MASARYKOVA UNIVERZITA

Pedagogická fakulta

Katedra geografie

Eva BERNATOVÁ

VINAŘSKÁ TURISTIKA V OKRESE ZNOJMO

Bakalářská práce

Vedoucí práce: RNDr. Hana Svobodová, Ph. D.

Brno 2014 Bibliografický záznam

BERNATOVÁ, Eva. Vinařská turistika v okrese Znojmo. Brno, 2013. 63 s. Bakalářská práce. Masarykova univerzita, Fakulta pedagogická, Katedra geografie. Vedoucí práce Hana Svobodová.

Anotace

Cílem bakalářské práce je porovnání preferencí návštěvníků vinařské turistiky v okrese Znojmo s preferencemi vinařů z toho okresu a to pomocí vyhodnocení dotazníkového šetření. Dalším cílem práce je charakterizovat okres z hlediska vhodnosti pro pěstování vinné révy a spojitosti s vinařstvím, jakožto jednoho z předpokladů pro vinařskou turistiku. Práce se také zaměřuje na výčet turisticky zajímavých cílů a vinařských akcí, jenž jsou v okrese pořádány.

Annotation The aim of this bachelor thesis is to compare the preferences of the visitors of wine tourism in the Znojmo district with the preferences of wine producers of the district by means of a questionnaire survey. Another aim of the thesis is to characterize the region in terms of suitability for vine growing and in terms of connection with winemaking, as one of the conditions for the wine tourism. The work also focuses on the list of tourist targets and wine events, which are held in this area.

Klíčová slova

Okres Znojmo, vinařská turistika, dotazníkové šetření

Keywords

District Znojmo, wine tourism, questionnaire survey

Prohlášení

Prohlašuji, že jsem závěrečnou bakalářskou práci na téma Vinařská turistika v okrese Hodonín vypracovala samostatně, pod vedením RNDr. Hany Svobodové, Ph. D. s využitím pouze citovaných literárních publikací, dalších informací a zdrojů v souladu s Disciplinárním řádem pro studenty Pedagogické fakulty Masarykovy univerzity.

V Brně dne 18. dubna 2014 Eva Bernatová

……………………………………..

Poděkování

Na tomto místě bych ráda poděkovala vedoucí práce RNDr. Haně Svobodové, Ph.D. za odborné vedení, cenné rady a konzultace, které mi při tvorbě práce vždy ochotně poskytla. Děkuji také všem ochotným účastníkům dotazníkového šetření. 1 Obsah 2 Úvod ...... 7 2.1 Cíl práce ...... 7 3 Geografická charakteristika okresu Znojmo ...... 8 3.1 Poloha okresu Znojmo ...... 8 3.2 Geomorfologická a geologická stavba ...... 8 3.3 Půdní typy ...... 10 3.4 Klimatické podmínky ...... 12 3.5 Hydrologická charakteristika ...... 13 3.6 Socioekonomická charakteristika ...... 13 3.7 Zhodnocení okresu z hlediska vhodnosti pro pěstování vinné révy ...... 15 4 Propojení okresu Znojmo s vinařstvím ...... 17 4.1 Historie vinařství na Znojemsku ...... 17 4.2 Znojemská vinařská podoblast ...... 17 4.3 Významné vinařské obce Znojemské vinařské podoblasti ...... 18 5 VINAŘSKÁ TURISTIKA V OKRESE ZNOJMO ...... 24 5.1 Cestovní ruch a turistika ...... 24 5.2 Vinařská turistika ...... 24 5.3 Vinařské turistické cíle a zajímavosti okresu Znojmo ...... 25 5.3.1 Moravské vinařské stezky ...... 25 5.3.2 Vinařské akce v okresu Znojmo ...... 26 5.3.3 Další turisticky zajímavá místa okresu ...... 30 6 Metodika zpracování dotazníkového šetření ...... 31 6.1 Předmět výzkumu ...... 31 6.1.1 Tvorba dotazníků ...... 31 6.2 Tvorba databáze ...... 34 6.3 Sběr dat ...... 34 6.4 Zpracování a vyhodnocení dat ...... 35 7 Analýza dotazníkového šetření ...... 36 7.1 Základní údaje ...... 36 7.1.1 Návštěvníci vinařské turistiky ...... 36 7.1.2 Vinaři ...... 40 7.2 Společné otázky pro zákazníky i vinaře ...... 43 7.2.1 Preference hodnot spojených s vínem ...... 43 7.2.2 Informační zdroje ...... 44 7.2.3 Motivace k návštěvě vinařství ...... 45 7.2.4 Vinařské akce ...... 46 7.2.5 Preference hodnot v oblasti rozvoje vinařské tradice ...... 48 7.2.6 Spokojenost návštěvníků ...... 49 7.3 Shrnutí ...... 50 8 Závěr ...... 52 9 Seznam obrázků ...... 53 10 Seznam použité literatury: ...... 54 10.1 Tištěné zdroje: ...... 54 10.2 Internetové zdroje: ...... 54 11 Seznam příloh ...... 57 12 PŘÍLOHY: ...... 58

2 ÚVOD

Bakalářská práce se zaměřuje na vinařskou turistiku v okrese Znojmo, především díky osobnímu zájmu autorky o tuto tématiku, jelikož je okres Znojmo místem bydliště autorky této práce.

2.1 Cíl práce

Hlavní cíle:  Jako hlavní cíl bylo stanoveno porovnání preferencí účastníků vinařské turistiky v okrese Znojmo s preferencemi a poskytovanými službami vinařů v tomto okrese. Toto porovnání bude provedeno pomocí vyhodnocení dotazníkového šetření.

Dílčí cíle:  Charakterizovat okres Znojmo a jeho předpoklady pro pěstování vinné révy.  Popsat spojitost okresu s vinařstvím, jakožto jednoho z předpokladů pro vinařskou turistiku.  Zaměřit se na pořádané vinařské akce a zajímavé cíle vinařské turistiky.

7

3 GEOGRAFICKÁ CHARAKTERISTIKA OKRESU ZNOJMO

3.1 Poloha okresu Znojmo

Okres Znojmo se nachází v jihozápadní části Jihomoravského kraje při hranici České republiky s Rakouskem. (Trasovník, 2013) Na východě sousedí s okresem Břeclav, na severu s okresem Brno-venkov, severozápadním sousedem je okres Třebíč z kraje Vysočina, krátká hranice na západě odděluje okres Znojmo od okresu Jindřichův Hradec z kraje Jihočeského. Jižní hranicí o délce 105 km sousedí tento okres s Rakouskem. (Český statistický úřad, 2013)

3.2 Geomorfologická a geologická stavba

Okres Znojmo se nachází na rozhraní dvou geomorfologických jednotek, kterými jsou Česká vysočina a Západní Karpaty. Hranice mezi těmito dvěma celky probíhá z Rakouska k Moravskému Krumlovu přibližně přes obec Šatov a Znojmo. Každý z obou těchto geomorfologických celků se vyznačuje rozdílnou geologickou stavbou, což ovlivňuje i morfologii krajiny. Západní část jakožto předhůří Českomoravské vrchoviny s výběžky a pahorky, je velkým podílem tvořena krystalickými horninami, které vznikly v prvohorách. Naproti tomu ve východní část okresu, můžeme pozorovat výskyt sedimentárních hornin třetihorního moře. (Český statistický úřad, 2013) Z provincie České vysočiny, na toto území zasahuje Českomoravská subprovincie a to oblastmi Českomoravská vrchovina a Brněnská vrchovina. Českomoravská vrchovina je zde zastoupena Jevišovickou pahorkatinou, která zaujímá převážnou část území okresu. Jedná se o zemědělsko-lesnatou krajinu lehce zvlněnou s nadmořskou výškou v rozmezí 350-550 m, která je přerušená hluboce zaříznutými údolími řeky Dyje, Jevišovky a Rokytné. (Jihomoravský kraj, 2013) Co se týká Brněnské vrchoviny, ta na území zasahuje Boskovickou brázdou, která se nachází v okolí města Moravský Krumlov s údolím řeky Rokytné a dále Bobravskou vrchovinou, vyskytující se v oblasti okolo Miroslavi. (Trasovník, 2013) Geomorfologická jednotka Západní Karpaty zde zasahuje svojí podjednotkou Vněkarpatské sníženiny a je zde zastoupená oblastí Západní Vněkarpatské sníženiny, ta je zde v zastoupení jednoho celku, kterým je Dyjskosvratecký úval. Tento celek nalezneme na východě tohoto regionu. (Trasovník, 2013)

8

Nejvýše položeným místem Znojemska je Suchá hora u Zblovic, jejíž vrchol je 521 metrů nad mořem. Naopak nejníže položené místo je 175 metrů nad mořem a nachází se na soutoku Dyje a Jevišovky. (Český statistický úřad, 2013)

Jevišovická pahorkatina Tento geomorfologický celek se vyskytuje ve středu a na západě území okresu v okolí města Jevišovice. (Trasovník, 2013) Jedná se o zemědělsko-lesnatou krajinu lehce zvlněnou s nadmořskou výškou v rozmezí 350-550 m, která je přerušená hluboce zaříznutými údolími řeky Dyje, Jevišovky a Rokytné. (Jihomoravský kraj, 2013) Jevišovická pahorkatina je tvořená krystalickými břidlicemi a žulami. (DEMEK, J. 1987, 114-246)

Boskoviská brázda Na severovýchodě okresu v okolí města Moravský Krumlov s údolím řeky Rokytné se Boskovická brázda projevuje mírně zvlněnou krajinou s výškami 220-350m. (Trasovník, 2013) Jedná se o širokou sníženinu se středním sklonem 4°20´, kterou tvoří permokarbonské horniny s pokryvem miocénních písků a jílů. (DEMEK, J. 1987, 114-246)

Bobravská vrchovina Severovýchod území Znojemska v okolí Miroslavi je tvořen zvlněnou krajinou s výškami 300-365m, která je zde projevem Bobravské. Vyskytují se zde hojně vinice a lesíky. (Trasovník, 2013) Bobravská vrchovina se středním sklonem 5°17´ je složená z hlubinných vyvřelin a ve sníženinách se nachází křídové neogenní a čtvrtohorní usazeniny. (DEMEK, J. 1987, 114-246)

Dyjskosvratecký úval Do východní části regionu zasahuje geomorfologický celek Dyjskosvratecký úval a jedná se zde o mírně zvlněnou zemědělskou krajinu se sídly, která je charakteristická výškami 200-270m. (Trasovník, 2013) Tato sníženina se středním sklonem 1°32´ je vyplněná neogenními a čtvrtohorními usazeninami Svratky, Jihlavy a Dyje a sprašemi. Říční nivy zde tvoří nejnižší části území. (DEMEK, J. 1987, 114-246)

9

Obrázek 1 - Geologické podloží okresu Znojmo (zdroj: www.kr-jihomoravsky.cz, upraveno)

3.3 Půdní typy

Díky rozdílnému geologickému podloží se liší západní od východní části výskytem a rozložením typů půd (viz obrázek 2). V severozápadní oblasti zkoumaného území nalezneme převážně kambizemě, střídající se s půdním typem hnědozemí. Východní část okresu Znojmo půdní pokryv tvoří rozsáhlé území černozemí v kombinaci s nivními půdami v okolí říčních toků.

