Nuevas Variedades De Mango Con Potencial Para El Sur De Sinaloa

1 Fundación Produce Sinaloa, A.C.

Nuevas variedades de mango con potencial para el sur de Sinaloa

Juan Alberto Santoyo Juárez 1 César Oscar Martínez Alvarado 2

1 Técnico del Centro de Validación y Transferencia de Tecnología de Sinaloa, A. C. 2 Coordinador Operativo del Consejo Consultivo Zona Sur, Fundación Produce Sinaloa, A. C.

2 3 Fundación Produce Sinaloa, A.C. Índice

Introducción...... 7 I. Antecedentes...... 8 II. Revisión de literatura...... 8 2.1. Origen...... 8 2.2. Producción de mango en el mundo...... 9 2.3. Producción de mango en México...... 11 III. Evaluación de variedades...... 11 3.1. Ubicación del banco de germoplasma...... 12 3.2. Atributos de la planta...... 12 3.3. Atributos del fruto...... 13 IV. Resultados...... 13 4.1. Caracterización de las variedades de mango...... 13 4.2. Atributos de la planta...... 16 4.3. Atributos del fruto...... 16 4.4. Rendimiento de las variedades de mango...... 17 V. Conclusiones...... 19 VI. Bibliografía...... 20

4 5 Fundación Produce Sinaloa, A.C. Índice de cuadros

Cuadro 1. Principales países productores de mango en el mundo...... 9 Cuadro 2. Producción de mango en México...... 11 Cuadro 3. Variedades de mango producidas en Sinaloa...... 11 Cuadro 4. Producción de mango en Sinaloa...... 12 Cuadro 5. Valores promedios de atributos de variedades de INTRODUCCIÓN mango de siete años establecidas en el sur de Sinaloa...... 16 El mango (Mangifera indica L.) es uno de los frutos de mayor impor- Cuadro 6. Valores promedios de atributos de frutos de mango tancia a nivel mundial, ya que ocupa el quinto lugar dentro de los prin- de variedades establecidas en el sur de Sinaloa...... 16 cipales productos frutícolas. En México se cultiva una superfi cie de Cuadro 7. Rendimiento de las variedades de mango establecidas 163,805 hectáreas, con una producción de un millón 4639,403 tone- en el sur de Sinaloa...... 17 ladas anuales, que representa el 6.1% de la producción mundial. Se consume en el mercado interno el 86% de la producción, mientras que Índice de fi guras el 14% se destina al mercado de exportación. Los principales estados productores de mango son: Veracruz, Sinaloa, Figura 1. Ataulfo: fruto que se está posicionando en Europa...... 10 Chiapas, Nayarit, Oaxaca, Michoacán, Tabasco, Jalisco, Colima, Gue- Figura 2. Árbol y fruto: variedad Ah Ping...... 14 rrero, Tamaulipas y San Luis Potosí. Figura 3. Árbol y fruto: variedad Gouveia...... 14 El estado de Sinaloa posee la mayor superfi cie establecida de man- Figura 4. Árbol y fruto: variedad Osteen...... 14 go en México, con aproximadamente 28,404 hectáreas (SIAP; 2006). Figura 5. Árbol y fruto: variedad Palmer...... 14 Aproximadamente el 98% del área plantada con mango corresponde Figura 6. Árbol y fruto: variedad Smith...... 14 a cinco variedades: Manila (21.451%), Kent (22.54%), Tommy Atkins Figura 7. Árbol y fruto: variedad Springfels...... 14 (15.6%), Haden y Criollos (Ireta y Guzmán, 2002). En la actualidad, las Figura 8. Árbol y fruto: variedad Van Dyke...... 14 variedades más importantes son Kent, Keitt, Ataulfo y Tommy Atkins. Figura 9. Árbol variedad Palmer...... 18 En la región sur de Sinaloa, que comprende cuatro de los 18 muni- Figura 10. Árbol variedad Osten...... 18 cipios (Mazatlán, Concordia, Rosario y Escuinapa), existen 24,047 hec- Figura 11. Variedad Ah Ping...... 18 táreas, que representa el 84% del total estatal, convirtiéndose en la Figura 12. Variedad Gouveia...... 18 principal región productora de mango en la entidad (SIAP, 2008). En Figura 13. Variedad Osteen...... 18 esta zona, dicha fruta es la principal generadora de divisas. Figura 14. Variedad Palmer...... 18 La mayor parte de la producción del estado se consume como fruta Figura 14. Variedad Smith...... 18 fresca, tanto en el mercado nacional como en el exterior y una mínima Figura 16. Variedad Springfels...... 18 parte es destinada a la industria. Figura 17. Variedad Van Dyke...... 18 Los bajos rendimiento de menos de 10.0 toneladas por hectárea, refl ejan que hay rezagos tecnológicos que limitan la productividad del cultivo, como la poca aplicación de la tecnología, insufi ciente o nula or- ganización, bajas temperaturas, incidencia de plagas y enfermedades, uso de variedades alternantes, entre otros. El estado de Sinaloa sobresale por ser uno de los principales productores de mango y ocupar el segundo lugar como exportador de mango en nuestro país. Uno de los principales problemas prioritarios es el corto período de cosecha que es de junio a septiembre y dicho período coincide hasta julio con Colima, Jalisco, Nayarit y Florida (Es- tados Unidos), cuya producción de mango concurre prácticamente a los mismos mercados internos y externos, por consecuencia, el precio disminuye considerablemente.

