Uzdrowisko Supraśl
Total Page:16
File Type:pdf, Size:1020Kb
Odkryj Uzdrowisko Supraśl Discover about the Supraśl Health Resort Entdecke den Kurort Supraśl U Z D R O W I S K O Oferta noclegowa ACCOMMODATION / UNTERKUNFT Sanatorium Hotel Hotel Knieja *** Spa & Wellness Pięć Dębów THE “KNIEJA” HOTEL SANATORIUM The “pięć dęBów” hoTel Hotel Borowinowy Zdrój KURHAUS - HOTel „KNIEJA” hoTel „pięć dęBów” al. Niepodległości 6, 16–030 Supraśl ul. rymarka 7, 16–030 Supraśl tel. 85 710 83 94 tel. 607 567 673 www.hotelknieja.pl www.piecdebow.pl [email protected] [email protected] Dworek Mieldziczówka Hotel Knieja Hotel Pięć Dębów Hotel Pensjonat Supraśl *** Bohema The “Supraśl” hoTel The “Bohema” GuesthouSe hoTel „Supraśl” peNSjoNaT “Bohema” ul. Białostocka 19, 16–030 Supraśl plac Kościuszki 1, 16–030 Supraśl tel. 85 717 20 00 tel. 85 743 15 69, 501 612 920 www.hotelsuprasl.com www.bohema-suprasl.com.pl [email protected] [email protected] Pokoje wypoczynkowe Pod Bocianem Hotel Supraśl Hotel Supraśl The “pod BociaNem” Guest roomS Sanatorium Knieja FerieNzimmer „pod BociaNem” ul. Nowy świat 10, 16–030 Supraśl tel. 85 718 38 08, 503 776 960 3 Zajazd Sokołda Powiatowy Ośrodek Sportu Dworek Domek Pokoje wypoczynkowe i Rekreacji Mieldziczówka U Anny Żuczek Bukowisko The “mieldziczówKa” maNor houSe The “u aNNy” lodGiNGS The “ŻuczeK” Guest roomS dworeK mieldziczówKa FerieNzimmer “u aNNy” FerieNzimmer “ŻuczeK” ul. Źródlana 24, 16–030 Supraśl The “BuKowiSKo” Sports aNd ul. Białostocka 14, 16–030 Supraśl ul. Niepodległości 12, 16–030 Supraśl recreaTioN ceNTre tel. 603 744 922 tel. 505 420 180, 605 980 678 tel. 85 718 34 03 GemeiNdezeNTrum Für SporT uNd www.mieldziczowka.pl www.pokojesuprasl.pl TouristiK “BuKOWISKo” [email protected] [email protected] ul. piłsudskiego 64, 16–030 Supraśl Kwatery Prywatne tel. 85 718 35 45; 519 142 822 www.bukowisko.com.pl Pod Chmurką [email protected] Pokoje wypoczynkowe Pokoje gościnne Incognito U Anny Pensjonat The “pod chmurKą” Guest roomS FerieNzimmer „pod chmurKą” Zajma ul. piaskowa 2, 16–030 Supraśl The “iNcoGNiTo” Guest roomS The “u aNNy” Guest roomS FerieNzimmer iNCOGNiTo FerieNzimmer “u aNNy” tel. 85 718 38 09 ul. 11-go listopada 7, 16–030 Supraśl ul. majowa 26, 16–030 Supraśl The “zajma” GuesthouSe tel. 601 669 438 tel. 505 420 180, 605 980 678 herBerGe “zajma” www.incognito-suprasl.pl www.pokojesuprasl.pl Pokoje gościnne ul. cieliczańska 2, 16–030 Supraśl [email protected] [email protected] U Szyszków tel. 85 710 88 74, 663 343 466 www.zajma.eu [email protected] Dom Domek The “TereSa SzySzKo” Guest roomS Pod Brzózkami Wczasowicza FerieNzimmer TereSa SzySzKo ul. wczasowa 5, 16–030 Supraśl Zajazd tel. 85 718 37 06 Sokołda www.uszyszkow.pl The “pod BrzózKami” lodGiNGS The “wczaSowicza” lodGiNGS [email protected] “dom pod BrzózKami” FereiNhauS „domeK wczaSowicza” ul. leśna 20, 16-030 Supraśl ul. marii Konopnickiej 8, 16–030 Supraśl The “SoKołda” iNN tel. 85 718 32 07, 606 724 172 tel. 85 718 33 46, 605 863 346 GasthoF SoKołda Sokołda 1, 16–030 Supraśl tel. 605 994 937 www.zajazdsokolda.pl [email protected] ODKRYJ UZDROWISKO Supraśl 4 DISCOVER ABOUT the Supraśl HEALTH RESORT ENTDECKE DEN KURORT Supraśl 5 Pokoje wypoczynkowe Pokoje