Černozemě Tento typ je zastoupen v nejsušších a nejteplejších oblastech, a v okrese Znojmo zaujímá téměř 50 % rozlohy území a to převážně v jeho jihovýchodní části, a v současné době se prakticky bez výjimky využívají jako orná půda. Černozemě jsou jedny z nejúrodnějších půd a jsou vhodné pro pěstování i těch nejnáročnějších plodin. Nejčastěji se jedná o půdy středně těžké, bez skeletu, s vyšším až vysokým obsahem kvalitního humusu, neutrální reakcí a velice dobrými sorpčními a fyzikálními vlastnostmi, díky kterým jsou černozemě jedny z nejúrodnějších půd a jsou vhodné pro pěstování i těch nejnáročnějších plodin jako kukuřice, pšenice nebo cukrovka. (TOMÁŠEK, M. 2003, 43-57)

Hnědozemě Tento půdní typ je rozšířen v severní a západní části okresu. Oblastmi vzniku hnědozemí jsou místa pod původními dubohabrovými lesy a půdotvorný substrát zde tvoří nejčastěji

10 spraš, a sprašová hlína. Jedná se nejčastěji o středně těžké půdy až těžší půdy Přestože je zde vrstva humusu slabší než u černozemí, jeho složení je stále příznivé, stejně tak i fyzikální vlastnosti. Půdní reakce hnědozemí je slabě kyselá a sorpční vlastnosti jsou u toho typu mírně zhoršeny, stále však platí za velmi hodnotné zemědělské půdy a oproti černozemím mají výhodu tu, že nejsou tak náchylné vysychání. Podmínky mají příznivé i pro pěstování náročných plodin. (TOMÁŠEK, M. 2003, 43-57)

Kambizemě (Hnědé půdy) Tento typ půd se vyskytuje především v severozápadní části okresu. Vyskytují se především na pahorkatinách a na místech, kde původní vegetací byly listnaté lesy. Jejich vznik je vázán na téměř všechny horniny skalního pokladu. Kambizemě neboli hnědé půdy mají střední až nižší kvalitu, jsou tedy vhodné na pěstování především nenáročných plodin, a jsou velmi vhodným stanovištěm pro lesní porost. (TOMÁŠEK, M. 2003, 43-57)

Nivní půdy (Fluvizemě) V okrese Znojmo fluvizemě kopírují dna údolí řek, především údolí řek Dyje, Jevišovky a Rokytné ve střední a jihovýchodní části území. Vznikaly na půdotvorném substrátu nivních sedimentů. Fluvizemě mají relativně příznivé složení humusu, vykazují slabě kyselou až neutrální reakci půdy, dobré fyzikální a sorpční vlastnosti. (TOMÁŠEK, M. 2003, 43-57)

Obrázek 2 - Půdní typy v okrese Znojmo (zdroj: www.kr-jihomoravsky.cz, upraveno)

11

3.4 Klimatické podmínky

Jak lze pozorovat na mapě klimatických oblastí a znečištění vzduchu ze strany 127 v knize Klima Jihomoravského kraje od RNDr. Evžena Quitta, CSc., zasahují na území okresu Znojmo dvě klimatické oblasti: mírně teplá a teplá. Hranice mezi těmito oblastmi prochází územím od severovýchodu přes území katastrů Moravského Krumlova, Džbánic, Kuchařovic a Znojma na jihozápad k hranici s Rakouskem. Území okresu na západě od této hranice je zařazeno do mírně teplé oblasti a do teplé klimatické oblasti spadá část okresu ležící na východě od této hranice.

Teplá klimatická oblast se zde vyznačuje dlouhým až velmi dlouhým, suchým až velmi suchým a teplým až velmi teplým létem a naproti tomu krátkou, mírně teplou, suchou až velmi suchou zimou s krátkým trváním sněhové pokrývky. Přechodná období jaro a podzim trvají krátce a jsou teplá až mírně teplá.

Léto v mírně teplé oblasti je dlouhé, teplé, suché až mírně suché. Přechodné období je opět krátké a je charakteristické mírným až mírně teplým jarem a mírně teplým podzimem. Období zimy je krátké, mírné suché a pokryv sněhem nemá dlouhé trvání. (QUITT, E. 1984, 121-134)

Průměrná roční teplota je ovlivněná nadmořskou výškou, v západní části okresu se pohybuje kolem 7 °C. Ve střední části je to 8,8 °C a průměrná roční teplota jihovýchodní části je 9,3 °C. (QUITT, E. 1984, 121-134)

Území okresu Znojmo je ovlivněno srážkovým stínem Českomoravské vrchoviny (Český statistický úřad, 2013) a vlivem toho se řadí mezi extrémně suchá místa České republiky. V letních měsících spadne nejvíce srážek konkrétně v červnu a nejméně pak v březnu. Rok od roku je množství srážek velmi kolísavé, dokazují to i údaje, kdy v nejsušších letech bývá naměřeno i pod 50 % dlouhodobého ročního průměru a naopak v letech nejvlhčích lze naměřit i přes 150 % ročního průměrného úhrnu.

Stejně jako průměrná roční teplota se i průměrný roční úhrn ve východní a západní části liší. V západní části se průměrný roční úhrn pohybuje kolem 600 mm, ve střední části je to 564 mm a v nejsušší části je to pak 495 mm.

Sluneční svit zde v červenci trvá přibližně 270 hodin a v prosinci 36 hodin. Počet zamračených dnů, je v průměru 130 za rok. (QUITT, E. 1984, 121-134)

12

3.5 Hydrologická charakteristika

Celé území okresu náleží do povodí řeky Dyje, ta je zároveň nejvýznamnější řekou okresu. Ve třicátých letech minulého století byla na horním toku řeky Dyje vybudována Vranovská nádrž, která poskytuje mnohá využití a to nejen jako zásobárna vody pro část okresů Znojmo a Třebíč, ale také slouží k výrobě elektrické energie a dále vyrovnávání průtoku na střední části toku. V současné době je tato přehrada také hlavním letním rekreačním centrem. Na řece Dyji byla vybudována nádrž na okraji města Znojma, pro které je významným rezervoárem vody. V okrese Znojmo se nachází nejstarší údolní přehrada Střední Evropy, Výrovická nádrž na řece Jevišovce, původně sloužila jako zdroj vody pro zavlažování, stala se však také zajímavým místem k rekreaci. Další významnou řekou, protékající územím, je řeka Rokytná. (Český statistický úřad, 2013)

3.6 Socioekonomická charakteristika

Okres Znojmo se svojí rozlohou 1590 km2 řadí mezi největší okresy nejen Jihomoravského kraje ale i v rámci celé České republiky. Po administrativních úpravách v roce 2007 se okres člení na 144 obcí a 170 částí obcí. Statut města získalo 5 obcí, kterými jsou Hrušovany nad Jevišovkou, Miroslav, Moravský Krumlov, Znojmo a Jevišovice, které statut města získalo v únoru 2007. Dále pak 13 obcí má statut městyse - Běhařovice, Blížkovice, Lukov, Mikulovice, Olbramkostel, Olbramovice, Oleksovice, Prosiměřice, Šatov, Štítary, Vémyslice, Višňové, a Vranov nad Dyjí. V lednu 2003 proběhly administrativní úpravy v uspořádání obcí a vznikly tak v okresu dvě obce s rozšířenou působností (dále jen ORP), a to obce Moravský Krumlov a Znojmo. Rozloha správního obvodu ORP Znojmo činí 1243 km2 a administrativně sem spadá 111 obcí, správní obvod Moravský Krumlov má rozlohu 348 km2 a řadí se sem 33 obcí.

13

Obrázek 3 - Administrativní rozdělení okresu Znojmo (zdroj: www.kr-jihomoravsky.cz, upraveno)

Počet obyvatel v okrese Znojmo k 1. 7. 2011 byl 113 119, což ho v rámci Jihomoravského kraje řadí mezi okresy s nižším počtem obyvatel, méně mají jen okresy Vyškov a Blansko. Z hospodářského hlediska má okres zemědělskoprůmyslový charakter. Zemědělství zde hraje významnou roli, neboť zemědělská půda, zde tvoří téměř 68 % území okresu. V minulých letech, podobně jako tomu bylo i jinde v České republice, zaznamenaly některé podniky, nejen vlivem zahraničního kapitálu, tlak konkurence a tento tlak některé vydržely, jiné zanikly, ale také zde vznikla spousta převážně menších podniků, které už si své postavení na trhu našly. Obdobnou situaci je možné pozorovat i v zemědělském sektoru. Některé podniky se transformovaly do velkých celků a vedle nich tu vzniklo značné množství větších či menších rodinných farem. K rozvoji došlo i ve službách, především v oblasti obchodu, ve Znojmě, vzniklo několik supermarketů. Kombinace všech těchto změn se projevilo i na trhu práce. V důsledku toho, že okres Znojmo vykazuje nízké zprůmyslnění a absenci velkých podniků, dochází k vysoké míře nezaměstnanosti a to zejména v zimních měsících, kdy je snížen zájem o pracovní síly v zemědělství, stavebnictví a službách.

14

Dopravní infrastruktura je tvořená železniční sítí, která umožňuje spojení směrem na Jihlavu, Brno, Břeclav a Vídeň. Páteří této silniční sítě jsou silnice 1. třídy Znojmo – Jihlava a Znojmo – Brno o délce 70 kilometrů, silnice nižších tříd mají délku 944 km. Na území okresu jsou 4 silniční hraniční přechody, jeden železniční a také jeden pro pěší a cyklisty. V roce 1997 bylo na území zřízení letiště sloužící ke sportovnímu létání a pro provoz malých letadel pro sportovní létání a provoz malých letadel, jehož přistávací dráha měří téměř 900 m. Díky archeologickým nálezům, je známo, že zkoumané území bylo osídleno již od pravěku. Tato bohatá historie zde zanechala značné množství movitých i nemovitých historických památek. Díky kterým, v kombinaci s příjemným klimatem a zachovanou přírodní krajinou, jsou zde vhodné podmínky pro rozvoj rekreace v tomto regionu. Turistickou atraktivitu zvyšuje zvláště povodí horního toku řeky Dyje s přilehlou krajinou Národního parku Podyjí, který je nejmladším národním parkem v České republice. Také povodí horního a středního toku Jevišovky a Rokytné nabízí pro turisty a cyklisty velké množství značených cest, které jsou napojeny na sousední okresy a Rakousko. (Český statistický úřad, 2013)

3.7 Zhodnocení okresu z hlediska vhodnosti pro pěstování vinné révy

Pro pěstování vinné révy je velmi důležitý nejen vhodný výběr území, které disponuje příznivými geologickými, geografickými a klimatickými podmínkami, ale i zvolení vhodných odrůd. (SUK, M. 1995, 7-43) Vliv přírodních podmínek na kvalitu vína se shrnuje pod pojem „terrior“ (čteme teruár). Nejdůležitějšími složkami terrior jsou geologické podloží a z něho vyplývající půdní předpoklady, topografické parametry vinice a klima. (PAVLOUŠEK, P, 2011, 103) Rozsáhlá území, která jsou tvořená štěrkovými a štěrkopískovými terasami, nemají velkou mocnost, ale význam pro pěstování vinné révy mají mimořádný. Podloží, tvořené terasovými štěrky je velmi výhodné, jelikož v něm réva hlouběji zakoření, ale také z toho důvodu, že vytváří vhodný hydrologický režim vinic. (SUK, M. 1995, 7-43)

Pro vinnou révu není dobré podmáčený substrát, ale přístup k vláze potřebuje, proto je pro její pěstování vhodné lehce propustné podloží, které se snadno zavodňuje i odvodňuje, zde hrají hlavní roli opět štěrkovité půdy a to na říčních terasách, v okrese Znojmo tyto podmínky splňuje například údolí řeky Dyje. (SUK, M. 1995, 7-43)

15

Při zkoumání měrné teploty půdy, zjistíme, že nejlépe napomáhají zrání tzv. teplé půdy, kterými jsou štěrk, písek a hlína. Tyto půdy s vyšší měrnou teplotou, se zahřívají díky zadržování tepla a v noci nejsou teplotní rozdíly tak velké. Díky to vytvářejí tyto půdy příznivější mikroklima. Písčité půdy dávají při pěstování půdy vysoké výnosy, roli tu hraje dobrá propustnost pro vodu, vysoká vodivost tepla a snadné obdělávání, Jsou zde doplněny většinou černozeměmi, takže mají dostatek živin. (SUK, M. 1995, 7-43)

Jak již bylo zjištěno v kapitole o klimatických podmínkách, průměrné srážky zde činní 550 mm, ale minimum, které je udáváno jako potřebné minimum pro pěstování révy, činí 675 mm. Dostává se zde do popředí otázka přínos podzemních vod, a v této souvislosti, opět potřeba dobré propustnosti podloží, nebo popřípadě kompenzace nedostatku vláhy umělých zavlažováním. Podzemní vody jsou navíc bohaté na rozpuštěné minerální látky. (SUK, M. 1995, 7-43)

Průměrná roční teplota Znojemska se pohybuje okolo 8 °C, v jihovýchodní části je tato hodnota o něco vyšší a to na hodnotě 9,3 °C, avšak optimální teplota pro pěstování vinné révy je stanovena na 14-15 °C, z toho důvodu jsou zde významné všechny zdroje tepla. (SUK, M. 1995, 7-43)

Oblast okresu Znojmo je svými geografickými podmínkami vhodná pro pěstování vinné révy a to zejména ve své jihovýchodní části, vhodnost tohoto území pro vinohradnictví a vinařství zde dokazuje také fakt, že právě jihovýchodní část je vymezena jako Znojemská vinařská podoblast. „Kamenité půdy v severní části regionu jsou vhodné pro pěstování Ryzlinku rýnského, Veltlínského zeleného a v okolí Dolních Kounic i pro modré odrůdy – především Frankovku. Znojemsko je hlavní oblastí bílých aromatických odrůd – Müller- Thurgau, Sauvignon, Pálava, daří se tu také Rulandskému bílému, Rulandskému šedému a Chardonnay. Další nejvíce pěstované odrůdy: Svatovavřinecké, Ryzlink vlašský, Tramín červený a Zweigeltrebe.“ (cit. Moravia vitis, 2011) Kombinace vhodného klimatu, nezdevastované krajiny, ale i současnost regionu a tradic nejen vinařských, zde přispívá k rozvoji vinařské turistiky. Některé z řady pořádaných akcí získaly během let i nadnárodní charakter, jde především o Znojemské historické vinobraní a Znojemský Hrozen, který je festivalem filmové a rozhlasové tvorby zaměřený na gastronomii. (Český statistický úřad, 2013)

16

4 PROPOJENÍ OKRESU ZNOJMO S VINAŘSTVÍM

4.1 Historie vinařství na Znojemsku

Jako důkaz o dlouhé historii znojemského vinařství můžeme jmenovat archeologické nálezy jako je klášterní kronika a listina českých panovníků. Významnou roli zde hraje dokument, ve kterém dal král Jan Lucemburský svolení městu Znojmu obchodovat s vínem a solí. Díky tomuto povolení Znojmo v následující době bohatlo a těšilo se značné přízni řady královských rodů. Znojemská vína byla velice oblíbeným nápojem na královských oslavách, ale také u habsburského císaře. (Vína z Moravy, 2005-2014) Dnes je tako slavná historie každoročně připomínána díky Znojemskému historickému vinobraní ve Znojmě.

