JAPÓN Enoturismo Maridaje MONTALVO WILMOT-PUB.Qxd:Maquetación 1 27/1/12 13:09 Página 1

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GARNACHA EN LA VARIEDAD ESTÁ EL GUSTO Revista gastronómica de actualidad € € SITGES GASTRONOMÍA MEXICO 42.00 $ MEXICO PORTUGAL 3,35 PORTUGAL Y TURISMO CANARIAS Y AEROPUERTOS 4,20 Y AEROPUERTOS CANARIAS Nº 127-MARZO-4 € www.revistavinosyrestaurantes.com

RESTAURANTE MINAMO Barcelona CHOCOME CASA BACARDÍ Sitges

Un viaje D.O. COSTERS DEL SEGRE, QUESO gastronómico UNA EVOLUCIÓN EN POSITIVO RUTA ENTRE VIÑEDOS y VINO, a propuestas de JAPÓN Enoturismo maridaje MONTALVO WILMOT-PUB.qxd:Maquetación 1 27/1/12 13:09 Página 1

El mejor ensamblaje de tradición y vanguardia

Ctra. Argamasilla de Alba a Ruidera km. 10,2 13710 - Argamasilla de Alba Ciudad Real - España Tel.: 671 08 69 25 Fax: 926 69 90 69 [email protected] www.montalvowilmot.com

Disfruta de nuestros vinos con el mejor enoturismo www.casaruralloscerrillos.com 01 edito01.qxp:editorial 25/2/13 10:46 Página 1

EDITORIAL Nº 127 Viajando a través del viñedo Director: Enrique Cur t Área Manager: Pilar López arzo siempre se pre- Archivo fotográfico Caminos del Vino de La Mancha Redactora Jefe: Mónica Ramírez Directora de Arte: Imma Párrizas Msenta como un mes Maquetación: Eulàlia Car rero prometedor. Los días son Redacción Barcelona: Laura Morales cada vez más largos, atrás van Colaboradores: Laura Cur t, Elena Alfaro, Miguel quedando los rigores del in- Ángel Almodóvar, Joan Capell, Gabriel Cardozo, vierno y el cambio de estación Eva Compta, Mayte Díez, Ramon Francas, Ángel de Miguel, Job Ledesma, Yolanda Llinás, Horacio atrae, en cierto modo, un Mangas, Ana Marcos, Ricardo Masabeu, Alfred cierto aire de renovación. Es Peris, Enric Ribera, Miquel Sen, Agustí V ernedas momento de descubrir nue- Fotografía: Tayo Acuña, Elena Alfaro, Agustí vos vinos pero no solo acu- Vernedas, Eva Compta, Alejandra Ribas diendo a nuestra vinoteca CENTRAL BARCELONA PUBLICIDAD: de confianza, sino viajando Dpto. comercial: Sonia García, Mª José Giménez hasta el lugar donde se ubica la propia poco está recuperando el lugar que siem- E-mail publicidad: bodega para conocer in situ, el lado hu- pre debió ocupar. publicidadvinosyrestaurantes@cur tediciones.com mano que se que esconde detrás cada Para cerrar el bloque del vino, ¿qué tal DELEGACIÓN MADRID: uno de los vinos. Practicar el enoturis- un maridaje? Los entusiastas del queso Publicidad: mo ha dejado de ser una moda para con- hallarán diferentes propuestas para que Pilar de Ha ya vertirse en una manera más de disfru- la unión queso y vino resulte un abso- Tel.: 629 957 618. tar del vino. Además la mayoría de luto éxito. E-mail: comercialvinos@cur tediciones.com Distribución y suscripciones: Encarna Rubia. bodegas ofrecen un amplio programa de En nuestro bloque de gastronomía ha- Tel.: 934 121 177 actividades en el que se incluyen desde blamos de la cocina japonesa. Un rece- Suscripción anual: 40 € las clásicas visitas guiadas hasta rutas tario que se ha hecho un hueco entre los Precio ejemplar: 4 € en globo, paseo a caballo entre viñedos paladares más exigentes aunque toda- Canarias y aeropuertos: € 4,20 o picnics entre vides, por citar algunos vía siga siendo una gran desconocida. E-mail redacción: vinosyrestaurantes@cur tediciones.com ejemplos. De esto mis- En este número publi- Impresión: Litografía Rosés mo, hablamos en uno de El enoturismo camos un artículo don- Distribución España: Sgel nuestros artículos, y jun- de damos las claves para Depósito Legal: B-26373/2002 to a ellos, les ofrecemos ha dejado de ser profundizar en ella. Distribución Portugal: Logista algunas propuestas. una moda para De Japón a España, via- Otra de las zonas a las jamos a través de la gas- Edita: convertirse en una que nos dedicamos este manera más de tronomía gracias a dos Consell de Cent, 398, bajos - 08009 Barcelona. mes es a Lleida. Concre- artículos más. Por un Tel.: 933 180 101. F ax: 933 183 505. tamente a la D.O. Cos- disfrutar del vino lado, Sitges, un encan- ters del Segre. Además tador pueblo barcelonés www.curtediciones.com de las sugerencias vinícolas habituales, que ofrece todo aquello que uno desea Presidente y Fundador: Enrique Cur t encontrarán algunas de las bodegas ins- para disfrutar de unas cortas vacacio- Director Comercial: Enrique Cur t Iborra critas dentro del Ruta del Vi de Lleida y nes: mar, sol, rica gastronomía y ocio. Y Directora de contenidos: Laura Cur t las actividades que éstas organizan. por otro, Restaurantes de hotel, un re- Siguiendo en la linea del vino, no que- portaje donde les hablaremos de las más Los ar tículos que se publican son propiedad del editor, quedando prohibida su reproducción total remos que se pierdan el artículo dedi- recientes aperturas y de los últimos es- o parcial sin la autorización precisa. El editor no cado a una de las variedades más impor- trellas Michelin. se responsabiliza de la opinión de sus colabora- tantes del país: la garnacha. No siempre dores redaccionales. Printed in Spain. Revista Mensual valorada como merece, esta uva está ga- nando cada vez más adeptos y poco a Enrique Curt I.

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SUMARIO | nº 127

RESTAURANTE MINAMO Barcelona CHOCOME CASA BACARDI SITGES

Un viaje D.O. COSTERS DEL SEGRE, QUESO gastronómico UNA EVOLUCIÓN EN POSITIVO RUTA ENTRE VIÑEDOS y VINO, a propuestas de JAPÓN Enoturismo maridaje Marzo 2013

32 GARNACHA, EN LA VARIEDAD ESTÁ EL GUSTO Ya sea blanca, tinta, peluda o tintorera, la garnacha es un tipo de uva muy asentada en España que da lugar a vinos muy distintos: secos, dulces naturales, espumosos, blancos, tintos y rosados. En la variedad, 18 por tanto, esta el gusto.

D.O. COSTERS DEL SEGRE, 32UNA EVOLUCIÓN POSITIVA 58 El éxito de los vinos de esta denomi- nación en concursos y certámenes, nos hablan de un creciente interés por ellos. Esta es la razón por la que les 14 ofrecemos no solo algunas sugerencias sino también la información más VINO actual. DEL MES: ODA 2008 NUEVOS TEMPLOS DEL Color picota 44VINO, EN BARCELONA Bar- con tonos gra- celona se ha convertido en todo un nates combina- referente enogastronómico de primer dos con aromas nivel mundial. El gran vino gana terre- a fruta en com- no y no paran de abrirse modernos pota, minerales templos que hacen más accesible su QUESO Y VINO, y de olivada. consumo. Tras oxigenarlo, MATRIMONIO DE sobresalen los ENOTURISMO, RUTA ENTRE CONVENIENCIA recuerdos del 46VIÑEDOS Hace algo más de paso por barri- diez años pocas personas conocían el A priori queso y vino forman un sólido ca, los ahuma- significado de la palabra enoturismo. binomio en el tema del maridaje pero dos y el cedro, Sin embargo, hoy día la mayoría de los ¿es tan perfecto como aparenta? Les además de entusiastas del vino no solo podrían ofrecemos algunas sugerencias para regaliz, hoja de definir perfectamente este concepto que este matrimonio sea algo más que tabaco y choco- sino que además podrían contarlo en por conveniencia. late a la piedra primera persona ¿te apuntas?

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TABÚS CULINARIOS 64POR MIQUEL SEN Los ojos de los animales pasaron a ser un tabú gastronómico en la Europa previa a la revolución francesa. Pero lo curioso es que en la antigüedad, en ellos residía el sabor y la sabidu- ría. La gourmandise ocular se servía a los ancianos, aquellos que tenían conocimiento. La costumbre fue vá- lida en el centro de Francia, pero también en distintas tribus de indios de Norteamérica.

UN VIAJE GASTRONÓMICO 70A JAPÓN La cultura japonesa siempre ha despertado cierta fas- cinación y su gastronomía, tan alejada de la occidental, ha pasado de ser una mera tendencia a estar cada vez más presente en el sector de la 78 SITGES, TURISMO Y GASTRONOMÍA restauración de nuestro país. Sin embargo, a pesar de que ha encon- Ubicada en la costa mediterránea y resguardada por el macizo del Garraf, esta trado su hueco y su público sin antigua villa de pescadores es hoy símbolo de modernidad. Un legado cultural grandes problemas, todavía existe extraordinario, un carácter cosmopolita y una extraordinaria oferta gastronómica un gran desconocimiento sobre su hacen de esta localidad barcelonesa un lugar que seduce a quien lo visita. gastronomía.

APUNTES GASTRONÓMI- ÚLTIMAS TENDENCIAS, 86COS POR MIGUEL ÁNGEL 90 RESTAURANTES: ALMODÓVAR El pasado 10 de febrero comenzó el Año chino de la PROTAGONISTAS Serpiente. En su astrología es animal sagrado, benéfico, sabio, protec- DE LOS HOTELES tor, positivo y de buena suerte. Mo- Hablar de la buena salud que goza tivo este que ni pintado para la gastronomía de los restaurantes acercarse a la profundidad de la co- inscritos en un hotel se ha converti- cina real china, infinitamente más do en una verdad de perogrullo a compleja, gustosa y rica en matices juzgar por el número total de estre- que la típica que se ofrece en tantí- llas Michelin que ostentan. simos establecimientos.

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AGENDA

1-3/3 Y 7-10/3 tas) y los arroces (con setas y 12-14/3 conejo; con perdices y verdu- XVI Jornadas ras; con codorniz; del cazador; Alimentaria Valladolid Gastronómicas con pato y chorizo y con lie- de la caza bre y caracoles). Otras entra- Certamen dirigido a los profesionales de los diferentes segmentos das que siempre llaman la implicados en la comercialización, distribución, restauración, expor- Más de 150 recetas elabora- atención de los comensales tación, etc. La oferta expositiva gira en torno a tres ejes: vinos, lác- das con piezas de caza son la son los carpaccios (varios ti- teos y productos cárnicos, máximos exponentes de la industria agro- tentadora propuesta de las XVI pos) y los embutidos, la me- alimentaria de Castilla y León, que cuenta con un extenso catálogo Jornadas Gastronómicas de nestra, los timbales y las cro- de productos de calidad avalados por sellos de garantía. La Caza La Gran Cacería en el quetas de caza, por ejemplo. Hotel Santemar. El buffet se El recorrido por los sentidos organizará en primer lugar con llega en una siguiente fase al 15-19/3 una serie de patés. A conti- amplio abanico de sugeren- Bacchus 2013 nuación, se dispondrán las so- cias culinarias elaboradas con pas y cremas, las alubias, las cada especie de carne. Arranca la undécima edi- fabes, las lentejas y los cari- Más información www.santemar- ción de Bacchus, con el res- cos con caza (varias propues- hotelsantander.com paldo de los dos organismos más relevantes del universo vinícola, la Orga- nización Internacional de HASTA 4/3 la Viña y el Vino (OIV) y la Jornadas gastronómicas del Xató Federación Mundial de Grandes Concursos de Vinos (Vinofed). Dos imprescindibles sellos de calidad a los que un año más se une el aval otor- Durante 15 días diez restaurantes de Calafell ofrecie- gado recientemente por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio ron en sus menús, y como plato estrella, el xató. Estas Ambiente de España (Magrama), incluyendo a Bacchus 2013 en su ca- jornadas se cerrarán el 4 de marzo, día en que se ce- lendario anual de concursos oficialmente reconocidos. Organizado como lebrará en Calafell la tradicional Xatonada Popular, que en años anteriores por la Unión Española de Catadores (UEC), será del este año tendrá lugar en la plaza del Puerto de Segur. 15 al 19 de Marzo próximos cuando Madrid se convierta de nuevo en ca- Más información www.turisme.calafell.cat pital mundial del vino. Más informaciónwww.uec.es 24-26/3 10/3 Prowein Cata por parejas de Quim Vila En la edición de marzo 2013 El Premio Vila Viniteca de Viniteca a abrir lista de es- participarán más de 4.000 ex- Cata por Parejas, único en el pera. positores procedentes de 50 mundo, se celebrará el do- Este año el certamen cuenta países que presentarán sus mingo 10 de marzo en el Ca- con diez parejas extranjeras, productos a un público profe- sino de Madrid. Esta sexta ocho de las cuales son fran- sional e internacional. La feria, edición ha superado las ex- cesas. Este interés se reforzó líder del sector internacional pectativas de participación en la edición pasada cuando de vinos y bebidas alcohóli- alcanzando su máximo aforo una pareja de franceses ga- cas, mantendrá su probada en tan solo seis días, dos me- naron los 20.000 euros del estructura por regiones y áreas de contenido, aunque se ha re- ses antes del certamen, he- primer premio. novado con vistas a 2013. Dado el ritmo de las peticiones de cho que ha obligado a Vila Más información www.vilaviniteca.es participación en ProWein 2013 se ha decidido añadir otros dos pabellones. Más información www.prowein.com

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NOTICIAS VINO

MIREIA TORRES, PRESIDENTA DE QALIDÈS CATAS EN INGLÉS Después de varios años en que Qalidès ha sido presidida por el enólogo Joan Huguet, CON ENTRE CEPAS las bodegas querían reavivar la entidad para La web www.entre-cepas.com acaba incrementar su presencia en el territorio ca- de lanzar sus novedosas catas en in- talán y renovar la presidencia. Finalmente, glés. Una propuesta con la que po- se presentaron dos candidaturas: Mireia To- der disfrutar a la par que aprender y rres y Xavier Gramona. La representante Mi- que, además, brinda la posibilidad reia Torres ha sido la ganadora en una vo- de practicar la lengua anglosajona. tación muy reñida. Los interesados podrán disfrutar de Las principales propuestas que ha presen- una velada diferente y divertida, de no- tado la candidatura de Mireia Torres se ba- venta minutos, en la que descubrirán san, sobre todo, en mejorar la comunica- las características de tres vinos, apren- ción, renovar la página web, apostar por el derán cuáles son las distintas fases de enoturismo con nuevas rutas y trabajar “con la cata, distinguirán y apreciarán los consenso” con el resto de miembros de la diferentes tipos de elaboración del vino. asociación, dar a conocer la asociación a ni- Todo ello en inglés. Además habrá la vel institucional, y qué bodegas forman par- posibilidad de maridarlo con chocolate de ella, considerando siempre que “to- bodegas "interesadas en mostrar un Penedès te, queso, jamón o una selección es- davía hay muy buenos elaboradores que nos preocupado por conservar un cultivo de la pecial de pinchos, entre otras combi- gustaría que formaran parte”. viña respetuoso con el entorno y el paisaje naciones. Qalidès, Terrers del Penedès, se fundó en y en posicionar sus vinos de finca entre los 2004 con el objetivo de agrupar diferentes mejores del mundo".

Raimat apuesta por el Meritxell Falgueras publica un nuevo libro talento gastronómico La sumiller Meritxell La bodega de Costers del Segre, Raimat, Falgueras acaba de ha llegado a un acuerdo con L’Escola publicar su último li- d’Hostelería de Girona, L’Escola d’Hote- bro Els Vins de la teva lería i Turime de Lleida y ESHOB de Bar- Vida (Los Vinos de tu celona para premiar el esfuerzo de los fu- Vida), una "no-guia", turos chefs. tal y como nos lo de- El convenio firmado entre las partes finen, en la que el contempla un concurso a la mejor re- lector encontrará in- ceta. En él pueden participar todos formación útil para los alumnos de las tres escuelas. Con descubrir nuevos vila ayuda de sus profesores, los futu- nos, saborearlos y ros chefs tienen que elaborar un pla- hacerlos protagonis- to con productos de temporada cuyo tas de momentos especiales. Andrés Iniesta es autor del prólogo y Angle Editorial, la coste no supere los 4€. A la hora de responsable de su edición. decidir se valorará la presentación y Meritxell Falgueras nos lo define así "quiero ser vuestra cicerone para las botellas que originalidad. se pueden encontrar fácilmente en tiendas y restaurantes, y que cada uno las viva a su De cada escuela saldrán cinco finalistas manera, según su taranná, la situación, con quien se las tome… el vino nos ha regala- que participarán en una gran final que do mil momentos. Hay que devolvérselos maridando con nuestra vida." tendrá lugar en junio.

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NOTICIAS VINO

MICROTEATRO POR DINERO Y Ramón Bilbao La compañía Microteatro por Dinero vuelve a adentrarse en el mundo del vino de la mano de Gastrofestival 2013 con cinco excelentes referencias pertenecientes a Ramón Bilbao Vinos y Viñedos, de perfecto maridaje con las diferentes microobras que se representaron del 22 de enero al 4 de febrero. Esta experiencia única se creó gracias al esfuerzo y dedicación de directores, autores y actores. Fueron cinco funciones de menos de 15 minutos para menos de 15 personas maridadas con cinco vinos (Ramón Bil- bao Crianza, Reserva, Edición Limitada, Viñedos de Altura y Monte Blanco). Gracias a esta unión de Microteatro y Ramón Bilbao, estos días los asistentes disfrutaron de estas microobras con una copa de vino en la mano.

Impar Reserva Edición Limitada RECORRIDO POR LOS El grupo bodeguero DO5 Hispanobodegas lanza al mer- GRANDES ESPUMOSOS cado el vino Impar Reserva Edición Limitada 2007, un vino moderno y con gran expresividad del que sólo se elaboran 12.000 botellas. El vino se elabora en Bode- gas Valdelacierva, la bodega que tiene el grupo DO5 His- panobodegas en la zona Rioja Alta de la D.O.Ca. Rioja. Impar Reserva Edición Limitada 2007 es un monovarietal de tempranillo, procedente de viñedos de más de 40 años de antigüedad cultivados en vaso. En su proceso de elaboración es destacable el tratamiento de micro oxigenación previo a la fermentación maloláctica, que se realiza con el fin de preparar el vino para su crianza. Se envejece en barricas de roble francés, 12 meses en barrica nueva y otros 12 en barrica seminueva y com- Recientemente Monvínic organizó la cata ma- pleta su crianza en botella, con un tiempo mínimo de gistral 'De burbuja en burbuja: el hechizo de 18 meses, antes de su salida al mercado. los grandes vinos espumosos del mundo', dirigida por Pedro Ballesteros y Jordi Melendo, una oportunidad única para degustar vinos espumosos de la mano de dos grandes ex- Pimecava apuesta por la mejora de pertos en la materia. Ballesteros es el único los procesos productivos Master of Wine español y Melendo un escri- tor que ha centrado gran parte de su trayec- La Asociación de pequeñas y medianas empresas elaboradoras de cava, Pi- toria en la Champagne francesa. mecava, acaba de firmar un convenio de colaboración con Globality, consulto- La sesión fue un recorrido didáctico en el que ría especializada en la implementación de la metodología Lean Thinking, para los asistentes pudieron aprender sobre las la mejora continua de los procesos productivos. diferencias entre los distintos tipos de espu- Según estas dos empresas nos encontramos ante un proyecto totalmente in- mosos y los distintos métodos de elaboración novador dentro del sector del cava y de las pequeñas y medianas empresas, en cada una de las regiones del mundo, más que puede ser fundamental para conseguir la flexibilidad necesaria en el mer- allá de los ya conocidos champagne y cava. cado actual y posicionarlas en una situación de liderazgo.

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NOTICIAS VINO Malabra, el primer vino de Cerro de Águila

Bodegas y Viñedos Ce- rro de Águila es el proyecto que cinco amigos llevaron a cabo en 2011 en la comarca de los Montes de Toledo. Fru- to de esa unión nace su primer vino Malabra que hace alusión a un pa- RENDEZ VOUS EN BAR À VINS raje de la zona. De Ma- labra 2011 se han ela- El pasado mes de febrero se iniciaron las sesiones Rendez-Vous en el Bar à borado ocho barricas de Vins de la Fàbrica Moritz en Barcelona. El objetivo de estas jornadas es con- 225 litros (cinco syrah vertirse en un punto de encuentro entre profesionales y aficionados para inter- y tres garnacha tinta) y cambiar puntos de vista y conocer de primera mano a los invitados de cada se- su crianza en ellas ha mana. Estos encuentros compaginaron las conversaciones en un entorno sido de ocho meses. La distendido y la cata de productos de los invitados. producción total es de Al final de cada sesión se sorteó una botella màgnum firmada por ellos mis- 2.250 botellas. mos entre todos los asistentes. Los invitados del mes de febrero fueron: el día La bodega tiene otros 4 Sara Pérez y René Barbier; el día 11 Tomàs Cuisiné; el 18 Ramon Pardas y dos vinos, también de el 25 Telmo Rodríguez. 2011, que todavía no han salido al mercado.

I Edición de la Feria Casa Arte BODEGAS OSTATU, NOVEDADES PARA ESTE AÑO

El Consejo Regulador del Cava Tras despedir un año de renovaciones –adquisición de compromisos medioambientales

patrocinó la I Feria de Iniciación con la obtención de certificado de emisiones neutrales de CO2, nuevas instalaciones, nue- al coleccionismo de Arte Con- vos vinos, etc– la bodega de Rioja Alavesa, Ostatu, empieza 2013 con novedades. Al es- temporáneo hace unas semana pacio de degustación y tienda, puesto en marcha en agosto del año pasado, se acaba de en la sede del Coam de Madrid. unir la apertura de una nueva web de comercio electrónico que busca facilitar el acceso Para acercar el público al pro- a los vinos que elabora la bodega. Bajo el dominio experienciaostatu.com se puede en- ceso de creación, el artista sal- contrar una tienda que representa el estilo de la bodega: familia, viñedos propios y res- mantino Ricardo Cavolo realizó peto a las prácticas tradicionales. Esta apuesta por la mejora de la experiencia del clien- un mural inspirado en el cava. te con sus vinos se ve reflejada en la creación de una "familia de amigos" a la que han Todo aquel que pudo acercarse denominado Txoko Ostatu. Se trata de un club que cuenta con ventajas especiales a la hasta la exposición pudo ob- hora de disfrutar de los vinos de Ostatu como pueden ser la compra de barricas, la crea- servar como trabajaba este ar- ción de packs especiales o el disfrute de condiciones especiales en los servicios ofreci- tista conocido por sus icono- dos en las instalaciones situadas en Samaniego. Además como complemento de su ac- grafías coloristas de seres tividad enoturística, la bodega ha desarrollado una oferta de diferentes actividades que tatuados, leyendas y naturale- pretenden atraer a un mayor público. zas fantásticas.

8 | V Y R GOURMETS-PUB:Maquetación 1 22/2/13 13:27 Página 1 notis vino_g.qxd:notis vino 14/2/13 14:26 Página 1

NOTICIAS VINO

Vallformosa El Grupo Freixenet organiza, un año más, JORNADAS DE LA TRUFA las jornadas culinarias de la trufa en Ara- celebra CON gón, Navarra y Soria, en colaboración con San Valentín Freixenet los mejores restaurantes de cada zona. Desde finales de enero y hasta principios La bodega Vallformosa pre- de la primavera, una selección de esta- sentó un packaging muy es- blecimientos de las provincias citadas pecial para el Día de los Ena- ofrecerán platos elaborados con la pre- morados. Se trata de un ciada tuber melanosporum, trufa negra estuche muy exclusivo del Cava de invierno, maridados con algunos de Col·lecció Brut Nature Reser- los mejores cavas del Grupo Freixenet. va. Un regalo original y único En total serán más de cien los estable- para disfrutarlo en pareja. cimientos participantes en esta acción Además Vallformosa y Dako- promocional. ta Box sortearon 25 Cofres Ex- Con esta acción Grupo Freixenet busca periencias entre las parejas desestacionalizar el consumo de cava en que celebraron San Valentín los hábitos de la buena mesa. con un cava Romántico de Vallformosa.

MOËT & CHANDON PRESEN- Perrier-Jouët presenta una nueva propuesta TA SU GRAND VINTAGE 2004 Los estrellas Michelin Juan Mari y Ele- Beauting es un concepto inédito de La maison Moët & Chandon presenta Grand Vinta- na Arzak, Pedro Subijana, Hilario Ar- maridaje que aúna belleza y gastro- ge 2004, su septuagésima añada. Los Grand Vin- belaiz, Sergi Arola, Eneko Atxa, Ramón nomía con las finísimas burbujas de tage de Moët & Chandon, que se unen a la mayor Freixa, Diego Guerrero, Fina Puigde- Perrier-Jouët como hilo conductor. Es colección del mundo de champagnes de todos los vall, Toño Pérez y Nacho Manzano así el resultado de años de trabajo e in- tiempos, se elaboran exclusivamente en años de co- como algunos de los más prestigio- vestigación llevados a cabo por Her- secha excepcional. El brioso Grand Vintage 2004, sos críticos de vino del país, como An- vé Deschamps. Con mucha paciencia, alegre y sofisticado, es resultado de la abundante drés Proensa, Enrique Calduch, Fede- un olfato y paladar privilegiados y el cosecha de 2004, una temporada de cultivo inu- rico Oldenburg, José Luis Casado o expertise de ser uno de los siete úni- sualmente dócil que produjo vides prósperas y uvas Carlos González, se reunieron ayer en cos chefs de caves que ha tenido la exquisitamente maduras. San Sebastián de la mano de Perrier- Maison en sus 200 años de historia, El Grand Vintage 2004 representa una evolución en Jouët, para ser testigos de una expe- Deschamps ha conseguido desgranar la filosofía de los vinos de mejor añada de la mai- riencia única: la degustación de un cada uno de los sabores y aromas de son. A partir del Grand Vin- menú Beauting, diseñado por los co- los distintos champagnes de Perrier- tage 2000 y hasta el cineros del Basque Culinary Center e Jouët, desde los primarios hasta los Grand Vintage 2004, la inspirado en un riguroso estudio sen- matices más ocultos, asociándolos a elección del assemblage sorial de los aromas más ocultos del una paleta de ingredientes que per- (las proporciones relati- champagne llevado a cabo por el chef miten realzar notablemente sus cua- vas de las tres variedades de cave de la Maison. lidades organolépticas. de uvas) depende más que nunca de las cuali- dades particulares de la fruta en lugar de las convenciones aceptadas, am- pliando además el perío- do de envejecimiento.

10 | V Y R CASINO BCN-PUB:Maquetación 1 22/2/13 15:21 Página 1 notis vino_a.qxd:notis vino 19/2/13 16:43 Página 1

NOTICIAS VINO

Denominación de Innovación tecnológica para el libro Variedades de vid en España El Comité encargado de evaluar la promoción de innovaciones tecnológicas presentadas, destaca de la obra Variedades de Vid en España, la exhaustiva recopilación y descripción de las variedades de vid cultivadas en España, “en especial de las propias del país y en todos los casos haciendo muy fácil su identificación”. La denominación de Innovación Tecnológica se concede cada año en el marco de Tecnovid, Oleotec y Fruyver para destacar los productos o sistemas que ofrecen nuevas funciones CASTELL DEL VI y procesos técnicos, divulgación científica, mejora de los pro- cedimientos establecidos en relación a su importancia eco- CREA UN CLUB nómica, mejora de la eficiencia energética o ambiental, me- DE CATA jora de las condiciones de trabajo o sobre la seguridad alimentaria. La Fundación Castell del Vi ha La publicación, coeditada por Editorial Agrícola Española creado un Club de Cata para to- con la participación del Fondo Europeo de Desarrollo Re- dos aquellos que estén intere- gional y la Comunidad de Madrid, cuenta con más de 1.000 sados en participar periódica- fotos y mapas, y es el fruto de casi diez años de trabajo. mente en las actividades que se organizan dentro del centro de interpretación con sede en Falset. Los miembros del club XIX Asamblea General Ordinaria en Agustí Torelló disfrutarán de descuentos eco- nómicos y serán los primeros Este año la Asociación Catalana de Enólogos (ACE) ha escogido las Cavas Agustí que recibirán información rela- Torelló Mata como sede para celebrar la XIX Asamblea General Ordinaria que se tiva a los actos enogastronó- celebró el pasado febrero. micos que se organicen en el La Asamblea General, integrada por todos los socios, es el órgano supremo de la Castell del Vi, empezando por Asociación y debe ser convocada, obligatoriamente, en sesión ordinaria una vez al catas y degustaciones. año durante el primer trimestre de cada año natural. Entre sus objetivos están: El acceso al Club será, de mo- aprobar el plan general de actuación de la ACE, censurar la gestión de la Junta Di- mento, gratuito y se formaliza- rectiva, aprobar, cuando sea el caso, los presupuestos anuales de ingresos y gas- rá cediendo los datos persona- tos así como el estado de cuentas del año anterior, presentar el informe de la Jun- les de contacto al Castell del ta Directiva sobre su actuación y examinar las proposiciones consignadas en el Vin que mediante correo elec- Orden del día adoptando acuerdos sobre ellos. trónico mantendrá informados a los miembros.

Emilio Moro desvela el se- dente de Bodegas Emilio novación y compromiso so- NUEVA IMAGEN EN creto de su éxito a través de Moro y tercera generación de cial de la bodega, por una EMILIO MORO una serie de etiquetas que la familia fundadora, tradi- parte, incorporando en ellas se incorporan a sus icónicas ción, I+D+i y Responsabili- el nombre y cosecha del vino botellas y que representan, dad Social Corporativa, son en escritura Braille, y por otra, mediante fotografías anti- el trinomio que determina el incluyendo en en la contra- guas, la entrega de una fa- éxito de una bodega. etiqueta un código BIDI que milia a su tierra, su respeto Además de mostrar esta his- da acceso a visualizar una por la tradición y su apues- toria de pasión y entrega, las cata, dirigida por el presidente ta por la innovación. nuevas etiquetas represen- y la dirección técnica de la Para José Moro, actual presi- tan también el espíritu de in- bodega.

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NOTICIAS VINO

TINTO BAG IN BOX DE MURVIEDRO

Bodegas Murviedro sigue manteniendo su política innovadora en el packaging y pre- sentación del producto. Y en esta última linea, la última novedad que ha lanzado al mercado es Los Monteros Tinto BIB de 3 l cuyo packaging externo está hecho con corcho natural, el mismo material de la etiqueta de este vino presentado en botella. Este tipo de envase, que consiste en una bolsa con un dispensador extraíble dentro de una caja con asa, es muy habitual en algunos mercados europeos, principalmente en el Báltico. El vino, de la D.O. Valencia, está elaborado con monastrell y tempranillo, y está teniendo éxito en los mercados de países como Bélgica, Canadá, Japón, Lituania, Rusia, Mal- ta, Austria, Suiza, Suecia y España.

Ruta del Vino Somontano en Fitur Dinastía Vivanco Crianza, La Ruta del Vino Somontano estuvo presente en la Feria In- imprescindible para Forbes ternacional de Turismo de Madrid, Fitur, a través del stand del Gobierno de Aragón situado en el pabellón siete del re- La bodega Dinastía Vivanco suma un nuevo re- cinto ferial Juan Carlos I de Madrid. conocimiento en el competitivo mercado norte- La apuesta de la Comunidad Autónoma por el turismo gas- americano. Tras una selección entre diversos vi- tronómico permitió acercar a profesionales y público en ge- nos internacionales, la edición digital de la neral todos los detalles de la oferta enoturística de la Ruta prestigiosa revista Forbes ha elegido al vino de del Vino Somontano. Como principal atractivo se ofreció, dia- Rafael Vivanco dentro de las 13 referencias imprescindibles para riamente, presentaciones y catas comentadas de una selec- 2013. ción de vinos de la denominación de origen dirigidas por los En noviembre de 2011, Dinastía Vivanco Crianza 2008 fue elegido profesionales de la Ruta del Vino. entre los 100 mejores vinos del mundo de 2011, según el listado que publicó la revista Wine Spectator. El vino elaborado por Rafa- el Vivanco fue el Rioja mejor valorado dentro de la clasificación y ocupó el puesto número 59 dentro de los 100 vinos seleccionados, Mont Marçal entre los que sólo aparecieron 7 vinos españoles. AUMENTA SU GAMA DE VINOS La revista norteamericana calificó con 90 puntos Dinastía Vivanco Crianza 2008 y alabó la excelente relación calidad precio de un La bodega Mont Marçal ha ampliado su gama “vino muy sabroso, con un paso de boca aterciopelado y elegante, de vinos con un producto monovarietal basa- con sabores a ciruela, mora, chocolate y pan tostado, y con un fi- do en la garnacha –la variedad española que nal fresco y largo”. A estas valoraciones hay que añadir los 90 pun- más se cultiva en todo el mundo– rico en ma- tos con los que calificó Robert Parker, el crítico norteamericano tices únicos y diferenciales que le alejan de más influyente del mundo, a este vino que describió como “ele- los vinos excesivamente corpulentos elabo- gante, afrutado y muy equilibrado”. rados con este tipo de uva. Este vino aporta Este nuevo reconocimiento en www.forbes.com respalda el trabajo una opción decididamente moderna, fresca y desarrollado por Rafael Vivanco, y su equipo, en su reinterpretación fina, sin renunciar a la carnosidad, intensidad de las categorías clásicas de Rioja. y estructura. Atractivo a la vista gracias a su Tal y como señala en su portal digital www.forbes.com, Dinastía Vi- color picota violáceo intenso y brillante, ofre- vanco Crianza “es una de las nuevas alternativas que se deben in- ce en nariz sus notas tostadas y de tabaco, cluir en este año 2013. Un vino 100% tempranillo que en boca des- fruta negra licorosa, higos secos y un toque taca por su suavidad, los matices que aportan sus taninos y el placer balsámico y mineral. En boca destaca su en- indiscutible que produce al beberlo. Un vino sobresaliente por su trada sedosa y sus taninos marcados, dulces continente (una original botella) y su contenido especiado y afru- y carnosos. Un vino de alta estructura y largo tado… “. recorrido con un final frutal y agradable.

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VINO DEL MES Castell del Remei Oda EL FRUTO DE UNA BODEGA BICENTENARIA

Este crianza es fruto del trabajo de Castell del Remei, una bodega bicentenaria cuya larga tradición y experiencia le han proporciona- do no solo un gran conocimiento histórico del terroir sino además una visión muy clara de su filosofía, basada en la calidad por encima de la cantidad. Una apuesta que se refleja en una completa y equilibrada gama de vinos.

as bodegas Castell del Remei truidas sobre una estructura de hierro fueron concebidas y construidas forjado y piedra. La mitad de la bodega Len 1780 para la elaboración de está destinada a la crianza de los vi- vinos de crianza. Una trayectoria de más nos, disponiendo actualmente de un de dos siglos que ha ido construyéndose parque de 2.000 barricas de roble fran- gracias a una estrategia en la que ha pri- cés y americano. Mención especial me- mado la calidad, no solo en el viñedo rece la nave principal de crianza, por sino también en la elección de terroirs. su espectacular bóveda catalana. El De hecho, Castell del Remei, adscrita a la resto del espacio se reparte entre salas D.O. Costers del Segre, es la única bodega de elaboración y expedición de vinos, que trabaja en la mayoría de las siete oficinas, tienda y una sala polivalente subzonas que componen la denomina- donde se hacen toda clase de actos cul- ción gestionanto un total de 140 ha. turales, presentaciones, celebraciones Las instalaciones de Castell del Remei, y exposiciones periódicas de diferen- que se alzan en un enclave privilegia- tes artistas. do, constan de 6 naves adosadas cons- Al tratarse de una bodega bicentenaria, concebida desde un principio para la elaboración de los mejores vinos y CASTELL DEL REMEI estar rodeada de viñedos, puede consi- Finca Castell del Remei derarse como una muestra representa- 25333 Castell del Remei (Lleida) tiva de las bodegas tipo château más Tel.: 973 580 200 www.castelldelremei.com tradicionales y auténticas de España.

Oda 2008 durante doce meses en barrica nueva de roble americano TIPO: Crianza Este vino está elaborado a y, de segundo año, de roble D.O.: Costers del Segre partir de las variedades mer- francés y ha descansado du- GRADUACIÓN: 14,5% lot (50%), cabernet sauvignon rante seis meses en botella P.V.P.: 11,50 € (25%), tempranillo (15%) y antes de salir al mercado. syrah (10'%). Ha permanecido Se caracteriza por su color pi-

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Cérvoles Celler

En el año 1997, tras una intensa bús- queda de fincas y microclimas idóneos para la implantación de nuevos viñedos dentro de la DO Costers del Segre, los propietarios de la bicentenaria bodega Castell del Remei descubrieron las excelentes características de las viñas y los vinos de La Pobla de Cérvoles y adquirie- ron la actual propiedad de Cérvoles Ce- ller. Se inició una amplia reconducción del vi- Además de ello, Castell del Remei se SABÍAS QUE… ñedo con el objetivo de incrementar la encuentra en un entorno muy cuidado superficie foliar por kilo de uva, a la vez y de hecho, la bodega nos explica que El libro Castell del Remei. Terra, ai- que se mejoró la metodología de vinifi- "es un lugar muy visitado en el Pla de gua i cultura del vi a la plana d'Urgell cación para conseguir la mejor calidad Urgell, ya que la impresión es la de esde Jaume Mateu Giral explica algunas de los vinos. tar en un oasis". anécdotas de la bodega. Una de ellas Fruto de las características de los viñe- es la referente a la visita de Albert dos y de la zona en la que se asientan, Conocer el entorno Einstein a Barcelona, la última sema- en Cérvoles Celler se obtienen vinos con La finca de Castell del Remei está situa- na de febrero de 1923 para "presen- un equilibrio óptimo entre grado alcohó- da en la comarca de La Noguera, a unos tar la teoría de la relatividad en la so- lico y acidez, color intenso y una pronun- 250 m sobre el nivel del mar. ciedad catalana". En la obra, se habla ciada y común personalidad. Esto, junto Tiene una superficie de 400 hectáreas del banquete de despedida en honor con la extrema atención al detalle en to- en un solo bloque, de las que 70 son de al matrimonio Einstein y se menciona das y cada una de las fases del proceso viñedos de diferentes variedades autóc- la presentación del menú "la carta de elaboración, fruto de una firme tonas e internacionales: merlot, caber- que se propone a los comensales, es- apuesta por el trabajo en equipo, ha su- net sauvignon, tempranillo, garnacha, crita en latín relativista, y bellamente puesto a Cérvoles el constante y regular syrah, chardonnay, sauvignon blanc y impresa en caracteres góticos, pre- reconocimiento de los expertos y le ha macabeo. senta un menú sólido y líquido dentro permitido obtener año tras año numero- Los viñedos, de unos 30 años de media, del cual figura el vino Castrum Reme- sos premios de prestigio internacional. están plantados en espaldera con for- dii Gravitatorium. Se puede deducir En la actualidad, las aproximadamente mación a doble cordón. Éstos se traba- que uno de los más brillantes científi- 80.000 botellas que se elaboran anual- jan bajo la filosofía de aportar a la plan- cos de todos los tiempos aprecia la mente, se comercializan en todo el mun- ta lo mínimo indispensable para conse- sensación de firmamento gravitatorio do a través del canal Horeca y de tiendas guir una mayor calidad en detrimento del vino Castell del Remei". especializadas, llegando de esta manera a los consumidores más exigentes, de- seosos de descubrir y compartir nuevos vinos. Los vinos de Cérvoles forman parte del cota con reflejos granates cedro, además de regaliz, dez y el alcohol llenan la selecto grupo Grandes Pagos de España, combinado con aromas a hoja de tabaco y chocolate boca de sensaciones muy asociación de fincas vitivinícolas de toda fruta en compota, minera- a la piedra. Ataque dulce y agradables. Persistencia España que defienden y propagan la cul- les y de olivada. Tras oxige- voluminoso. En boca hay muy larga y equilibrada con tura del Vino de Pago, producido en un narlo, sobresalen los re- una gran presencia de tani- recuerdos a toffee y mer- terruño específico y que refleja la perso- cuerdos del paso por nos maduros bien integra- melada de cassís por la vía nalidad inconfundible de su suelo, su barrica, los ahumados y el dos que, junto con la aci- retronasal. subsuelo y su clima.

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ENOTURISMO La bodega abre sus puertas a todos aquellos que deseen visitarla ya que su entorno cuenta con interesantes enclaves como el obser- vatorio de aves, la antigua harinera, los viñe- dos o los saltos de agua. También se pueden visitar las instalaciones previa reserva en el número 973 580 200 o a través del mail [email protected] Castell del Remei dispone de restaurante en el que se puede degustar una cocina autóc- tona y tradicional leridana.

de la cantidad. Los rendimientos actua- yó un anexo para la elaboración de vi- llevado a cabo inversiones muy impor- les rondan, como máximo, los 5.000 nos blancos. tantes dirigidas a revitalizar las viñas, a kg/ha. Además, en la viña se aplican Por aquel entonces, Castell del Remei se adquirir equipos indispensables para la principios ecológicos que favorecen los convirtió en la mayor elaboradora de vi- elaboración de vinos premium y a con- procesos naturales e interacciones bio- nos de calidad de Cataluña y prueba de solidar un equipo de profesionales que lógicas. ello es que sus vinos fueron galardona- garantiza la calidad en todas y cada una dos de nuevo con la Medalla de Oro en de las fases del proceso. Un poco de historia la Exposición Universal de Barcelona Este nuevo impulso ha posicionado de Como explicábamos antes, los orígenes del año 1929. nuevo a Castell del Remei como una de de Castell del Remei se remontan al año Ya en ese momento, Castell del Remei las bodegas de referencia dentro del pa- 1780, el primero del que se tiene cons- mostró su vocación exportadora y se norama nacional, con una gran proyec- tancia documental de plantación de vi- abrió al exterior, construyendo una im- ción a nivel internacional. ñedos en la finca. portante red comercial alrededor del La bodega produce alrededor de Inicialmente, el vino se vendía a granel, mundo. 800.000 botellas anuales, que se comer- comenzando la comercialización de vino Desde la década de los 80, y haciendo cializan de manera casi equitativa entre envejecido en barrica y embotellado gala a compromisos personales, se han- el mercado nacional y el extranjero.√ avanzada la segunda mitad del S. XIX. Con la ayuda de un enólogo y cuatro familias de agricultores procedentes de Bordeaux, se inició la elaboración y pos- LOS VINOS DE CASTELL DEL REMEI terior crianza de los vinos en barricas de roble, siguiendo los métodos de ela- A primera vista, la gama de vinos de Castell del Remei destaca por su cuidada imagen. boración franceses. De esta manera, Una estética clásica y elegante. Los cinco vinos de Castell del Remei son coupages de Castell del Remei se convirtió en la pri- variedades locales y francesas de reconocido prestigio. Tradicionalmente, los más cono- mera bodega catalana en introducir en cidos han sido sus tintos. Gotim Bru, el best-seller, reconocido en muchas ocasiones por el mercado vino de crianza con marca Robert Parker como una de los mejores relaciones precio/placer. Oda, que debe su nom- propia y la primera en todo el estado es- bre a la “Oda a la Verge del Remei” compuesta por el maestro Lluís Millet. Y el 1780, un pañol en trabajar con variedades fran- exquisito reserva que rinde honor al año de inicio de la bodega. Sin embargo, en los últi- cesas como el cabernet sauvignon y el mos años sus dos blancos también están recibiendo una alta valoración por parte de los semillon. profesionales del sector y del público. El joven, Blanc Planell, ha sido seleccionado por el Los vinos de Castell del Remei pronto equipo de Ferran Adrià para su restaurante Tickets y fue calificado como una de las me- obtuvieron gran reconocimiento, acu- jores compras por la publicación americana Wine Enthusiast en su artículo “sensaciona- mulando numerosos premios en dife- les vinos blancos españoles de verano”. El Oda Blanc, un blanco fermentado en barrica, rentes exposiciones internacionales. está obteniendo unas excelentes puntuaciones en la Guía Peñín durante los últimos En 1921, se llevaron a cabo numero- años. Cinco vinos que muestran múltiples matices y garantizan momentos de placer. sas mejoras en la bodega y se constru-

16 | V Y R FISAN-PUB:Maquetación 1 21/2/13 11:53 Página 1 garnacha:articulo largo 12/2/13 14:01 Página 2 garnaach EN LA VARIEDAD ESTÁ EL GUSTO

Ruta de la Garnacha. Foto: Roberto Regueiro Associació Terra de Garnatxes Ya sea blanca, tinta, peluda o tintorera, la garnacha es un tipo de uva muy asentada en España que da lugar a vinos muy distintos: secos, dulces naturales, espumosos, blancos, tintos y rosados. En la variedad, por tanto, esta el gusto. Texto: Laura Morales. Fotos cedidas por la Associació Terra de Garnatxes, Edetària Grenaches du Monde y La Ruta de la Garnacha.

a garnacha es una variedad mente en California) y por supuesto, Garnacha blanca apreciada internacionalmente también en España. En total, una su- Como indica su nombre, es una varie- Len cualquiera de sus tres colo- perficie mundial de 240.000 hectáre- dad de vid blanca que en España se co- res: blanca, negra y roja (o gris). Ade- as, de las cuales 170.00 se encuentran noce con diferentes nombres, entre ellos, más, esta variedad noble es una de las en Francia y España. En nuestro país Alicante blanca, garnacha gris, garnat- más cultivadas del mundo. Se encuen- se cultivan principalmente cuatro ti- xa blanca y lledoner. La encontramos tra en Francia, Italia, Grecia, Israel, Ar- pos: blanca, tinta, peluda y tintorera. repartida por toda la geografía españo- gelia, Marruecos, Argentina, Australia, Conozcámolas un poco mejor y veamos la, aunque es la variedad recomendada Sudáfrica y Estados Unidos (especial- qué tipo de vinos se elaboran con ellas. en las comunidades autónomas de Ara-

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LA RUTA DE LA GARNACHA Sin duda una de las mejores formas de conocer una variedad de uva y los vinos que con ella se elaboran es trasladarnos a una de las zonas donde se cultiva. En este caso, La Ruta de la Garnacha promovida por la D.O. Campo de Borja es la op- ción ideal. La garnacha lleva cultivándose en lo que hoy es la D.O. Campo de Borja desde 1890, con 5.000 hectáreas dedicadas a esta variedad. Sus producciones son bajas pero intensamente apreciadas enológicamente por la complejidad estructural y aromática que proporcionan a sus vinos. Se trata de vinos afrutados, equilibrados y que acompañan perfectamente al ternasco, a pimientos y espárragos de las riberas del Ebro, a un asado de cabrito del Moncayo, a un plato de migas con chorizo y uvas, al pan recién horneado untado con aceite de empeltre y arbequina de la Sie- rra del Moncayo o al queso de oveja de Bureta con miel de Fuendejalón. La Asociación para la Promoción Turística de la Ruta de la Garnacha lleva funcio- nando desde el año 2009. Tiene su sede en el Museo del Vino, en el Monasterio de Veruela, en Vera de Moncayo (Zaragoza). Sus socios fundadores son la Comarca Campo de Borja y el CRDO Campo de Borja, reforzados posteriormente con la ad- hesión a la asociación de los diferentes municipios que delimita el territorio de la denominación. Su objetivo es encontrar una cohesión territorial y un desarrollo tu- rístico sostenible a través del enoturismo. Además de estas entidades locales, la asociación tiene un Grupo de Interés integrado en La Ruta de la Garnacha, donde tienen cabida 34 establecimientos entre bodegas, restaurantes, alojamientos, comercios especializados, enotecas, bares de vinos, museos y centros de interpreta- ción...etc. La Ruta ofrece paquetes turísticos gastronómicos y culturales. Más información: wwwwlarutadelagarnacha.es

cepas de garnacha blanca del mundo. En la Terra Alta además, se cultiva una garnacha autóctona conocida como garnacha fina. Las uvas de garnacha blanca son de ta- maño mediano, forma redonda y color amarillo-verdoso y se agrupan en racimos no muy grandes y compactos. Tra- dicionalmente se ha utilizado sola o para Ruta de la Garnacha. Foto: Ramiro Tarazona hacer coupages con macabeo, parellada, moscatel o pedro ximénez para hacer mis- gón y Cataluña y está autorizada en la rragona y Terra Alta y está autorizada telas. Los vinos que se obtienen de este Comunidad Foral de Navarra, País Vas- en Cariñena, Cigales, Empordà, Nava- tipo de garnacha son vinos de gran cuer- co y La Rioja. Por denominaciones, es la rra, Priorat, Rioja y Somontano. Es de po y bastante alcohol, de color amarillo variedad principal en la Denominación destacar que en la Terra Alta se encuen- paja y desprenden suaves aromas flora- de Origen Alella, Costers del Segre, Ta- tran plantadas más de la mitad de las les y afrutados.

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Edetària

Garnacha tinta Es la variedad mediterránea más cultivada del mundo, por lo que se la conoce por muchos nombres. En España también re- cibe diferentes apelativos según la zona: se la conoce como garnacha roja o gris en Castilla y León, garnatxa negra en Catalu- ña, giró o gironet en Mallorca, lledoner negre en el Empordà y negrella en Valencia. Es una variedad recomendada en las Co- munidades de Aragón, Castilla La Man- cha, Castilla y León, Cataluña, Extrema- dura, Madrid, País Vasco y Comunidad Valenciana. Está autorizada en Andalu- cía, Baleares, Cantabria y La Rioja. Tam- bién es la protagonista de la gran mayo- ría de los vinos rosados de la D.O. Navarra. La garnacha tinta es una planta de alta

Ahora mismo estamos preparando una mesa redonda en la que habla- Joan Ignasi Domènech remos de la expresión que aportan a la garnacha los diferentes terroirs PRESIDENTE DE LA ASOCIACIÓN de Cataluña. VYR: ¿Qué tiene de especial la gar- ENTREVISTA TERRA DE GARNATXES nacha? ¿qué tipo de vinos se pueden elaborar con ella? a asociación catalana Terra de por excelencia. Al final, tras dos años Cataluña, Aragón, Navarra, Madrid, JID: La garnacha es golosa, fresca, LGarnatxas inició sus pasos madurando la idea, un grupo de bo- Chateauneuf des Papes, Côtes Du elegante, sutil y muy mediterránea, hace apenas un año. Se trata del pro- degas amantes de la garnacha nos Roussillon, etc.) una buena muestra de nuestro cli- yecto de cuatro bodegas –Clos Figue- reunimos y decidimos crear una aso- VYR: ¿Qué objetivos persigue? ¿Cuál ma. En cuanto a los vinos, siempre res (DOQ Priorat), Edetària (DO Terra ciación. es el último proyecto que tienen ense ha dicho que la garnacha hace Alta), Masia Serra (DO Empordà) y A pesar de que la garnacha negra tre manos? que sean muy oxidativos y que se Vinyes Domènech (DO Montsant)– es la variedad que más plantación JID: Como comentaba, el principal utiliza para mezclas con otras uvas. que se han unido para reivindicar una ocupa en extensión del mundo, es objetivo de la asociación es compar- Es un tópico que desde la asocia- variedad diferenciadora, rica en ma- muy poco conocida por el público tir e intercambiar con aficionados y ción estamos intentando desterrar. tices y con un gran potencial como en general, de hecho está entre la profesionales experiencias e informa- Es cierto que antes la garnacha se es la garnacha. Un proyecto sin áni- séptima y la décima posición en las ción acerca de esta variedad de uva utilizaba casi exclusivamente para mo de lucro al que pueden sumarse encuestas. Por eso, desde la aso- y los vinos que se elaboran con ella. hacer coupages y se sigue utilizan- otras bodegas siempre que reúnan ciación, intentamos potenciarla, co- En segundo lugar, queremos dar a do para ello ya que les aporta ele- tres requisitos: ser pequeños produc- laborando con instituciones interna- conocer nuestra variedad a nivel pro- gancia entre otras cosas pero tam- tores familiares con viñedo propio, cionales con las que intercambiamos fesional mediante catas y mesas re- bién es cierto que hay vinos mono- que tengan un proyecto de enoturis- conocimientos y experiencias con dondas para que los profesionales varietales de garnacha excelentes. mo bien definido y por supuesto, que acciones concretas como el Día in- (distribuidores, tiendas especializa- Solo en Cataluña se elaboran más cuenten con la garnacha como va- ternacional de la Garnacha, las G- das...) puedan transmitir la informa- de 53, ya que existen diferentes de- riedad principal de sus vinos. Night que se celebran por todo el ción a los consumidores. Y un tercer nominaciones de origen en nuestra VYR: ¿Cómo surgió la idea de crear mundo, la del año pasado en Barce- objetivo sería la internacionalización comunidad que trabajan con esta esta asociación? lona fue la más multitudinaria hasta de la garnacha mediterránea, es de- variedad. Hay que resaltar que en JID: Buscábamos un fórum que ha- el momento, con 50 garnachas de cir, darla a conocer y potenciarla fue- Cataluña son muchos los terroirs blara de esta variedad mediterránea todo el mundo (California, Australia, ra de nuestras fronteras. diferentes en los que se cultiva gar-

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productividad, resistente a la sequía y al frío y sensible a plagas y enfermedades. Las bayas, de tamaño mediano, forma ovalada y color morado, se agrupan en racimos compactos de tamaño medio. La garnacha tinta produce vinos equilibrados. Los tintos y rosados elaborados con garnacha suelen tener entre 15º y 16º de alcohol, poco color y baja acidez. Combi- na bien con otras variedades como la tempranillo. En algunas zonas los vinos se elaboran añadiendo parte de mosto fermentado y parte no fermentado, resultando unos vinos aromáticos, resaltando las notas de confituras y especias. En boca suelen ser carnosos. Destacan los vinos dulces naturales del Empordà y los vinos del Priorat.

Joan Ignasi Domènech da. Por eso los profesionales debemos dirigirnos al consumidor e intentar introducirlos en la cultura de la garnacha. Nos hace falta apreciar nuestra propia cultura y darla a conocer y eso lo debemos hacer los profesionales. VYR:¿Cómo valora la participación de los vinos españoles en el I Con- curso Internacional Garnachas del Mundo celebrado recientemente en Perpiñán? (Se han premiado 60, 13 de ellos catalanes) JID: En primer lugar debemos felici- tarnos porque este concurso haya sido creado en estos momentos de crisis. La verdad es que es destacar la participación española, que ha nacha, con diferentes microclimas de destacar que en la Terra Alta se empezado ya a apreciar los vinos concursado con 151 vinos, sólo por y suelos, lo que hace que cada vino encuentra el 85% de la garnacha elaborados con esta variedad? detrás de Francia, con 167. Los re- tenga una expresión diferente. Al eje blanca de Cataluña. También son JID: Desde la asociación nos gusta- sultados han sido muy buenos pero común que proporciona la garna- muy particulares los vinos elabora- ría que la gente cuando fuera a un no debemos ir a los concursos solo cha, su dulzor y calidez, se une la dos con garnacha peluda, una va- restaurante pidiera una copa de gar- a buscar el premio, debemos tomar tipicidad de cada lugar, por ejem- riedad autóctona de Montsant, Te- nacha igual que actualmente la gen- este tipo de eventos como una gran plo: los suelos de licorella del Prio- rra alta y Priorat, que se está recu- te pide un chardonnay o un caber- oportunidad de dar a conocer nues- rat, los graníticos del Empordà, los perando y con la que se están net sauvignon. Como he comentado tros vinos fuera de España. Nuestra calcareo-pedregosos del Montsant elaborando grandes vinos monova- antes, es una variedad que los con- participación ha sido importante por- o los arcilloso-calcáreos de la Terra rietales. sumidores conocen muy poco, sin que pone de manifiesto que muchos Alta imprimen un carácter diferen- VYR: Durante bastante tiempo la gar- embargo, cuando se han realizado bodegueros ya empiezan a creer en te a los vinos elaborados con garnacha estuvo injustamente denos- catas a ciegas a la gente le gusta y la garnacha, empiezan a valorar esta nacha de estas denominaciones. Es tada ¿cree que el consumidor ha siempre acaba muy bien posiciona- variedad.

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I Concours International Grenaches du Monde

El pasado 24 de enero se celebró por primera vez el Concurso Internacional Garna- chas del Mundo dedicado a los vinos elaborados con esa variedad de uva, una de las más cultivadas del planeta. Perpiñán (Fran- cia) acogió esta primera edición del concurso organizado por el Consejo Interprofesio- nal de los Vinos del Rosellón. Su objetivo fue reunir las distintas categorías de vinos producidos a partir de las garnachas de todo el mundo y distinguir las mejores producciones así como dar a conocer y promocionar estos vinos para que sus autores ob- Miembros del jurado tengan mayor reconocimiento internacional. Participaron siete países: Australia, África das lógicamente por color, denominación y la garnacha tinta en su región y compartie- del Sur, Brasil, España, Italia, Francia y la origen. ron 2 vinos de cada zona. Nuestro país estu- República de Macedonia, que aportaron Los mejores resultados los obtuvieron Fran- vo representado por Luis Miguel Albisu, Jefe 364 vinos entre secos, vinos dulces natura- cia, España e Italia. Concretamente nuestro de la Unidad de Economía Agroalimentaria y les y vino espumosos. país se trajo a casa 60 medallas: 1 gran de los Recursos Naturales del Centro de In- El jurado que estaba compuesto de 80 pro- medalla de oro, 18 de oro y el resto platas. vestigación y Tecnología Agroalimentaria de fesionales de 10 nacionalidades distintas El vino español mejor clasificado fue LaFou Aragón, Núria Ruiz, Jefa de exportación de (enólogos, periodistas especializados, co- Els Amelers 2011, un vino elaborado 100% la Associació Vitícola Catalana y Josep Igna- merciantes, distribuidores, blogueros, pro- con garnacha blanca perteneciente a Lafou ci Domènech, productor y Presidente de la ductores, etc.) tuvo la difícil tarea de juzgar Celler, una bodega adscrita a la D.O. Terra Associació Terra de Garnatxes. los vinos presentados no de manera compa- Alta. Destacar también la participación es- Está previsto que este concurso, como el rativa sino por sus calidades propias. Cada pañola en la mesa redonda sobre la garna- Concurso Mundial de Bruselas, sea itine- jurado debía catar tres series de vinos que cha negra. En la citada mesa seis especia- rante. agrupaban entre 6 y 10 muestras clasifica- listas presentaron al público el potencial de Más información: www.grenachesdumonde.com

Garnacha peluda se han controlado los excesivos rendi- recomendada en las comunidades autó- También conocida como lledoner pelut, mientos en la viña y no se vinifica de for- nomas de Asturias, Castilla La Mancha, lledoner gris o garnacha gris, es una va- ma cuidadosa, esta uva se oxida con fa- y Valencia. Está autorizado su uso en Ara- riedad de vid negra producida por muta- cilidad. Se utiliza sobre todo como gón, Castilla y León, Cataluña, Extrema- ción de la garnacha negra. Es una varie- variedad complementaria en los coupa- dura, Galicia y Murcia. Es la variedad prin- dad autóctona de Cataluña, cipal en la D.O. Almansa donde es una variedad recomen- (Albacete). Otras denomina- dada junto con Aragón. Además, En nuestro país se cultivan princi- ciones que también la utilizan está autorizada en Castilla La palmente cuatro tipos: blanca, tinta, son: Alicante, Bierzo, Ribeira Mancha. Por denominaciones, peluda y tintorera. Sacra y Rioja. es la variedad recomendada o Los racimos son pequeños, de principal en la D.O. Catalunya, forma cónica corta y las bayas Montsant, Priorat, Terra Alta y Alella. ges para proporcionar fruta y color al vino. de tamaño mediano, forma esférica y El grano es ovalado, mediano, de piel Últimamente también se están empe- piel azul casi negra. A destacar que tie- gruesa y recubierta de una vellosidad ca- zando a producir monovarietales con ella. nen la pulpa coloreada, lo que ayuda a racterística – de ahí el nombre de “pelu- dar más color a los vinos. En la elaborada”– que ayuda a retener el agua. Garnacha tintorera ción de los mismos, esta variedad apor- De la garnacha peluda se obtienen unos También se la conoce con el nombre de ta una intensidad y concentración ini- vinos de calidad de alta graduación alco- Alicante aunque estudios de ADN seña- gualables, difícil de conseguir con otras hólica. Es importante destacar que si no lan que su origen está en Francia. Está variedades.√

22 | V Y R 23olimpia:bodega 1 pag 25/2/13 16:05 Página 2 garnacha BODEGAS OLIMPIA

a familia Pérez de Ciriza, actualmen- el Concurso Garnachas del Mundo 2012 Lte con cuatro miembros de ella traba- celebrado el pasado mes de enero en Per- jando en bodega, se ha apoyado en la va- pignan (Francia) a sus vinos Legado de Fa- riedad más autóctona de Navarra, la gar- milia y Primera Generación.√ nacha, para dar a luz a un proyecto con el que quieren homenajear la memoria de su BODEGAS OLIMPIA madre y abuela Flavia Olimpia Oficialde- Avda. Río Aragón, 1. 31490 Cáseda (Navarra) gui. Con esta variedad talismán han con- Tel.: 948 186 262. www.bodegasolimpia.com seguido sorprender con vinos de alta ri- queza alcohólica, tánicos, con finos dulzo- res aromáticos y buena acidez. Unos vinos La bodega, con una larga trayectoria empresarial, –fue fundada en 1957–, presentó una cercanos a la tierra y con una profunda nueva linea de vinos en 2012. El rosado 15 de Abril, en honor al nacimiento de Olimpia, identidad propia. trae toda la fuerza de la primavera, es un vino muy afrutado, de un intenso rosa, muy fresco Las instalaciones de la bodega apuestan y equilibrado en boca. Su tinto Primera Generación, de suave paso por barrica presenta por los métodos de elaboración y guarda unos ribetes rubí que recuerdan su juventud, aromas frutales y un tanino maduro y largo. A tradicionales, donde todos los procesos se finales del pasado año se presentó Legado de Familia, un 100% garnacha con 10 meses de realizan en depósitos de hormigón, a la barrica de roble navarro en el que la bodega tiene puesta mucha ilusión. La última novedad vieja usanza, perfectos para conservar toda presentada fue un Edición Limitada de 5.194 botellas con 18 meses de guarda elaborado la fruta y frescura de los vinos. íntegramente con uva graciano. Un placer para los sentidos y que no ha podido tener mejor Recientemente, Bodegas Olimpia ha sido aceptación. Bodegas Olimpia incrementará próximamente la gama con apenas 10.000 galardonada con dos Medallas de Plata por botellas de una partida muy especial elaborada al 100% con garnacha blanca.