6 7 Fundación Produce Sinaloa, A.C. Nuevas variedades de mango con potencial para el sur de Sinaloa I. ANTECEDENTES En 1960, los mangos eran pocos conocidos entre los consumidores Sinaloa se caracteriza por producir frutos de mango de exportación, ya fuera de la zona tropical y prácticamente no había comercio interna- que las características climatológicas y de calidad de la tierra favorecen cional de fruta fresca. En años recientes, los mangos se establecieron su desarrollo. Por tal motivo, aprovechando sus características, se ha como una fruta fresca y como productos procesados en el mercado promovido la búsqueda de variedades para mejorar rendimiento, resis- global. India todavía sigue siendo el mayor productor del mundo; sin tencia a enfermedades y larga vida de anaquel. Por tal razón, a partir embargo, su participación relativa ha ido en decadencia. de 1984, se han estado introduciendo en Sinaloa clones y selecciones de mango de diversas regiones del mundo para formar bancos de 2.2. Producción de mango en el mundo gemoplasma de este frutal. Sin embargo, la mayoría de los estudios En el período de 1997 al 2002, India sigue consolidándose como el realizados han estado encaminados a conocer sus características. principal productor mundial, con una participación del 44.6%, seguido La estacionalidad de la cosecha es uno de los factores más impor- de China con 12.7%, México con 6.4%, Tailandia con 6.3%, Pakistán, tantes. La elección de una variedad para un emplazamiento dado, debe Indonesia, Nigeria y Brasil participan con porcentajes del 4 al 1%, como tener lo siguiente: se observa en el Cuadro 1. 1)La producción para el mercado de destino. Cuadro 1. Principales países productores de mango en el mundo. 2)La adaptación al medio, diferenciado entre zonas tropicales y sub- País Promedio 1997-2002 Porcentaje (%) tropicales. (miles toneladas) Aunado a lo anterior, el aumento de la superfi cie plantada de mango India 10,633.3 44.6 en Sinaloa, sobre todo de los variedades Kent, Ataulfo y Keiit, trae China 2,981.3 12.7 como consecuencia la difi cultad de venta o la devaluación de la cose- México 1,534.1 6.4 cha por el aumento en la oferta de estas variedades. Es de vital impor- Tailandia 1,427.8 6.3 tancia, validar nuevos variedades que cuenten con las características Paquistán 961.5 4.0 físicas y químicas que requiere el mercado nacional e internacional y Filipinas 906.9 3.4 adaptabilidad en la zona sur del estado, para ofrecer nuevas alternati- Indonesia 885.8 3.7 vas a los productores de mango. Nigeria 723.0 2.8 Fundación Produce Sinaloa, A. C. cuenta con un banco de mango en Brasil 509.8 2.1 la zona sur del estado. Estos bancos son infraestructuras que permiten Otros 3,064.4 13.9 conservar la diversidad genética (en forma de semilla o en estado Total 23,627.9 100.0 vegetativo) durante largos período de tiempo; su importancia radica en la disponibilidad de genes que, ante situaciones de nuevas enfer- De los 23.6 millones de toneladas de mango que se producen en el medades, nuevas plagas o nuevas demandas de mercado, se podrían mundo, sólo el 0.6% del producto fresco se comercializa internacio- incorporar a las variedades defi nidas a través del mejoramiento con- nalmente. El resto se consume en los países productores o se comer- vencional, cruzamiento interespecífi co o la biotecnología. cializa como producto procesado. De las 500 variedades existentes, sólo 12 se comercializan en fresco. II. REVISIÓN DE LITERATURA Las variedades rojas más populares en el comercio internacional, 2.1. Origen especialmente en los Estados Unidos, se describen enseguida. Según Kosterman y Bompard (1993) citado por Galán (1999), el mango puede haberse originado en la zona comprendida entre Asma (India) Variedades rojas y la antigua Birmania (hoy Myanmar) donde aún existen poblaciones Kent. Es de tamaño grande (500-800 gramos) y forma ovalada orbicu- silvestres. Se estima que la mayoría de los variedades comerciales lar, de agradable sabor, jugoso, de poca fi brosidad y alto contenido de provienen de materiales importados de la India donde actualmente se azúcares. tienen reportados 998 variedades avanzadas, procedentes de la India y Haden. Es de tamaño medio a grande (380-700 gramos) y forma ova- Sri Lanka y 102 cruzas de mango. lada; de pulpa fi rme y de color y sabor agradables. El mango es una fruta semiárida del Asia meridional. En la India, el Tommy Atkins. Esta variedad es de tamaño grande (600 gramos) y for- mango era muy apreciado desde la antigüedad, lo llamaban la reina de ma oblonga oval; es resistente a daños mecánicos y con un período las frutas. Se conocen más de 1,000 variedades. mayor de conservación.

