE À LA FERME de viande de bisons. La bâtisse de 1807, typiquement La Ferme de Retord jurassienne, accueille ses clients dans une salle Plateau du Retord chaleureuse et sur une terrasse l’été avec vue sur les 01200 BILLIAT parcs de bisons. 04 50 56 57 02 Ouvert tous les jours sauf lundi et mardi (ouvert tous Adresse incontournable pour les amateurs de ski les jours pendant les vacances scolaires). Fermeture de fond ou de raquettes à la recherche de quiétude, annuelle en décembre. la Ferme de Retord est à la fois un lieu plein de poésie, une maison chaleureuse, authentique, et une excellente table familiale. Soupes de légume, tartes et > PARMI LES ATELIERS DE CUISINE AU PAYS DU omelettes, les produits simples et naturels dégagent COMTÉ toute leur saveur dans chacun des plats préparés par Jean-François Maire, chef de cuisine depuis près de Jean-Luc Putin, le sympathique propriétaire de cette 30 ans, ancien restaurateur étoilé Michelin à tout ancienne ferme qui date de 1840. Il fait bon vivre dans juste 24 ans et ce pendant 20 ans à Besançon, a ce havre de paix au bout du monde, là où nulle voiture ouvert l’académie culinaire pour vous faire partager n’a droit de cité. La pièce principale réchauffée par un sa passion de la cuisine et pour les métiers liés à splendide feu remet immédiatement d’aplomb les l’hôtellerie restauration. marcheurs givrés qui se délecteront avec un chocolat Académie Culinaire du Doubs chaud. Ici, on laisse le temps au temps jusqu’au soir 1, rue Marc Bloch - 25000 BESANCON en bavardant autour de la cheminée d’époque. Plus 06 12 75 49 63 - www.academieculinaire.fr qu’une halte, il faudra séjourner dans cette ferme typique du Bugey, nichée au cœur des pistes de ski de fond.

CONTACTS PRESSE 14 > Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté - Aurélia Chimier - Avenue de la Résistance - BP 20026 - F - 39801 Poligny cedex - Tél 03 84 37 23 51 - Fax 03 84 37 07 85 - [email protected] > Nansen Développement - Nicolas Bouveret - 12, rue d’Ain - F - 39300 Champagnole - Mobile 06 83 40 02 29 - Fax 03 84 52 52 82 - [email protected] > Communiqués et dossiers disponibles en ligne sur www.lesroutesducomte.com, rubrique «Salle de Presse» > Images numériques libres de droits disponibles sur simple demande. Les Routes du Comté, réseau touristique et gastronomique dans les Montagnes du Jura fi nancé par le Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté avec le concours du Conseil régional de Franche-Comté, de l’Etat, de la Communauté européenne et des Conseils généraux de l’Ain, du Doubs et du Jura.