LAFOU CELLER La bodega tiene actualmente en el mercado 3 vinos, y en todos destaca por su intenso trabajo con la variedad garnacha. Es el caso de n 2007 Ramon Roqueta Segalés, LaFou Els Amelers, elaborado 100% con garnacha blanca, y que en su Ejoven miembro de una familia con primera añada se ha convertido en el único vino español en ganar una larga tradición en el mundo del vino, gran medalla de oro en el Concurso Internacional Grenaches du Monde decidió dar a luz un proyecto personal, 2013. Se trata de un vino color amarillo pálido con tonos paja. En LaFou Celler en Terra Alta, una de las nariz, predominan las notas cítricas (pomelo, hueso de limón) rodea- zonas vinícolas más auténticas, de más das de flor blanca (jazmín). Lentamente aparecen aromas de fruta larga tradición y con un gran potencial dulce (albaricoque) sobre un fondo de frutos secos (almendra tier- y recorrido. na) y pedernal, que aportan sensación de volumen y complejidad Con LaFou Celler se persigue encontrar en un conjunto dominado por la frescura inicial que se mantiene la esencia de la Terra Alta a través del con el paso del tiempo. cultivo de las diferentes variedades de En el caso de los tintos, LaFou Celler nos ofrece LaFou de Batea la viña de la zona -de las que la garna- 2008 y LaFou 2010. El primero se caracteriza sus aromas dul- cha, tanto negra como blanca, es el má- ces de frutos secos (avellana cruda, tomate seco), abriéndose ximo exponente- y de la elaboración del rápidamente hacia notas de fruta roja impulsado por un fondo vino que mejor exprese la profundidad, balsámico evocando notas de sotobosque. El segundo, LaFou identidad y expresividad del territorio.√ 2010 se despierta ofreciendo una gran amplitud de aromas, con sensación de volumen, madurez y frescura a partes iguales. LAFOU CELLER Es en esta parte más fresca donde destacan las notas de fruta Can Figueres. Plaça Catalunya, 34 negra y ligeros balsámicos, sobre lecho de coscoja y flor seca, 43786 Batea (Tarragona) que forman un entorno perfumado de gran volumen y personali- Tel: 938 743 511 dad que resuena con la Terra Alta. www.lafou.net

V Y R | 23 garnacha_allozo:notis vino 21/2/13 16:11 Página 1 garnacha ALLOZO GARNACHA 2012 LACRIMUS REX Se conjuga la gran expresión aromática de su Este tinto está elaborado en un 75% con gar- juventud y el gran carácter de su tierra. Mari- nacha y un 25% con graciano. El viñedo de da a la perfección con pastas, arroces, pesca- garnacha del que se obtiene este vino cuenta do azul, quesos frescos, perdiz escabechada y con más de sesenta años de edad y el de gra- morteruelo. ciano deriva de viñas asentadas sobre una ladera cara al sol, lo que le convierte en FICHA TÉCNICA uno de los viñedos con mayor madurez y D.O.: D.O. La Mancha menor acidez. Color: Rojo guinda Nariz: Aroma limpio y fresco, primarios FICHA TÉCNICA con una gran carga de fruta roja fres- D.O.: Rioja ca, grosella con un sugerente toque Color: Picota como de pacharán y caramelos rojos Nariz: Intensidad aromática de frutos Boca: Estructurado, sedoso, buena rojos, flores y especias. acidez y final goloso Boca: Aterciopelado PVP: 3,50 € PVP: 6,90 €

Bodegas Centro Españolas Rodríguez Sanzo Ctra. Alcazar, km 1 Manuel Azaña, 9 local 15 13700 Tomelloso (Ciudad Real) 47014 Valladolid Tel.: 926 505 653 Tel.: 983 150 150 www.allozo.com www.rodriguezsanzo.com

BAIGORRI GARNACHA VALSERRANO 2009 GARNACHA 2009 Con este garnacha se busca la máxima Este vino procede de un viñedo de más de 40 expresión de los orígenes varietales de años plantado a una altitud de 500 m. Pertene- rioja combinado con las técnicas actua- ce a una cosecha que permitió vendimiar con les de elaboración. excelentes condiciones de sanidad y madu- ración, de ahí su frutosidad, frescura y FICHA TÉCNICA amplitud. Se ha criado durante 14 meses en barrica de roble Allier. D.O.: Rioja Color: Picota Nariz: Aromas balsámicos con no- FICHA TÉCNICA tas florales del monte. D.O.: Rioja Boca: Largo, elegante, goloso y po- Color: Rojo cardenalicio tente Nariz: Aromas intenso a frutas rojas, PVP: 19,75 € arándanos y casis con notas a moras y hierbas aromáticas Boca: Suave y cremoso en el ataque € Baigorri PVP: 18 Ctra. Vitoria-Logroño, km 53 01307 Samaniego (Álava) Viñedos y Bodegas de la Marquesa, S.L. Tel.: 945 609 420 Herrería, 76 01307 Villabuena (Álava) www.bodegasbaigorri.com Tel.: 945 609 085 www.valserrano.com

24 | V Y R garnacha_enate:notis vino 25/2/13 10:42 Página 1 garnacha LIBRO VII. LAS LUCES FURVUS 2009 Este vino es la máxima expresión del Es la expresión de nuestro paisaje y clima me- terruño de la bodega Las Moradas de diterráneo. Siete ha. de microviñedos rodeados San Martín. Muy lenta y pacientemente, de bosque, bancales orientados Norte-Sur y este vino va situándose en su lugar suelos pedregosos-calcáreos, una viticultura como una amalgama se ensambla con ecológica y vinificación por separado aportan a el roble. Con un largo camino por delan- sus garnachas elegancia y singularidad. te, se le prevé un futuro muy alentador. FICHA TÉCNICA FICHA TÉCNICA D.O.: Montsant D.O.: Vinos de Madrid Color: Rojo rubí Color: Rojo picota Nariz: Aromas balsámicos y de soto- Nariz: Aromas propios de la garnacha bosque con notas intensas de frutas que se mezclan con los de crianza, maduras y sutiles toques minerales y destacando la mora, ciruela pasa, re- un final fresco. galiz, grafito, sándalo y cacao. Boca: Entrada cálida, untuoso, buena Boca: Elegante, amplio y estructurado. acidez y fresco, con taninos maduros y PVP: 27,30 € elegantes. PVP: 16 € Las Moradas de San Martín 28680 San Martín de Valdeiglesias (Madrid) Vinyes Domènech www.lasmoradasdesanmartin.es Camino de la Fou, s/n. 43776 Capçanes (Tarra- [email protected] gona) Tel.: 932 118 893. www.vinyesdomenech.com

COTO DE HAYAS LEGADO DE FAMILIA GARNACHA CENTENARIA Este monovarietal de garnacha ha per- La garnacha con la que se elabora este vino permanecido durante diez meses en barri- tenece a un viñedo muy antiguo de los pagos de ca de roble americano y navarro. Es Monte Alto y La Sarda. Fue medalla de oro en el ideal para caza, asados, verduras y le- concurso Internacional Grenaches du Monde. gumbres.

FICHA TÉCNICA D.O.: Campo de Borja FICHA TÉCNICA Color: Guinda intenso D.O.: Navarra Nariz: Aroma frutal y floral, muy limpio Color: Rojo rubí y potente de marcado carácter varietal Nariz: Aromas varietales con notas con notas leves tostadas y especiadas torrefactas propias de la crianza en Boca: Ataque suave, voluminoso, am- barrica. plio, carnoso, armónico y estructurado. Boca: Inicio potente y estructurado Largo postgusto PVP: No facilitado PVP: 10 € Bodegas Olimpia Bodegas Aragonesas Avda. Río Aragón, 1 Ctra. Magallón, s/n 31490 Cáseda (Navarra) 50529 Fuendejalón (Zaragoza) Tel.: 948 186 262 Tel.: 976 862 363 www.bodegasaragonesas.com www.bodegasolimpia.com

V Y R | 25 garnacha_codorniu:notis vino 25/2/13 10:38 Página 1 garnacha GARNACHA 2010 GRAN SANGRE Este tinto se ha obtenido de viñas viejas de DE TORO 2010 garnacha. La utilización de la madera busca A finales de la década de los 60 Miguel proteger la delicadeza de esta variedad. Es Torres decidió elaborar un reserva con una estupendo con platos de arroz, verduras, identidad bien definida y con carácter pro- quesos, pato y pescado azul. pio. Para obtenerlo utilizó variedades como la garnacha tinta, la cariñena y la syrah. El FICHA TÉCNICA resultado fue ennoblecido por la crianza en D.O.: Rioja roble eurpeo durante doce meses. Color: Brillante con notas violáceas Nariz: Aroma fragante y delicado, con notas de frutos como arándanos o fram- FICHA TÉCNICA buesa y flores como jazmín y violeta. D.O.: Catalunya Boca: Gran volumen y frescura, con ta- Color: Picota nino aterciopelado. Final envolvente y Nariz: Aromas frutales graso Boca: Aterciopelado € PVP: No facilitado PVP: 11,4

Miguel Torres Bodegas Bilbaínas M. Torres, 6 Estación, 3 26200 Haro (La Rioja) 08720 Vilafranca del Penedès (Barcelona) Tel.: 941 310 147 Tel.: 938 177 400 www.bodegasbilbainas.com www.torres.es

SIERRA DE VIENTO GRAN SELECCIÓN SIERRA DE VIENTO OLD VINE 2010 Elaborado a partir de garnachas de viñas viejas seleccionadas expresamente. Pro- Elaborado con viñas viejas de garnacha pro- ducción controlada. Crianza en roble fran- cedentes de viñedos de más de 30 años, cés de 12 meses. Solo 5.000 botellas. caracterizados por su bajo rendimiento y por la gran calidad de sus frutos. Crianza de 8 meses FICHA TÉCNICA FICHA TÉCNICA D.O.: Cariñena D.O.: Cariñena Color: Cereza intenso Color: Rojo cereza Nariz: Aromas de fruta madura con Nariz: Aromas de buena intensidad notas de la crianza con notas florales bien ensambladas Boca: Potente, estructurado, con ta- con la madera ninos Boca: Carnoso, amplio y amable PVP: 25 € PVP: 6 €

Bodegas San Valero Bodegas San Valero Ctra. Zaragoza-Valencia, km 46,200 Ctra. Zaragoza-Valencia, km 46,200 50400 Cariñena (Zaragoza) 50400 Cariñena (Zaragoza) Tel.: 976 620 400 Tel.: 976 620 400 www.sanvalero.com www.sanvalero.com

26 | V Y R garnacha_canalv:notis vino 25/2/13 13:03 Página 1 garnacha LUZ ROSADO EDETÀRIA Bodegas Cañalva lleva elaborando BLANC 2010 vino desde hace tres generaciones La Guía Vins de Cataluña otorgó el con cuidado, esmero y atendido por premio al mejor vino blanco de este expertos. Luz Rosado es su último año a Edetària Blanc 2010, un galar- lanzamiento. dón que posiciona a la bodega de la Terra Alta como un referente. FICHA TÉCNICA Vino de la Tierra de Extremadura FICHA TÉCNICA Color: Rosa frambuesa, limpio y D.O.: Terra Alta brillante Color: Amarillo con tonos dorados Nariz: Aromas afrutados donde des- Nariz: Aromas florales y complejos tacan las frutas rojas silvestres con Boca: Potente, con una gran acidez. notas a melocotón y fresa. Estructurado, fresco, sedoso, elegan- Boca: Delicado bouquet. Suave te y con mucha personalidad. PVP: 4,95 € PVP: No facilitado

Bodegas Cañalva Edetària Coto, 54 Ctra. Gandesa - Villalba, s/n 10136 Cañamero (Cáceres) 43780 Gandesa (Tarragona) Tel.: 927 369 405 Tel.: 977 421 534 www.bodegascañalva.com www.edetaria.com

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Enviar este boletín de suscripción en sobre cerrado a: CURT EDICIONES, S.A. Consell de Cent, 398. 08009 Barcelona. Fax: 933 183 505 28mentrida:bodega 1 pag 25/2/13 12:06 Página 2

D.O.P MÉNTRIDA, una transformación en positivo

Pliego de Condiciones, para la elaboración de los vinos con D.O.P. Méntrida, en el que se han incluido la autori- La D.O.P. Méntrida se ubica al Méntrida formaban parte zación de elaboración noroeste de la provincia de To- de diversos señoríos en el de nuevos vinos; Semi- Medioevo. Desde el siglo dulces, Dulces y Espu- ledo. Tras un periodo de trans- XV al XIX su principal mercado fue Ma- mosos (tintos, rosados y blancos),así formación, sus vinos comienzan drid, y ya a finales del XIX sus vinos eran como, nuevas variedades de uva; en tin- aclamados en el extranjero. tas, cabernet franc y graciano, y en blan- a ofrecer todo su potencial. Un No obstante, fue en 1976 cuando se re- cas, moscatel de grano menudo. dato que no ha escapado al ojo guló la D.O. Méntrida. Desde entonces, Para conocer de primera mano cómo ha clínico de la crítica. este organismo se ha encargado de la de- cambiado y los planes futuros de la deno- fensa de los vinos de esta zona, de la apli- minación hablamos con su presidente, cación y cumplimiento del Reglamento Juan Alonso Cuesta. así como de la promoción y publicidad de VyR: ¿Qué caracteriza a los vinos de la a D.O.P. Méntrida se extiende so- los vinos elaborados. D.O. Méntrida? bre un terruño singular que re- Sin duda, el año 2000 marcó el último J.A.C.: La característica fundamental que Lfleja el carácter exclusivo y único punto de inflexión de esta asociación agro- hace a los vinos de Méntrida diferentes de la zona. Un vino de calidad mimado alimentaria. Se produjeron las últimas es su elaboración con un alto porcentaje en el campo y durante el proceso de ela- modificaciones en el Reglamento, que in- de la variedad garnacha y unas viñas que boración y crianza, que está comenzan- cluyó variedades tintas como la cabernet en muchos casos superan los 80 años; do a ser aclamado dentro y fuera de nues- sauvignon, merlot y syrah, y añadió vi- esto hace que nuestros vinos tengan una tras fronteras, como reflejan las extraor- nos blancos, y castas para elaborarlos gran complejidad y sean muy elegantes. dinarias puntuaciones que está recibiendo. como la albillo, viura, sauvignon blanc y VyR: ¿Cómo ha sido su evolución? La zona actualmente se encuentra en una chardonnay; la zona se extendió hasta in- J.A.C.: Méntrida ha pasado de ser una fase de renovación y puesta al día, lo que cluir tres municipios más, se adscribieron D.O. en la que el vino se vendía en su mala sitúa en la vanguardia. Existen referen- más bodegas y se reanudaron las expor- yor parte a granel, a tener vinos con las cias a viñedos desde el siglo XII ya que los taciones. puntuaciones más altas de prestigiosas municipios que conforman la D.O.P Actualmente, se ha publicado un nuevo guías y revistas especializadas.

28 | V Y R 28mentrida:bodega 1 pag 25/2/13 12:06 Página 3

MIRANDO EL FUTURO Consciente de lo importante que es adaptarse a las nuevas tecnologías, la D.O.P Méntrida se ha puesto al día. Están llevando a cabo una importante actualiza- ción de su página web, en marcha desde hace esca- sas semanas, y están presentes en las redes sociales como twitter (https://twitter.com/DOMentrida) y facebook (www.facebook.com/pages/DO-Mentri- da/398655386875587). Una gran ventaja para todos aquellos que deseen conocer más de cerca esta zona y estar al día de los últimos acontecimientos.

VyR: ¿Qué acciones promocionales están llevando a cabo? J.A.C.: Una de las facetas más importantes de una Denominación de Origen es la promoción y para ello nos dedicamos en cuerpo y alma desde esta Inter- profesional y desde todas las bodegas que la forman. Una promoción que nos está reportando mucho éxi- to, es la denominada "Quincena de los vinos de la D.O.P. Méntrida" en diferentes ciudades, por ejemplo Toledo, con gran acogida por parte de los profesionales de la restauración y por los consumidores finales. VyR ¿Qué tanto por ciento se destina a exporta- ción y a qué países? J.A.C.: La mayoría de nuestras ventas se realizan en el mercado exterior, aproximadamente un 70%, ventas que se incrementan año tras año; se está expor- tando principalmente a Europa y a EEUU, mercados en los que nuestros vinos reciben excelentes críticas. VyR: ¿Se está llevando a cabo algún proyecto de in- vestigación? ¿algún proyecto futuro? J.A.C.: Desde hace tiempo estamos realizando estudios de suelo para asesorar a los agricultores sobre el patrón más adecuado a sus terrenos; desgraciada- mente con la crisis que estamos padeciendo, hemos tenido que aparcar, momentáneamente, algunos de estos proyectos.√ Más información www.domentrida.es 30domeq:bodega 1 pag 25/2/13 13:04 Página 30

DOMECQ BODEGAS grupo líder

Domecq Bodegas, filial del Gru- po Pernod Ricard, es líder en la elaboración y exportación de vinos de calidad de España, y goza de un gran reconocimiento a nivel mundial. De hecho, sus vinos se exportan a más de 70 países.

Campo Viejo LAS MARCAS MÁS CONOCIDAS Actualmente, Domecq Bodegas cuenta con marcas tan reconocidas como Campo Viejo, Azpilicueta, Alcorta, Ysios, Tarsus, Aura y Siglo, además de la distribución en España del champagne Perrier- Jouët y de los vinos de Jacob’s Creek (Australia), Brancott Estate (Nueva Zelanda), Graffig- na (Argentina) y Concha y Toro (Chile).

a compañía cuenta con un total una destacada gama de vinos premium temas de gestión sostenibles y perso- de seis prestigiosas bodegas que cumplen los máximos estándares de nal humano, lo que la coloca a la cabe- L(Campo Viejo, Ysios, AGE, Tar- calidad. Así nos lo confirma Christian Ba- za del sector vitivinícola y la convierte sus, Aura, Vinícola Navarra) repartidas rré, presidente y director general de Do- en un referente a nivel nacional e inter- en cuatro denominaciones de origen: Rio- mecq Bodegas quien nos habla de la fi- nacional. ja, Ribera del Duero, Rueda y Navarra; losofía de la bodega “nos compromete- además de una división de grandes volú- mos a mejorar la satisfacción del cliente, Responsabilidad Social menes en Valencia. Es la empresa viní- con la elaboración de productos premium Uno de los pilares fundamentales de la cola líder en la D.O. Ca. Rioja. El secreto y de alto valor añadido, que cumplen los compañía es la responsabilidad social ya del éxito de Domecq Bodegas radica en más estrictos estándares de calidad. Nos que consideran que ésta va de la mano combinar la mejor tecnología del sector preocupa nuestro entorno y, por ello, in- del desarrollo económico. con el cuidado artesanal de una bodega vertimos grandes esfuerzos en fomentar Por ello, se ha creado una plataforma que tradicional, dando lugar a unos vinos de el desarrollo sostenible, racionalizando se ha basado en cinco pilares: respeto a sobresaliente calidad y carácter y con una el consumo de los recursos, utilizando sus grupos de interés y al medio ambien- identidad única, que han situado a la em- materiales revalorizables y reciclables, y te, promover el consumo responsable y presa en el primer puesto en cuanto a minimizando las emisiones, vertidos, y el espíritu emprendedor y compartir cul- presencia, vanguardia vitivinícola y pro- residuos de nuestras bodegas y viñedos, turas. ducción de vinos en España. entre otras iniciativas destacables”. Una de las máximas de Domecq Bode- Una de las máximas del grupo es adap- La compañía apuesta continuamente gas es respetar a sus grupos de interés: tarse a los gustos de los consumidores y por la I+D+i en tecnología de vanguar- trabajadores, consumidores, clientes, ac- superar sus expectativas, ofreciéndoles dia, instalaciones, barricas, viñedos, sis- cionistas, proveedores y comunidades lo-

30 | V Y R 30domeq:bodega 1 pag 25/2/13 13:04 Página 31

Ysios

Tarsus

Christian Barré, presi- lla de Carbono conforme a la ISO 14064 dente y director general así como en obtener la certificación Car- de Domecq Bodegas bonNeutral (con alcance 1 y 2) que concede AENOR. El último de los preceptos es el de com- sus empleados a través partir culturas. Domecq Bodegas apues- del Premio Patrick Ri- ta por compartir sus experiencias y cono- card al Espíritu Em- cimientos a través de alianzas con el mun- prendedor, que premia do de la gastronomía y la cultura. Fruto iniciativas encamina- de esta idea nació Ysios Elite Program, el cales, entre otros agentes; y contribuir al das a mejorar distintas áreas de la com- programa de formación más exclusivo y desarrollo sostenible con todas las bode- pañía. Por otro lado, hay que destacar el especializado para alta hostelería, impar- gas y delegaciones del grupo. Para ello, apoyo a ONGs medioambientales o aso- tido por las más prestigiosas figuras de Domecq Bodegas ha puesto en marcha ciaciones sociales. la gastronomía y la enología. También una política y un Plan de Responsabili- El respeto al medio ambiente se plas- hace un especial hincapié, por un lado, dad Social. Cuenta además con un Plan ma en varias iniciativas, como sus vi- en el fomento de la cultura colaborando de Igualdad y se rige por un código ético ñedos sostenibles, que respetan la flo- con museos, como lo hace actualmente y de valores, conocido y compartido por ra y fauna, y la aplicación de técnicas con el Museo Guggenheim y, por otro todos sus empleados. naturales para el control de plagas así lado, promoviendo la gastronomía, a tra- Domecq Bodegas ha sido siempre una como de técnicas inteligentes de irriga- vés de Carme Ruscalleda, la cocinera es- fiel defensora de la responsabilidad y mo- ción. Además la compañía es sometida pañola más premiada y la única mujer en deración en el consumo del vino, a tra- a regulares auditorías de calidad y de el mundo que ostenta cinco estrellas Mi- vés de iniciativas socialmente responsa- medio ambiente. A destacar que su bu- chelin. bles que ponen de manifiesto su feha- que insignia Campo Viejo, fue la prime- La empresa ha implantado un Sistema ciente compromiso con la sociedad. En ra bodega española en certificar su Hue- de Gestión de Responsabilidad Social in- 2009 se adhirió al programa europeo Wine In Moderation (WIM), y actualmente es la primera compañía vinícola Como reconocimiento a su compromiso social y a su en Europa en incluir en sus contraetique- politica sostenible, Domecq Bodegas ha sido la primera tas el logotipo identificativo del programa europeo “Vino con Moderación”, li- compañía vitivinícola y del sector alimentario del mundo derando la comunicación del consumo en obtener la certificación RS 10, que otorga la Asocia- responsable en el continente. Domecq Bodegas promueve y fomenta ción Española de Normalización y Certificación (AE- el talento y el espíritu emprendedor de NOR), miembro de la asociación internacional IQnet.

tegrado con su Sistema de Calidad, Se- guridad Alimentaria, Ambiental y de Pre- vención de Riesgos Laborales (QSE) de acuerdo a los requisitos de las Normas UNE-EN- ISO 9001, UNE-EN-ISO 22000, UNE-EN-ISO 14001 y OHSAS 18001, lo que le ha valido también otras certificaciones.√ Aura Más información www.domecqbodegas.com

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COSTERS DEL SEGRE D.O. COSTERS DEL SEGRE

PALLARS JUSSÀ una evolución positiva ARTESA DE SEGRE

URGELL El éxito de los vinos de esta denominación en concursos y certáme- nes, nos hablan de un creciente interés por ellos. Esta es la razón SEGRIÀ por la que les ofrecemos no solo algunas sugerencias sino también RAIMAT la información más actual. VALLS DEL RIU CORB GARRIGUES

La denominación de origen ocupa las zonas del Segrià, Raimat, Artesa de Segre, Urgell, Pallars, Valls del Riu Corb y Garri- gues, todas situadas en Lleida

esde que Jaume Ciurana, primer director del Incavi, y Ma- Dnuel Raventós, director general de Codorníu y de la Bodega Raimat, apostaron por otorgarle una nueva dimen- sión a estas tierras en forma de denomi- nación de origen, han pasado más de treinta años. En 1983 el Casal de la Caixa, en Tárre- ga, fue testigo de cómo ellos junto a Mi- quel Cabestany, Bernat de l'Albi, Santa- creu d'Artesa, Pujol de Extensió Agraria y diversas personalidades de la Garri-

gues, los valles de Riucorb, Artesa y Rai- mat dieron forma al consejo regulador que se ocuparía de la futura D.O. Cos- ters del Segre. Desde entonces, la labor de la denomi- nación ha sido impulsar los vinos de este territorio, su evolución y el conocimiento que de ellos tiene el consumidor. Entre las campañas que se han llevado a cabo en los últimos seis meses para conseguir estos objetivos se encuentra la colaboración en Hoteles con D.O y la participación en eventos como la Mos- tra de Vins i Caves de Catalunya, la Fira Agrària Sant Miquel, la Festa de la Vere- ma i el Vi de Verdú Bacus, la Festa del

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CASA PARDET CABERNET SAUVIGNON Casa Pardet Variedad: Cabernet sauvignon Color: Rubí Nariz: Aromas a fruta madura, pan tostado y vainilla Boca: Carnoso, amplio y muy glicérico P.V.P.: 15 €

CASA PATAU 2005 RESERVA Casa Patau Variedad: 75% Cabernet sauvignon, 15% merlot y 10% tempranillo Co- lor: Cereza madura Nariz: Aroma a fruta con- fitada, roble cremoso y café Boca: Carnoso, potente y espirituoso P.V.P.: 9,50 €

CÉRVOLES 2007 Cérvoles Celler Variedad: 44% Cabernet sauvignon, 32% tempranillo, 16% garnacha y 8% La orografía es bastante suave, algo más accidentada en el sur, y el clima es continen- merlot Color: Cereza con reflejos granate Na- tal, bastante seco, con temperaturas mínimas con frecuencia bajo cero y máximas que riz: Aromas a frutas sobremaduradas con re- en ocasiones superan los 35ºC. cuerdos ahumados y balsámicos Boca: Untuo- so, dulce y con mucho volumen P.V.P.: 20,55 € Vi de Lleida o Fitur. Además de esto 1780 hay que contar con la organización de la CLOS ABADIA Castell del Remei Variedad: 55% Cabernet última edición de la campaña promo- Raimat Variedad: Cabernet y tempranillo Co- sauvignon, 20% tempranillo, 15% garnacha cional de los vinos blancos de la D.O. lor: Rojo brillante Nariz: Aromas a bayas, y 5% syrah Color: Picota con reflejos grana- Costers del Segre en Lleida entre el pú- compota de fresa y especias Boca: Genero- tes Nariz: Aromas de frutos rojos en confi- blico joven universitario. so, ácido y largo P.V.P.: 6,90 € tura con notas ahumadas y especiadas Boca: Y parece ser que los objetivos se están Dulce, voluminoso y muy persistente P.V.P.: consiguiendo. La positiva evolución de COMALATS CABERNET SAUVIGNON 22 € los vinos amparados por esta denomi- Comalats Variedad: Cabernet sauvignon Co- nación viene reflejado en la multitud de lor: Cereza intenso Nariz: Aromas a confitu- AGALIU premios que se han recibido. Sin ir más ras y notas minerales Boca: Carnoso, ele- L’Olivera Variedad: Macabeo Color: Amarillo lejos, durante la reciente celebración del gante y persistente P.V.P.: 15 € pálido Nariz: Aromas afrutados con recuerdos de avellanas y café Boca: Complejo, estructurado, amplio y largo P.V.P.: 9,25 €

BIU NEGRE PINOT NOIR 2011 Celler Batlliu de Sort Variedad: Pinot noir Color: Cereza claro Nariz: Aromas a frutas rojas Boca: Fino, fresco y elegante P.V.P.: 12,50 €

BREGOLAT NEGRE Bregolat Variedad: Cabernet, garnacha y merlot Color: Rojo con reflejos granates Na- riz: Notas de frutos secos tostados, café y fruta negra Boca: Fresco, elegante y persistente P.V.P.: 12,11 €

BRU DE VERDÚ 2010 Celler Cerca Vins Variedad: Tempranillo, syrah y merlot Color: Rojo cereza Nariz: Aromas a mora y cereza negra con recuerdos florales Boca: Sedoso, dulce y fresco P.V.P.: 8,50 €

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CRISTIARI D’ALÒS FINCA DEL CABIROL Celler Vall de Baldomar Variedad: Merlot Color: Celler Mas Ramoneda Variedad: Temprani- Cereza oscuro Nariz: Aroma fresco y fino Boca: llo, merlot y monastrell Color: Violáceo Na- Intenso, persistente y dinámico P.V.P.: 11 € riz: Aromas a fruta madura con notas de mermelada Boca: Paso ligero, equilibrado y LA ROMIGUERA CURVUS 2009 persistente P.V.P.: 4,60 € Analec Variedad: 50% Tempranillo, 30% Cal Cabo Celler Variedad: Syrah, cabernet cabernet sauvignon y 20% syrah Color: sauvignon y tempranillo Color: Rojo rubí Na- FLOR DE GREALÓ 2005 Rojo cerezo Nariz: Aromas de fruta roja riz: Notas torrefactas, balsámicas y especia- Vinya L’Hereu Variedad: Syrah, merlot y ca- madura con fondo mineral Boca: Carno- das sobre fondo de fruta negra Boca: Poten- bernet sauvignon Color: Cereza vivo Nariz: so, acidez equilibrada y goloso P.V.P.: te, persistente y equilibrado P.V.P.: 8,15 € Aromas a fruta roja y negra, sotobosque, ahu- 9,50 € mados y balsámicos Boca: Sutil, sabroso y FINCA COMABARRA complejo P.V.P.: 14 € MERCÈS 2011 Tomàs Cusiné Variedad: 50% Cabernet sau- Celler Petit Duran Variedad: Merlot y ca- vignon, 25% garnacha y 25% syrah Color: GERAR 2009 bernet sauvignon Color: Cereza picota Na- Cereza Nariz: Aromas de fruta roja madura, Vinya Els Vilars Variedad: Merlot Color: Púrpu- riz: Aromas a frutas negras del bosque, mentolados y de pastelería Boca: Suave, gli- ra Nariz: Aromas de frutas rojas y negras Boca: confitura de ciruela y moras Boca: Ele- cérico y amable P.V.P.: 25 € Largo, jugoso y elegante P.V.P.: 15,50 € gante, amable y expresivo P.V.P.: 9,50 €

concurso internacional Catavinum nos; veintiocho como Excelentes y uno plan es fruto del trabajo de varios me- World Wine & Spirits Competition or- como excepcional. ses y tiene como objetivo la mejora con- ganizado por Catavinun en Vitoria-Gas- tinua del producto tanto en las viñas teiz, en enero. En ella veintidós vinos Programa de Sostenibilidad como en las bodegas, en el ámbito de la fueron premiados con, en total una La preocupación y respeto por el medio sostenibilidad. Para dar visibilidad e gran medalla de oro, seis de oro y quin- ambiente empieza a incluirse entre los identificar su seguimiento se diseñó un ce de plata. Semanas antes la Guía Peñín propósitos de diversas empresas y orga- distintivo específico de adhesión al pro- había incrementado en un 10% el nú- nismos. Entre ellas, la denominación grama. mero total de vinos puntuados de esta Costers del Segre, quien hace unos me- Según información ofrecida por el Con- denominación. De entre ellos, sesenta y ses presentó un programa de sostenibi- sejo Regulador de la D.O. Costers del tres se consideraron como Muy Bue- lidad para bodegas y viticultores. Este Segre, este programa tiene que cumplir

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los siguientes requisitos: que sea inno- LOS DATOS vador, integrador, riguroso y que permita una mejora continua. Superficie: 4.153 ha Vistos los antecedentes que existen en Número de parcelas: 2.830 la actualidad relacionados con este pro- Bodegas elaboradoras: 5 yecto: Wineries for Climate Protection Bodegas embotelladoras: 35 (España); EntWine Australia, California Sustainable Winegrape Program (Esta- dos Unidos), Proyecto Sustenavid (Chi- le) o Biodiversity and Wine Iniciative (Sudáfrica), gracias a esta iniciativa la D.O. Costers del Segre sería la primera denominación en disponer de un programa de sostenibilidad propio. Para llevar a cabo este proyecto se ela- boró una lista de todas las pequeñas acciones que pueden ser más sostenibles que afectaban a temas como control de plagas, manejo del suelo y el agua, etc. Fue la primera zona de Cataluña donde se introdujeron las variedades cabernet Los vinos Bajo el amparo de esta denominación sauvignon, merlot y chardonnay. de origen se elaboran blancos, rosados, tintos y espumosos.

Conocer la cultura de nuestro vino es la mejor forma de descubrir nuestras tierras. Un vino que se caracteriza por su calidad en la elaboración y la producción en bodegas con encanto en bellos parajes naturales.

CONSELL REGULADOR DE LA D.O. COSTERS DEL SEGRE Complex de la Caparrella, nº 97 Amb la col·laboració del: Departament d'Agricultura Ramaderia, 25192 - Lleida Pesca, Alimentació i Medi Natural de la Generalitat de Catalunya. Fons Europeu Agrícola Tel./ Fax: 973 264 583 de Desenvolupament Rural: Europa inverteix a www.costersdelsegre.es les zones rurals.

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VARIEDADES AUTORIZADAS Macabeo, xarel·lo, parellada, chardonnay, garnacha blanca, riesling, sauvignon blanc, moscatel de Alejandria, malvasia o su- birant parent, gewurztra- miner, albariño, moscatel de grano menudo, garnacha negra, tempranillo, cabernet sauvignon, merlot, monastrell, trepat, samsó, pinot noir y syrah.

MONESTIR DEL TALLAT MERLOT RESERVA tas de fruta madura, compota, torrefactos y Monestir del Tallat Variedad: Merlot Color: anisados Boca: Largo, amplio y con carácter Cereza picota Nariz: Notas suaves de made- P.V.P.: 23 € ra y pan tostado Boca: Complejo, potente y aterciopelado P.V.P.: 7,25 € SAÓ ABRIVAT 2009 Mas Blanch i Jové Variedad: Garnacha, tem- ÓNRA NEGRE pranillo, cabernet sauvignon y merlot Color: Lagravera Variedad: 60% Garnacha, 30% Rojo cereza intenso Nariz: Aromas a frutos ro- merlot y 10% cabernet sauvignon Color: jos maduros y especias Boca: Suave pero con Rojo picota Nariz: Aromas a pimienta ne- estructura, cálido y goloso P.V.P.: 11,50 € gra, arándanos maduros y balsámicos Boca: Potente, agradable acidez y mineral P.V.P.: SIÓS CAU DEL GAT 2011 CONSEJO REGULADOR DE 9,45 € Costers del Sió Variedad: 85% Syrah y 15% LA D.O. COSTERS DEL SEGRE garnacha Color: Cereza picota Nariz: Aromas Complex de la Caparella, 97 ROC NU 2009 de frutas rojas y moras con notas tostadas 25192 Lleida Clos Pons Variedad: Tempranillo, garnacha y Boca: Corpulento, sedoso y persistente P.V.P.: Tel.: 973 264 583 cabernet sauvignon Color: Cereza Nariz: No- 12 € www.costersdelsegre.es

Los primeros se caracterizan por su com- Paisaje climas la convierten en un interesante plejidad, su amplitud, su expresividad y Comprobar las bondades de los vinos destino no solo para aumentar nuestros persistencia y aunque se emplean varie- de esta denominación es tan sencillo conocimientos vinícolas sino también dades como la chardonnay, la sauvignon como seguir la Ruta del Vi Lleida Cos- para descansar, probar la gastronomía blanc o la riesling, en los últimos años se ters del Segre que propone Acevin. En de la zona o realizar diversas activida- ha apostado mucho por la variedad au- ella encontraremos desde alojamientos des como visitas a museos, cursos de tóctona macabeo. Una uva que ofrece con encanto, hasta restaurantes e inclu- cata de vino y aceite, maridajes, compra cuerpo, estructura y equilibrio a los vinos. so rincones donde la arquitectura, la li- de productos delicatessen, rutas BTT, En cuanto a los tintos, a grosso modo, teratura, el arte, la música o el cine han rutas de senderismo, deportes de aven- podríamos destacar su elegancia, sus dejado su huella. tura, etc. Dentro de la ruta se nos desta- notas afrutadas y su tanicidad. Habi- Costers del Segre abarca un amplio te- can algunos puntos de visita imprescin- tualmente se emplea la tempranillo, la rritorio donde la mayoría de su superfi- dible: la fortaleza íbera de los Vilars de cabernet sauvignon o la merlot, aunque cie se encuentra en la provincia de Llei- Arbeca, la Seu Vella de Lleida, el monas- también la syrah y la garnacha. da. La variedad de sus paisajes y micro- terio cisterciense de Vallbona de les

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SYMER 2012 Celler del Montsec Variedad: Syrah y merlot Color: Rojo burdeos Nariz: Aroma de moras y bayas rojas con notas especiadas Boca: Muy estructurado, fresco y goloso P.V.P.: 5 €

TALEIA Castell d’Encus Variedad: Sauvignon blanc y semillon Color: Amarillo muy pálido Nariz: Notas de albaricoque, vainilla y fondo especiado Boca: Graso, muy largo y con una marcada acidez P.V.P.: 18,50

TU RAI… 2011 Bodega Vila Corona Variedad: Monastrell, garnacha tinta y tempranillo Color: Cereza Nariz: Aromas a ciruelas, cerezas y fresas Monges, el monasterio de les Avellanes, marca, Finlandia, Holanda, Reino Uni- Boca: Muy agradable, fácil de beber y con el castillo de Verdú, los campos de oli- do, China, Japón o Estados Unidos, en- una buena acidez P.V.P.: 8 € vos de Les Garrigues, los parajes natu- tre otros. rales del Montsec y la Terreta, los para- Según datos proporcionados por el UNUA 2011 jes de agua del Rio Segre, la confluencia Consejo Regulador, mientras que se ob- Celler Mas García Muret Variedad: Tempra- de los ríos Segre, Cinca y Ebro, el panta- serva un descenso en países como Sue- nillo Color: Cereza picota Nariz: Aromas ani- no de Utxesa, el parque de la Mitjana, la cia, Francia o Italia, queda compensado sados, a regaliz, pimienta y mermelada de sierra de la Llena, el robledal de Aulàs o por el aumento en otros países como frutas negras Boca: Con nervio, cuerpo y per- el embalse de Terradets. Alemania, Dinamarca, Irlanda, Luxem- sistente P.V.P.: 15 € burgo o Reino Unido. Fuera de Europa Exportación el mercado chino y japonés demuestran VI DEL BANYA Al igual que otras zonas vinícolas las un importante interés en estos vinos, al Celler Matallonga Variedad: 80% Temprani- bodegas de la D.O. Costers del Segre igual que algunos países americanos llo, 10% merlot, 5% syrah y 5% cabernet destinan un porcentaje de la produc- como México cuya demanda aumentó franc Color: Rojo picota Nariz: Aromas a fru- ción de vino a la exportación. Principal- de 2 hectolitros a 849,56 en esta última ta madura con notas de sotobosque Boca: mente a países como Alemania, Dina- campaña. Voluminoso, dulce y persistente P.V.P.: 7 €

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teriza cada zona. El nexo de unión es la cuenca mediana del río Segre, entre el Pi- Ruta del Vi Lleida rineo y el Ebro, con viñas situadas entre los 300 y 1000 m de altitud. La Ruta ofrece bodegas, alojamientos ur- banos y rurales, comercios, enotecas y restaurantes, convirtiéndola en un magnífi- a ruta del Vino de Lleida es un paseo brir la tierra. Un vino que se caracteriza co paseo rodeada de un patrimonio natural Lpor la gastronomía, la cultura y la ge- por la calidad en la elaboración y la pro- y monumental único. Seña de los diver- ografía leridanas vistas a través de sus bo- ducción de bodegas con encanto en be- sos pueblos que poblaron estas tierras y degas. Un viaje enológico en el que los vi- llos parajes... La ruta transcurre por las de una cultura arraigada al paisaje, vesti- nos tradicionales o de nueva factura comarcas del Pallars Jussà, el Segrià, el gios de épocas pasadas conviven en un dibujan un paisaje donde pasado, presen- Urgell, las Garrigues, la Noguera y la Se- abanico de parajes dispares. te y futuro se solapan. Conocer la cultu- garra en las que existe un rico patrimo- ra del vino es la mejor manera de descu- nio cultural y natural con el que se carac- Historia y cultura Las bodegas que salpican la geografía leridana tienen su origen en una tradición GASTRONOMÍA ¿CÓMO LLEGAR? ancestral. Los romanos introdujeron este cultivo que arraigó con fuerza en la zona Como sus vinos, la cocina de Lleida es sabrosa, Lleida es un territorio bien comu- hasta la llegada de la filoxera, que redujo rica y diversa. De norte a sur, la Ruta recorre nicado. El aeropuerto de Lleida- su plantación. Aun así, los bodegueros municipios en los cuales los vinos de la D.O. ma- Alguaire, el tren de alta velocidad apostaron por introducir nuevas varieda- ridan con lo mejor de la gastronomía. La Ruta que conecta Lleida capital con des de uva y recomponer el mapa vitivi- incluye una selección de restaurantes que repre- Barcelona, Zaragoza, Madrid y Se- nícola de Lleida. Este espíritu innovador sentan la cocina leridana a la perfección. Y es villa, y el acceso por carretera por se traduce hoy en encantadoras bodegas que la gastronomía tiene su origen en los pro- vías rápidas como la autopista donde la tecnología más moderna y la tra- ductos naturales que se cultivan, crecen y elabo- del nordeste (AP2), la autovía dición del cultivo de la vid ofrecen deli- ran en los campos de la zona: frutas, verduras y Lleida - Barcelona (A2) o el Eje ciosos vinos tan diversos como el territo- hortalizas, aceites, carnes... Un legado que con- Transversal (C25), enlazan cómo- rio por el cual se extiende la Ruta del Vino vive con la nueva cocina y se reinventa cada día damente las distintas poblacio- de Lleida – Costers del Segre. √ con los ojos puestos en un paisaje “delicioso”. nes que componen la ruta. Más información www.rutadelvidelleida.com ruta lleida_a:articulo largo 25/2/13 12:41 Página 2

LAGRAVERA CELLER CERCAVINS

CELLER Esta bodega familiar se encuentra en el ANALEC portal de los Pirineos, abrazada por la Sierra Larga. Cuenta con solo once hec- Esta bodega, situada en táreas de un terruño histórico de olivos Nalec, está gestionada por y viñedos propios, de la variedad autóc- la familia Figuerola-Mu- tona mayoritaria, garnacha. let que también se ocupa En Lagravera se sigue la máxima del res- de Ca l'Arrufat, la prime- peto y el cuidado de la tierra y su entor- Esta bodega ubicada en ra casa rural de la comar- no. Se realiza triple selección de uva y Verdú consta de una super- ca del Urgell. un control total en cada proceso. Sus vi- ficie de viña de 60 hectáre- Celler Analec consta de 22 nos son ecológicos, certificados por el as con las que elaboran hectáreas de viñedos pro- CCPAE, y biodinámicos. unas 200.000 botellas de pios. Su larga experiencia Visitar Lagravera se convierte en "una una gama de vinos que in- y su profundo respecto experiencia, un viaje que se transmite cluye rosado, tinto y blan- por la tierra les ha permi- en la expresión de sus vinos Ónra, en co. Tanto jóvenes como tido dedicarse a ella con pasión y una en- un espacio singular, único en Cataluña. crianza. El envejecimiento trega exhaustiva y entusiasta. Para ellos, A destacar algunos de los premios reci- de los vinos se realiza en sin esa pasión no existiría la bodega. bidos: Mención Especial en los I Premios barricas de roble francés, Controlan todas las fases del proceso Rutas del Vino de España; Primer Pre- americano y húngaro. productivo con el objetivo de garantizar mio 3M del COAC y Mención Especial La filosofía nos la explican ellos mismos la calidad de sus vinos y espumosos y a la Sostenibilidad en los I Premios BASF "Amamos las viñas, realizamos con mu- creen en la innovación sin perder los vín- de Arquitectura. cho esmero la vendimia y todo el proce- culos tradicionales. so de elaboración. Nos comprometemos Aquellos que deseen conocer más de cer- Horario: Previa reserva con la calidad y el respeto a la tierra. Con ca este entorno, la bodega ofrece, previa Precio: 10€. Consultar otras opciones nuestros vinos, queremos transmitir el reserva, visitas a bodega y viñedos, ca- arte y la pasión por la vida directamen- tas y alojamiento en Ca l'Arrufat. La casa LAGRAVERA te desde la naturaleza. Y con nuestros rural cuenta con la singularidad de que Ctra. de Tamarite, 9 vinos tomamos conciencia que desde la ha sido construida sobre las ruinas de 25120 Alfarrás (Lleida) tradición, el tiempo nos conduce hacia un antiguo asentamiento de los templa- Tel.: 973 761 374 la inspiración, la degustación, el amor rios en 1779 y está totalmente reforma- www.lagravera.com por la vida y el placer de poder crear." da. (www.casaarrufat.com)

Horario: L-V, 9:00-13:00 y 15:00-19:00; Horario: Abierto fines de semana de S y D, 10:00-13:30 11:00-14:00. Visita con reserva previa. Precio: Consultar Precio: Consultar

CELLER CERCAVINS CELLER ANALEC Ctra. LV-2101, km 0,500 Crta. a Nalec, s/n 25340 Verdu (Lleida) 25341 Nalec (Lleida) Tel.: 973 348 114 Tel.: 973 303 190 www.cellercercavins.com www.analec.net

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CASTELL CÉRVOLES MAS BLANCH DEL REMEI I JOVÉ Los visitantes pueden disfrutar libre- Esta bodega es una pequeña mente de los exteriores de la finca Cas- joya ubicada en el pintoresco tell del Remei. La finca dispone de di- paisaje de la Pobla de Cérvo- versos espacios como las viñas, la zona les: un lugar montañoso, de los estanques, el Santuario dedica- con influencias del Me- do a la Virgen del Remei, los exteriores diterráneo y limítrofe con del castillo... donde pueden realizar un la comarca del Priorat. Se buen paseo observando las numerosas trata de un proyecto fa- aves de nuestro núcleo zoológico que Cérvoles Celler es un reto personal, solo miliar con sensibilidad y habitan permanentemente la zona. posible gracias al trabajo y dedicación pasión por la tierra cuyo También pueden llegar hasta la antigua de un equipo. Es una vuelta a los oríge- origen se remonta a sus harinera de 1868 y observar más varie- nes, aprovechando los avances del mo- antepasados. dades de viñas y, al llegar, encontrarán mento presente. Es una promesa de La bodega fue diseñada un salto de agua, donde los antiguos compromiso y responsabilidad con un por el reconocido pintor propietarios generaban electricidad que territorio y su gente. Josep Guinovart, gran abastecía la harinera y otras zonas de Les Garrigues, subzona en la que se ins- amigo de la familia. De la finca. cribe la bodega, es la situada más al sur hecho, cuenta en su inte- Después de descubrir cada rincón de de la DO Costers del Segre. Las fincas, rior con varias obras de esta antigua colonia agrícola, pueden entre 700 y 750 m de altitud, se inscri- este artista, incluyendo la última, el mu- hacer visita guiada a las instalaciones ben en un entorno único, natural y asil- ral de 10,5 m llamado In Vino Veritas. de la bodega y una cata de vinos. vestrado, un paisaje de viña, almendros, En Mas Blanch i Jové consideran cada La bodega dispone de tienda, restau- olivos, encinas, pinos, robles, plantas aro- botella una pequeña obra de arte. Por rante de cocina autóctona y tradicional máticas y construcciones de piedra seca. ello, haciendo realidad una idea de Gui- y de una sala de exposiciones. Los visitantes se adentraran en un encla- novart crearon El Viñedo de los Artis- ve donde parece que el tiempo se detie- tas, un original proyecto que vincula arte Horario: L-V, de 9:00-13:00 y 15:00- ne. La bodega boutique les abrirá las puer- y vino. 18:00; sábados, 16:00-19:00 y domin- tas y, inmediatamente, el olor les invitará Pasear por las instalaciones y los viñe- gos, 10:00-13:00 a probar unos vinos modernos, tremen- dos es una experiencia que se sublima Precio: Visita con cata de un vino, 5 /vi- damente fieles al terroir, complejos, ele- al probar sus productos: vinos para ser sita con degustación de cinco vinos, 10 gantes y de marcada personalidad. disfrutados, con mucha tipicidad y sen- sualidad, muy frescos y elegantes. Tras CASTELL DEL REMEI Visitas: L-V, 9:00-13:00 Y 15:00-18:00 la visita guiada se puede conocer cómo Finca Castell del Remei Precio: 5 (visita guiada y un vino); 10 y dónde se han elaborado los productos 25333 Castell del Remei (Lleida) (visita guiada y cata de tres vinos) de la bodega. Además se realiza una cata Tel.: 973 580 200 de su maravilloso aceite de oliva virgen www.castelldelremei.com extra Òlim (solo embotellan unas 500 botellas al año) y dos de estos vinos: Saó Blanc, Saó Rosat, Petit Saó, Saó Abrivat y Saó Expressiu.

Horario: Viernes, 15:00-16:00/ Sábado: 10:30-14:30 Para grupos (8 o más) se pueden concertar visitas en otros horarios. Precio: 5

CÉRVOLES MAS BLANCH I JOVÉ Avda. de les Garrigues, 26 Pol. 9 Parc. 129. Paratge Llinar. 25471 La Pobla de Cérvoles (Lleida) 25471 La Pobla de Cèrvoles (Lleida) Tel.: 973 580 200 Tel.: 973 050 018 www.cervoles.com www.masblanchijove.com

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TOMÀS CUSINÉ COSTERS DEL SIÓ Rodeados de bosques de encinas encontramos los viñedos de la bodega familiar Costers del Sió. Una propiedad que elabora sus vinos a partir de 71 hectá- reas de terreno. Su filosofía empieza en la viña, ya que para ellos, para conseguir unos vinos de calidad hay que entender la viña, tratarla con mimo y cariño y así obte- RAIMAT ner sus mejores frutos. Hace poco renovaron la imagen de dos Una de las razones por Con la idea de elaborar vide sus vinos más emblemáticos: Alto Sios las que es interesante vinos con carácter, capaces y Finca Sios. Ambos solo ven la luz cuan- sitar las bodegas Raimat de reflejar la expresión do la vendimia es considerada excelente. es por su condición de de una tierra, y con el El primero, Alto Sios, es el resultado de centro de investigación reto de implantar una fi- la selección de seis viñedos de syrah y vitícola y enológico. De losofía propia de alguien tempranillo y cuenta con una crianza hecho es uno de los más con grandes inquietudes de catorce meses. El segundo, Finca Sios, innovadores del país. y pretensiones, Tomàs nace de las mejores cepas del viñedo, La bodega no solo practica la viticultu- Cusiné, decidió, con la tiene producción limitada y cuenta con ra sostenible –sus viñedos están certi- vendimia de 2003, em- una crianza de dieciocho meses. ficados por el CCPI (Consell Català de prender un nuevo pro- la Producció Integrada) como uvas proyecto vitivinícola en el Horarios: L-S, 10:00-14:00 ducidas con métodos respetuosos con que poder volcar toda (visitas concertadas) el medio ambiente y la salud de las per- su pasión y conocimien- Precio: 7 € sonas– sino que también desarrolla po- tos. Su amplia experien- líticas medioambientales acogiéndose cia en la denominación de origen Cos- COSTERS DEL SIÓ a los Acuerdos Voluntarios en materia ters del Segre, y la garantía que le Ctra. Agramunt Km 4.2 de Medio Ambiente, y a la Norma ISO aportan sus viñedos le han permitido 25600 Balaguer (Lleida) 14.000, estándar internacional de Ges- crear unos vinos de alta personalidad Tel: 973 42 40 62 tión Medioambiental. y elegancia, que marcan el inicio de un www.costersio.com Raimat apuesta por la agricultura eco- proyecto que tiene como objetivo , el lógica y se preocupa por la elaboración año 2013, consolidarse como bodega de los vinos desde la viña hasta la copa. de prestigio. Es por eso que confía en su equipo de Para descubrir que se esconde detrás viticultura, enología y producción que de las etiquetas de sus vinos, su histo- responde ante las certificaciones ecoló- ria, su entorno, su filosofía... la bode- gicas del CCPAE y NOP. También par- ga ofrece una visita por las instalacio- ticipa activamente en el desarrollo de nes y se explica el recorrido que tiene nuevos sellos y normativas de sosteni- la uva des de que estae en la finca has- bilidad. ta que llega a su paladar. Es una bodega que mira hacia el futuro y vela por un mundo mejor. Horarios: L-D, 10:0-14:00. Consultar otros horarios Horario: L-V, visitas concertadas. Sábado Precio: 5 € y domingo: 10:30 y 12:00 Precio: 3-10 €. En función de la visita TOMÀS CUISINÉ Pl. San Sebastián, 13 RAIMAT 25457 El Vilosell (Lleida) Afores, s/n 25111 Raimat (Lleida) Tel.: 973 176 029 Tel.: 973 724 000 www.tomascusine.com www.raimat.es

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CAL MENUT

La familia Terés Tilló ofrece aquellos que deseen visitar- los no solo un espacio donde degustar las especialidades de la zona sino también alojamiento en una casa rural. Dis- pone de seis habitaciones para grupos de seis a doce per- D-VINIS sonas, con terraza, barbacoa, gimnasio, sala de juegos con ping-pong y piscina cubierta climatizada de agua salada Este restaurante, ubicado en Lleida, ha introducido al- con hidromasaje y contracorriente. Todo un lujo para aque- gunos cambios para transmitir de una manera más efi- llos que busquen descansar en un entorno natural sin re- caz el espíritu de D-Vinis a sus clientes. Como ellos nunciar al confort. Además se obsequia a cada cliente con mismos nos cuentan "Hace ya algún tiempo las ten- el desayuno de uno de los días de la estancia. dencias en el mundo de restauracion van por el cami- En cuanto al restaurante, a cargo de Joan Marco y Rosa no de una oferta más variada y un servicio más desen- Terès, se caracteriza por su cocina de mercado con notas de fadado y cercano. En pocas palabras lo que llaman un autor. Capacidad para cuarenta comensales. Ofrece no solo Gastro Bar. Nos pareció un concepto interesante y muy platos a la carta sino medias raciones, sugerencias y un menú próximo a nuestra idea y por ello decidimos adaptar la de tapas los viernes y sábados noche. Disponen también de oferta a esta filosofía" menú diario y de fin de sema- Entre estos cambios se encuentra la fusión de dos de na. Y para aquellos que quie- CAL MENUT sus cartas en una y en la transformación de los platos ran algo más especial, también Pza. Comandant Serret, 16 en tapas para que el cliente pueda probar un poco de ofrecen la posibilidad de reali- 25266 Belianes (Lleida) todo. zar menús personalizados para Tel.: 973 331 243 En cuanto al tipo de cocina ellos mismos nos cuentan celebraciones. www.calmenut.com "se practica cocina de autor y trabajamos con produc- to de km 0. Entre nuestras especialidades se encuen- Horario: Abierto todos los días tran platos como el steak tartar o el foie." Precio medio (sin vino): 18-30 € D-Vinis dispone de diferentes me- nús: del día, ejecutivo, arroz, de- D-VINIS gustación y otros especiales para San Marti, 72 grupos. La oferta incluye desde re- 25004 Lleida cetas clásicas, con menús más for- Tel.: 973 221 213 males hasta propuestas más crea- www.d-vinis.com tivas. A destacar que Álex Blanch, chef del restaurante, acaba de obtener el primer premio del I Concurso gastronómi- co de la Fira de Lleida con el Coulant de pies de cerdo con el núcleo de melocotón al vino tinto de Costers del Segre.

Horario: Abierto todos los días Precio medio (sin vino): 25 € (aprox)

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cas. Es intenso, floral y elegan- CASTELL DE GARDENY te. Es estupendo para ensaladas de frutas, para acompañar VINAGRES GOURMET pescados o incluso postres. El segundo, Agridulce de Mer- sta empresa dedicada a la sidad Rovira i Virgili de Tarra- lot, presenta un bonito color Eelaboración de vinagres gona, un trabajo esencial para púrpura y se caracteriza por gourmet cuenta con una tra- crear la gama de vinagres Cas- sus aromas a frutas rojas como yectoria de más de cien años. tell de Gardeny. las fresas, las frambuesas y Desde sus inicios -fue fundada De su gama destacamos dos de grosellas con notas flora- en 1908 por Agustí Badia-, em- sus productos: Gardeny Agri- les, vainilla y canela. Es plea el método artesanal Schüt- dulce de Riesling y Gardeny ideal para ensaladas don- zenbach, diseñado en 1823, lo Agridulce de Merlot. de las frutas rojas tengan que les permite mantener al El primero, de color oro viejo, un papel importante y pla- máximo los aromas del vino y se caracteriza por su aroma a tos de aves como el ma- ofrecer un resultado impecable frutas exóticas con notas cítri- gret de pato. en cuanto a su suavidad. Ambos vinagres son en- Para la familia "a día de hoy la vejecidos en barricas de empresa está más fuerte que A DESTACAR roble francés un mínimo nunca gracias a los esfuerzos de doce meses.√ de cada generación en adap- La vinagreria situada en tarse al mercado y en crear nue- Mollerussa destaca por sus BADIA VINAGRES vos productos". productos innovadores fer- Palau, 9 25230 En los últimos años, han esta- mentados por el método Mollerusa (Lleida) do colaborando con la Facul- tradicional Schützenbach. Tel.: 973 711 770 tad de Enología de la Univer- www.badiavinagres.com Cata entre amigos, sección para todos

El artículo Cata entre amigos del pasado número de nuestra revista ha tenido tanto éxito que hemos decidido que sean ustedes los protagonistas. ¿Cómo hacerlo? Muy fácil. Tan solo ha de reunir a sus amigos, escoger sus vinos preferidos y tras la cata de éstos anotar sus impresiones. No ol- vide fotografiar los vinos, a sus amigos y el ágape que les acompañó, úna- lo a la redacción del relato de cómo fue la velada y las anotaciones de la cata. Todo ello envíelo a la dirección [email protected] con el asunto Cata entre amigos y en breve saldrá publicado.

