STREEKPRODUCTEN UIT HET HART VAN BRABANT

DONGEN GILZE EN INHOUDSOPGAVE MMM lekker! Verkooppunten per gemeente STREEKPRODUCTEN UIT HET HART VAN BRABANT 6

HEUSDEN DE BRABANTSE BOERDERIJWINKEL 8 WAALWIJK PAGINA PAGINA 36 56 KOKEN MET DE SEIZOENEN 14

LOON OP ZAND PAGINA PAGINA 40 TOER DE BOER 20 12

ZUIVELVERWENNERS 26

TILBURG PAGINA 50 VAN AKKER TOT BAKKER 32 OISTERWIJK PAGINA PAGINA 18 46 PADDENSTOEL IN DE HOOFDROL 38

GOIRLE PAGINA 24 (H)EERLIJK LOKAAL 42

HILVARENBEEK PAGINA 30 NOORD-BRABANT DE SMAAK VAN DE STREEK 48

PROOST! 52 streekproducten uit het Hart van Brabant

4 5 MMM Aardbeienautomaat Boerderijautomaat Varkensvleesautomaat De Goeije Kroon in Dongen Schuurmans in Heukelom Biobuitengewoon in Dongen

Vers verser verst TOER DE BOER Ik hoef maar Toer de Boer te

roepen of mijn dochter staat al Vanmorgen vers geplukt We naderen het bord met pijl naar op in onze koeltas. De krat voor op Het is hartje zomer, maar er staat Biobuitengewoon in Herpt. Hier de fiets van mijn dochter vult zich al naast haar fiets. Klaar om mee een stevig windje. Gelukkig hebben kopen we biologisch varkensvlees. goed. Dit adres ligt het verst op de te gaan. Al jaren fietsen we elke we die mee. Voor we het weten, Joost en Jacqueline: ‘We begrij- route. ‘We gaan vandaag van vers zijn we bij TerraVie in Loon op Zand, pen dat je wilt weten waar je vlees naar verst,’ grap ik. Mijn dochter week langs boerderijen om waar we jam, kersen en aardbeien vandaan komt en met een automaat fronst haar wenkbrauwen, ‘O, mam…’. verse producten uit de boerderij- ‘uit de muur’ halen. Vanmorgen vers op ons eigen erf spelen we in op geplukt, vermeldt het bord boven de de vraag om op een ongedwongen Op de terugweg fietsen we langs automaten te scoren. Dit is echt automaat. Nog even genieten van de manier lokaal biologische produc- de boerderijautomaat van De óns uitje. velden vol aardbeien en kersenbo- ten te kunnen kopen’. We kijken Geitenhoeve in Tilburg. De geiten- men en hup, we gaan weer verder. nog even bij de rondscharrelende kaas en eieren stoppen we in mijn Het feestje begint met het uitstip- varkens, pinnen en bergen het vlees fietsmand. Op de picknickplek proe- pelen van de toer. We pakken onze Onderweg kijkt mijn dochter me aan ven we nog snel wat lekkers van zelfgemaakte kaart van de omge- en zegt: ‘Zo leuk om dit samen met onze aankopen en stappen weer op. ving erbij. Iedere keer als we nieuwe jou te doen, mam! Echt ons dagje ‘Met een automaat op ons De wind is gedraaid. Maar stoer als automaten tegenkomen, zetten we uit.’ Ik glimlach en vertel haar dat we zijn, gaan we door. Het vooruit- een icoontje op de kaart. Soms gaan mijn moeder en ik dat vroeger ook eigen erf spelen we in zicht van koeien aaien motiveert we gericht op de seizoensproducten zo deden. ‘Blijkbaar echt iets wat je op de vraag om op een om door te trappen. Met een ernstig af, en soms bepaalt een recept onze doet met ’s mam, zegt mijn dochter gezicht zegt mijn dochter: ‘Mam, boodschappen. Maar geregeld laten eigenwijs.’ ongedwongen manier.’ mijn klasgenoten denken dat melk we ons gewoon verrassen door wat we tegenkomen. En dan zien we thuis wel wat we ervan brouwen.