DOSSIERPRESSE-RDC09.indd 14 28/05/09 16:20:27 Les Ambassades du Pays du Comte

Le Comté est bien plus qu’un grand fromage : Il est > FROMAGERIES DUBOIS GOURMET un patrimoine partagé depuis plus de 1000 ans par DUBOIS Laurent (Meilleur Ouvrier de France) tout un territoire, le Massif du Jura. Le Comté n’est 47ter, boulevard Saint-Germain - 75005 PARIS cependant pas resté confi né dans ses montagnes 01 43 54 50 93 d’origine. Premier fromage AOP français en tonnage 2 rue de Lourmel - 75015 PARIS - 01 45 78 70 58 (plus de 50 000 t annuelles), il se trouve aujourd’hui Les boutiques Laurent Dubois sont des fromageries partout dans le monde… ou presque ! Le Comté spécialisées dans la sélection l’affi nage et la vente des exprime également de fort belle manière le lien des fromages traditionnels. Nous sélectionnons le meilleur hommes à leur terre, et véhicule dans chacune de des productions fromagères françaises et européennes. ses meules un peu de ces terroirs qui le voient naître Chacun de magasins possèdent les équipements chaque jour. Emblème gourmand des richesses nécessaires aux soins d’affi nage et d’amélioration de la gastronomiques franc-comtoises, il était logique qu’il qualité des fromages que nous proposons. Ce travail est porte les valeurs essentielles des Montagnes du Jura effectué par des professionnels formés et passionnés. auprès de tous ses nombreux fi dèles. Nous proposons le maximum d’informations sur nos Le Comté a donc ouvert en 2008 huit Ambassades chez fromages (origine, producteur, temps et méthode ceux qui connaissent le mieux l’univers des fromages d’affi nage) afi n de transmettre aussi toutes les valeurs d’exception : les fromagers détaillants spécialisés. de terroirs de respect des règles traditionnelles et de Ces Ambassadeurs volontaires seront désormais les qualité que véhicule le fromage. Notre premier magasin porte-parole non seulement du Comté, mais aussi de est situé 2 rue de Lourmel. Les fromages affi nés dans sa terre d’origine, avec ses spécialités gastronomiques, nos caves sont en parfaite harmonie avec le décor art ses vins, ses activités touristiques, ses étapes déco de 1927. Notre second magasin situé sur le célèbre gourmandes et douillettes… Leurs échoppes sont Boulevard Saint Germain se trouve au cœur du Paris ainsi devenues de véritables petites enclaves des historique face à un des plus vieux marchés ambulants Montagnes du Jura, animées toute l’année par l’envie de Paris. de partager avec leurs clients les valeurs fortes véhiculées par le Comté. > FROMAGERIE DE PARIS LEFEBVRE Patricia et Eric (Meilleur Ouvrier de France) > PHILIPPE OLIVIER 229 rue de Charenton - 75012 PARIS - 01 46 28 10 21 43 rue Thiers - 62200 BOULOGNE-SUR-MER Patricia et Eric Lefebvre, Fromagers à Paris depuis 4 03 21 31 94 74 générations, vous proposent une sélection de plus de 3, Rue du Curé St Etienne - 59000 LILLE 180 fromages dans le respect des saisons, des origines 03 20 74 96 99 et des traditions. Depuis quatre générations, la famille Philippe Olivier, c’est «l’affi neur des fromages» : LEFEBVRE-DETOURNAY est présente dans le domaine vous trouverez le plus grand choix de fromages de du Fromage, à Paris et sa proche banlieue. C’est en tradition haut de gamme provenant des quatre coins 1931 que Fernande et Henri DETOURNAY ont ouvert de la France. Les boutiques sont de véritables musées leur premier magasin à Puteaux (92). Ils furent suivis vivants du fromage, des lieux incontournables à par Jeannine et Georges DETOURNAY en 1956. En 1976, Boulogne et Lille ! Christiane et Raymond LEFEBVRE-DETOURNAY ouvrent leur première boutique à Paris XI, rue de la Roquette. > GABRIEL BACHELET FROMAGER AFFINEUR En 1984, ils ouvrent leur deuxième point de vente à Gaborit Laetitia (Meilleur Ouvrier de France) Paris XV, rue Lecourbe. Les générations se suivent et en Quartier gourmand - 3 av. Marcel Dassault - 64140 LONS 1989, Patricia et Eric LEFEBVRE s’installent au 229 rue 05 59 32 49 07 de Charenton à Paris XII. Tout en continuant l’activité www.fromagesdespyrenees.fr de fromager détaillant et affi neur, en 1991 un premier La boutique a été créée en 1981. Installée d’abord marché s’ouvre à l’export, vers l’île de la Réunion, puis au centre ville de Pau, elle a intégré le Quartier le Japon, la Hongrie et l’Allemagne. En 1994, ce sont les Gourmand à Lons, à la fi n de l’année 2004. Ouverte premières interventions en buffet «Pain vin fromage». sur un espace de dégustation, la boutique invite à une Depuis cette date, nous avons servi en fromages les balade gourmande : Du rayon « fromage onctueux » plus grands évènements de la capitale, avec un record au « coin fraîcheur », en passant par les « fromages à battre de 29 000 personnes pour les conventions de garde » ou les « fromages de notre Pays », les EIFFAGE de 1999 et 2003 ! meilleures spécialités des terroirs français et étrangers Aujourd’hui, 3 activités font la force de la fromagerie : affi chent leurs contrastes de formes et de couleurs et • Le détail bien sûr avec Patricia Lefebvre qui gère le s’entourent d’un choix de vins judicieux. magasin Un îlot baptisé « le meilleur de Bachelet », rassemble • Les Buffets qui sont maintenant pris en main par les bonnes affaires du moment. En fond de boutique, une équipe structurée orchestrée par Xavier Trarieux une cloison vitrée offre la vue sur des fromages qui • L’export vers les meilleurs magasins du monde et attendent patiemment que le temps fasse son œuvre : les meilleures tables de restaurants, l’ensemble étant c’est la cave d’affi nage. sous la responsabilité de Luc Cros et Eric Lefebvre.