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OPINIÓN Por Ramon Francàs Nuevos templos del vino, en Barcelona

arcelona se ha converti- man a la voluntad de “seguir democra- nuevo espacio vinos icono de gran nivel do en todo un referente tizando las experiencias gastronómicas mundial como el Sílex 2009 de Didier enogastronómico de pri- para el gran público". El espíritu del pro- Daguenau, La Chapelle 1985 de Jabou- mer nivel mundial. El yecto queda representado por el logoti- let, Les Grèves 1er Cru 2006 de Domai- gran vino gana terreno y po del establecimiento: el porrón. Es un ne Montille o L’Ermita 1998 de Álvaro Bnuevos y modernos templos que hacen homenaje a todo un símbolo de la cul- Palacios. Todo un lujo a copas. más accesible su consumo. Uno de los tura popular del vino en nuestro país y Otra de las ofertas espectaculares del últimos espacios de vino de nivel que ha un magnífico decantador improvisado mundo del vino en Barcelona es Mon- abierto en Barcelona, el Bar à Vins de que se utiliza con aquellas botellas que vínic, todo un regalo del empresario, bo- Moritz, ha centrado buena parte de su lo requieran. Disponen de casi medio deguero y wine lover Sergi Ferrer-Salat. éxito en ofrecer "los mejores vinos del millar de referencias de vinos de todo Desarrollaron una revolucionaria carta mundo a copas", garantizando la per- tipo. Hemos podido degustar en este de vinos digital (ahora ya la tienen va- fecta conservación con una máquina especialmente diseñada y equipada con gas argón para evitar la oxidación. La carta consta de más de 400 botellas y 40 referencias a copas que se sirven “con precisión a centilitros, ofreciendo así precios muy asequibles”. Quieren “ofrecer un punto de vista radicalmente diferente sobre el mundo del vino que in- vite a disfrutar de una forma relajada, entendedora y huyendo de esnobismos innecesarios”. Opino que es una muy buena fórmula. Fiel al espíritu de la cer- vecería catalana, el Bar à Vins, que ca- pitanea Xavier Ayala y que también cuenta con el sumiller de altura Arnaud Echalier, ofrecen un ambiente lúdico, con amplios horarios y una carta accesible para todos los bolsillos formada por vinos de gran calidad de todo el mundo. Según Albert Castellón, director general de Moritz, "el Bar à Vins, junto con el inminente Brasserie Louis Moritz, es la cereza del pastel de la Fá- Club de fumadores brica Moritz. Los dos proyectos se su-

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Bar à Vins

Bar à Vins El vino en Barcelona han cerrado ni un solo también está conquis- día. En este espacio, un tando espacios tan antiguo horno en el singulares como el que se había cocido pan desde la época ro- Club de Fumadores mana, los socios pueden disfrutar del me- rios restaurantes). Sus responsables di- jor tabaco en la mejor cen que es “una carta de vinos ágil, di- compañía. La propues- dáctica y entretenida”, que permite re- ta del Club de Fuma- coger con “sorpresiva fluidez” sus dores apunta, como referencias “infinitas” y que “contribu- asegura se propietario, ye de esta forma a hacer que la experien- Miguel Pirt, a “una ex- cia sea todavía más fructífera”. También periencia completa y añaden que es “una carta que refleja un placentera” pues “no compromiso “inquebrantable, el de ofre- sólo podrás regodear- cer los vinos a precios muy moderados, te con tu habano o contribuyendo que el consumo sea en pasión y conocimiento, porque Monví- puro preferido, sino también maridar- gran manera bastante más alegre y di- nic anhela también hacer patente el ex- lo con el destilado más adecuado para choso”. El equipo de sumilleres de Mon- traordinario dinamismo del mundo del realzar la experiencia con sabores, tex- vínic, es también espectacular. Lidera- vino, un universo en el que surgen sin turas y aromas complementarios”. El do por Cèsar Cànovas, cuenta también cesar nuevas bodegas y regiones, dignas vino, las cenas maridajes, los cursos de con sumilleres de la altura de Isabelle de ser descubiertas”, Se añade que ofre- iniciación al habano y al puro, los cóc- Brunet, Antonio Giuliodori, Delia Gar- cen miles de referencias, pero “detrás de teles, los destilados premium y super- cía, Ramiro Gutiérrez y Marta Rom- cada botella prevalece siempre una idén- premium, proyecciones de cine negro o bouts. Desde la página web de este tem- tica obsesión por su procedencia y por música en vivo se suman a un ecléctico plo barcelonés del gran vino se afirma las condiciones de conservación y ser- estanco en el que uno de sus principa- que “la bodega es el eje vertebrador y la vicio. Es este un principio capital que les atractivos comerciales son caganers razón de ser” de Monvínic. Es una bo- responde a nuestro deseo de que todos artesanales. Las figuras de jugadores del dega singular, “fruto de años de apasio- los vinos puedan ser degustados sin per- Barça (especialmente Messi) y políticos nada búsqueda, que quiere ser un fiel der un ápice de su esencia”. como Barak Obama, Angela Merkel, o reflejo de la increíble diversidad que ema- El vino en Barcelona también está con- François Hollande. Al parecer, el caga- na de las regiones vitivinícolas de los quistando espacios tan singulares como ner de Mariano Rajoy, pese al tamaño cinco continentes”. Sus promotores ase- el Club de Fumadores de los embelesa- de su deyección, no tiene mucha salida. guran que es una bodega permanente- dores bajos del número 8 de la calle Bai- Se vende a 16 euros. Los turistas, espe- mente puesta al día en la que el equipo xada Llibreteria, en el barrio Gótico. cialmente los nipones, son los que más de sumilleres “vuelca día a día toda su Abrieron hace ya más de un año y no interés muestran por los caganers.√

V Y R | 45 enoturismo:articulo largo 12/2/13 14:07 Página 2 Enotu Hace algo más de diez años pocas personas conocían el significado de la palabra enoturismo. Sin embargo, hoy día la mayoría de los entusiastas del vino no solo podrían definir perfectamente este concepto sino que además podrían contarlo en primera per- Bodega Ysios. sona ¿te apuntas? Archivo fotográfico Ruta del Vino Rioja Alavesa.

es que actualmente la mayoría de rutas de enoturismo, además de poder bodegas ofrecen actividades de catar in situ nuestros vinos preferidos es Ytodo tipo para aquel que decida aumentar nuestro conocimiento sobre él. vivir la experiencia del vino desde otra Pero no solo desde el punto de vista de la perspectiva. Picnics entre viñedos; rutas degustación. La arquitectura, por ejem- en bicicleta, quad o caballo entre cepas, plo, fue uno de los primeros reclamos con visitas a las instalaciones, charlas sobre los fichajes estrella de Frank Gehry, San- elaboración enológica, degustaciones, ta- tiago Calatrava o Rafael Moneo. Admirar lleres de cata, prácticas de vendimia, via- las grandes construcciones de estos artis- je en globo sobre los campos, sesiones de tas, con la bodega de Marqués de Riscal estética con uva… Las posibilidades son en la rioja alavesa como una de las aban- infinitas. deradas, es suficiente motivo para reco- Uno de los puntos más atractivos de las rrer algunos km.

Dia europeo del enoturi smo

El día europeo del enoturismo fue una iniciativa que puso en marcha la Red Europea de Ciu- dades del Vino en 2009 que cuenta además con la participación de Italia y Portugal. Desde entonces se celebra cada año el segundo domingo de noviembre. Esta jornada invita a los amantes del vino y el turismo a disfrutar de las actividades organizadas por las distintas ciudades y rutas del vino en los distintos países europeos con el objetivo de va- Ribera del Duero lorar y promocionar los territorios como activos económicos y estimular el turismo del vino.

46 | V Y R enoturismo:articulo largo 12/2/13 14:07 Página 3 urismoRUTA ENTRE VIÑEDOS Pero no todas las empresas vinícolas uti- rismo, han diseñado paquetes especiales lizaron esta estrategia para atraer a sus en los que se ofrecen rutas por zonas vi- clientes. La mayoría diseñaron un plan nícolas. En ellas se incluye alojamiento, de actividades en las que se ofrecían des- gastronomía, visitas a bodegas y activi- de alojamiento en bodega hasta partici- dades. par en el laboreo de las viñas o incluso tra- Junto a ellas se erigen los organismos ofi- tamientos con vino. El Hotel Golf de ciales como Acevin, la Asociación Espa- Peralada, por ejemplo, fue uno de los pri- ñola de Ciudades del Vino que cuenta con meros que abrió un Wine Spa en España la colaboración de los Ministerios de In- en el año 2000. Junto a ellos el Hotel Ar- dustria y Turismo y de Medio Ambiente, zuaga, Bodega Arzuaga Navarro, fue pio- Rural y Marino. Tal y como ellos mismos nero en el enoturismo cinco estrellas de comentan: "La estrategia de Acevin es la su zona. de valorizar el potencial endógeno de las Tras los primeros ejemplos, la moda del zonas y ciudades donde el cultivo y ela- enoturismo fue extendiéndose al resto de boración del vino han sido y son la base bodegas y organismos. Los propios con- productiva en torno a las cuales se han sejos reguladores además incluyen en sus configurado históricamente. Las ciuda- instalaciones proyecciones, exposiciones, des del vino promueven la valorización recorridos temáticos o actividades en las de este sector con el fin de potenciarlos llamadas salas de aromas. como motor de otras actividades (desa-

Rutas Dado el éxito del concepto enoturístico, a lo largo de los últimos años, varias em- Las cifras presas privadas, relacionadas con el tu- Según los datos obtenidos de Acevin sobre el ejercicio Archivo fotográfico Ruta del Vino Utiel Requena de 2011 -el último publicado- habría que destacar un claro crecimiento de este sector con respecto a 2010. En concreto, 1.528.295 personas visitaron alguna de las 546 bodegas integradas en los 21 rutas adheridas al Club de Producto Rutas del Vino de España. Una cifra que supera en 87.281 personas a las de 2010.

Ribera del Duero

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Archivo fotográfico Ruta del Vino de la Garnacha

rrollo turístico, promoción económica, LA CIUDAD EUROPEA empleo, etc.) La presencia del vino como DEL VINO 2013 base productiva agroindustrial actúa como eje articulador de actividades diversas: a Marsala (Sicilia) es la Ciudad Euro- las actividades tradicionales vitícolas y vi- pea del Vino para el año 2013. La nícolas de cultivo, elaboración y distribu- decisión de otorgar este prestigioso ción del vino se agregan un conjunto de título fue tomada por unanimidad actividades conexas y complementarias" por el Consejo de Administración de La Asociación promociona el producto Bodegas Protos Recevin, reunido el pasado 13 de Rutas del Vino de España, nacido en 2001, noviembre en Vilafranca del Penedès Archivo fotográfico Ruta del Vino Ribera del Duero. (Barcelona) para seleccionar la can- Xurxo Lobato didatura ganadora del Concurso Ciu- dad Europea del Vino 2013. En el concurso competían, junto con Marsala, la ciudad de Barbaresco, en representación de las Langhe, y Val- dobbiadene, en representación de la zona de producción de Prosecco Su- periore DOCG. El Concurso Ciudad Europea del Vino tiene establecida una rotación anual por la cual en 2012 se otorgaba entre las ciudades de Portugal, en 2013 en Italia, en 2014 en España y en 2015 en Francia. En 2012 fue galardonada la ciudad portuguesa de Palmela, quien osten- tó este título hasta el 31 de diciem- bre de 2012. Palmela organizó a lo largo del año 2012 un gran número de actividades de gran nivel para la promoción del territorio y de los Vi- nos de la Península de Setúbal, que la ha consagrado a nivel europeo. Fuente: www.recevin.net

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LA RIOJA ENTRE LOS MEJORES DESTINOS ENOTURÍSTICOS La revista estadounidense Wine Enthusiast ha incluido a La Rioja entre los 10 mejores destinos enoturísticos del mundo en su clasificación anual. La Rioja forma parte de un listado que consta de 10 regiones. Además de la española, están el Danubio (Austria), North & South Forks (EEUU), Stellenbosch (Suráfrica), Monterey County (México), Vale dos Vinhedos (Brasil), Wi- llamette Valley (EEUU), Hunter Valley (Australia), Valle del Douro (Portugal) y Puglia (Italia). De la Rioja, el artículo destaca que “ofrece una mezcla privilegiada de historia milenaria, paisajes cautivadores, espectacular gastronomía y excelentes vinos”. El listado ofrece una serie de recomendaciones para viajar a La Rioja. Sobre su gastronomía, destaca la calle Laurel de Logroño, donde poder tomar tapas y vino o el restaurantes Echaurren de Francis Paniego en Ezcaray, “de vanguardia española que aporta momentos brillantes” o el Tondeluna. Además, recomienda visitar bodegas como Cune, Muga o las Bodegas Franco-Españolas. Fuente: www.7canibales.com

Rías Baixas en el que se certifican las siguentes zo- La arquitectura del vino nas: Rías Baixas, Ribeiro, El Bierzo, Rio- Tras la construcción de la espectacular bo- ja Alavesa, Navarra, Somontano, Penedès, dega de Marqués de Riscal, otras han se- Campo de Borja, Lleida, Ribera del Due- guido su ejemplo. Algunas de ellas son: ro, Utiel Requena, La Mancha, Jumilla, Bodegas Baigorri, obra del arquitecto Iña- Bullas, Montilla Moriles, Marco de Jerez ki Apiazu, en la Rioja Alavesa, donde sus y Tenerife. En proceso de certificación se instalaciones subterráneas, su caja exte- encuentran: Rioja Alta, Ribera del Gua- rior acristalada y su elegante espejo de diana, Alicante y Condado de Huelva. Es- agua se presenta como uno de los recla- tas rutas están integradas dentro de la mos imprescindibles de la zona. En la mis- oferta turística que se promociona en el ma denominación se encuentra también extranjero a través de los canales de Tu- Ysios, obra de Santiago Calatrava, cuya respaña y las oficinas españolas de turis- vanguardista arquitectura longitudinal mo, entre otros. En total abarcan más de representa la forma de una copa de vino. 400 municipios y 2.000 empresas de los Siguiendo en la Rioja, topamos con Viña sectores de la enología, el turismo y acti- Tondonia, creación de Zaha Hadid, en el vidades complementarias. que se enfrentan sus construcciones con Según datos de Acevin, las cinco rutas que más de un siglo con lo vanguardista en más visitantes acaparan son: la del brandy un edificio con el exterior dorado y un in- y marco de Jerez, Penedés, Rioja Alave- terior modernísimo. Más bodegas de esta sa, Ribera del Duero y Rioja Alta. Y aun- zona sería Juan Alcorta, con Ignacio Que- que durante todo el año hay demanda son mada; Viña Real con Philip Mazieres o los meses más cálidos donde se concen- Bodegas Darien, con Jesús Merino Pas- tra el número de personas interesadas en cual, entre otros. realizarlas. Si nos trasladamos a la Ribera del Duero

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Archivo fotográfico Ruta del Vino Enoturisme Penedès NUEVO CENTRO DEL VINO EN RONDA El Centro Integral del Vino de la Serranía de Ronda abrirá sus puertas en mayo. Estas instalaciones estarán dedicadas a la promoción, investigación y formación sobre el sector. El coste total del Centro de interpretación del Vino es de casi 3,5 millones de euros que se dividen en las siguientes aporta- ciones: 1,3 de la Junta de Andalucía; 1,7 del Ayuntamiento y 400.000 de la Dipu- tación Provincial de Málaga. El Centro Integral del Vino de la Serranía de Ronda, concebido como un templo para los caldos rondeños, serranos y an- daluces, se ha construido, soterrado, sobre el antiguo depósito de agua de Ron- encontraremos Bodegas Portia, de Nor- foro de negocio para los operadores turís- da que data de 1880 ubicado en la zona man Foster, una construcción de 12.500 ticos nacionales e internacionales. Una de El Fuerte. La actuación, por tanto, ha m2 en forma de estrella de acero, roble y sección que reunirá una alta selección de supuesto la recuperación de este emble- vidrio, dividida en tres plantas. Sin salir hoteles con bodegas, de distintas zonas mático e histórico inmueble que conserva de la zona, encontramos la bodega de Pro- productoras de España, de gran belleza su arquitectura en una parcela de 4.100 tos, de Richard Rogers y Alonso Balaguer arquitectónica y cuya actividad gira en metros cuadrados que cedió el Ayunta- y Arquitectos Asociados, de estilo moder- torno al mundo del vino, conjugando el miento a la Junta de Andalucía. Sobresa- nista cuyo atractivo reside en las bóvedas turismo más exclusivo con la cultura y len las arcadas que evocan al prototipo de su cubierta, soportadas por grandes tradiciones que rodean la elaboración del de bodega clásica. arcos de madera laminada. También en vino". El Centro contará con 750 metros cuadra- la Ribera del Duero, no hay que perderse, Una de las novedades que se presentaron dos en el interior y 1.800 en el exterior en Cepas 21, Legaris o Pagos del Rey. en la feria fue la construcción del nuevo el que habrá viñas. Dispondrá de dos au- De corte vanguardista, en Somontano, hotel enoturístico de Mas Tinell y la am- las de formación, una sala de catas y una dos ejemplos más: Bodegas Laus y Irius. pliación de las instalaciones de esta bo- exposición permanente, donde se explica- dega en Vilafranca del Penedès. Un edifi- rá y contextualizará la tradición histórica Las últimas novedades cio que ha sido definido como "de alta de la Serranía en la elaboración de los vi- El éxito de estas actividades ha consegui- gama" y que se inaugurará, según previ- nos y la caracterización del área vitiviníco- do que el concepto del enoturismo haya siones de la bodega, este marzo. Otra de la. También se habilitará una sala multi- alcanzado una presencia destacada en los las novedades es el reconocimiento otor- funcional para organizar exposiciones, diversos eventos que se organizan rela- gado a La Ruta do Viño Rías Baixas que conferencias, talleres y presentaciones, cionados con el turismo. La más recien- fue distinguida por el Instituto de Cali- entre otros eventos. Al parecer y tal como te fue en Fitur, la Feria Internacional de dad Turística de España (ICTE) con el pre- se anunció en un principio, no se incluirá Turismo en España que se celebró desde mio Q 2012 en el apartado institucional. en este espacio una bodega experimental. el pasado 30 de enero hasta el 3 de febre- Según destaca el ICTE, esta distinción, ro en Madrid. Tal y como ellos explican que le fue entregada "Fitur pretende ser una fiel radiografía del el pasado 1 de febre- sector turístico y por ello, cada edición ro, reconoce la labor trabaja por ampliar su oferta con la repre- de la Ruta do Viño sentación de todas las tipologías de turis- Rías Baixas en la im- mo, en especial aquellos segmentos que plantación de la Nue- cuentan con un creciente interés entre los va Norma de Turis- viajeros. El enoturismo, un segmento de mo Industrial en sus gran potencial de crecimiento, se incor- bodegas, que le ha va- pora como novedad a las áreas monográ- lido la consecución de ficas de la Feria con el espacio Fitur – Alo- siete certificaciones jamientos del vino, aportando un nuevo de Q de Calidad. √ Archivo fotográfico Ruta del Vino de la Garnacha

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ENOTURISMO DEHESA DE LOS CANÓNIGOS

a bodega Dehesa Lecanda y Chaves y presentan una es- Lde los Canónigos, tructura arquitectónica en forma de “U”. fundada en 1988 por Han sido restauradas preservando la Luis Sanz Busto, se en- elegancia propia de una Dehesa, que cuentra ubicada en ple- pertenecía antiguamente al Cabildo de no corazón de la Ribe- la Catedral de Valladolid. ra del Duero y es pun- Sus amplios salones y jardines consti- to de encuentro de tuyen un ambiente acogedor para dis- personajes relevantes frutar de agradables veladas, y son el del arte, la cultura y los escenario perfecto para bodas, conven- deportes. ciones de empresa, y actividades diri- Dehesa de los Canóni- gidas a transmitir la cultura del vino. gos se distingue por Además, la extensión de la finca per- cuidar al máximo la ca- mite organizar viajes en globo para lidad y la exclusividad contemplar los bellos paisajes de la de sus vinos, por lo que comercializa un con Crianza de España 2012, otorgado Ribera del Duero desde una perspecti- máximo de 250.000 botellas. La bode- por la Guía de Vinos Gourmets. va mágica.√ ga ha recibido cerca de 20 galardones, Iván y Belén Sanz Cid, hijos del funda- entre los que destacan la Medalla de Oro dor, también han querido apostar por DEHESA DE LOS CANÓNIGOS Mundus Vini Der Grosse Internationa- el enoturismo en una de las bodegas Crta. Renedo-Pesquera, 39 le Weinpreis, la Medalla de Oro Inter- más bonitas de España. 47315 Pesquera de Duero (Valladolid) national Wine Competition - Muvina Las naves, de más de 150 años de his- Tel.: 983 484 001 2005 o el reciente premio al Mejor Vino toria, fueron diseñadas por Teodosio www.bodegadehesadeloscanonigos.com VALLFORMOSA

allformosa es una bodega de pro- nes, ruedas de prensa, congresos, cursos Vpiedad 100% familiar gestionada de formación o cualquier otra actividad. por la quinta generación de la Familia Vallformosa ofrece un servicio persona- Domènech, cuyo origen se sitúa en 1865. lizado para empresas para organizar jor- Están situadas en el corazón del Penedès, nadas de trabajo, actividades relaciona- en Vilobí del Penedès. das con el vino y el cava o convenciones.√ Vallformosa ofrece visitas guiadas por sus espacios para conocer lugares em- liza siempre con la degustación de los pro- VALLFORMOSA blemáticos como la Bodega Pinyol de- ductos de Vallformosa. También se orga- La Sala, 45 corada con grandes tinas y arcos his- nizan catas y maridajes con productos de 08735 Vilobí del Penedès (Barcelona) tóricos, el museo del cava y el vino, las la tierra. Además cuenta con un centro Tel.: 938 978 286 cavas o la sala La Cúpula. La visita fina- de convenciones preparado para reunio- www.vallformosa.com/enoturismo

V Y R | 51 traslascuestas:bodega 1 pag 25/2/13 17:19 Página 2

ENOTURISMO BODEGAS TRASLASCUESTAS

líder en aporte ener- cuzzi, sauna y aparatos de gimnasia, un gético sostenible del salón restaurante con capacidad para 60 sector vitivinícola comensales, sala de convenciones multi- en la Ribera del Due- media, aula didáctica, etc. ro y en España. Se organizan visitas guiadas a viñedos y El edificio, que disfru- bodega, explicando los procesos que con- ta de unas magníficas lleva la elaboración del vino desde que n Valcavado de Roa (Ribera del Due- vistas sobre la Ribera del Duero, se ca- nace como uva hasta que se embotella, Ero), junto al balcón de la Ribera a 800 racteriza por su arquitectura moderna, cata de vinos entre barricas y visita al metros de altitud, se encuentra Bodegas incardinada y respetuosa con el entor- aula temática.√ Traslascuestas, perteneciente al riojano no que nos ofrece una estancia diferen- Grupo Piérola. Sensible por el cambio cli- te, relajada y de calidad donde poder de- BODEGAS TRASLASCUESTAS mático y la sostenibilidad. Traslascuestas gustar de sus singulares vinos de forma Ctra. de Pedrosa a Mambrilla, s/n es un ejemplo de respeto y simbiosis con placentera. 09317 Valcavado de Roa- Pedrosa de Duero el entorno, un referente a nivel estatal de El complejo enoturístico lo componen 10 (Burgos) aportación de energías limpias, basa - habitaciones dobles, dotadas de las ma- Tel.: 947 542 851 das en la Geotermia, que la sitúan como yores comodidades, zona de relax con ja- www.bodegastraslascuestas.com CAN BONASTRE

bicado a tan solo 30 minutos de UBarcelona, Can Bonastre Wine Re- sort se presenta como un espacio exclusivo y con encanto a los pies de la mon- taña de Montserrat. Consta de hotel con doce habitaciones, spa -donde la vi- El hotel Can Bonastre Wine Resort se noterapia y las vistas son las auténticas puede alquilar en exclusiva para grupos protagonistas- y dos restaurantes. En y es ideal para unos días de descanso ellos podrán encontrar una carta basa- con amigos, con la familia y también da en los productos de mercado y de para la luna de miel. temporada, y en la que destacan platos Se pueden realizar visitas guiadas a como los Cigronets de l'Anoia o el Gall la bodega y las viñas, talleres de ma- del Penedès. ridaje, vuelos en helicóptero por la También cuenta con un salón con un zona y excursiones por las comarcas aforo máximo de 220 personas, con vis- del Alt Penedès y el Anoia. tas a los jardines y a las viñas, zona para Además de vinos de calidad, Can Bo- organizar aperitivos en el exterior, gas- nastre elabora un aceite, Na Joana, que tronomía personalizada y pasarelas únicamente sirve a los clientes del ho- como la que se ubica junto al lago que tel y del restaurante. CAN BONASTRE se convierten en un auténtico escena- Can Bonastre Wine Resort ha sido con- Crta. B-224 Km. 13,2 08783 Masquefa (Barcelona) rio para celebrar bodas y grandes even- cebido bajo parámetros de sostenibili- Tel. 937 726 167 www.canbonastre.com tos. dad medioambiental.√

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ENOTURISMO FINCA VALPIEDRA

obre un impresio- Snante meandro del che de oro a una experiencia singular. rio Ebro descansa Fin- Además, durante las próximas vacacio- ca Valpiedra, la bodega nes de Semana Santa, se podrá disfru- riojana de Familia Mar- tar de una actividad especial, una ruta tínez Bujanda, y única en bicicleta de 20 kilómetros por los vi- bodega de La Rioja que ñedos a orillas del río Ebro de dos horas pertenece a la Asocia- y media de duración, donde se incluye ción Grandes Pagos de una parada para el almuerzo. España. Con 80 hectáreas de viñedo de- los visitantes podrán conocer de cer- Finca Valpiedra se convierte así en una dicadas al cultivo de la vid, Finca Valpie- ca los viñedos donde se graba Gran Re- alternativa ideal para disfrutar de unos dra ofrece diferentes actividades que unen serva, la serie de éxito de TVE, con la días de descanso, tanto para amantes de la naturaleza y la viticultura, ofreciendo posibilidad de una comida picnic a pie la naturaleza como para aquellos curio- al visitante una experiencia única para co- de viña. sos que quieran conocer más de cerca nocer de cerca los secretos en la elabora- Las visitas, concluyen con una cata de cómo se obtiene un gran vino ya que, ción de un gran vino. los dos vinos de la bodega comentados además, se encuentra a escasos km del En Finca Valpiedra, las visitas que tienen por alguno de los especialistas que les rico patrimonio de La Rioja. √ una duración de hora y media, incluyen acompañan: Finca Valpiedra Reserva, Se requiere cita previa. un recorrido por todo el proceso de ela- vino exclusivo que recoge todo el poten- boración del vino desde el viñedo, pasan- cial de la finca, y el auténtico carácter del FINCA VALPIEDRA do por la nave de elaboración, sala de ba- terruño, y Cantos de Valpiedra, la apues- Término El Montecillo, s/n rricas –donde el vino descansa tras su fer- ta de futuro de Finca Valpiedra, un vino 26360 Fuenmayor (La Rioja) Tel.: 941 450 876 mentación– hasta el botellero. Además, moderno e innovador, que ponen el bro- www.familiamartinezbujanda.com

Ante el figurado esce- GRUPO YLLERA nario del laberinto cretense, siguiendo la rupo Yllera fue fundado en hermosa leyenda, el G1970 y se encuentra de for- visitante puede ir de- ma estratégica situado en las sarrollando el ovillo más exclusivas zonas de produc- que Ariadna entregó ción vinícolas de España, sien- a Teseo para acabar do la localidad vallisoletana de con el Minotauro, co- Rueda donde se encuentran sus menzando en Creta y más emblemáticas bodegas. Un el mar Mediterráneo, grupo vitivínicola profesional- origen de nuestra cul- mente gestionado por la sexta tura europea, y rema- generación de la familia Yllera, catando diferentes bodegas tando la visita en una sala don- junto al enólogo riojano Ramón abandonadas de la zona y cre- de se recoge el espíritu divino Martínez. ando un original recorrido la- de Dionisios, dios del vino en la Las instalaciones del grupo se beríntico en el que se relacio- mitología griega, en la cual se componen de tres bodegas, cada nan sus vinos con diferentes muestra la joya de la corona de una con una función diferencia- episodios y personajes del cola bodega: el Yllera Dominus.√ da y todas ellas visitables. nocido mito del Minotauro de Grupo Yllera se ha implicado de Creta, aportando una interesan- GRUPO YLLERA lleno en un proyecto enoturísti- te nota cultural a un idóneo en- Ctra. Madrid-Coruña, km 173,5 co en el que vino, cultura y ocio, tramado de bodegas entrelaza- 47490 Rueda (Valladolid) se encuentran íntimamente li- das, íntimas unas, y espaciosas Tel.: 983 868 097 gados para ofrecer a sus visitan- otras, donde poder descubrir la www.grupoyllera.com tes una experiencia única, res- historia y el origen del vino. www.elhilodeariadna.es

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ENOTURISMO

duración de hora y cuarto y necesita re- FINCA MONTEPEDROSO serva previa. Abren puentes y festivos. En agosto y Navidad, mejor consultar. inca Montepedroso es la bodega que En verano existe la posibilidad de re- Fel grupo bodeguero Familia Martí- alizar una cata al aire libre y a finales nez Bujanda inauguró en el municipio de de septiembre todos aquellos que se Rueda (Valladolid) el año pasado. Según acerquen a conocer las fiestas de la fuentes de la familia "sigue la misma fi- vendimia de Rueda, podrán vivirla de losofía del resto de bodegas del grupo: cerca. viñedos propios localizados en enclaves Finca Montepedroso verdejo es un blan- privilegiados y una esmerada y cuidada co, monovarietal, de color amarillo limón elaboración". con reflejos verdes. En nariz destaca su La bodega cuenta con 25 hectáreas de vi- conjunto aromático, limpio y fresco, con ñedos a 750 m de altitud, de las que nace notas a melocotón, albaricoque, hinojo, un vino blanco verdejo que completa la cáscara de almendra verde, anís y frutas gama de productos que ofrece el grupo frescas. En boca es sedoso, estructurado, bodeguero. largo, sabroso y de posgusto frutal. Es Los visitantes podrán disfrutar con el tour ideal con marisco fresco y pescados blan- por la bodega. En él, se incluye una expli- cos, arroz caldero, pastas gratinadas y cación con vistas al viñedo de sus carac- carnes blancas.√ terísticas, tipos de suelo, altitud, variedades, fechas y modo de vendimia; la visita FINCA MONTEPEDROSO a la zona de elaboración y una cata de vi- Termino La Morejona, s/n nos en la sala de degustación con vistas 47490 Rueda (Valladolid) a los viñedos. El horario de visitas es de Tel.: 983 868 977 martes a sábado. Esta actividad tiene una www.familiamartinezbujanda.com FINCA ANTIGUA sta bodega fundada por el Egrupo bodeguero Familia Martínez Bujanda en 2003, en Cuenca, cuenta con más de mil hectáreas de terreno. Se encuentra a una hora de Madrid. La singularidad de Finca Antigua no solo es su espectacular bodega sino también que cada parcela está destinada a la elaboración de un vino tes a sábado, festivos y puentes. Entre finales de agosto y primeros diferente. En agosto y Navidad, es mejor conde septiembre comienza la recogi- Es una bella zona de monte bajo sultar. El tour por las instalacio- da de la uva moscatel y su posterior salpicado por los viñedos. El visi- nes incluye explicación con vistas secado natural en paseras, lo que tante podrá disfrutar de un mar a los viñedos desde un precioso produce un espectáculo de colores de viñedos en un paseo libre por mirador, visita guiada a la bodega y olores, con una impresionante al- el campo a pie o en coche después y cata comentada de sus vinos. fombra de uvas que los visitantes de la cata. La bodega es un edifi- A destacar su nueva zona social podrán disfrutar durante su visita.√ cio espectacular de acero pulido, que incluye una tienda con zona piedra y cemento montado alre- de catas en un ambiente fusión FINCA ANTIGUA dedor de una balsa de agua; un entre arquitectura manchega y Crta. Quintanar- Los Hinojosos, km 11,5 sorprendente contraste de moder- modernidad, y que se puede dis- 16417 Los Hinojosos (Cuenca) nidad y frescura en La Mancha. frutar también en verano en su Tel.: 969 129 700 La bodega puede visitarse de mar- excepcional patio manchego. www.familiamartinezbujanda. com

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ENOTURISMO CAVES NADAL

esde 1943, con la salida al mercado de la Dprimera botella de cava, Caves Nadal ha tenido siempre las puertas de la bodega abiertas al visitante. La familia recuerda los autocares de turistas que llegaban para conocer el espacio y aprender las pautas básicas del proceso de pro- ducción y de elaboración del vino y el cava. Aho- ra, setenta años después, Nadal mantiene intac- to el espíritu abierto que ha dado siempre impulso a la marca, pero ha revisado y actualizado el modelo que da forma a las visitas. La creación del grupo de Amics de Caves Nadal, hace diez años, ha permitido crear y experimen- tar maridajes y actividades que, después, se han ido incorporando a la oferta de turismo y ocio de la bodega, como si Amics de Caves Nadal fuera un pequeño laboratorio de pruebas que ha permitido generar un extenso programa de nuevas visitas. A partir de entonces, la bodega co- menzó a diversificar la oferta de turismo y ocio con actividades y visitas con un valor añadido: maridajes y encuentros de ocio, culturales y gas- tronómicos que ofrecen un gran abanico de posibilidades.√

PROGRAMA DE A ACTIVIDADES 2013 MARZO-. Curiosidades del mundo del vino y el cava. El corcho, el gran aliado del vino. Se cono- cerán los beneficios de tapas las botellas con corcho. ABRIL-. Aprende a hacer paellas. Se enseñará cómo hacer un arroz caldoso con bogavante, una arroz negro y un arroz de verduras con bacalao. Nuevo vino MAYO-. Catas y maridajes. Se degustarán quesos, foies, ahumados, ibéricos, caviar, conservas, Nadal Xarel·lo 2012 ya está en el mercado. De este aceites, balsámicos, sales, frutos secos, panes, blanco se han producido 46.650 botellas, 11.000 más carnes, mermeladas... que la anterior. Este incremento es fruto de la calidad SEPTIEMBRE-. Taller de confituras, mermeladas de la uva recogida en 2012 que ha permitido añadir y gelées de diferentes tipos de uva. Ideal con una nueva viña de la finca para la elaboración de este niños vino. La producción por hectárea ha sido inferior a la OCTUBRE-. Quesos y vinos, un mundo fascinan- de 2011 y el grado sensiblemente superior. te. Se enseñarán las mejores armonías entre quesos, vinos y cavas singulares. NOVIEMBRE-. Almuerzo de tenedor navideño. El CAVES NADAL menú constará de huevos con trufa, caviar, sal- Finca Nadal de la Boadella, s/n món, foie, un buen caldo, canelones de la abue- 08733 El Pla del Penedès (Barcelona) la, paleta ibérica asada y los mejores turrones, Tel.: 938 988 011 chocolates y cafés. www.nadal.com

V Y R | 55 montalvo wilmot:bodega 1 pag 21/2/13 09:24 Página 2

ENOTURISMO BODEGAS MONTALVO WILMOT FINCA LOS CERRILLOS

La ilusión de la familia Montalvo Wil- mot era establecer una excepcional explotación agropecuaria en la que se produjeran excelentes vinos y quesos artesanales. Con el tiempo esta idea no solo se convirtió en realidad sino que además se sumó a la puesta en marcha de un encantador hotel rural que actualmente ocupa gran parte de la casa solariega, con más de 120 años de antigüedad, que se ubica en las estribaciones del Parque Natural de las Lagunas de Ruidera. Un entorno que bien vale una visita.

a bodega Montalvo Wilmot data tiples concursos, certámenes de finales del siglo XIX y ha sido y premios, muchos con tan- Lrestaurada y reformada adaptan- to prestigio como el Interna- do las últimas tecnologías a la tradición. tional Wine Challenge de Gracias a ello han logrando ensamblar Londres o el Concours Mon- perfectamente tradición, dinamismo y dial de Bruxelles. Todo ello, tecnología. Se asienta en la Finca Los Ce- sin olvidar las magníficas rrillos, en el Valle del Guadiana, bajo la puntuaciones obtenidas por sombra del Castillo de Peñarroya, en ple- los críticos más influyentes del sector vino corazón de La Mancha y cuenta con nícola, como Robert Parker. una nave de crianza de más de 250 barricas de roble americano y francés en las Características del entorno que reposan los vinos el tiempo necesa- El viñedo, con una superficie de unas 300 rio. hectáreas, se asienta sobre terrenos fuer- Su filosofía ha sido clara desde el princi- temente calizos. En él se cultivan varie- pio: conjugar los más modernos avances dades de uva como la tempranillo, la ca- tecnológicos en el cuidado de las vides y bernet sauvignon y la syrah. La producen la enología, mimando cada cepa y si- ción anual es de aproximadamente guiendo una tradición centenaria que 300.000 kilos. El microclima de este pago arranca en el cultivo de las viñas cuando -diferente del clima genérico de la región- Los Cerrillos fue centro de la Gran Dig- es especialmente idóneo para el cultivo nidad Prioral de San Juan de Jerusalén de la uva. Los vientos son variables en (Orden de Malta). esta zona y los cielos suelen estar despe- La fidelidad a esta filosofía a lo largo de jados el 80% del año, por lo que se sue- su trayectoria le ha granjeado el aplauso len sobrepasar las 2.500 horas anuales de de la crítica y el reconocimiento en múl- sol. No obstante, algunas heladas bastan-

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te tardías en tiempo primaveral han obli- das estas operaciones se controlan in- Casa Rural Los Cerrillos, ubicada en la gado a la bodega a instalar sistemas anti- formáticamente, desde el estado de los misma finca que la bodega. La casa dis- helada. viñedos, hasta el perfecto grado de hu- pone de 7 habitaciones dobles y 3 sui- En la finca Los Cerrillos, cuentan con de- medad y temperatura. tes junior, todas con magníficas vistas. pósitos de acero inoxidable, con control Los clientes pueden visitar las diferen- continuo de temperatura para la fermen- Abiertos a las visitas tes estancias de la casa, al igual que la tación de la uva. Después, el vino enve- Para fomentar el turismo enológico en quesería, la bodega, la capilla, los corra- jece en barrica de roble francés y ameri- las estribaciones del Parque Natural de les, etc. Además, si desean llevar anima- cano y se embotella en la propiedad. To- las Lagunas de Ruidera, se encuentra la les de compañía, disponen de una pe- rrera con capacidad para 6 animales para su mayor tranquilidad.√ Más informa- ción: www.montalvowilmot.com

LOS QUESOS La obtención de la leche cruda de oveja procedente de ganade- ría propia que pasta libremente en la propiedad, sin el añadido de aditivos conservantes de nin- gún tipo, su elaboración artesanal a pocos metros de la sala de ordeño, junto con un proceso de maduración completamente natural que sólo el transcurso del tiempo puede aportar, garantiza una calidad incomparable cuyos frutos son unos quesos de leche de oveja 100% con un aroma y sabor intensos y espectaculares.

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A priori quesoVINO y vino forman un sólido binomio en el tema del maridaje pero ¿es tan perfecto como aparenta? Les ofrecemos algunas sugerencias para que este matrimonio sea algo más que por conveniencia. MATRIMONIO DE CONVENIENCIA

s popular la historia que cuenta como durante la Edad Media los Evendedores de vino ofrecían a sus compradores una tapa de queso para dis- frazar los posibles defectos del vino. Se- gún los expertos, ciertas características del queso mejoran los aromas y sabores, sobre todo del tinto. De hecho, existe un dicho relacionado "si vas a comprar vino mejor con pan y si vas a venderlo mejor con queso". Entonces ¿es buena idea casar vino y queso? La respuesta es tan evidente como el principio básico que debe Foto cedida por la CRDOP Queso de Mahón-Menorca regir todo maridaje: sí, siempre y cuando encontremos el equilibrio, la alianza ade- algunas recomendaciones hemos de ad- Maridaje perfecto cuada, que ninguno destaque sobre el otro. vertir dos cosas: la primera, la que siem- Como comentábamos no hay maridaje El único inconveniente es que en el que- pre decimos cuando tratamos temas de más perfecto que aquel que nos encaja a so, al igual que en el vino, existe tanta va- maridaje, nuestro gusto personal es el que nosotros. No obstante, los expertos reco- riedad como paisajes, lo que dificulta nues- ha de prevalecer. Y segundo, lo que recogen algunas indicaciones para ayudarnos tro deseo de matrimoniarlos. Aún así, geremos en este artículo son tan solo su- a conseguirlo. Para empezar, aunque mu- trataremos de dar algunas pistas para fa- gerencias y no pretenden convertirse en chos creen que lo mejor es acompañar los cilitar esta tarea. Eso sí, antes de apuntar verdades absolutas. quesos con tinto, los expertos, en cambio,

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Foto Consejería de Agricultura y Agua de la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia sugerencia que puede sernos útil: a grosso modo, los quesos fuertes –por lo general los de mayor curación– suelen ser una buena compañía de tin- Montalvo Wilmot tos con cuerpo; los de sabor medio –habitualmente los semicurados– son ideales para tintos jóvenes, rosa- se inclinan por los blancos. Evidentemen- dos o blancos de fermentación en barrica te que muchos tintos casan a la perfección y por último, los quesos más suaves –aque- con algunos quesos, pero será el blanco el llos que no han sufrido ninguna transfor- que más posibilidades nos ofrezca para mación y fermentación a excepción de la dar con la pareja adecuada. láctica– suelen acompañarse de vinos li- Parece ser que existen varias recomenda- geros, no demasiado potentes. ciones bastante aceptadas a la hora de ben- Es importante tener en cuenta que con- decir el matrimonio entre queso y vino. tra más blanco y fresco sea el queso más La primera es aquella que señala que, por frutal debería ser el vino. regla general, es mejor acompañar los que- Dicho esto, nuestras sugerencias serían: sos complejos con vinos jóvenes y los que- los quesos de vaca tiernos o semicurados sos salados con los dulces. La segunda es como los de Galicia (Arzúa-Ulloa o Cebrei- la que indica que, habitualmente, en la ro) o Cantabria (Queso nata o Quesucos propia zona donde se elabora uno podrá de Liébana) formarían estupendas pare- encontrar a su compañero. Es decir, el pro- jas con blancos de albariño, ribeiros, txa- pio territorio donde nace un queso encon- colí, rosados o tintos como los proceden- traremos el vino con el que degustarlo. A tes de denominaciones de origen como este tipo de maridaje se le llama viña-pas- Ribeira Sacra o Valdeorras. Los curados de to. Al argumento geográfico se añade una vaca de la zona norte acompañarían a blan-

DesayunosDesayunos LaLa GranjaGranja PonceletPoncelet

¿Y SI NO ES CON VINO? Siguiendo el argumento de matrimo- niar el queso con lo propio de la zona, no hay que olvidar que una es- tupenda pareja es la que forma la si- dra con uno de los más populares quesos asturianos, el Cabrales. Junto a éste, otros quesos de la zona pueden combinarse con esta bebida: Cueva de Llonín, Rey Silo, Varé, Casín y Gamoneu.

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Novedad

Coupage y Duet Comenge Cantagrullas son dos quesos creados y producidos ar- tesanalmente por Bodegas Comenge y Granja Cantagrullas cuya exclusividad radica en su técnica inédita de elaboración en España con la incorporación de hollejos de las viñas de Bodegas Comenge. Bodegas Comenge y Granja Cantagrullas han creado dos quesos artesanos únicos en el mundo por sus características y forma de producción. Coupage Bodegas Comenge & Cantagru- llas: un queso elaborado con leche cruda Felipe Serrano de Cheese Bar catando quesos junto a Paco Pajares de oveja de raza castellana, de coagula- ción enzimática y pasta semi cocida. cos fermentados en barrica del Penedès, Quesos especiales Cuando ha alcanzado los 40 días de afi- de las Baleares o tintos del Somontano. Además de los quesos clásicos encontra- nado, se 'pinta' con las lías retiradas de Contra más curado sea el queso, más tiem- mos otros que por sus características he- la primera fermentación del mosto de la po de barrica necesitará el vino. mos querido englobar aquí. uva, siendo el queso posteriormente re- En cuanto a los quesos de cabra, los semi- Por un lado tenemos los ahumados. Bajo bozado en los hollejos de las viñas de curados de Extremadura como el Ibores, esta categoría se encuentran aquellos en Bodegas Comenge. El queso pasa tres los riojanos como el Camerano o los del cuya elaboración, el queso, fresco, perma- semanas afinando en las cavas, momen- sur como el Rondeño, por citar algunos nece colgado sobre el humo, obteniendo to en el que adquiere toda la personali- ejemplos, son estupendos con blancos fer- así unas características organolépticas es- dad característica que le otorgan las le- mentados en barrica y tintos jóvenes para peciales. Como ejemplo, el de Tetilla. Para vaduras y pieles de las uvas. los dos primeros y amontillados para los esta clase de quesos se recomiendan los Duet Bodegas Comenge & Cantagrullas: segundos. Los quesos de cabra muy cura- blancos fermentados en barrica, los ela- es un queso de pasta blanda, elaborado dos son estupendos con olorosos viejos, borados con malvasía o los tintos suaves. con leche cruda de oveja de raza caste- tintos crianza, fondillón de Alicante, mos- Los quesos cuya consistencia y aspecto se llana. Con una fermentación láctica, que catel seco, blancos afrutados o blancos jó- asemejen a por ejemplo, los de la Torta del desarrolla una corteza enmohecida natu- venes de varietales propias de las Cana- Casar, se sugiere acompañarlos de blan- ral, a partir del desarrollo de las levadu- rias para los quesos de esta zona. cos fermentados en barrica, de cava brut ras autóctonas presentes en la leche, an- En cuanto a los quesos de oveja semicu- o de tintos, o bien jóvenes o bien con un tes de ser 'pintado' con las lías del mosto rados son geniales con vinos blancos, ro- breve paso por barrica. fermentado de Bodegas Comenge, y del sados de pinot noir, cabernet sauvignon Para los quesos azules son estupendos los rebozado con los hollejos. El queso es o merlot y tintos jóvenes afrutados. Los blancos dulces como los que encontramos afinado durante dos semanas antes de que son más curados casan con tintos de en el sur o si preferimos maridar con un proceder a su caracterización con las lías crianza y reserva. Y por último los que vino internacional las sugerencias se apo- y hollejos, pasando a madurar dos sema- son muy curados, son estupendos yan en los vinos alemanes como los gewrz- nas más en las cavas de afinado. si los acompañamos de blancos traminer o riesling, el francés Sauternes fermentados en barrica de lar- o el portugés Oporto. Contra más inten- ga crianza, finos, manzani- so sea el sabor del queso más intenso debe llas, amontillados y tintos ser el vino, incluso en los quesos azules reservas. fuertes se permiten tintos.

Una última recomendación Si durante la degustación contamos con varios tipos de quesos, debería respe- tarse el orden de más suave a más intenso para que nuestro paladar pueda apreciar el maridaje con toda pleni- tud.√ Foto cedida por el CRDOP Simon da Costa

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MONTALVO WILMOT

a bodega Montalvo Wilmot está ubi- Lcada en un bello paraje: en las estribaciones del Parque Natural de las Lagu- nas de Ruidera. Cuenta con la ventaja de elaborar, en sus propias instalaciones, excelentes vinos y quesos de manera artesanal, con lo que el maridaje se convierte en una experiencia única. Las ovejas que pasturan en las inmedia- ciones de esta bodega lo hacen libremente y los quesos que se obtienen de la le- ni conservantes y la maduración se rea- che cruda obtenida de ellas se realiza de liza de manera natural. Todo ello nos manera artesanal. No lleva ni aditivos, ofrece unos quesos con un aroma y sabor intensos cuya calidad está Maridaje garantizada.√ MONTALVO WILMOT La bodega Montalvo Wilmot Finca Los Cerrillos nos sugiere para maridar con Ctra. Ruidera, km 10.200 su queso de oveja, dos vinos: el 13700 Argamasilla de Cabernet de Familia y el Tem- Alba (Ciudad Real) pranillo-Cabernet Roble. Tel.: 926 699 069 www.montalvowilmot.com

procede a su elaboración al estilo tradicional, con la leche de oveja Maridaje PRADOREY cruda, lo que contribuye a que los quesos tengan más sabor y sean La bodega PradoRey ha a bodega PradoRey, con bode- más naturales. Por otro lado, se uti- escogido el vino Vendimia Lga en Ribera del Duero y Rue- liza cuajo de cordero, fermentos na- Seleccionada Finca Valdela- da, no solo elabora vinos sino tam- turales y sal durante el proceso de yegua para acompañar a los bién está especializado en quesos. cuajado que puede durar entre 30- quesos gourmet del Real Para su elaboración parte de la leche 40 minutos.√ Sitio de Ventosilla en sus se obtiene de las 1.600 ovejas cria- distintas versiones: añejo, das en la finca Real Sitio de Vento- PRADOREY curado y semicurado. Los silla. Todo el ganado seleccionado Real Sitio de Ventosilla tres están elaborados con cumple con unos estándares de ca- Carretera CL-619 Km. 66,1 leche de oveja cruda. lidad que garantiza la ausencia de 09443 Gumiel de Mercado El vino, de color rojo picota, bacterias. Además, se seleccionan (Burgos) España se caracteriza por sus aromas aquellos rebaños que se alimentan Tel.: 947 546 900 de fruta roja madura, con con pastos, arbustos, leguminosas y www.pradorey.es sensaciones dulzonas aporta- cereales naturales y que das por su paso en barrica. contribuye a que la ca- Tiene un fondo mineral y bal- lidad de la leche sea sámico. Es sabroso en boca, excepcional para la con taninos redondos y fres- elaboración de que- cor agradable al paladar. sos artesanos. Final aterciopelado y con Tras la recogida gran concentración de fruta. diaria de la leche, se

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DEHESA DE LOS LLANOS Maridaje

stá claro que el queso La discusión sobre la me- Según el enólogo Ignacio de Miguel: "Para un Emodifica los sabores jor armonía de cada que- queso como el Dehesa de los Llanos Gran de un vino, normalmente so con un vino distinto Reserva de textura granulosa y cremosa (Car- a mejor, convirtiéndose así puede ser infinita y tan va- men Ruscadella), intenso, con recuerdos ahu- en enemigo de catadores… riada como la imaginación mados y de avellana (David Muñoz), curado y compradores de vino. de los comensales. Gonza- pero fresco (Quique Dacosta), corpulento, Pero hay que reconocer que lo Sol -el gran crítico gas- sabroso, maduro (Ferran Adria), potente y ele- en una degustación -que tronómico- me enseñó a gante (Ramón Freixa), que se deshace en la no cata profesional- estos combinar torta del casar boca (Martín Berasategui) (Juan Carlos Rodri- dos productos se defien- con un Pedro Ximenez - guez. Examen al Mejor Queso del Mundo. den y refuerzan como na- ¡genial!-, y mi corta des- Fuera de Serie) yo recomiendo acompañarlo die. pensa me hizo tomar un del vino Mazacruz Cima Blanco 2010, un vino día una tapa de camem- elaborado en la misma finca donde se hace el bert con cerveza -¡subli- queso, parcialmente fermentado en barrica, me!.√ Ignacio de Miguel. con una mágica mezcla de frescura y cuerpo, que limpia la boca sin modificar el sabor. Y para probarlo todo, podemos ‘echar a DEHESA DE LOS LLANOS pelear’ el queso Dehesa de los Llanos Carretera de Peñas de San Media Curación, mas cremoso, con notas Pedro, km 5.5 lácteas y fondos de hierba seca, con el tin- 02006 Albacete to Mazacruz Cima 2008 que acompaña, Tel.: 967 243 100 sin romper el ritmo". www.dehesadelosllanos.com QUESOS PÁRAMO DE GUZMÁN Y BODEGA RAÍZ DE GUZMÁN Maridaje Para acompañar a los quesos de a creación de la bode calidad destinados Páramo de Guzmán, se ha escogido Ldega Raíz de Guz- al mercado nacional e un vino de la propia bodega: Raíz. mán es reciente, sin internacional. Actual- Se trata de un tinto, monova- embargo, bajo la marca mente la bodega cuen- rietal de tempranillo caracte- Páramo de Guzmán se ta con 750 barricas de rizado por su color picota con elabora desde hace más roble, francés y húnga- reflejos morados y una nariz , de veinte años el queso ro que se renuevan compleja, persistente y que de leche cruda pura de cada tres años. recuerda a aromas de frutas oveja churra más pre- La bodega exporta a Es- como ciruela negra con miado. Tras su curación tados Unidos, Alema- ligeras notas tostadas, es enlatado en aceite de nia, Japón, Puerto Rico, de café, de especias y oliva virgen extra de México, Suiza, Holan- con fondo mineral. En primera calidad. da o Finlandia, entre boca es untuoso, sabro- La bodega cuenta con otros.√ so, frutal, bien armado 25 hectáreas de viñe- con un cuerpo de nobles do propio y la colabo- taninos y una sensación ración de pequeños vi- PÁRAMO DE GUZMÁN de fruta negra en compo- ticultores con selectas Ctra. R-30 ta, notas de cacao, men- viñas, posee modernas 09300 Roa (Burgos) toles, grano de café, instalaciones en las Tel.: 947 541 191 amplio y persistente que se elaboran vinos www.paramodeguzman.es

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OPINIÓN Por Miquel Sen Tabús culinarios

e gustos sí hay mucho es- crito, al extremo de que sabemos que los ojos de los animales pasaron a Añadan a este negro panorama que na- ser un tabú gastronómi- die sabe el estado físico ni la forma en coD en la Europa previa a la revolución que se acabó en Rumania con los cuadrú- francesa. Lo curioso, tal como señala Levi pedos, pero da miedo pensarlo, cuando Strauss, es que en la antigüedad en los paralelamente, en España, se descubren ojos residía el sabor y la sabiduría, por lo piensos de animal en los que se detectó que las cabezas enteras de las vacas pre- ADN de perro. Los engaños son múlti- sidían los grandes banquetes. La gour- ples, no solo por la transgresión involun- mandise ocular se servía a los ancianos, taria de un tabú, si no por los distintos aquellos que tenían conocimiento. La cos- precios que tiene un entrecotte de terne- tumbre fue válida en el centro de Fran- ra, potro, caballo o burro. cia, pero también en distintas tribus de Pero como la justicia poética existe, este indios de Norteamérica. Hay más, en descubrimiento del gato por liebre lle- Murcia la cabeza del cordero, con todo, ga justo cuando uno de los chefs mediá- ya me entienden, era plato de fiesta. alimentaria. Resulta que, como los ru- ticos del panorama español anuncia que, Comer caballo genera pros y contras. manos están mecanizando su agricul- como las madres no cocinan, esta acti- Los franceses se lo comen, mientras que tura, sobran caballos. La carne la com- vidad debe recaer en la industria alimen- los españoles ya no le tenemos miedo. pra una sociedad chipriota. El dinero taria, la nueva mamá cocinera. Confun- Suave, más dulzona que la ternera, la pasa por otra sede en Luxemburgo, dir madre con madrastra ya ha pasado carne de potro es una seria y sabrosa al- mientras que la manipulación la efectú- otras veces a chefs prestigiosos dispues- ternativa proteínica. En cambio en In- an en dos sociedades francesas, para aca- tos a abrir muchos restaurantes. Algu- glaterra, como en determinadas tribus bar en Holanda. Como la Unión Euro- nos apadrinaron un sopicaldo que re- de indios navajos, es tabú. De aquí que pea ha dejado en manos de la industria sultó elaborado con pollos del exilio, la aparición en el mercado europeo de el control de calidad e incluso la traza- brasileño y vietnamita. A veces el nego- hamburguesas y lasañas hechas con car- bilidad, las lasañas y otras maravillas cio va más allá de los tabús morales, line de caballo haya servido para saber precocinadas no tienen más padre que mados por un falso concepto de moder- por donde van los tiros en la industria el máximo beneficio, alias don dinero. nidad. La autopista que lleva de Chipre a Rumania, pasando, supuestamente, por Findus, acaba resultando estrecha y peligrosa, sobre todo si aquellos que la controlan disfra- zan la marmita en la que entran a toneladas ingredientes cuya principal virtud es el rendimiento económico, en puchero hogareño.√

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NOTICIAS RESTAURANTES

Fastvínic gana el premio Cartaví Fastvínic, ha sido elegido como uno de los tres mejores restaurantes de Barcelona por su defensa y promoción de las once denominaciones de origen de Catalunya, se- gún el premio Cartaví 2012. Por primera vez, en la quinta edición de este premio, fueron los consumidores quienes propusieron y votaron vía online los restaurantes que, bajo su consideración, trabajan día a día por acercar los vinos catalanes al públi- Espacio 33 APUESTA co. De entre los 434 restaurantes escogidos por los con- POR EL PRODUCTO LOCAL sumidores, los finalistas y ganadores fueron finalmente seleccionados por un jurado acreditado. El Antiguo Convento Catering, sionados de sus oficios que man- empresa gestora de los espacios tienen la tradición familiar a lo gastronómico de Torre Espacio, largo de generaciones. De hecho, FASTVÍNIC ha conseguido en apenas un el chef ha decidido que cada mes Diputación, 251 año dotar a Espacio 33 de una se incorporarán a la carta cua- 08007 Barcelona cocina con identidad propia de tro platos elaborados con los pro- Tel.: 934 873 241 la mano del chef Daniel Napal. ductos de cuatro artesanos de la www.fastvinic.com “No es ni nouvelle cousine, ni gastronomía. cocina experimental, sino una gastronomía sencillamente ex- ESPACIO 33 quisita basada en las mejores Edificio Torre Espacio, pta. 33 materias primas”. Una máxima Paseo de la Castellana, 259 D Tel. 93 389 10 08 que ahora Napal lleva a su pun- 28046 Madrid to culminante abogando por pe- Tel.: 914 276 891 queños productores locales, apa- www.espacio33.es Cerramientos de terrazas RENOVACIÓN DE Un Lugar con jardineras

El restaurante Un Lugar afronta una nueva etapa, con un equipo renovado y nuevas fórmulas en cocina. Nino Martínez ha tomado las rien- das de los fogones para ofrecer a sus clientes los platos que tanta fama le dieron a su padre, apostando por la parrilla como el nuevo pilar del restaurante. Terrazas Para ello, ha viajado hasta Astigarraga (Gui- UN LUGAR con encanto púzcoa), cuna de las sidrerías vascas, para Mauricio Legendre, 33 bis todo el año traerse al Maestro Parrillero Javier Astarbe 28046 Madrid que con 45 años de experiencia, domina Tel.: 913 147 727 www.perfyplast.com • [email protected] como nadie la técnica de la parrilla. www.unlugarmadrid.com

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NOTICIAS RESTAURANTES

Perfyplast, CHEFBOX, LA CAJA GASTRONÓMICA cerramientos para restaurantes La página web sibarit.us acaba de lanzar las ChefBox, un proyecto en Los cerramientos de te- el que participan siete prestigio- rrazas son la ayuda que sos chefs. Se trata de un total de necesitan los bares, cafe- siete cajas (que tanto pueden ad- terias, restaurantes u ho- quirirse individualmente como la teles para cumplir la Ley colección completa) creadas por antitabaco, un espacio siete prestigiosos chefs –Ferran y para fumadores que re- Albert Adrià, los hermanos Roca, cretos y se venderán a través de duce la bajada de ingre- Andoni Luis Adúriz, David Muñoz, la web sibarit.us. La primera en sa- sos. Perfyplast aporta so- Dani García, Quique Dacosta y lir al mercado es la de Andoni Luis luciones de cerramientos de terrazas mediante jardineras de PRFV Paco Torreblanca– en las que el Aduriz. adecuados a ley y a las necesidades del sector de la hostelería. cliente podrá encontrar una pro- Sibarit.us es una joven startup na- Perfyplast es una empresa pionera en la utilización del poliés- puesta gastronómica de acuerdo cida en Barcelona en 2012 que ter reforzado con fibra de vidrio para el diseño, fabricación y con la filosofía del cocinero. Esta trabaja ofreciendo gastronomía se- montaje de jardineras, realizadas con un sistema propio de fa- idea tan innovadora tiene el obje- lecta a traves del e-commerce. Es bricación que consta de las siguientes fases: capa exterior de tivo de acercar la alta gastronomía un club privado basado en la con- gel-coat isoftálico de gran resistencia a los rayos U.V. y am- al público. fianza y el entusiasmo a la hora bientes salinos; resina isoftálica de baja absorción de agua; fi- Cada caja, cuyo contenido será de elegir los productos más deli- bra de vidrio M-1; acabado interior de gel-coat parafinado y sorpresa aunque se darán algu- ciosos y cuidados, que pone al al- acabado final con pintura de poliuretano efecto forja. nas pistas, saldrá en meses con- cance de todos sus miembros.