8 9 Fundación Produce Sinaloa, A.C. Nuevas variedades de mango con potencial para el sur de Sinaloa Irwin Red. De color rojo amarillo, con poco contenido de fi bra, de Unidos. tamaño mediano a pequeño (340 gramos) y menor calidad que los an- Las principales variedades que México comercializa son Tommy At- teriores. kins (49%), Haden (23%), Kent (24%) y Keitt (3%). En los últimos años Variedades verdes ha cobrado auge las exportaciones de la variedad Ataulfo, que repre- Las variedades verdes que se están posicionando con mayor rapidez sentó casi el 5% del total de mango mexicano que se envío a Estados dentro del mercado internacional, principalmente en el europeo se Unidos. describen brevemente enseguida. Keitt. De forma ovalada y tamaño mediano a grande (600 gramos), 2.3. Producción de mango en México esta variedad tiene una pulpa de poca fi brosidad, jugosa y muy fi rme. El cultivo de mango en México ocupa una superfi cie aproximada a las Amelie. Es originaria de África occidental; aunque tiene bajo con- 156,675 hectáreas; se produce en 23 estados de la República Mexi- tenido de fi bra es apreciado dentro del mercado francés. cana; sin embargo, por la magnitud de la superfi cie cultivada y el volumen de producción, destacan Veracruz, Michoacán, Nayarit, Guerrero, Variedades amarillas Sinaloa, Oaxaca y Colima, en donde se concentra aproximadamente el En forma reciente se empezaron a comercializar las variedades amari 92% de la superfi cie nacional. llas que son consumidas preferentemente por la población oriental y latina, residente en Europa y Estados Unidos. Las principales varie- Cuadro 2. Producción de mango en México. Estado Superfi cie Superfi cie Producción Rendimiento Valor de Porcentaje dades se detallan enseguida. sembrada cosechada (toneladas) (t/ha) producción (%) Ataulfo. Es de tamaño mediano a pequeño, bajo en fi bra, con alto (ha) (hectáreas) (miles $) contenido de azúcar, producido solamente en México. Campeche 2,869 2,649 38,951 14.7 55´990,210 1.81 Chiapas 17,038 17,038 201,009 11.8 624´920,976 10.77 Colima 4,593 4,417 70,363 15.9 106´339,436 2.9 Guerrero 18,451 17,516 181,852 10.4 374´173,596 11.66 Jalisco 4,633 4,633 41,502 8.9 51´706,733 2.93 Michoacán 20,957 20,649 122,219 5.9 222´595,801 13.25 Nayarit 19,671 19,614 252,899 12.89 310´960,443 12.43 Oaxaca 16,220 16,220 173,434 10.7 517´675,100 10.25 Sinaloa 16,441 15,520 210,182 13.5 316´104,526 10.39 Figura 1. Ataulfo: variedad que se está posi- Veracruz 31,374 30,544 215,823 7 330´345,015 19.83 cionando en Europa. Resto 5,933 5,504 51,117 2.5 96´238,083 3.75 Total 158,180 154,304 1´559,351 10 3,007´049,919 100 Manila súper. De tamaño pequeño y forma alargada y aplanada, es de Fuente: SIACON, 2005. sabor fuerte. Sinaloa es el tercer productor de mango en el país; contribuye con el 13% de la producción nacional. Exporta más de 50 mil toneladas Las variedades mas producidas en el mundo anuales de este producto, y participan con el 32% de las exportaciones Las variedades producidas por los tres principales países productores nacionales de esta fruta. Para el 2005, Sinaloa tenía una superfi cie de de mango a nivel mundial, así como su destino fi nal de consumo son: 28,404 hectáreas (Cuadros 3 y 4). •India: La principal variedad es Alphonso, cuya vocación es indus- Cuadro 3. Variedades de mango producidas en Sinaloa. trial. El 1% de su producción la destina al comercio en forma de Variedad Superfi cie (ha) procesados, néctares, jugo o pulpa. Kent 9,710 Keitt 5,198 •China: Produce la variedad Totapourí y destina la mayor parte de su Manila 4,749 producción al consumo interno. Haden 3,518 •México: Produce las variedades Tommy Atkins, Haden, Manila, Tommy Atkins 3,516 Ataulfo 1,713 Kent, Keitt, Manzanillo Núñez, Ataulfo, Irwin y Diplomático. 