gościnne Pokoje gościnne Pokoje wypoczynkowe Pod Bocianem Sosnowe Siedlisko Kopna Góra Classic The “pod BociaNem” Guest roomS The “SoSNowe SiedliSKo” Guest roomS The “KopNa Góra” Guest roomS The “claSSic” Guest roomS FerieNzimmer „pod BociaNem” SoSNowe SiedliSKo-FerieNzimmer FerieNzimmer KopNa Góra FerieNzimmer „claSSic” ul. Nowy świat 10, 16–030 Supraśl ul. Krasny las 4, 16–030 Supraśl 16–030 Supraśl ul. Słowackiego 35, 16–030 Supraśl tel. 85 718 38 08, 503 776 960 tel. 85 718 36 90, 606 110 204 tel. 85 713 15 50 tel. 602 344 497, 602 344 497 puszczaknyszynska.treespot.pl/113- puszcza-pokoje-goscinne-kopna-gora [email protected] Pokoje Gościnne Pokoje gościnne Agroturystyka Maja Stokrotka Ritowisko Pokoje gościnne Domex The “maja” Guest roomS The “SToKroTKa” Guest roomS The “riTowiSKo” rural Tourist Ferienzimmer „MAJA” STOKROTKA-FERIENZIMMER accommodaTioN ul. Butkiewicza i ulmana 1, 16–030 Supraśl ul. zacherta 10, 16–030 Supraśl aGROTouriSTiK riTOWISKo tel. 85 718 33 83, 508 085 451 Surażkowo k. Sokołdy, 16–030 Supraśl tel. 85 718 35 61, 609 795 828 The “domex” Guest roomS www.stokrotkasuprasl.republika.pl tel. 502 762 642; 501 273 103 www.maja.i-can.pl Ferienzimmer „DOMEX” [email protected] www.ritowisko.com [email protected] ul. 11 listopada 5, 16–030 Supraśl [email protected] tel. 509 744 827, 506 588 370 Przy Kominku Kwatera Prywatna Ryszard Dąbrowski Przy Lesie Dom wypoczynkowy Hotel Sowa Borowinowy Zdrój *** Hotel Wellness Spa & Conference The rySzard dąBrowSKi “przy The “przy leSie” Guest roomS KomiNKu” Guest roomS privaTzimmer „przy leSie” The “Sowa” GuesthouSe FerieNzimmer „przy KomiNKu” ryS- ul. Butkiewicza i ulmana 11, 16–030 Supraśl peNSioN „Sowa” The “BOROWINOWY ZDRÓJ” hoTel zard dąBrowSKi tel. 85 718 38 38, 503 532 349 ul. Sowia 1, 16–030 Supraśl hoTel „BorowiNowy zdrój ***” ul. letniskowa 12, 16–030 Supraśl tel. 603 685 957, 600 154 999 ul. zielona 3, 16–030 Supraśl tel. 85 718 37 23 www.suprasl.nocowanie.pl tel. 85 718 30 25 www.borowinowyzdroj.pl [email protected] ODKRYJ UZDROWISKO Supraśl 6 DISCOVER ABOUT the Supraśl HEALTH RESORT ENTDECKE DEN KURORT Supraśl 7 Supraskie tradycje kulinarne utrwaliły się, dzięki cyklicznemu rytmowi świąt i uroczysto- Smaki Supraśla ści kościelnych. doskonale to widać w przypadku świąt Bożego Narodzenia, karnawału, wielkiego postu oraz podczas wielkanocy. Dziedzictwo Supraśla nie zamyka się tylko w bogatej historii i pięknych zabytkach, ale dotyczy również kuchni i bogactwa jej smaków. Kulinarne tradycje pielęgnowane są w dniu wigilii Bożego Narodzenia charakterystycznymi potrawami, niespotykanymi aż w najstarszych supraskich rodach. tak powszechnie w innych częściach polski były: kisiel z owsa, kutia makowa z pęczakiem, karp w galarecie, barszcz grzybowy z uszkami i obowiązkowo kompot z suszu (ususzo- nych jabłek, gruszek i śliw). w karnawale dawano upust podniebieniu, wynagradzając sobie postny charakter adwentu. Tradycyjnie, na gorącym tłuszczu smażono pączki „Smaki Supraśla” to również staropolskie tradycje i racuchy oraz robiono chrusty, czyli faworki. kulinarne klasztoru bazylianów, okolicznych dworów, wiejskich chat, żydowskich chanajek, jak też bogatych po posypaniu głowy popiołem