El Far, ÉXITO DE LA NOCHE GASTRONÓMICA

La que fue la cuarta edición para toda la gente que lo ha de la Noche Gastronómica en cocinado en esta zona del Me- el restaurante El Far de Vila- diterráneo. Tiene la estructu- nova i la Geltrú consiguió acer- ra de la escudella nuestra, la car a sus comensales a nue- de carne, pero està hecha con vos perfumes de mar y tierra pescados con mucha perso- gracias a los platos que se de- nalidad, bien gustosos. Un cal- gustaron. do importante y trabajado con Conxita Pérez presentó la bu- el fondo aromático del hino- llabessa entendida como una jo y los pescados –verduras ambiente, y cava. La bulla- gustoso que se maridó per- escudella en versión marinera. servidas aparte– y sin olvi- bessa rica y bien servida con fectamente con el plato y que La bullabessa es un plato que darnos del toque final que po- sus pescados de la lonja de explicó su viticultor, Marcel llegó de Occitania cuya im- tencia todavía más el sabor: Vilanova, la verdura aparte y Desvalls. portancia se basa en que tal la salsa rouille, un allioli bien la rouille picante para nutrir y como nos explica Conxita hecho" el caldo, fue acompañada por EL FAR "es un plato de los de siem- La velada se inició con músi- los vinos de la Finca Vilade- Paseo Marítimo, 107 pre, que se ha ido confor- ca marsellesa y el típico pas- llops, un xarel·lo fresco y per- 08800 Vilanova i la Geltrú mando a lo largo del tiempo tel de aperitivo, para hacer furmado y un tinto joven y (Barcelona) Tel.: 938 154 207

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MADRID de actualidad EL JALAPEÑO, cocina mexicana fetén

a cocina mexicana, resultado de una Unesco con fecha de 16 de noviembre de Un festín de chefs y mayoras Lcompleja fusión de tradiciones co- 2010. Tal reconocimiento, evidentemen- En México, claro, hay muchos y renom- quinarias mesoamericanas, españolas, te, no se extiende a la oferta internacio- brados chefs, pero la tradición en la coci- europeas, africanas, asiáticas y medio nalizada para salir del paso y frecuente- na es netamente femenina, oficio pues orientales, fue reconocida como Patrimo- mente mistificada hasta extremos risi- de mujeres que al alcanzar el grado de ex- nio Inmaterial de la Humanidad por la bles. De ahí que dar con un local donde celencia se nominan como mayoras, como la carta y menú respondan a los cánones, se llamaba a las responsables de la man- como es el caso de El Jalapeño, siempre tenencia en la época colonial. Para comer es motivo de grande alborozo y oportu- bien y a precio más que razonable en El nidad que ni pintada para hincarle el dien- Jalapeño, lo mejor es dejarse aconsejar te a una gastronomía que por decisión del por el patrón, que tomará sabrosas deci- alto organismo cultural es ahora de todos siones a partir de unos datos básicos sobre gustos y preferencias. Entre lo diminuto y lo barroco Las especialidades de la casa son los Ta- Situado en la calle que recuerda al arqui- cos César, el Tacomix y dos menús cerra- tecto de la Cruz de los Caídos, Pedro Mu- dos a todo confort en variantes de 20 y guruza, en el barrio madrileño de Nueva 24 euros. De los entrantes sobresalen las España, entre las plazas de Cuzco y Pla- Quesadillas y los Maxinachos, y entre la za de Castilla, el local es pequeño; muy docena de cazuelas la original Lasaña me- pequeño, poco más de cuatro mesas, que xicana, el Pastor, la Cochinita pibil, las En- se embuten dentro de un marco muy co- chiladas, los Burritos, la Gringa y el Alam- lorista, barroco y alegre al punto de que bre. A los postres, Crepas con cajeta y helado, su estética recuerda en algo a la de algu- el Pie de manzana y el Brownie con helado. nas escuelas infantiles. En definitiva, un Para el buen pasar, un tequila reposado sitio distinto, coquetuelo y encantador, a en el inicio y luego o un Margarita o al- lo que contribuye el trato amable y pro- guna de las cervezas mexicanas. √Miguel fesional de la pareja que lo comanda. Ángel Almodóvar

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Las nuevas ESTRELLAS MICHELIN 2013 Dos Palillos Tanto la cultura asiática como la española utilizan palillos para coger pequeñas por- ciones de comida. En el Dos Palillos tratan de unificar la filosofía de las tapas espa- ñolas con las asiáticas. Pero no se trata de tapas cualquiera, son tapas de altura, porque ya forman parte del cielo Michelin. Texto: Laura Morales. Fotos: Francesc Guillamet. TAPAS DE ALTURA

l restaurante Dos Palillos está situado en el carismático barrio del ERaval de Barcelona, en los bajos del hotel Casa Camper. Al igual que el hotel, el restaurante también posee un alma gemela en Berlín. Sin embargo, es la sede de la Ciudad Condal la que atrajo todas las miradas el noviembre pasado cuando La Guía Michelin decidió que merecía una estrella. Su especialidad son las tapas asiá- ticas elaboradas siguiendo recetas originales pero con una pequeña adaptación y utilizando en muchos casos ingredientes mediterráneos.

Cómo nace una estrella La idea de crear este tipo de restaurante surgió a raíz de una visita a Nueva York en el año 2006 de Ferran Adrià y Albert Raurich, por aquel entonces jefe de cocina de elBulli. Optaron por visitar algunos restaurantes asiáticos y al volver, decidie- ron poner en práctica un nuevo modelo de negocio: un restaurante asiático muy diferente a los que había en España. An- tes de lanzarse a esta nueva aventura, Rau- rich viajó a Asia para pulir los conocimientos adquiridos en los distintos viajes que había hecho con el equipo de elBulli a Ja- pón, realizando cortas estancias en restaurantes de Tokio y Hong Kong y acla- rando dudas técnicas en la escuela Hattori de Tokio, además de empaparse del res-

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EL CHEF: ALBERT RAURICH Albert Raurich (Barcelona, 1970) empezó a estu- diar hostelería en 1986 en la recién inaugurada Escuela de Hostelería y Restauración de Barcelo- na, perteneciendo a la primera promoción y coincidiendo en ella con cocineros y amigos como Carles Abellán, Sergi Arola o José Andrés. A principios de los noventa trabaja en varios restaurantes para formarse. Pero será el año 1997 el que marcará un punto de inflexión en su biografía PEQUEÑAS DELICIAS personal y profesional: entra en elBulli como sta- ORIENTALES ger y llega a jefe de cocina en 2001, cargo que desempeñó hasta 2007, cuando lo abandonó Rollito fresco vietnamita con pollo para dedicarse a su propio negocio, el Dos Pali- de corral, Dumpling de verduras, llos, junto a su mujer, a la que conoció en elBulli. Ostrón con sake a la parrilla o la famosa Japo-burguer son sólo algunos ejemplos de las 30 tapas y to de cocinas del lejano oriente: Corea, zona más informal y la oferta siempre 6 postres de los que se compone Thailandia, Vietnam... para finalmente, es a la carta. La barra asiática propone la carta, dividida en snacks, platos en abril de 2008, abrir el Dos Palillos jun- un menú degustación, a excepción de fríos, al vapor, fritos, a la plancha, to a su mujer –la sumiller Tamae Imachi– los mediodías en los que también se pue- a la parrilla, woks, platos de arroz y la empresa Camper como socio. de optar por la carta. Aquí no solo se y pasta y postres. Casi cinco años de éxito entre la clientela come sino que se asiste a un espectácu- No debemos olvidar la bebida, lo confirman que los que han probado la colo en directo: todo el equipo prepara los mejor para un buen maridaje es cina del Dos Palillos no necesitan estrellas platos en absoluto directo, dando la cara. dejarse aconsejar por la sumiller, para apreciar lo que es bueno. Y es que no estamos ante una cocina a Tamae Imachi. Y si el bolsillo no la vista tradicional, aquí más bien, es nos permite un gran desembolso Dando la cara como si los comensales degustaran los no es problema: se puede optar El local se divide en dos espacios: el bar platos en el mostrador de la cocina. Sin por un menú de mediodía a 22€. de tapas y la barra. El bar de tapas es la trampa ni cartón.√

QUÉ HA SUPUESTO CONSEGUIR LA ESTRELLA... Albert Raurich nos lo cuenta con estas palabras: “Cuando montamos el restaurante no buscábamos una estrella porque era un proyecto informal. La Guía Michelin no apreciaba este tipo de concepto gastronómico, así que no la esperábamos pero ahora que la tenemos estamos muy contentos. Yo nunca he sido crítico con la Guía Mi- chelin, se trata de una opinión subjetiva y puedes estar de acuerdo o no, al final es cuestión de gustos y los gustos de La Guía evolucionan y van parejos a la evolución de la gastronomía, así que creo que en los próximos años empezarán a premiar otro tipo de cocinas. La verdad es que estoy muy contento y más que por mí, por el equipo. Este tipo de reconocimiento es para todo el personal, es un incentivo para ellos y para el restaurante. Cuando me preguntan por el peso de la estrella, contesto que es verdad que una vez que la tienes quieres conservarla, pero que había más presión en elBulli. Intentaremos seguir como hasta ahora, con energía e ilusión para poder seguir trabajando a este nivel”.

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UN VIAJE GASTRONÓMICO A

Sashimi en J Sushi Itto A P La cultura japonesa siempre ha despertado cierta fascinación y su gastronomía, tan alejada de la occidental, ha pasado de ser una mera tendencia a estar cada vez más presente en el sector de la restauración de nuestro país. Sin embargo, a pesar de que ha encontrado su hueco y su público sin grandes problemas, todavía existe un gran desconocimiento sobre su gastronomía. Ó Texto: Mónica Ramírez iroko Shimbo, especializada en dientes, técnicas ni preparaciones de la el recetario nipón, en su libro La cocina japonesa. La nouvelle cuisine inten- HCocina Japonesa nos habla de los tó captar la belleza visual de las presen- supuestos inicios de la influencia nipona taciones japonesas, pero obviando su con- en los fogones occidentales: "Es posible tenido. La explosión real para la expansión que la primera influencia ampliamente de la cocina japonesa se produjo con la difundida de la cocina japonesa se produ- popularización del sushi en los años jera en la década de los setenta con la ochenta y noventa. En efecto, conozco al- emergencia de la nouvelle cousine. Este es- gunas zonas de Nueva York en las que hay tilo adoptó el aspecto, pero no los ingre- una tienda sushi en cada esquina. Mi ma-

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Foto: A. Ribas

ALGUNAS ESPECIALIDADES

MAKIZUSHI: Sushi enrollado INARIZUSHI: Sushi relleno en una bolsita de tofu OSHIZUSHI: Sushi prensado GOMOKU CHIRASHIZUSHI: Sushi esparcido NIGIRIZUSHI: Trozo de pescado crudo u otro ingrediente como gamba o anguila a la parrilla, colocado en una ración peque- ña de arroz de sushi. NABEMONO: Estofados SUKIYAKI: Estofado de ternera y verduras rehogadas en salsa de soja y caldo rido y yo hemos visto restaurantes de muy bien considerada entre ciertos círcu- SHABU SHABU: Lonchas muy finas de car- sushi en pequeñas ciudades de Estados los intelectuales y sibaritas. ne de ternera escaldada o blanqueada en Unidos, Moscú, Johannesburgo, Caracas, Con los años, el prestigio de este tipo de agua hirviendo Sydney y en todas las principales ciuda- cocina provocó la proliferación de restau- TORINABE: Carne de pollo y verduras coci- des de Europa." rantes que presumían de una carta basa- nadas en caldo o agua. En España lo que hace unas décadas se da en el recetario nipón sin serlo pero a DASHI: Caldo de pescado claro y nada contemplaba como una cocina exótica, le- la vez, supuso la democratización del sus- grasiento que es la base de muchos pla- jana y peculiar se convirtió en una ten- hi. Diferentes restaurantes se dejaron lle- tos japoneses. dencia que, a diferencia de otros restau- var por los cantos de sirena de la cocina MIRIN: Bebida de arroz de color amarillo rantes asiáticos, estaba marcaba por un fusión y adoptaron algunos elementos de dorado, dulce, con una textura rica y un precio no apto para todos los bolsillos y influencia japonesa con mejor o peor for- contenido de alcohol aproximadamente tuna. Tal y como explica Hiroko Shimbo del 14%. Se elabora mezclando arroz cul- "en muchas ocasiones, un pobre conoci- tivado con koj, arroz glutinoso y alcohol LOS DATOS miento de las materias y de su uso correc- destilado. Es raro encontrar el auténtico to dio lugar a la confusión más que a la ya que el mercado abunda el sintético La frescura y calidad de los ingre- fusión." que poco tiene que ver con el sabor del dientes son fundamentales Entonces, ¿cómo podemos saber si esta- original. Las raciones de sopa de una comida mos ante un auténtico japonés? Roger TERIYAKI: Salsa típica japonesa son generalmente más pe- Ortuño creador de la página web más in- MISO: Pasta salada preparada con soja queñas que las occidentales. fluyente sobre este tipo de cocina fermentada. Con ella se suele preparar la El pescado crudo para la elabora- (www.comerjaponés.com) nos desvela las típica sopa pero también adobos, marina- ción de sushi debe ser fresco, manipu- claves "Identificar un auténtico restauran- das, aderezos y salsas. lado al mínimo y servido inmediata- te japonés requiere tener el paladar en- NORI: Alga popular en Japón mente después de su preparación. trenado y conocer los sabores genuinos WAKAMI: Alga popular japonesa El sake puede servirse caliente o frío de la cocina japonesa. Lo más fácil es de- SASHIMI: Pescado crudo muy fresco cor- tectar los pseudojaponeses y esquivarlos tado muy fino.

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EL FAMOSO UMAMI

Cuando nos adentramos en la cultura japonesa y su gastronomía existe una palabra que se repite "umami" pero ¿exactamente qué es? Roger Ortuño nos lo define "podría tradu- cirse como 'el sabor de lo bueno' o el factor de 'sabrosidad' o intensidad de sabor que pueden tener ciertos ingredientes. Independiente- mente de si es ácido, amargo, salado o dulce, el jamón de bellota o un queso parmesano nos activan las papilas gustativas porque tienen umami. Este quinto sabor se obtiene mezclando ingredientes con áci- do glutámico (presente en el alga kombu o en productos como el tomate) con ingredientes con ácido inosínico (presente en productos curados como el bonito seco ralla- do). Esta mezcla molecular que po- tencia el sabor se denomina glutamato monosódico y puede obtenerse en un laboratorio, pero no me negaréis que es mucho más sano encontrarla en un buen caldo dashi casero o en un pan con toma- Combinado de ocho pie- te y jamón". zas en Sushi Itto.

a toda costa: se reconocen porque suelen factor imprescindible para elaborar un impor la alimentación? Todo apunta a que ser woks o bufetes giratorios con los cris- pecable sushi ¿dónde podríamos encon- sí, que gran parte de la responsabilidad tales glaseados o porque dicen ofrecer sus- trar una pescadería especializada? De nue- es la dieta. hi y makis como si se trataran de dos co- vo Roger Ortuño nos da la clave de algunas La cocina japonesa basa su recetario prin- sas distintas, cuando en realidad 'sushi' de ellas "En la pescadería Peixos J Arrom cipalmente en pescado y vegetales, cuen- es la palabra genérica y 'maki' (igual que del Mercat de Santa Caterina en Barcelo- ta con un bajo contenido en grasas y guar- nigiri, chirashi, temaki, uramaki…) son na, cortan y filetean el pescado porque da un adecuado equilibrio dietético distintos tipos de sushi" tienen muchos clientes japoneses. En Ma- –combina en su justa medida proteínas, Uno de los obstáculos para practicar este drid, Ernesto Prieto en el Mercado de Cha- carbohidratos, antioxidantes, fibra y gra- tipo de cocina en casa es hallar los ingre- martín. La práctica del corte del pescado sas insaturadas. dientes adecuados ya que algunos no solo es, precisamente, uno de los puntos en Hay que destacar que una comida nipona son difíciles de encontrar sino que ni silos que más hincapié hacemos en los cur- consta de un bol de arroz, un bol de sopa, quiera llegan a nuestro país. Roger Ortu- sos de cocina que organizamos en Barce- un plato proteico como pescado a la pa- ño nos aconseja "En los ultramarinos asiá- lona, Madrid y Valencia". rrilla y varios platos de verduras como ticos suelen encontrarse bastantes guarnición, que incluyen hortalizas encur- productos. Si buscamos algo más espe- Una cocina más que saludable tidas. No hay plato principal, se sirve todo cializado, podríamos dirigirnos a tiendas Japón es uno de los países con mayor es- a la vez. Al contrario que en la cultura oc- como Tokyo-ya en Barcelona y Madrid o peranza de vida –estimada en más de 80 cidental en la que hasta que no acabamos en Daisuki, en Madrid y en Internet: años– y su población es una de las que lo que tenemos en un plato no pasamos www.daisuki.es". posee el menor índice de sobrepeso y obe- al siguiente, en el país del sol naciente lo Los cortes de pescado son también un sidad entre los países desarrollados ¿será adecuado es tomar un poco de cada pla-

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Curso de sushi en Tsunami. MÁS INFORMACIÓN Con 10 años de historia, el blog Co- merJapones.com de Roger Ortuño se ha convertido en el punto de encuentro para todos los profesionales y aficionados de la comida japonesa. El Ministe- rio de Asuntos Exteriores de Japón lo definió como el blog más influyente en España y Latino-América sobre gastro- nomía japonesa. Según el programa MasterChef es una de las 10 mejores webs de gastronomía en español. Ha recibido varios galardones, como el Premio Bloguero Cocinero de Canal Cocina (2012) y finalista en los Pre- mios Gastroblogs de Cocina.es (2011) y en los Premios Bitácoras (2010 y 2009). Además de ser un blog con re- señas y recetas, también es una plataforma para la difusión de cursos de cocina nipona y cuenta con la mayor y más actualizada guía interactiva de restaurantes japoneses.

to. El objetivo de esta costumbre es com- pero lo cierto es que aunque parezca lo peciales. No obstante, cuando se trata de plementar todos los alimentos para crear contrario, tal y como explica Hiroko Shim- nigirizushi (un trozo de pescado crudo u una comida equilibrada en sabor, textu- bo, "Preparar sushi no es una práctica dia- otro ingrediente como gamba, tortilla o ra, color, fragancia y nutrientes. Por nor- ria en la cocina doméstica nipona. En casa, anguila a la parrilla colocado en una rama general, las comidas acaban con fruta los japoneses elaboran de forma ocasio- ción pequeña de arroz de sushi) todos los ya que los dulces se dejan para la hora del nal makizushi (sushi enrollado), inarizus- japoneses van a su restaurante favorito y té, que se sirve después de comer. hi (sushi relleno en una bolsita de tofu) u observan como el chef les prepara sushi oshizushi (sushi prensado) para llevar en fresco delante de ellos". ¿Qué pedir? una fiambrera o una cesta de picnic. El go- La variedad de recetas e ingredientes con- Cuando hablamos de cocina japonesa en- moku chirashizushi (sushi esparcido) se ela- vierten a la gastronomía nipona en una seguida la asociamos a sushi y pescados bora en casa para ocasiones festivas es- cocina completísima, sabrosa y muy am-

de pasar al siguiente. Hay que comer un se deben clavar en la comida para llevár- Protocolo poco de cada plato sela a la boca. Habitualmente se empieza con un sorbito Si se sirve una comida en un plato común Solo en los restaurantes más formales se a la sopa. y no hay palillos para servir, se pueden sirven los platos uno detrás de otro. Lo ha- Es propio acercarse el bol o plato de lo utilizar los propios pero por el lado con- bitual es servirlos prácticamente a la vez que se va a comer a la boca para evitar trario al que comemos para evitar que el Los palillos se disponen en horizontal de- manchar. Se considera de mala educa- extremo que utilizamos para comer entre lante de cada comensal ción empujar la comida del bol o plato en contacto con la comida en común. Para los comensales zurdos, se coloca la con los palillos directamente hasta la A la hora del té se suele tomar té de rama parte más gruesa de los palillos en la boca. marrón, en ocasiones informales, y té ver- parte izquierda, y para los diestros, en la En cuanto al uso de los palillos: no se de- de de hoja en ocasiones más formales. derecha. ben clavar en el bol de arroz, no se deben La comida japonesa empieza y acaba con No se debe comer un plato entero antes lamer, no se señala con ellos a nadie y no palabras de aprecio y respeto.

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Francesc Guillamet Wok de verduritas tiernas en Dos Palillos

plia. Roger Ortuño nos incita a ser más Dos Palillos, profundiza sobre este tema ceremonia del té'. El objetivo principal es atrevidos a la hora de probarla "Muchos "las bebidas más típicas de Japón son, sin conocer el té. Existen dos ceremonias dis- occidentales sólo conocen y piden sushi, duda los tés y los sakes. El té japonés por tintas: Sencha-do en el que se utiliza el té tempura y yakisoba, pero estos tres pla- excelencia es el verde y hay varias clases de la categoría alta el sencha y el Sa-do tos no son más que la punta del iceberg diferentes, se toma en cualquier momen- utiliza té de la categoría alta en polvo el de una cocina vastísima. Existen muchos to, es como en Occidente beber agua, en maccha. Dichas ceremonias provienen platos de carne, guisos, pastas, verduras… el momento de la merienda, en el desayu- del movimiento zen y se acostumbran a que mucha gente ni siquiera se anima a no, en la comida, en la cena o cuando tie- acompañar de dulces para contrarrestar descubrir". Su recomendación también se nes sed. El té puede tomarse elaborándo- el sabor amargo del té. Por otro lado, el extiende al uso de los cubiertos "Al igual lo como lo hacemos en Occidente (sin sake es el vino (de arroz) japonés. Se toma que el cava sabe mejor en una copa que ritual) o a través de un ritual llamado 'la con la comida o solo. Existen varias cere- en un vaso de plástico, la cocina japone- monias, celebraciones y momentos espe- sa está concebida y cortada para ser co- ciales a lo largo del año en las cuales es tra- mida con palillos. Animo a todo el mun- QUÉ ES… dicional beber sake, por un lado siempre do a que intente usarlos, en vez de ha estado relacionado con los dioses mi- destrozar la comida con el tenedor y cu- HASHI: Palillos lacados tológicos del Japón y estos están en toda chillo". HASHIOKI: Soporte para los palillos materia viva, ya sea el sol o un árbol, es ITADAKIMASU: Significa "vamos a decir con la naturaleza, por lo que todos ¿Qué beber? recibir la comida con mucho gusto" los ciclos de la naturaleza, como la cere- A diferencia de lo habitual en Occidente, Se dice antes de la comida. Sería monia del año nuevo o los cambios de es- en Japón, el agua no es una de las bebi- como el "que aproveche" tación, el florecimiento de la ciruela o el das tradicionales que acompañan a los ali- GOCHISOSAMA: Significa "nos he- del cerezo están acompañadas con sake. mentos. Tal y como nos explica Hiroko mos alimentado". Suele decirse al También en celebraciones familiares como Shimbo "con la comida se bebe cerveza, concluir la comida. funerales y bodas. Hay una ocasión que sake, schochu o vino". DONABE: Cacerola de hierro es particular, la ceremonia tatemae, y es Tamae Imachi, sumiller del restaurante cuando se inicia una construcción, tanto

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PREPARARLO EN CASA

Parte de la información reflejada en este artículo está basada en el libro de Hiroko Shimbo titulado La Cocina Japonesa. En él no solo encontraréis muchas de las claves que se ofrecen en estas páginas sino, ade- más, un amplio recetario para aquellos que se atrevan a cocinar japonés en casa.

de una casa como de un edificio, en el mo- ne una graduación alcohólica de 14 % vol, Umami. El segundo tipo es el Mirin fu mento de realizar los cimientos viene un la clasificación del producto está en el gru- chomiryo. Después de la segunda Guerra sacerdote sintoísta para bendecir la cons- po de licores, según la legislación del de- Mundial apareció un nuevo condimento trucción, en ese momento se bebe sake". recho tributario japonés. El almidón del parecido al Hon Mirin, el proceso de la fa- Hablando de cómo definiríamos un buen arroz glutinoso transforma el azúcar y la bricación y las materias primas son dife- sake Tamae nos comenta "Solo una pun- proteína del arroz y el amino ácido es des- rentes. Mirin fu chomiryo no provoca la tualización, el buen sake es aquel que con- compuesto por la enzima del kome-koji, fermentación, solo mezclan el aguardien- sigue la armonía del agua, el arroz y el come- debido a este procedimiento el Hon Mi- te debajo del 1 % vol, el potenciador del koji, esa es la característica más importante rin tiene un sabor elegantemente dulce y sabor (ácido glutamato, ácido inosínico, de un buen sake". etc…) y el almíbar de fécula sacarificada. También le preguntamos por el conoci- Tiene graduación del alcohol 1 % vol, la do mirin, una valiosa bebida que, por des- LA COMPRA DE PESCADO clasificación del producto no está dentro gracia, ha ido perdiendo su autenticidad del grupo de alcoholes y es más económi- y que, hoy día, es difícil de encontrar "Ac- ¿CÓMO SABER co que Hon Mirin. A nivel gustativo es tualmente hay tres tipos de Mirin. Pri- SI ES FRESCO? más dulce que el Hon mirin y muy plano. mero hablaríamos del Hon Mirin, el au- El tercer tipo es el Hakko Chomiryo. Se téntico y tradicional. Se empezó a elaborar Para saber si el pescado que adquiri- trata de un condimento fermentado en en Japón hace ya más de 500 años. Es un mos es fresco, estas son las caracte- Japón, combina el arroz, el kome-koji, el licor fermentado que antiguamente se rísticas imprescindibles. sacárido y aguardiente con un compues- bebía pero debido a sus propiedades gus- Ojos limpios, brillantes, húmedos y to de 1,5g/100ml del sal. Tiene gradua- tativas se utiliza como condimento para saltones. No hundidos ni con sangre ción del alcohol 8% vol – 15%vol. La cla- cocinar. Los ingredientes son arroz gluti- Piel resbaladiza sificación del producto tampoco está en noso, kome-koji (enzima con arroz) y sho- Escamas bien enganchadas el grupo de alcoholes debido a la sal que chu de arroz (el shochu es un aguardien- Agallas rojas contiene". Cuando le preguntamos dón- te de arroz y el Hon Mirin auténtico utiliza Abdomen elástico y terso de podríamos encontrar el primer tipo el shochu de destilación sin calibrar). Tie- nos confirma que en España no tiene

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Francesc Guillamet

kome-koji). En Hokkaido, existe el shochu de patata o alforfón. El shochu se toma solo o con la comida, normalmente los japoneses beben shochu cuando cenan y no se toma como el digestivo. Hay mucha gente que lo toma combinado con hielo, agua, agua caliente y ciruela salada, té, soda, etc… y por supuesto tam- bién se toma solo. Evidentemente, según la materia empleada en su elaboración, sus características organolépticas varían. Por ejemplo, el de arroz es de sabor profundo, armónico y aroma agradable; el de boniato cuenta con un sabor profundo y un aroma particular; el de azúcar moreno tiene un sabor ligeramente dulce y un aroma elegante; el de cebada dispone de un sabor ligero y un aroma su- Temaki de toro de atun con nori en Dos Palillos. til, es fácil de beber; el de alforfón, se caracteriza por un sabor más ligero que otros shochu y un aroma más fresco; el de castaña se distingue por su sabor ligera- constancia de ninguna casa que lo venda. nés para la elaboración de shochu es la si- mente dulce y es muy aromático y por úl- Y en cuanto a las marcas nos cita algunas guiente: no se utilizarán los granos que timo, el de patata, tiene un sabor ligero auténticas de Hon Mirin "sumiya bunjiro germinaron, no se filtrará con carbón ve- y un aroma verdoso".√ shoten, aioi yunibio, ogasawara mirinjo- getal, no se añade nada excepto lo que se zo, takashima shurui shokuhin, takara determina por separado durante la desti- shuzo, hakuou shuzou o sugii shuzo" lación y el grado del alcohol es menor o Otra de las bebidas que encontramos en igual a 45% vol menos de 36%v ol, por la LOS JAPONESES CON Japón es el shochu. Preguntamos por él a expresión continua de frecuencia única. ESTRELLA Tamae que nos contesta "el shochu es un El origen del shochu está en Thailandia y aguardiente que proviene de la destilación vino a Japón por Ryukyu (el antiguo nom- Tres son los restaurantes nipones que de diferentes productos como el arroz, la bre Okinawa). En el siglo 16 ya se elabo- han obtenido estrella Michelin en España patata, la castaña, el bo- DOS PALILLOS niato, el alforfón, el azú- El té japonés por excelencia es el ver- Elisabets, 90 car moreno y la cebada. 08001 Barcelona Hay dos tipos de destila- de y hay varias clases diferentes, se Tel.: 933 040 513 ción. La primera es la con- toma en cualquier momento, es como www.dospalillos.com tinua. En ella la materia KOY SHUNKA prima es el líquido fer- en Occidente beber agua Copons, 7 mentado de la melaza y 08002 Barcelona su característica es la graduación del alco- raba shochu en Japón. Habitualmente se Tel.: 934 127 939 hol, que está elevada por la destilación con- elabora en el sur de Kyushu. En función www.koyshunka.com tinua, agrega agua hasta menos de 35%vol de la provincia se utiliza una materia pri- KABUKI WELLINGTON del alcohol, por lo tanto hay poco carácter ma u otra. Por ejemplo, en Oita, se em- Velázquez, 6 de la materia prima. La segunda es la des- plea la cebada; en Kagoshima, el bonia- 28001 Madrid tilación sin calibrar. Aquí la materia pri- to; en Miyazaki, además del boniato, Tel.: 915 777 877 ma es el arroz, el boniato, el azúcar more- también el alforfón y la castaña; en las www.restaurantekabuki.com no, la cebada, el alforfón o la castaña. Su Islas de Amami, el azúcar moreno y en KABUKI ABAMA característica es que solo se destila una Nagasaki, la cebada y la patata. En Oki- Ctra. General, TF-47 KM 9 vez, por lo que lleva mucho carácter de la nawa, existe un aguardiente que no es el 38680 Guía de Isora (Tenerife) materia prima, menos de 45%vol de la gra- shochu sino el awamori cuya materia pri- Tel.: 922 126 000 duación del alcohol. Una vez dicho esto, ma es el arroz indica –en lugar del japó- www.restaurantekabuki.com las directrices del derecho tributario japo- nica– y se utiliza el kuro-koji (en vez de

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Restaurantes Fotos: A.Ribas MINAMO, una experencia llena de sopresas

l restaurante Minamo se en- Ecuentra en pleno centro del Eixample en la calle Consell de Cent esquina calle Bruc, un lugar tidos a un anticipado deleite. El eclecti- estratégicamente situado junto al cismo de los diferentes materiales em- Paseo de Gracia. pleados para la separación de las mesas, La decoración combina elemen- nos adelanta su carácter intimista. tos tradicionales y soluciones Ciertos elementos subrayan un ambien- innovadoras que se han entre- te elitista, como los centros de flores na- mezclado con gran audacia y turales, efímeras y sofistica- exquisitez, marcando la armo- das, que adornan el centro niosa personalidad de este restaurante. Entre las sorpresas que nos depara de las mesas, pero sin per- Una inmensa cortina veneciana se ocu- este restaurante se encuentra la de turbar el aroma de los platos. pa de la perfecta fusión entre la luz exte- Tal y como sus propietarios rior y la sabia iluminación interior, cre- descubrir qué se esconde bajo la burbu- nos lo definen "es un espacio ando un ambiente que despierta los sen- ja de hielo y niebla que nos presentan en el que la innovación, el lujo y el servicio se convierten en un sueño". ESPECTÁCULO GASTRONÓMICO El restaurante cuenta con un menú es- pecífico para mediodías, más ligero, Aquellos que se acerquen a degustar el menú japonés podrán disfrutar de una sofisticada ideal para una comida informal y de presentación a las 19:00 y a las 21:30. Se trata de un espectáculo con sorprendentes negocios, por 64 euros, en un entorno efectos de luz, agua y música que modifican el escenario a la vez que acompañan cada uno de los platos. Lámparas que suben y bajan, fuentes que se iluminan, persianas que sereno y apacible junto al jardín de las delimitan sugerentes rincones incluso copos de nieve que cierran cada sesión… o no. mariposas. Cuando los efectos sensoriales parecen haber alcanzado su fin, una última sorpresa les Aparte de los menús, Minamo dispone espera: una inmensa cortina se desliza hasta mostrar unos grandes paneles de cristal de una carta en la que encontraremos, que encierran un exótico jardín con preciosas mariposas de colores que revolotean entre entre otros platos, ostras, salmón sal- la exuberante vegetación. El lugar se transforma en un entorno para compartir y para la vaje o una deliciosa ternera. Todo ello celebración de ocasiones especiales. Esta experiencia se puede disfrutar con el menú de con una presentación cuidada hasta el 148 euros por persona en el que se incluye una copa de champagne de bienvenida. último detalle y con alguna sorpresa.√Redacción

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Gastronomía mediterránea SITGESSITGES

Tiene su origen en la llamada Blanca Subur, el enclave íbero descrito hace 3.000 años por los navegantes griegos. Ubicada en la costa mediterránea y resguardada por el macizo del Garraf, esta antigua villa de pescadores es hoy símbolo de modernidad. Un legado cultural extraordinario, un carácter cosmopolita y una extraordinaria oferta gastronómica –que si túa la mundialmente reconocida cocina mediterránea en uno de los niveles más altos– hacen de esta localidad barcelonesa un lugar que seduce a quien lo visita. Sus restaurantes, que aúnan tradición y vanguardia, de jan sin lugar a dudas un buen sabor de boca. Texto: Redacción. Fotos cedidas por el Ayuntamiento de Sitges y el Gremi d’Hosteleria de Sitges

BEST e trata de un club de co- Comprar y Comer en Sitges de Sitges, la Feria Sitges Stock Smercio y gastronomía que donde se recogen las fichas téc- en la que se puede comprar a engloba un total de 100 aso- nicas y datos de contacto de precios muy económicos. SITGES ciados (45 restaurantes y 55 los establecimientos y la tarje- Finalmente, la última novedad comercios) agrupados bajo la ta Best Sitges Card, que está es la tarjeta Regalo Best Sitges. Los establecimien- marca Best Sitges que actúa pensada para el turismo de ne- Hay dos tipos: una con valor tos adheridos se como distintivo de prestigio y gocios y que permite a los asis- de 50 €y la otra de 100 €, que garantía de calidad. El club tentes a congresos y reunio- se pueden cambiar en cualquie- identifican con las cuenta con una página web, nes obtener descuentos. ra de los comercios o restau- palabras Best Sit- www.bestsitges.cat con toda Además, Best Sitges organiza rantes asociados. La tarjeta se ges en su escapara- la información de los estable- también cada primavera y oto- puede adquirir en la Oficina cimientos asociados y de las ño, junto con la Federación de de Información Turística. te o fachada acciones del club, el folleto Comerciantes y Empresarios www.bestsitges.com

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EL XATÓ

l xató es un plato frío compuesto Ede escarola, bacalao desalado, atún, boquerones y olivas arbequinas. Se acom- paña con una salsa elaborada con ajos, almendras, avellanas, boquerones, ño- ras escaldadas, pan frito, guindilla, aceite, vinagre y sal. No obstante, cada restaurante tiene su propio toque que lo hace diferente. Desde 1997 se celebra la Ruta del Xató, que empieza el mes de noviembre y fi- naliza en abril. El chef Fermí Puig es el embajador de la Ruta del Xató 2012- 2013, que llega a su edición número di- ciséis. Una temporada que como novedad sorteará 48 xatonades para dos personas, entre todas aquellas personas que hagan una xatonada en los diferentes restaurantes que forman parte de la ruta. Además de Sitges, los otros municipios que forman parte de ella son: El El plato estrella del Hospital de Sitges. Presentando el Vendrell, Vilafranca del Penedès, Vila- ticket del restaurante en el Museo Ro- nova i la Geltrú, Sant Pere de Ribes, Cu- nes a viernes, en 18 restaurantes adhe- mántico en la Fundación Pere Stämpfli, belles, Calafell, Cunit y Canyelles. ridos. Consta de un primer plato de xató, la entrada es gratuita. De esta forma res- Otra propuesta es el Menú del Xató –in- un segundo plato a elegir y, como pos- taurantes y museos se unen para difun- cluido en el programa La Ruta del Xató– tre, naranja caramelizada con malvasia, dir la oferta gastronómica y cultural de que se puede degustar hasta abril, de lu- dulces de la casa y una copa de Malvasia Sitges.√www.rutadelxato.com

LA MALVASIA

a malvasía de Sitges es un vino arca alimentaria. Para conocer mejor Lde postre dulce y aromático que el vino elaborado con esta variedad posee una graduación del 15%, que típica de la localidad nada mejor que se elabora únicamente a partir de la apuntarse a la Ruta de la Malvasia variedad de uva del mismo nombre. que ofrece un recorrido por el Hos- En Sitges se elabora pital de San Juan Bau- como una mistela y tam- La bebida tista de Sitges – cons- bién como vino espumo- truido en 1912 por el so aromático de calidad. imprescindible arquitecto modernis- En el s. XVIII llegó a ocu- ta Josep Font i Gumà– par una cuarta parte de los cultivos donde se encuentra la bodega en la de la población, aunque actualmen- que se elabora la famosa malvasia, le- te sólo quedan 2,5 hectáreas. La aso- gado de la familia Llopis. La ruta in- ciación Slow Food ha conseguido el cluye la visita a la casa y la bodega reconocimiento internacional de esta Llopis, actual museo Romántico. variedad gracias a su inclusión en su www.sitgestur.com

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MESA Y MANTEL JUNTO AL MAR

itges se ha consolidado como una Amplia oferta de hoteles, res- otros ofrecen en sus instalaciones una Sde los principales destinos turísti- oferta gastronómica de calidad. Si ha- cos, tanto a nivel europeo como mun- taurantes, bares y terrazas blamos de los restaurantes, el abanico dial, y es reconocido por su oferta glo- es amplio: cocina mediterránea o inter- bal y singular: microclima con unos 300 quiera de los rincones de la villa, com- nacional; comedores grandes o rincones días de sol al año, playas de arena fina, ponen un amplia oferta. Los hay para con encanto. Incluso, durante los fines animación por la noche, una variada todos los gustos: podemos encontrar de semana hay muchos habitantes de oferta comercial y cultural, y, por su- hoteles tanto de 5 y 4 estrellas con vis- poblaciones del entorno de Sitges que puesto, una deliciosa gastronomía. tas magníficas y espacios diáfanos, has- se acercan a la villa sólo para disfrutar Los hoteles y restaurantes, tanto si esta hoteles más sencillos situados en el de una buena comida o cena. tán ante el Paseo de la Ribera o en cual- núcleo del pueblo, tanto unos como www.sitgestur.com

CLUB DE TAST

itges cuenta con restaurantes de gran nivel, muchos agrupa- Sdos alrededor del Club de Tast, colectivo que trabaja con el fin de garantizar la calidad de los productos y de ofrecer una cocina que sepa cuidar todos los detalles. Y es que la alta calificación de los platos que se sirven en las mesas de Sitges ha hecho que la villa sea considerada la capital gastro- Restaurantes con nómica del Garraf. garantía de calidad La oferta culinaria de los restaurantes del Club de Tast abarca desde la cocina de autor a la cocina tradicional, marinera o de mercado pasando por la especializada en banquetes y celebra- Mare Nostrum ciones. www.clubdetast-sitges.com

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REUNIONES Y BANQUETES

racias, entre otras cosas, a Gsu proximidad con la ciudad de Barcelona –de la que solo dis- ta 35 minutos–, Sitges se ha posicionado como la ciudad prefe- rida en Cataluña para organizar eventos después de Barcelona. Sitges combina a la perfección la Salón de la Calma (Dolce sitges) modernidad de sus infraestruc- turas y servicios para realizar reuniones con el encanto que le con- Ideal para realizar eventos mo de Sitges puso en marcha hace unos fiere ser un pueblo acogedor. años el Sitges Convention Bureau. Ac- Aquí se pueden celebrar eventos de tra- capacidad y calidad de sus servicios. tualmente lo forman 51 empresas en- bajo o privados. Entre los privados des- Por otro lado, para promocionar la villa tre las cuales hay hoteles, instalaciones tacan especialmente los banquetes de como destino para la celebración de con- para congresos, emplazamientos para bodas, con numerosos hoteles y res- gresos, convenciones y viajes de incen- reuniones y banquetes y restaurantes. taurantes especializados por su gran tivo, la Agencia de Promoción de Turis- www.sitgescb.cat

itges, por su situación jun- QUÉ COMER Sto al mar, posee una amplia gastronomía que pertenece a la cocina de tradición Un plato de marinera. Desde hace siglos arroz es una sus habitantes realizan recetas con arroz, pescado y marisco buena opción que aún todavía perduran, ya sea en su forma tradicional o con recetas renovadas. Desta- ca el llamado "arroz a la sitge- tana" que es un plato recupe- rado por Emerencià Roig i Raventòs en su libro "El Sitges dels nostres avis" (El Sitges de Nuestros Abuelos), publicado en 1934. Se trata de un arroz que liga productos del mar y productos de montaña. Y como postre no deben dejar de probar Les Escumes. El éxito de estas pastas típicamente sitge- tanas, ligeras y crujientes, se basa en el hecho de tener una muy buena almendra marcona Alenti entre sus ingredientes.

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EL PUERTO DEPORTIVO DE AIGUADOLÇ

l puerto deporti- tan, especialmente en Evo de Aiguadolç primavera y verano, es un lugar ideal para un gran ambiente. realizar todo tipo de Durante el invierno, el actividades en el mar Puerto de Aiguadolç y para relajarse en tie- es un lugar muy apre- rra disfrutando de un ciado por sus días buen aperitivo, comi- tranquilos y soleados. da o cena. Posee un Junto al puerto, situa- entorno seguro y lle- das a ambos lados, se no de lugares atracti- hallan dos de las me- vos para disfrutar las jores playas de Sitges: salidas en barco: Acan- la Playa de Aiguadolç tilado de la Iglesia, Pla- y las Calas de Balmins. ya de Sant Sebastià, En cuanto a infraes- Playa dels Balmins, tructuras, en Aigua- Playa d'Aiguadolç... dolç encontramos, en- Además, el aficionado a la náutica ten- El puerto deportivo acoge un buen tre otros, 2 hoteles de drá todo a su alcance para disfrutar de 4 estrellas, un centro una jornada completa cerca del mar, número de bares y restaurantes de convenciones, 15 tanto en servicios como en infraestruc- restaurantes de todo turas, en este puerto que ostenta una portivos, no ya de Cataluña, sino de tipo (todos ellos con magníficas terra- Bandera Azul, máxima garantía de ca- todo el Mediterráneo español. zas junto al mar) 6 bares y el campo de lidad. De hecho, desde sus inicios, el A nivel gastronómico, los locales de pri- golf de Terramar, uno de los más anti- Puerto de Aiguadolç ya fue catalogado mera línea de mar acogen un buen nú- guos y con más solera de España. como uno de los mejores puertos de- mero de bares y restaurantes que apor- www.portdesitges.com

ACTIVIDADES Y JORNADAS GASTRONÓMICAS

Marzo-abril. Jornadas Gastronómicas en el Restau- rante El Velero. Del 4 al 13 de marzo. Jornadas Gastronómicas de Atún Bal- fegó. Del 27 al 29 de septiembre. 52ª Fiesta de la Vendimia de Sitges. 28 y 29 de septiembre. 7ª Muestra de Vinos. Del 25 de octubre al 1 de noviembre. Concurso Nacional de Tapas. El Velero

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CASA BACARDÍ SITGES Una visita imprescindible elaboración del Ron Bacardí Superior. La tercera sala es el Bacardí Lounge Bar, donde los visitantes aprenden a hacer cócte- les originales Bacardí de la mano de coc- odo aquel que visite Sitges no pude teleros profesionales. El espacio también Tdejar pasar la oportunidad de acer- cuenta con una terraza exterior que fun- carse a Casa Bacardí. Se trata de una ex- ciona de forma exclusiva para los visitan- posición permanente y abierta al público tes del centro.√ que invita a conocer la historia de la mar- Más información www.casabacardi.es ca a través de la experiencia directa. Este proyecto liderado por Bacardí Espa- lución de la compañía Bacardí, fundada ña S.A. en estrecha colaboración con las en Cuba en 1862. Un primer espacio de- áreas de Promoción Económica y Cultu- nominado Heritage da la bienvenida al El fundador ra del Ajuntament de Sitges, así como la visitante y explica los lazos entre la mar- Agència de Promoció Turisme de Sitges, ca Bacardí y Sitges. Esta zona dedica una La elección de Sitges para crear se ha convertido desde su inauguración especial atención a los americanos (sitge- Casa Bacardí no es una casualidad, en julio de 2010, en un importante recla- tanos que emigraron a Cuba y a otras par- ya que el fundador de la compañía, mo turístico para atraer visitantes a nivel tes de Latinoamérica), y también explica Don Facundo Bacardí Massó, era internacional y dar un valor añadido a la la evolución de la historia de la compañía oriundo de esta localidad. De esta oferta cultural de Sitges. desde su fundación hasta la actualidad. forma se cierra un círculo que pone Casa Bacardí ofrece a sus visitantes una En la segunda sala se muestran a los vi- en contacto los orígenes de la marca experiencia única sobre la historia y evo- sitantes las distintas fases del proceso de con su realidad actual, teniendo en cuenta que el mes de septiembre de 2009 también se fijó una escultura en el Paseo de la Ribera de esta localidad que homenajea su figura.

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LISTADO RESTAURANTES SITGES

Alenti (Hotel Restaurante Alenti). Génesis. Tel.: 938 111 356 Los Vikingos. Tel.: 938 949 687 Tel.: 938 114 790 Grupo Matas Arnalot. Ma Meson. Tel.: 938 946 064 Atzavara Port. Tel.: 627 766 778 Tel.: 938 940 320 Magoa. Tel.: 938 943 698 Boccalino. Tel.: 938 941 642 Indoor. Tel.: 938 947 495 Mare Nostrum. Tel.: 938 943 393 Buenos Aires Grill. Tel.: 938 112 344 Iris Gallery (Hotel Estela). Maricel. Tel.: 938 942 054 Cal Nanu. Tel.: 938 941 112 Tel.: 938 114 545 Mezzanine. Tel.: 938 949 940 Cal Pinxo. Tel.: 938 948 637 Izarra. Tel.: 938 947 370 Moon Restaurante Jardin & Chill Out. Can Laury Peix. Tel.: 938 946 634 Jardín Bamboo. Tel.: 938 940 480 Tel.: 938 945 611 Can Pagès. Tel.: 938 941 195 Kfé Restaurant. Tel.: 938 941 338 Nem Sitges. Tel.: 938 949 332 Caña Teca. Tel.: 931 126 872 L’Ambassade. Tel.: 938 114 806 New Amsterdam. Tel.: 676 167 084 Cap de la Vila. Tel.: 938 941 091 L’Escala. Tel.: 938 943 048 O Vesuvio. Tel.: 938 113 058 Casa Bacardí. Tel.: 935 657 100 L’Ou de Sitges. Tel.: 931 819 606 Onaji. Tel.: 938 111 273 Casa Hidalgo. Tel.: 938 943 895 La Bocana. Tel.: 938 944 773 Panchito. Tel.: 938 947 909 Casa Laura. Tel.: 936 654 005 La Borda Restaurante. Pescadito. Tel.: 938 947 479 Casa Raimundo. Tel.: 938 943 516 Tel.: 938 112 002 Pura vida. Tel.: 938 111 869 Cau del Vinyet (Best Western Hotel La Croqueta. Tel.: 938 948 668 Ragazzi. Tel.: 938 945 253 Subur Marítim) Tel.: 938 941 550 La Incidencia del Factor Vi. Restaurant Exquisit. Cinnamon. Tel.: 938 947 166 Tel.: 938 948 262 Tel.: 938 940 629 Costa Dorada. Tel.: 938 943 543 La Masía. Tel.: 938 941 076 Restaurant Parrots. Daimar. Tel.: 938 146 292 La Montserratina. Tel.: 938 114 691 Tel.: 938 111 219 Davallada 9 (Davallada Hostal Delu- La Nansa. Tel.: 938 941 927 Restaurant Pic Nic. xe). Tel.: 938 940 313 La Oca. Tel.: 938 479 936 Tel.: 938 110 040 Delicatessen Restaurante. La Paradeta en Sitges. Restaurant Portibelo. Tel.: 938 945 658 Tel.: 938 949 323 Tel.: 938 942 434 Dharma Restaurant. La Pérgola (Hotel Antemare & Spa). Restaurant Reves. Tel.: 938 947 625 Tel.: 938 110 515 Tel.: 938 947 000 Restaurant Siss. Tel.: 938 110 0132 Dionisios. Tel.: 938 111 250 La Pizzería del Puerto. Restaurant Slurp. Don Ramón Restaurante. Tel.: 938 945 952 Tel.: 938 947 829/6 Tel.: 938 110 202 La presó de Sitges. Restaurant Sports Bar (Hotel Subur). Doré. Tel.: 938 946 782 Tel.: 938 110 682 Tel.: 938 111 110 Eguzki. Tel.: 938 110 320 La Salseta. Tel.: 938 110 419 Restaurante Soca. El Castell. Tel.: 938 943 349 La Taberna del Puerto. Tel.: 938 943 046 El Celler Vell. Tel.: 938 111 961 Tel.: 938 942 058 Sensacions. Tel.: 650 294 283 El Donostiarra. Tel.: 938 102 262 La Tablita. Tel.: 938 941 144 Sitthai Lounge. Tel.: 938 111 658 El Mascarón. Tel.: 938 946 482 La Tagliatella. Tel.: 938 110 408 Stix Tapas Orientales. El Pou. Tel.: 931 289 921 La Torka. Tel.: 938 941 483 Tel.: 938 112 415 El Racó de la Carreta. La Villa. Tel.: 620 100 878 Sweet Pachá. Tel.: 938 943 812 Tel.: 938 947 836 La Xufa. Tel.: 936 655 703 Taverna Gaucha. Tel.: 938 111 869 El Rincón de Pepe (Hotel Sitges). Lady Blues. Tel.: 938 107 245 Tiburon. Tel.: 938 110 239 Tel.: 938 945 054 Le Pappardelle. Tel.: 938 948 776 Triana. Tel.: 938 110 250 El Trull. Tel.: 938 944 705 Les Enfants Terribles. Trocadero. Tel.: 938 946 055 El Velero. Tel.: 938 942 051 Tel.: 938 949 651 Usaka Sushi Bar & Take Away. El Vivero. Tel.: 938 942 149 Les Fonts d’Aiguadolç. Tel.: 938 947 011 Els 4 Gats. Tel.: 938 941 915 Tel.: 932 995 145 Vilalta. Tel.: 938 943 243 Fragata. Tel.: 938 941 086 Les Quatre Barres. Tel.: 938 947 642 Yamuna. Tel.: 931 195 095

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SITGES: PUERTO CON GLAMOUR GASTRONOMÍA DE CALIDAD

PROPUESTAS GASTRONÓMICAS ARGOS Tel. 938 113 177 EL ARGENTINO Tel. 938 947 292 CHAMELEON LOUNGE Tel. 938 946 863 LA TABERNA DEL PUERTO Tel. 938 942 058 TIBURON Tel .9381 10 239 LA PIZZERIA DEL PUERTO Tel. 938 945 952 CAFÉ DE LA PLATA Tel. 938 949 081 CAN LAURY PEIX Tel. 938 946 634 LES OSTRES Tel. 938 942 434 MAGOA Tel. 938 943 698 EL PIRATA Tel. 938 946 446 LA BOCANA Tel. 938 944 773 VELA BAR RESTAURANT Tel. 938 113 105

Port d’Aiguadolç. Torre de Capitania. Tel. 938 942 600. www.portdesitges.com. e-mail: [email protected] apuntes gastro.qxd:apuntes gastronomicos 19/2/13 16:35 Página 2

APUNTES GASTRONOMICOS | Por Miguel Á. Almodóvar Platillos shanghaianos, año de la Serpiente y panceta a lo Mao

Con la tradicional Fiesta de Primavera, cargada de una multitud de TUn chalecito anglo-chino en la madri- leña Ciudad Lineal celebraciones colectivas y familiares, abundante pirotécnica y Hay dos Bund en el mundo, uno en Ma- menús muy especiales, el pasado 10 de febrero comenzó el Año drid inaugurado hace un par de años, y chino de la Serpiente, que se prologará hasta el 30 de enero de otro en Shanghai, a 10.267 kilómetros de distancia aérea, que por pillar tan a 2014. En su astrología, el ofidio, en la antípoda del mal fario occi- trasmano inmediatamente descartamos. dental, es animal sagrado, benéfico, sabio, protector, positivo y de El madrileño, que naturalmente es la op- buena suerte. Motivo este que ni pintado para acercarse a la pro- ción, sito en la calle Baldasano número 22, en lo que otrora fue la Ciudad Line- fundidad de la cocina real china, infinitamente más compleja, gus- al, espacio urbano diseñado por el inge- tosa y rica en matices que la típica que se ofrece en tantísimos niero y urbanista Arturo Soria y Mata, cuenta con tres plantas y dos terrazas, establecimientos cutrelux por los que corretean los niños en días una de invierno y otra de verano, y está feriados. Un alternativa sólida es El Bund, que evoca el estilo resi- decorado en el mismo estilo que caracte- dencial anglo-chino del barrio, tan caro al cine en blanco y negro de riza el barrio de el Bund en Shangai, pes- punteado de los domicilios anglo-chino- los años treinta, del barrio del mismo nombre en Shanghai. coloniales.

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La terraza veraniega, con capacidad para una veintena de comensales, recrea un jardín de Suzhou, principal ciudad de la provincia de Jiangsu y afamada por su jardines protegidos por nogales y fresnos. Los salones de la planta baja, Otoño y Primavera, diferenciados por distintos colores, se prolongan en la planta superior en un salón invernal con cinco reservados, con distintas ca- pacidades hasta un máximo de dieciséis comensales. Por lo que a Nos TAuténtica cocina respecta, el plato shanghaiana estrella de nuestra El Bund ostenta una particular pitanza carta que es como un fue el Hong Shao billete full credit para Rou, sorprendente viajar por la gastrono- panceta cocida a mía tradicional de la antigua China, con fuego lento con salsa de soja, que es uno nada menos que dos centenares de pla- de los platos más típicos de la provincia tos, entre los que destacan los tallarines, Hu Nan y que a estas alturas todo el mun- fideos y dimsum, elaborados artesanal- do sabe que era el plato favorito del au- mente y cada día con pasta fresca. La fri- tor del Libro rojo, Mao Zedong. turas son crujientes, ligeras, aromáticas y elegantes. Los Rollitos de primavera, sor- TAviso para navegantes y creyentes de prendentes y ajenos a la habitualidad del tal que el cohombro o pepino de mar o el horóscopos chino al uso; los Crisantemos rellenos de haliotis, que es un raro molusco muy pre- Aunque se desconoce el porcentaje de gambas, un bocado soberbio. A todo ello ciado en la coquinaria china. El Pato a la gourmets y gourmands que siguen los se unen platos cuya confección solo es po- pekinesa, que sirven con tortillas de trigo dictados de los horóscopos y fían en el sible con las materias primas que con pun- y verduras, es, con toda probabilidad, el cielo su destino, nunca está de más aña- tualidad le van llegando desde Shanghai, mejor de la capital. dir que los mejores compañeros para la Serpiente que marcará este año de 2013, son el Gallo, con quien hará una buena pareja ideal, el Buey, y el Dragón, quien, solícito, cargará a su amado ofidio en su lomo llevándolo a los cielos en una viaje iniciático y solaz. También puede formar un buen tándem con la Rata, el Co- nejo, el Gato, la Cabra, quien conminará al ofidio a que se enrosque en su cuerpo, el Perro, quien se convertirá en ren- dido admirador de su intelectualidad y otra Serpiente, ya que ambos ofidios pro- vocaran una explosión erótica en plena convivencia pacífica. Por el contrario el Mono intentará rivalizar en sagacidad, el Caballo resultaría una insulsa pareja, y el Tigre debe mantenerse a prudente distancia porque que tal vez no aprecie su perspicacia. Amén.√

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CHOCOME el cacao perfecto

colate supremo, y para ello sigue una ela- boración totalmente artesanal en la que cada chocolate se elabora a mano, con una obsesión por la perfección que se Los chocolates de chocoMe es- manifiesta desde el primer momento tán marcando nuevas tendencias hasta el último, desde el pedido de los ingredientes hasta el envoltorio indivi- no sólo gastronómicamente ha- dual de cada tableta. blando, sino también como re- Algunos ejemplos de los deliciosos in- galo para momentos especiales gredientes utilizados por chocoMe son: pétalos cristalizados de flores como la rosa, violeta o el jazmín, nuez de Maca- hocoMe ha sabido unir los me- cacao y el resto de ingredientes utiliza- damia y nuez Pacana; el mejor pistacho jores cacaos de la prestigiosa cho- dos, junto a un incomparable diseño y de Bronte; oro comestible de 23 quila- Ccolatera belga Callebaut con más acabado, ha permitido desarrollar un tes; sal marina con vino tinto y sal ne- de 80 exquisitos ingredientes provenien- producto único en el mercado. gra de las islas Hawaii; hasta cinco varie- tes de las más diversas y exóticas partes La firma chocoMe se ha planteado como dades de chile y granos de café de Yirga del mundo. La extraordinaria calidad del objetivo primordial la creación del cho- en Etiopía, y de las Islas Galápagos.

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En tienda refuerzan la presentación de los pro- La experiencia de las tiendas que ya ductos. disponen de estos chocolates indica que La extraordinaria calidad del cacao y el es un producto que enseguida empie- resto de ingredientes utilizados junto a za a funcionar, creando expectación y un incomparable diseño ha permitido de- fidelizando a sus clientes. Además cuen- sarrollar un producto excepcional que ta con la ventaja de no tener que hacer también está cosechando un gran éxito pedidos mínimos y la posibilidad de como souvenir o regalo para momentos formar seductores escaparates a partir especiales, con una gran acogida dentro de 6 u 8 referencias, para lo que la fir- del ámbito de los regalos corporativos. ma ofrece exclusivos expositores que √ Más información www.chocome.es

Puedes encontrar a chocoMe en el stand 4D22 en el Salón de Gourmets que se celebrará en la IFEMA de Madrid del 08 al 11 de Abril. Tantos gustos como sabores A partir de estos ingredientes, choco- Me ofrece tanto en sus 150 puntos de venta como en su tienda online hasta 70 combinaciones de tabletas elaboradas a mano una a una, y agrupadas en las siguientes familias: Frutos Se- cos, Frutas Liofilizadas, Pétalos de Flo- res, Especias, Cafés y Maridajes con Vinos. La familia de Maridajes con Vi- nos consiste en chocolates desarrollados específicamente para ser combi- nados tanto con vinos internacionales como con algunas variedades españolas (garnacha, tempranillo, verdejo...), y muy pronto será complemen- tada con una nueva familia de chocolates para maridar con cava.

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Últimas tendencias: restaurantes, protagonistas en los HOTELES

Hotel Vistabella. Els Brancs

Ferran Nadeu La buena salud de la que goza es que actualmente, la mayoría de Hotel Abadía Retuerta la gastronomía de los restau- los restaurantes de alto nivel de Le Domaine. YEspaña podemos encontrarlos ubi- rantes inscritos en un hotel se cados como parte de la oferta gastronó- ha convertido en una verdad mica de un hotel. Un espacio al que muchos chefs se han acogido para poder de perogrullo a juzgar por el desarrollar sus creaciones culinarias sin número total de estrellas cortapisas. Y aunque trabajar en un hotel Michelin que ostentan. implica un trabajo diferente al restaurante convencional, en el sentido de que se ha de cubrir el servicio de habitaciones y Raül Balam y Carme la organización de banquetes, a cambio Ruscalleda. Restaurante reporta un margen más amplio para dar Moments rienda suelta a la creatividad y al desarrollo de fórmulas que de otra manera serí- an imposibles o muy difíciles de llevar a cabo dado el coste. No obstante, el beneficio también funciona para el hotel, ya que el fichaje de un chef de cierta catego- ría supone un prestigio. Una sinergia cada vez más habitual en el sector de la restau- ración.

Estrellas Michelin La última edición de la Guía Roja recono- ció la labor de cuatro restaurantes inscri-

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Crema de sandía y arbequina. Els Brancs. Daniel Franco. Kabuki Abama

LAS CLAVES DEL ÉXITO Las pistas sobre cómo debe ser un restauran- tos en el marco de un hotel: Moments, te de hotel para incrementar su clientela ya de la Ciudad Condal. Carme Rus- Enoteca, Kabuki Abama y Els Brancs. nos lo avanzó Aller W. Hubsch en su artículo calleda nos comentaba: "Para El primero, a cargo de Raül Balam y Car- "Hotel Food and Beverage Management" pu- nuestra marca profesional es me Ruscalleda, obtuvo su segunda estre- blicado en 1966. Unos consejos que hoy día magnífico y estimulante traba- lla y se inscribe en el Hotel Mandarín Bar- siguen aplicándose: jar en las instalaciones del hotel celona, en pleno Paseo de Gracia, donde *Crear una imagen fácilmente identificable Mandarin Oriental, Barcelona. se ubican algunas de las mejores tiendas *Crear un ambiente de acuerdo con los dese- La categoría del hotel exige unos os de evasión del cliente niveles de la más alta calidad que *Dirigir y promocionar los comedores de es- nosotros también defendemos pecialidad de forma similar a la utilizada por al máximo. En Moments, el res- los restaurantes de éxito de la calle taurante gastronómico del ho- *Tener entrada directa desde la calle o un tel Mandarin, está al frente en parking calidad de chef mi hijo Raül Ba- *Gestionar y hacer publicidad del comedor de lam, con él desarrollamos nues- especialidad de forma independiente al hotel. tra creatividad especialmente para el público del hotel y de la ciudad, sin problema alguno, porque ambas partes trabajamos para ofrecer a nuestros clientes la máxima excelencia de servicio y gastronomía". Junto a esta familia de chefs, se encuentran Jordi Ciu- raneta, jefe de sala, y Judith Cercós, sumiller. La oferta gastronómica, basada en la cocina tradicional catalana con productos de la tierra, se conjuga con una carta de vinos con más de 840 referencias. Tal y como nos indicaba Raül Balam, la estrella "es un reconocimiento al trabajo de un equipo, de creer todos juntos en un mismo proyecto". El segundo de los galardonados es Enote- ca, en el Hotel Arts de Barcelona, con Paco Pérez y Javier Méndez al frente del proyecto junto a Albert Escofet quien se en- carga de la sala y la bodega. El recetario

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Restaurante Moments. Hotel Mandarin Barcelona.