Vandaag zet mijn dochter een toer uit. Dan weet ik al dat we eindigen bij de melktap van Piet van Meintjes Hoeve in Heukelom. Want daar mag ze de koeien aaien. Niet veel later stappen we op de fiets. In de krat voorop rinkelen lege flessen, klaar voor verse, romige melk. streekproducten uit het Hart van Brabant

20 21 MMM tip van ’S MAM Juist in de automaten vind je de verse producten van het seizoen. Het aanbod wisselt: van asperges in het voorjaar tot pompoenen in de herfst.

uit de fabriek komt. Maf hè?’ Tijd om te reageren is er niet. Want we zijn er en ze weet niet hoe snél ze naar de koeien moet rennen. Dan vul ik zelf maar de flessen bij de melktap. Ik gooi munten in de automaat en de romige, koude melk stroomt erin. Nog een fles yoghurt van De Smaak van Heukelom erbij en dan zoek ik mijn dochter. Ze maakt een kletspraa tje met de boer. Nog net hoor ik haar zeggen: ‘Weet je, zodra wij straks van het erf af zijn, neemt ’s mam altijd een slok melk.’ De boer lacht, want hij weet dat ik niet de enige ben…

Thuisgekomen stallen we alles uit op tafel. Het ruikt heerlijk vers. Wat een mazzel dat ik dit met mijn dochter kan doen. En wat een mazzel dat we al deze verse streekproducten zo dichtbij kunnen krijgen.

Het wordt die avond een zomer- stamppotje met andijvie, geitenkaas en daarbij een mals gebakken kote- letje. We genieten nog heerlijk na van een mooie Toer de Boer-middag met z’n tweeën.

Groeten van ’S MAM streekproducten uit het Hart van Brabant

22 23 MMM Gemeente 1 7 ZOETE Aspergeboerderij Den Elshorst HILVER HILVARENBEEK van Gestel-Wolfs Baarschotsestraat 35 Esbeeksedijk 4 SPARE RIBS 5087 KV Baarschot 5087 TG Baarschot www.kwekerijvangestelwolfs.nl www.elshorstpuur.nl Natuurlijk ga je eerste langs bij De Walhoeve voor spare ribs van Elshorstpuur® en maak je een 2 8 stop bij imker Ton Smolders voor een potje heerlijke honing. Voor de Bakkerij Imker ingrediënten voor een frisse salade Swaanen Ton Smolders kun je bij De Kraanvogel of ‘t Schop Apollostraat 1 Kruisboog 7 terecht. 5081GS Hilvarenbeek 5081 PX Hilvarenbeek www.janswaanen.echtebakker.nl Ingrediënten 2-3 personen 3 9 •• 1 kilo spare ribs •• 4 eetlepels honing HILVARENBEEK Bakkerij Molen •• 4 eetlepels ketjap 4 van Hulten de Doornboom •• 1 eetlepel sambal 8 2 9 Julianastraat 33 Doelenstraat 53 •• 3 teentjes knoflook 5087 BA Diessen 5081 CK Hilvarenbeek •• peper en zout 5 12 www.bakkerijvanhulten.nl www.doornboom.nl

3 Voorbereiding 11 10 4 10 Doe de ketjap, honing, fijngeperste DIESEN knoflook, sambal, peper en zout BezienswaardiGEIT Poelier in een kom. Maak hier een gladde Kapteijns marinade van. Ontginningsweg 15 Beerseweg 6 5089 NR Haghorst 5087 TP Diessen Snijd de spare ribs in losse stukjes (zo trekt de marinade lekker in het 7 1 www.bezienswaardigeit.nl www.poelierkapteijns.nl 6 vlees). Doe de spare ribs erin en roer goed door. 5 11 Paar uur laten intrekken, hoe langer Bierbrouwerij Bioboerderij hoe beter. Oven voorverwarmen op de Roos ‘t Schop 175°c. Ovenschaal invetten. Sint Sebastiaanstraat 4 Esbeekseweg 2 5081 ZG Hilvarenbeek 5081 ED Hilvarenbeek www.bierbrouwerijderoos.nl www.hetschop.nl Bereidingswijze Gaar de spare ribs in een platte ovenschaal in ca. 1,5 uur. Fruit Honing 6 12 Groenten Vlees Biologisch-Dynamische Willemse Serveertip Zuivel Vis Boerderij De Kraanvogel luxe brood en banket Lekker met een frisse salade. Tuldensedijk 5 Diessenseweg 22 Eieren Paddenstoelen 5085 NB Esbeek 5081 AJ Hilvarenbeek Brood Alcohol www.boerderijdekraanvogel.nl www.bakkerwillemse.nl streekproducten uit het Hart van Brabant

30 31 MMM