> AU FIL À BEURRE FROMAGERIE D’ANJOU HUMBERT Isabelle et Frédéric BERTHONNEAU Yannick 44 Grande Rue de Vaise - 69009 LYON Les Halles de Saumur - Place St Pierre - 49400 SAUMUR 04 78 64 17 22 - www.aufi labeurre.com 09 53 17 11 38 - www.fromageriedanjou.com Cette charmante boutique du quartier de Vaise Diplômé de l’école de laiterie de Haute-Savoie, proposant fromages, charcuterie et épicerie fi ne Yannick Berthonneau possède des racines paysannes a été créée en septembre 2003. Complètement qu’il compte bien défendre. Il en a gardé le goût des autodidactes, Frédéric était informaticien et Isabelle «bonnes choses». Déjà, petit, il fabriquait son fromage statisticienne dans l’industrie pharmaceutique. La fermier au «torchon» près de la cuisinière. Sa passion grand-mère de Frédéric tenait la fruitière de Faucigny pour le fromage le place au rang de ferveur défenseur en Haute-Savoie et son arrière-grand-père était des produits du terroir. Il vous accueille dans sa fromager dans le Vercors... il doit y avoir des gènes ! boutique des Halles de St Pierre à Saumur. Son accueil chaleureux, sa convivialité, ses variétés de fromages, son coin épicerie fi ne et vins vous séduiront.

DOSSIERPRESSE-RDC09.indd 15 28/05/09 16:20:31 Les etapes douillettes

Les adresses les plus douillettes Un séjour au Pays du Comté réussi passe aussi par au Pays du Comté : www.lesroutesducomte.com. de belles nuits réparatrices… Les Routes du Comté ont ainsi sélectionné pour vous des dizaines d’étapes douillettes dont le confort et l’originalité vous réservent de douces surprises…

> FERME JEUNET *** 5, Grande rue 25270 VILLERS SOUS CHALAMONT 03 81 49 37 51 www.yvesetjeanne.fr.st Le jardin est impeccable et invite au farniente sous un parasol à deux pas de la piscine. Depuis 1989, Yves et Jeanne Jeunet ont ouvert à Villers-sous-Chalamont des chambres d’hôtes dans des dépendances de leur propre habitation. On partage le jardin d’agrément et la table extérieure avec les clients de passage. Ce qui n’est pas une contrainte, les habitués devenant des amis au fi l du temps. Trois chambres sont proposées dont deux équipées avec une kitchenette pour des séjours moyens de trois ou quatre jours qui peuvent aller jusqu’à trois semaines. Visite de la ferme sur demande. Il est aussi possible de visiter la fruitière du village. Ouvert toute l’année.