ALGO MÁS QUE GASTRONOMÍA Porque no todo es comer, Javier de las Muelas acaba de inaugurar un nuevo espacio de cócteles en el Hotel María Cristina de San Sebastián. Según declaraciones a nuestra editorial cuando le preguntamos como nació esta idea nos respondió: "Mi sueño fue y es que la cultura Dry esté presente en grandes hoteles y el María Cristina es un referente en Europa. Si a ello le suma- mos que San Sebastián es un destino donde se combinan belleza natural y Ferran Nadeu valores gastronómicos, tendremos la respuesta" conjuga tradición y creatividad y sus pla- Javier de las Muelas es el fundador del tos se han situado a lo largo de los años Gimlet y el mítico Dry Martini, conside- en la vanguardia de la cocina mediterrá- rado uno de los mejores estableci- nea. mientos de cócteles. Actualmente par- El tercer restaurante de hotel en ser galar- ticipa como ponente en diversos donado en la última edición de la Guía encuentros profesionales del mundo Roja fue Kabuki, inscrito en el Hotel Aba- de la coctelería, realiza presentaciones ma Golf en Guía de Isora, en Tenerife. Se Javier Cabrera. Els Brancs y trainings a directivos, imparte cursos trata del primer japonés en obtener una y conferencias en diversas escuelas de estrella Michelin. Sus fogones son capita- Novedades negocios y además colabora con dife- neados por Ricardo Sanz y su discípulo Uno de los últimos chef estrella en fichar rentes medios de comunicación. Daniel Franco. Este espacio ha encontra- para un hotel ha sido Andoni Luis Adu- do un hueco entre los paladares más exi- riz que, desde hace unos meses, se ocupa gentes gracias a su habilidad para conju- del asesoramiento de la oferta gastronó- Sashimi moriawa. gar las técnicas occidentales modernas con mica del lujoso hotel Abadía Retuerta Le- Kabuki Abama el recetario japonés tradicional. Domaine, ubicado en la Ribera del Due- Por último, el restaurante Els Brancs, del ro. Según las declaraciones de este cocinero Hotel Vistabella en Roses (Girona) está di- a la revista del grupo Curt Ediciones, Gran rigido por el chef Javier Cabrera y se ca- Hotel: "se acercó hasta Mugaritz Andrés racteriza por disponer de una carta de co- Araya, director general del hotel y nos des- cina creativa e inspirada en las recetas cribió el proyecto de una forma muy en- catalanas. Además de sus platos, uno de tusiasta y convincente". Cuando le pre- sus atractivos son las impresionantes vis- guntamos cuáles son las diferencias entre tas de las que goza. trabajar en un restaurante independien-

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Ferran Nadeu Andoni Luis Aduriz. XAVIER PELLICER DICE ADIÓS A CAN FABES El Relais & Chateau Can Fabes ya no contará con el liderazgo gastronómico de Xavier Pellicer quien abandonó "de mutuo acuerdo" los fogones del establecimiento de la familia de Santi Santamaría el pasado enero. En su lugar se incorporó el francés Jerome Bondaz junto a Iván Solà. Según la propiedad estos fichajes son "dos incorporaciones clave" ya que ambos han pasado por la escuela de Santamaría. Bondaz ha trabajado en Pic, con Anne-Sophie Pic; en Georges Blanc; en Le Pont de Brent, con Gerard Ra- baey, y en Le Louis XV, con Alain Du- casse, entre otros. Solà trabajó once años en Can Fa- bes, mano a mano con Santamaria. De hecho, dejó el restaurante para dirigir los proyectos internacionales de Santamaria. Posteriormente ha pasado por otros restaurantes, como Àbac y All’Enoteca di Canale.

te y en otro inscrito en un hotel Paco Pérez en nuestro paladar conozca esta espe- el Enoteca del nos explica "trabajar en un hotel Hotel Arts cialidad, comenta a Curt Ediciones puede tener cosas buenas y ma- "la idea de este proyecto surge bási- las pero, en nuestro caso, todo son camente por la calidad de la carne virtudes. La majestuosidad de un (tratada sin antibióticos, sin hormo- edificio como la abadía en la que nas, sin ingredientes artificiales; las está ubicado el hotel, las obras de vacas tienen una dieta vegetariana). arte que cuelgan de sus paredes y También llevamos a cabo una degus- la atmósfera que transpira todo tación ciega de diferentes tipos de el conjunto son impensables de carne y la carne black angus de las lograr en un restaurante. Soñar granjas de Creekstone de Arkansas con la experiencia total tampoco City nos pareció la mejor". En este es posible si no estuviésemos den- espacio se sirven los tipos de corte tro de un proyecto tan grande más clásicos: tenderloin-rib eye, new como es este". ¿Y qué filosofía york striploin, tbone, porterhouse, caracterizará la carta?) "Nuestra carpaccio y steak tartar. Para las coc- prioridad es consolidar los equipos y un ciones utilizan un horno americano que estilo que debe estar acorde con las ex- trabaja a 1.300 ºC "sella las carnes enci- pectativas de los comensales sin dejar de ma de una parrilla en segundos sin que ser fieles al lugar que nos acoge. Castilla pierdan ninguna gota de su jugo" nos y León aportará su tradición, cultura y cuenta Stefan. excelentes productos, Mugaritz su expe- Jordi Cruz inauguró en junio del año pa- riencia y su mirada, y el equipo de LeDo- sado el Ten's Barcelona, ubicado en el Park maine los sueños. Nuestra intención es Hotel Barcelona, en pleno barrio del Born, hacer algo sobresaliente". donde nació el primer Ábac. Según las de- Otra de las novedades es la que ofrece el claraciones de Jordi Cruz a nuestra edito- Cru Restaurant & Steakhouse del Renais- rial "se trata de elaboraciones poco com- sance Barcelona Hotel ubicado en la Ciu- plicadas pero sabrosas y resultonas. Una dad Condal. En él se pueden degustar las tapa gamberra con el espíritu del Àbac, excelencias de la carne black angus beef pero sin volvernos locos. Además de las fide las granjas de Kansas, en Estados Uni- Pies de cerdo deshue- jas, las diez imprescindibles, hay otras se- sados. Rest. Moments dos. Stefan Wystup, encargado de que manales y móviles, las más complejas".

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® Olga Planas RESTAURANTES CITADOS

ABADIA RETUERTA LE DOMAINE Crta. de Soria N-122 km 332,5 47340 Sardón de Duero (Valladolid) Tel.: 983 680 368 www.ledomaine.es ABAMA KABUKI (ABAMA HOTEL GOLF & SPA RESORT) Ctra. General, TF-47 KM 9 38680 Guía de Isora (Tenerife) Tel.: 922 126 000 www.restaurantekabuki.com CAN FABES (RELAIS & CHÂTEAUX) Sant Joan, 6 08470 Sant Celoni (Barcelona) Tel.: 938 672 851 www.canfabes.com/es CRU RESTAURANT & STEAKHOUSE (RENAISSANCE BARCELONA) Pau Claris, 122 08009 Barcelona Tel.: 932 723 810 www.marriott.com/renaissance- BCN-hotel ELS BRANCS (HOTEL VISTABELLA) Felip Llufriu, Rosa Maria Esteva y Joan Roca. Avda. Díaz Pacheco, 26 17480 Roses (Girona) Tel.: 972 256 200 Nuevo proyecto Roca BCN taria del Omm, afronta los nuevos re- www.elsbrancs.com en el Hotel Omm tos de su aventura hotelera. ENOTECA (HOTEL ARTS) Diez años después de su apertura, con Este hotel contemporáneo y joven, ubi- Marina, 19-21 éxitos, viajes, muchas amistades y al- cado junto al Paseo de Gracia y punto 08005 Barcelona gunos premios a sus espaldas, el Omm de encuentro de barceloneses y visi- Tel.: 932 211 000 evoluciona con el renovado Roca Moo tantes, vuelve a demostrar su inquie- www.hotelartsbarcelona.com y el nuevo Roca Bar. Por un lado, el tud por estar en constante movimien- MOMENTS restaurante gastronómico con una es- to y ser pionero en propuestas (HOTEL MANDARÍN ORIENTAL BARCELONA) trella Michelin del hotel se reinventa innovadoras que dinamicen la ciudad. Paseo de Gracia, 38-40 haciendo que la cocina salga a la sala. El proyecto de interiorismo de Roca BCN 08007 Barcelona Por otro, el bar del lobby incorpora el ha sido realizado por el equipo de San- Tel.: 931 518 888 sello Roca e innova con su oferta de dra Tarruella Interioristas, mientras que www.mandarinoriental.es street food y platos para compartir y la paisajista Ana Esteve ha concebido el ROCA MOO (HOTEL OMM) disfrutar a cualquier hora. nuevo jardín de abedules del Omm. El Rosselló, 265 El nuevo proyecto Roca BCN es con- estudio de Mario Eskenazi ha desarro- 08008 Barcelona secuencia natural de la estrecha y cóm- llado la nueva imagen gráfica y Josep Tel.: 934 454 000 plice relación entre el equipo del Omm Abril, que ya firmó los uniformes del www.hotelomm.es y el Celler de Can Roca, después de diez Moo hace diez años, ha diseñado el nue- TEN'S BARCELONA años de haber crecido juntos. Joan, Jo- vo vestuario para el personal del Roca (PARK HOTEL BARCELONA) sep y Jordi Roca, directores gastronó- Bar. Además, coincidiendo con el déci- Rec, 79 micos y asesores del restaurante Moo mo aniversario de su apertura, el Hotel 08003 Barcelona desde su inicio, refuerzan su implica- Omm ha renovado su identidad digital, Tel.: 933 192 222 ción con la misma ilusión y dedicación a cargo del estudio Esiete, con una nue- www.tensbarcelona.com con la que Rosa María Esteva, propie- va web y canales 2.0.√

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Restaurantes de Hotel Isla de Lobos (Princesa Yaiza Suite Hotel Resort)

mo. Una de sus grandes bazas es el restaurante Isla de Lobos, pionero en la isla en la implantación de la filoso- fía slow food, que, bajo su lema “Bue- no, limpio y justo”, se compromete en la salvaguarda de los alimentos, las materias primas y las técnicas de cultivo, utilizando siempre pescados frescos, mariscos de la isla y productos de temporada autóctonos.√ o se puede dejar pasar la oportu- Nnidad de visitar Lanzarote sin co- La frase del chef: nocer la esencia de la cocina canaria. “El objetivo para el restaurante Isla Para ello, nada mejor que deleitarse con los platos que prepara el chef Paolo Sog- de Lobos es estar en la guía Miche- giu y Carlos Pérez en el restaurante gour- lin y luchar por la primera estrella de met Isla de Lobos del Princesa Yaiza Sui- te Hotel Resort. El complejo hotelero la provincia de Las Palmas” lleva cinco años trabajando una estructura de Restaurante Isla de Lobos (Princesa Yaiza Suite Hotel Resort Avda. Papagayo, 22 | 35580 Lan- cocina que permita si- zarote | Tel.: 928 519 300 | www.princesayaiza.com | Tipo de cocina: Autor | Horario: 19:00-22:30 tuarlo como un destino | Cerrado: Lunes y domingo | Vacaciones: No | Parquing propio: Sí | PVP medio (sin vino): 45 € gastronómico en sí mis- avance.qxd:avance 22/2/13 15:34 Página 1

AVANCE PRÓXIMO MES | nº 128

Restaurante Río Grande D.O. Terra Alta La Denominación de Origen Terra Alta está situada en Tarrago- na, entre el río Ebro y la frontera con tierras aragonesas. La cultura vitivínicola en esta zona está muy arraigada y a pesar de la importancia y calidad de los vinos tintos, el testimonio más evidente de esa cultura se refleja sobre todo en el vino blanco. Las variedad predominante es la garnacha (blanca, negra o peluda), que junto con la macabeo, parellada y sam- só, suman tres cuartas partes de la superficie cultivada. Si quieren conocer los vinos que allí se producen no se pierdan la cata de nuestro próximo número.

El cultivo de la vid tiene en la comunidad gallega una tradición de 2.000 años. Aquí se presentan todas las formas de cepas posibles Blancos gallegos que crecen principalmente en los valles siguiendo el cauce de los ríos y conforman un paisaje singular de enorme atractivo. Los vinos gallegos suelen ser jóvenes y Feria de abril, con una graduación alcohólica compren- disfruta Sevilla dida entre 11 y 13 grados. Los blancos, especialmente, poseen una calidad ex- ¿Qué sería de la feria más famosa de la traordinaria. Son cinco las denominacio- capital andaluza sin sus vinos y su gastrono- nes de origen que se encargan de certi- mía? Repasaremos los vinos más caracterís- ficar la calidad de los mismos. Por orden ticos: Jerez, palo seco, amontillado... y les de creación encontramos: D.O. Ribeiro, sugeriremos algunos restaurantes donde dis- D.O. Valdeorras, D.O. Rías Baixas, D.O. FOTO: Consello Regulador Rias Baixas frutar de la buena mesa. Monterrei y D.O. Ribeira Sacra.

Salón de Gourmets

La 27ª edición de esta feria internacional –el evento más importante de Europa para productos con valor aña- dido, gourmet y alimentos y bebidas de alta gama –se llevará a cabo en Madrid del 8 al 11 de abril. 18. 300 m2 de superficie, 1.056 expositores, más de 30.000 productos... nosotros les avanzaremos algunas de las novedades, por ejemplo, el nacimiento de Gourmetapa, donde los participantes deberán defender la aplicación del producto de alta gama en el elemento típico de nuestra cocina que más éxito está teniendo internacionalmente: Los contenidos de la revista están sujetos a cambios por motivos editoriales. la tapa.

96 | V Y R Consulte nuestra guía de restaurantes www.revistavinosyrestaurantes.com RESTAURANTES

A CORUÑA Moncho Vilas (Hotel Vilas). Santiago de 300. Laguardia. Tel 945 600 766. Maralba. Almansa. Tel. 967 312 326. A Cabana. Fiobre-Bergondo. Tel. 981 791 Compostela. Tel. 981 598 387. Quejana. (Hotel NH Canciller Ayala). Vi- Ruta de Europa. Subijana de Álava. Tel. 945 Marisquería Joaquín. Albacete. Tel. 967 153. Muiño do Vento. Fene. Tel. 981 340 921. toria-Gasteiz. Tel. 945 130 000. 361 416. 214 36 A Casa Dos Martínez. Padrón. Tel. 981 810 Novo. (Hotel Finisterre La Toja). A Coruña. Río Florida. Vitoria-Gasteiz. Tel. 945 148 Saburdi de Larrabea, S.L. (Club de Golf Mesón del Pincelín. Almansa. Tel. 967 340 577. Tel. 981 205 400. 922. Larrabea). Legutiano. Tel. 945 465 822. 007. A la Brasa. A Coruña. Tel. 981 270 727. Novo Varela. Bergondo. Tel. 981 780 540. Salburua.Vitoria-Gasteiz. Tel. 945 120 067. Sidreria Mendiola. Mendiola. Tel. 945 133 Mesón las Rejas. Albacete. Tel. 967 227 A Tafona Do Peregrino. Santiago de Com- O Lagar. Pobra do Caramiñal. Tel. 981 830 037. Sidrería Sagartoki. Vitoria-Gasteiz. Tel. 945 966. 242. postela. Tel. 981 562 317. O Meu Lar. Camariñas. Tel. 981 736 160. 288 676. Sidreria San Prudencio.Armentia. Tel. 945 Nuestro Bar. Albacete. Tel. 967 243 373. Acio. Santiago de Compostela. Tel. 981 577 O Muiño de Trigo. Cabanas. Tel. 981 432 185. Teide. Vitoria. Tel. 945 221 023. 131 565. Nuevo Puerto. Albacete. Tel. 967 222 355 003. O’ Parrulo. Ferrol. Tel. 981 318 653. Urdiña. Vitoria. Tel. 945 233 242. Torre de Artziniega. Artziniega. Tel. 945 396 Parque Restaurante. Albacete. Tel. 967 509 Alba. A Coruña. Tel. 981 285 220. O’ Pazo. Padrón. Tel. 981 817 359. Vinum. Vitoria. Tel. 945 232 687. 500. 235. Alborada. A Coruña. Tel. 981 929 201. O Retiro da Costiña. Santa Comba. Tel. 981 Xixilu. Vitoria-Gasteiz. Tel. 945 230 068. Txisko Jatetxea. Elciego. Tel. 945 606 008. Picos de Europa. Albacete. Tel. 967 245 Arnela. Camariñas. Tel. 981 705 477. 880 244. Zabala. Vitoria-Gasteiz. Tel. 945 230 009. Uxanuri Restaurante. (Golf Izki). Urturi. 086. Asador Castellano. A Coruña. Tel. 981 590 Orlinda. Perillo Oleiros. Tel. 981 635 072. Tel. 945 378 262. Pinguino. Albacete. Tel. 967 248 349. 357. Pablo Gallego. A Coruña. Tel. 981 208 888. ÁLAVA (PROVINCIA) Villa Lucia. Laguardia. Tel. 945 600 032. Reina Victoria Restaurante. Hellín. Tel. 967 Berenguela (Hotel Puerta del Camino). Pazo Libunca. (Barceló Pazo Libunca). Amelibia. Laguardia. Tel. 945 621 207. Zuia Club Golf. Altube. Tel. 945 403 172. 300 250. Santiago de Compostela. Tel. 981 569 400. Lugar de Castro. Tel. 981 383 540. Antigua Bodega Don Cosme Palacio. La- Restaurante Azabache. Albacete. Tel. 967 Bouquet. A Coruña. Tel. 981 268 887. Pazo de Vilaboa. Vilaboa-Culleredo. Tel. 981 guardia. Tel. 945 621 195. ALBACETE 191 060. Brasilia. Pontedeume. Tel. 981 430 249. 612 660. Arenalde. Amurrio. Tel. 945 622 365. Albamanjón. Lagunas de Ruidera. Tel. 926 Restaurante Birubi. Albacete. Tel. 967 521 Buena Sombra. A Coruña. Tel. 981 902 365. Pazo Villariza. Pastoriza. Tel. 981 644 064. Arlobi. Sarriá. Tel. 945 430 212. 699 048. 796. Canay (Hotel Melia Araguney). Santiago Pedro Roca. Santiago de Compostela. Tel. Asador Jatorrena. Labastida. Tel. 945 331 Álvarez. Albacete. Tel. 967 218 269. Restaurante Cuerda. Albacete. Tel. 967 215 de Compostela. Tel. 981 559 600. 981 585 776. 050. Asador Concepción. Albacete. Tel. 967 490. Carbonada. A Coruña. Tel. 981 271 014. Pil-Pil. A Coruña. Tel. 981 212 712. Asador Urtegi-Alde. Urrunaga. Tel. 945 465 524 350. Restaurante Custto. Albacete. Tel. 967 248 Carretas. Santiago de Compostela. Tel. 981 Playa Club. A Coruña. Tel. 981 257 128. 701. Capri. Albacete. Tel. 967 210 016. 272. 563 111. Restaurante El Asesino.A Coruña. Tel. 981 Baserri Laletxea. Amurrio. Tel. 945 393 618. Casa el Molí. Alcalá del Júcar. Tel. 967 Restaurante Da Rocco. Albacete. Tel. 967 Casa Elias. Buño. Tel. 981 706 904. 581 568. Bideko. Amurrio. Tel. 945 890 633. 474 127. 234 331. Casa Janito. A Coruña. Tel. 981 670 282. Restaurante Marisquería Sexto. Santiago Bistró 1860. El ciego. Tel. 945 180 888. Casa Marlo. Tel. 967 506 475. Restaurante el Sol. Albacete. Tel. 967 245 Casa Paco. Betanzos. Tel. 981 774 597. de Compostela. Tel. 981 556 507. Biazteri. Laguardia. Tel. 945 600 026. Casa Lorenzo Restaurante. Villarobledo. 205. Casa Pardo. A Coruña. Tel. 981 287 178. Restaurante Paz Nogueira. Santiago de Casa Curro. La Puebla de Labarca. Tel. 945 Tel. 967 142 352. Rincón Gallego. Albacete. Tel. 967 211 494. Casa Ramallo. Rois. Tel. 981 804 180. Compostela. Tel. 981 591 436. 607 131. Casa Paco. Albacete. Tel. 967 500 618. Rincón de la Cuba. Albacete. Tel. 967 520 Casa Rios. Xesteda. Tel. 981 693 123. Retiro da Costiña. Santa Comba. Tel. 981 Casa Doña Lola. Izarra. Tel. 945 437 224. Casa Valencia. Almansa. Tel. 967 311 652. 460. Centro Superior de Hostelería de Galicia. 880 244. Casa Palacios. La Puebla de Arganzón. Tel. Club de Golf las Pinaillas-Castilla La Man- San Agustín. Villamalea. Tel. 967 483 096. La Barcia. Santiago de Compostela. Tel. 981 Ricardo. A Coruña. Tel. 981 918 582. 945 373 030. cha. Albacete. Tel. 967 192 200. Tapelia Albacete. Albacete. Tel. 967 210 542 519. Río Covés. A Nogueirosa-Pontedeume. Tel. Castillo el Collado. Laguardia. Tel. 945 621 Cristal & Barro.Almansa. Tel. 967 340 459. 996. Cienfuegos. A Coruña. Tel. 981 223 021. 981 434 057. 200. Cristina Enea Restaurante. Albacete. Tel. Val de Pinares. La Dehesa de Val. Tel. 967 Cierto Blanco. Santiago de Compostela. Ruta Jacobea. Santiago de Compostela. Tel. El Bodegon. Laguardia. Tel. 945 600 793. 967 400 343. 292 863. Tel. 981 548 383. 981 888 211. El Caserón. Armentia. Tel. 945 230 048. Cuatro Vientos. Barrax. Tel. 967 365 105. Vega Sierra Restaurante. Las Casas de Ha- Congreso. (Hotel Congreso). Santiago de San Clemente. Santiago de Compostela. El Medoc. (Hotel Villa de La Guardia). La- Dalia. Chinchilla de Monte Aragón. Tel. 967 ches. Tel. 967 505 316. Compostela. Tel. 981 819 080. Tel. 981 565 426. guardia. Tel. 945 600 580. 260 436. Coral. La Coruña. Tel. 981 200 569. Sexto II. Santiago de Compostela. Tel. 981 El Portalón. Laguardia. Vitoria-Gasteiz. Tel. Don Gil. Albacete. Tel. 967 239 785. ALICANTE Chef Rivera. Padrón. Tel. 981 810 413. 560 524. 945 600 580. D’on Manuel. Hellín. Tel. 967 305 501. Aldebarán (R.C. Regatas). Tel. 965 123 Don Gaiferos. Santiago de Compostela. Tel. Tapelia A Coruña. A Coruña. Tel. 981 122 El Pórtico. Laguardia. Tel. 945 600 734. Dos Castillas Restaurante. Albacete. Tel. 130. 981 583 894. 196. El Refor. Amurrio. Tel. 945 393 314. 967 503 770. Asador del Mar. Tel. 965 145 419. Domus. A Coruña. 15002. Tel. 981 203 862. Tira Do Cordel. Corcubión. Tel. 981 740 Erpidea Asador. Ullibarri Gamboa. Tel. 945 El Bodegón. Almansa. Tel. 967 310 637. Ca’Ladis. Tel. 965 144 169. Don Quijote. Santiago de Compostela. Tel. 697. 299 976. El Callejón. Albacete. Tel. 967211138 César Anca. Tel. 965 124 362. 981 586 859. Tostaky. Pontedeume. Tel. 981 434 445. Estíbaliz. Estíbaliz. Tel. 945 293 365. El Corredero. Villarrobledo. Tel. 967 146 Covana. Tel. 965 218 250 Dos Reis. (Parador Hostal Reyes Católi- Villa de Oro. Camariñas. Tel. 981 736 354. Golf Larrabea. Legutiano. Tel. 945 465 822. 537. Dársena. Tel. 965 207 589. cos). Santiago de Compostela. Tel. 981 582 Guzurtegui. Maroño. Tel. 945 399 438. El Cuartico Mesón. Albacete. Tel. 967 221 El Bocaíto. Tel. 965 922 630. 200. ÁLAVA (VITORIA) Haritz Ondo (Hotel Haritz Ondo). Legutia- 998. El Jumillano. Tel. 965 212 964. El Callejón. Albacete. Tel. 967 211 138. Albeniz. Vitoria-Gasteiz. Tel. 945 256 685. no. Tel. 945 455 270. El Lomo. Albacete. Tel. 967 232 650. El Lugar. Tel. 965 141 131. El Gallo de Oro. Arteijo. Tel. 981 600 410. Andere. Vitoria-Gasteiz. Tel. 945 214 930. Hector Oribe. Paganos. TeL. 945 600 715. El Secreto de Javega. Albacete. Tel. 967 Govana. Tel. 965 218 250. El Madrileño. Playa de las Américas. Tel. Araba. Vitoria- Gasteiz. Tel. 945 222 669. Izarra Taberna Jatetxea. Bitoriano. Tel. 945 219 219. Jardín de Galicia 4. Tel. 965 120 161. 981 635 078. Arkupe. Vitoria- Gasteiz. Tel. 945 230 080. 430 073. Enoteca Restaurante Casa Basilio. Alba- La Cantera. Tel. 965 263 606. El Manjar. A Coruña. Tel. 981 918 591. Casa Felipe. Vitoria-Gasteiz. Tel. 945 134 Izki Jatetxea. Maeztu. Tel. 945 410 388. cete. Tel. 967 963 089. La Ereta. Tel. 965 143 250. El Náutico. Sada. Tel. 981 624 470. 554. La Casa del Patrón. Murguia. Tel. 945 462 Enrique y Francisco I. Albacete. Tel. 967 La Goleta. Tel. 965 214 392 . El Pinar. Miño. Tel. 981 783 054. Conde Álava. Vitoria-Gasteiz. Tel. 945 225 528. 509 911. La Piel del Oso. Tel. 965 260 601. El Refugio. Oleiros. Tel. 981 610 803. 040. La Muralla. Laguardia. Tel. 945 600 198. Felipe II. Ayna. Tel. 967 295 083. La Taberna del Gourmet. Tel. 965 204 233. El Rincón de Elias. Carballo. Tel. 981 701 886. Cube. Vitoria-Gasteiz. Tel. 945 203 728. La Posada Mayor de Migueloa. Laguardia. Gran Hotel. Albacete. Tel. 967 193 333. Mirador. (Hotel Tryp Gran Sol). Tel. 965 Enxendre. (Parador Hostal Reyes Católi- Dolomiti.Vitoria-Gasteiz. Tel. 945 233 426. Tel. 945 621 175. Horno de la Cruz. Albacete. Tel. 967 520 203 000. cos). Santiago de Compostela. Tel. 981 582 Dos Hermanas. Vitoria- Gasteiz. Tel. 945 Larrain. (Hotel Larrain). Lanciego. Tel. 945 552. Monastrell. Tel. 965 200 363. 200. 132 934. 628 226. Hospedería Bodas de Camacho. Munera. Oscar. Calpe. Tel. 965 832 016. Fornos. Santiago de Compostela. Tel. 981 El Clarete. Vitoria- Gasteiz. Tel. 945 263 Las Postas. Laguardia. Tel. 945 600 203. Tel. 967 375 013. Piripi. Tel. 965 227 940. 565 721. 874. Lola. Berantevilla. Tel. 945 337 062. Hotel Restaurante Príncipe. Albacete. Tel. Racó del Pla. Tel. 965 212 822. Gaioso Taberna. A Coruña. Tel. 981 213 El Matxete. Vitoria-Gasteiz. Tel. 945 131 López de Aguilleta. Labastida. Tel. 945 331 967 521 155. Restaurante Monastrell.Tel. 965 146 575. 355. 821. 544. Hotel San Antonio. Albacete. Tel. 967 523 Senzone. (Hotel Hospes Amerigo). Tel. 965 Gaisoso Taberna. A Coruña. Tel. 981 200 El Mesón. Vitoria-Gasteiz. Tel. 945 146 191. Los Arcos de Quejana. Quejana. Tel. 945 535. 146 570. 274. El Rincón de Luis Mari. Vitoria-Gasteiz. Tel. 399 320. Juanito. La Roda. Tel. 967 548 041. Sevilla. Tel. 965 650 085. Gavia. (Barceló Almirante). Ferrol. Tel. 981 945 250 127. Marixa. (Hotel Marixa). Laguardia. Tel. 945 La Casita. La Torrecica. Tel. 967 243 376. Taberna del Puerto. Tel. 965 217 510. 333 073. Etxezaharra. Vitoria-Gasteiz. Tel. 945 146 600 165. La Cueva del Abuelo.Albacete. Tel. 967 506 Tapelia Alicante. Tel. 965 122 098. Hostal Elisardo. Noia. Tel. 981 820 130. 565. Palacio de Anuncibai. Llodio. Tel. 946 726 301. Tragallum. Tel. 965 213 869. Hotel Sino. A Coruña. Tel. 946 555 000. Ikea. Vitoria-Gasteiz. Tel. 945 144 747. 188. La Jaula. Albacete. Tel. 967 227 833. Valencia 11. Tel. 965 211 309. La Pedreira. Murgados. Tel. 981 470 808. Iñaki. Vitoria-Gasteiz. Tel. 945 132 297. Palacio de Samaniego. Samaniego. Tel. 945 La Piña Verde. Albacete. Tel. 967 215 379. La Penela. A Coruña. Tel. 981 209 200. La Huerta.Vitoria-Gasteiz. Tel. 945 149 451. 609 151. La Pulgosa. Albacete. Tel. 967 229 752. ALICANTE (PROVINCIA) La Tacita D’ Juan. Santiago de Composte- Margoa. (Gran Hotel Lakua). Vitoria Gas- Restaurante Jose Mari. Salvatierra-Agu- La Tapería de José María. Albacete. Tel. 967 Abiss (Gran Hotel Sol y Mar Spa Beach la. Tel. 981 562 041. teiz. Tel. 945 181 000. rain. Tel. 945 300 042. 229 537. Club). Calpe. Tel. 965 839 143. Marcial. (Hotel Restaurante). Naron. Tel. Mesa. Vitoria-Gasteiz. Tel. 945 228 494. Restaurante La Olla. Salvatierra-Agurain. La Zorrilla. Albacete. Tel. 967 242 212. Abrasador. Elche. Tel. 965 159 148. 981 384 417. Mesón Ali. Vitoria- Gasteiz. Tel. 945 229 Tel. 945 312 530. Lalola. Casas Ibáñez. Tel. 967 460 410. Al Zaraq. Benissa. Tel. 965 731 615. Mesón Da Pedreira. Murgados. Tel. 981 627. Restaurante Marqués de Riscal. Elciego. Las Vegas (Hotel Cañitas). Casas Ibáñez. Altaya. (Melia Altea Hills). Altea. Tel. 966 470 808. Olarizu. Vitoria-Gasteiz. Tel. 945 217 500. Tel. 945 180 880. Tel. 967 460 078. 881 006. Mesón La Cigala de Oro. Santiago de Com- Oleaga. Vitoria-Gasteiz. Tel. 945 223 310. Restaurante Martín Cendoya y Victorino Limonero. Albacete. Tel. 967 244 814. Arenal. Elche. Tel. 966 610 687. postela. Tel. 981 582 952. Orio Asador. Vitoria-Gasteiz. Tel. 945 148 Eguren. (Hotel Eguren Ugarte). Paganos, Los Molinos. Albacete. Tel. 967 231 452. Asador del Puerto. Dénia. Tel. 966 423 482.

V Y R | 97 RESTAURANTES

Asador Ilicitano. Elche. Tel. 965 435 864. 890 021. Restaurante Cañada de la Cruz. Orihuela Casa Emilio. Almería. Tel. 950 389 732. Las Salinas. Cabo de Gata. Tel. 950 370 Auberge de France. Albufereta. Tel. 965 260 Hoyo 19 (La Sella Golf). Denia. Tel. 966 Costa. Tel. 966 765 162. Casa Joaquín. Almeria. Tel. 950 264 359. 103. 602. 454 252. Restaurante Club de Tenis. Vila Joiosa. Tel. Casa Puga. Almería. Tel. 950 231 530. Rincón de Jose. Roquetas de Mar. Tel. 950 Augusta Restaurante. (Hesperia Alican- I Fratelli. Benidorm. Tel. 965 853 979. 965 894 112. Casa Rafael. Huercal de Almería. Tel. 950 328 701. te Golf& Spa Hotel). Playa de San Juan. Jardines. Elda. Tel. 965 380 973. Restaurante Club Nautic. Vila Joiosa. Tel. 300 886. Rincón del Puerto. Garrucha. Tel. 950 133 Tel. 965 235 000. Joel Restaurante Bistronomic. Denia. Tel. 966 850 244. Club de Golf Playa Serena. Roquetas de 042. Aurrera. Benidorm. Tel. 966 809 297. 965 788 021. Restaurante Cocoroco By La Serena. Mar. Tel. 950 333 055. St. Andrews. (Hotel Barceló Envía Golf). Bahía. Torrevieja. Tel. 965 713 994. L’Alarich. Novelda. Tel. 965 607 582. Altea. Tel. 966 885 849 Club del Mar. Almería. Tel. 950 235 048. Vícar. Tel. 950 181 100. Bambú. Alcoi. Tel. 965 543 229. L’Escaleta. Concentaina. Tel. 965 592 100. Restaurante El Náutic. Vila Joiosa. Tel. 966 Club Marina Golf Mojacar. Mojacar. Tel. Terraza Carmona. Vera. Tel. 950 390 760. Batiste. Santa Pola. Tel. 965 411 485. L’Establiment. El Palmar. Tel. 961 620 014. 852 331. 950 133 235. Torreluz Mediterráneo. Almería. Tel. 950 Beni Darhim. (Hotel Melia Benidorm). Be- La Barraca. Vila Joiosa. Tel. 965 891 548. Restaurante Grana. El Campello. Tel. 965 Duque del Mar. Almería. Tel. 950 231 274. 281 425. nidorm. Tel. 966 813 710. La Capella. Altea. Tel. 966 880 484. 657 839. El Almejero. Garrucha. Tel. 950 460 405. Tropical. Aguadulce. Tel. 950 340 810. Buenavista. Denia. Tel. 965 787 995. La Cava Aragonesa. Benidorm. Tel. 966 801 Restaurante La Finca (Algorfa Golf). Crta. El Asador. (Hotel AM Torreluz).Almería. Tel. Valentín. Almería. Tel. 950 264 475. Buttarelli. Elche. Tel. 965 451 716. 206. Algrofa-Los Montesinos, Km 3. 03169 Algor- 950 234 545. Valle del Este Resort. Vera. Tel. 950 398 Ca l’Àngels. Polop. Tel. 965 870 226. La Cuina. Dénia. Tel. 965 787 080. fa. Tel. 966 729 010. El Bello Rincón.Almería. Tel. 950 238 427. 743. Cabo de la Nao. Jávea. Tel. 965 771 835. La Glorieta. Altea. Tel. 966 881 306. Restaurante La Parra. Vila Joiosa. Tel. 965 El Manteca. Las Negras. Tel. 950 388 077. Vera-HoTel. Vera. Tel. 950 390 382. Cabo Roig. Orihuela. Tel. 966 760 290. La Marina. Vila Joiosa. Tel. 965 894 195. 893 377. El Mirador. (Envía Hotel Wellness & Golf). Yachting Gold. El Ejido. Tel. 950 497 154. Cañis. Benissa. Tel. 965 747 215. La Masía de Chencho. Elche. Tel. 965 459 Restaurante la Peña. El Campello. Tel. 965 Vicar. Tel. 950 181 100. Carpe Diem. Benidorm. Tel. 965 994 050. 747. 630 187. El Parque. Cabo de Gata. Tel. 950 370 075. ANDORRA Casa Adolfo. Orihuela Costa. Tel. 966 760 La Nueva Venta Saltera. Alcoy. Tel. 965 548 Restaurante Lolo. Alcoi. Tel. 965 547 373. El Pez de Plata. Aguadulce. Tel. 950 342 Andorra Park Hotel. Andorra la Vella. Tel. 198. 145. Restaurante Madrid. Vila Joiosa. Tel. 965 632. 00376877777. Casa Alfonso. Dehesa de Campoamor. Tel. La Palapa. (Hotel Melia Villa Gadea). Al- 894 249. Entresabores. (Hotel Elba Almeria).Alme- Angelo. Escaldes-Engordany. Tel 0037 6805 965 322 717. tea. Tel. 966 817 100. Restaurante Ostendia. Vila Joiosa. Tel 965 ria. Tel. 950 145 390. 840. Casa Cantó. Benissa. Tel. 965 730 69. La Peña. El Campello. Tel. 965 631 048. 893 073. Hostal Restaurante Isleta del Moro. La Is- Angel Belmonte. Andorra la Vella. Tel. +(376) Casa Club Alenda Golf. Monforte del Cid. La Quintería. San Juan de Alicante. Tel. 965 Restaurante Pepe Córdoba.Vila Joiosa. Tel. leta del Moro- Níjar. Tel. 950 389 713. 842 460. Tel. 965 620 521. 652 294. 966 851 381. Hotel El Ajillo. Rodalquilar. Tel. 950 389 Borda Estevet. Andorra La Vella. Tel. + (376) Casa Corro. Orihuela. Tel. 965 302 963. La Rústica. Jávea. Tel. 965 770 855. Restaurante Rompeolas. Vila Joiosa. Tel. 720. 864 026. Casa del Maco. Benissa. Tel. 965 732 842. La Saranda. Guardamar del Segura. Tel. 966 965 890 700. Jardines la Tejera (Hotel Jardines la Teje- Borda L’Avern. La Massana. Tel. +(376) 683 Casa el Tio David. Alfafara. Tel. 965 510 725 029. Restaurante Sierra Golf. Rosales. Tel. 966 ra). Olula del Río. Tel. 950 442 212. 968. 142. La Sirena. Petrer. Tel. 965 371 718. 714 258. Juan Moreno Restaurante. Vera. Tel. 950 Borda Raubert. massana. Tel. (376) 835 Casa Elordi. Vila Joiosa. Tel. 966 852 663. La Sort. Moraira. Tel. 966 491 101. Restaurante Teula Negra. Vila Joiosa. Tel. 393 051. 420. Casa Federico. Denia. Tel. 965 783 041. La Torreta. L’Alfàs del Pi. Tel. 966 866 507. 966 851 560. La Alacena Azul. (Hotel de Naturaleza Ro- Buda Spai Andorra & Lounge Club. Ando- Casa Paco Nadal La Palmera. Benidorm. Las Palomas. Los Arenales del Sol-Elche. Restaurante Verando. (Hotel Melià Villa dalquilar). Rodalquilar-Nijar. Tel. 902 995 rra la Vella. Tel. +(376) 720 777. Tel. 965 853 282. Tel. 966 910 776. Gadea). Altea. Tel. 966 817 100. 978. Can Manel.Andorra la Vella. Tel. +(376) 822 Casa Paulino. Petrer. Tel. 965 371 204. Le Cabanon. Vila Joiosa. Tel. 966 850 687. Restaurante Vitelio. (Hotel Melià Villa Ga- La Barraquilla del Alquian. Alquian. Tel. 950 397. Cases de Sant Jaume. (Hotel Cases de Linse. Novelda. Tel. 965 624 524. dea). Altea. Tel. 966 817 100. 520 171. Casa Canut. Escaldes. Tel. + (376) 739 900. Sant Jaume). Benissa. Tel. 966 499 075. Los Naranjos. (Hotel Roca Esmeral- Ricardo. Ibi. Tel. 966 551 103. La Cala. Almería. Tel. 950 621 513. Celler d’en Toni.Andorra la Vella. Tel. +(376) Casino Mediterraneo. Villajoyosa. Tel. 902 da&SPA). Calpe. Tel. 965 836 101. Rincón de Galicia. Elche. Tel. 966 670 430. La Casona del Cid.Tahal. Tel. 950 434 863. 821 252. 332 141. Maestral. Vistahermosa. Tel. 965 150 376. Sagaria (Denia Marriot La Sella Golf). De- La Chumbera. Aguamarga. Tel. 950 168 Don Denis. Escaldes-Engordany. Tel. + (376) Cavia. El Campello. Tel. 965 632 857. Magrana. Elche. Tel. 965 458 216. nia. Tel. 966 454 054. 321. 820 692. Club de Golf el Plantío. Elche. Tel. 965 189 Marina Palace (Hotel Jm Santa Pola). Sal de Mar (Hotel la Posada del Mar). La Encina. Almería. Tel. 950 273 429. El Bon Café. Andorra la Vella. Tel. +(376) 115. Santa Pola. Tel. 965 411 312. Dènia. Tel. 966 432 966. La Gallineta. Pozo de los Frailes. Tel. 950 828 331. Costa Blanca (Hostel Costa Blanca). Dè- Matola. Elche. Tel. 966 640 190. Sansano’s. Elche. Tel. 966 632 674. 380 501. El Cresper. Encamp. Tel. +(376) 833 636. nia. Tel. 965 780 336. Mediterránea. Playa de San Juan. Tel. 965 Sant Pere 24. Altea. Tel. 965 844 972. La Gruta. Almería. Tel. 950 239 335. El Faisa. Andorra La Vella. Tel. +(376) 823 Cynara (Hotel La Finca Golf & Spa Re- 161 300. Segura. Benejúzar. Tel. 965 356 315. La Marmita. (Gran Hotel Victoria). El Eji- 283. sort). Crta Algorfa-Los Montesinos, Km 3. Mena. Denia. Tel. 965 780 080. Sevilla. Playa Mochavista El Campello. Tel. do. Tel. 950 573 281. El Gallery (Arthotel). Andorra la Vella. Tel. 03169 Algorfa. Tel. 902 382 020. Mesón Gallego. Orihuela. Tel. 965 328 498. 965 650 085. La Marmita de Ahlam. Benecid Fondon. 00376760303. Dátil de Oro. Elche. Tel. 965 453 415. Mesón El Granaino. Elche. Tel. 965 664 Snack Las Palmeras. Vila Joiosa. Tel 965 Tel. 950 608 133. El Pebrot. Andorra la Vella. Tel. El Altet. El Altet. Tel. 965 687 323. 080. 891 861. La Palma. Parque Natural de Cabo de Gata. 00376864944. El Brasero. Vila Joiosa. Tel. 965 890 333. Mesón Las Jarras. Torrevieja. Tel. 966 920 Tamayo. (Holiday In Alicante-Playa de San Nijar. Tel. 950 388 042. El Plató (Arthotel). Andorra la Vella. Tel. El Cranc. Altea. Tel. 965 843 439. 070. Juan). Playa de San Juan. Tel. 965 156 185. La Tasquilla. Rodalquilar. Tel. 950 389 816. 00376760303. El Curt. (Hotel Melia Benidorm). Beni- Miguel Juan. Denia. Tel. 628 948 232. Tapelia. Mutxamiel. Tel. 965 955 955. Las Marinas. Las Marinas-Vera. Tel. 950 460 El Romesco.Santa Coloma. Tel. + (376) 722 dorm. Tel. 966 813 710. Miramar. Vila Joiosa. Tel. 965 890 108. Tapelia Denia. Denia. Tel. 966 425 007. 595. 690. El Emperador. (Hotel El Montíboli). Villa- Miramar. Santa Pola. Tel. 965 411 000. Tapelia Elche. Elche. Tel. 965 453 218. Mare Nostrum. (Hotel Barceló Cabo de El Roselló.Andorra La Vella. Tel. +(376) 856 joyosa. Tel. 965 890 250. Miramar. (Hotel Melià Gadea). Altea. Tel. Tapelia Elda. Elda. Tel. 965 397 490. Gata Golf&Spa). Retamar. Tel. 950 184 646. El Faro. Santa Pola. Tel. 965 412 136. 966 817 100. Tapelia Novelda. Novelda. Tel. 965 606 037. 250. Els Jardins d’Hosta. (Hotel Roc de Cal- El Granero. Elche. Tel. 966 610 642. Miramar. Torrevieja. Tel. 965 713 415. Teula Negra. Vila Joiosa. Tel. 966 851 560. Martín Fierro. Almería. Tel. 950 276 853. des). Escaldes-Engordany. Tel. +(376) 874 El Horno. Jávea. Tel. 965 792 202. Mora. Guadalest. Tel. 965 885 087. Tiffany’s. Benidorm. Tel. 965 854 468. Mediterráneo. Almería. Tel. 950 234 399. 555. El Laurel. Concentaina. Tel. 965 591 738. Noche y Día. Novelda. Tel. 965 602 104. Torrellano. Torrellano. Tel. 965 683 197. Mesón Asador Espadín. Velez Rubio. Tel. Elios (Hotel Delfos). Escaldes-Engordany. El Mariachi. Vila Joiosa. Tel. 966 852 092. Octavio’s. Denia. Tel. 965 787 025. Ulia. Benidorm. Tel. 965 856 828. 950 412 534. Tel. 00376877000. El Mesón. Benidorm. Tel. 965 858 521. Paco Casa Gandía. Pinoso. Tel. 965 478 Venta La Montaña. Benimantell. Tel. 965 Meson Los Abuelos Casa El Pescaor. Ro- Gincol. Escaldes. Tel. +(376) 826 716. El Micheta. Benissa. Tel. 966 497 114. 023. 885 141. quetas de Mar. Tel. 950 320 902. Il dolce Basilico. (Hotel Aparhotel Cos- El Minarete. Vila Joiosa. Tel. 965 890 250. Panterri. Denia. Tel. 966 421 055. Villa Mediterránea. (Hotel Villa Medite- Náutico Almerimar. El Ejido. Tel. 950 497 mos). Escaldes. Tel. +(376) 870 755. El Misteri D’Anna. Elche. Tel. 966 675 644. Parador de Jávea. (Parador de Jávea). Já- rránea). Jávea. Tel. 965 795 233. 162. Kronos. (Fénix Hotel). Escaldes-Engordany. El Pegolí. Denia. Tel. 965 781 035. vea. Tel. 965 790 200. Wary Nessy. Villena. Tel. 965 801 047. Pampepato. Rodalquilar. Tel. 950 389 703. Tel. +(376) 760 760. El Portó. Altea. Tel. 965 843 284. Patio de San Juan. San Juan de Alicante. Xaloc y Gregal. (Hotel Bali). Benidorm. Tel. Parador de Mojácar. Mojácar. Tel. 950 478 L’Entrecot. (Hotel Roc Blanc). Escaldes- El Raset. Dénia. Tel. 965 785 040. Tel. 965 656 800. 965 854 243. 250. Engordany. Tel. +(376) 871 400. El Rodat (Hotel el Rodat). Jávea. Tel. 966 Peix & Brases. Denia. Tel. 965 785 083. Xiri. Monovar. Tel. 965 472 910. Quesería Galatea. Almería. Tel. 950 259 L’Excellence. Andorra la Vella. Tel. + (376) 470 710. Pernil. Elche. Tel. 966 613 303. 409. 860 804. El Seque. Pinoso. Tel. 649 282 844 Pirámide. Banyeres De Mañola. Tel. 965 566 ALMERÍA Restaurante el Torrente. (Desert Springs La Bohème. Andorra la Vella. Tel. +(376) El Suquet. Elche. Tel. 965 685 256. 471. Alejandro Restaurante. Roquetas de Mar. Golf Club). Cuevas del Almanzora. Tel. 637 880 000. El Tossalet del Carme. Dénia. Tel. 966 430 Punta Negra (Hotel MR Les Rotes). Dè- Tel. 950 322 408. 861 590. La Borda de L’Avi. La Massana. Tel. + (376) 004. nia. Tel. 965 780 323. Almedina. (Hotel Tryp Indalo Almeria).Al- Restaurante La Cata. (Hotel Am Torreluz). 835 154. El Trampolí. Dénia. Tel. 965 781 296. Quique Dacosta Restaurant. Dénia. Tel. meria. Tel. 950 183 400. Almería. Tel. 950 257 316. La Borda Pairal. Andorra la Vella. Tel. +(376) Els Capellans. (Hotel Huerto del Cura). 965 784 179. Andalucía Restaurante. Garrucha. Tel. 950 Restaurante la Costa. El Ejido. Tel. 950 481 869 999. Elche. Tel. 966 610 011. Racó Anna. Maitino-Elche. Tel. 965 455 976. 460 604. 777. La Cremallera. Andorra la Vella. Tel. +(376) El Xato. Nucia. Tel. 965 870 931. Racó del Toni. Altea. Tel. 965 841 763. Antonio Egea. Mojacar. Tel. 950 615 007. Restaurante La Hacienda. Roquetas de 856 366. Flamingo. Altea. Tel. 965 845 223. Real Club de Golf Campoamor. Orihuela Bacus. Aguadulce. Tel. 950 341 354. Mar. Tel. 950 319 312. La Cúpula. (Hotel Plaza). Andorra la Vella. Grill Sant Joan. Playa de San Juan. Tel. 965 Costa. Tel. 965 321 366. Bodega Bellavista. Almería. Tel. 950 297 Restaurante Marisquería el Edén. Garru- Tel. + (376) 879 444. 161 300. Restaurante Arrocería La Tartana. El Altet- 156. cha. Tel. 950 460 001. La Neu. Ordino. +(376) 850 650. Hogar del Pescador. Villajoyosa. Tel. 965 Elche. Tel. 965 688 541. Caramelo. Almería. Tel. 950 265 834. Restaurante Morales. (Hotel Las Salinas). La Paella. Escaldes-Engordany. Tel. +(376)

98 | V Y R RESTAURANTES

820 922. 985 799 011. L’Alezna. Caces. Tel. 985 798 355. Restaurants Tierra Astur. Colloto. Tl. 985 Tel. 920 340 753. La Piazza. Andorra la Vella. Tel. +(376) 808 Casa Emburria. Tineo. Tel. 985 800 192. La Barcarola. Navia. Tel. 985 474 528. 791228 Restaurante Elfos. Ávila. Tel. 920 259 188. 055. Casa Eutimio. Lastres. Tel. 985 850 012. La Blimera. Los Pontones. Tel. 985 496 703. Robus Restaurante. Luanco. Tel. 985 881 Restaurante El Pórtico. Avila. Tel. 920 352 La Tagliatella. Escaldes Engordany. Tel. +(376) Casa Falo. Aviles. Tel. 985 562 836. La Casa Pompeya. Gijón. Tel. 984 192 419. 195. 441. 866 177. Casa Fermín. Oviedo. Tel. 985 216 452. La Casilla. (Hotel La Casilla). Cangas De Ronda 14. Avilés. Tel. 985 563 409. Restaurante Máximo. Avila. Tel. 920 257 La Taula del Rebost. Escaldes. Tel. +(376) Casa Fran. Langreo. Tel. 985 669 900. Narcea. Tel. 985 812 680. Rubiera Restaurante. Gijón. Tel. 985 350 837. 809 590. Casa Gervasio. Oviedo. Tel. 985 234 255. La Ceguera. Langreo. Tel. 985 678 696. 276. Siboney. Arévalo. Tel. 920 301 523. Marquet Gourmeterie. Escaldes. Tel. +(376) Casa Julián. Niserias. Tel. 985 415 797. La Cofradía del Puerto. Avilés. Tel. 985 561 San Félix. Avilés. Tel. 985 565 146. Toros de Guisando. El Tiemblo. Tel. 918 627 820 722. Casa Laure. Oviedo. Tel. 985 219 044. 230. San Pelayo. Llanes. Tel. 985 407 376. 082. Molí dels Fanals. Sispony. Tel. +(376) 835 Casa Lobato. Oviedo. Tel. 985 297 745. La Cuadra de Anfón. Oviedo. Tel. 985 276 Sancho Mesón. Gijón. Tel. 985 359 973. 380. Casa Manolo. Salas. Tel. 985 835 882. 161. Sidrería Casa Mino (Hotel Villa de Nava). BADAJOZ Pa i Vi. Andorra La Vella. Tel. +(376) 863 030. Casa Marcial. Arriondas. Tel. 985 840 991. La Chariega. Degaña. Tel. 985 818 313. Nava. Tel. 985 718 070. Adolfo Castro. Don Benito. Tel. 924 805 639. Petit Cafe (Hotel Crowe Plaza Andorra). Casa Olivo. La Felguera. Tel. 985 690 046. La Corrada del Obispo. Oviedo. Tel. 985 220 Sidrería Gea. Colloto-Siero. Tel. 985 926 Agora. Don Benito. Tel. 924 810 751. Andorra la Vella. Tel. +(376) 874 444. Casa Pachin. (Hotel Jovellanos). Gijón. Tel. 048. 028. Alejandro. Don Benito. Tel. 924 801 710. San Marco. Escaldes-Engordany. Tel. + (376) 985 171 313. La Ferrada Casa Rufo (Hotel Lóriga). Pola Sidrería La Carreña. Gijón. Tel. 985 321 Arteaga (Hotel Palacio Arteaga). Olivenza. 860 999. Casa Pachu. Oviedo. Tel. 985 219 273. de Siero. Tel. 985 720 021. 034. Tel. 924 491 129. Prat del Molí. La Masana. Tel. + (376) 835 Casa Pepe. Oviedo. Tel. 985 297 926. La Goleta. Oviedo. Tel. 985 213 847. Sidreria la Oliva. Villaviciosa. Tel. 985 892 Asador Iruña. Badajoz. Tel. 924 222 246. 563. Casa Pilar. Nuevas Llantes. Tel. 985 410 La Gruta. (Hotel La Gruta). Oviedo. Tel. 985 623. Barbacana. (Hotel Huerta Honda). Zafra. Raco d’en Josep. Andorra La Vella. Tel. +(376) 177. 232 450. Sidreria Marisqueria El Palacio del Mar. Tel. 924 554 100. 828 703. Casa Tataguyo. Avilés. Tel. 985 564 815. La Llorea Golf. Gijón. Tel. 985 181 030. Avilés. Tel. 985 564 353. Casa Azcona. Badajoz. Tel. 924 272 407. Restaurant Ca La Conxita. Andorra la Ve- Casa Víctor. Gijón. Tel. 985 350 093. La Llosa. Triongo. Tel. 985 841 388. Sport. Luarca. Tel. 985 641 078. Casa Maila. Olivenza . Tel 924 491 505. lla. Tel. +(376) 829 948. Casa Victoria. Les Caldes. Oviedo. Tel. 985 La Lonja de Santolaya. Santa Eugenia. Tel. Tino. Gijón. Tel. 985 341 387. Dosca. Olivenza. Tel. 924 491 065. Restaurant Nou. Andorra La Vella. Tel. +(376) 798 191. 666 304 025. Torneru. Oviedo. Tel. 985 225 912. El Alfarero. Merida. Tel. 924 302 959. 863 117. Casa Zabala. Gijón. Tel. 985 341 731. La Maquina. Siero Lugones. Tel. 985 263 Traslacava. Oviedo. Tel. 984 184 783. El Bornizo. (Hotel Río Suber). San Vicente Restaurant Terra Alta. Andorra la Vella. Tel. Casa Zoilo. Muros de Nalón. Tel. 985 583 636. Venta Valloberu. Villaviciosa. Tel. 985 892 de Alcantra. Tel. 924 410 143. +(376) 823 631. 277. La Mar del Medio. Oviedo. Tel. 985 225 575. 816. El Caballo. 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V Y R | 99 RESTAURANTES

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Da Luca (Hotel Alexandra). Tel. 934 677 934 677 755. Ba-Ba- Reeba. Tel. 933 014 302. Bun Sichi. Tel. 934 305 122. Casa Julio. Tel. 932 016 007. 755. Abou-Khalil. Tel. 932 018 750. Bacco. Tel. 933 010 577. Buzzing. Tel. 934 582 816. Casa Leopoldo. Tel. 934 413 014. Danzarama. Tel. 933 019 743. Abrassame. Tel. 934 255 491. Bacus. Tel. 934 195 228. Ca La Montse. Tel. 932 684 976. Casa Lizarrituri. Tel. 932 053 033. Daps. Tel. 934 109 089. Abrevadero (Hostal Abrevadero). Tel. 934 Balmes (Hotel Balmes).Tel. 934 511 914. Ca la Monyos. Tel. 934 545 358. Casa Lucio. Tel. 934 244 401. De Mercat. Tel. 932 215 458. 413 893. Balmes 103. (Barcelona Center). Tel. 932 Ca La Nuri. Tel. 932 213 775. Casa Martelo. Tel. 934 106 868. De Tapa Madre. Tel. 934 593 134. Acai. Tel. 936 007 839. 730 000. Ca La Nuri. Tel. 932 155 523. Casa Oller. Tel. 934 578 159. Dehesa de las Encinas. Tel. 934 101 Aché Pa Ti. Tel. 932 450 865. Balzar. Tel. 934 147 384. Ca La Yaya. Tel. 932 265 753. Casa Pepe. Tel. 934 171 176. 808. Aena. Tel. 932 146 900. Bar Cañete. Tel. 930 004 484. Ca l’Estevet. Tel. 933 024 186. Casa Pepe. Tel. 934 180 087. Delicato. Tel. 934 125 782. Agora. Tel. 934 249 709. Bar Lobo&Taberna Japonesa. Tel. 934 815 Cabanela. Tel. 934 517 906. Casa Tejada. Tel. 932 007 341. Desgraciats Restaurants. Tel. 932 132 Agua. Tel. 932 251 272. 346. Café Catalunya. Tel. 933 012 452. Casa Varela. Tel. 934 154 168. 456. Agut. Tel. 933 151 709. Bar Ramón 1939. Tel. 933 250 283. Café D’En Victor. Tel. 933 102 872. Casa Viana. Tel. 933 499 800. Dgusta. Tel. 935 520 191. Aire De Mar (Hotel Gran Marina Euros- Bar Tomás. Tel. 932 031 077. Café de Emma. Tel. 932 151 216 Casanovas. Tel. 934 236 508. Dia & Nit (Hotel Ac Barcelona). Tel. 934 tar). Tel. 936 039 000. Barceloneta. Tel. 932 212 111. Café De L’Acadèmia. Tel. 933 198 253. Casimirio. Tel. 934 103 093. 898 200. Aire Restaurant. Tel. 934 118 886. Basílico. Tel. 934 237 376. Café De La Princesa. Tel. 932 681 518. Castell De Xàtiva. Tel. 934 583 418. Diagonal. Tel. 934 574 939. Al Contadino Sotto Le Stelle. Tel. 932 110 Basmati. Tel. 933 630 651. Café Del Gallery (Gallery Hotel). Tel. 934 Castro Restaurante. Tel. 933 236 784. Diagonal, 531. Tel. 934 397 941. 808. Bebop Restaurant-Vinateria. Tel. 935 879 159 911. Cata 1.81. Tel. 933 236 818. Dim Sum House. Tel. 932 701 293. Al Passatore. Tel. 933 197 851. 119. Cafe Español. (Hotel Autohogar). Tel. Catalonia Berna. (Hotel Catalonia Berr- Dionissos (H10 Marina). Tel. 933 097 Al Punto (Hesperia Del Mar). Tel. 935 029 Beethoven Restaurant. Tel. 932 402 044. 934 410 297. na). Tel. 932 720 050. 917. 700. Bel.Luna. Tel. 933 022 221. Café Reunión. Tel. 934 427 613. Catalonia Corcega. (Hotel Catalonia Divinus. Tel. 933 686 127. Al. Tel. 932 198 213. Beltxenea. Tel. 932 153 024. Cafe Veranda (Hotel Arts). Tel. 932 211 Corcega). Dolce. . Tel. 934 144 951. Alacena (Hotel Diagonal Port). Tel. 932 Bembi. Tel. 935 024 952. 000. Catalonia Rubens (Hotel Catalonia Ru- Dolceta 2. Tel. 933 218 351. 302 000. Benne Assai. Tel. 934 340 677. Cafetería Reding (Hotel Occidental Re- bens). Tel. 932 191 204. Dolso. Tel. 934 875 964. Alastruey. Tel. 933 191 132. Bestial. Tel. 932 240 407. ding). Tel. 934 121 097. Catedral (Hotel Colón). Tel. 933 011 Dona Luza. Tel. 934 194 145. Alba. Tel. 934 546 116. Bestiari. Tel. 932 683 080. Cal Boter. Tel. 933 588 462. 404. Don’t Tell. Tel. 934 520 720. Albarakah. Tel. 933 234 651. Betawi. Tel. 934 126 264. Cal Pep. Tel. 933 107 961. Cavamar. Tel. 932 257 164. Dopazo. Tel. 933 114 751. Amaya. Tel. 933 185 085. Biblioteca. Tel. 934 126 221. Cal Pinxo. Tel. 932 212 211. Cent Focs. Tel. 934 120 095. Dos Palillos. Tel. 933 040 513. Amesis (Hulsa L’Illa). Tel. 934 103 300. Bice. Tel. 934 880 050. Cal Pinxo Platja Barceloneta. Tel. 932 Cent Onze (Le Meridien Barcelona). Tel. Doscielos (Hotel Me). Tel. 933 672 286 Amrit (Ugarit). Tel. 932 176 550. Biergarten (Hotel Princesa Sofía). Tel. 936 214 513. 933 164 660. Dostrece. Tel. 933 017 306. Ándele. Tel. 932 014 277. 003 030. Cal Robert. Tel. 932 072 253. Cerveceria Catalana. Tel. 932 160 368. Dragonfly. Tel. 934 511 128. Anexa. Tel. 933 253 371. Bilbao. Tel. 934 589 624. Cal Xim. Tel. 934 592 030. Chamonix. Tel. 933 235 108. Drassanes. Tel. 933 175 256. Anfiteatro. 659 695 345. Bilbao Berria Tel. 932 690 458. Caleuche. Tel. 934 419 796. Chaplin. Tel. 934 196 719. Druida. Tel. 934 411 045. Bilbao Berria. Tel. 933 170 124. Can Caba. Tel. 933 399 127. Chardonnay. Tel. 933 152 260. Dry Martini Speakeasy. Tel. 932 175 070. ANGUS BEEF Bimbas’s. Tel. 932 064 530. Can Cargol. Tel. 934 589 631. Cheese Me. Tel. 932 681 127. Ebano. (Silken Ramblas). Tel. 933 426 Aragón, 67 Bistronou. Tel. 934 514 060. Can Cortada. Tel. 934 272 315. Cheese’s Art Tel. 935 321 125. 180. 08015 Barcelona Bistrot Bcn. Tel. 934 246 348. Can Costa. Tel. 932 215 903. Chez Coco. Tel. 934 449 822. Egipte. Tel. 933 179 545. Tel. 932 264 267 Bistrot De Bruno. Tel. 932 016 369. Can Culleretes. Tel. 933 173 022. Chicoa. Tel. 934 531 123. El 106. (Acevi Villarroel). Tel. 933 239 Bistrot De Sants (Barceló Hotel Sants). Can Farigola. Tel. 932 376 153. Chiringuito Escribà. Tel. 932 210 729. 757. Tel. 935 035 300. Can Fusté. Tel. 933 393 000. Choquito. Tel. 933 015 031. El Bistrot de Galvany. Tel. 932 023 146. Bites (Hotel Arts). Tel. 934 838 094. Can Joan. Tel. 934 533 071. Cinc Sentits. Tel. 933 239 490. El Bitxo Tapas a Típicas. Tel. 932 681 Blanc I Negre. Tel. 932 170 983. Can Lluis. Tel. 934 411 187. Círculo Ecuestre. Tel. 934 156 000. 708. Blau. Tel. 933 300 112. Can Majó. Tel. 932 215 455. Cirkus. Tel. 933 183 855. El Boo Restaurante & Mirador Beach Boca Grande. Tel. 934 675 149. Can Manel. Tel. 932 215 013. Citrus. Tel. 934 872 345. Club. Tel. 932 250 100. Bodega La Palma. Tel. 933 150 656. Can Miserias. Tel. 934 547 837. City Gate. Tel. 933 171 279. El Cafetí. Tel. 933 292 419. Bodega Manolo. Tel. 932 844 377. Can Paixano. Tel. 933 100 839. Ciutadella Park. Tel. 933 099 557. El Calderón (Hotel Nh Calderón). Tel. Can Pescallunes. Tel. 933 185 483. Classic Gotic. Tel. 933 199 298. 933 010 000. BODEGA SEPÚLVEDA Can Pineda. Tel. 933 083 081. Cocina de Nestor Arenas (Hotel Husa El Camarote De Tomás. Tel. 934 266 736. Sepúlveda, 173 bis. Can Punyetes. Tel. 934 179 127. Arenas). Tel. 932 800 303. El Cangrejo Loco. Tel. 932 211 748. 08011 Barcelona Can Ramonet. Tel. 933 193 064. Colegio De Arquitectos.Tel. 933 015 000. El Celler Del Rocxi. Tel. 932 251 965. Ànima. Tel. 933 424 912. Tel. 933 235 944 Can Ravell. Tel. 934 593 956. Colors Night & Day Terrace. Tel. 932 697 El Chipirón. Tel. 932 258 040. Antigua. Tel. 934 147 384. Can Roca. Tel. 933 465 701. 477. El Clandestino. Tel. 932 041 036. Àpat. Tel. 934 396 414. Can Solé. Tel. 932 215 012. Com Sempre (Hotel Senator Barcelo- El Comedor (Barceló Hotel Atenea Mar). Apsis Gallery & Restaurant (Hotel Apsis Can Travi Nou. Tel. 934 280 301. na). Tel. 932 609 900. Tel. 935 316 040. Atrium). Tel. 933 428 000. Can Valles. Tel. 932 260 667. Comerç, 24. Tel. 933 192 102. El Comedor De Axel (Hotel Axel Bace- Aquarela (Sunotel Central). Tel. 934 521 Can Vilaró. Tel. 933 250 578. Cometacinc. Tel. 933 101 558. lona). Tel. 933 239 395. 452. Candela. Tel. 933 010 813. Comiols. Tel. 932 090 791. El Cuévalo. Tel. 932 001 348. Aragon. (Catalonia Aragón). Tel. 932 458 Canela Restaurant. Tel. 933 177 947. Como. Tel. 934 156 487. El Dento. Tel. 933 216 756. 905. Canet.Tel. 932 050 768. Concordia (Hotel Silken Concordia). Tel. El Elche. Tel. 934 413 089. Arc Cafè. Tel. 933 025 204. Cantabria. Tel. 933 300 400. 933 249 180. El Fogonet Del Peix. Tel. 934 486 103. Arcasa (Cosmocaixa). Tel. 932 126 050. Cañota. Tel. 933 259 171. Confortel Barcelona. (Hotel Confortel El Foro Club. Tel. 933 101 020. Arenas (Husa Arenas). Tel. 932 803 303. Capitol I. Tel. 933 225 759. Barcelona). Tel. 932 438 800. El Furacu. Tel. 932 651 783.