4.2 Znojemská vinařská podoblast

Česká republika se dle Zákona o vinohradnictví a vinařství člení na vinařskou oblast Morava a na vinařskou oblast Čechy. My se zaměříme na Znojemskou vinařskou podoblast řadící se do vinařské oblasti Morava, společně s podoblastmi Mikulovskou (30 vinařských obcí), Slováckou (116), Velkopavlovickou (75). (VYSTOUPIL, J. 2006, 76)

Obrázek 4 - Vinařská oblast Morava a její podoblasti (zdroj: www.moraviavitis.cz)

V okolí města Znojma je velká koncentrace prvotřídních vinic a obcí, které mají velký význam pro vinařskou turistiku, a které tak daly vzniknout Znojemské vinařské

17 podoblasti, do které spadá 91 obcí (VYSTOUPIL, J. 2006, 76), řadí se sem avšak také obec Dolní Kounice, která administrativně spadá do okresu Brno-venkov. Tato podoblast je největší v České republice a vyrábějí se zde vína aromatická a stabilně dosahují vysoké kvality. (Czechwines, 2012)

4.3 Významné vinařské obce Znojemské vinařské podoblasti

Významné vinařské obce, jejich sklepní uličky a jejich historickou provázanost s vinařstvím popisuje turistická příručka Průvodce sklepními uličkami Jižní Moravy, kterou vydala Nadace Partnerství. Ze Znojemské vinařské oblasti zde nalezneme charakteristiky obcí Božice, Havraníky, Hnanice, Hrádek, Chvalovice, Jaroslavice, Nový Šaldorf- Sedlešovice, Olbramovice, Šatov, Vrbovec, Znojmo, Znojmo- Konice, Znojmo- Popice, které jednotlivě krátce popíšeme.

Božice Vinice v Božicích se nachází na štěrkopíscích a vyznačují se velkou úrodou. Registrované vinice o rozloze 140 hektarů se nachází na 4 viničních tratích na Pustině, U sv. Donáta, a ve Staré a Nové hoře. Dobře se zde daří odrůdám, jako je Veltlínské zelené a Ryzlink vlašský. V obci vzniklo Družstvo božických vinařů, které založili místní drobní pěstitelé. (GROMBÍŘ, J. 2007, 210-248)

Havraníky První zmínka o této obci pochází již z roku 1229 a vyobrazení hroznu na nejstarší pečeti dokládá vinařskou historii obce. Současná poloha vinic se nachází na místech, kde v třetihorách probíhala linie mořského pobřeží. Na území této obce nalezneme sklep s velice členitým podzemím, které není ještě zcela prozkoumáno. Prozkoumat zdejší podzemí poskytuje značné dobrodružství, bohužel většina sklepů je však pro veřejnost nepřístupná. V Havranících se vyskytuje unikát v podobě barokní lisovny, která byla vybudována v roce 1718, ale soustava podzemních chodeb pod lisovnou je nepochybně mnohem starší. (GROMBÍŘ, J. 2007, 210-248)

Vrbovec Ve Znojemské vinařské podoblasti je Vrbovec největší vinařskou obcí. Do katastru obce se řadí 450 hektarů vinic. Na významných tratích Waldberg a Lampelberg se daří především odrůdě Rulandské bílé a Müller-Thurgau. Sklepní kolonie této obce leží mimo

18 trasu Moravské vinné stezky. Ve sklepní uličce nalezneme zachované lisovny, dominantní je zde stavba společnosti Ampelos. (GROMBÍŘ, J. 2007, 210-248)

Olbramovice Vinařská tradice zde sahá do 16. století, což dokazují boží muka s vinařskými symboly a vinařská pečeť z roku 1522. Vinou révou jsou v současnosti osázeny viniční tratě Obramovická hora, Leskoun, Na vyhlídce a Vinohrady. A největší zastoupení zde mají odrůdy Chardonnay, Sauvignon, Veltlínské červené rané, Modrý Portugal, Frankovka, Cabernet Moravia, Cabernet Sauvignon a André. Ze zdejších vinic se nabízí nádherný výhled na masiv Pálavy. (GROMBÍŘ, J. 2007, 210-248)

Znojmo Znojmo patřilo v minulosti k nejvýznamnějším městům na Moravě. Jako významnou památku můžeme jmenovat Loucký klášter, který byl roku 1190 založen Konrádem Otou Znojemským. Klášter je významným vinařským střediskem, v jeho podzemí se skrývají rozsáhlé vinné sklepy a sídlí zde návštěvnické centrum společnosti Znovín Znojmo. Hlavní pěstovanou odrůdou na Znojemsku je Veltlínského zeleného, dále se zde daří i odrůdám Müller-Thurgau, Sauvignon a Ryzlink rýnský. (GROMBÍŘ, J. 2007, 210-248)

Znojmo-Konice Konice se nachází v těsné blízkosti Národního parku Podyjí. Viniční trať, která se řadí ke Konicím, je považována některými odborníky za nejlepší ve Znojemské vinařské podoblasti. Vína z Konic jsou vyhlášená a to především odrůdy Sauvignon, Ryzlink rýnský a Veltlínské zelené. (GROMBÍŘ, J. 2007, 210-248)

Znojmo-Popice Popice se stejně jako městská část Konice nacházejí na hranici Národního parku Podyjí. Nejvíce se zde pěstují odrůdy Müller-Thurgau a Veltlínské zelené. Typické vinařské stavby si zde zachovaly původní podobu. Na počest místního rodáka, spisovatele Karla Postla, který používal pseudonym Charles Sealsfield, byla v Národním parku jeho oblíbená vyhlídka nazvaná Sealsfieldův kámen. (GROMBÍŘ, J. 2007, 210-248) V Popicích se nachází i jeho rodný dům, který byl rekonstruován a v současné době má hned několik funkcí. Navštívit zde můžeme muzeum Charlese Sealsfielda s knihovnou, expozici o přírodě Národního parku Podyjí, a také vinotéku místních vín. K dispozici je zde společenský sál pro pořádání společenských akcí a navíc toto zařízení slouží jako zastávka pro cyklisty, kde

19 naleznou nejen odpočinek a osvěžení, ale i potřebné nářadí k případné opravě kola. Dále plní funkci informačního centra, takže má opravdu bohaté využití. (Popice u Znojma, 2012-2014)

Hrádek Nejstarší písemná zmínka o vinařství v této vesnici pochází z roku 1052. Nachází se zde viniční tratě Vinohrady, Ke Křídlůvkám a Pustina, která je místními vinaři považována za nejkvalitnější vinnou horu obce, v důsledku krutých mrazů zde v polovině 90. let většina vinic vymrzla, v současné době dochází k jejich obnově. Oblibě pěstování se zde těší odrůdy Veltlínské zelené a Muškát moravský. (GROMBÍŘ, J. 2007, 210-248)

Chvalovice V minulosti se jednalo o starou původně slovanskou osadu. Byla ovlivněná osudy pozemkového majetku premonstrátského kláštera v Louce u Znojma. V dlouhodobé tradici vinařství pokračují vinaři v tratích Nad sklepy, Dívčí hora a Čihadla, kde nalezneme více než 60 hektarů vinic. Na území obce se nachází barokní sklep z roku 1770 s bohatě zdobeným průčelím, sloužil Louckému klášteru ke shromažďování vinných dávek od vinařů. Sklep je v současné době majetkem vinařství Waldberg, které se řadí společně s vinařstvím Vaněk k nejúspěšnějším společnostem Znojemské vinařské podoblasti. (GROMBÍŘ, J. 2007, 210-248)

Jaroslavice Obec Jaroslavice leží na státní hranici s Rakouskem, je obklopeno vinohrady a díky kombinaci teplého klimatu s úrodnou černozemí se zde vytvořily ideální podmínky pro vinohradnictví. Pěstují se zde především bílé odrůdy jako Veltlínské zelení, Müller- Thurgau a Ryzlink vlašský, jižní svahy návrší Zámecký vrch hostí i odrůdy pro výrobu červených vín: Zweigeltrebe, Rulandské modré a Svatovavřinecké, které je typickou jaroslavickou odrůdou. V Jaroslavicích se nachází asi 90 vinných sklepů a tyto stavby s lisovnami si zde zachovávají svoji původní podobu, jedna taková ulička se nachází na trase Moravské vinné stezky. (GROMBÍŘ, J. 2007, 210-248)

20

Hnanice Hnanice byly v minulosti velice živým zemědělským střediskem díky své poloze na frekventované obchodní cestě. Katastr této obce se nachází v oblasti, kde bylo již ve středověku vybudováno mnoho vinic. Dominantou tohoto vinorodého kraje byl a dodnes zůstává pás, který kopíruje rakouskou hranici a pokračuje od Hnanic po Jaroslavice. Přestože v obci hospodaří řada drobných vinařů na rozloze asi 100 ha, je jich zde zaregistrováno pouze 15. V těsné blízkosti Hnanic nalezneme vinici Šobes, která je známá jedinečnou polohou na ostrohu řeky Dyje. „Kyselá hlína na rulovém podkladě absorbuje sluneční teplo a vytváří podmínky podobné nejslavnějším porýnským či francouzským vinicím. Zdejší Ryzlink rýnský byl zařazen mezi tisíc nejlepších vín světa, mimořádné kvality zde dosahuje i Rulandské šedé a Pálava. Vína ze Šobesu chutnala i rakouským císařům a vznešení hosté ostatně oceňují jeho kvality dodnes.“ (cit. GROMBÍŘ, J. 2007, 218-219)

V Hnanicích tak jako na celém Znojemsku nalezneme také vinné sklepy, které zde vytvářejí systém chodeb. Sklepy v Hnanicích byly dlouhou dobu zanedbávány, což se v současné době mění k lepšímu, avšak jejich rekonstrukce ne vždy dodržuje jejich typický vzhled a původní technologické postupy. V současné době byl vybudován nový areál hotelu v blízkosti obce Hnanice na místě, kde původně stál vojenský objekt pohraniční stáže. Jedná se o luxusní hotel, situovaný ve druhé zóně ochranného pásma Národního parku Podyjí, který se zaměřuje na cykloturistiku a ochutnávky vín vlastníka hotelového komplexu vinařství Vinice-Hnanice. (Vinice Hnanice, 2014)

Obrázek 5 - Původní vojenský areál - vlevo a nový komplex vinařství Vinice-Hnanice - vpravo; (zdroj: autorky vlastní)

21

Nový Šaldorf – Sedlešovice Rozloha vinic obou obcí je 200 hektarů, kde převládá pěstování aromatických bílých odrůd. Nejvhodnější podloží i polohu má Kraví hora, kde se daří zejména odrůdě Sauvignon, dále pak odrůdám Ryzlink rýnský a Veltlínské zelené. V roce 2003 zde vznikl Cech vinařů Nový Šaldorf-Sedlešovice, jejichž vína jsou dostupná k ochutnání v cechovní vinotéce ve sklepě č. 20, zvaném U Nápravů. Dominantou vinařských objektů je zde areál Modrých sklepů, který je jedním z největších na Znojemsku. Jedná se o 800 metrů dlouhé náměstí, kde se nachází s více než 180 vinařských staveb, nalezneme zde také historický kládový lis z 18. století. Název „Modré sklepy“ vznikl díky místními podloží, které je tvořeno pískovcem s vrstvami modrošedého jílu. (GROMBÍŘ, J. 2007, 210-248)