> LA FERME D’ARC *** 3, rue des frères Vuillemin 25520 ARC sous CICON 03 81 69 90 76 lafermedarc.free.fr Dans une belle exploitation familiale en activité, vous serez logés au cœur de la bâtisse séculaire dans une > LA GRANGE COMBARET *** partie harmonieusement rénovée pour votre repos et 23, rue de Salins votre confort. 39110 CERNANS Vous vivrez au rythme de l’exploitation agricole. Traite 03 84 73 52 90 des bêtes, accompagnement du troupeau en fi n de www.grange-combaret.com journée quand la lumière commence à décliner, le C’est une grande demeure entièrement reconstruite départ du tracteur pour les champs et le fauchage suite à l’incendie de l’ancienne ferme, qui abrite de l’herbe, la mise à bas des veaux si vous êtes là à sous son toit un gîte rural, 4 chambres d’hôtes et ce moment précis, les repas des lapins, des chèvres et un logement privatif. Située sur le premier plateau des petits veaux au biberon, la cueillette des légumes jurassien dans les monts de Salins-les-Bains, à 650 m du potager. d’altitude, La Grange Combaret est une ferme laitière Découvrir les odeurs de foin, d’animaux d’étables et conduite en Agriculture Biologique. goûter le lait chaud tout droit sorti du pis des vaches, L’adoption de l’agriculture biologique et le respect sentir l’air pur de la campagne, des arbres, des fl eurs, de l’environnement ont naturellement conduit les des plantes... après ce festival des sens, vous aurez propriétaires à choisir des matériaux de construction plaisir à vous installer dans la grande salle à manger écologiques et à utiliser des produits et des aménagée juste à côté de l’étable des 40 laitières ! consommables de fonctionnement en cohérence avec leurs convictions. La construction en brique Monomur ainsi qu’une isolation en feutre de bois apporte un grand confort ; l’eau chaude sanitaire est produite à partir de panneaux solaires, le chauffage de la maison est fourni par une chaudière alimentée au bois déchiqueté ; des panneaux photovoltaïques en toiture fabriquent de l’électricité. Les produits d’entretien utilisés pour le linge, les chambres et le gîte sont écologiques pour le bien-être de chacun et le respect de la planète. Table d’hôtes à partir des produits de la ferme, du jardin et du terroir.

CONTACTS PRESSE 16 > Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté - Aurélia Chimier - Avenue de la Résistance - BP 20026 - F - 39801 Poligny cedex - Tél 03 84 37 23 51 - Fax 03 84 37 07 85 - [email protected] > Nansen Développement - Nicolas Bouveret - 12, rue d’Ain - F - 39300 Champagnole - Mobile 06 83 40 02 29 - Fax 03 84 52 52 82 - [email protected] > Communiqués et dossiers disponibles en ligne sur www.lesroutesducomte.com, rubrique «Salle de Presse» > Images numériques libres de droits disponibles sur simple demande. Les Routes du Comté, réseau touristique et gastronomique dans les Montagnes du Jura fi nancé par le Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté avec le concours du Conseil régional de Franche-Comté, de l’Etat, de la Communauté européenne et des Conseils généraux de l’Ain, du Doubs et du Jura.

DOSSIERPRESSE-RDC09.indd 16 28/05/09 16:20:34 > FERME DE LA BATAILLEUSE CLAJ DE FRANCHE-COMTÉ 16, rue de la Fontaine 25370 ROCHEJEAN 03 81 49 91 84 www.claj-batailleuse.com Située à 950 m d’altitude au pied du Mont d’Or, la Batailleuse produit du lait à Comté (pour la fromagerie Badoz de Pontarlier), élève des chèvres, des poules, des lapins, des poneys, cultive un jardin en culture biologique et accueille toute l’année. La visite des installations et des animaux est possible pour les individuels; et pour les groupes, les visites sont guidées (2 € / personne, réservation obligatoire). La Batailleuse, c’est aussi un centre d’accueil agréé Education nationale et Jeunesse et Sports de 50 places, pour les familles, les groupes et surtout les enfants (colos et classes). Un magasin de vente propose des produits bio et issus du commerce équitable. Des Goûters à la ferme sont également possibles sur réservation.