13.8% Total 28,404 de lo que produce lo dedica a la comercialización en fresco y el res- III. EVALUACIÓN DE VARIEDADES tante 86.2% lo consume internamente. En 2000, en terrenos de Fundación Produce Sinaloa, A.C. en el sur de México es el principal exportador mundial de mango. En el 2000, la la entidad, se implantaron siete variedades introducidos de mango con producción mexicana de esta fruta fue de 1.5 millones de toneladas; se potencial de producción y adaptabilidad a las condiciones del sur de exportó más de 175,000 toneladas, principalmente hacia los Estados Sinaloa. 10 11 Fundación Produce Sinaloa, A.C. Nuevas variedades de mango con potencial para el sur de Sinaloa Cuadro 4. Producción de mango en Sinaloa. 3.3. Atributos de fruto Año Superfi cie sem- Superfi cie co- Volumen pro- Rendimiento Las características evaluadas en frutos fueron bajo condiciones de brada (miles de sechada (miles ducción (miles (t/ha) simulación de mercadeo (24 oC y 70% de humedad relativa) por un hectáreas) de hectáreas) de toneladas) período de 12 días. A los 0, 6 y 12 días de almacenamiento se realizaron 1997 16.4 15.5 159.6 10.3 1998 16.4 15.1 158.8 10.5 los análisis de calidad de peso de pulpa, hueso y cáscara, pérdida de 1999 16.4 15.9 180.0 11.3 peso, fi rmeza, colores de pulpa y cáscara, pH, acidez titulable y grados 2000 16.4 15.5 210.2 13.5 Brix. Asimismo, se determinó peso de fruto al momento de la cose- 2001 21.9 19.3 216.7 11.2 cha. 2002 21.9 21.5 207.7 9.7 Las mediciones de pérdida de peso se realizaron en cuatro frutos y se 2003 22.1 21.1 194.5 9.2 2004 26.1 26.0 262.0 10.1 utilizó una balanza digital AND GF-2000. La fi rmeza se cuantifi có en tres 2005 24.6 24.5 144.4 5.9 frutos de cada una de las variedades, mediante un punzón de 8 mm de 2006 28.4 27.6 327.4 11.9 diámetro, colocado en un penetrómetro Chatillon Digital Force Gauge 2007 27.7 26.9 357.9 13.3 (DFIS-50). Fuente: SIAP, 2007 El color se evaluó interna y externamente en tres frutos, respectiva- 3.1. Ubicación del banco de germoplasma mente de cada variedad. El color se determinó en dos puntos opues- Fundación Produce Sinaloa, A. C. apoyó al Centro de Validación y tos de cada fruto de forma ecuatorial; se utilizó un espectrofotómetro Transferencia de Tecnología de Sinaloa, A.C. para que durante el ejer- portátil Minolta 2600d y auxiliados con el disco de color. Los análisis cicio 2006-2007 validara el “Comportamiento fenológico de nuevos químicos (pH y acidez titulable, sólidos solubles totales) se realizaron cultivares de mango en el sur de Sinaloa”. A través de este proyecto, en cada uno de los tres frutos utilizados para medir fi rmeza en cada se pretendió determinar el rendimiento, calidad de fruta y época de fecha de análisis. cosecha de las variedades Ah-Ping, Gouveia, Osteen, Palmer, Smith, Los parámetros de pH, acidez titulable y sólidos solubles totales se Springfels y Van Dyke, que tienen una edad entre cuatro y siete años. realizaron siguiendo las metodologías reportadas por la AOAC1 (1998). El trabajo de validación para determinar el comportamiento fenológi- Se tomaron 10 gramos de pulpa y se homogeneizaron con 50 milili- co de nuevas variedades de mango se realizó en el Banco de Germo- tros (mL) de agua destilada neutralizada (pH 7), mediante una licuadora plasma de Fundación Produce Sinaloa, A.C., en el sur de Sinaloa, convencional. Posteriormente, se fi ltró el homogenizado a través de ubicado por la carretera Estatal a Chametla Km 5.6, Rosario, Sinaloa. una tela de organza y se tomaron alícuotas para los análisis corres- De manera general, el suelo presenta un pH ligeramente ácido (5.8) pondientes. que, aunado al bajo contenido de materia orgánica (1.5%), limita la disponibilidad de algunos nutrientes, a pesar de que la conductividad IV. RESULTADOS eléctrica es aceptable. Además, se tiene que los elementos fósforo, 4.1. Caracterización de las variedades de mango