Obrázek 6 - Historický kládový lis v Novém Šaldorfu (zdroj: autorky vlastní)

22

Šatov Šatov je velmi významnou vinařskou obcí, nalezneme zde několik viničních tratí s rozlohou 260 hektarů. Na zdejších vinicích se daří především odrůdám, jako je Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský a Müller-Thurgau. Na území celé obce nalezneme spoustu lisoven se sklepy. Pravděpodobně nejznámější vinařskou stavbou v Šatově je Malovaný sklep. Ten je unikátním dílem rodáka Maxmiliána Appeltauera, který na díle pracoval 34 let a zajímavostí je, že ho dokončil jednou rukou, po 1. světové válce, kde o druhou ruku přišel. (GROMBÍŘ, J. 2007, 210-248) Na území obce nalezneme také Moravský sklep společnosti Znovín Znojmo, a.s. se sídlem v Šatově, kde je nabízeno v rámci Vinařského turistického programu spousta zajímavých akcí. (Znovín Znojmo, 2011-2014)

Obrázek 7 - Malovaný sklep v Šatově (zdroj: www.wineofczechrepublic.cz)

23

5 VINAŘSKÁ TURISTIKA V OKRESE ZNOJMO

5.1 Cestovní ruch a turistika

Cestovní ruch (dále CR) je složitým jevem, ale zároveň jednotným a dynamickým. Nejvíce jej charakterizují tyto složky: pohyb a pobyt. V obou těchto složkách vystupuje člověk jako subjekt CR na jedné straně a na straně druhé prostředí jakožto objekt CR, který nabízí možnost jeho realizace. Definice pojmu CR je značně neustálena, přestože se nejedná o nový pojem, a že se jeho definicí zabývala spousta odborníků. Tento termín je dost složitý na to, aby se dal definovat všestrannou a vyčerpávající formulací, proto v současnosti není žádná všeobecně platná definice CR. (WOKOUN, R. 1987, 11) Můžeme zde například uvést formulaci Mezinárodního sdružení vědeckých pracovníků v cestovním ruchu, které CR definuje takto: „Soubor vtahů a jevů, které vyplývají z cestování a pobytu osob, pokud s pobytem není spojeno trvalé usazení a vykonává výdělečné činnosti.“ (cit. GALVASOVÁ, I. 2008, 18) Dále se objevuje pojem turistika, který je používán v souvislosti s aktivním CR, jedná se o druh CR, kdy se účastník pohybuje vlastní silou. (GALVASOVÁ, I. 2008, 31)

5.2 Vinařská turistika

Vinařskou turistiku můžeme definovat jako "Formu cestovního ruchu, jejíž účastníci jsou motivováni poznáváním způsobu pěstování vína v tradičních vinařských oblastech, ochutnávkami vín, procítěním atmosféry vinařských sklípků, vináren, vinoték a nákupem archivních i nových vín." (cit. PÁSKOVÁ, M. 2002, 55) Přestože má pěstování vinné révy v České republice dlouhou tradici a víno se produkuje řadu století, tak je vnímáno a prosazováno jako turistický produkt až v poslední době. Vinařská turistika (dále jen VT) je tedy v České republice poměrně mladou turistickou aktivitou. Počátky VT můžeme najít především na jižní Moravě, kde se vinařská kultura projevuje mimo jiné také v lidové architektuře v podobě sklepů a hospodářských budov. Vinařská turistika je jednou z forem aktivního cestovního ruchu a ve spojení s VT jsou i další formy aktivního CR a to zejména

24 pěší turistika, cykloturistika, tak i rekreační pobyty u vody, návštěva kulturních, historických a přírodních památek a dalších atraktivit. (VYSTOUPIL, J. 2006, 76)

5.3 Vinařské turistické cíle a zajímavosti okresu Znojmo

5.3.1 Moravské vinařské stezky Moravské vinařské stezky je projektem Nadace Partnerství, který má za úkol ochranu kulturního dědictví a rozvoj vinařské turistiky na jižní Moravě. Vznikl v roce 1999 ve spolupráci s 280 vinařskými obcemi a celu řadou dalších partnerů. V podstatě se jedná o vinařské cyklotrasy, přestože jsou nazvány stezky. Každá vinařská oblast má vlastní okruh vinařských stezek, ale zároveň jsou všechny vzájemně propojeny, díky tomu si návštěvníci mohou vybrat, zda podniknou jednodenní nebo i vícedenní výlet s poznáváním místního folkloru, vína a památek a to na trase, která čítá 1200 km cyklistických tras. V okrese Znojmo, respektive ve Znojemské vinařské podoblasti jsou k dispozici tyto stezky: Brněnská vinařská stezka, Znojemská a Moravská vinná- Znojemská. (Nadace Partnerství, 2014) Každou stezku krátce charakterizujeme a zaměříme se na jejich zajímavé cíle.

Obrázek 8- Vinařské stezky Znojemské vinařské podoblasti (zdroj: www.stezky.cz, upraveno) Brněnská vinařská stezka Vinařská stezka značená modrou barvou (obr. 8), s délkou trasy 130 km je tvořená z 85 % silnicí a 15 % cyklostezkami a nezpevněnými polními cestami. Stezka je vhodná pro všechny kategorie, Díky této stezce je možné postupně navštívit Brno, Rajhrad, Vranovice, Hrušovany, Slavkov, zasahuje do severního cípu Znojemské podoblastí a to v délce 50 km.

25

(GROMBÍŘ, J. 2007, 210-248) Jako významný atraktivní cíl tu můžeme zmínit zříceninu kláštera Rosa coeli v Dolních Kounicích, ty však administrativně náleží k okresu Brno- venkov, přesto je tato obec díky svému významu pro vinařství zařazena ke Znojemské vinařské podoblasti, a můžeme ji z toho důvodu také zmínit. (Moravské vinařské stezky, 2013)

Znojemská vinařská stezka Znojemská vinařská stezka je značená v obrázku č. 8 zelenou barvou. Tato stezka o délce 165 km je nejdelší vinařskou stezkou v podoblasti, spojuje 55 vinařských obcí. Zde si přijde na své každý, pro vyznavače rovných silničních úseků mezi poli a vinicemi je k dispozici severní část stezky, začínající v Moravském Krumlově, oblast meandrů řeky Dyje na jihu území je jako stvořená pro romantické duše. Stezky v národním parku Podyjí ocení milovníci náročnějších terénů. Dále zde stojí za zmínku sklepní labyrinty v obcích na jih od Znojma a v neposlední řadě také Vinařské kolonie, jejichž hospodářské stavby si zachovaly původní vzhled a autentičnost. (GROMBÍŘ, J. 2007, 210-248)

Moravská vinná- Znojemská Moravská vinna stezka je značená v obrázku červeně, dosahuje délky 68 km. Tato cyklostezka začíná v centru Znojma, pokračuje významnou vinařskou obcí Nový Šaldorf- Sedlešovic, přes technicky náročný přejezd Havranického vřesoviště, které je vstupem do Národního parku Podyjí, do Starých vinic nad Havraníky, kde je možná ochutnávka vína v altánu firmy Znovín Znojmo, odkud se vyplatí udělat výlet na nedalekou vinici Šobes. Dále v okolí trasy můžeme navštívit Malovaný sklep v Šatově. (Moravské vinařské stezky, 2013)

5.3.2 Vinařské akce v okresu Znojmo Z pestré nabídky vinařských událostí, které jsou v průběhu roku pořádány, byly vybrány ty, které již mají v okrese tradici nebo jsou něčím zajímavé. Dále se tu koná celá řada, koštů, dnů otevřených sklepů a putování po sklepích. Kde můžeme zmínit jako zástupce například Festival otevřených sklepů, Den otevřených dveří Křížového sklepa v Příměticích, Putování za znojemským veltlínem, nebo Popický košt Charlese Sealsfielda, ovšem nabídka vinařských akcí v okrese a Znojemské vinařské podoblasti akcí je mnohem rozmanitější. (Vína z Moravy, 2013)

26

Znojemské historické vinobraní Jedná se s velkou pravděpodobností o největší a asi nejznámější slavnost vína a burčáku na Znojemsku, v roce 2013 ji navštívilo více než 70 000 návštěvníků. Má ve Znojmě již dlouholetou tradici a koná se každoročně v září po dobu dvou dní. Akce nabízí nejen bohatý program, řadu doprovodných akcí se spoustou vystoupení a koncertů známých osobností, ale především láká na svoji tradiční historickou část s rytířskými turnaji, historickou tržnicí a ukázkami řemesel. Zlatým hřebem celé akce je však slavnostní historický průvod, kde se návštěvníci mohou těšit nejen na přítomnost krále Jana Lucemburského a jeho manželky Elišky Přemyslovny, ale také na boha vína a dobré nálady Bakchuse, který má vždy mezi diváky průvodu velký úspěch. Zakončení této dvoudenní slavnosti probíhá oficiálně za doprovodu velkolepého ohňostroje. (Vína z Moravy, 2010- 2013)

Ochutnávka vín VOC Znojmo u rotundy sv. Kateřiny Tato akce doplňuje Znojemské historické vinobraní, koná se tedy ve stejné dny, návštěvníci ji mohou najít v atraktivním prostředí Znojemského hradu u rotundy sv. Kateřiny a je doprovázená po celou dobu příjemnou cimbálovou muzikou. (Vína z Moravy, 2010- 2013)

Obrázek 9 - Ochutnávka vín VOC Znojmo u rotundy sv. Kateřiny (zdroj: autorky vlastní)

27

Krajem vína - Tour de burčák na Znojemsku Díky návštěvě akce Tour de burčák mohou jeho účastníci poznat krásy vinařských stezek Znojemska a zároveň také soutěžit o zajímavé ceny. Na výběr jsou různě dlouhé okruhy, které je možné absolvovat jak na kole, tak i pěšky a vhodné jsou i pro rodiny s dětmi. Akce se obvykle koná na konci měsíce září. (Vína z Moravy, 2010-2013)

Festival vína VOC Znojmo VOC Znojmo – Vína originální certifikace je sdružení, které zavedlo první apelační systém v České republice a takto označená vína zaručují pro zákazníky garanci původu a kvality. (VOC Znojmo, 2013) Tento festival, konající se pravidelně v květnu od roku 2009, navazuje na tradici znojemského spojování kultury s vínem a těší se početné návštěvnosti. Festival nabízí bohatý kulturní program s živou hudbou, mimo to jsou zde představena nově certifikovaná vína a koná se zde ochutnávka všech vzorků certifikovaných vín VOC Znojmo, o.s., nejen nově představených. (Vína z Moravy, 2010-2013)

Burčákfest- Znojemský burčákový festival Jedná se o slavnosti burčáku, hudby a kulinářských specialit. Slavnost se koná po dobu dvou dnů na konci měsíce září, kde je možné ochutnat několik druhů burčáku v kombinaci se zvěřinovými hody, rybími a drůbežími specialitami a spoustou dalšího dobrého jídla. (Vína z Moravy, 2010-2013)

Vinařské akce Znovínu Znojmo Společnost Znovín Znojmo, a.s. se sídlem v Šatově je na trhu od roku května 1992 a od té doby si dokázala vybudovat stabilní pozici na trhu s víny a také zvučné jméno. V okrese Znojmo je jedním z dominantních producentů vína, který následuje moderní světové trendy, ale zároveň ctí místní tradice. Propojuje úspěšně víno s uměním v Louckém klášteře, ale také se sportem, jako první zavedl stále populárnější Vinařská putování. Znovín Znojmo, a.s. nabízí velmi pestrý vinařský turistický program, ročně organizuje celou řadu vinařských akci. Za zmínku stojí Znovínský košt vín, Tematické putování za vínem, Putování po vinicích Znojemska, nebo novinka Znovín Walking, která společně s Vinařskou „50“ – Author Znovín Cup spojuje vášeň pro víno se sportem a Znovín Walking se navíc koná v překrásné scenérii Národního parku Podyjí, kde se nachází ochutnávkový stánek této společnosti. (Znovín Znojmo, 20103)