> FERME DES NOUVELLES 35, rue des Nouvelles 39600 ARBOIS 03 84 66 21 53 pagesperso-orange.fr/accueil.ferme.jura Au cœur de la ville viticole d’Arbois, Marie-Jo et Maurice Etiévant, sociétaires à la Fruitière d’Arbois, vous proposent de découvrir les diverses activités de la ferme : présentation des bâtiments, du matériel, de la méthode de travail, des animaux (poules, dindons, canards, lapins et veaux). Appréhendez une méthode de travail respectueuse de l’environnement et venez assister à la traite des vaches Montbéliardes. A > FERME PERROT-MINOT l’issue de la visite, régalez-vous autour d’une fondue 3, rue de Chayère comtoise... Convivialité assurée ! 25270 ARC SOUS MONTENOT Vous pourrez également séjourner à la ferme des 03 81 49 30 26 Nouvelles puisque des chambres d’hôtes et un www.lafermedevacances.com camping complètent l’offre de ce lieu. Les réservations Dans ce petit village caractéristique du Haut-Doubs, sont indispensables. la ferme Perrot-Minot vous propose une découverte Un dépôt vente de fromages et de vin est également de l’intégration d’un élevage de chevaux comtois disponible. avec les belles Montbéliardes. Ces visites se font sur réservation. Vous pouvez également séjourner dans > LA GRANGE DES PRÉS cette ferme. Ouvert toute l’année sur réservation. 39250 MIGNOVILLARD 03 84 51 17 97 > GÎTE À LA FERME MELET gitemivelle.chez.tiscali.fr 2 Route de Gîte paysan pour 9 personnes dans l’ancienne 39250 MIGNOVILLARD ferme. L’exploitation (26 laitières) est sociétaire de la 03 84 51 34 52 coopérative fromagère de Froidefontaine-Essavilly. La www.gite-ferme-jura.fr visite des activités de la ferme est possible pour les Situés à Mignovillard, Jura, nos locations de gites résidents, la visite de la fruitière également. ruraux, hébergements de vacances à la ferme, sont disponibles pour un séjour touristique agréable. Nous vous proposons 3 gites de 6 personnes à louer ainsi qu’un studio de 4 personnes, avec possibilité de coupler les gites pour 10 à 12 personnes. Nos gites indépendants sont situés à l’arrière de l’exploitation agricole en activité. Venez voir nos vaches de race Montbéliarde dans notre écurie traditionnelle et caresser les veaux et chèvres. Profi tez d’un lait frais 100% naturel des vaches tout juste traites par la famille Melet.

Les adresses les plus douillettes au Pays du Comté : www.lesroutesducomte.com.

CONTACTS PRESSE 17 > Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté - Aurélia Chimier - Avenue de la Résistance - BP 20026 - F - 39801 Poligny cedex - Tél 03 84 37 23 51 - Fax 03 84 37 07 85 - [email protected] > Nansen Développement - Nicolas Bouveret - 12, rue d’Ain - F - 39300 Champagnole - Mobile 06 83 40 02 29 - Fax 03 84 52 52 82 - [email protected] > Communiqués et dossiers disponibles en ligne sur www.lesroutesducomte.com, rubrique «Salle de Presse» > Images numériques libres de droits disponibles sur simple demande. Les Routes du Comté, réseau touristique et gastronomique dans les Montagnes du Jura fi nancé par le Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté avec le concours du Conseil régional de Franche-Comté, de l’Etat, de la Communauté européenne et des Conseils généraux de l’Ain, du Doubs et du Jura.