w środę popielcową rozpoczynającą wielki post odsuwano rezydencji majstrów włókiennictwa, a także fabrycznej wyszukane menu. Na kilka tygodni starano się całkowicie wyeliminować z kuchni tłuszcz biedoty. zwierzęcy. Niektóre gospodynie wypalały nawet patelnie z jego resztek. Tłuszcz stawał się niemal symbolem rozpusty. może dlatego, ludzie religijni dożywali długich lat. menu wszystkie jednak stoły Supraśla łączyła podobna Supraślan przechodziło na dania z ziemniaków, kasz, mąki z dużą ilością cebuli oraz oleju tradycja, różniąca się jedynie w detalach. mimo roślinnego, który zastępował wysokokaloryczny tłuszcz zwierzęcy. Nawet stosowaną napływu, w połowie xix w., licznej grupy ludności tradycyjnie śmietanę zastępowano w tym okresie zsiadłym mlekiem. polskiej i Niemców spod łodzi, tutejsza kuchnia nie uległa zniekształceniu. za pośrednictwem autochtonów przyjezdni przyjmowali tutejsze Trzeba pamiętać, że okres postu przypadał na najbardziej srogą porę roku. To wówczas tradycje kulinarne i menu. oczywiście zdarzały się i wyjątki, ale generalnie w zatopionym sięgano po gromadzone latem i jesienią zapasy przechowywane w przydomowych na wielkiej śródleśnej polanie puszczy Knyszyńskiej - Supraślu, kuchnia zachowała swój piwnicach. ich racjonowanie nie tylko odpowiadało postnej tradycji religijnej, lecz także pierwotny i niepowtarzalny smak i aromat. Tutaj ukształtował się swego rodzaju kanon pomagało zachować do wiosny pokarm. sztuki kulinarnej, do którego skarbca coraz częściej sięgamy, a z którego chciałabym państwu coś smakowitego uszczknąć... Najbardziej powszechnymi daniami o tej porze roku były babka i kiszka ziemniaczana oraz placki ziemniaczane zwane ołatkami. odpowiednikiem frytek były talarki - krąż- Głównymi składnikami naszej kuchni są ziemniaki, mąka, kasze, olej roślinny, skwarki, ki ziemniaczane smażone na patelni bądź opiekane na płycie kuchennej. Biedniejsze cebula i marchew. Skład produktów gotowanych czy pieczonych dań był skromny, bo i sy- rodziny spożywały tzw. kaszę z ziemniaków, przygotowywaną w następujący sposób: tuacja materialna tutejszej ludności, jak również ziemia i klimat były zawsze trudne. Tra- na osolony wrzątek wrzucano utarte ziemniaki i gotowano. po zgęstnieniu okraszano dycyjne dania były suto okraszane rozgrzanym smalcem i skwarkami ze słoniny, bowiem powstałą zawiesinę podsmażoną na oleju cebulą. Niektórzy do dziś nazywają te danie bardzo ciężka praca fizyczna w puszczy, w warunkach słoty czy dokuczliwego mrozu, mianem smarkatej kaszy. wymagała wysokokalorycznej diety. Bez niej, po prostu nie dało się wytrzymać. od czasu powojennego, w miarę bogacenia się społeczeństwa oraz większej dostępności do innych Najbardziej popularną potrawą i to nie tylko w wielkim poście, ale i w ciągu całego roku, produktów i przypraw, kuchnia miejscowa zaczęła się oddalać od sprawdzonych wzorców. była babka ziemniaczana, zwana w Supraślu guglem, okulnikiem, ogulnikiem albo w tym procesie duże znaczenie odegrały środki masowego przekazu, które doprowadziły ulnikiem. do startych surowych ziemniaków dodawano skręcone ziemniaki gotowane, do swego rodzaju globalizacji kuchni. Tradycyjna kuchnia supraska nie odstępowała od podsmażoną