100 | V Y R RESTAURANTES

El Gran Café. Tel. 933 187 986. Essence (Hesperia Presidente). Tel. 932 Hortensia Fashion Restaurant Club. Tel. L´Orangerie (Gran Hotel La Florida). La Perla Nera. Tel. 933 105 646. El Hostal De La Rita. Tel. 934 872 376. 002 111. 931 740 139. Tel. 932 593 000. La Pineda. Tel. 933 024 393. El Jardí De L’Abadessa. Tel. 932 803 Eterna. Tel. 934 242 526. l’Ombu. Tel. 932 100 859. L’Oucomballa. Tel. 933 105 378. La Polpa. Tel. 933 238 308. 754. Euskal Etxea. Tel. 933 102 185. I Sapori D’Italia. Tel. 932 174 708. La Balsa. Tel. 932 115 048. La Poma (Hotel Royal). Tel. 933 019 El Jardí de L’Apat. Tel. 932 857 750. Evenia Rocafort. (Hotel Evenia Roca- Ibbo. Tel. 935 025 542. La Barca del Pescador. Tel. 934 592 400. El Magatzem Del Port. Tel. 932 210 631. fort). Tel. 932 892 400. Icaria (Hotel Icária Barcelona). Tel. 932 564. La Pomareda. Tel. 934 961 818. El Mall (Fira Palace). Tel. 934 262 223. Fabula. Tel. 932 926 209. 218 200. La Barca del Salamanca. Tel. 932 211 La Porteria. Tel. 932 182 788. El Mató De Pedralbes. Tel. 932 047 962. Farga. Tel. 933 426 040. Icho. Tel. 934 443 370. 837. La regioni D’ Italia. Tel. 932 183 786. El Mazz (Hotel Fira Palace). Tel. 934 Farga. Tel. 932 402 044. Ideal. Tel. 934 531 028. La Bella Donna. Tel. 934 950 509. La Reina. Tel. 933 195 371. 262 223 Fer Boca. Tel. 933 238 336. Idyllica. Tel. 934 151 725. La Bella Napoli. Tel. 934 425 056. La Reina Del Raval. Tel. 934 433 655. El Melindro. Tel. 933 215 881. Ferrum. Tel. 934 577 610. Iggy. Tel. 933 194 906. La Bodega. Tel. 932 177 185. La Rioja. Tel. 933 012 298. El Menjador. Tel. 934 511 434. Filferro. Tel. 932 219 836. Iki Barcelona. Tel. 936 763 407. La Bodegueta. Tel. 932 154 894. La Ronda (Hotel Alimara). Tel. 934 270 El Mirall (Hotel Ritz Bcn Roger De Llú- Filigrana (Hotel Catalonia Plaza). Tel. Ikibana. Tel. 932 956 732. La Bodegueta de Ca’l Pep. Tel. 933 393 000. ria). Tel. 933 436 080. 934 267 657. Ikibana. Tel. 934 244 648. 037. La Rosa del Desierto. Tel. 932 374 590. El Mussol. Tel. 933 017 610. Filmanila Restaurant. Tel. 933 186 487. Ikkui. Tel. 933 192 826. La Bodegueta de Provença. Tel. 932 La Royale. Tel. 932 547 393. El Mussol. Tel. 934 161 553. Fishhh. Tel. 934 441 139. Il Bellini. Tel. 932 005 099. 151 725. La Singular. Tel. 932 375 098. El Nou Ramonet. Tel. 932 683 313. Fishop. Tel. 934 877 208. Il Buoni Amici. Tel. 934 396 816. La Bombeta. Tel. 933 199 445. La Sucursal. Tel. 933 106 595. El Pa i Trago. Tel. 934 411 320. Flamant. Tel. 933 231 635. Il Corsaro Nero. Tel. 932 218 997. La Caixa Del Gourmet. Tel. 932 703 819. La Taberna de Lesseps. Tel. 932 184 El Passatge del Murmuri (Hotel Mur- Flash Flash Tortilleria. Tel. 932 370 990. Il Giardinetto. Tel. 932 187 536. La Camarga. Tel. 933 236 655. 215. muri Barcelona). Tel. 935 500 606. Florentina. Tel. 932 112 695. Il Mercante Di Venezia. Tel. 933 171 La Candela. Tel. 933 106 242. La Taberna del Born. Tel. 933 150 964. El Passeig (Hotel Sant Moritz). Tel. 934 Fonda Gaig. Tel. 934 532 020. 828. La Carassa. Tel. 933 103 306. La Tasca D’Or. Tel. 934 575 046. 121 500. Fondo Do Mar. Tel. 934 592 642. Il Panino Giusto. Tel. 933 100 216. La Carreta. Tel. 934 340 735. La Taverna del Clínic. Tel. 934 104 221. El Pati Blau. Tel. 932 042 215. Forester. (AC Miramar). Tel. 932 811 Il Piatto e la Zucca. Tel. 931 621 788. La Cave. Tel. 932 063 846. La Taberna del Cobre. Tel. 933 104 294. El Patio Andaluz. Tel. 932 093 524. 600. Il Rigoletto Da Ciro Restaurante Pizze- La Clara. Tel. 932 893 460. La Targa Florio. Tel. 934 307 279. El Petit Comité. Tel. 935 500 620. Forty The Restaurant. Tel. 933 017 499. ria. Tel. 934 108 084. La Cococha. Tel. 933 217 715. La Taula de Muntaner. Tel. 934 172 848. El Pintor. Tel. 933 014 065. Forum (Hotel Front Marítim). Tel. 933 Il Vizietto. Tel. 934 143 104. La Coqueria. Tel. 934 161 560. La Taverna del Clínic. Tel. 934 104 221. El Principal. Tel. 932 720 845. 034 440. Imprevist. Tel. 933 425 859. La Coronela. Tel. 932 681 676. 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Tel. 932 258 178. na). Tel. 932 689 090. La Torre del Fang. Tel. 933 527 155. El Rebost (Hotel Cotursa Rocafort). Tel. Fundación Miró. Tel. 933 290 768. Ipar-txoko. Tel. 932 181 954. La Esquinica. Tel. 933 582 519. La Torreta D’Escorial. Tel. 932 845 111 932 892 400. Funicular. Tel. 933 258 538. Iposa. Tel. 933 186 086. La Fábrica Real de las Cervezas. Tel. La Trajinera. Tel. 934 265 394. El Rebost de María. Barcelona. Tel. 934 Gades. Tel. 933 104 455. Iq Smart Fresh Food. Tel. 935 081 096. 932 153 141. La Tramoia. Tel. 934 123 634. 232 199. Galaxo (Hotel Casa Fuster). Tel. 932 Itaxso. Tel. 932 180 627. La Farigola. Tel. 932 048 704. La Tribeca. Tel. 934 515 075. El Rebujito de Morán. Tel. 934 301 045. 553 000. Itztli. Tel. 932 256 363. La Ferreria. Tel. 932 372 495. La Troballa. Tel. 932 173 452. El Refugi del Puerto. Tel. 932 254 469. Galería Gastronómica. Tel. 932 723 880. Itaca (H10 Itaca). Tel. 932 265 594. La Fitora. Tel. 932 212 243. La Vaquería. Tel. 934 190 735. 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La Vinya del Mar. Tel. 932 214 011. El Salón. Tel. 933 152 159. Golfo de Bizkaia. Tel. 933 192 431. 029. La Fontana de L’Eixample. Tel. 934 582 La Vinya del Senyor. Tel. 934 102 511. El Suquet de L’Almirall. Tel. 932 216 Goliard. Tel. 932 073 175. Keik Café. Tel. 934 145 536. 598. La Vinya del Senyor. Tel. 933 103 379. 233. Gorria. Tel. 932 451 164. Ken. Tel. 932 032 044. La Galera. Tel. 677 621 453. La Xina. Tel. 933 429 628. El Timbal. Tel. 933 083 602. Gouthier. Tel. 932 059 969. Kibuka.Tel. 932 378 994. La Gardunya. Tel. 933 024 323. La Yaya Amelia. Tel. 934 564 573. El Tinglado de Moncho’s. Tel. 932 218 Govinda. Tel. 933 187 729. Kim. Tel. 932 844 179. La Gavina. Tel. 932 212 041. Lagunak. Tel. 934 909 565. 383. Gran Catalonia (Gran Hotel Catalonia). Kit Kat. Tel. 932 405 248. La Generosa. Tel. 932 469 988. Laie Llibreria Cafè. Tel. 933 027 310. El Toc De Gràcia. Tel. 933 682 844. Tel. 934 159 090. Komomoto Taberna Nikkei. Tel. 933 152 La Gitaneta. Tel. 932 106 059. Laie Museo Picasso. Tel. 933 197 345. El Tossal. Tel. 934 576 382 Gran Foc. Tel. 933 043 020. 504. La Graella. Tel. 932 652 849. Las 5 Villas. Tel. 932 802 858. El Trapío. Tel. 932 115 817. Gran Mercat (Best Western Hotel Alfa Koxkera. Tel. 933 223 556. La Gramola. Tel. 934 874 231. Las Perla. Tel. 933 292 052. El Trobador. Tel. 934 160 057. Aeropuerto). Tel. 933 362 564. Koy Shunka. Tel. 934 127 939. La Italiana. Tel. 933 182 042. Laurak. Tel. 932 187 165. El Túnel Del Port. Tel. 932 210 321. Gran París. Tel. 933 635 252. Kuo. Tel. 934 159 622. La Llar de las Torrades. Tel. 933 257 Lázaro. Tel. 932 187 747. El Último Agave. Tel. 934 549 343. Grand Place (Silken Gran Hotel Hava- Kyvic. Tel. 934 510 950. 872. Las Delicias de Francia. Tel. 932 019 El Vaso De Oro. Tel. 933 193 098. na). Tel. 934 121 115. L’Alzina. Tel. 934 522 776. La Llar del Pa Torrat. Tel. 932 260 368 469. El Vell Sarrià. Tel. 932 045 710. Granja Elena. Tel. 933 320 241. L’Antic Bocoi del Gòtic. Tel. 933 105 La Llave. Tel. 932 657 841. Le Brut (Hotel Rívoli Ramblas). Tel. 934 El Visual (Gran Hotel Torre Catalunya). Gravina (Hotel H10 Gravina).Tel. 933 067. La Llavor dels Origens. Tel. 933 107 531. 817 676. Tel. 936 003 030. 016 868. L’Antic Magatzem. Tel. 934 415 561. La Llavor dels Origens. Tel. 934 531 120. Le Petit Bergerac. Tel. 934 305 758. El Xalet. Tel. 933 249 270. Gredos.Tel. 933 464 352. L’Arròs. Tel. 932 212 646. La Llavor dels Origens. Tel. 932 136 031. Le Quattro Stagioni. Tel. 932 052 279. El Xampanyet. Tel. 933 197 003. Gresca. Tel. 934 516 193. L’Auca. Tel. 934 512 031. La Llavor dels Origens. Tel. 932 956 690. Le Tre Venezie. Tel. 933 424 252. El Xiringo. Tel. 607 562 686. Grupo Moncho’s. TTel. 934 146 622. L’Elx Al Moll. Tel. 932 258 117. La Lluna (Hotel Nouvel). Tel. 933 424 Leku. Tel. 934 903 810. El Yantar de La Ribera. Tel. 932 656 309. Guana. Tel. 932 008 729. L’Escola Restaurant (Escola Superior 479. Lechería Marta Mar. Tel. 932 255 103. El Zal. Tel. 932 623 022. Gurqui. 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V Y R | 101 RESTAURANTES

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Tel. 932 653 319. 000. Piano (Hotel Silken Diagonal Bcn). Tel. Restaurante Blau Bcn. Tel. 934 193 Sagarra. Tel. 933 010 604. Lounge Club & Restaurant. Tel. 932 240 Morelia. Tel. 932 680 491. 934 895 300. 032. Sakura-Ya. Tel. 934 052 645 470 Mosaic Restaurant (Hotel Hilton). Tel. Picnic. Tel. 935 116 661. Restaurante Can Buj. Tel. 934 101 314. Sal & Pimienta. Tel. 934 875 831. Madoz Falafel. Tel. 934 121 261. 934 957 777. Pictory (Cristal Palace). Tel. 934 878 Restaurante Con Gracia. Tel. 932 380 Salamanca. Tel. 932 215 033. Magí Viña Rosa. Tel. 934 300 003. Mosquito. Tel. 933 151 744. 778. 201 Salero. Tel. 933 198 022. Magnum Set Portes. Tel. 932 247 213. Movie. Tel. 932 723 569. Picus. Tel. 934 152 281. Restaurante Condal (Hotel Majestic). Samoa. Tel. 932 184 782. Mailuna. Tel. 933 012 002. Muffins.Tel. 934 540 221. Pinotxo. Tel. 933 171 731. Tel. 934 881 717. San Fermín. Tel. 932 210 209. Maitea. Tel. 934 395 107. Muy Buenas. Tel. 934 425 053. Piratas. Tel. 932 457 642. 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Marc Blau.Tel. 933 015 119. Neri (Hotel Neri). Tel. 933 040 655. Plat’s. Tel. 934 120 127. Tel. 935 529 552. Santa Marta (Hotel Santa Marta). Tel. Mares. (Zenit Conde Borrell). Tel. 934 525 Nexes. Tel. 933 171 812. Polenta. Tel. 932 681 429. Restaurante Hugo. Tel. 933 100 817. 933 194 427. 566. Next restaurant. Tel. 932 082 302. Portolès. Tel. 932 453 110. Restaurante J.J. Tel. 934 261 684. Santamónica. Tel. 933 011 364. Margarita Blue. Tel. 934 125 489. Next To. Tel. 934 876 913. Posit. Tel. 932 240 088. Restaurante Japones Wok Chiew. Tel. Santana. Tel. 932 803 606. María Cristina. Tel. 932 153 237. Neyras. Tel. 933 024 647. Posit Galeria Gastronómica. Tel. 932 934 871 477. Saüc. (Ohla Hotel). Tel. 933 028 095 Mariano Cubí (Aparthotel Mariano Cubí). Nh Belagua (Hotel Nh Belagua). Tel. 723 880. Restaurante L’Aldilà. Tel. 934 856 461. Sedna. Tel. 932 689 372. Tel. 932 099 699. 932 373 940. Posit Ganduxer. Tel. 932 419 438. Restaurante L’Atelier (Expo Hotel Bar- Semproniana. Tel. 934 531 820. Marina (Hotel Arts Barcelona). Tel. 932 Nh Duc De La Victoria (Hotel Nh Duc Posit Maritim. Tel. 932 216 256. celona). Tel. 936 003 010. Sense Pressa. Tel. 932 181 544. 211 000. De La Victoria). Tel. 932 703 410. Posit Wold Trade Center. Tel. 934 813 Restaurante La Llama. Tel. 934 353 Sensi. Tel. 932 956 588. Marina Moncho´S. Tel. 932 211 514. Nh Fórum (Hotel Nh Fórum). Tel. 934 895. 844. Senyor Parellada. Tel. 933 105 094. Mariona. Tel. 932 011 830. 193 636. Potala. Tel. 934 592 854. Restaurante La Ronda (Hotel Alima- Sesamo. Tel. 934 416 411. Mariscos Cheriff. Tel. 933 196 984. Nh Les Corts (Hotel Nh Les Corts). Tel. Princesa 23. Tel. 933 190 472. ra). Tel. 934 270 000. Shalimar. Tel. 933 293 496. Marisquería del Port. Tel. 932 211 681. 933 220 811. Puerto Plata. Tel. 932 683 674. Restaurante Los Pescadores. Tel. 933 Shangai 1930. Tel. 933 634 370. Marisquería L’Escamarlà. Tel. 932 211 Nh Máster (Hotel Nh Máster). Tel. 933 Quilez. Tel. 933 213 010. 193 058. Shanti. Tel. 932 523 115. 366. 236 215. Quimet Quimet. Tel. 934 423 142. Restaurante Mikado (Hotel Catalonia Shibui. Tel. 933 219 004. Market Hotel & Restaurante. Tel. 932 Nhube (Hotel Nh Constanza). Tel. 932 Quixote. Tel. 934 880 395. Mikado). Tel. 932 114 166. Shojiro. Tel. 934 156 548. 890 130. 811 500. Quo Vadis. Tel. 933 024 072. Restaurante Nectari. Tel. 932 268 718. Shunka. Tel. 934 124 991. Martin's. Tel. 932 018 779. Nice Spice. Tel. 933 089 548. Qvid Restaurant. Barcelona. Tel. 931 Restaurante Number One (Hotel Bar- Sibar. Tel. 934 334 841. Matamala. Tel. 933 026 631. Nineteen Restaurant. (Hotel Olivia Pla- 167 730. celona Princess). Tel. 933 561 000. Sibarit. Tel. 934 539 303. Matsuri. Tel. 932 681 535. za). Tel. 933 168 700. Rabasseda. Tel. 933 451 017. Restaurante Nuria. Tel. 933 317 990. Sidreria Astur. Tel. 934 355 953 Maur. Tel. 934 548 869. Ninoska. Tel. 932 212 444. Racó D’En Baltà. Tel. 934 531 044. Restaurante Oriol Balaguer. Tel. 932 Sikkim. Tel. 932 684 313. Mauri. Tel. 932 151 020. Nomo. Tel. 934 159 622. Racó D’En Cesc. Tel. 934 516 002. 011 846. Silenus.Tel. 933 022 680. Mayura. Tel. 934 814 536. Norbàltic. Tel. 934 514 271. Racó De Núria. Tel. 933 023 847 Restaurante Park Putxet (Hotel Cata- Silvestre. Tel. 932 414 031. Medea (Hotel Barcelona Universal). Noti. Tel. 933 426 673. Racó Gaudi (Hcc Hotel). Tel. 933 435 lonia Park Putxet). Tel. 932 125 158. So de Mar. Tel. 932 240 702. Tel. 935 677 447. Nova. Tel. 933 013 503. 555 Restaurante Pablo Nebreda. Tel. 934 Soba Sushi & Lounge. Tel. 933 631 Mediterrani (Hotel Zenit Barcelona). Nuba. Tel. 932 411 720. Rani. Tel. 932 440 576. 911 893. 347. Tel. 932 411 800. Numancia (Hotel Nh Numancia). Tel. Re-Pla. Tel. 932 683 003. Restaurante Primario. Tel. 934 516 Soho Sushi & Drinks. Tel. 932 682 577. Mediterranea. (Hotel Zenit Barcelo- 933 224 451. Rebost De La Plana. Tel. 932 379 046. 115. Solera Gallega. Tel. 933 229 140. na). Tel. 932 411 800. Nut. Tel. 932 854 891 Red. Tel. 932 213 093. Restaurante Regina (Hotel Best Wes- Somorrostro. Tel. 932 250 010. Medulio. Tel. 932 173 868. O´Peregrino. Tel. 933 233 953. Red Café (Hotel Inglaterra). Tel. 935 tern Regina). Tel. 933 013 232. Sorrento. Tel. 932 095 517. Melton. Tel. 933 632 776. O’Centollo Ría de Vigo. Tel. 932 158 051 100. Restaurante Retorno. Tel. 934 531 104. Sotavento Beach Club. Tel. 932 215 Memorias de China. Tel. 934 157 602. 367. Reial Cercle Artístic. Tel. 933 015 937. Restaurante Siempreviva. Tel. 933 197 658. Menús de Hoy. Tel. 932 658 405. O’Retiro do Mariñeiro.Tel. 932 377 843. Reina. Tel. 934 526 450 031. Speakeasy. Tel. 932 175 080. Merces. Tel. 934 397 375. Obama Pub - Restaurante. Tel. 933 016 Red Lounge. Tel. 932 213 093. Restaurante Tai. Tel. 933 230 602. Specchio Magico. Tel. 934 153 371. Merendero de La Mari. Tel. 932 211 524. Reno. Tel. 932 009 129. Restaurante Toto. Tel. 656 321 712. Splendido. Tel. 934 192 831. 555. Oblo. Tel. 932 217 510. Reñe. Tel. 934 882 771. Restaurante Txirimiri. Tel. 933 101 805. Spora. Tel. 932 211 616. Mesón Cinco Jotas. Tel. 934 878 942. Oishii. Tel. 934 142 578. Restaurant 3 (Hotel Granados 83). Tel. Restaurante Vasi. Tel. 934 340 207. St. Rémy. Tel. 934 187 504. Mesón Cinco Jotas. Tel. 933 211 181. Oleum. Tel. 932 890 679. 934 929 670. Restaurantoc. Tel. 934 881 148. Suborn. Tel. 933 101 110. Mesón Cinco Jotas. Tel. 933 211 181. On Sushi. Tel. 934 511 847. Restaurant Allium. Tel. 933 023 003. Ría de Vigo. Tel. 932 215 131. Suite (Hotel Catalonia Suite). Tel. 932 Mesón Morriña. Tel. 934 419 336. Ondarra Berri. Tel. 934 142 055. Restaurant Atenea (Atenea Apartho- Rías De Galicia. Tel. 934 248 152. 128 012. Mesopotamia. Tel. 932 371 563. Opaqo. Tel. 933 184 676. tel). Tel. 934 906 640. Rías de Mera. Tel. 934 543 308. Sukaldari. Tel. 933 181 531. Mexiterranee. (Casanova BCN by Ra- Opollo-Baba Cool. Tel. 932 240 353. Restaurant Barnils. Tel. 932 077 757. Ribelino’s. Tel. 934 486 875. Sukur. Tel. 933 010 102. fael Hoteles). Tel. 933 964 800. Orange. Tel. 934 181 085. Restaurant del Centre d'Art de Santa Rincón de León. Tel. 932 462 414. Sumum Restaurant. Tel. 932 155 188. Mezzaluna. Tel. 932 004 396. Origen 99,9 %. Tel. 932 014 579. Mónica. Tel. 933 425 275. Rincón de Zamora. Tel. 933 470 218. Sureny. Tel. 932 137 556. Mezzanine (Hotel Ámister).Tel. 933 Origens. Tel. 933 107 531. Restaurant El Carmen (Hotel Ambas- Rio Azul. Tel. 932 159 333. Sushi Fusion. Tel. 933 622 499. 633 468. Ornina. Tel. 933 216 432. sador). Tel. 933 426 180. Rita Blue.Tel. 933 424 086. Syrah (Hotel Pullman Barcelona Skip- Micky’s. Tel. 933 181 931. Osmosis. Tel. 934 545 201. Restaurant Embat. Tel. 934 580 855. Rodamón. Tel. 934 196 017. per). Tel. 932 216 565. Mikel Etxea 1. Tel. 933 189 693. Out Of China. Tel. 934 515 555. Restaurant H-Original. Tel. 934 433 Rojo. Tel. 932 023 146. Tabata. Tel. 932 378 496. Mikel Etxea 2. Tel. 933 014 062. Oven. Tel. 932 210 830. 988. Roma. Tel. 932 013 513. Taberna Basca Irati. Tel. 933 023 084. Ming Dynasty. Tel. 932 174 780. Pacha Lounge Club. Tel. 933 343 243. Restaurant La Mar Salada. Tel. 932 Romeo & Juliette Restaurant. Tel. 932 Taberna Bierzo. Tel. 606 353 856. Mirablau-Mirabe. Tel. 934 340 035. Paco Alcalde. Tel. 932 215 026. 212 127. 150 012. Taberna Can Margarit. Tel. 934 416 Mirador De La Venta. Tel. 932 126 455. Paco Meralgo. Tel. 934 309 027. Restaurant Mediterrani. Tel. 933 250 Ronda. (Hotel Gran Ronda). Tel. 933 723. Mirador Restaurant. Tel. 933 102 433. Pampa Mia. Tel. 935 143 608. 282. 271 800. Taberna del Bisbe. Tel. 933 191 819.

102 | V Y R RESTAURANTES

Taberna Zarautz. Tel. 933 252 813. Vinya-Roel. Tel. 934 307 279. 381. 156 135. Can Feu. Sabadell. Tel. 937 277 042. Tafí Argentino. Tel. 934 196 930. Visit Bar Restaurant (Hotel Pulitzer). Atenea Valles. (Atenea Valles Aparho- Ca n’Armengol. Santa Coloma de Gra- Can Figueres. Sant Boi de Llobregat. Tafino. Tel. 934 510 481. Tel. 933 022 020 tel). Granollers. Tel. 938 794 820. menet. Tel. 933 910 554. Tel. 936 401 046. Taktika Berri. Tel. 934 534 759. Vivanda. Tel. 932 031 918. Atlántida 2. Vilassar de Mar. Tel. 937 Ca N’Alzina. Polinyà. Tel. 937 133 609. Can Fisas. Corbera de LLobregat. Tel. Taller de Tapas. Tel. 932 688 559. Volubilis. Tel. 934 247 202. 594 649. Cabernet. Terrassa. Tel. 937 891 702. 936 500 261. Taller de Tapas. Tel. 934 874 842. Wagaboo. Tel. 932 724 766. Aurum. Mataró. Tel. 937 964 804. Cabernet. Sant Celoni. Tel. 938 670 Cant Font. Castellar del Vallès. Tel. 937 Taller de Tapas. Tel. 934 483 552. Wasabi. Tel. 662 076 714. Axis. Pineda de Mar. Tel. 937 623 249. 089. 145 377. Tamara. Tel. 934 106 686. Wok & Bol. Tel. 933 027 675. Axol. Cabrils. Tel. 937 538 645. Café Teatre. Terrassa. Tel. 937 802 238. Can Formiga. Pineda de Mar. Tel. 937 Tandoor. Tel. 934 253 206. Xarcuteria Albert. Tel. 934 356 855 Babs. Arenys de Mar. Tel. 937 957 084. Café Tiburón. Sitges. Tel. 938 110 239. 671 735. Tangerina. Tel. 932 370 268. Xemei. Tel. 935 535 140. Badem-Badem. Berga. Tel. 938 221 Cal Blay. Sant Sadurní d’Anoia. Tel. 938 Can Frai. Badalona. Tel. 933 840 718. Tanta. Tel. 936 674 372. Xerinola. Tel. 933 018 179. 891. 910 032. Can Gil. Pineda de Mar. Tel. 937 671 Tantarantana. Tel. 932 682 410. Xiringuito Escribá. Tel. 932 210 729. Bach Selecció. Sant Cugat del Vallès. Cal Ble. Igualada. Tel. 938 047 071. 915. Tapaç 24. Tel. 934 880 977. Xixi Kebab. Tel. 933 218 210. Tel. 933 216 037. Cal Francis. Castelldefels. Tel. 936 645 Can Jaume. Sant Andreu de LLavane- Tapas Bar Maremagnum. Tel. 932 258 Yalta Crimea. Tel. 933 197 527. Baixador. Puig-Reig. Tel. 938 380 002. 809. res. Tel. 937 926 960. 180. Yamadori. Tel. 934 539 264. Baobab. Sitges. Tel. 938 113 733. Cal Garretà. Avià. Tel. 938 230 154. Can Joan. Canet de Fals. Tel. 938 368 Tapas Lolita. Tel. 934 245 231. Yashima. Tel. 934 190 757. Bar Restaurant Nou Tannins. Vilafranca Cal Gravat. Manresa. Tel. 938 771 340. 151. Tapelia. Tel. 932 384 269. Yu Ja. Tel. 932 375 310. del Penedès. Tel. 935 985 954. Cal Gras. Cabrils. Tel 937 531 953. Can Jonc. Alella. Tel. 935 552 068. Tapeo. Tel. 933 101 607. Y& R Sushi Creativo. Tel. 932 097 147. Barnabier. Barcelona. Tel. 932 210 212. Cal Lluis. Sant Martí Sarroca. Tel. 938 Can Josep. Pineda de Mar. Tel. 937 623 Tast de Vins. Tel. 934 301 344. Z’Alia. Tel. 932 103 654. Basset. Vic. Tel. 938 890 212. 991 001. 005. Tasty. Tel. 933 010 706. Zammú. Tel. 933 210 468. Be Bop. Sant Cugat del Vallés. Tel. 935 Cal Maco. Manresa. Tel. 938 746 897. Can Ladis. Sant Fruitós de Bages. Tel. Taverna Miu. Tel. 931 166 167. Zarautz. Tel. 933 252 813. 879 119. Cal Majoral. (Hotel Restaurant). L’Es- 938 760 019. Taxidermista. Tel. 934 124 536. Zeppelin (City Park Hotel Nicaragua). B de Bo. Badalona. Tel. 934 644 039. punyola. Tel. 938 230 582. Can Laury Peix. Sitges. Tel. 938 946 Teatre Nacional de Catalunya. Tel. 933 Tel. 933 637 474 Bertran Mar. Badalona. Tel. 933 846 Cal Matias. Subirats. Tel. 938 910 497. 634. 065 731. Zinc Bar (Hotel Villa Emilia). Tel. 932 052. Cal Miliu.Rajadell. Tel. 938 368 076. Can LLançà. LLinars del Vallès. Tel 938 Teleferic Barcelona. Tel. 934 511 641. 525 285. Boccalino. Sitges. Tel. 938 941 774. Cal Mim. Ordal. Tel. 938 179 099. 461 003. Telirium. Tel. 932 064 530. Zure Etxea. Tel. 932 038 390. Bocca. Sant Cugat del Vallés. Tel. 935 Cal Pau Xic. Sant Pau d’Ordal. Tel. 938 Can Lloses. Sant Pere de Ribes. Tel. 938 Tempura-Ya. Tel. 934 193 182. 831 930. 993 051. 960 746. Tenorio. Tel. 932 720 592. BARCELONA (PROVINCIA) Bocca. Mataró. Tel. 937 411 269. Cal Paulo. Begues. Tel. 936 390 686. Can Magarola. (Hotel Porta D’Alella). Ten’s. (Park Hotel). Tel. 933 196 000. 1789. Alella. Tel. 935 553 455. Boccatti. Vic. Tel. 938 895 644. Cal Pelegrí. Ordal. Tel. 938 179 022. Alella. Tel. 935 550 309. Teppan Yaki ( Gran Casino De Barce- 29 Cards. Sant Pere de Ribes. Tel. 938 Bocatto di Cardinale. L’Hospitalet de Cal Pere del Maset. Sant Pau d’Ordal. Can Majó. Arenys de Mar. Tel. 937 923 lona). Tel. 932 252 182. 961 427 Llobregat. Tel. 933 383 806. Tel. 938 993 028. 154. Teranga. Tel. 933 103 365. 4 Carreteres. Tona. Tel. 938 870 350. Bogart. Calaf. Tel. 938 699 258. Cal Ramón. Navas. Tel. 938 390 077. Can Major. Montmeló. Tel. 935 680 280. Terrabacus. Tel. 934 108 633. 4 Vents. Badalona. Tel. 934 644 017. Bokado. Sant Joan Despí. Tel. 934 808 Cal Recolons. Sant Martí Sarroca. Tel. Can Martí Restaurant. Sitges. Tel. 938 Terrazza Positano. Tel. 932 219 159. 6 Q Restaurant. Canet de Mar. Tel. 937 652. 938 991 020. 944 114. Textil Café. Tel. 932 682 598. 940 509. Bouquet. (Hotel Hesperia Tower). Cal Saldoni. Sant Pau D’Ordal. Tel. 938 Can Martinet D’ Abrera. Abrera. Tel. 937 Thaï Gardens. Tel. 934 879 898. A la Orilla. Castelldefels. Tel. 936 366 L’Hospitalet de Llobregat. Tel. 934 135 993 147. 702 861. Thai Lounge. Tel. 934 549 032. 931. 040. Cal Siscu. L’Hospitalet de Llobregat. Tel. Can Miracle. Mataró. Tel. 937 901 054. Thai Thai. Tel. 620 938 059. Alapiedra. Sant Cugat del Vallés. Tel. 936 Braseria Canela. Canovas. Tel. 938 434 934 407 258. Can Nofre. Santa Maria de Palautorde- The Garden (Hotel Juan Carlos I). Tel. 751 011. 731. Cal Susèn. Saldes. Tel. 938 258 103. ra. Tel. 938 481 357. 933 644 040. Alexia. Arenys de Mar. Tel. 937 921 878. Braseria el Raco. Monistrol de Montse- Cal Tallon. Olesa de Montserrat. Tel. 937 Can Palau. Vilanova del Vallés. Tel. 938 The Lobster House Restaurant. Tel. 932 A Veireña Dó Mar. Castelldefels Playa. rrat. Tel. 938 350 479. 780 847. 456 145. 372 444. Tel. 936 632 209. Braseria El Taller. Caldes D’Estrac. Tel. Cal Ticus. Sant Sadurní D’ Anoia. Tel. Can Parpers. La Roca del Vallés. Tel. The Times. Tel. 933 223 215. Abasolo Etxea. Barcelona. Tel. 932 004 937 912 601. 938 184 160. 938421978. The White Bar (Hotel Chic & Basic). 877. Braseria Teja de Bronce. Montornés del Cal Tito Cabrera. Cabrera de Mar. Tel. Can Pau Torrents. Sant Joan Despí. Tel. Tel. 932 954 654 Abat Cisneros. (Hotel Abat Cisneros). Vallés. Tel. 935 723 458. 937 591 913. 933 731 043. Tibet. Tel. 932 845 045. Montserrat. Tel. 938 777 701. Brasseria Sant Jordi. Montgat. Tel. 934 Cal Ton. Vilafranca del Penedés. Tel. 938 Can Piqué. Montcada I Reixac. Tel. 935 Tickets La Vida Tapa y 41º. www.tic- Abrasador. Castelldefels. Tel. 936 452 691 746. 903 741. 640 023. ketsbar.es 808. Buenos Aires Grill. Sitges. Tel. 938 112 Cal Xarli. Vilanova i la Geltrú. Tel. 938 Can Poal. Vilassar De Dalt. Tel. 935 729 Tivoli’s Bistro. Tel. 934 414 017. Absis. (Hotel Ciutat de Berga). Berga. 344. 142 226. 434. Toc de Mar. 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V Y R | 103 RESTAURANTES

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104 | V Y R RESTAURANTES

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Sitges. Tel. 938 937 718. Los Dos Caballeros. Castelldefels. Tel. Meeting Point. Mataró. Tel. 973 573 Petit Xato “Can Torrent”. Sant Boi de 102 272. La Posada. Sant Pere Molanta. Tel. 938 936 651 007. 036. Llobregat. Tel. 936 300 581. La Cullera. Vilanova i la Geltrú. Tel. 938 921 399. Los Tres Molinos. Esplugues de Llobre- Mezzanine. Sitges. Tel. 938 949 940. Pícnic. Sitges. Tel. 938 110 040. 141 898. La Quadra. Calella. Tel. 937 661 951.- gat. Tel. 933 710 335. Micaco’s Restaurant Coctelería. Ba- Pika Tapa. Vilanova i la Geltrú. Tel. 938

V Y R | 105 RESTAURANTES

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Sant Andreu de Lla- 199. Plancha Y Cocina. (Ibis BCN Sant An- 601. Montseny. Tel. 938 473 040. vaneres. Tel. 937 929 600. Visness. Manresa. Tel. 938 723 509. dreu de La Barca). Sant An dreu de la Restaurant Estel. Berga. Tel. 938 213 Restaurante La Masia. Tordera. Tel. 937 Sitthai. Sitges. Tel. 938 111 658. Vulcano. Sant Cugat del Vallés. Tel. 935 Barca. Tel. 936 535 470. 463. 650 049. Sol i Ví. Subirats. Tel. 938 993 204. 836 020. Plancha y Parrilla. (Hotel Ibis Mont- Restaurant Ferran’s. Argentona. Tel. 937 Restaurante La Parra. Sant Celoni. Tel. Soligo. Sant Pere de Ribes. Tel. 938 962 Whitman. Vilafranca del Penedes. Tel. meló Granollers). Granollers. Tel. 935 502 552. 938 670 220. 777. 938 915 773. 689 060. Restaurant Fontana. Granollers. Tel. 938 Restaurante Llavina. 08359 Sant Iscle Spla. Cabrils. Tel. 937 531 906. Willy Vins. Vilanova i la Geltrú. Tel. 938 Plats. Rubí. Tel. 935 882 822. 704 345. de Villalta. Tel. 937 946 081. Sukha Espai Vegetaria. Castelldefels. 937 422. Pont del Gat. Monistrol de Montserrat. Restaurant La Cabana. Berga. Tel. 938 Restaurante Lucerón. Montornés del Tel. 936367281. Xarel·lo. (Hotel Husa Masia Bach). Tel. 938 350 106. 210 470. Vallés. Tel. 935 621 610. Sumoll. La Granada del Penedés. Tel. Sant Esteve Sesrovires. Tel. 937 756 800. Port Central. Mataró. Tel. 937 551 261. Restaurant La Costa. Costa del Mont- Restaurante Lupis. Manresa. Tel. 938 938 975 089. Xarlot. Sant Cugat del Vallés. Tel. 935 Porta Barcelona. (Hotel NH Porta Bar- seny. Tel. 938 475 050. 733 155. Suripanta. Sabadell. Tel. 658 693 427. 906 262. celona). Sant Just Desvern. Tel. 934 802 Restaurant La Fragata.Castelldefels.Tel. Restaurante Masia Tres Alzines. San- Tallarinas. Castelldefels. Tel. 936 452 Xiringuito Miramar. Vilanova i la Gel- 501. 936 644 363. ta Agnes de la Roca. Tel. 938 422 434. 037. trú. Tel. 938 158 771. Porthos. Sitges. Tel. 938 947 904. Restaurant La Gabia. 08370 Calella. Restaurante Matilda. Sant Cugat del Tapiñas. Terrassa. Tel. 937 357 389. Portinyol. Arenys de Mar. Tel. 937 920 Tel. 937 695 185. Vallés. Tel. 935 900 506. Tapiñas. Sant Cugat del Vallès. Tel. 935 BURGOS 009. Restaurant La Nau. Colonia El Guixa- Restaurante Mediterraneo. (Tryp Bar- 906 148. Arcena. San Millán de San Zadornil. Tel. Portofino. Arenys de Mar. Tel. 937 922 ro. Tel. 938 250 012. celona Aeropuerto). El Prat del LLobre- Tast. Castelldefels. Tel. 936 367 959. 947 353 230. 703. Restaurant La Notta. Berga. Tel. 938 gat. Tel. 933 781 000. Taverna Gaucha. Sitges. Tel. 938 111 Asador Arlazón. Arlanzón. Tel. 947 421 Posit. Arenys de Mar. Tel. 937 920 841. 221 869. Restaurante Món (Hotel Món).San Frui- 869. 560. Pou Nou. Canyelles. Tel. 938 973 032. Restaurant La Palma. Vilafranca del Pe- tós de Bages. Tel. 938 759 404. Taverna La Bona Estrella. Tiana. Tel. Asador Casa Brigante. Lerma. Tel. 947 Prestige Congress. (Hotel Prestige nedès. Tel. 938 921 630. Restaurante Pim Pot Lens. Pineda de 935 400 601. 170 594. Congress). L’ Hospitalet de Llobregat. Restaurant La Plaça. Sabadell. Tel. 937 Mar. Tel. 937 670 173. Teleférico. Sant Cugat del Vallés. Tel. Asador de Lerma. Lerma. Tel. 947 172 Tel. 932 671 810. 266 003. Restaurante Pujol. Tordera. Tel. 937 640 935 897 722. 032. Quatre Vents. Terrassa. Tel. 937 880 Restaurant La Troballa. Sant Julià de 422. Tempo de l’Hort. Cabrils. Tel. 937 508 Asador El Horno. Burgos. Tel. 947 242 518. Vilatorta. Tel. 938 122 828. Restaurante Punta Río Tordera. Mal- 671. 343. Queralt. (Hotel Queralt).Berga. Tel. 938 Restaurant La Vaqueria. Vilanova del grat de Mar. Tel. 937 653 481. Termes La Garriga. La Garriga. Tel. 938 Asador El Labrador. Cogollos. Tel. 947 210 611. Vallés. Tel. 938 456 007. Restaurante Ristol. Viladecavalls. Tel. 717 086. 405 434. Racó d’en Tomás. Terrassa. Tel. 937 841 Restaurant La Vinya. Sabadell. Tel. 937 937 882 998. Tesi. Santpedor. Tel. 938 321 625. Asador Fonda Caracoles. Lerma. Tel. 605. 262 105. Restaurante Soca. Sitges. Tel. 938 943 Texas. Vilafranca del Penedés. Tel. 938 947 170 563. Racó d’Espiells. Sant Sadurní d’Anoia. Restaurant Les Banderas. Badalona. 046. 921 001. Asador Los Trillos. Burgos. Tel. 947 460 Tel. 938 911 158. Tel. 933 890 336. Restorant. Sabadell. Tel. 937 265 028. Tilt. Mataró. Tel. 937 414 954. 026. Ramón. Santpedor. Tel. 936 641 801. Restaurant Les Monges. (Hotel Bre- Reverter. Pineda de Mar. Tel. 937 671 Tinacria. Vilassar de Mar. Tel. 937 590 Asador Mesón Los Prados. Cardeñadi- Rancho El Paso.La Floresta-Sant Cugat. mon). Cardona. Tel. 938 684 902. 915. 793. jo. Tel. 947 290 223. Tel. 936 743 803. Restaurant Les Terrasses. (Hotel Por- Rías Baixas. Vilanova i la Geltrú. Tel. 938 Tiburón. Sitges. Tel. 938 110 239. Asador Ojeda. Lerma. Tel. 947 171 256. Ratskeller. Castelldefels. Tel. 938 320 ta D’Alella). Alella. Tel. 935 407 857. 934 387. Toribio Gran. Santa Coloma de Grame- Asador Puerta Real. (Hotel Rice). Bur- 850. Restaurant L'Ermitanet. Manresa. Tel. Rías Baixas. Sta. Coloma de Gramenet. net. Tel. 934 664 237. gos. Tel. 947 265 200. Raviolo. Manresa. Tel. 938 740 959. 938 731 862. Tel. 933 927 455. Torre de les Aigües. Granollers. Tel. 938 Asador San Lorenzo. Burgos. Tel. 947 Real Club de Golf el Prat. Terrassa. Tel. Restaurant L’Olivet. Tiana. Barcelona. Robert de Nola. Caldes de Montbui. Tel. 706 945. 474 733. 937 281 000. Tel. 933 951 807. 938 654 047. Torre Simón. Tona. Tel. 938 870 092. Asador Vista Alegre. Lerma. Tel. 947 Rectoria d’Orís. Orís. Tel. 938 590 230. Restaurant Lujo Ibérico. Sabadell. Tel. Rosamar. Balsareny. Tel. 938 200 251. Torre Barona. (Gran Hotel Don Jaime). 170 257. Restaurant 9Manelic. Vilassar de Dalt. 937 242 702. Rubell. Monistrol de Calders. Tel. 938 Castelldefels. Tel. 936 651 300. Aurelio Restaurante. Burgos. Tel. 947 Tel. 629 385 993. Restaurant Marina. Montgat. Tel. 934 399 003. Torres Petit. Manlleu. Tel. 938 056 188. 272 720. Restaurant Alonso. Sabadell. Tel. 937 692 884. S’Arrosseria. Sant Cugat del Valles. Tel. Tradescantia. Pineda de Mar. Tel. 937 Buenas Noches Burgos. Burgos. Tel. 161 161. Restaurant Masía Can Serra. Rocafort 935 298 068. 672 325. 947 266 259. Restaurant Amen Corner. Granollers. del Bages. Tel. 938 317 549. Safra. Pineda de Mar. Tel. 937 671 777. Tresmacarrons. El Masnou. Tel. 935 409 Campus Tavern Restaurante. Burgos. Tel. 938 704 908. Restaurant Niu Nou. Bagá. Tel. 938 244 Sak Restaurant. La LLagosta. Tel. 935 266. Tel. 947 460 362. Restaurant-Braseria Ski. Berga. Tel. 938 253. 604 490 Tres Turons. Arenys de Munt. Tel. 937 Casa Antón. Lerma. Tel. 947 170 362. 211 549. Restaurant Orfila. El Masnou. Tel. 935 Sakura. Manresa. tel. 938 737 721. 951 446. Casa Avelino. Burgos. Tel. 947 206 162. Restaurant Cal Candi. Vilada. Tel. 938 550 188. Salmaia. Argentona. Tel. 937 974 238. Tribia. (Hotel Can Bonastre). Masque- Casa Azofra. Burgos. Tel. 947 460 343. 238 313. Restaurant Parrots. Sitges. Tel. 938 111 Saint Germain des Près. Mollet del Va- fa. Tel. 937 726 167. Casa César. Alfoz de Quintanadueñas. Restaurant Cal Marçal. Puig-Reig. Tel. 219. llès. Tel. 935 705 613. Tropical Beach Club. Gavà. Tel. 936 330 Tel. 947 292 552. 938 380 575. Restaurant Pedraforca. Saldes. Tel. 938 Sal i Pebre. Cabrils. Tel. 937 538 090. 330. Casa Florencio. Aranda de Duero. Tel. Restaurant Cal Pajares. Gironella. Tel. 258 021. Sala. Berga. Tel. 938 211 185. Txoco. Vilanova i la Geltrú. Tel. 938 141 947 500 230. 938 228 390. Restaurant Tall de Conill. Capellades. Sala 105 Restaurant. Hospitalet del 534. Casa José María. Aranda de Duero. Tel. Restaurant Cal Ramon. Sant Llorenç Tel. 938 010 130. Llobregat. Tel. 932 980 912. U Restaurant. Avinyonet del Penedès. 947 508 043. de Savall. Tel. 937 140 052. Restaurant Tomas. Bigues i Riells. Tel. Salvador Casaseca. Viladrau. Tel. 938 Tel. 938 992 971. Casa León. Villamayor del Río. Tel. 947 Restaurant Cal Trave. Berga. Tel. 938 938 658 220. 849 264. Ubud. Sant Cugat del Vallés. Tel. 935 580 658. 223 121. Restaurant Trefi. Vilafranca del Pene- San Telmo. Sant Pere de Ribes. Tel. 938 836 889. Casa Ojeda. Burgos. Tel. 947 209 052. Restaurant Can Joan. Palau-Soita i Ple- dès. Tel. 938 175 769. 962 121. Ull de Llebre. La Bisbal del Penedés. Casa Silvano. Aranda de Duero. Tel. 947 gamans. Tel. 938 645 752. Restaurant Valor Llonch. Sabadell. Tel. Sanç (Vilaclara Art Hotel). Sant An- Tel. 977 688 888. 508 344. Restaurant Cantallops. Avinyonet del 937 453 161. dreu de Llavaneres. Tel. 937 927 551. Uri Restaurant. Mataró. Tel. 937 551 Cordón Vinoteca. Burgos. Tel. 947 277 Penedès. Tel. 938 970 185. Restaurante Bar Danus. Tordera. Tel. Sangiovese. Mataró. Tel. 937 410 267. 801. 279. Restaurant Can Tonada. Sabadell. Tel. 937 650 086. Sant Bartomeu. Sant Cugat del Vallés. Urikoa. Castelldefels. Tel. 936 658 961. Chef Fermín. Aranda de Duero. Tel. 947 937 270 307. Restaurante Ca La Maria. Tordera. Tel. Tel. 936 756 693. Vademecum. Sant Feliu de Llobregat. 502 358. Restaurant Cantiberi. Vilafranca del Pe- 937 640 805. Sant Germain Des Près. Mollet del Va- Tel. 936 852 239. De Galo. Langa de Duero. Tel. 947 406 nedés. Tel. 938 900 625. Restaurante Club de Golf Handicap 1. llés Tel. 935 705 613. Verema. (Dolce Sitges). Sitges. Tel. 938 393. Restaurant Castell de L’Areny. Castell Sant Andreu de Llavaneres. Tel. 937 913 Sant Giovanni. Sant Joan de Vilatorra- 109 000. Don Jamón. Burgos. Tel. 947 265 661. de L’Areny. Tel. 938 238 229. 498. da. Tel. 938 767 000. Vermell Restaurant. (Hotel Sant Cu- El 24 de la Paloma Burgos. Tel. 947 208 Restaurant Club de Golf Sant Cugat. Restaurante Club de Golf la Mola. Ma- Sant Marc. Berga. Tel. 938 210 445. gat H&R). Sant Cugat del Vallés. Tel. 935 608. Sant Cugat del Valles. Tel. 936 743 908. tadepera. Tel. 937 870 619. Sant Miquel. Vallromanes. Tel. 935 729 441 447. El Águila. Lerma. Tel. 947 170 005. Restaurant Comellas. Vilada. Tel. 938 Restaurante Club Marítimo. Castellde- 029. Vilabowling. Vilanova i la Geltrú. Tel. 938 El Asador de Aranda. Burgos. Tel. 947 238 154. lels. Tel. 936 655 456. SantaFe. Vallgorguina. Tel. 610 464 453. 147 155. 268 141. Restaurant de Puiglagulla. Vilalleons- Restaurante Club Náutico Balis. Sant Santa Marta. Cabrera. Tel. 937 542 693. Vinyatori, Vins i Teca. Sant Cugat del El Carrascal. Cardeñajimeno. Tel. 947 Sant Julià de Vilatorta. Tel. 938 888 210. Andreu de Llavaneres. Tel. 937 926 326. Saó. Sabadell. Tel. 937 254 127. Vallés. Tel. 935 893 419. 485 316.

106 | V Y R RESTAURANTES

El Cid Mesón Restaurante. Horna-Vi- Piñeiro. Burgos. Tel. 947 272 153. 927 216 109. Barbiana. Sanlucar de Barrameda.Tel llarcayo. Tel. 947 131 171. Rafael Corrales. Aranda de Duero. Tel. El Refectorio. (Izan Trujillo Hotel). Tru- Restaurante El Puchero. Cáceres. Tel. 956 362 894. El Ciprés. Aranda de Duero. Tel. 947 507 947 500 277. jillo. Tel. 927 458 900. 927 245 497. Benalup Golf & Country Club. Bena- 414. Restaurante Aranda. (Hotel Aranda). Gran Maestre. Alcántara. Tel. 927 390 Restaurante Kantara (Hospedería Con- lup-Casas Viejas. Tel. 956 424 928. El Fogón de San Gregorio. Aranda de Aranda de Duero. Tel. 947 501 600. 306. ventual de Alcantara). Alcantara. Tel. Blanco y Negro. Conil. Tel. 956 442 613. Duero. Tel. 947 512 422. Restaurante El Valles. (Hotel el Valles). Homarus. Cáceres. Tel. 927 235 582. 927 390 638. Bodegón El Patio. Jerez de la Frontera. El Lagar de Isilla. Aranda de Duero. Tel. Briviesca. Tel 947 590 025. Hospederia Del Real Monasterio. 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V Y R | 107 RESTAURANTES

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Tel. Hostelería de Quijas. Quijas. Tel. 942 820 San Román de Escalante. (Hotel San Ro- La Strada. Torreblanca. Tel. 964 421 441. La Julia. Chipiona. Tel. 956 371 463. 956 541 254. 833. mán de Escalante). Escalante. Tel. 942 La Tropicana.Alcocebre. Tel. 964 412 463. La Marina. La Línea de la Concepción. Sherry Golf Jerez. Jerez de la Frontera. Hosteria de Arnuedo. Arnuero. Tel. 942 677 677 728. Marea Casa Churro. Nules. Tel. 964 675 Tel. 956 171 531. Tel. 956 088 330. 121. Sixtina. Santander. Tel. 942 219 585. 042. La Marina. Puerto Real. Tel. 956 834 Taberna Bar Casa Balbino. Sanlúcar Hotel Mesón de Borleña. Borleña. Tel. 948 Solana. Ampuero. Tel. 942 676 718. María de Luna. Segorbe. Tel. 964 713 601. 754. de Barrameda. Tel. 956 360 513. 597 643. Solar de Puebla. Santa Cruz de Beza. Tel. Marisqueria La Sal. Alcalá de Chivert. Tel. La Mesa Redonda. Jerez de la Fronte- Tendido 6. Jerez de la Frontera. Tel. 956 Hoyuela (Hotel Hoyuela). Santander. Tel. 942 580 757. 964 414 507. ra. Tel. 956 340 069. 344 835. 942 282 628. Tapelia Santander. Santander. Tel. 942 229 Mas de Roures. Vall D’Alba. Tel. 964 320 La Pañoleta. (Hotel la Española). Chi- Torres. Barbate. Tel. 956 430 985. La Atalaya de Pontejos. Pontejos. Tel. 942 757. 109. piona. Tel. 956 372 144. Venta Antonio. Jerez de la Frontera. Tel. 503 906. Tasca Cántabra. Potes. Tel. 942 730 714. Mediterraneo. Grao. Tel. 964 284 609. La Pesquera (La Barraca Valenciana). 956 140 535. La Casona de la Peña. Ajo. Tel. 942 670 Venta La Franca. Barcena Mayor. Tel. 942 Meson del Pastor. Morella. Tel. 964 160 La Línea de la Concepción. Tel. 956 692 Venta el Oro. Los Barrios. Tel. 956 677 567. 706 067. 249. 120. 595. La Cúpula del Rhin. Santander. Tel. 942 Victorín. Ramales de la Victoria. Tel. 942 Meson Los Navarros III. Castellón. Tel. 964 La Reserva Club de Golf de Sotogran- Venta los Tarantos. San Fernando. Tel. 274 300. 646 153. 261 133. de. Sotogrande-San Roque. Tel. 956 785 956 881 272. La Dársena del Pescador. Suances. Tel. Villa de Santillana. Torrelavega. Tel. 942 Mesón Navarro II. Castellón. Tel. 964 250 252. Venta Melchor. Conil de la Frontera. Tel. 942 844 489. 883 073. 966. La Sal. Zahara de los Atunes. Tel. 956 956 445 007. La Juguetería de Liérganes. Santander. Zacarías. Santander. Tel. 942 212 333. Meson Villafames.Villafamés. Tel. 964 335 439 604. Venta Pinto. Vejer de la Frontera. Tel. Tel. 942 528 600. 005. La Tasca. Jerez de la Frontera. Tel. 956 956 450 877. La Madrileña. Santander. Tel. 942 226 115. CASTELLÓN Miralmar. Burriana. Tel. 964 585 010. 310 340. Viavai Gastrobar. Chiclana de la Fron- La Ostrería. San Vicente de la Barquera. Arro-Pes. Castellón. Tel. 964 237 658. Miso. Villarreal. Tel. 964 520 045. Las Barcas. Algeciras. Tel. 956 600 258. tera. Tel. 956 498 128. Tel. 942 712 564. Asador Rafel Lo Cristalero. Vinaros. Tel. Pairal. Castellón Tel. 964 233 404. Las Bóvedas. (Hotel Monasterio San La Rabia. Comillas. Tel. 942 720 300. 964 402 048. Parador de Benicarló. Benicarló. Tel. 964 Mi guel). El Puerto de Santa María. Tel. CANTABRIA La Solana del México. (Hotel México). Bergantín. Vinaròs. Tel. 964 455 990. 470 100. 956 540 440. Abra del Pas. (Campo de Golf Abra del Santander. Tel. 942 212 450. Bernini Restaurante. Segorbe. Tel. 964 713 Pau Restaurant. Benicarló. Tel. 964 470 Las Rejas. Consorcio Bahia de Cádiz. Pas). Miengo. Tel. 942 577 597. La Venta de Castañeda. Pomaluengo Cas- 416. 546. tel. 956 688 546. Altamira. (Hotel Altamira). Santillana tañeda. Tel. 942 592 140. Bodega Aragonesa. Benicarló. Tel. 964 475 Peñalén. Castellón. Tel. 964 234 131. Las Vides. (Escuela de Hosteleria De del Mar. Tel. 942 818 025. Las Hijas de Florencio. Santander. Tel. 942 840. Plaza. Benicàssim. Tel. 964 300 072. Jerez). Jerez de la Frontera. Tel. 956 035 Arredondo. Hazas de Cesto. Tel. 942 635 310 475. Brisamar. Castellón. Tel. 964 283 664. Puerto Mar. Peñíscola. Tel. 964 480 363. 050. 180. Las Lanzas. Matamorosa. Tel. 942 755 641. Café San Verdi. (Club de Golf Costa de Rafael. Castellón. Tel. 964 282 185. Lola Mora. Tarifa. Tel. 956 680 417. Asador Lechazo Aranda. Santander. Tel. Las Redes. San Vicente de la Barquera. Tel. Azahar). Graó de Castellón. Tel. 964 280 Ram Sol. Xert. Tel. 964 490 057. Los Olivos Golf Novo Santi Petri. Chi- 942 214 823. 942 712 542. 979. Redos. Castellón. Tel. 964 286 744. chana de la Frontera. Tel. 956 494 005. Asador Restaurante Aniana. Valle de Las Rocas (Hotel Las Rocas). Castro Ur- Can Roig. Alcossebre. Tel. 964 412 515. Restaurante Cal Paradis. Vall D’Alba. Tel. Los Portales. El Puerto de Santa María. Ruesga. Tel. 942 646 143. diales. Tel. 942 860 400. Casa Carlos. Castellón. Tel. 964 260 733. 964 320 131. Tel. 956 542 116. Bar del Puerto. Santander. Tel. 942 215 Laury. Santander. Tel. 942 330 109. Casa Falomir. Castellón. Tel. 964 282 280. Restaurante Chanquetes. Onda. Tel. 964 Mare Nostrum. Rota. Tel. 956 865 000. 655. Limonar de Soano. Santander. Tel. 942 373 Casa Jaime. Peñíscola. Tel. 964 480 030. 772 416. Marisqueria Manguita. Chiclana de la Boga Boga. San Vicente de la Barque- 111. Casa Pastor. Segorbe. Tel. 964 710 029. Restaurante Portoles. Castellón de la Pla- Frontera. Tel 956 401 440. ra. Tel. 942 710 135. Los Gallos. Escalante. Tel. 942 677 668. Casa Rabitas. Nules. Tel. 964 672 602. na. Tel. 964 216 481. Marisquería Poma. Sanlúcar de Barra- Bodega La Cigaleña. Santander. Tel. 942 Los Templarios. Castro Urdiales. Tel. 942 Casa Roque. Morella. Tel. 964 160 336. Restaurante Simo. Peñíscola. Tel. 964 480 meda. Tel. 956 360 285. 213 062. 863 978. Casa Vicent. Azagador de la Cruz. Tel. 964 620. Mesilla de Los Angeles. Jimena de la Cafeteria Parayas. (Club Parayas). Malia- Los Troncos. Santander. Tel. 942 270 462. 480 682. Restaurante Vista al Mar. Peñíscola. Tel. Frontera. Tel. 956 640 297. ño. Tel. 942 250 250. Machinero. Santander. Tel. 942 314 921. Club Náutico de Castellón. Castellón. Tel. 964 481 231. Mesón de Sancho. Tarifa. Tel. 956 688 Cafetería Suizo. Santander. Tel. 942 215 Maruja. San Vicente de la Barquera. Tel. 964 282 433. San Francesc. L’Alcora. Tel. 964 360 924.