DOSSIERPRESSE-RDC09.indd 17 28/05/09 16:20:38 Les idees sejours au Pays du Comte

Envie d’un séjour tout compris ? > AU PAYS DE LA MONTBÉLIARDE ET DU CHEVAL Voici quelques idées parmi la soixantaine proposée COMTOIS cette année par les réceptifs de la zone AOP Comté… Séjour 3 jours / 2 nuits. A partir de 215 € par personne. Au départ de la Ferme Hôtel** de la Vrine, Logis de France 3 cheminées, situé à 5 km de Pontarlier, capitale du Haut-Doubs, découvrez les richesses du massif Parmi les séjours pour individuels jurassien… 1er jour : Arrivée du groupe à l’hôtel. Apéritif de > SUR LES ROUTES DU COMTÉ bienvenue. Dîner et nuitée. SÉJOUR EN HÔTEL** LOGIS DE FRANCE OU CHAMBRE 2e jour : Tuyé du Papy Gaby à Gilley, fabrication de D’HÔTES 3 ÉPIS produits fumés et dégustation. Puis la Source de la 2 jours/1 nuit. À partir de 79 €/pers. Référence Loue et le point de vue du Moine qui domine toute n°DBS17M la vallée. Déjeuner. Le Saut du Doubs : en vedette Des exploitations agricoles aux caves d’affi nage en vous découvrez les gorges grandioses, pittoresques passant par les fruitières, découvrez l’histoire du et sauvages. Arrêt à la Grotte Chapelle de Remonot. Comté, son processus de fabrication et partez à la Dîner et nuitée. rencontre d’hommes passionnés qui cultivent au 3e jour : Métabief Mont d’Or, la station classée du quotidien le goût de la tradition fromagère et du département. Visite commentée d’une fromagerie : savoir-faire. Mais aussi découverte nature sur les dégustation de comté, morbier… Visite d’une distillerie circuits de randonnée, visite culturelle de châteaux, qui fabrique le « Pontarlier Anis » et qui a remis plongeon dans l’histoire... Suivez votre curiosité ! l’absinthe sur le marché. Déjeuner. Musée relais du Cheval de trait comtois : découvrez le cheval de trait > RENCONTRE SENSORIELLE AU PAYS DU COMTE comtois comme vous ne l’avez jamais vu. Visite d’une SÉJOUR EN HÔTEL 2 ÉTOILES, LOGIS DE FRANCE 3 ferme. Dîner et nuitée. Les meilleures idées séjours au Pays du CHEMINÉES 4e jour : départ après le petit-déjeuner. Comté : www.lesroutesducomte.com. 3 jours/2 nuits. À partir de 215 €/pers. Loisirs Accueil Doubs Référence n°JUR13E 13-15, rue de la Préfecture - 25000 BESANCON Découvrez le pays jurassien et les produits de son Numéro spécial Groupes : 03 81 21 29 77 terroir : visite d’un vigneron réputé pour affûter Site spécial Groupes : http://doubs.travel/groupes votre nez, dîner gastronomique pour émoustiller vos papilles, découverte d’une fruitière à Comté... Et pour que la détente soit totale, vous bénéfi ciez aussi d’un Parmi les séjours pour Enfants/ados accès illimité à l’Espace Détente de l’hôtel avec piscine, jacuzzi, hammam, fi tness... relaxation assurée ! > GASTRONOMES & CULOTTES COURTES (à partir du CP) > ENTRE PUPILLES ET PAPILLES Si l’enfant n’est pas toujours spontanément attiré vers SÉJOUR EN HÔTEL 3 ÉTOILES la nourriture, il l’est beaucoup plus par sa préparation. 2 jours/1 nuit. À partir de 85 €/pers. C’est grâce à la stratégie qui suit que nous prévoyons Référence n°AIN20M d’en faire un vrai «marmiton». D’abord comprendre et La vallée de la Valserine offre un dépaysement voir d’où vient l’aliment de base : notions d’agriculture, savoureux à chaque instant : au menu, dégustation production du lait, du fromage, des animaux, etc. de ses fromages succulents et découverte des métiers Apprendre à s’approvisionner, faire son marché, choisir d’autrefois. Une nuit dans un hôtel romantique et ses produits et ça se complique : gérer son budget. une fl ânerie dans la station thermale de Divonne-les- Aussi aborder l’équilibre alimentaire, et la confection Bains. Une escale apaisante et raffi née. d’un menu. Grâce à la rencontre du cuisinier et à partir du B.A.BA, envisager d’élaborer notre cuisine. Toujours encadrés par un professionnel et par petit groupe (8 à 10 Parmi les séjours pour groupes enfants), confectionner le repas de la classe : décorer les plats, s’initier à la pâtisserie et surtout DÉGUSTER ! > ENTRE FROMAGES, ABSINTHE ET FUMÉS La Roche du Trésor Excursions à la journée pour groupes. 24,50 €/pers. 1/5, rue du Pré - 25510 PIERREFONTAINE LES VARANS - Visite d’une fromagerie artisanale (dégustation). 03 81 56 04 05 - www.rochedutresor.com - Pontarlier, visite d’une distillerie d’absinthe. - Déjeuner au restaurant « A la Ferme ». - La «République du Saugeais», visite d’un tuyé Parmi les séjours pour entreprises (fumaison de saucisses de Morteau). Dégustation. Hôtel Le Lac - 25160 MALBUISSON - 03 81 69 34 80 > COCKTAILS VITALITÉ POUR CE www.hotel-le-lac.fr Randonnée pédestre ou équestre, VTT cyclotourisme, accro-branche, tyrolienne, canoë-kayak, golf… la > LE JURA EN CALÈCHE Franche-Comté offre une multitude de loisirs ludiques 2 jours / 1 nuit. A partir de 144 € par personne. et sportifs. Les villages pittoresques, les fermes Centre régional de Contacts En compagnie de Jean-Charles, votre cocher conteur traditionnelles, le vignoble, les fruitières à Comté des Montagnes du Jura au grand cœur. Accompagné de ses fi dèles Comtois, il et une multitude d’artisans et de musées seront Informations, conseils et réservations vous fera découvrir comme personne, Les méandres l’occasion de nombreuses visites, de découvertes de l’histoire, ses surprises, mais surtout les diverses et de rencontre. Pour une journée ou un week-end, traces qu’elle a laissé sur notre terre jurassienne. nous vous étudions votre projet et vous proposerons un séjour à la carte, modulable selon le nombre de Ouvert du lundi au jeudi de 9h00 Sylver Tours - 28, avenue Pasteur - 39600 ARBOIS 03 84 66 22 46 participants, vos centres d’intérêt et votre budget... à 18h00 et le vendredi de 9h00 à 17h00. www.sylver-tours.com Jura Events - 39200 ST CLAUDE 03 63 97 51 98 www.montagnes-du-jura.fr