28

Obrázek 10 - Ochutnávkový stánek Znovínu v Národním parku Podyjí na vinici Šobes (zdroj: autorky vlastní) Filmový festival Jako zajímavost si zde můžeme uvést spojení vína s filmem Bobule. Díky natočení filmu Bobule a 2 Bobule, jejichž příběh je inspirován vinařskou rodiny Adámků z městyse Višňové, se stala tato obec vyhledávaným turistickým cílem nejen milovníků vína. V červenci 2011 se v tamním zámeckém parku poprvé konal Filmový festival s ochutnávkou vín Adámkova vinařství, které tento festival spoluorganizuje. Adámkovo vinařství díky zájmu spojeným s filmem, postavilo v obci vinařský penzion Bobule. (ADÁMKOVO VINAŘSTVÍ, 2008)

Obrázek 11 - Vinařský penzion Bobule ve Višňovém (zdroj: autorky vlastní)

29

5.3.3 Další turisticky zajímavá místa okresu Vedle celé řady vinařských zajímavostí, jako je znojemské podzemí, Loucký klášter s rozsáhlými vinnými sklepy a Muzeem bednářství a vinařství, Národní park Podyjí s vinicí Šobes nebo rarity jako je Křížový sklep v Příměticích a Malovaný sklep v Šatově, nabízí Znojemsko také spoustu jiných turisticky zajímavých míst. Z kulturních památek můžeme zmínit hrady Bítov a Corštejn nebo zámek Vranov nad Dyjí. A nejvýznamnější přírodní památkou je již několikrát zmiňovaný Národní park Podyjí, na jehož západním okraji nalezneme Vranovskou přehradu, která je velmi vyhledávanou lokalitou k rekreaci. (Kudy z nudy, 2013)

30

6 METODIKA ZPRACOVÁNÍ DOTAZNÍKOVÉHO ŠETŘENÍ

6.1 Předmět výzkumu

Cílem této bakalářské práce je definování preferencí účastníků vinařské turistiky v okrese Znojmo a porovnat je s preferencemi, které zastávají vinaři z tohoto okresu. Realizace se konala pomocí webových online dotazníků. Po sestavení dotazníku byla provedena pilotáž na zkušebním vzorku osob, který tvořilo 5 náhodně zvolených, nezávislých respondentů, ti byli požádáni, aby tyto dotazníky otestovali, než byly rozeslány požadovanému vzorku osob. Snahou bylo odstranit z dotazníku případné chyby nebo nepřesnosti, které by mohly nastat a negativně tak ovlivnit odpovědi. Poté byla vytvořená databáze respondentů, kteří odpovídali dané problematice. Důležitý byl také výběr vhodného způsobu distribuování dotazníků, aby bylo dosaženo sběru dat, který bude následně vhodný pro získání výstupů provedeného dotazování. V posledním kroku budou vyvozeny závěry pomocí analýzy a následné syntézy získaných odpovědí.

6.1.1 Tvorba dotazníků Výzkumem se zaměříme na poptávkovou stranu (návštěvníky) a na nabídkovou stranu (vinaře), pro tento účel byly sestaveny dva dotazníky, které byly koncipovány podle již vzniklých dotazníků v diplomové práci Šárky Jeřábkové VINAŘSKÁ TURISTIKA NA JIŽNÍ MORAVĚ, byly upraveny po potřebu řešené problematiky vinařské turistiky okresu Znojmo. V obou dotaznících nalezneme otázky, které krátce charakterizují respondenty. Mimo to bylo hlavním cílem sestavit takové otázky, díky kterým bude možné navzájem porovnat obě strany hlavně z pohledu jejich preferencí týkajících se vinařské turistiky v okrese Znojmo. Pro distribuování dotazníků bylo zvoleno využití internetu, oba dotazníky byly vytvořeny online na adrese www.survio.com. Byla zvolená grafika, kde nebylo mnoho rušivých elementů, tak aby dotazník působil přehledně. K přehlednosti také přispěl výběr zobrazení všech otázek dotazníku na jednu obrazovku. Toto zobrazení se jevilo jako vhodné z toho důvodu, že v dotazníku jsou respondenti ještě dále děleni a jsou zde pro každou skupinu jiné otázky. Proto se jevil způsob zobrazení každé otázky na samostatnou obrazovku jako nehodný, aby respondenti nemuseli přepínat několik obrazovek, než se dostanou na otázky pro ně určené.

31

Doba vyplnění dotazníku záležela na počtu položených otázek, dotazník pro vinaře tvoří 10 otázek, které zabraly dobu 5-10 minut a otázek pro návštěvníky bylo vytvořeno celkem 14, kde se jejich vyplnění pohybovalo opět okolo 10 minut, ojediněle i déle. Oba dotazníky zachovávají anonymitu odpovídajících.

6.1.1.1 Dotazník pro návštěvníky

Dotazník vytvořený pro návštěvníky obsahuje 14 otázek. Na začátek dotazníku byla umístěna otázka, která by měla být motivující a podpořit respondentův zájem o vyplnění dotazníku, tato otázka zjišťuje zájem o vinařskou tématiku a zda se dotázaný účastní vinařských akcí, i v případě záporné odpovědi je možné pokračovat dále na otázky číslo 2 a 3, které jsou zaměřeny obecně bez ohledu na to, zda se respondent vinařské akce zúčastnil. Druhá otázka se zabývá problematikou preferencí hodnot spojených s vinařskou turistikou, dále se dotazujeme na motivaci k potenciálnímu navštívení vinařské akce. U obou těchto otázek je na výběr maximálně 3 z nabízených možností, také je zde kolonka, kde je možné doplnit odpověď, která nebyla v nabídce k výběru. Odpověď číslo 4 již respondenty dělí podle toho, zda se zúčastnili vinařské akce, v tomto případě dále pokračují otázkami č. 5-8 a 10-14, plánují-li účast na vinařské akci (pokračují otázkami č. 9-14), a pokud nenavštívili a neplánují vinařskou akci navštívit, pokračují na otázky číslo 10-14. Otázka č. 5 je koncipována pro skupinu respondentů, kteří se již vinařské akce zúčastnili, a dává jim na výběr z možností vinařských akcí, které jsou v okrese pořádány, jak bylo zjištěno v teoretické části bakalářské práce. V následující otázce zjišťujeme, kde návštěvníci získali informace o pořádání jimi navštívené akce. Otázka 7 se zaměřuje na spokojenost se službami v okrese Znojmo v rámci vinařské turistiky. V dotazu s číslem 8 je středem zájmu zjistit, zda tato skupina respondentů plánuje navštívit opět vinařskou akci v okrese Znojmo. Pokud odpoví, že plánují navštívit opětovně stejnou akci, dotazník je dále navede k otázkám 10-14. Při zvolení odpovědi, kdy plánuji navštívit jinou akci, ale stále v okrese Znojmo, pak pokračují na otázku číslo 9 a pak postupně až na otázku 14. Dotaz číslo 9 zjišťuje, o kterou akci by se mělo jednat. Pokud v 8. otázce zvolí respondenti možnosti, kdy plánují účast na akci v jiném okrese nebo neplánují účast na žádné vinařské akci, pak vynechají otázku č. 9 a pokračují otázkami 10-14. Těchto pět posledních otázek je opět určeno pro všechny, kdo se podílejí na dotazníkovém šetření a pomocí těchto dotazů zjistíme věk, pohlaví, nejvyšší

32 dosažené vzdělání, místo bydliště a hodnoty, které považují za důležité v oblasti budoucího rozvoje vinařské tradice.

 Způsob vyhodnocování dotazníku pro návštěvníky

Při vyhodnocování dotazníku otázky rozdělíme do dvou oblastí. První oblast se bude zabývat charakteristikou návštěvníka a část druhá řešit především otázky preferencí, které jsou provázány s otázkami pro vinaře a umožňují tak porovnání případné shody, či naopak neshody. K první oblasti při vyhodnocování přiřadíme otázky číslo 1, 4, 11, 12, 13 a 14. V dotazníku samotném nejsou tyto odpovědi řazeny za sebou, neboť byla snaha dotazník koncipovat tak, aby na začátku byly spíše otázky zajímavé a motivující respondenta k zodpovězení dotazníku. Otázky se zde zabývají základní charakteristikou respondenta jako je věk, pohlaví, vzdělání, kraj kde se nachází jeho místo bydliště a zda má zkušenost s vinařskou turistikou v okrese Znojmo. Do druhé oblasti, která řeší, spokojenost s kvalitou službami, preference a hodnoty návštěvníků spojené s vinařskou turistikou, zařadíme zbylé otázky.

6.1.1.2 Dotazník pro vinaře

V dotazníku se nachází 10 otázek, kde jako první stojí dotaz zjišťující, v jaké obci vinařství sídlí. Druhá otázka se zabývá stářím neboli délkou tradice vinařství. Otázka číslo 3 od vinařů zjišťuje jaké hodnoty podle nich, jako vinařství zastupují. Další otázka dává na výběr ze seznamu akcí, kterých se vinařství buď zúčastnilo, nebo samo pořádalo, mají možnost doplnit i jinou odpověď. V dotazu číslo 5 mají určit, zda plánují nějaké inovace nebo změny, pokud ano tak je zde prostor pro konkrétní odpověď, jakou cestou plánuji pozměnit nebo rozšířit jejich nabídku. Otázka 6. se zabývá důležitostí hodnot v otázce budoucího rozvoje vinařské tradice. Díky další otázce zjistíme, jakým informačním zdrojům dávají vinařství přednost při svojí prezentaci. Otázka číslo 8 zjišťuje, zda jsou vinaři schopni určit skladbu svých zákazníků a v ohledu na to zda se k nim vrací především stálí zákazníci nebo zákazníci noví. V následující otázce mají vinaři vyjádřit svůj názor, co je impulsem nebo motivací pro návštěvu právě jejich vinařství. U poslední otázky mají vinaři za úkol označit jimi nabízené služby nebo provozovaná zařízení.

33

 Způsob vyhodnocování dotazníku pro vinaře

I zde byly otázky pro lepší přehlednost pro vyhodnocování rozděleny do dvou částí. V té první se opět zaměříme na základní údaje a charakteristiku vinařství. V druhé části budou umístěny otázky týkající se preferencí vinařů v rámci vinařské turistiky, které nám poslouží k porovnání shodnosti s odpověďmi návštěvníků.

6.2 Tvorba databáze

Dotazníky pro návštěvníky byly rozeslány pomocí emailu na vhodné adresy v adresáři autorky bakalářské práce, byla snaha vybrat a oslovit reprezentativní vzorek respondentů a docítit tak pokud možno objektivního spektra odpovědí. Pro oslovení vinařů byla vytvořená databáze, pomocí seznamu vinařů na internetové adrese www.wineofczechrepublic.cz a byly vyselektováni pouze vinaři ze Znojemské vinařské podoblasti, a v tomto seznamu byly vybrány emailové adresy pouze těch vinařství, která sídlí v okrese Znojmo a jim byla na email odeslána žádost o vyplnění dotazníku.

6.3 Sběr dat

Sběr dat probíhal tedy u obou skupin elektronicky a to především pro svoji výhodu rychlosti komunikace tak i návratnosti odpovědí. Nevýhodu spatřuji ve skutečnosti, že ne všichni mají přístup k internetu, a ne všichni využívají elektronické pošty, z toho důvodu byl předpokládán nižší počet odpovědí od respondentů v důchodovém věku. Naopak na straně vinařů byla emailová adresa bez větších problémů k dohledání na jejich stránkách. Co se týče návratnosti dotazníků, na straně návštěvníků byla zaznamenána velká ochota, ze 100 rozeslaných dotazníků jich bylo zodpovězeno 75, což bylo shledáno jako úspěch, jelikož minimální stanovený počet byl 50 vyplněných dotazníků. Ze strany vinařů byla návratnost podstatně nižší, z 60 rozeslaných dotazníků jich bylo vyplněno 22, což je ale také hodnoceno jako úspěšné, neboť minimální potřebný počet zodpovězených dotazníků byl stanoven na 20.

34

6.4 Zpracování a vyhodnocení dat

Data z obou dotazníkových šetření byla zpracována a následně vyhodnocena pomocí grafů a tabulek. Grafy byly barevně rozlišeny, aby bylo lépe rozeznat, ke které skupině respondentů náleží. Tabulky i grafy byly koncipovány tak, aby získané hodnoty byly seřazeny sestupně od nejfrekventovanějších otázek až po ty méně frekventované. Jestliže nějaká otázka nebyla ani jednou zodpovězena, nebyla do grafu zahrnuta.