calcio, fi erro, cobre y zinc están por abajo del nivel óptimo. La textura Ah Ping. La forma del árbol es redonda con vigor moderado; el hábito del suelo es franco arcilloso. de crecimiento es expandido y el follaje esparcido. La calidad comes- A todas las variedades se les dio el mismo manejo en cuanto a control tible del fruto es muy buena. El fruto presenta forma ovalada-oblonga y de plagas y enfermedades, fertilización y manejo. En las siete varie- es muy atractivo y precoz con posibilidades de presentarse como una dades de mango se evaluó peso, tamaño, color, sólidos solubles (gra- buena alternativa entre las variedades de maduración temprana. dos Brix), pH, peso de la pulpa y peso del hueso en frutos y el ren- Gouveia. El árbol de esta variedad es de forma oval, muy vigoroso, dimiento por hectárea; los días a fl oración y cosecha, también fueron con hábito de crecimiento erecto, copa alta con moderada densidad considerados en esta validación. de follaje; la calidad comestible del fruto es muy buena de forma oval-oblongo; madura de julio a agosto. Esta es una de las mejores 3.2. Atributos de planta variedades de Hawai, pero es susceptible a antracnosis. Los atributos de planta se evaluaron en árboles de cuatro y siete años Osteen. La forma del árbol de esta variedad es ovalada, vigorosa de edad, en el citado Banco de Germoplasma. El marco de plantación y hábito de crecimiento erecto con densidad de follaje esparcido. La es de 7 x 5 metros. Cada variedad está representada por 15 ejemplares. calidad comestible del fruto es muy buena de forma oblongo-oval. Las características agronómicas fueron: altura de árbol, altura de copa, La época de maduración es de agosto a septiembre. Es la mejor alter- diámetro de copa. Los variedades evaluadas fueron: Ah-Ping, Gouveia, Osteen, Palmer, Smith, Springfels y Van Dyke. 1 Asociación Ofi cial de Químicos Analíticos. 12 13 Fundación Produce Sinaloa, A.C. Nuevas variedades de mango con potencial para el sur de Sinaloa nativa de las variedades de maduración tardía. Es tan bueno como el Keitt, pero supera a éste en el color de su chapeo. Palmer. La forma del árbol es oval, muy vigorosa, con hábito de crecimiento erecto, altura moderada y con gran densidad de follaje. La calidad comestible del fruto es muy buena. La época de maduración es de agosto a septiembre. Es una muy buena alternativa entre las variedades de maduración tardía, de buena calidad, atractivo y productivo, pero su forma oblonga es poco aceptada en el mercado de expor- tación. Es una variedad resistente a la antracnosis y sin problemas de Figura 4. Árbol y fruto: variedad Osteen. pudrición interna de la fruta ni bacteriosis del tronco. Smith. La forma del árbol es oval, de vigor moderado, hábito de crecimiento erecto y de regular densidad de follaje. La calidad comestible del fruto es regular, de forma oblongo. La época de maduración es de julio a agosto. Es una variedad de fruto atractivo, pero de pobre calidad interna y susceptible a antracnosis. Springfels. Forma de árbol oval, vigoroso, hábito de crecimiento erec- to, densidad de follaje moderado, copa alta a moderada. La calidad comestible del fruto es buena, de forma oblonga. La época de madu- Figura 5. Árbol y fruto: variedad Palmer. ración es de julio a agosto. El fruto es muy atractivo y de buen sabor, pero es demasiado grande y difícil su manejo, además tiene una vida de anaquel muy corta (seis días). Van Dyke. La forma del árbol es redonda, vigor y densidad de follaje moderados, hábito de crecimiento erecto. La calidad comestible del fruto muy buena, de forma ovalada. La época de maduración es de junio a julio. Es una variedad muy productiva con fruto muy atractivo, fi rme, tolerante a antracnosis, pero tiende a ser pequeño y con pu- drición suave en la base del pedúnculo. Figura 6. Árbol y fruto: variedad Smith.