CONTACTS PRESSE 18 > Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté - Aurélia Chimier - Avenue de la Résistance - BP 20026 - F - 39801 Poligny cedex - Tél 03 84 37 23 51 - Fax 03 84 37 07 85 - [email protected] > Nansen Développement - Nicolas Bouveret - 12, rue d’Ain - F - 39300 Champagnole - Mobile 06 83 40 02 29 - Fax 03 84 52 52 82 - [email protected] > Communiqués et dossiers disponibles en ligne sur www.lesroutesducomte.com, rubrique «Salle de Presse» > Images numériques libres de droits disponibles sur simple demande. Les Routes du Comté, réseau touristique et gastronomique dans les Montagnes du Jura fi nancé par le Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté avec le concours du Conseil régional de Franche-Comté, de l’Etat, de la Communauté européenne et des Conseils généraux de l’Ain, du Doubs et du Jura.

DOSSIERPRESSE-RDC09.indd 18 28/05/09 16:20:38 Les autres routes thematiques du Pays du Comte

Les Routes du Comté vous invitent aussi à vous arrosé d’un Gamay, d’un Chardonnay ou d’un Cerdon évader, à prendre d’autres chemins de traverse qui bien frais. Faire goûter, faire aimer, pour faire du vous raconteront d’autres histoires. À chaque étape, visiteur un ami, tel est l’objectif premier de la Route sur chaque route, vous rencontrerez des femmes et du Bugey. Alors Bonne route, et bon séjour au pays de des hommes passionnés, qui sauront vous ouvrir leur Brillat-Savarin ! univers… Informations : 04 74 32 31 30 - www.ain-tourisme.com