35

7 ANALÝZA DOTAZNÍKOVÉHO ŠETŘENÍ

7.1 Základní údaje

7.1.1 Návštěvníci vinařské turistiky

Při oslovení návštěvníků vinařské turistiky v okrese Znojmo, bylo využito adresáře elektronické pošty autorky. Přes snahu získat co nejvíce reprezentativní vzorek respondentů, se dotazníkového šetření zúčastnilo nejvíce obyvatelů Jihomoravského kraje a to 32 jedinců z celkového počtu 75 respondentů, vhledem k místu bydliště autorky v Jihomoravském kraji, byl tento výsledek předpokládán. Dalším výrazněji zastoupeným krajem je Olomoucký s počtem 19 zúčastněných a dále Zlínský kraj s počtem 7 jedinců.

Tabulka 1- Zastoupení respondentů podle krajů (výstup otázky č. 14 - návštěvníci) Kraj Počet respondentů Jihomoravský kraj 32 Olomoucký kraj 19 Zlínský kraj 7 Kraj Vysočina 3 Hlavní město Praha 2 Královéhradecký kraj 2 Pardubický kraj 2 Moravskoslezský kraj 2 Sředočeský kraj 1 Jihočeský kraj 1 Plzeňský kraj 1 Karlovarský kraj 1 Ústecký kraj 1 Liberecký kraj 1 Místo bydlište mimo území České republiky 0 Celkem 75

Z celkového počtu 75 respondentů tvoří 56 % ženy a 44 % muži. Co se týče věkového složení respondentů i zde byl naplněn předpoklad, že bude získáno méně odpovědí od seniorů. Konkrétně skupiny 55-64 a více než 64 let představují pouze 5 % ze všech respondentů. Ostatní skupiny se podařilo oslovit ve vyrovnaném poměru. Převážná většina respondentů a to 49 % je vysokoškolsky vzdělaná, 44 % dosáhlo středního odborného

36 vzdělání s maturitou. Středoškolsky vzdělaných bez maturity odpověděla 4 % a 3 % se základním vzděláním.

Obrázek 12 - Pohlaví respondentů (výstup otázky č. 11 - návštěvníci)

Obrázek 13 - Věk respondentů (výstup otázky č. 12 - návštěvníci)

37

Obrázek 14- Nejvyšší dosažené vzdělání respondentů (výstup otázky č. 13 - návštěvníci)

Dále u účastníků proběhlo šetření, zda se o vinařskou problematiku zajímají, 59 % dotázaných uvedlo, že se o vinařskou tématiku zajímají a účastní se vinařských akcí buď pravidelně, nebo příležitostně. Dále 25 % respondentů uvedlo, že by je vinařská tématika zajímala, ale zkušenost zatím žádnou nemají a 16 % uvedlo, že se o vinařskou tématiku nezajímají. Avšak ani přes negativní odpověď nebyli z šetření vyřazeni, jelikož ta se přímo nevylučuje s následujícími otázkami. Až u otázky číslo 4 došlo k roztřídění respondentů, hlavním kritériem zde byla účast na vinařské turistice v okrese Znojmo. Kde 45 % dotázaných uvedlo, že se vinařské akce v okrese Znojmo zúčastnilo, takto odpovídající jedinci byli dále vybídnuti k pokračování v dotazníku otázkami 5-8 a 10-14. Dále 35 % uvedlo, že se nezúčastnili, ale v budoucnu to plánují, pro tyto jedince, byly určeny dále otázky 9-14. A ti kdo účast na vinařské akci neplánují tj. 20 %, byli požádáni o pokračování otázkami 10-14.

38

Obrázek 15 - Zájem o vinařskou tématiku (výstup otázky č. 1 - návštěvníci)

Obrázek 16 - Účast na vinařské akci v okrese Znojmo (výstup otázky č. 4 - návštěvníci)

39

7.1.2 Vinaři

Jak již bylo zmíněno, také vinařství v okrese Znojmo byla oslovena k vyplnění dotazníku elektronickou formou, vhodná vinařství byla dohledána pomocí databáze vinařů Znojemské vinařské podoblasti na portálu www.wineofczechrepublic.cz, vybrána byla pouze ta vinařství, která mají sídlo společnosti v obci okresu Znojmo. Takto vyhovujících vinařství bylo vybráno 60 a byl jim elektronickou poštou zaslán dotazník s prosbou o jeho vyplnění. Z 60 dotazníků bylo vyplněno 22, což je dostačující počet k vyhodnocení dotazníků. Tabulka 2: Přehled obcí, kde dotázaná vinařství sídlí (viz otázka č. 1) Název obce Počet vinařství Nový Šaldorf-Šedlešovice 5 Vrbovec 3 Chvalovice 2 Šatov 2 Horní Dunajovice 2 Dobšice 2 Višňové 1 Tvořihráz 1 Olbramovice 1 Božice 1 Jezeřany-Maršovice 1 Hnánice 1 Celkem 22

První otázka byla otevřená a úkolem zde bylo napsat název obce, kde dotázané vinařství sídlí. Nejvíce zastoupená jsou zde vinařství z Nového Šaldorfu-Sedlešovic (5) a Vrbovce (3), což odpovídá skutečnostem, které byly zjištěny v teoretické části práce. Bylo předpokládané větší zastoupení vinařů z obce Vrbovec a Nový Šaldorf-Sedlešovice, jelikož se jedná o významné vinařské obce s početným zastoupením vinařů.

40

Obrázek 17 - Délka tradice vinařství (výstup otázky č. 2 - vinaři)

Při zkoumání délky tradice vinařství, největší počet vinařství, která se šetření zúčastnila, mají tradici delší než 25 let a to 9 vinařství, což tvoří 41 %. Odpověď 15-24 let si zvolilo 23 % respondentů, a do kategorie 5-14 se zařadilo 27 % z dotazovaných. Pouze 9 % vinařství, což zastupují 2 respondenti, je mladších než 5 let. Díky předešlým znalostem z teoretické části víme, že v okrese Znojmo má vinařství tradici dlouhou několik staletí, očekávali jsme proto, že se zde bude nacházet velké množství vinařství, které mají dlouhou tradici svého působení.

Obrázek 18- Pozměnění nebo rozšíření nabídky vinařů (výstup otázky č. 5 - vinaři)

Na otázku, zda vinařství plánují pozměnit nebo rozšířit své nabídky přesně 50 % jich odpovědělo ne a 50 % že ano, kde bylo nutno odpověď upřesnit. Objevily se tyto odpovědi: o zážitky, otevřené sklepy, ubytování (2), historie vinařství a architektury, firemní vinotéka,

41

řízené degustace s posezením, rozšíření sortimentu, inovace technologií, pořádání společenské akce, e-shop.

Obrázek 19 - Služby poskytované vinaři (výstup otázky č. 10 - vinaři)

Dále bylo naším úkolem zjistit, jaké další služby vinaři poskytují nebo která zařízení provozují vedle výroby a distribuce vína, které produkuje 100 % respondentů. Dále disponují vinným sklepem, který uvedlo 68 % z dotázaných. Poté následovala vinotéka s podílem 23 % a restaurace, kterou provozuje 9 % respondentů.

42

7.2 Společné otázky pro zákazníky i vinaře

7.2.1 Preference hodnot spojených s vínem

Obrázek 20 - Preference hodnot spojených s vínem (výstup otázky č. 2 – návštěvníci a č. 3 - vinaři)

U otázky číslo 2. měli respondenti možnost zvolit maximálně 3 možnosti, a jak můžeme z grafu pozorovat, jako nejzajímavější hodnotu v kombinaci s vínem návštěvníci hodnotí gastronomii (64 %), dále krajinu (55 %), tradice a zvyky (44 %), společenskou akci (35 %), cyklistiku (29 %), kulturu (25 %), méně pak bylo atraktivní poznání (13 %) a turistika (12 %), jako jiné uváděli respondenti zdraví, sport a nezávaznou zábavu. Vinaři uváděli kombinace hodnot nejlépe vystihujících činnost jejich vinařství tradice a zvyky (55 %) dále pak turistika (50 %), společenská akce (41 %), cyklistika (41 %), krajina (32 %), 27 % získalo poznání, kultura a gastronomie, 9 % respondentů uvedlo vlastní odpovědi, ubytování, a zatím jenom víno, vinařství. Porovnáním preferencí hodnot návštěvníků s preferencemi, které vinaři označili, že vystihují činnost jejich vinařství, zjistíme, že se odpovědi návštěvníků a vinařů liší. Spojení hodnot, která turisti považují za nejatraktivnější, se u vinařů objevilo na předposledním místě jejich zájmu,

43

7.2.2 Informační zdroje

Obrázek 21 - Využití informačních zdrojů (výstup otázky č. 6 – návštěvníci a č. 7 vinaři)

U otázky využití informačních zdrojů, pozorujeme shodu na třech místech s největším počtem procent. Nejvíce se vinaři spoléhají na reference od spokojených zákazníků a na internet celkem 77 %, poté 45 % respondentů udávalo internet jako zdroj, kde o sobě poskytují informace. U odpovědí návštěvníků bylo překvapením, že internet označilo pouze 18 % dotázaných a dominantní postavení zde získaly reference od přátel a známých (88 %).

44

7.2.3 Motivace k návštěvě vinařství

Obrázek 22 - Motivace k návštěvě vinařství (výstup otázky č. 3 – návštěvníci a č. 9 – vinaři)

Při pozorování motivace k návštěvě vinařství bylo zjištěno, že 76 % návštěvníků, uvádí jako motivaci zájem poznávat kvalitní/nová vína, dále poznání atraktivního místa (47 %) a na třetí pozici a umístil zájem získávat nové znalosti o víně. Ke shodě došlo i v tomto případě, kdy vinaři měli posoudit, co návštěvníky podle jejich zkušeností motivuje k návštěvě jejich vinařství. Tak na přední příčce se umístila možnost: Zájem poznávat kvalitní/nová vína (73 %) a na stejné příčce se umístil zájem o setkání s vinařem (73 %), tato možnost však u návštěvníků získala jen 24 %.

45

7.2.4 Vinařské akce

Obrázek 23 - Turisty navštívené akce (výstup otázky č. 5 - návštěvníci)

Obrázek 24 - Atraktivní akce - Turisté plánují navštívit (výstup otázky č. 9 - návštěvníci)

46

Obrázek 25 - Aktivní účast vinařů (výstup otázky č. 4- vinaři)

Při hodnocení atraktivnosti pořádaných akcí v okrese Znojmo, byly sledovány 3 perspektivy. První z pohledu návštěvníka, který se již akce v okresu Znojmo zúčastnil, druhá z pohledu potenciálního návštěvníka vinařské akce a třetí perspektiva je z pohledu vinaře, který vinařskou akci buď pořádal, nebo se jí s vinařstvím zúčastnil. V první skupině odpovědělo 70 % respondentů, že se zúčastnili Vinobraní, což bylo předpokládáno, jelikož se jedná o největší vinařskou akci v okrese, která má rozsah i přes hranice okresu. Také návštěva degustace vína, není překvapující, jak jsme již v teoretické části zjistili, koná se v tomto okrese celá řada koštů, ochutnávek a degustací. Zato u respondentů, kteří návštěvu teprve plánují, byly odpovědi, rozděleny rovnoměrněji. Nejvíce jedince lákají otevření sklepy v podobě 57 %, vinobraní uvedlo 39 % dotázaných a jako třetího zástupce zmíníme slavnosti vína, které svojí atraktivitou stojí na 3. místě s 36 % odpovědí. Vinaři se nejvíce zúčastňují degustací vína (68 %), otevřených sklepů (59 %), pořádají výstavy vín (64 %), prohlídky sklepa a vinice (64 %). Největší shoda tedy asi nastala v preferenci všech tří v preferencích degustací vína.

47

7.2.5 Preference hodnot v oblasti rozvoje vinařské tradice

Obrázek 26 - Preference hodnot v oblasti rozvoje vinařské tradice (výstup otázky č. 10 – návštěvníci a č. 6 vinaři)

V otázce hodnot, které v oblasti rozvoje vinařské tradice považují návštěvníci a vinaři za důležité, nastala shoda na prvním místě, kde se umístilo: Zachování vinařských zvyků a tradic, u návštěvníků, tuto možnost vybralo 87 % dotazovaných návštěvníků, a 77 % respondentů mezi vinaři.