108 | V Y R RESTAURANTES

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Morella. Tel. 964 160 842 208. Tel. 957 710 183. Restaurante Sol. Formentera. Tel. 971 187 Ca la Laia. Fontanals de Cerdanya. Tel. 972 744. Peñarroya. Argamasilla de Alba. Tel. 926 Ordre y Hogaza. Córdoba. Tel. 902 998 591. 144 314. Vinya d’Alós. Vinaròs. Tel. 964 454 962. 521 290. 209. S’Avadero. Formentera. Tel. 971 329 043. Ca la Maria. Llagostera. Tel. 972 831 334. Pitoñi. Ciudad Real. Tel. 926 226 662. Palacete Mirador de Córdoba. Córdoba. Sa Finca. Formentera. Tel. 971 329 028. Ca la María. Mollet de Parelada. Tel. 972 CEUTA Portalon. Ciudad Real. Tel. 926 200 509. Tel. 957 272 188. Tanga. Formentera. Tel. 971 187 905. 563 382. Arandales. Tel. 956 513 921. Restaurante Fuente La Teja.Venta de Cár- Pic-Nic. Córdoba. Tel. 957 482 233. Timón. Es Pujols. Tel. 971 328 982. Ca La Matilde. Sant Feliu de Pallerols. Tel. El Varadero. Tel. 956 512 516. denas. Tel. 926 339 100. Puerta de Sevilla. Córdoba. Tel. 957 297 972 444 269. El Secreto de Yuste. Tel. 956 508 959. Restaurante Meson El Tigre. Valdepeñas. 394. FUERTEVENTURA Ca la Montserrat. L’Estartit. Tel. 972 750 La Barraca Marítima. Tel. 956 519 102. Tel. 926 325 000. Restaurante Asador el Buey y el Fuego. II Giardineto. (Gran Hotel Atlantis Bahía 982. La Peña. Tel. 956 517 159. Restaurante Sucot. Valdepeñas. Tel. 926 Córdoba. Tel. 957 491 012. Real). Corralejo. Tel. 928 536 444. Ca la Neus. (Hotel Nieves Mar). L’Escala. Meson Alberto. Tel. 956 516 053. 312 932. Restaurante Asador el Choto. Córdoba. La Cúpula de Carles Gaig. (Gran Hotel Tel 972 770 300. Miramar. Tel. 956 502 112. Sancho. (Hotel Ercilla Don Quijote). Al- Tel. 957 760 115. Atlantis Bahía Real). Corralejo. Tel. 928 Ca la Paquita. Gualta. Tel. 972 758 303. Oasis. Tel. 956 515 925. cázar de San Juan. Tel. 926 543 800. Restaurante Choco. Córdoba. Tel. 957 264 536 444. Ca la Pepa Caneja. Palamós. Tel. 972 602 Refectorio. Tel. 956 513 884. Sándalo. (Hotel Paraiso). Ciudad Real. Tel. 863. Las Salinas de Antigua. Antigua. Tel. 620 394. 926 210 606. Sociedad de Plateros. Córdoba. Tel. 957 181 985. Ca la Rita. Palafrugell. Tel. 972 305 703. CIUDAD REAL Señorio de Almagro. (Hoteles PRH). Al- 470 042. Restaurante Hoyo 19. (Fuerteventura Golf Ca la Teresa. Pals. Tel. 972 636 405. Abrasador. Puertollano. Tel. 926 432 268. magro. Tel. 926 860 011. Taberna de San Miguel. Córdoba. Tel. 957 Club). Antigua-Caleta de Fuste-Fuerteven- Café del Poste. Banyoles. Tel. 972 576 301. Abrasador. Almagro. Tel. 926 882 656. Sant Cruz. (Motel Restaurant).Autovia de 470 166. tura. Tel. 928 160 034. Cal Campaner. Roses. Tel. 972 256 954. Asador San Huberto. Ciudad Real. Tel. 926 Andalucia, Km 217. 13730 Santa Cruz de Tempura. Córdoba. Tel. 957 203 174. Yamatori. (Kempinski Hotel Atlantis Ba- Cal Felipet. (Hotel Cal Felipet). Olopte- 923 535. Mudela. tel. 926 342 554. Ziryab, Taberna Gastronómica. Córdoba. hía Real). Corralejo. Tel. 928 536 444. Puigcerdà. Tel. 972 147 021. Asador Javi. Alcázar de San Juan. Tel. 926 Sierra Madrona. Fuencaliente. Tel. 926 470 Tel. 957 484 138. Cal Governador (Hotel Rural Cal Gover- 545 335. 192. GIRONA nador). Borrassà. Tel. 97525 191. Asador La Membrilleja. Almagro. Tel. 926 CUENCA Albereda. Tel. 972 226 002. Cal Mariner. (Hotel Cal Mariner). Port de 693 064. CÓRDOBA Abrasador. Cuenca. Tel. 969 692 211. Boira. Tel. 972 219 605. la Selva. Tel. 972 388 005. Calatrava. Almagro. Tel. 926 861 353. Abrasador La Ronda. Tel. 957 553 373. Ars Natura Mo. Cuenca. Tel. 969 219 512. Cal Ros. Tel. 972 219 176. Cal Negre. Roses. Tel. 972 153 334. Casa Farruco. Ciudad Real. Tel. 926 254 Almudaina. Córdoba. Tel. 957 474 342. Casa Marlo. Cuenca. Tel.969 211 173. Can Manolo. Tel. 972 220 019. Cal Sabater. Bolvir. Tel. 972 895 235. 097. Al-Zagal (Hotel Córdoba Center). Córdo- El Bálsamo de Fierabrás. Cuenca. Tel. 969 Can Marc. Tel. 972 224 929. Cal Sagristà. Perelada. Tel. 972 538 301. Casa Pepe. Carrión de Calatrava. Tel. 926 ba. Tel. 957 758 000. 692 009. Cynara. Tel. 972 485 109. Cal Sastre. Sant Pau. Tel. 972 680 411. 814 079. Araceli. Lucena. Tel 957 501 714. El Figón de Pedro. Cuenca. Tel. 969 226 El Burg. Tel. 972 209 654. Cal Sogre. Lloret de Mar. Tel. 972 371 704. Club de Golf Media Legua. Tomelloso. Tel. Astoria Casa Matías. Córdoba. Tel. 957 821. El Cau. Tel. 972 305 Cal Tet. (Hotel Marisquería Cal Tet). L’Es- 608 004 857. 277 653. Hostal Restaurante Los Tres Hermanos. El Pati Verd. (Hotel Carlemany). Tel. 972 tartit. Tel. 972 751 179. Cueva La Martina. Campo de Criptana. Tel. Balcón del Adarve. Priego de Córdoba. Tel. Motilla del Palancar. Tel. 969 331 053. 211 212. Cal Titó. Roses. Tel. 972 152 298. 926 561 476. 957 547 075. Hotel el Romeral. Monteagudo de Salinas. L’Argadà. Tel. 972 221 303. Cal Tony. Blanes. Tel. 972 335 667. Doña Manuela. (Hotel Doña Manuela). Bar Restaurante Federación de Peñas. Tel. 680 956 892. La Fundicio. Tel. 972 224 130. Cal Torru. Llivia. Tel. 972 896 040. Daimiel. Tel. 926 260 703. Córdoba. 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V Y R | 109 RESTAURANTES

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Tel. 972 256 271. El Trull. Lloret de Mar. Tel. 972 364 928. tre. Regencós. Tel. 972 306 270. La Gaviota. Roses. Tel. 972 255 005. Mar Blau. Begur. Tel. 972 636 079. Chez Tomás. Llafranc. Tel. 972 306 215. El Trull. Roses. Tel. 972 256 261. Hotel Restaurante Travé. Figueres. Tel. La Gaviota. L’Estartit. Tel. 972 752 019. Mar i Vent. Roses. Tel. 972 151 245. Cuina del Palau. (Hotel Rec de Palau). El Trull D’en Francesc. Boadella D’Em- 972 500 612. La Gruta. L’Escala. 17130 Tel. 972 774 Mar y Sol. Roses. Tel. 972 252 115. Cadaqués. Tel. 972 258 102. pordà. Tel. 972 569 027. L’Esquella. Vilafant. Tel. 972 546 758. 309. Marangels. Sant Gregorio. Tel. 972 429 Dà Restaurant. (Empordà Golf Hotel & El Tunel. Lloret de Mar. Tel. 972 364 365. L’Activa. Blanes. Tel. 972 354 706. La Gua-Gua. Roses. Tel. 972 257 782. 159. Restaurant). Gualta. Tel. 972 782 030. El Ventall. Blanes. Tel. 972 332 981. L’ Ajustada. Tossa de mar. Tel. 972 340 La Langosta. Roses. Tel. 972 254 950. Marc Joli Restaurant. Navata. Tel. 972 Dafne. (Casino de LLoret). Lloret de Mar. Els Caçadors (Hotel Els Caçadors). Ma- 548. La Leonesa. Roses. Tel. 972 257 067. 566 818. Tel. 972 366 116. çanet de Cabrenys. Tel. 972 544 136. L’Aliança d’Anglès. Anglès. Tel. 972 420 La Llar del Pagès. Capmany. Tel. 972 Maria de Cadaqués. Palamós. Tel. 972 Del Moll. Roses. Tel. 972 257 073. Els Caçadors (Hotel Caçadors). Ribes 156. 549 170. 314 009. Del Pescador. Roses. Tel. 972 256 380. de Freser. Tel. 972 727 077. L’Alzina. (Hotel Mas Ros). Cassá de la La Lluna. L’Escala. Tel. 972 773 052. Marina Piccola. Blanes. Tel. 972 335 Delicius Restaurant. (Balneario Vichy Ca- Els Fogons de Can Llaudes. Besalú. Tel. Selva. Tel. 972 461 233. La Locanda di Nonna Fío. Sant Feliu de 081. talán). Caldes de Malavella. Tel. 972 472 972 590 858. L’Ancora. Roses. Tel. 972 256 386. Guíxols. Tel. 972 820 803. Marisquería Eugenia. Sant Julià de Ra- 005. Els Fogons de Can Maikel. Quart. Tel. L’Arcobaleno. Palafrugell. Tel. 972 610 La Malcontenta. (Hotel Malcontenta). mis. Tel. 972 170 062. Die Insel. Roses. Tel. 972 257 123. 972 468 330. 695. Palamós. Tel. 972 312 330. Marisquería Gil’s. Banyoles. Tel. 972 572 Dinamic. Roses. Tel. 972 256 446. Els Patis de Begur. Begur. Tel. 972 623 L’Art De Com.Ber. Roses. Tel. 972 151 La Mar Sala. Platja d’Aro. Tel. 972 828 852. Divinum. La Bisbal de L’Empordà. TEL. 972 741. 250. 685. Maritim. Tossa de Mar. Tel. 972 340 802. 646 977 Els Pescadors. Llançà. Tel. 972 380 125. L’Avi Freu. L’Escala. Tel. 972 771 241. La Masia. (Hotel Golf Peralada). Pere- Marquès de la Boheme. Camprodón. Divinum. Girona. Tel. 872 080 218. Empúries. (Hotel Empúries). L'Escala. L’Enclusa. Molló. Tel. 972 740 265. lada. Tel. 972 538 830. Tel. 972 740 434. Dotze. Begur. Tel. 972 623 505. Tel. 972 770 207. L’Escalam. Roses. Tel. 972 152 370. La Menta. Palamós. Tel. 972 314 709. Mas Batlle. Creueta-Cuart. Tel 972 469 El Balcó de Calella (Hotel Sant Roc). Es Balconet. Cadaqués. Tel. 972 258 L’Esglèsia. Roses. Tel. 972 151 860. La Mesa. Roses . Tel. 972 257 337. 866. Calella de Palafrugell. Tel. 972 614 250. 814. L’Estrop. Roses. Tel. 972 256 007. La Morenita. Lloret de Mar. Tel. 666 663 Mas Calvet. Santa Cristina d’ Aro. Tel.

110 | V Y R RESTAURANTES

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Tarajalero-Fuer- Mas dels Arcs. Palamós. Tel. 972 315 573 300. 357 021. 128 100. teventura. Tel. 928 161 182. 135. Quimera. (Hotel Meliá Golf Vichy Ca- Restaurante Hostal Sa Rascassa. Be- Botavara (Hotel Hesperia Lanzarote). Restaurantes Satautey. (Hotel Es- Mas Guso. Sant Pere Pescador. Tel. 972 talán). Caldes de Malavella. Tel. 972 181 gur. Tel. 972 622 845. Las Palmas. Tel. 828 080 800. cuela Santa Brígida). Santa Brígida 550 610. 020. Restaurante La Pelosa. Roses. Tel. 972 Campo de Golf Maspalomas. Maspa- Gran Canaria. Las Palmas. Tel. 828 Mas Lledoner. Roses. Tel. 972 253 192. Rafa’s. Roses. Tel. 972 254 003. 151 009. lomas. Tel. 928 762 581. 010 400. Mas Palou. Roses. Tel. 972 255 704 Raimon’s II. Lloret de mar. Tel. 972 365 Restaurante Puerto Rico. Roses. Tel. Casa Canaria (Gran Meliá Salinas-The Rías Bajas. Las Palmas de Gran Cana- Mas Pere Pau. Figueres. Tel. 972 590 882. 972 151 577. Garden Villas). Costa Teguise. Tel. 928 ria. Tel. 928 271 316. 760. Ramblamar (Hotel Ramblamar). Ro- Restaurante Sa Punta. (Hotel Sa Pun- 590 040. Ristorante El Patio. (Gran Hotel Lope- Mas Pou. Palau-Sator. Tel. 972 634 125. ses. Tel. 972 256 354. ta). Begur. Tel. 972 667 376. Casa de Galicia. Las Palmas de Gran san Villa del Conde). Meloneras. Tel. 928 Mas Renart. Mollet de Perelada. Tel. 972 Recer de la Mar. Platja Sa Riera, s/n. Restaurante Salinera. Palamós. Tel. 972 Canaria. Tel. 928 279 855. 563 200. 563 272. Tel. 972 622 384. 316 474. Caserío de Mozada. Las Palmas de Gran Tappelee las Palmas. Las Palmas. Tel. Mas Roig. (Hotel Mas Roig). Pals. Tel. Refugi de Pescadors. Sant Antoni de Rey del Jamón. Sant Feliu de Guíxols. Canaria. Tel. 928 520 060. 928 272 969. 972 637 363. Calonge. Tel. 972 650 664. Tel. 972 821 824. Don Giovanni (Hotel Princesa Yaiza). Tatín. Las Palmas de Gran Canaria. Tel. Mas Romeu. Lloret de Mar. Tel. 972 367 Rem Vell. Tossa de Mar. Tel. 972 340 Roc-Fort. Roses. Tel. 972 257 374. Playa Blanca-Lanzarote. Las Palmas de 928 284 313. 963. 597. Roca. Roses. Tel. 972 256 496. Gran Canaria. Tel. 928 519 222. Via Veneto. (Gran Hotel Lopesan Cos- Mas Roure. Llagostera. Tel. 972 831 202. Resguard dels Vents. Ribes de Freser. Roca Mar. Roses. Tel. 972 256 189. Doramas. (Hotel Santa Catalina). La ta Meloneras). Maspalomas. Tel. 928 Mas Salvi. (Hotel Mas Salvi). Pals. Tel. Tel. 972 728 866. S’Entina. Cadaqués. Tel. 972 258 061. Palmas de Gran Canaria.Tel. 928 243 128 100. 972 636 478. Restaurant Anna. Ventola. Tel. 972 727 Sa Caleta. Begur. Tel. 972 622 625. 040. Mas Solà. Santa Coloma de Farners. Tel. 260. Sa Conca. (S’Agaro Hotel). S’Agaro. Tel. El Cable. Arrecife (Lanzarote). Tel. 928 GRANADA 972 840 848. Restaurant Can Borrell. Blanes. Tel. 972 972 325 200. 805 649. Alacena de las Monjas. Granada. Tel. Mas Tapiolas. (Hotel Mas Tapiolas). 348 012. Sa Cova. Platja d’Aro. Tel. 972 825 770. El Jardín (Hotel Beatriz Costa & Spa). 958 229 519. Santa Cristina D’Aro. Tel. 972 837 017. Restaurant Canyelles Platja (Hotel Can- Sa Gatonera. Pals. Tel. 972 667 412. Costa Teguise. Lanzarote. Tel. 928 590 Al-Zagal (Hotel Granada Center). Gra- Mas Torrellas. Santa Cristina d’Aro. Tel. yelles Platja). Roses. Tel. 972 256 500. Sa Jambina. Calella de Palafrugell. Tel. 828. nada. Tel. 958 205 000. 972 837 526. Restaurant Cap de Creus. Cadaqués. 972 614 613. El Lagar. (Gran Hotel Vecindario Aero- Albayda. (Hotel Tryp Albayzín). Grana- Mas Vell. LLoret de Mar. Tel. 972 368 Tel. 972 199 005. Sa Muralla. Tossa deMar. Tel. 972 341 puerto). Vecindario- Santa Lucía. Tel. 928 da. Tel. 958 210 029. 220. Restaurant Catamarán. Torroella de 128. 724 300. Asador Peñon De San Francisco Casa Medes II (Hotel Medes II). L’Estartit. Tel. Montgrí. Tel. 972 762 900. Sa Proa. (Hotel Playa Mar Menuda). El Mesón de la Montaña. Arucas. Tel. Victor. Granada. Tel. 958 220 116. 972 750 880. Restaurant Ciureny Empordà Golf. Gual- Tossa de Mar. Tel. 972 341 000. 928 601 475. Best Western. (Best Western Hotel Sa- Melangies. Blanes. Tel. 972 357 215. ta. Tel. 972 760 450. Sa Torre. Palau Sator. Tel. 972 634 118. El Olivo. Las Palmas de Gran Canarias. lobreña). Salobreña. Tel. 958 610 261. Mesón Asador Castell. Figueres. Tel. 972 Restaurant Clipper. (Hotel Clipper). To- Sa Tuna. Begur. Tel. 972 622 198. Tel. 928 244 908. Bodega Jabugo. Granada. Tel. 958 263 510 104. rroella de Montgrí. Tel. 972 762 900. Samuga. Sant Llorenç de la Muga. Tel. El Zarcillo. Las Palmas De Gran Cana- 423. Mesón del Conde. L’Escala. Tel. 972 770 Restaurant Club Náutic Costa Brava 972 569 298. ria. Tel. 928 354 534. Bodega La Fonda. Granada. Tel. 958 250 306. Port Vell. Palamós. Tel. 972 314 048. Sant Guillem. Llívia. Tel. 972 146 367. Fogalera. Corralejo. Fuerteventura. Tel. 371. Mexicà Daikiri. Roses. Tel. 972 256 043. Restaurant C.N. Port D’Aro. Platja d’ Sant Lluis. Platja D'Aro. Tel. 972 826 928 867 676. Bodega Mar. Motril. Tel. 958 603 013. Minerva. Tossa de Mar, Tel. 972 340 939. Aro. Tel. 972 818 132. 023. Hermanos Rogelio. Las Palmas de Gran Carmen de San Miguel. Granada. Tel. Miramar. LLançà Tel. 972 380 132. Restaurant de la Riera. Sant Martí Vell. Sant Pere del Bosc. LLoret de Mar. Tel. Canaria. Tel. 928 248 680. 958 226 723. Miryam. L’Escala. Tel. 972 770 287. Tel. 972 490 211. 972 361 248. Hoya La Vieja. Las Palmas de Gran Ca- Carmen Mirador de Aixa. Albayzín. Tel. Molí Serradell. Campdevanol. Tel. 972 Restaurant Emporium. (Hotel Empo- Sant Pol. (Hotel Sant Pol). Sant Feliu naria. Tel. 928 360 460. 958 223 616. 730 927. rium). Castelló D’Empuries. Tel. 972 250 de Guixols. Tel. 972 321 070. Isla de Lobos (Hotel Princesa Yaiza). Chaleco. Almuñecar. Tel. 958 632 402. Mont-Pla. L’Estartit. Tel. 972 751 002. 593. Santa LLucia. Roses. Tel. 972 255 105. Playa Blanca-Lanzarote. Las Palmas de Cunini. Granada. Tel. 958 267 587. Montserrat. (Hotel Flamingo). L’Estar- Restaurant Félix. L’Estartit. Tel. 972 750 Santa Marta. Lloret de Mar. Tel. 972 364 Gran Canaria. Tel. 928 519 222. Damasqueros. Granada. Tel. 958 210 tit. Tel. 972 750 927. 619. 904. Julio. Las Palmas de Gran Canaria. Tel. 550. Nàutic. Sant Feliu de Guíxols. Tel. 972 Restaurant Fontanals Golf. Fontanals Sawasdee Thai. Roses. Tel. 972 153 396. 928 460 139. El Cortijo (Hotel Barceló La Bobadi- 320 663. de Cerdanya. Tel. 972 144 481. Si Us Plau. Roses. Tel. 972 254 264. Kampai (Hotel Princesa Yaiza). Las Pal- lla). Loja. Tel. 958 321 861. Náutic Can Pini. Tossa de Mar. Tel. 972 Restaurant Husa Fornells Park Hotel. Sibaris. Blanes. Tel. 972 332 948. mas de Gran Canaria. Tel. 928 519 222. El Olivo. Castillo de Tajarja. Tel. 958 557 341 896. Fornells de la Selva. Tel. 972 476 125. Simón. Sant Antoni de Calonge. Tel. 972 La Berbarda. Perdomo, 28. 35002 Las 493. New Orleans. Roses. Tel. 972 150 372. Restaurant Jocs. L’Estartit. Tel. 972 751 652 322. Palmas de Gran Canarias. Tel. 928 433 El Ventorro. Alhama de Granada. Tel. 958 Noray (Hotel Port Salins). Empuriabra- 006. Simpson’s. Llafranc. Tel. 972 301 157. 557. 350 438. va. Tel. 902 454 700. Restaurant P.g.a. Golf de Catalunya. Siques. Besalú. Tel. 972 590 110. La Butaca. Las Palmas de Gran Cana- Ermita Centro. Granada. Tel. 958 270 Nou Fusion. Palau Saverdera. Tel. 972 Caldes de Malavella. Tel. 972 472 577. Santa Marta. Tossa de Mar. Tel. 972 340 ria. Tel. 928 431 383. 029. 530 727. Restaurant la Masia. (Club de Golf Cos- 472. La Caleta (Hotel Hesperia Lanzarote). Ermita Cortijo Alameda. Fuente Vaque- Om. Lloret de Mar. Tel. 972 363 898. ta Brava). Santa Cristina D’aro. Tel. 972 Soda. LLoret de Mar. Tel. 972 369 609. Las Palmas. Tel. 828 080 800. ros. Tel. 650 033 416. Ona. Roses. Tel. 972 150 968. 837 150. Sódemar. Roses. Tel. 972 152 034. La Graciosa (Gran Meliá Salinas-The Ermita de los Tres Juanes. Atarfe. Tel. Ondarribia (Hotel Fontanals Golf). So- Restaurant León. Llanfranc. Tel. 972 301 Sol Blanc. Pals. Tel. 972 667 365. Garden Villas). Costa Teguise. Tel. 928 958 340 652. riguerola. Tel. 972 891 818. 419. Taberna Vasca Urrún. Palamós. Tel. 607 590 040. Granada Club de Golf. Las Gabias. Tel. Pa i Raïm. Palafrugell. Tel. 972 304 572. Restaurant President. (Hotel Presi- 188 343. La Hacienda (Hotel Princesa Yaiza). 958 584 436. Palau Lo Mirador. Torroella de Montgrí. dent). Figueres. Tel. 972 501 700. Tamariu. (Hotel Tamariu). Tamariu. Tel. Playa Blanca-Lanzarote. 35570 Las Pal- Jardines Alberto. Granada. Tel. 958 221 Tel. 972 758 063. Restaurant Robert. L’Estartit. Tel. 669 972 620 031. mas de Gran Canaria. Tel. 928 519 222. 661. Parador de Aiguablava. Begur. Tel. 972 293 077. Tasca A Coruña. Roses. Tel. 972 255 La Marinera. Las Palmas de Gran Cana- La Estrella. Huetor Vega. Tel. 958 500 622 162. Restaurant Santa Anna. L’Estartit. Tel. 445. ria. Tel. 928 461 555. 014. Passa’m La Sal. Roses. Tel. 972 458 972 751 326. Terralta (Hotel Terralta). Campelles. Tel. La Palmita. Agaete. Tel. 928 898 704. La Ermita. Granada. Tel. 958 290 257. 033. Restaurant Terramar (Hotel Terramar). 972 727 350. La Parrilla. (Hotel Reina isabel). Las La Finca (Barceló La Bobadilla). Loja. Paula. Lloret de mar. Tel. 972 360 989. Llafranc. Tel. 972 300 200. Tipic Nou. Roses. Tel. 972 256 503. Palmas. Tel. 928 260 100. Tel. 958 321 861. Peix Tot II. Calella de Palafrugell. Tel. 972 Restaurant Vaixell. Palamós. Tel. 678 776 Toc al Mar. Begur. Tel. 972 113 232. La Plaza. (Gran Hotel Lopesan Villa del Las Gacelas. (Hotel M.A. Nazaríes Bu- 615 262. 827. Traguinyol. Sant Antoni de Calonge. Tel. 972 Conde). Meloneras. Tel. 928 563 200. siness&Spa). Granada. Tel. 958 187 Penny Lane. Roses. Tel. 972 253 884. Restaurante Can Isidro. Vall-Llobrega. Tel. 650 884. La Sama. Las Palmas de Gran Canaria. 600. Pera Batlla. Ventalló. Tel. 972 793 255. 972 317 653. Turandot. Begur. Tel. 972 622 608. Tel. 928 321 428. Las Tinajas. Granada. Tel. 958 254 393. Picasso (Hotel Picasso). Torroella de Restaurante Capitán. Empuriabrava. Tel. Tursia. Tossa de Mar. Tel. 972 341 500. La Sucursal. Arucas. Las Palmas de Gran Los Manueles. Granada. Tel. 958 224 Montgrí. Tel. 972 757 572. 972 451 062. Un Poc de Tot. Begur. Tel. 972 623 505. Canaria. Tel. 928 601 020. 631. Pinar del Mar. (Hotel & Restaurant). Restaurante Casa Club Forat 19. Plat- Vi Cool. Roses. Tel. 972 253 891. La Terraza (Hotel Santa Catalina). Las Los Santanderinos. Granada. Tel. 958 Platja d’Aro. Tel. 902 555 775. ja D’Aro. Tel. 972 818 362. Victor. Tossa de Mar. Tel. 972 342 431. Palmas de Gran Canaria. Tel. 928 243 128 335. Planiol. Lloret de Mar. Tel. 972 369 342. Restaurante Costa Brava. Sant Antoni de Vila Mas. Sant Feliu De Guixols. Tel. 972 040. Mesón La Fragua. Trévelez. Tel. 958 858 Pops. Lloret de Mar. Tel. 972 364 043. Calonge. Tel. 972 651 061. 822 526. Meson 5 Jotas. Telde. Tel. 928 695 520. 573. Por Babor. Palamós. Tel. 972 314 925. Restaurante Duran. (Hotel Duran). Fi- Villa D’Este. (Hostal de la Gavina). S’A- Ovo. (Gran Hotel Lopesan Villa del Con- Ocaña. Granada. Tel. 958 256 470.

V Y R | 111 RESTAURANTES

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Cartaya. Tel. Restaurante Lopis. La Palma del Con- Restaurante Manzanil. (Hotel Manza- Barkaiztegi. Tel. 943 455 501. Herriki Enparantza. Orio . Tel. 943 830 959 024 241. dado. Tel. 959 401 429 nil). Loja. Tel. 958 321 750. Bera Bera. (Hotel Palacio de Aiete). 032. Consolación. Cartaya. Tel. 959 390 298. Restaurante Maricastaña. Castaño del Restaurante Oleum. Granada. Tel. 958 Tel. 943 224 260. Ibai Ondo. Irún. Tel. 943 632 888. Coral Playa. La Antilla Lepe. Tel. 959 481 Robledo. Tel. 654 248 583. 295 357. Bernardo Etxea. Tel. 943 422 055. Iñigo Lavado. Irún. Tel. 943 639 639. 406. Taberna Tio Paco. Almonte. Tel. 959 448 San Nicolás. Albayzin. Tel. 958 804 262. Beti-Jai. Tel. 943 427 737. Iribar. Guetaria. Tel. 943 140 406. Dehesa de Huelva (Barceló Punta Um- 194. Sevilla. Granada. Tel. 958 221 223. Bikain. Tel. 943 199 370. Itsas-Ondo. Orio. Tel. 943 131 179. bría Beach Resort). Punta Umbría. Tel. Toruño. (Hotel Toruño). El Rocio-Almon- Bokado Aquiarium. Tel. 943 431 842. 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Karlos Arguiñano. Zarautz. Tel. 943 130 El Mirador del Vicario. Zufre. Tel. 689 HUESCA 130. Costa Vasca. (Hotel Costa Vasca). Tel. 000. 818 486. A. Arazo. Huesca. Tel. 974 212 736. Ascuas. Azuqueca de Henares. Tel. 949 943 317 950. Lasa. Vergara. Tel. 943 761 055. El Paraiso de Huelva. Huelva. Tel. 648 Alameda. Huesca. Tel. 974 241 413. 264 259. Ganbara. Tel. 943 422 575. Maritxu. Pasajes. Tel. 943 399 062. 581 003. Ansils. Anciles. Tel. 974 551 150. Calle Mayor. Sigüenza. Tel. 949 391 748. Heriz. Tel. 943 218 196. Mertxe. Irún. Tel. 943 624 682. El Paraíso de la Dehesa. Aljaraque. Tel. Asador Arratiecho. (Hotel Tierra de Bies- Casa Juan. Aguilar de Anguita. Tel. 949 Hoyo 19. (R.n.c.g. de San Sebastián Otzarreta. Zarautz. Tel. 943 134 095. 959 521 000. cas). Biescas. Tel. 974 485 167. 300 103. Basozabal). Tel. 943 467 642. Patxiru-Enea. Lezo. Tel. 943 527 545. El Pastorcito. Almonte. Tel. 959 450 205. Billauba. Fraga. Tel. 974 474 167. Casa Mariano. Guadalajara. Tel. 949 Ibai. Tel. 943 428 764. Real Golf de Zarauz. Zarauz. Tel. 943 830 El Postigo. Bollullos del Condado. Tel. Bodega-Fruteria El Vero. Barbastro. Tel. 202 113. Itxaropena. Tel. 943 424 576. 145. 959 411 404. 974 311 183. Castillo Restaurante. Jadraque. Tel. 949 Kukuarri. Tel. 943 216 726. Restaurante Andra Mari. San Sebastián. El Remo. Mazagón. Tel. 959 536 138. Bodegas De Arnes. Graus. Tel. 974 540 890 365. La Cuchara de San Telmo. Tel. 943 435 Tel. 943 288 191. El Rincón de Pescadores. Cartaya (El 300. Cuatro Caminos. Jadraque. Tel. 949 890 446. Restaurante Illarra. San Sebastián. Tel. Rompido). Tel. 959 399 338. Bodegas de Sobrarbe. Ainsa. Tel. 974 021. La Perla. Tel. 943 462 484. 943 224 700. El Tamborilero. Almonte. Tel. 959 406 500 237. El Castillo. Jadraque. Tel. 949 890 254. La Rampa. Tel. 943 421 652. Restaurante Mesón Martín. San Sebas- 955. Bodegas Monclus. Radiquero. Tel. 974 El Doncel. Sigüenza. Tel. 949 390 001. Lanciego. Tel. 943 462 384. tián. Tel. 943 422 866. El Trocadero. Valverde del Camino. Tel. 318 120. El Figón. Guadalajara. Tel. 949 211 588. Nagusia Lau Kuik. Tel. 943 420 792. Salegui. Itziar. Tel. 943 199 004. 959 553 603. Casa Frauca. Sarvisé. Tel. 974 486 353. El Marañal. (Cabanillas Golf). Cabani- Or-Konpon (Hotel San Sebastián). Tel. 943 Saltxipi. Usurbil. Tel. 943 361 127. Focaccia (Barceló Punta Umbría Be- Casa Javier. Piedrafita de Bisaurri. Tel. llas del Campo. Tel. 949 324 600. 316 660. Sausta. Tolosa. Tel. 946 655 453. ach Resort). Punta Umbría. Tel. 959 495 974 344 250. El Maño. Pastrana. Tel. 949 370 293. Palacio de Congresos Kursal. Tel. 943 Sebastián. Hondarribia. Tel. 943 640 900. Can D’en Parra. Tel. 971 391 114. El Mesón. Sigüenza. Tel. 949 390 649. 003 162. 167. Hacienda Montija Hotel y Restauran- Casa Ruba. Biescas. Tel. 974 485 001. El Mirador. Atienza. Tel. 949 399 038. Rekondo. Tel. 943 212 907. Taberna Zaharra. Bergara-Angiozar. Tel. te. Huelva. Tel. 959 222 111. Casa Samper. Salas Altas. Tel. 974 302 El Motor. Siguenza. Tel. 949 390 827. Restaurante Bernardo Etxea. Tel. 943 943 762 121. Hostal Restaurante Atalaya. Minas de 102. El Paraiso. Sigüenza. Tel. 949 390 030. 422 055. Txitxardin. Lasarte-Oria. Tel. 943 370 Riotinto. Tel. 959 592 854. Casa Socotor. (Hotel Casa Socotor). El Torreón. Brihuega. Tel. 949 280 300. Restaurante Kokotxa. Tel. 943 421 904. 304. José Vicente. Aracena. Tel. 959 128 455. Sallent de Gallego. Tel. 974 488 240. Fonda Molinero. Atienza. Tel. 949 399 Ni Neu (Palacio de Congresos Kursaal). Urgain. Deba. Tel. 943 191 101. La Alborada. Ayamonte. Tel. 959 470 746. Casa Tous. Benasque. Tel. 974 551 088. 017. Tel. 943 003 000. Urkiola. Beasain. Tel. 943 880 319. La Arqueria. Fuenteheridos. Tel. 959 102 Club Restaurante Cabaret Lio. Tel. 971 Hostal Ballesteros. Cogolludo. Tel. 949 Restaurante Ulia Showcooking (Hotel Yalde. Astigarraga.Tel. 943 330 530. 482. 310 022. 855 034. Barceló Costa Vasca). Tel. 943 317 950. Zelaizabal. Oñate. Tel. 943 781 306. La Cepa. Rociana del Condado. Tel. 959 El Alabastro (Hotel Aguas de Ibiza & La Cabaña. Palazuelos-Sigüenza. Tel. 949 San Martín. Tel. 943 214 084. Zumelaga. Bergara. Tel. 943 762 021. 416 019. SPA). Santa Eulalia. Tel. 971 319 991. 391 615. San Sebastián. Tel. 943 321 661. La Cueva. Ayamonte. Tel. 959 322 457. El Bigotes. Tel. xxxxxxx La Mafia. Guadalajara. 949 247 554. Tsitau. Tel. 943 424 205. HUELVA La Era de Aracena. (Hotel Era de Ara- El Boj. (Hotel Santa Cristina). Canfranc. La Perla. Alovera. Tel. 949 270 094. Txepetxa. Tel. 943 422 227. Aires de Doñana. El Rocio- Almonte. Tel. cena). Aracena. Tel. 959 102 312. Tel. 974 373 300. La Sidreria de Carlos. Villanueva de la Txoko. Tel. 943 425 412. 959 442 289. La Hacienda del Zapatero. Valverde del El Faro. Ibiza. Tel. 971 313 233. Torre. Tel. 949 263 605. Xarma. Tel. 659 430 695. Almoradux. Hinojos. Tel. 959 459 779. Camino. Tel. 959 550 159. El Fogaril. (Hotel Cira). Benasque. Tel. Las Llaves. Marchamalo. Tel. 949 250 Alto La Piedra. Almonte. Tel. 959 450 La Mirta. Huelva. Tel. 959 283 657. 974 551 612. 485. GUIPÚZCOA (PROVINCIA) 253. La Plazuela. Aljaraque. Tel. 959 318 831. El Portal de Somontano. Barbastro. Tel. Lino. Guadalajara. Tel. 949 253 845. Aiten Etxe. Zarautz. Tel. 943 832 502. Arrieros. Linares de la Sierra. Tel. 959 La Qtxara Restaurante. Bellavista-Alja- 974 315 368. Los Arrieros. Atienza. Tel. 949 399 023. Arraulari. Hondarribia. Tel. 943 641 581. 463 717. raque. Tel. 959 521 465. El Portón. Jaca. Tel. 974 355 854. Los Faroles. Guadalajara. Tel. 949 202 Arroka Berri. Hondarribia. Tel. 943 642 Asador Sierra de Aracena. Corta. Val- Las Dunas. Mazagón. Tel. 959 377 811. El Privilegio. (Hotel Spa el Privilegio de 332. 712. dezufre. Tel. 959 127 128. Las Marismillas. Punta Umbria. Tel. 959 Tena).Tramacastilla de Tena. Tel. 974 487 Los Jardines. Tendilla. Tel. 949 298 095. Arteaga. Arrasate. Tel. 943 711 881. Asador Sierra Mar. Huelva. Tel. 959 242 314 537. 206. Mesón Marisquería Rafa. Molina. Tel. Artola. Eibar. 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Braserie Mari Galant (Abba Londres y Bodega Roldan. Bollullos del Condado. Mesón LA Vítola-Casa Chiqui Barberia. Flor. Barbastro. Tel. 974 311 056. Minaya. Guadalajara. Tel. 949 350 148. de Inglaterra Hotel). San Sebastián. Tel. Tel. 959 411 349. Tel. 959 470 585. Fonda Lafalla. Labuerda. Tel. 974 500 Palacio de Atienza. Atienza. Tel. 949 399 943 440 770. Café Restaurante Epoca. Minas de Rio- Meson los Caleros. Ayamonte. Tel. 959 194. 180. Calbetón. Deba. Tel. 943 191 970. tinto. Tel. 959 592 076. 470 394. Gaby-Casa Blasquico. Echo. Tel. 974 375 Pino. Sacedón. Tel. 949 460 026. Cantabria. Eibar-Arrate. Tel. 943 121 Canalejas restaurante. Aljaraque. Tel. Meson Restaurante El Corcho. Alajar. 007. Restaurante Avenida. Molina. Tel. 949 262. 959 318 044. Tel. 959 125 779. Hervi. Huesca. Tel. 974 240 333. 832 396. Casa Cámara. Pasaia. Tel. 943 523 699. Casa Cacheron. Isla Cristina. Tel. 959 Miramar La Antilla. La Antilla. Tel. 615 Ibiza. Ibiza. Tel. 971 396 349. Restaurante Medieval Segontia. Si- Castillo. Olaberria. Tel. 943 881 958. 332 682. 207 939. Jairo. Monzón. Tel.974 403 435. guenza. Tel. 949 393 233. Dolorea Jaletxea. Beasain. Tel. 943 888 Casa Curro. Torre de la Higuera-Almon- Monteluna. Rociana del Condado. Tel. La Bodega del Somontano. El Grado. Tel. Sánchez. Sigüenza. Tel. 949 390 545. 829. te. Tel. 959 440 692. 959 417 434. 974 304 030. El Kako. Astigarraga. Tel. 943 551 741. Casa García. (Hotel Casa Garcia). Al- Parador de Ayamonte. Ayamonte. Tel. 959 La Cocina Aragonesa. (Hotel Conde Az- GUIPÚZCOA (SAN SEBASTIAN) Eluska. Ibarra. Tel. 943 671 374. monaster La Real. Tel. 959 143 109. 320 700. nar). Jaca. Tel. 974 361 050. A Fuego Negro. Tel. 650 135 373. Etxe Berri. Zumárraga. Tel. 943 721 211. Casa Joaquin. Pozo Del Camino - Aya- Periañez. Punta Umbria. Tel. 959 310 La Choca. (Hotel la Choca). Lecina. Tel.

112 | V Y R RESTAURANTES

974 343 070. El Chiringuito. San José. Tel. 971 395 485. JAÉN Asador Ardanza. Logroño. Tel. 941 220 417 012. La Parrilla. Benasque. Tel. 974 400 048. El Edén. (Hotel Hacienda Na Xamena). Cantina de la Estación. Úbeda. Tel. 687 460. Barandal. León. Tel. 987 221 418. La Posada de La Lola. Buera. Tel. 974 318 San Miguel. Tel. 971 334 500. 777 230. Asador Egües. Logroño. Tel. 941 228 603. Bitácora. León. Tel. 987 212 758. 437. El Naranjo. Santa Eulària. Tel. 971 330 Casa Antonio. Jaén. Tel. 953 270 262. Asador San Roque. Alfaro. Tel. 941 182 Bodega El Cercao. Quintana de Raneros. La Viña de San Julián. Barbastro. Tel. 974 324. Casa Vicente. Jaén. Tel. 953 232 222. 888. Tel. 987 280 129. 315 575. El Olivo. Ibiza. Tel. 971 300 680. Don Pedro. (Hotel Don Pedro) Andújar. Asador Tinto (Hotel Eth Rioja). Haro. Tel. Bodega Regia (La Posada Regia). León. Las Torres. Huesca. Tel. 974 228 213. El Pato. Santa Eulàlia. Tel. 971 191 340. Tel. 953 501 274. 941 303 355. Tel. 987 213 173. Luis. San Lorenzo de Flumen. Tel. 974 395 El Portalón. Ibiza. Tel. 971 303 901. Hacienda La Laguna. Baeza. Tel. 953 771 Beethoven. Haro. Tel. 941 311 181. Bodega Restaurante Itariegos. Villaga- 214. El Sueño De Estrellas. (Hotel Hacienda 005. Cahetero. Logroño. Tel. 941 228 463. llegos. Tel. 987 305 676. Marboré. (Hotel Barceló Monasterio de Na Xamena). San Miguel. Tel. 971 334 Juanito. Baeza. Tel. 953 740 040. Casa Cañas. Arnedillo. Tel. 941 394 022. Cambalache. León. Tel. 987 211 338. Boltaña). Boltaña. Tel. 974 508 000. 500. La Boca. Jaen. Tel. 953 259 959. Casa Emilio. Logroño. Tel. 941 258 844. Capricho. Villafranca del Bierzo. Tel. 987 Margas Golf. (Hotel Margas). Latas-Sa- Es Caliu. Santa Eulalia del Rio. Tel. 971 La Braseria de Ubeda. Ubeda. Tel. 953 Casa Toni. San Vicente de Sonsierra. Tel. 542 506. biñánigo. Tel. 974 499 400. 325 075. 755 921. 941 334 001. Casa Alcón. Valencia de Don Juan. Tel. 987 Meson Corbacho. Jaca. Tel. 974 363 643. Es Caló. Platja Cala Sant Vicente. Tel. 971 La Espadaña. Jaén. Tel. 953 260 577. Chef Nino. Calahorra. Tel. 941 133 104. 751 096. Mesón de Aínsa. Aínsa. Tel. 974 500 028. 320 140. La Fuente. Andújar. Tel. 953 504 629. Dinastía Vivanco. Briones. La Rioja. Tel. Casa Marcelo. Mansilla de las Mulas. Tel. Montearagon. Huesca. Tel. 974 222 350. Es Mirador Des Port. Santa Eulàlia del La Recta “Torreperogil”. Torreperogil. Tel. 941 322 340. 987 310 930. Piscis. Monzón. Tel. 974 400 048. Río. Tel. 971 332 200. 953 776 117. Echaurren. Ezcaray. Tel. 941 354 047. Casa Mayré. Santa Cristina de Valmadri- Ra Tenaza. Castillazuelo. Tel. 974 302 211. Es Rebost de Can Prats. Sant Antoni. Tel. La Sarga. Cazorla. Tel. 953 721 507. El Campo de Logroño. Logroño. Tel. 941 gal. Tel. 987 335 003. Rincón de Emilio. Berdún. Tel. 974 371 971 346 252. Los Sentidos. Linares. Tel. 953 651 072. 511 360. Casa Méndez. Vilafranca del Bierzo. Tel. 715. Es Torrent. San José. Tel. 971 187 402. La Toja. La Carolina. Tel. 953 721 507. El Conde. Ollauri. Tel. 941 338 359. 987 542 408. Salvado. Tel. 971 187 897. Es Trull Can Palau. Ibiza. Tel. 971 806 Meson Zapatero IV. Jaen. Tel 953 225 El Mono. Nájera. Tel. 941 363 028. Casa Rafa. León. Tel. 987 246 956. San Ramon. Barbastro. Tel. 974 311 673. 864. 103. El Olivar. (Hotel Balneario Olivar). Arne- Cenador Rua Nova. León. Tel. 987 247 Sariñena. (Hotel Sariñena). Sariñena. Tel. Es Xarcu. Sant Josep. Tel.971 187 867. Restaurante Asador La Góndola. Baeza. dillo. Tel. 941 394 105. 461. 974 570 711. L’Altra LLuna. Escovel Tel. 971 802 150. Tel. 953 742 984. El Porron. Fuenmayor. Tel. 941 450 052. Cocinandos. León. Tel. 987 071 378. Sotavento. Tel. 971 338 443. L’Elephant. San Rafael. Tel. 971 198 056. Restaurante Caballero. Linares. Tel. 953 El Rincón de Emilio. Sto. Domingo de la Cueva del Cura. Valdevimbre. Tel. 987 304 The Giri Café. Tel. 971 33 La Barraca. Ibiza. Tel. 971 193 380. 601 212. Calzada. Tel. 941 340 990. 037. Ushuaia. Tel. 971 396 710. La Brasa. Ibiza. Tel. 971 301 202. Restaurante Gambrinus. Úbeda. Tel. 953 Entrevinos. Logroño. Tel. 941 256 635. Cueva del Túnel. Valdevimbre. Tel. 987 304 Venta del Sotón. Esquedas. Tel. 974 270 La Masia d’en Sort. Santa Eularia. Tel. 796 133. Figón (Hotel Murrieta). Logroño. Tel. 941 038. 241. 971 310 228. Restaurante Condestable. Úbeda. Tel. 223 213. Cueva San Simón. Valdevimbre. Tel. 987 La Oliva. Ibiza. Tel.971 305 752. 953 750 278. La Chata. Logroño. Tel. 941 251 296. 304 096. IBIZA La Plaza. Ibiza. Tel. 971 307 617. Restaurante La Abadia. Úbeda. Tel. 953 La Galeria. Logroño. Tel. 941 207 366. El Capricho. Jimenez de Jamuz. Tel. 987 Ama Lur. Ibiza. Tel. 971 314 554. La Raspa. Ibiza. Tel. 971 311 810. 792 645. La Mafia. Calahorra. Tel. 941 590 909. 664 227. Arcs. Ibiza. Tel. 971391788. La Sal. (Hotel Aguas de Ibiza&SPA). Restaurante Lopis. La Palma del Conda- La Merced. Logroño. Tel. 941 214 700. El Horreo. Mansilla de Mulas. Tel. 987 310 Bali Beach. Ibiza. Tel. 971 399 954. Santa Eulalia. Telf 971 319 991. do. Tel. 959 401 229. La Rana del Moral. Calahorra. Tel. 941 130. Balneario. Sant Josep. Tel. 971 808 251. Las Dalias. Sant Carles. Tel. 971 330 742. Restaurante Museo Agrícola. (Hotel La 147 639. El Oro de Roma Restaurante Temático. Bambuddha Groove. Sant Joan. Tel. 971 Las Dos Lunas. Sant Rafel. Tel. 971 198 Posada de Úbeda). Úbeda. Tel. 953 790 La Vieja Bodega. Casalarreina. Tel. 941 Carracedelo. Tel. 987 562 916. 197 510. 102. 473. 324 254. El Palomo. León. Tel. 987 254 225. C’As Milà. Sant Joan Tel. 971 344 267. La Taverneta. Santa Eulària. Tel. 971 319 Restaurante Rosaleda de Don Pedro. La Vinoteca. Arnedillo. Tel. 941 394 088. El Rincón del Conde (Hotel el Rincón Café del Mar. Sant Antoni de Portmany. 317. (Hotel Rosaleda de Don Pedro). Úbeda. Las Cubas. Logroño. Tel. 941 220 050. del Conde). León. Tel. 987 849 021. Tel. 971 342 516. La Ventana (Hotel la Ventana). Ibiza. Tel. Tel. 953 796 111. Las Duelas. (Hotel Los Agustinos). Haro. Formela. León. Tel. 987 224 534. Café Sidney. Ibiza. Tel 971 192 243. 971 303 537. Restaurante Valdelvira. (Hotel Palacio Tel. 941 304 463. Fuentes Blancas. Vegacervera. Tel. 987 Caesar’s. Siesta. Tel. 971 338 260. Madrigal. Ibiza. Tel. 971 311 107. de Los Salcedos). Baeza. Tel. 953 747 Majadillas. (Hotel Ciudad de Cenicero). 591 493. Cala Bassa Beach Club. Ibiza. Tel. 971 Malibú. Platja de Ses Salines. Tel. 971 396 200. Cenicero. Tel. 941 454 888. Gaudí. (Hotel Gaudí Astorga). Astorga. 343 817. 580. Sierra de Cazorla (Hotel Of Spa Sierra Mesón Atamauri. Haro. Tel. 941 303 220. Tel. 987 615 654. Cala LLenya. Sant Carles. Tel. 971 330 Maria Luisa. Sant Josep. Tel.971 808 012. de Cazorla). La Iruela. Tel. 953 720 015. Mesón Egüés. Logroño. Tel. 941 228 606. Gps. León. Tel. 987 875 346. 361. Oligo. (Hotel Aguas de Ibiza&SPA). San- Vandelvira. Baeza. Tel. 953 748 172. Restaurante 3 Aguas. (Rioja Alta Golf La Bogadera. La Robla. Tel. 987 570 031. Ca n’ Alfredo. Ibiza. Tel. 971 311 274. ta Eulalia. Tel. 971 319 991. Club). Cirueña. Tel. 941 340 895. La Campanona. Villabino. Tel. 987 470 Ca na Pepeta. Sant Joan. Ibiza. Tel. 971 Pacha. Ibiza. Tel. 971 310 959. LA GOMERA Restaurante Palacios. Alfaro. Tel. 941 180 744. 325 023. Pensión-Bar Pou des Lleó. Pou des Lleó- El Charcón. San Sebastian de la Gome- 100. La Casa del Botillo. Ponferrada. Tel. 987 Ca na Ribes. Santa Eulalia del Rio. Tel. San Carlos. Tel. 971 335 274. ra. Tel. 922 141 898. Restaurant Vega. Haro. Tel. 941 310 872. 411 537. 971 330 006. Port Balanzat. Ibiza. Tel. 971 334 527. La Cuevita. Tel. 922 855 568. Rincon del Vino. Ezcaray. Tel. 941 354 La Casona. Fuentes Nuevas-Ponferrrada. Can Caus. Santa Gertrudis. Tel. 971 197 Rebost d’en Prats. Sant Antoni Abad. Tel. Marqués de Oristano. San Sebastian de 375. Tel. 987 455 358. 516. 971 346 252. la Gomera. Tel. 922 872 909. Rincon del Vino. Logroño. Tel. 941 205 La Cocina de César. León. Tel. 987 260 Can Curreu. Sant Carles. Tel. 971 335 Restaurante Plaza Mayor (Hotel Pikes). 392. 182. 280. Sant Antoni. Tel. 971 342 222. LANZAROTE Pan y Vino. Logroño. Tel. 941 210 426. La Moncloa de San Lázaro. Cacabelos. Can D’en Parra. Dalt Vila. Tel. 971 391 Restaurante Salvado. Sant Carles. Tel. Casa Canaria. (Gran Meliá Salinas-The Picabea. Arnedo. Tel. 941 381 358. Tel. 987 546 101. 114. 971 187 897. Garden VIllas). Costa Teguise. Tel. 928 590 Restaurante Comilón. La Rioja. Tel. 941 La Pampa. León. Tel. 987 211 566. Can Domingo de Can Botja. Sant Josep. Rias Baixas. Sant Antoni de Portmany. Tel. 040. 427 394. La Peseta. Astorga. Tel. 987 617 275. Tel. 971 800 184. 971 340 480. Golf Costa Teguise. Costa Teguise. Tel. 928 Santo Domingo. (Parador de Santo Do- La Puerta del Perdón. Villafranca del Bir- Can Gat. San Juan Ibiza. Tel 971 320 123. S’Ametller. Ibiza. Tel. 971 311 780. 590 512. mingo). Santo Domingo de la Calzada. Tel. zo. Tel. 987 540 614. Can Pau. Santa Gertrudis Tel 971 197 Sa Caldera. Ibiza. Tel. 971 306 416 Kazán .(Gran Melia Volcan Lanzarote). 941 340 300. La Rosaleda. Ponferrada. Tel. 987 429 007. Sa Nansa. Ibiza. Tel. 971 318 750. Playa Blanca-Yaiza- Lanzarote. Las Palmas. Tapelia Logroño. Logroño. Tel. 941 208 465. Can Pou. Sant Antoni. Tel. 971 340 170. Sa Prensa. Sant Antoni. Tel. 971 341 670. Tel. 928 519 185. 284. La Ruta Gallega Restaurante. Riego de Can Pujol. San Antonio. Tel. 971 341 407. Sa Punta D’es Molí. Sant Antoni. Tel. 971 La Casa Roja. Playa Blanca. Tel. 669 813 Terete. Haro. Tel. 941 310 023. la Vega. Tel. 987 632 298. Cap des Falcó. Sant Josep. Tel. 971 324 347 722. 320. Troika. Ezcaray. Tel. 941 427 496. La Tahona de Ambrosía. Villabalter. Tel. 082. Sa Torreta. Ibiza. Tel. 971 300 411. La Cañada. Puerto del Carmen. Lanzaro- Valdevenados. Anguiano. Tel. 941 377 987 223 928. Can Vicent. San Antonio. Tel. 971 808 S’Embarcador. Sant Antoni. Tel. 971 803 te. Tel. 928 512 108 085. Las Brasas. Viloria de la Jurisdicción. Tel. 155. 260. La Graciosa. (Gran Meliá Salinas-The Venta Moncalvillo. Daroca de Rioja. Tel. 987 303 890. Casa Colonial. Santa Eularia. Tel. 971 338 Siena. San Jose. Tel. 971 800 697. Garden Villas). Costa Teguise. Tel. 928 590 941 444 832. Las Pallozas. Arcahuejas. Tel. 987 269 001. Sotavent. Santa Eulalia del Rio. Tel. 971 040. Vinove Gastrobar. Logroño. Tel. 941 273 133. Celler Can Pere. Sta. Eulàlia del Riu. Tel. 338 443. La Florida. (Gran Melia Volcan Lanzaro- 616. León Club de Golf el Cueto. San Miguel 971 330 056. The Giri Café. Sant Joan. Tel. 971 33345. te). Playa Blanca-Yaiza- Lanzarote. Tel. 928 Virrey. Arnedo. Tel. 941 380 150. del Camino. Tel. 987 303 400. Club Náutico. Sant Antoni. Tel. 971 340 The Jackpot (Ibiza Gran Hotel). Ibiza. Tel. 519 185. Maragata. Astorga. Tel. 987 618 880. 645. 971 806 806. Yaiza. (Gran Melia Volcan Lanzarote). LEÓN Maragata II. Astorga. Tel. 987 618 118. Club Restaurante Cabaret Lio. Ibiza. Tel. Trattoria del Sole. San José. Tel. 971 800 Playa Blanca-Yaiza- Lanzarote. Tel. 928 519 Adonias. León. Tel. 987 206 768. Mesón Asador Casa Chus. León. Tel. 987 971 310 022. 006. 185. Alborada. León. Tel. 987 221 912. 214 406. Costa Maria (Ibiza Gran Hotel). Ibiza. Tel. Ushuaia. Playa D’En Bossa. Tel. 971 396 Alfonso V. (Hotel Alfonso V). León. Tel. Mesón “El Chicho”. Leon. Tel. 987 307 971 806 806. 710. LA RIOJA 987 220 900. 526. El Alabastro. (Hotel Aguas De Villa Mercedes. San Antonio. Tel. 971 348 Aduri. Calahorra. Tel. 941 147 168. Alfonso VI. Sahagún. Tel. 987 781 144. Mesón Rosetón. (Hotel Paris). León. Tel. Ibiza&SPA). Santa Eulia. Tel 971 319 991. 543. Asador Alameda. Fuenmayor. Tel. 941 450 Artesa. León. Tel. 987 251 855. 987 238 600. El Cigarral. Ibiza. Tel. 971 311 246. 044. Azul Montearenas. Ponferrada. Tel. 987 Nuevo Racimo de Oro. León. Tel. 987 214