Figura 7. Árbol y fruto: variedad Springfels. Figura 2. Árbol y fruto: la variedad Ah Ping.

Figura 3. Árbol y fruto: variedad Gouveia. Figura 8. Árbol y fruto: variedad Van Dyke.

14 15 Fundación Produce Sinaloa, A.C. Nuevas variedades de mango con potencial para el sur de Sinaloa 4.2. Atributos de planta variedad Springfels y sólo el 17.04% corresponde a cáscara y hueso). Los resultados de atributos de planta se muestran en el Cuadro 5. Los En la relación pulpa-hueso se obtuvieron resultados similares. Los valores corresponden al promedio de 15 árboles para cada una de las frutos de Springfels fueron los de mejor relación con sólo 50.86 gramos variedades. Los tamaños de planta indican que son árboles adaptados de hueso (que representa 6.73%; el 10.31% corresponde a cáscara, lo a las condiciones del sur de Sinaloa, además de que por su altura se que da una suma de 17.04%, que es la cantidad que corresponde a facilita la cosecha de los frutos. Las variedades Palmer, Osteen y Smith la suma de hueso y cáscara); le sigue Osteen con 29.14 gramos de muestran muy buena relación entre altura y diámetro de copa. hueso (que representa 9.11%). Los variedades con mayor proporción de hueso (y por consiguiente menor relación de pulpa) fueron Smith y Cuadro 5. Valores promedios de atributos de variedades de mango de Gouveia, con 13.00% y 13.46%, respectivamente. siete años establecidas en el sur de Sinaloa. Los cambios químicos evaluados fueron el pH, acidez titulable y sóli- Diámetro Edad dos solubles totales (grados Brix). El pH aumentó conforme pasaban Variedad de tronco Radio (cm) ATT* (cm) Altura de Diámetro de aproximada los días de almacenamiento; esto quiere decir que conforme avanza- copa (m) (cm) copa (m) ban los días disminuía la acidez. La variedad Osteen fue la que alcanzó Palmer 33.25 5.29 90.30 2.44 2.43 7 años Osteen 43.75 6.96 160.03 3.43 3.52 7 años el mayor pH con 5.73 (es decir, fue la variedad más dulce o con mayor Smith 36.46 5.80 114.88 2.77 2.89 7 años contenido de azúcares) y la de menor pH fue Springfels con 4.31. Gouveia 42.53 6.77 153.91 3.29 3.88 7 años Los grados Brix aumentaron conforme pasaban los días; Osteen al- Springfels 39.20 6.24 131.03 2.77 3.23 7 años canzó 20.4, seguido de Springfels con 19.8. Los resultados más bajos 162.26 2.78 Ah Ping 42.42 6.75 3.29 7 años los obtuvo Gouveia con 18.4; es decir, entre mayor concentración de Van Dyke 44.99 7.16 165.23 3.04 3.46 7 años grados Brix tenga el fruto, éste es más dulce. * Área transversal