48

7.2.6 Spokojenost návštěvníků

Obrázek 27 - Spokojenost návštěvníků s kvalitou poskytovaných služeb (výstup otázky č. 6 - návštěvníci)

Obrázek 28 - Opětovné navštívení vinařské akce (výstup otázky č. 8 - návštěvníci)

49

Obrázek 29 - Skladba zákazníků vinařů (výstup otázky č. 8 - vinaři)

Spokojenost zákazníků byla hodnocená pomocí 3 kritérií. První byla použita přímá otázka, zda byli spokojeni s kvalitou služeb vinařské turistiky, která jim byla poskytnuta v okrese Znojmo. Kde 29 % návštěvníků uvedlo, že s kvalitou byli velmi spokojeni a 71 % respondentů bylo spokojeno, nespokojenost neudal žádný respondent. Otázka která se zabývá opětovným navštívením akce v okresu Znojmo, bere jako ukazatel spokojenosti, výběr odpovědi, že respondent plánuje opětovně navštívit vinařskou v okrese Znojmo, ať už stejnou akci, nebo akci novou. Avšak odpověď, kdy není plánovaná další účast na vinařské akci, není hodnoceno jako vyjádření nespokojenosti, k tomuto závěrou může vést celá řada důvodů, které však zkoumány nebyly.

7.3 Shrnutí

Pomocí dotazníkové šetření provedeného na téma vinařská turistika v okrese Znojmo lze vyvodit, že zájem o vinařskou turistiku v okrese Znojmo je nejen v regionech sousedících s okresem Znojmo, ale také v celé republice. O vinařskou problematiku a turistiku je zájem bez ohledu na pohlaví, věk nebo dosažené vzdělání. Vyhodnocením šetření je možné charakterizovat vinaře působící v okrese Znojmo. Rozložení vinařů je po celém okrese Znojmo, lépe řečeno ve Znojemské vinařské podoblasti a nejvíce jsou koncentrováni ve významných vinařských obcích s dlouholetou vinařskou

50 tradicí. A stejně tak tu mají dlouholetou tradici i tato vinařství, která zde sídlí. Co se týče nabídky služeb zdejších vinařství, tak nejčastěji zde vinařství nabízejí výrobu a prodej vína., disponují, však také nabídkou pestrou nabídkou od posezení ve vinném sklepě, možností ubytování až po možnost stravy v restauraci. Vinařství, která plánují provést inovace nebo rozšířit nabídku služeb se chtějí zaměřit především na pořádání vlastních vinařských akcí a na možnost ubytování. Při zkoumání preferencí návštěvníků a vinařů tak bylo zjištěno, že se některé jejich preferované hodnoty v rámci vinařské turistiky shodují a jiné nikoli. Návštěvníci dávají přednost kombinaci vína s dobrým jídlem, krajinou, a tradicemi. Vinaři v tomto směru kladou také důraz spojení vína s tradicemi a zvyky, ale dále také s turistikou nebo společenskou událostí. V otázce informovanosti se návštěvníci dozvídají o zajímavé akci především přes reference svých přátel, a na internetu. V tomto ohledu probíhá shoda s vinaři, jelikož ti zase z druhé strany jakožto pořadatelé akcí, spoléhají na informovanost o vinařské akci především díky referencím spokojených zákazníků, ale také se dále soustředí na informovanost o akcích pomocí internetu. Jako motivaci k návštěvě vinaře či vinařství, návštěvníci uvádějí především zájem o poznávání nových vín, kde se shodují i vinaři, kteří stejný důvod udávají jako motivaci k návštěvě jejich vinařství. Dále se vinaři domnívají, že zákazníky k návštěvě motivuje právě setkání s vinařem. Jako další dvě nejčetnější odpovědi, byl zaznamenán zájem o poznání atraktivního místa a získávání znalostí o víně. Další shoda mezi oběma stranami nastala v otázce hodnot, které jsou považovány za důležité pro rozvoj vinařské tradice, kde považují za důležité zachování vinařských zvyků a tradic a následovalo.

Návštěvníci mají z vinařských akcí nejvíce v oblibě Znojemské historické vinobraní, kam se také rádi vrací opakovaně. Dalším oblíbeným turistickým cílem jsou degustace vín a vzdělávací akce spojené s vinařskou turistikou. A na otázku spokojenosti se službami poskytovaných v rámci vinařské turistiky byla návštěvníky projevena spokojenost. Pro jedince, kteří ještě neměli možnost navštívit žádnou vinařskou akci, jsou velice atraktivní akce, jako jsou otevřené sklepy, vinobraní a slavnosti vína. Vinaři pro účast a organizaci preferují takové události, jako jsou degustace vín, výstavy vín, otevřených sklepů nebo prohlídky vinných sklepů a vinice.

51

8 ZÁVĚR

V teoretické části této bakalářské práce byla popsána geografická charakteristika okresu Znojmo, která byla zaměřena především na popsání vhodnosti podmínek okresu Znojmo pro pěstování vinné révy. Zde se ukázalo, že okres Znojmo disponuje kombinací velice vhodných podmínek pro vznik a rozvoj vinařství a díky tomu zde byla vymezena Znojemská vinařská podoblast a to v jihovýchodní části okresu. Díky své výhodné geografické poloze, pestré historii, nabídce turistických atraktivit a pořádaných akcí, velkému počtu značených turistických tras a cyklotras se zde vinařská turistika těší velkému rozvoji i oblibě turistů. V praktické části byly pomocí dotazníkového šetření porovnány preference hodnot návštěvníků v rámci vinařské turistiky s preferencemi vinařů a jejich zaměřením na služby, které poskytují. Dílčími úkoly bylo zjistit, jaké preferují hodnoty ve spojením s vínem, kde získávají informace o konání vinařských akcí, co je pro ně motivací, aby vinařskou akci navštívili. Dále jaké vinařské akce k návštěvě považují za atraktivní, popřípadě pokud už nějakou z akcí navštívili, tak ji konkretizovat a vyjádřit svoji spokojenost s poskytnutými službami v rámci vinařské turistiky. Respondenti na straně vinařů, obdrželi obdobné otázky tak, aby bylo možné porovnat preference obou stran. Vyhodnocením tohoto šetření byly zjištěny případné shody nebo rozdíly v názorech obou stran. Tyto výsledky by se mohly stát užitečným materiálem pro stranu vinařů, kde by mohli zjistit jakým směrem se ubírat v rámci zefektivnění svých poskytovaných služeb. Můžeme říci, že je vinařská turistika v okrese Znojmo na vzestupu. Bylo by jistě zajímavé uskutečnit obdobné šetření i v budoucnu a pozorovat kam se tento fenomén ubírá a jak se vyvíjejí postoje k hodnotám jak návštěvníků, tak i vinařů.

52

9 SEZNAM OBRÁZKŮ

Obrázek 1 - Geologické podloží okresu Znojmo (zdroj: www.kr-jihomoravsky.cz, upraveno) Obrázek 2 - Půdní typy v okrese Znojmo (zdroj: www.kr-jihomoravsky.cz, upraveno) Obrázek 3 - Administrativní rozdělení okresu Znojmo (zdroj: www.kr-jihomoravsky.cz, upraveno) Obrázek 4 - Vinařská oblast Morava a její podoblasti (zdroj: www.moraviavitis.cz) Obrázek 5 - Původní vojenský areál - vlevo a nový komplex vinařství Vinice-Hnanice - vpravo; (zdroj: autorky vlastní) Obrázek 6 - Historický kládový lis v Novém Šaldorfu (zdroj: autorky vlastní) Obrázek 7 - Malovaný sklep v Šatově (zdroj: www.wineofczechrepublic.cz) Obrázek 8- Vinařské stezky Znojemské vinařské podoblasti (zdroj: www.stezky.cz, upraveno) Obrázek 9 - Ochutnávka vín VOC Znojmo u rotundy sv. Kateřiny (zdroj: autorky vlastní) Obrázek 10 - Ochutnávkový stánek Znovínu v Národním parku Podyjí na vinici Šobes (zdroj: autorky vlastní) Obrázek 11 - Vinařský penzion Bobule ve Višňovém (zdroj: autorky vlastní) Obrázek 12 - Pohlaví respondentů (výstup otázky č. 11 - návštěvníci) Obrázek 13 - Věk respondentů (výstup otázky č. 12 - návštěvníci) Obrázek 14- Nejvyšší dosažené vzdělání respondentů (výstup otázky č. 13 - návštěvníci) Obrázek 15 - Zájem o vinařskou tématiku (výstup otázky č. 1 - návštěvníci) Obrázek 16 - Účast na vinařské akci v okrese Znojmo (výstup otázky č. 4 - návštěvníci) Obrázek 17 - Délka tradice vinařství (výstup otázky č. 2 - vinaři) Obrázek 18- Pozměnění nebo rozšíření nabídky vinařů (výstup otázky č. 5 - vinaři) Obrázek 19 - Služby poskytované vinaři (výstup otázky č. 10 - vinaři) Obrázek 20 - Preference hodnot spojených s vínem (výstup otázky č. 2 – návštěvníci a č. 3 - vinaři) Obrázek 21 - Využití informačních zdrojů (výstup otázky č. 6 – návštěvníci a č. 7 vinaři) Obrázek 22 - Motivace k návštěvě vinařství (výstup otázky č. 3 – návštěvníci a č. 9 – vinaři) Obrázek 23 - Turisty navštívené akce (výstup otázky č. 5 - návštěvníci) Obrázek 24 - Atraktivní akce - Turisté plánují navštívit (výstup otázky č. 9 - návštěvníci) Obrázek 25 - Aktivní účast vinařů (výstup otázky č. 4- vinaři) Obrázek 26 - Preference hodnot v oblasti rozvoje vinařské tradice (výstup otázky č. 10 – návštěvníci a č. 6 vinaři) Obrázek 27 - Spokojenost návštěvníků s kvalitou poskytovaných služeb (výstup otázky č. 6 - návštěvníci) Obrázek 28 - Opětovné navštívení vinařské akce (výstup otázky č. 8 - návštěvníci) Obrázek 29 - Skladba zákazníků vinařů (výstup otázky č. 8 - vinaři)

53

10 SEZNAM POUŽITÉ LITERATURY:

10.1 Tištěné zdroje:

DEMEK, Jaromír. Hory a nížiny: zeměpisný lexikon ČSR. 1. vyd. Praha: Academia, 1987, 584 s.

GALVASOVÁ, Iva. Průmysl cestovního ruchu. Vyd. 1. Praha: Ministerstvo pro místní rozvoj ČR, 2008, 262 s. ISBN 978-80-87147-06-1.

GROMBÍŘ, Jan a Jakub GROMBÍŘ. Průvodce sklepními uličkami jižní Moravy: za tajemstvím vinných sklepů po Moravských vinařských stezkách. Vyd. 1. Brno: Nadace Partnerství, 2007, 252 s. ISBN 978-80-239-9422-3.

PÁSKOVÁ, Martina, ZELENKA, Josef. Výkladový slovník cestovního ruchu. Praha : Ministerstvo pro místní rozvoj, 2002, 448 s.

PAVLOUŠEK, Pavel. Pěstování révy vinné: moderní vinohradnictví. Praha: Grada, c2011, 333 s. ISBN 9788024733142.

QUITT, Evžen. Klima Jihomoravského kraje. Brno: Krajský pedagogický ústav, 1984, 164 s.

SUK, Miloš. Geologie a víno. Brno: Moravské zemské muzeum, 1995, 68 s. ISBN 8070280679.

TOMÁŠEK, Milan. Půdy České republiky. 3. vyd. Praha: Česká geologická služba, 2003, 67 s., 41 barev. obr. příl. ISBN 80-7075-607-1.

VYSTOUPIL, Jiří. Atlas cestovního ruchu České republiky. Praha: Ministerstvo pro místní rozvoj ČR, 2006, 157 s. ISBN 80-239-7256-1.

WOKOUN, René a Jiří VYSTOUPIL. Geografie cestovního ruchu a rekreace. 1.vyd. Praha: Státní pedagogické nakladatelství, 1987, 250 s.

10.2 Internetové zdroje:

ADÁMKOVO VINAŘSTVÍ. ADÁMKOVO VINAŘSTVÍ [online]. 2008 [cit. 2014-03-21]. Dostupné z: www.adamkovovinarstvi.cz

54

Brněnská vinařská stezka. Moravské vinařské stezky [online]. 2010-2013 [cit. 2014-03-24]. Dostupné z:http://www.stezky.cz/Moravske-vinarske-stezky/Brnenska-vinarska- stezka.aspx

Burčákfest. Vína z Moravy [online]. 2013 [cit. 2014-04-10]. Dostupné z: http://www.wineofczechrepublic.cz/akce-vystavy/kalendar-akci/5864-burcakfest.html

Festival vína VOC Znojmo. Vína z Moravy [online]. 2013 [cit. 2014-03-25]. Dostupné z:http://www.wineofczechrepublic.cz/akce-vystavy/kalendar-akci/5673-festival-vina-voc- znojmo.html

Charakteristika okresu Znojmo. Český statistický úřad [online]. 2013 [cit. 2014-03-10]. Dostupné z:http://www.czso.cz/xb/redakce.nsf/i/charakteristika_okresu_znojmo

JEŘÁBKOVÁ, Šárka. Vinařská turistika na Jižní Moravě - kultura, tradice, architektura [online]. 2013 [cit. 2014-04-15]. Diplomová práce. Masarykova univerzita, Ekonomicko- správní fakulta. Vedoucí práce Martin Šauer. Dostupné z: .