> LA LIGNE DES HORLOGERS > LES GRANDES TRAVERSÉES Pour une escapade en famille ou entre amis, en DU JURA groupe ou à deux, le train touristique de la «Ligne Les Grandes Traversées du Jura, GTJ, ce sont 5 des Horlogers» de Besançon à la Chaux de Fonds itinéraires de randonnée itinérante et de découverte est une façon originale et ludique de parcourir des des Montagnes du Jura. Les GTJ vous proposent : territoires et des paysages, parfois inaccessibles par la • en été route. A certaines dates en été et en hiver, un guide- - un itinéraire pédestre de 400km depuis 2004 conférencier du patrimoine de l’offi ce de tourisme de - un itinéraire de VTT de 380km créé en 1992 Besançon vous commentera, à bord du train, l’histoire - un itinéraire à vélo (sur petites routes) créé en 2006 de la région et des villages traversés. Au retour, une • en hiver dégustation de Comté vous sera offerte par les Routes - un itinéraire de ski nordique de 180km créé en 1978 du Comté ! - un itinéraire à raquette à neige depuis 2006 Informations : 03 81 212 999 - www.doubs.travel En 2009, les Grandes Traversées du Jura regroupent plus de 160 structures publiques ou privées, dont 126 hébergements touristiques. Accessibles à tous, les GTJ sont un bon moyen pour découvrir la randonnée en > LA ROUTE TOURISTIQUE itinérance. DES VINS DU JURA Informations : 03 84 51 51 51 - www.gtj.asso.fr Typique, rare, accueillant, le vignoble jurassien constitue une destination de premier choix pour tous les amateurs de vins. Mais pas seulement. Car si le caractère de ses vins est unique, c’est parce que la terre qui les nourrit l’est aussi. Paysages enivrants, patrimoine coloré, nature pétillante, gastronomie > LA LIGNE DES HIRONDELLES attachante... c’est aussi tout cela la Route touristique Informations : 03 84 34 12 30 - www.lignedeshirondelles.fr des Vins du Jura. Qui que vous soyez, quoi que vous recherchiez, laissez-vous inspirer... Ecrin de raisin, le Jura vous livre ses trésors... Informations : 03 84 66 26 14 - www.jura-vins.com > LA ROUTE DES SAVOIR-FAIRE Informations : 03 84 34 12 30 - www.parc-haut-jura.fr

> LA ROUTE DU BUGEY Vins et Fours : l’âme d’un pays. Si l’on ouvre le dictionnaire de la langue française, le Littré, au mot «convivialité», on découvre que ce terme est dû à > LE CIRCUIT DES SAVEURS ET DES SAVOIR-FAIRE Brillat-Savarin lui-même. Une révélation pas vraiment Informations : 03 84 73 77 58 surprenante qui cache une réalité profonde : le Bugey www.jura-paysdurevermont.fr est une terre d’accueil, et ses habitants aiment à partager les richesses dont la nature a bien voulu les doter. Pour ce faire, ce pays a ses «lieux-cultes» qui servent de fi l conducteur à cet itinéraire. > LA ROUTE DE LA BRESSE Les caveaux, tout d’abord. Puisqu’ici tout commence Informations : 04 74 32 31 30 - www.ain-tourisme.com autour d’un verre de vin, comment imaginer haltes plus fraîches et plus hospitalières au cœur de l’été ? Les fours à pain, ensuite, lieux de convivialité par excellence, dans un Bugey qui a le sens des symboles. Ces fêtes du four qui s’égrènent chaque week-end, de > LA ROUTE DES SAPINS DU HAUT-BUGEY mars à septembre, au fi l de la Route, vous permettront Informations : 04 74 32 31 30 - www.ain-tourisme.com de partager simplement, avec les habitants eux- mêmes, la vie du pays. Une animation unique en France, et l’occasion de déguster, outre ce pain de campagne inimitable, tartes au sucre, aux fruits ou traditionnel «salé aux noix». Le tout bien évidemment

CONTACTS PRESSE 19 > Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté - Aurélia Chimier - Avenue de la Résistance - BP 20026 - F - 39801 Poligny cedex - Tél 03 84 37 23 51 - Fax 03 84 37 07 85 - [email protected] > Nansen Développement - Nicolas Bouveret - 12, rue d’Ain - F - 39300 Champagnole - Mobile 06 83 40 02 29 - Fax 03 84 52 52 82 - [email protected] > Communiqués et dossiers disponibles en ligne sur www.lesroutesducomte.com, rubrique «Salle de Presse» > Images numériques libres de droits disponibles sur simple demande. Les Routes du Comté, réseau touristique et gastronomique dans les Montagnes du Jura fi nancé par le Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté avec le concours du Conseil régional de Franche-Comté, de l’Etat, de la Communauté européenne et des Conseils généraux de l’Ain, du Doubs et du Jura.

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