del tronco. Osteen es la fruta que presenta mayor fi rmeza en la pulpa del fruto, 4.3. Atributos de fruto lo que implica una mayor vida de anaquel. Asimismo, presentó una Los resultados de la evaluación de los atributos de fruto de variedades coloración amarilla, muy parecida al resto de las variedades. El color de mango se muestran en el Cuadro 6. rojo o chapeado que llega a presentar, está en función de su exposición Debe considerarse que las características deseables en fruto son: al sol: entre más expuesto esté, es mejor. tamaño mediano (400-600 gramos), color de piel amarillo anaranjado con parche rojo intenso (resistente a daños mecánicos), forma oblonga 4.4. Rendimiento de las variedades a oval, ausencia de fi bras en pulpa y semilla, mayor porcentaje de pul- En el Cuadro 7 se muestra el rendimiento de cada una de las varie- pa, tolerancia a descomposición interna del fruto, resistencia a antrac- dades de mango establecidas en el Banco de Germoplasma del sur de nosis y larga vida de anaquel o comercial (tres a cuatro semanas). Sinaloa. Los días a fl oración son muy similares entre variedades de mango Cuadro 6. Valores promedios de atributos de frutos de mango de va- que se están evaluando: la mayoría osciló entre los 175 a 180 días riedades establecidas en el sur de Sinaloa. después de la cosecha; estas variedades entran en la etapa de fl o- Peso Relación Relación peso pH ración al mismo tiempo que Tommy Atkins y Ataulfo. Variedades Grados Brix promedio pulpa-hueso Relación bruto-pulpa (gramos) (%) cáscara (%) (%) Cuadro 7. Rendimiento de las variedades de mango establecidas en Osteen 20.4 396.06 7.35 11.89 80.74 5.73 el sur de Sinaloa. Smith 18.8 283.99 10.59 13.00 76.41 4.96 Springfels 19.8 909.63 6.73 10.31 82.96 4.31 Arreglo Peso prome- Rendimiento Rendimiento Palmer 19.4 400.76 8.02 13.94 78.02 5.18 Variedad Topológico dio por fruto a promedio por promedio Gouveia 18.4 385.83 10.33 12.95 76.71 5.03 (m) cosecha (g) árbol (kg) (kg/ha) Ah Ping 17.0 453.4 6.1 7.8 86.20 5.2 Ah Ping 7 x 5 423.0 27.60 7,728.0 Van-Dyke 16.4 423.7 9.9 7.9 82.20 4.8 Gouveia 7 x 5 432.6 25.60 7,168.0 Osteen 7 x 5 402.2 29.20 8,176.0 Palmer 7 x 5 385.0 20.70 5,796.0 Las variedades con mejor peso de fruto fueron Springfels y Osteen: Smith 7 x 5 402.5 14.10 3,948.0 presentaron una relación peso bruto-pulpa de 82.96% y 80.74%, res- Springfels 7 x 5 1075.0 16.80 4,704.0 pectivamente (es decir, el 82.96% corresponde a pulpa en el fruto de la Van-Dyke 7 x 5 328.3 46.50 13,020.0