Jihomoravský kraj [online]. 2013 [cit. 2014-03-18]. Dostupné z:http://up.krjihomoravsky.cz/download/UAP_prezentace/TEXTOVA_CAST/2_cast_A/05 _A_1.pdf

Kalendář vinařských akcí. Vína z Moravy [online]. 2013 [cit. 2014-03-22]. Dostupné z:http://www.wineofczechrepublic.cz/akce-vystavy/kalendar-akci.html

Krajem vína 2014 - Tour de burčák na Znojemsku. Vína z Moravy [online]. 2010-2013 [cit. 2014-03-28]. Dostupné z:http://www.wineofczechrepublic.cz/akce-vystavy/kalendar- akci/6128-krajem-vina-2014-tour-de-burcak-na-znojemsku.html

Moravské vinařské stezky. Nadace Partnerství [online]. 2013 [cit. 2014-04-10]. Dostupné z:http://www.nadacepartnerstvi.cz/Setrna-turistika-a-cykloturistika/Greenways/Moravske- vinarske-stezky

Moravský sklípek v Šatově. Znovín Znojmo [online]. 2011-2014 [cit. 2014-04-05]. Dostupné z:http://www.znovin.cz/moravsky-sklipek-v-satove

Ochutnávka vín VOC Znojmo u rotundy sv. Kateřiny. Vína z Moravy [online]. 2010-2013 [cit. 2014-03-29]. Dostupné z:http://www.wineofczechrepublic.cz/akce-vystavy/kalendar- akci/5672-ochutnavka-vin-voc-znojmo-u-rotundy-sv-kateriny.html

Rodný dům Charlese Sealsfielda. Popice u Znojma [online]. 2012-2014 [cit. 2014-04-14]. Dostupné z:http://www.sealsfield.cz/index.php?page=dum

55

Vinařská podoblast Znojemská. Vína z Moravy [online]. 2005-2014 [cit. 2014-04-08]. Dostupné z:http://www.wineofczechrepublic.cz/vino-a-turistika/149-krajem-vina/3090- vinarska-podoblast-znojemska.html

Vinařské podoblasti oblasti Morava. Moravia vitis [online]. 2011 [cit. 2014-04-18]. Dostupné z:http://www.moraviavitis.cz/index.php?UrlQuery=0&value2=oblast-morava

Vinice Hnanice. Vinice Hnanice [online]. 2014 [cit. 2014-04-19]. Dostupné z: http://www.vinice-hnanice.cz/

VOC Znojmo - první apelační systém v České republice. VOC Znojmo [online]. 2013 [cit. 2014-03-30]. Dostupné z:http://www.vocznojmo.cz/voc/informace-o-sdruzeni/voc- znojmo-prvni-apelacni-system-v-cr/

Znojemská vinařská oblast. Czechwines [online]. 2012 [cit. 2014-03-20]. Dostupné z:http://www.czechwines.cz/oblasti/zno_c.htm

Znojemská vinařská podoblast. Naše sklepy [online]. 2011 [cit. 2014-04-11]. Dostupné z: http://www.nasesklepy.cz/o-vinu/vinarske-oblasti/vinarska-oblast-morava/znojemska- vinarska-podoblast

Znojemská vinařská stezka. Moravské vinařské stezky [online]. 2010-2013 [cit. 2014-03- 25]. Dostupné z:http://www.stezky.cz/Moravske-vinarske-stezky/Moravska-vinna- Znojemska.aspx

Znojemské historické vinobraní. Vína z Moravy [online]. 2010-2013 [cit. 2014-03-28]. Dostupné z:http://www.wineofczechrepublic.cz/akce-vystavy/kalendar-akci/5109- znojemske-historicke-vinobrani.html

Znojemsko a Podyjí. Kudy z nudy [online]. 2013 [cit. 2014-04-15]. Dostupné z: http://www.kudyznudy.cz/Kam-pojedete/Jizni-Morava/Znojemsko-a-Podyji.aspx

Znojemsko. Trasovník [online]. 2013 [cit. 2014-03-02]. Dostupné z: http://www.trasovnik.cz/k_jihom/znojmo/znojmo.asp

Znovín Znojmo. Znovín Znojmo [online]. 2013 [cit. 2014-04-15]. Dostupné z: http://www.znovin.cz/

56

11 SEZNAM PŘÍLOH

1. Dotazník - Vinařská turistika v okrese Znojmo: Dotazník návštěvníci 2. Dotazník - Vinařská turistika v okrese Znojmo: Dotazník vinaři

57

12 PŘÍLOHY:

Příloha č. 1: Dotazník - Vinařská turistika v okrese Znojmo: Dotazník návštěvníci

1. Zajímáte se o vinařskou turistiku? a. Zajímám se o vinařskou tématiku, několikrát do roka navštěvuji akce spojené s vínem b. S vinařskou tématikou mám již zkušenost, jsem příležitostným účastníkem akcí spojených s vínem c. S vinařskou tématikou prozatím nemám žádnou zkušenost, ale zajímala by mě d. Nezajímám se o vinařskou turistiku

2. Vyberte pro Vás zajímavá spojení (vyberte maximálně 3 možnosti): a. Víno + gastronomie b. Víno + tradice a zvyky c. Víno + krajina d. Víno + kultura e. Víno + poznání f. Víno + společenská událost g. Víno + cyklistika h. Víno + turistika i. Víno + jiné (prosím uveďte)…………………….

3. Co (by) vás přimělo/motivovalo k návštěvě vinařství či vinařské akce? (vyberte max. 3 možnosti): a. Zájem poznávat kvalitní/nová vína b. Zájem ochutnat dobré pokrmy c. Zájem získávat nové znalosti o víně d. Nabídka místních produktů e. Setkání s vinařem f. Atraktivita místa g. Dřívější zkušenost h. Cenová dostupnost i. Dopravní dostupnost j. Dostupnost ubytování k. Jiné (prosím uveďte)…………..

4. Máte zkušenost s vinařskou turistikou v okrese Znojmo?: a. Ano zúčastnil/a jsem se vinařské akce v okrese Znojmo (pokračujte otázkou č. 5-8 a 10-14) b. Ne, ale plánuji se zúčastnit vinařské akce v okrese Znojmo (pokračujte otázkou č. 9-14) c. Ne a neplánuji se zúčastnit (pokračujte otázkou č. 10-14)

58

5. Jaké akce/akcí jste se v okrese Znojmo zúčastnili? : a. Vinobraní b. Degustace vína ve vinném sklepě c. Prohlídka vinného sklepa a vinice d. Výstava vín e. Slavnosti burčáku f. Otevřené sklepy g. Slavnosti vína h. Vzdělávací akce s vinařskou turistikou a. Jiná akce (prosím, uveďte jaké)………………..

6. Kde jste se dozvěděli o navštívené akci? a. Tisk b. Internet c. Rádio d. Televize e. Reference od známých a přátel f. Jinde (prosím, uveďte kde)……………………

7. Spokojenost s kvalitou služeb poskytovaných v okresu Znojmo a. Velmi spokojen b. Spokojen c. Nespokojen d. Velmi nespokojen

8. Plánujete navštívit některou z akcí v okrese Znojmo znovu? a. Plánuji navštívit již ověřenou akci v okrese Znojmo (pokračujte otázkami č. 10- 14) b. Plánuji navštívit novou/zatím nenavštívenou akci v okrese Znojmo (pokračujte otázkami č. 9-14) c. Plánuji navštívit vinařskou akci v jiné oblasti/okresu (pokračujte otázkami č. 10-14) d. Neplánuji navštívit již žádnou vinařskou akci (pokračujte otázkami č. 10-14)

9. Jaké akce/akcí byste se rádi zúčastnili?: a. Vinobraní b. Degustace vína ve vinném sklepě c. Prohlídka vinného sklepa a vinice d. Výstava vín e. Slavnosti burčáku

59

f. Otevřené sklepy g. Slavnosti vína h. Vzdělávací akce s vinařskou turistikou i. Jiná akce……………

10. V oblasti budoucího rozvoje vinařské tradice považujeme za důležité tyto hodnoty (vyberte maximálně 3 možnosti): a. Zachování vinařských zvyků a tradic (např. vinobraní, zavírání hory) b. Obnova původní vinařské architektury (např. vinné sklepy a uličky) c. Zachování tradiční výroby vína d. Šíření všeobecného povědomí o vinařské tématice (např. vzdělávací a sommeliérské kurzy) e. Zavádění moderních prvků a staveb do vinařské architektury (např. stavba vinařství Sonberk) f. Nové přístupy k výrobě a distribuci vína (např. výroba bio vína, moderní výrobní technologie, e-shopy) g. Jiné…………………

11. Pohlaví: a. Žena b. Muž

12. Věk: a. Méně než 25 b. 25-34 c. 35-44 d. 45-54 e. 55-64 f. Více než 64

13. Nejvyšší dosažené vzdělání: a. Základní b. Střední odborné bez maturity c. Střední odborné s maturitou d. Vysokoškolské

14. Kraj: a. Hlavní město Praha b. Středočeský kraj c. Jihočeský kraj d. Plzeňský kraj e. Karlovarský kraj f. Ústecký kraj g. Liberecký kraj

60 h. Královéhradecký kraj i. Pardubický kraj j. Kraj Vysočina k. Jihomoravský kraj l. Olomoucký kraj m. Zlínský kraj n. Moravskoslezský kraj

61

Příloha č. 2: Dotazník – Vinařská turistika v okrese Znojmo: Dotazník vinaři

2. Naše vinařství sídlí v obci………..

3. Délka tradice vinařství: a. Méně než 5 let b. 5-14 c. 15-24 d. 25 a více let

4. Nejlépe vystihují činnost našeho vinařství tato spojení: a. Víno + gastronomie b. Víno + tradice a zvyky c. Víno + krajina d. Víno + kultura e. Víno + poznání f. Víno + společenská událost g. Víno + cyklistika h. Víno + turistika i. Víno + jiné (prosím uveďte)…………….

5. Naše vinařství se zúčastnilo nebo pořádalo následující akce: a. Vinobraní b. Degustace vína ve vinném sklepě c. Prohlídka vinného sklepa a vinice d. Výstava vín e. Slavnosti burčáku f. Otevřené sklepy g. Slavnosti vína h. Vzdělávací akce s vinařskou turistikou i. Jiná akce (prosím uveďte)…………….

6. V budoucnu plánujeme pozměnit či rozšířit nabídky našeho vinařství: a. Ano (prosím uveďte konkrétněji) ……………….. b. Ne

7. V oblasti budoucího rozvoje vinařské tradice považujeme za důležité tyto hodnoty (vyberte maximálně 3 možnosti): a. Zachování vinařských zvyků a tradic b. Zachování tradiční výroby vína c. Šíření všeobecného povědomí o vinařské tématice d. Realizace moderních prvků a staveb do vinařské architektury e. Nové přístupy k výrobě a distribuci vína (moderní výrobní technologie, e- shopy)

62

8. Informace o sobě a akcích, kterých se naše vinařství zúčastňuje, poskytujeme v/na: a. Tisku b. Internetu c. Rádiu d. Televizi e. Spoléháme na reference spokojených zákazníků f. Jinde (prosím uveďte)…………….

9. Skladba našich zákazníků/návštěvníků: a. Převážně stálí zákazníci b. Převážně noví zákazníci c. Nelze určit

10. Dle našeho názoru/zkušeností, motivují zákazníky k návštěvě našeho vinařství tato kritéria (vyberte max. 3 možnosti): a. Zájem poznávat kvalitní/nová vína b. Zájem ochutnat dobré pokrmy c. Zájem získávat nové znalosti o víně d. Setkání s vinařem e. Atraktivita místa f. Dřívější zkušenost g. Cenová dostupnost h. Dopravní dostupnost i. Dostupnost ubytování j. Jiné (prosím uveďte)…………….

11. Poskytujeme tyto služby/provozujeme tato zařízení: a. Vinařství (výroba a prodej vína) b. Vinný sklep c. Vinotéka d. Ubytování e. Restaurace f. Jiné (prosím uveďte)…………….

63