16 17 Fundación Produce Sinaloa, A.C. Nuevas variedades de mango con potencial para el sur de Sinaloa Las variedades de mango con mejor comportamiento de rendimiento por hectárea fueron Van Dyke, seguido de Osteen con 13.02 y 8.17 t/ha, respectivamente.

V. CONCLUSIONES Las variedades que tienen un buen potencial para la región, por sus características físicas y químicas, son Van Dyke, Osteen y Ah Ping, que pueden funcionar perfectamente para industria y para consumo Figura 9. Árbol de la variedad Palmer. Figura 10. Árbol de la variedad Osteen. en fresco: cuentan con una buena relación pulpa-hueso y excelente cantidad de sólidos solubles; además, se adaptan bastante bien a las condiciones ambientales del sur de Sinaloa. Los frutos de Gouveia presentaron una coloración amarillo-naranja y mejores valores de luminosidad, lo que signifi ca que presentó mayor color. Las variedades que presentaron mayor fi rmeza en la pulpa del fruto fueron Palmer y Osteen; la menos fi rme fue Smith. Por su parte, Springfels, seguido por Osteen, presentaron mejor porcentaje de Figura 11. Variedad Ah Ping. Figura 12. Variedad Gouveia. pulpa. En cuanto a pérdida de peso, los frutos Osteen perdieron menor porcentaje de agua, junto con los de la variedad Smith. Los frutos de Osteen y Palmer expresaron una menor acidez, es decir, tienen mayor contenido de azúcares. Los frutos de Springfels tuvieron un mayor porcentaje de acidez en todas las determinaciones (0, 3, 6, 9 y 12 días). Sin embargo, ambas variedades (Osteen y Palmer) manifestaron un menor valor de grados Brix, por lo que los frutos de mejor sabor correspondieron en un inicio (cero días) a Gouveia, Springfels y Smith. Figura 13. Variedad Osteen. Figura 14. Variedad Palmer. Los frutos de Van Dyke presentaron mayor vida de anaquel, aunque se caracterizó por una madurez no homogénea de la muestra analizada.

VI. BIBLIOGRAFIA Avilán, L.1980. Indice de fructiﬁ cación en frutales perennes. Ed. Agronomía Tropical 30 (1-6). Maracay, Venezuela. Guzmán E. C. Poda Bonsai. 2003. Primera edición. Ed. INIFAP-CIRNO, México. Sinaloa, México Ireta, O.A. y C. Guzmán, E. 2002. Guía técnica para la producción de mango en Sinaloa. INIFAP-CIRNO. Campo Experimental del Valle de Culiacán. Folleto Técnico Núm. 22. Culiacán, Sinaloa, México. 152 p. Figura 15. Variedad Smith. Figura 16. Variedad Springfels. Lavi U., Sharon D., Tomer E., Adato A. And Gazit S. 1993. Conventional and Modern Breeding of Mango Cultivars and Roostock. Edit. Acta Horticulturae 341, USA. Steel, R. y H. Torrie. 1985 Bioestadística. Principios y procedimientos. Ed. McGraw-Hill, Primera edición. Colombia. Tomer, E., S. Gazitm U. Lavi, S. Shoker, I. Zipori and D. Saada. 1996. Mango Breeding in Israel. Principles and Difﬁ culties. Editorial: Memories 5 th International Mango Symposium. Israel. Figura 17. Variedad Van Dyke. Galán, V. 1999 El cultivo de mango. Madrid, Ediciones Mundi-Prensa. p. 298.

18 19 Fundación Produce Sinaloa, A.C.