V Y R | 113 RESTAURANTES

767. Can Mascaró. Tel. 973 481 515. Cal Menut. Belianes. Tel. 973 331 243. Eth Restilhe. Garos. Tel. 973 641 539. ha. Tel. 973 640 075. Pablo Restaurante. León. Tel. 987 216 Cassia. Tel. 973 831 610. Cal Morell. Balaguer. Tel. 973 448 568. Eth Taro. Arties. Tel. 973 642 558. Restaurant de Rubió. Rubio del Cantó. 562. El Arbequí. Tel. 973 238 383 312 Cal Mosset Can Roig. Torrefarrera. Tel. Fonda Bianya. Bellver de Cerdanya. Tel. Tel. 973 250 008. Palacio de Canedo. Canedo. Tel. 902 El Boquerón de Plata. Tel. 973 246 312. 973 750 148. 973 510 475. Restaurant El Forn. Gosol. Tel. 973 370 400 101. El Caliu. Tel. 973 261 408. Cal Pepito. Balaguer. Tel. 973 445 012. Font del Genil. (Hotel Font del Genil). 274. Parrillada Serrano. Astorga. Tel. 987 617 El Galeo. Tel. 973 223 222. Cal Puxica. Gósol. Tel 973 370 058. Arsèguel. Tel. 973 384 070. Restaurant del Monestir de Las Ave- 866. El Oasis. Tel. 973 202 749. Cal Tahussà. Coll de Nargo. tel. 973 383 Fonda Ferrer. Baro. Tel. 973 662 035. llanes. Os de Balaguer. Tel. 973 438 006. Pedro Mato. Astorga. Tel. 987 603 033. El Tupí de L’Horta. Tel. 973 236 066. 074. Horno Asador Iñaki. Arties. Tel. 973 644 Restaurant Fiol. Cervera. Tel. 973 532 Ramón. Molina Seca. Tel. 987 453 153. Fonda del Nastasi. Tel. 973 249 222. Cal Teixidor. Estamariu. Tel. 973 360 554. 295. Rañadero 37. Ponferrada. Tel. 987 088 Fonda Farré. Tel. 973 662 035. 121. Hostal Beltran. Salas de Pallars. Tel. 973 Restaurant Hotel Sant Vicenç. Els Banys 080. Gardeny. Tel. 973 234 510. Cal Xirriclo. Balaguer. Tel. 973 445 011 676 100. de Sant Vicenç. Tel. 973 384 010. Restaurante Amancio. León. Tel. 987 Gastronomik 2.0. Tel. 973 213 881. Campaneta. Escunhau. Tel. 973 641 Hostal Benet Restaurante. Les Borges Restaurant Masia Salat. (Parc Tema- 273 480. Genial. Tel. 973 241 471. 520. Blanques. Tel. 973 142 318. tic de L’oli). Les Borges Blanques. Tel Restaurante Cafetería Catedral. León. Hotel NH Pirineos. Tel. 973 273 199. Can Jaumet. Tora. Tel. 973 473 077. Hostal Can Franciscó. Gósol. Tel. 973 973 142 392. Tel. 987 215 918. Judit Masich Restaurant. Tel. 973 266 Can Pere. Adrall. Tel. 973 387 057. 370 075. Restaurant Roma. Cubells. Tel. 973 459 Restaurante Centro de Turismo Rural 633. Can Puig. Clariana de Cardener. Tel. 973 Hostal Castiero. Escunhau. Tel. 973 641 076. Casa Pepa. Santa Coloma de Somoza. Julián Restaurante. Tel. 973 270 984. 482 410. 628. Restaurant Sant Joan de Toran. Salar- Tel. 987 631 041. Justo Restaurante. Tel. 973 247 040. Cap del Port. Sorpe. Tel. 973 250 082. Hostal La Glorieta. La Seu d’Urgell. Tel. du. Tel. 639 248 205. Restaurante Luis. Sahagun. Tel. 987 781 L’Àncora. Tel. 973 235 340. Casa Angrill. LLadurs. Tel. 973 299 096. 973 351 045. Restaurant Santuari del Sant Cris. Ba- 085. La Bocha Asador Argentino. Tel. 973 279 Casa Estampa. (Hotel Casa Estampa). Hotel Nice Restaurant. La Seu d’Urgell. laguer. Tel. 973 446 444. Restaurante Serrano. Astorga. Tel. 987 894. Escunhau. Tel. 973 640 048. Tel. 973 384 010. Restaurant Tapies. (Hotel El Castell). 617 866. La Dolceta. Tel. 973 231 364. Casa Feliu. Tavascan. Tel. 973 623 163. Hotel Restaurante La Morera. Valencia La Seu D’Urgell. Tel. 973 350 000. Restaurante Velez. Vegacervera. Tel. 987 La Huerta. Tel. 973 245 040. Casa Juliana. Vilac. Tel. 973 640 408. d’Aneu. Tel. 973 626 124. Restaurante Antonio. Vielha. Tel. 973 578 248. La Pèrgola. Tel. 973 238 237. Casa Merce. Fontdepou. Tel. 973 292 Jean Luc Balneario. Caldes de Boi (Ho- 640 887. Restaurante Zuloaga. León. Tel. 987 237 La Quinta Rueda. Tel. 973 204 528. 032. tel Manantial). Caldes de Boi. Tel. 973 Restaurante Condes del Pallars. (Ho- 814. La Rectoría (Hotel Restaurant La Recto- Casa Mestres. Salardú-Vall d’Aran. Tel. 696 210. tel Condes del Pallars). Rialp. Tel. 973 Rey Don Sancho. (Parador-Hostal San ría). Tel. 973 650 042. 973 644 179. Joan Canejan. Les. Tel. 973 648 031. 620 350. Marcos). León. Tel. 987 237 300. Llavorsi. (Hotel Zenit Lleida). Tel. 973 229 Casa Perú. Baguergue. Tel 973 645 437. L’Amagatall. Bellpuig. Tel. 973 320 842. Restaurante La Vall. (Hotel Dom). Or- Rías Baixas (Hotel Cortes de León). 191. Casa Turnay. Escunhau. Tel. 973 640 L’Antic Forn. Cervera. Tel. 973 533 152. ganyà. Tel. 973 383 513. León. Tel. 987 272 422. Malena. Tel. 973 211 541. 292. L’Avet de St. Maurici (Hotel Saurat). Restaurante Tuca. (Hotel Tuca). Ber- Ríoverde. (Hostal Ríoverde). Requejo Nou Forn del Nastasi. Tel. 973 223 728. Castellarnau. Escaló. Tel. 973 622 063. Esport. Tel. 973 624 162. tren. Tel. 973 640 700. de la Vega-La Bañeza. Tel. 987 641 712 Radena. Tel. 973 205 379. Club de Golf Raimat. Raimat. Tel. 973 La Borda Lobato. Baqueira-Beret. Tel. Restaurante Ventureta. Ponts. Tel. 973 Roxy. Valencia de Don Juan. Tel. 987 752 Refugi de Diana. Tel. 973 220 364. 375 539. 973 645 708. 460 345. 606. Restaurant Cal Pep. Tel. 973 222 463. Club de Golf Ribera Salada. Solsona. La Cuina de Portola (Parador de Ar- Rialb. Gualter. Baronia de Rialb. Tel. 973 Salencias (Hostal Pico Agujas). Puebla Restaurant Celler del Roser.Tel. 973 239 Tel. 973 481 617. ties). Arties. Tel. 973 640 801. 462 038. de Lillo. Tel. 987 731 048. 070. Co De Garós y El Rostidor. (Hotel Vila- La Cabana. Boí. Tel. 973 696 213. Riberies. (Hotel Riberies). LLavorsí. Tel. San Facundo la Codorniz. Sahagun. Tel. Restaurant Nou Casa Jose. Tel. 973 237 garos). Garos. Tel. 973 641 250. La Fada. Tel. 973 482 540. 973 622 051. 987 780 276. 038. Condes de Pallars. (Hotel Condes de La Fonda de Cal Fuxet. Aranser. Tel. 973 Rufus. Gessa. Tel. 973 645 246. Señorío de los Bazán. Palacios de la Val- Restaurante Galindo. Tel. 973 273 104. Pallars). Rialp. Tel. 973 620 350. 515 122. Saburedo. Tredos. Tel. 973 645 089. duerna. Tel. 987 665 628. Santbernat. Tel. 973 271 031. Del Gel Al Foc. (Hoteles La Pleta). Ba- La Fogaina. Bellver de Cerdanya. Tel. 973 Sal Gorda. Salardú. Tel. 973 644 531. Sofra. Ponferrada. Tel. 987 088 998. Sapiens. Tel. 973 832 122. queira. Tel. 973 645 550. 510 282. Sidreria Casa Pau. Arties. Tel. 973 645 Sport Bar León. León. Tel. 987 080 123. Sheyton. Tel. 973 240 033. Deth Gorman. Vielha. Tel. 973 640 445. La Lluisa del Peretó. Allinyà. Tel. 973 231. Torreón Señor de Bembibre. Antimio de Xalet Suís. Tel. 973 235 567. Dolcet. Alas i Cerc. Tel. 973 352 016. 370 181. Sidrería Iñaki. Arties. Tel. 973 644 207. Arriba. Tel. 987 280 411. Duende (Hotel HG Ribaeta). Vielha. Tel. La Mina. La Seu D’Urgell. Tel. 973 351 Téssol. Esterri D' Aneu. Tel. 973 626 388. LLEIDA (PROVINCIA) 973 642 036. 051. Ticolet. Baqueira-Beret. Tel. 973 645 LUGO All i Oli. Vielha. Tel. 973 641 757. El Buffi. (Hotel San Roc). Solsona. Tel. La Muga. Bellver. Tel. 973 511 110. 477. A Ponte Ribeira. Sarria. Tel. 982 530 Amestu Cuina. Sarroca de Lleida. Tel. 973 973 480 006. La Oca. Arties. Tel. 973 642 460. Tofonetti. Arties. Tel. 973 644 547. 005. 126 319. El Caliu. Taüll. Tel. 973 696 212. La Perdiu Blanca. Baqueira-Beret. Tel. Tuc Blanc. (Hotel Tuc Blanc). Baquei- Asador Coto Real. Rábade. Tel. 982 390 Amoca.Linyola. Tel. 973 575 110. El Carro. Baro. Tel. 973 662 148. 973 639 001. ra. Tel. 973 644 350. 012. Andria (Hotel Andria). La Seu d’Urgell. Tel. El Carro Blanc. Les Borges Blanques. La Perdiu D’Argent. Adrall. Tel. 973 387 Unhola. Baguergue. Tel. 973 645 097. Campos. Lugo. Tel. 982 229 743. 973 350 300. Tel. 973 142 140. 252. Urtau. Arties. Tel. 973 640 926. Casa María. La Tolda. Tel. 982 223 528. Aranes. Bossost. Tel. 973 648 214. El D’Oc. (Hotel &Spa AC Baqueira 5* La Solana de Foradada. Foradada. Tel. Vallferrera. Tremp. Tel. 973 624 343. Club de Golf Balneario de Guitiriz. Gui- Aravell Golf Andorra. Aravell. Tel. 973 360 Gran lujo). Baqueira. Tel. 902 292 293. 973 400 709. Ventureta. Ponts. Tel. 973 460 345. tiriz. Tel. 982 371 431. 066. El Festí dels Sentits Hotel D’Encant. La Tarteria. Garos. Tel. 973 640 096. Victor. Oliana. Tel. 973 470 010. Club de Golf de Lugo. (Club de Golf de Balneari de Sant Vicenç. Els Banys de Sant Sant Martí de Malda. Tel. 973 331 189. La Tarteria Salón de Te. Arties. Tel. 973 Vinyes del Mig. Bell.lloc d'Urgell. Tel. 973 Lugo). Lugo. Tel. 982 176 314. Vicenç-Alt Urgell. Tel.973 384 010. El Fogony. Sort. Tel. 973 621 225. 644 557. 560 608. Colon. Nadela. Tel. 982 304 541. Batalla. (Hotel Rural). Bossost. Tel. 973 El Jardí d’Anguaire. Alguaire. Tel. 973 La Taverna dels Noguers. Pont de Bar. Xaloc. La Seu D’Urgell. Tel. 973 353 094. España. Lugo. Tel. 982 242 717. 648 199. 757 118. Tel. 973 384 020. Zurbaran. Bossost. Tel. 973 647 710. Jorge I. La Campiña. Tel. 982 303 255. Bertrán. Salàs de Pallars. Tel. 973 676 100. El Molí. Vielha. Tel. 973 641 718. Lamoga (Hotal Lamoga). Llavorsí. Tel. La Barra. Lugo. Tel. 982 251 990. Biayna. Bellver. Tel. 973 510 475. El Pigal-Casa Kiko. Llessui. Tel. 973 621 973 622 006. MADRID Mesón Alberto. Lugo. Tel. 982 228 310. Big Ben. Golmés. Tel. 973 600 512. 727. Les Ares. Sorpe. Tel. 973 298 309. 19 Sushi Bar. Tel. 915 240 571. Mogay. Chantada. Tel. 982 440 847. Biniarán. Artíes. Tel. 973 641 058. El Portalet. Bosost. Tel. 973 648 200. Lo Ponts. Ponts. Tel. 973 460 017. 99 Sushi Bar. Tel. 915 360 567. Nito. Viveiro. Tel. 982 560 987. Blanc i Negre. Agramunt. Tel. 973 391 213. El Portell de les Dotze. El Poal. Tel. 973 Lounge Bar & Restaurant Tanaru (Ho- 99 Sushi Bar. Tel. 914 312 715. O’Grelo. Monforte de Lemos. Tel. 982 403 Borda Betren. Betren. Tel. 973 640 032. 716 119. tel Royal Tanau). Baqueira. Tel. 973 644 A’Brasas. Tel. 917 651 076. 600. Borda Paulic. Canejan. Tel. 973 647 083. El Tastel de la Cisqueta. Bellver de la 446. A´Casiña. Tel. 915 263 425. Parrillada Antonio. Lugo. Tel. 982 216 Brasería L’Era del Marxan. La Pobleta de Cerdanya. Tel. 691 658 172. Malena. Gimenells. Tel. 973 748 523. A'trapallada. Tel. 914 680 669. 470. Bellveí. Tel. 973 661 735. El Turó. Balaguer. Tel. 973 445 059. Mas D’En Roqueta. Aravell. Tel. 973 351 Abaceria. Tel. 915 326 421. Remansiño. Quiroga. Tel. 982 435 168. Buidasacs. El Vilet de Riu Corb. Tel. 973 Els Arcs. Artesa de Lleida. Tel. 973 167 995. Abrasador. Tel. 915 313 113. Sargo. Burela. Tel. 982 585 138. 330 521. 725. Masia Villa Orce. Vila-Sana. Tel. 973 711 Abrasador. Tel. 917 020 498. Verruga. Lugo. Tel. 982 229 572. Cabana D’Aubas. Casarilh. Tel. 973 647 Els Avets. Sorpe. Tel. 973 626 355. 078. Abrasador. Tel. Tel. 914 008 013. Voar. Ribadeo Tel. 982 128 685. 097. Els Fogons dels Omells. Omells de Na Molí de Cal Sec. Castelldans. Tel. 973 Adler. (Hotel Adler). Tel. 914 263 225. Cal Boix Permola (Hotel Cal Boix Permo- Gaia. Tel. 973 330 764. 120 113. Adriana. Tel. 917 663 318. LLEIDA la). Peremola. Tel. 973 470 266. Els Puis. Esterri d’Aneu. Tel. 973 626 Monegal. Sant Llorenç de Morunys. Tel. Ainhoa. Madrid. Tel. 913 082 726. Alari Restaurant. Tel. 973 212 340. Cal Caterí. Bellver de la Cerdanya. Tel. 973 160. 973 492 369. Al Fanus. Tel. 915 627 718. Betriu. Tel. 973 383 020. 510 318. Er Occitan. Bossost. Tel. 973 647 366. Peí. Boí. Tel. 973 696 036. Al Natural. Tel. 913 694 709. Bonno. Tel. 973 243 904. Cal Celso. Alinyà. Tel. 973 370 092. Era Cova. Bossost. Tel. 973 648 209. Pessets. Sort. Tel. 973 620 000. Al Paseo Villagodio. Tel. 914 576 103. Brasería el Casalet. Tel. 973 662 144. Cal Farre. Vallfogona de Balaguer. Tel. Era Coquela. Vielha. Tel. 973 642 915. Petit Català. Alpicat. Tel. 973 736 405. Alaharaca. Tel. 913 440 271. Bus. Tel. 973 238 560. 973 432 037. Era Mola. Vielha. Tel. 973 642 419. Picot Negre. Bellver. Tel. 973 511 198. Alboran. Tel. 913 654 252. i Cal Moli. Tel. 973 246 640. Ca L’Isidre Casa Rural Restaurant El Espigol. Balaguer. Tel. 973 450 209. Racó del Fartet. Alcarràs. Tel. 973 790 Alboroque. Tel. 913 896 570. Cal Nenet. Tel. 973 260 016. Petit Menjador. Anglesola. Tel. 973 308 Eth Restaurant Deth Golf. Salardu. Tel. 517. Alcalde. Tel. 915 763 359. Cal Peret. Tel. 973 220 383. 411. 973 644 572. Rebost del Celler. (Hotel Pirene). Viel- Aldaba. Tel. 913 597 386.

114 | V Y R RESTAURANTES

Alkalde. Tel. 915 763 359. Tel. 915 321 850. Corral de la Morería. Tel. 915 421 655 420 022 Gaztelupe. Tel. 915 349 028 Almazara. Tel. 915 773 163. Bokado. Tel. 915 490 041. Cota 13 (Hotel Husa Chamartín). Tel. El Jardín de Orfila (Hotel Orfila). Tel. Gerardo. Tel. 914 013 443. Aloque. Tel. 915 283 662. Botín. Tel. 913 664 217. 913 344 900 917 027 770. Ginos. Tel. 912 750 261. Al-Mounia. Tel. 914 350 828. Brasserie La Terraza (Hotel Clement Crucina. Tel. 914 553 364. El Labrador. Tel. 918 938 246 Ginza. Tel. 914 297 619. Amalfi. Tel. 913 500 963. Barajas). Tel. 917 460 330. Cuarto Y Mitad. Tel. 913 508 334 El Lando. Tel. 913 667 681 Gobolem.Tel. 915 441 231. Ananias. Tel. 914 486 801. Brasserie Miró (Hotel Canarias). Tel. Cubik Madrid. Tel. 915 230 481 El Mentidero de Villa. Tel. 913 081 285 Gobolem. Tel. 915 539 851. Annapurna. Tel. 913 198 716. 913 302 412. Cuco's. Tel. 91 3774039 El Mesón de Fuencarral. Tel. 917 341 Gobu Burguer. Tel. 915 757 641. Antojo. Tel. 915 474 046. Bristolbar. Tel. 915 224 568. Cuenllas. Tel. 91 5425621 019 Goizeko - Wellington. Tel. 915 770 138. Arabia. Tel. 915 325 321. Brucculino. Tel. 914 451 539. Currito. Tel. 914 645 704 El Molino. Tel. 915 713 834 Goya (Hotel Ritz). Tel. 917 016 767. Arce. Tel. 91 5220440. Café de la Ópera. Tel. 915 426 382. o D´Fabula. Tel. 913 664 962. El Molino. Tel. 915 712 409 Granja Castellanos. Tel. 913 450 560. Aris Bar. Tel. 913 506 193. Café de Oriente. Tel. 915 413 974 Da Cuchuffo. Tel. 915 423 203 El Molino de los Porches. Tel. 915 481 Granja El Plantío. Tel. 913 728 779. Aroda. Tel. 915 708 072. Café Oliver. Tel. 915 217 379 Da Nicola. Tel. 915 422 574 336. Grill Casa Julián. Tel. 914 313 535 Arola Castro. Tel. Tel. 913 087 240. Café Saigon. Tel. 915 631 566 Da Nicola. Tel. 915 557 753 El Mollete Taberna. Tel. 915 477 820. Gumbo. Tel. 915 326 361 Arrocerías Mediterráneo. Tel. 913 441 Caoba Restaurante. Tel 915 503 106. Dantxari. Tel. 91 5423524 El Ninot. Tel. 917 349 174 Hanami. Tel. 915 091 460. 149. Camino Food&Drink. . Tel. 914 412 401. Dassa Bassa. Tel. 915 767 397 El Olivo. Tel. 913 591 535 Hispano Bar Bufett. Tel. 902 102 060 Arrocerías Mediterráneo. Tel. 917 022 Can Punyetes. Tel. 914 571 380 De La Riva. Tel. 914 588 954 El Original. Tel. 915 229 069 Homenade Gastrobar. Tel. 915 783 546. 186. Can Punyetes. Tel. 914 299 483 De Maria. Tel. 913 505 663 El Oso. Tel. 917 666 060 Home Burguer Bar. Tel. 915 229 726. Arrocerías Mediterráneo. Tel. 917 160 Can Punyetes. Tel. 914 571 380 De María. Tel. 917 580 115 El Pabellón de Ondarreta. Tel. 914 799 Home Burguer Bar. Tel. 915 218 531. 303 Caripén Bistrot. Tel. 915 411 177 De María Parrilla. Tel. 915 211 603 779 Honky Tonk. Tel. 914 456 886 Arrocerías Mediterráneo. Tel. 914 352 Carlos Tartiere. Tel. 915 745 761 D'e Sergi Arola. Tel. 915 771 662 El Pescador. Tel. 914 021 290. Hontoria. Tel. 914 730 425 361 Carta Marina. Tel. 914 586 826 DL’S (Hotel de las Letras H&R). Tel. 915 El Paraguas. Tel. 914 315 840 Horno De Juan. Tel. 915 756 916. Arrocerías Mediterráneo. Tel. 913 000 Casa Baltasar. Tel. 91 3092653 237 980. El Patio de Leo. Tel. 915 196 740 Il Gusto. Tel. 915 353 902 147. Casa Carola. Tel. 914 019 408 Distinto. Tel. 915 331 510. El Pato Laqueado. Tel. 913 145 995 Il Particolare. Tel. 915 418 307 Arrocerías Mediterráneo. Tel. Tel. 913 Casa Ciriaco. Tel. 915 480 620 Diábolo (Hotel Meliá Galgos). Tel. 915 El Pepinillo del Barquillo. Tel. 913 102 Il Piacere. Tel. 915 783 487 816 194. Casa D’A Troya. Tel. 914 164 455 626 000 546. Indice (Hotel Ac Palacio De Retiro). Arrocerías Mediterráneo. Tel. 914 339 Casa de Kiros. Tel. 915 564 033 Don Cocido. Tel. 913 092 147. El Pitaco. Tel. 914 039 962. Tel. 915 237 460 844. Casa de Valencia. Tel. 915 441 474 Don Giovanni. Tel. 914 348 338. El Puchero. Tel. 914 450 577. Indochina. Tel. 915 240 318 Arturo Delfines. Tel. 914 113 660 Casa Doli. Tel. 914 775 763. Don Pelayo. Tel. 915 310 031. El Puchero. Tel. 913 456 298. Invernadero (Hotel Petit Palace Em- Arturo Sagasta. Tel. 914 455 543 Casa Domingo. Tel. 914 311 895 Don Pepe (Hotel Meliá Princesa). Tel. El Quinto Vino. Tel. 915 536 600 bassy). Tel. 914 313 060. Asador Ansorena. Tel. 915 796 451 Casa Fide. Tel. 914 465 833 915 418 200. El Recuerdo. Tel. 915 345 090 Iroco. Tel. 914 317 381 Asador Costa Navarra. Tel. 914 354 285 Casa Grana. Tel. 91 3083277 Don Victor. Tel. 914 154 747. El Reloj de Sol. Tel. 913 664 730. Jai Alai. Tel. 915 612 742. Asador de Aranda. Tel. 915 472 156 Casa Hortensia. Tel. 915 390 090 Dominio de Antargü. Tel. 915 275 244. El Rey del Barrio. Tel. 915 329 701 Jose Luis. Tel. 914 575 036 Asador de Aranda. Tel. 917 338 702 Casa Jorge. Tel. 914 169 244 Don Giovanni. Tel. 914 348 338. El Rincón de Dona. Tel. 915 742 316 José Luis. Tel. 915 630 958 Asador de Aranda. Tel. 915 630 246 Casa Jorge. Tel. 913 564 174 Donde Marián. Tel. 913 590 484. El Rincón de Esteban. Tel. 914 299 289 Jota Cinco. Tel. 917 428 598 Asador de Aranda de Duero. Tel. 915 Casa Juan. Tel. 914 490 380 Donzoko. Tel. 914 295 720. El Ruedo. Tel. 914 727 137 Juana La Loca Zip. Tel. 913 640 252 768 620 Casa Julián Tolosa. Tel. 913 658 210 Doña Paca. Tel. 913 502 390. El Tablero. Tel. 917 402 870 Julián de Tolosa. Tel. 913 658 210 Asador de la Esquina. Tel. 914 430 647. Casa Labra. Tel. 915 310 081 Doña Paca de Arriba. Tel 913502 390. El Tostado. Tel. 913 756 801 Kabuki Wellington (Hotel Wellington). Asador de Roa. Tel. 915 553817 Casa Lucio. Tel. 913 653 252. East 47 (Hotel Villarreal). Tel. 914 290 El Txoco de Ander. Tel. 913 056 201. Tel. 915 754 400 Asador Direy. Tel. 914 161 694 Casa Marco. Tel. 915 432 069. 747 El Ventorrillo Murciano. Tel. 915 740 Kanpai. Tel. 915 421 451 Asador Donostiarra. Tel. 91 579 08 71 Casa María Plaza Mayor. Tel. 902 203 Ecocentro. Tel. 915 535 502. i 015. Kitchen. Tel. 915 226 263. Asador Duque De Lerma. Tel. 914 138 025. Edelweiss. Tel. 902 102 060. El Vergel. Tel. 915 471 952 Kitchen Stories. Tel. 913 669 771. 10 Casa Matias. Tel. 915 417 683. El 18. Tel. 915 752 866. El Viajero. Tel. 913 669 449. Korea. Tel. 915 542 034. Asador Duque de Osuna. Tel. 917 471 Casa Mía. Tel. 913 202 202 El Acueducto Segoviano. Tel. 915 012 El Viejo Almacén de Buenos Aires. Tel. Kudeta - Buddha Del Mar Saboy Y Ocio. 355 Casa Mingo. Tel. 915477 918 435. 913 161 317 Tel. 913 572 907 Asador el Acueducto. Tel. 914 598 378. Casa Mundi. Tel. 914 466 006. El Almendro. Tel. 913 654 252. Endavant. Tel. 915 612 738 Kulixka. Tel. 914 482 910 Asador el Celemín. Tel. 917 349 655 Casa Narcisa. Tel. 913 238 072. El Almirez. Tel. 914 115 469. Ene. Tel. 913 662 591. L'Albufera. Tel. 915 675 197 Asador Frontón. Tel. 913 692 325 Casa Nemesio. Tel. 913 238 410. El Azafrán. Tel. 914 688 100. Enrich. Tel. 916 502 931. L'Albufera de Conde Orgaz. Tel. 913 Asador Frontón. Tel. 913 453 901. Casa Ormaza. Tel. 913 198 848 El Barril. Tel. 914 013 305 Entre Suspiro y Suspiro. Tel. 915 420 005 550. Asador Fronton III. Tel. 915 765 741. Casa Palacio. Tel. 902 203 025 El Barril. Tel. 915 783 998 644 La Alacena de Serrano. Tel. 912 207 Asador Fronton III Montalbán. Tel. 915 Casa Pedro. Tel. 917 340 201 El Bosque Sagrado. Tel. 915 267 817 Erre-Efe Paradis. Tel. 915 754 540 381 210 277. Casa Ricardo. Tel. 914 476 119. El Buey. Tel. 914 314 492. Espacio Gastronómico de Lavinia. Tel. La Algarabía. Tel. 915 424 131 Asador Fuente de la Fama. Tel. 915 301 Casa Simancas. Tel 913 230 484. El Buffet del Serrano (Hotel Meliá Gal- 914 260 604. La Alpujarra. Tel. 913 445 012 247 Casa Vostra. Tel. 915 232 207. dos). Tel. 915 626 600 Estado Puro. Tel. 913 302 400. La Alquitara. Tel. 915 522 135 Asador Gaztelu. Tel. 91 5713885 Castellana 179. Tel. 914 250 680 El Cacique. Tel. 913 507 499 Estay. Tel. 915 780 470 La Ancha. Tel. 915 638 977 Asador Gaztelu Manu. Tel. 914 595 980. Catalonia (Hotel Fiesta Gran Hotel Co- El Caldero. Tel. 914 295 044. Esteban. Tel. 913 659 091 La Antoñita. Tel. 911 191 423. Asador Guetaria. Tel. 915 546632 lón). Tel. 914 009 900 El Capote (Rafael Hoteles). Tel. 913 Europa (Hotel Villa Real). Tel. 914 203 La Arrocería. Tel. 914 572 757 Asador Imanol. Tel. 913 090 859. Cava Blanca. Tel. 913 650 503. 261 620 767. La Bola. Tel. 915 476 930 Asador Jaizkibel. Tel. 913 041 641. Centro Riojano. Tel. 915 750 337 El Capricho. Tel. 915 046 179 Europa Deco (Hotel Urban). Tel. 917 La Bunganvilla. Tel. 913 197 550 Asador Madrileño. Tel. 915 706 545 Cervecería Santa Bárbara. Tel. 913 190 El Cenador del Prado. Tel. 914 291 561 877 770 La Camarilla. Tel. 913 540 207 Asador Maitetxu. Tel. 915 310 109 449 El Chiscon. Tel. 915 755 662 Exilibris. Tel. 916 553 130. La Cantina. Tel. 914 202 069 Asador Real. Tel. 915 471 111 Cervecería Santa Bárbara. Tel. 915 750 El Club Allard. Tel. 915 590 939 Fábula. Tel. 914 310 834. La Capilla de la Bolsa. Tel. 915 218 Asador Velate. Tel. 914 351 024 052 El Comité. Tel. 915 718 711 Fihska. Tel. 915 192 572. 623 Asadores Aranduero. Tel. 914 473 613 Cervecería Santa Bárbara. Tel. 915 779 El Doble. Tel. 913 654 252 Filigrana. Tel. 914 096 154. La Carnicería. Tel. 915 599 240. Asia Gallery (Hotel Palace). Tel. 913 576 El Espejo. Tel. 913 191 122 Filo Abascal. Tel. 914 420 673. i La Castela. Tel. 915 740 015. 600 049 Cervecería Santa Bárbara. Tel. 915 700 El Espigón. Tel. 915 793 232 Filo Basílica. Tel. 915 559 031. La Cazuela del Buey. Tel. 915 339 844. Astrid & Gaston. Tel. 917 026 262 971. El Estragón. Tel. 913 658 982. Filo Velázquez. Tel. 914 315 953. La Charlote. Tel. 915 750 697 Aynaelda. Tel. 917 101 051 China Crown. Tel. 915 721 464. El Faro del Pardo. Tel. 913 760 101 Finca del Valle. Tel. 917 474 641. La Chata. Tel. 913 661 458 Balear. Tel. 914 479 115 China Té. Tel. 915 193 435. El Figón de Milagros. Madrid. Tel. 913 Finos y Finas. Tel. 915 759 069. La Choza del Segoviano. Tel. 913 760 Bamboo. Tel. 914 008 126 Chotis. Tel. 913 653 230 005 377. Finos y Finas. Tel. 915 779 379. 447. Bangaloo "La Tavola". Tel. 914 170 296. Chuliá. Tel. 915 353 123 El Fogon de Trifón. Tel. 914 023 794 Fish Club. Tel. 647 501 147. La Cocina de Mª Luisa. Tel. 917 810 Bar Tomate. Tel. 917 023 870. Club 31. Tel. 915 320511 El Foque. Tel. 915 192 572 Flatiron. Tel. 916 590 786. 018 Bauzá (Hotel Bauzá). Tel. 914 364 548. Club Alard. Tel. 915 590 939 El Astorgano. Tel. 915 796 261. Fleming 44. Tel. 913 450 988. La Creazione. Tel. 914 290 387 Bazaar. Tel. 915 233 905. Club de Campo Villa de Madrid. Tel. El Gourmet Navarro. Tel. 915 561 387 Floridita. Tel. 915 632 518. La Dama Noire. Tel. 915 310 476 Bellalola. Tel. 914 090 350. 915 502 010 El Gran Barril. Tel. 914 312 210 Focolare. Tel. 914 010 046 La Despensa. Tel. 914 461 794 Bice. Tel. 913 194 029. Club de Golf Olivar de la Hinojosa. Tel. El Invernadero (Hotel Petit Palace Em- Fragola Corazón de María. Tel. 915 105 La Dolores. Tel. 914 292 243 Bichobola. Tel. 915 351 405. 917 211 889 bassy Serrano). Tel. 914 313 060 825 La Dorada. Tel. 915 702 002 Blanca de Navarra. Tel. 915 555 581. Club de Tiro Cantoblanco. Tel. 917 354 El Jamón y El Churrasco. Tel. 915 700 Friday's. Tel. 913 440 046 La Fachada (Hotel Clement Barajas). Bocaíto. Tel. 915 321 219. 300 319 Furama. Tel. 915 419 926 Tel. 917 460 330 Bodega Restaurante la Alegría. Tel. 917 Colonial Norte. Tel. 915 401 848. El Jardin de Castellana (Hotel Inter- Donde Michel. Tel. 913 198 470 La Favorita. Tel. 914 488 459. 973 040. Come Bien. Tel. 911 263 751. continental). Tel. 917 007 342 Gala. Tel. 914 422 244 La Finca de Susana. Tel. 91 693 557. Boga Bar El Bogavante de Almirante. Come Prima. Tel. 914 203 042. El Jardín de Miguel Angel Arco. Tel. 914 Gasset 75. Tel. 914 018 252. La Flecha. Tel. 915 639 846.

V Y R | 115 RESTAURANTES

La Flor De Galicia. Tel. 915 755 130 Larita. Tel. 915 228 070 Tel. 914 175 979 Restaurante Gala. Tel. 914 422 244. Tapelia Madrid Luchana. Tel. 914 445 198 La Fonda. Tel. 915 777 924 Las Cuatro Estaciones. Tel. 915 536 Nuevo Horno de Santa Teresa. Tel. 913 Restaurante Galdos. Tel. 913 302 412. Tapelia Madrid Serrano. Tel. 914 575 788 La Fragata (Hotel Meliá Castilla). Tel. 305 080 590 Restaurante Gasset 75.Tel. 914 018 252. Tapelia Madrid Yagüe. Tel. 915 971 131 915 675 196 Las Moreras. Tel. 917 474 634 O’Grelo. Tel. 914 097 204 Restaurante Ibiza (Fiesta Gran Hotel Co- Taquería del Alamillo. Tel. 913 642 088. La Fuenciscia. Tel. 915 216 186 Las Pocholas del Retiro. Tel. 91 409 55 O'Caldiño. Tel. 914 319 967 lón). Tel. 914 009 900 Teatriz. Tel. 915 775 379 La Galeria de Almagro. Tel. 913 107 38 O'Choko. Tel. 914 726 983 Restaurante Meninas (Hotel Meninas). Teatro Real. Tel. 915 160 670 051. Laydown. Tel. 915 487 937 O’Choko. Tel. 915 721 648. Tel. 915 412 805 Tellagori. Tel. 917 660 380 La Galette. Tel. 915 760 641 Le Cafe. Tel. 917 811 586. O’Choko. Tel. 914 725 250. Restaurante Mep (Hotel María Elena Pa- Tempo Madrid. Tel. 915 477 518 La Galette. Tel. 913 193 148 Le Chateau del Entrecote. Tel. 913 203 O'Cruiceiro. Tel. 915 778 447. lace). Tel. 913 604 930 Thai Garden. Tel. 915 778 884 La Giralda I. Tel. 914 451 743 694. Okela. Tel. 913 057 206. Restaurante Piñera. Tel. 914 251 425 Thaidy. Tel. 915 757 897 La Giralda II. Tel. 915 777 762. Le Divellec (Hotel Villamagna). Tel. 915 Okra. Tel. 917 023 870. Restauraunte O´Pazo.Tel. 915 532 333 Thaini. Tel. 913 593 298 La Giralda III. Tel. 915 777 762 871 234. Olsen. Tel. 914 293 659. Restaurante Volvoreta. Tel. 913 342 700. The Grill Club. Tel. 915 227 713. La Giralda IV. Tel. 915 764 069 Le Dragon. Tel. 914 356 668 Ondarreta. Tel. 914 799 779. Rex. Tel. 914 960 002 The Grill Club. Tel. 915 916 456. La Gloria de Montera. Tel. 915 234 407 Le Garage. Tel. 915 226 197 Ondarreta. Tel. 914 160 619. Rianxo. 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La Taberna Chantarella. Tel. 915 418 Metropolitan. Tel. 914 411 633 Puerta 57 (Santiago Bernabéu). Tel. 914 Summa. Tel. 914 579 507 Zara. Tel. 915 322 074 003 Mezklum. Tel. 915 218 911 573 36 Sushiolé. Tel. 902 022 592. Zaravencia. Tel. 915 040 881 La Taberna de los 100 Vinos. Tel. 913 Midnight Rose (Hotel Me By Melia). Puerto Lagasca. Tel. 915 764 111. Sushi&Buey. Tel. 913 057 266. Zen Central. Tel. 914 311 233 654 704 Tel. 917 016 000 Pulpo, Patacas e Viño. Tel. 915 043 786 Sushiwaka. Tel. 915 646 101. Ziaboga Taberna. Tel. 915 708 378. La Taberna dei Foque. Tel. 917 504 794. Minabo. Tel. 913 082 277 Rafa. Tel. 915 731 087 Sylkar. Tel. 915 545 703 Uno By Dani García (Hotel Meliá La Taberna del Puerto. Tel. 915 046 699 Minotauro - Kalypso. Tel. 913 889 445 Ragoni Il Fedino. Tel. 912 326 092. Taberna Buenaventura. Tel. 915 758 Zorzal. Tel. 915 412 026 La Tahona. Tel. 915 550 441 Miyama. Tel. 915 401 386 Ramon Freixa Madrid. Tel. 917 818 262. 365 La Tasquita de Enfrente. 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116 | V Y R RESTAURANTES

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V Y R | 117 RESTAURANTES

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Marbella. . Tel. 971 609 704. Es Mollet. Palma de Mallorca. Tel. 971 247 Beach Club. (Hotel Puente Romano). Má- nus). Puerto Banus. Tel. 952 899 700. Tel. 952 813 021. Bistro Mar. Alcudia. Tel. 971 545 704. 109. laga. Tel. 952 820 900. La Alcaria de Ramos. Estepona. Tel. 952 Refugio de Juanar. Ojén. Tel. 952 881 000. Bogavante Restaurante. Alcudia. Tel. 971 Es Port De Valldemosa. Valldemosa. Tel. Bodega Freiduria La Venencia. Marbella. 886 178. Regina. Marbella. Tel. 952 814 529. 547 364. 971 616 194. Tel. 952 865 543. La Biznaga. San Pedro de Alcántara. Tel. Restaurante Al-Bacar (Hotel Castillo de Ca’n Cuarassa. Pollença. Tel. 971 864 266. Es Portal. Mallorca. Tel. 971 672 118. Bodega la Solera. Fuengirola. Tel. 952 467 951 275 750. Monda). Monda. Tel. 952 457 142. C’an Pep. La Rápita. Tel. 971 640 102. Es Vi de Son Vida. Palma de Mallorca. Tel. 708. La Brisa. (Kempinski Hotel Bahía Este- Restaurante Bar Jordi. Torre del Mar. Tel. Ca’n Jordi. Coll d’en Rabassa. 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118 | V Y R RESTAURANTES

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Puerto de Alcúdia. Tel. 971 549 560. 674 100. Ses Salines. Fornells. Tel. 971 369 067. Julián Restaurante. Molina de Segura. Tel. La Concha. Port Portals. Tel. 971 677 772. Restaurante Club de Golf Son Servera. Vino Tinto Parilla. Palma de Mallorca. Son Xoriguer (La Quinta Resort Hotel & 968 642 283 La Cuina. Palma de Mallorca. Tel. 971 274 Son Servera. Tel. 971 840 096. Tel. 971 719 979. Spa). Ciutadella. Tel. 971 055 000. La Bodega. (La Manga Club Príncipe Fe- 644. Restaurante Club de Golf de Poniente. Virtual. Illetas-Calvia. Tel. 971 703 235. Varadero. Mahón. Tel. 971 352 074. lipe). Cartagena. Tel. 968 331 234. La Finca. (Hotel Blau Porto Petro Beach (Club de Golf de Poniente). Calvia. Tel. Wellies. Calvia. Tel. 971 676 444. La Braña. Cartagena. Tel. 968 122 722. Resort&Spa). Portopetro-Mallorca. Tel. 971 971 130 148. Wineing. Palma de Mallorca. Tel. 971 214 MURCIA La Buchara. Murcia. Tel. 968 212 377. 648 282. Restaurante La Payesita. Can’Pastilla. 011. Acacia. 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Club de Golf Son Parc. Mahón. Tel. 971 El Arco. (Hotel Arco de Sant Juan). Pl. San Torre Golf Resort Murcia). Rolda. Tel 902 971 402 479. 971 820 932. 329 059. Juan, s/n. 30003 Murcia. Tel. 968 210 455. 549 500. Mesón Ca’n Pedro II. Palma de Mallorca Sa Roqueta. Palma de Mallorca. Tel. 971 D’Es Port. Ciutadella. Tel. 971 480 022. El Casón de La Vega. Santomera. Tel. 968 Las Brisas. Águilas. Tel. 968 410 027. Tel. 971 702 162. 249 410. Deli. Maó. Tel. 971 352 805. 277 171. Las Cadenas. Murcia. Tel. 968 200 924. Meson Ca’n Torrat De Calvia. Calvia. Tel. Sa Vall Restaurant de Bonaire. Bonai- El Grill. Maó. Tel. 971 367 903. El Corral de Jose Luis. Murcia. Tel. 968 214 Las Coronas. (Hotel Silken 7 Coronas). 971 670 682. re-Alcudia. Tel. 971 547 929. El Jardí. Ciutdadella. Tel. 971 480 516. 985. Murcia. Tel. 968 217 772. Meson del Mar En Santa Ponsa. Santa Sa Vinya. Deià. Tel. 971 639 500. El Pescador. Fornells. Tel. 971 376 538. El Chaleco. Alhama de Murcia. 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V Y R | 119 RESTAURANTES

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Caravaca de la Cruz. Tel. 968 Asador Casa Angel. Pamplona. Tel. 948 Casa Ovidio. Ourense. Tel. 988 372 026. La Traserilla. Palencia. Tel. 979 745 421. Corinto. Alba. Tel. 986 870 345. 708 613. 243 962. Galileo. Pereiro d’Aguiar. Tel. 988 380 082. Las Lagunas. Torquemada. Tel. 979 800 Cre-Cotté. Vigo. Tel. 986 438 226. Pepe el Torrao San Juan. Murcia. Tel. 968 Asador Mutiloga. Mutilva Baja. Tel. 948 Gallego. Verín. Tel. 988 418 202. 406. Crisol. O Grove. Tel. 986 730 029. 219 495. 152 650. Habana 83. Ourense. Tel. 988 228 319. Las Vigas. (Hotel Real Monasterio San Dorna. El Grove. Tel. 986 731 842. Quinientos 25 (Hotel 525). Los Alcázares. Asador Sidrería Martintxo. Cizur Menor. O’Lar de Gunter. Ourense. Tel. 988 601 Zoilo). Carrión de los Condes. Tel. 979 880 Duran. Vigo. Tel. 986 490 837. Tel. 902 325 525. Tel. 948 180 020. 268. 050. Ebano. Vigo. Tel 986 224 540. Ranga. Zarandona. Tel. 968 850 217. Asador Zubiondo. Huarte. Tel. 948 330 O Roupeiro. Pereiro de Aguilar. 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Pam- Abad de Ampudia).Ampudia. Tel. 979 768 Tel. 979 866 032. Laurel. Sanxexo. Tel. 986 745 801. Restaurante Casablanca. El Esparragal. plona. Tel. 948 171 010. 000. Pablo Mesonero. Carrión de los Condes. Los Abetos. Nigrán. Tel. 986 368 147. Tel. 968 850 976. El Burgalés. Pamplona. Tel. 948 225 158. Armonía. Tariego de Cerrato. Tel. 979 773 Tel. 979 880 058. María José. Cambados. Tel. 986 542 281. Restaurante D’Almansa. Cartagena. Tel. El Encierro. Pamplona. Tel. 948 232 547. 133. Pachu Restaurante. Palencia. Tel. 979 701 Marisquería Bahía. Vigo. Tel. 986 449 655. 868 099 666. El Molino. Urdaniz. Tel. 948 304 109. Asador El Roble. Herrera de Pisuerga. Tel. 621. Meson Do Albariño. Nantes Sanxenxo. Tel. Restaurante Donatello. Murcia. Tel. 968 El Redin. Pamplona. Tel. 948 222 182. 979 140 260. Peñalabra. Cervera del Pisuerga. Tel. 979 986 723 751. 202 542. Enekorri. Pamplona. Tel. 948 230 798. Asador Gasolina. Cervera de Pisuerga. Tel. 870 037. O Cábalo Furado. Tui. Tel. 986 602 263. 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La Basque Restaurante. Etxalar. Tel. 948 Casa Pepe’s. Palencia. Tel. 979 100 650. poo. Tel. 979 122 971. Posada Castillo Sotomayor. Sotomayor. Restaurante Reyes Católicos. Jumilla. Tel. 635 115. Chapó. Palencia. Tel. 979 703 260. Restaurante Parador de Cervera. Cerve- Tel. 986 705 105. 968 781 283. La Cepa. Estella. Tel. 948 550 032. Chaval de Lorenzo. Palencia. Tel. 979 751 ra de Pisuerga. Tel. 979 870 075. Posada del Mar. O’Grove. Tel. 986 730 106. Restaurante San Agustín. Jumilla. Tel. 968 La Chistera. Pamplona. Tel. 948 210 512. 425. Restaurante San Cristóbal. Quintana del Puerto Piloto Alcabre. Vigo. Tel. 986 241 781 314. La Galera. Mendiavia. Tel. 948 695 218. Cholo. Brañosera. Tel. 979 607 273. Puente. Tel. 979 792 123. 524. Restaurante Santa Galdana (Hotel Au- La Mafia. Pamplona. Tel. 948 227 842. Cortés Poza. Aguilar de Campoo. Tel. 979 Santa María la Real (Posada Santa Ma- Real Aeroclub de Vigo. Vigo. Tel. 986 486 daz). Ferrerias. Tel. 971 154 816. La Mafia. Tudela. Tel. 948 848 080. 123 055. ría La Real). Aguilar de Campoo. Tel. 979 645. Rincón de Paco. Caravaca de la Cruz. Tel. La Olla. Pamplona. Tel. 948 229 558. El Abuelo. Camporredondo de Alba. Tel. 979 122 552. Restaurante Asador A Roda.Vigo. Tel. 986 968 708 390. Maher. Cientruénigo. Tel. 948 811 150. 866 034. Taberna Plaza Mayor. Palencia. Tel. 979 294 683. Rincón de Pepe. Murcia. Tel. 968 212 239. Mesón del Peregrino. Puente de la Reina. El Barón. Aguilar de Campoo. Tel. 979 123 740 410. Restaurante Casa Ces. Poio. Tel. 986 872 Rincón Huertano. Torreaguera. Tel. 968 874 Tel. 948 340 075. 151. Ticiano. Villallano. Tel. 979 123 610. 946. 152. Mesón Egüés. Egües. Tel. 948 330 081. El Gasolina. Cervera del Pisuerga. Tel. 979 Tierra de Campos Restaurante. Osorno. Restaurante Esteban. Mos. Tel. 986 330 Roblemar. Los Alcazares. Tel. 968 582 727. Mesón Ibarra. Cascante. Tel. 948 850 477. 870 140. Tel. 979 817 216. 150. Rodenas. (Hotel La Paz). Yecla. Tel. 968 Otano. Pamplona. Tel. 948 227 036. El Molino. Saldaña. Tel. 979 890574. Valentín. Aguilar de Campoo. Tel. 979 122 Restaurante Manolo. O Porriño. Tel. 986 751 350. Portal de Descalzos. Pamplona. Tel. 948 El Perejil. Palencia. Tel. 979 745 775. 125. 333 404. Sacromonte. Canteras. Tel. 968 535 328. 213 683. El Portalón. Guardo. Tel. 979 852 776. Venta Morena. San Salvador de Catamu- Restaurante O’Pereiro. Hio-Cangas de Mo- Salzillo. Murcia. Tel. 968 218 298. Restaurante Trinquete.Tudela. Tel. 948 413 Estrella del Bajo Carrión.Villoldo. Tel. 979 da. Tel. 979 879 042. rrazo. Tel. 986 329 477. Señorio de Barahonda. Yecla. Tel. 968 753 105. 827 005. Ribadomar. Cambados. Tel. 986 543 679. 604. Rodero. Pamplona. Tel. 948 228 035. Gure Etxea. Aguilar de Campoo. Tel. 979 PONTEVEDRA Sombraboa. Tui. Tel. 986 603 236. Sg Restaurante Hotel. Bullas. Tel. 902 220 Saratase. Olave. Tel. 948 330 820. 122 211. A Centoleira. Bueu. Tel. 986 323 481. Teniente Dominguez. O. Grove. TEL. 986 203. Tudela Bardenas. Tudela. Tel. 948 410 802. Hostería Los Palmeros. Frómista. Tel. 979 Alameda. Pontevedra. Tel. 986 857 412. 733 447. Sierra de Cazorla. Yecla. Tel. 968 751 002. Venta de Juan Pito. Isaba. Tel. 948 893 810 067. Alameda de Doña Antonia. Pontevedra. Tel. Timón Playa. Vigo. Tel. 986 490 815.

120 | V Y R RESTAURANTES

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(Hotel Abba Fonseca). Salaman- Cristobal. Sepúlveda, 6. Tel. 921 540 100. Restaurante Ermita de Hontanares. Ria- El Toboso Gran Plaza. Tel. 954 633 699. lla Boutique Hotel). Tel. 954 915 800. ca. Tel. 923 011 010. Divino. Segovia. Tel. 921 461 650. za. Tel. 921 125 560. Enrique Becerra. Tel. 954 213 049. Restaurante Indalo. Tel. 954 439 028. Albatros. Salamanca. Tel. 923 269 387. El Cordero. Segovia. Tel. 921 463 345. Restaurante Puerta de Segovia. Segovia. Eslava. Tel. 954 906 568. Restaurante Deco. Tel. 954 560 306. Asador Arandino. Salamanca. Tel. 923 217 El Corral de Joaquina. Pedraza Tel. 921 Tel. 921 437 450. Fogón de Leña. Tel. 954 531 710. Rías Gallegas. Tel. 954 531 017. 382. 509 818. Venta Magullo. (Hotel Venta Magullo). Fogón de Leña. Tel. 954 539 036. Rio Grande. Tel. 954 273 956. Castillo del Buen Amor. Topas. Tel. 923 El Figón de Ismael. Sepúlveda Tel. 921 540 La Lastrilla. Tel. 921 435 011. Gastronium. Tel. 954 625 555. Robles Placentines. Tel. 954 213 162. 355 002. 055. Venta Vieja. Ortigosa del Monte. Tel. 921 Gorki Selección. Tel. 954 211 578. Salvador Rojo. Tel. 954 229 725. Chapeau. Salamanca. Tel. 923 265 795. El Fogón Sefardí (La Casa Mudéjar Hos- 489 061. Helena Valenzuela (Antigua Taberna Las San Fernando. (Hotel Alfonso XIII). Tel. Don Mauro. Salamanca. Tel. 923 281 487. pedería). Segovia. Tel. 921 466 250. Villena. Segovia. Tel. 921 460 077. Escobas Restaurante). Tel. 954 219 408. 954 917 000. El Albero. Salamanca. Tel. 923 267 812. El Horno de Adelgüela. Torrecaballeros. Tel. Horacio. Tel. 954 225 385. San Marco. Tel. 954 534 359. El Balcón de la Plaza. La Alberca. Tel. 923 921 401 237. SEVILLA Japo Restaurante Japonés (Hotel Eme Fu- San Marco. Tel. 954 219 355. 415 224. El Porche de las Casillas. Sotosalbos. Tel. 20 Pasos Café Lounge (Hotel Eme Fu- sión). Tel. 954 560 000. San Marco. Tel. 954 583 343. El Candil. Salamanca. Tel. 923 217 239. 921 403 068. sión). Tel. 954 560 000. Jaylu. Tel. 954 339 476. San Marco. Tel. 954 280 310. El Lazarillo de Tormes. (Hotel Regio). Sa- El Rancho de la Aldegüela (Hotel el Ran- Abades Triana. Tel. 954 286 459. Jose Alberto. Tel. 954 405 127. San Marco. Tel. 954 564 390. lamanca. Tel. 923 138 888. cho). Torrecaballeros. Tel. 921 401 060. Abantal. Tel. 954 540 000. L’Ocagiuliva. Tel. 954 214 030. Santo Restaurante by Martin Berasate- El Mesón de Gonzalo. Salamanca. Tel. 923 Casamalba. Torrecaballeros. Tel. 921 401 Al-Zagal (Hotel Sevilla Center). Tel. 954 La Abadía. (Hotel Isla de la Cartuja). Tel. gui (Hotel Eme Catedral). Tel. 954 560 217 222. 285. 549 500. 954 081 700. 000. El Oso y el Madroño. Peñaranda de Bra- El Soportal. Pedraza Tel. 921 509 826. Alboroque. Tel. 954 341 139. La Albahaca. Tel. 954 220 714. Santa Cruz. Tel. 954 223 483. camonte. Tel. 923 541 165. El Yantar de Pedraza. Pedraza. Tel. 94 509 Alcuza. Tel. 954 542 477. La Albariza. Tel. 954 338 960. Saravito. Tel. 954 235 117. El Pecado. Salamanca. Tel. 923 266 558. 842. Antares Andalucía. Tel. 954 629 451. La Albufera (Hotel Meliá Sevilla). Tel. 954 Sebastián. Tel. 954 459 567. Golf Villamayor. Villamayor de la Armuña. El Zaguán. (Hotel El Zaguán). Turégano. Antigua Bodeguita. Tel. 954 561 833. 421 511. Senzone (Hospes Las Casas del Rey de Tel. 923 337 011. Tel. 921 501 165. Asador Casa Modesto. Tel. 954 925 504. La Basílica. Tel. 954 631 112. Sevilla). Tel. 954 561 872. La Abuela Carmen. (Hotel Doña Teresa). Figón Zute El Menor. Sepúlveda Tel. 921 Asador de Aranda. Tel. 954 578 141. La Calasera (Hotel San Gil). Tel. 954 906 Sevilla Bahía. Tel. 954 580 119. La Alberca. Tel. 923 415 308. 540 265. Asador del Tagarete. Tel. 954 700 105. 811. Reino de Taifas (Alcoba del Rey de Sevi- La Aldaba. Salamanca. Tel. 923 212 779. Fogón del Azogue. (Hotel Vado del Dura- Asador el Lagar. Tel. 954 450 238. La Cococha. Tel. 954 577 832. lla Boutique Hotel). Tel. 954 915 800. La Catedral. La Alberca. Tel. 923 415 267. tón). Sepúlveda. Tel. 921 540 813. Asador La Burra. Tel. 954 368 887. La Dehesa. (Hotel Meliá Lebreros). Tel. Sol y Sombra. Tel. 954 333 935. La Hoja 21. Salamanca. Tel. 923 264 028. Horno de Asar La Venta Vieja. Ortigosa del Asador Salas. Tel. 954 217 796. 954 576 204. Taberna Azafrán. Tel. 954 576 697. La Mesta. Salamanca. Tel. 923 219 553. Monte. Tel. 921 489 164. Az-Zait. Tel. 954 906 475. La Despensa. Tel. 954 536 663. Taberna de Baco. Tel. 954 539 494. La Montaraza. Salamanca. Tel. 923 260 Jose. Segovia. Tel. 921 460 919. Baco. Tel. 954 211 131. La Galería (Hotel Inglaterra).Tel. 954 224 Taberna el 10. Tel. 954 561 500. 021. La Casona. Riaza. Tel. 921 551 082. Bar Periqui Chico. Tel. 954 281 725. 970. Taberna la Jarana. Tel. 647 584 806. La Olla. Salamanca. Tel. 923 268 554. La Catedral de Segovia. Segovia. Tel. 921 Bar Rogelio Leon. Tel. 954 539 672. La Goleta. Tel. 954 218 966. Taberna La Sal. Tel. 954 535 846. La Posada. Salamanca. Tel. 923 217 251. 460 551. Barbiana. Tel. 954 211 239. 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Tel. 954 191 000. 973. 911. Douchka. Tel. 954 226 854. Mesón Cinco Jotas. Tel. 954 215 862. Casa Manolo. Marchena. Tel. 954 843 011. Mesón Cándido (Hotel Cándido). Sego- El 3 de Oros. Tel. 954 422 759. Mesón de la Infanta. Tel. 954 221 909. Casa Zarza. Brenes. Tel. 955 653 131. SEGOVIA via. Tel. 921 413 972. El Aceite. Tel. 954 629 214. Meson del Asador. Tel. 954 576 350. Club de Golf las Minas. Aznalcázar. Tel. 955 A. Manrique. Sotosalbos. Tel. 921 403 Mesón José María. Segovia. Tel. 921 461 El Bacalao. Tel. 954 216 670. Mesón el Toboso. Tel. 954 419 334. 750 678. 066. 111. El Buzo. Tel. 954 210 231. Milagritos Bar Tapas (Hotel Eme Fusión). Club de Golf Zaudin. Tomares. Tel. 954 154 Bodegón Manrique. Pedraza Tel. 921 509 Mesón Pablo. Honrubia La Cuesta. Tel. 921 El Cabildo. Tel. 902 323 800. Tel. 954 560 000. 159. 810. 121 196. El Cairo. Tel. 954 213 089. Modesto. Tel. 954 416 811. Doña Guadalupe. Osuna. Tel. 954 810 558. Casa Amado. Segovia. Tel. 921 432 077. Mesón Restaurante La Bruja. Sanchonu- El Cenachero. Tel. 954 943 192. O’Tapas Albahaca. Tel. 954 274 163. El Carmen de Carmen. Gelves. Tel. 955 Casa Duque. Segovia. Tel. 921 462 487. ño. Tel. 921 921 160 062. El Crujiente. Tel. 954 417 926. Pando. Tel. 954 915 080. 761 833. Casa Holgueras. Turegano. Tel. 921 500 Mesón Restaurante La Oficina. Segovia. El Espigón. Tel. 954 239 256. Pando Centro. Tel. 954 221 625. El Fogón de Segovia. Burguillos. Tel. 955 026. Tel. 921 460 283. El Espigón. Tel. 954 239 316. Pati Tó. Tel. 954 372 942. 738 265.

V Y R | 121 RESTAURANTES

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Tel. 977 892 165. El Cairat. Falset. Tel. 977 830 481. Geroma. San Juan de Aznalfarache. Tel. 954 La Reserva (Hotel la Reserva de San Le- gona). Tel. 977 250 999. Calçot de la Torre. Torredembarra. Tel. El Capitán. Torredembarra. Tel. 977 644 761 535. onardo). San Leonardo de Yagüe. Tel. 975 Mos. Tel. 977 243 988. 977 642 975. 983. Hacienda Los Alfares. Carmona. Tel. 954 376 912. Piscolabis. Tel. 977 234 851. Calero. Reus. Tel. 977 770 752. El Castell del Rourell. El Rourell. Tel. 977 141 582. Los Leones. Berlanga de Duero. Tel. 975 343 Pulvinar. Tel. 977 235 631. Can Barrina (Hostal Restaurant). Ar- 840 936. Hotel Rincón de las Descalzas. Carmona. 155. Racó de L’Abat. Tel. 977 216 885. nes. Tel. 977 435 137. El Celler. Salomo. Tel. 977 629 010. Tel. 954 191 172. Maroto. Soria. Tel. 975 224 086. Reial Club Nautic. Tel. 977 225 824. Can Batiste. Sant Carles de la Rápita. El Celler D’Aiguaviva. Aiguablava. Tel. La Casa del Marqués. (Hotel Palacio Mar- Mesón Castellano. Soria. Tel. 975 211 717. Restaurante Cocvla. (Hotel Urbis Cen- Tel. 977 744 929. 977 268 104. qués de Gomera). Osuna. Tel. 954 812 223. Mesón el Campo. Santa María de Huerta. tre). Tel. 977 240 116. Can Bunyoles. Alcanar. Tel. 977 732 014. El Celler de Gratallops. Gratallops. Tel. La Isla de la Tortuga. Gines. Tel. 954 714 Tel. 608 820 597. Restaurante La Bocha. Tel. 977 227 Can Casanova. La Cava. Tel. 977 481 977 839 036. 543. Mesón Laguna Negra.Vinuesa. Tel. 975 378 275. 194. El Celler de l’Aspic. Falset-Priorat. Tel. La Parrilla del Asador (Hospedería del Mo- 256. Restaurante Manolo. Tel. 977 223 484. Can Cues. Torredembarra. Tel. 977 640 977 831 246. nasterio). Tel. 955 821 380. Mío Cid. San Esteban de Gormaz. Tel. 975 Restaurant Vinateria Rovira. Tel. 977 573. El Celler D’en Panxampla. Tortosa. Tel. Los Arcos. (Hotel Los Arcos). San José de 351 190. 226 158. Can Joan. Capredo. Tel. 977 597 077. 977 474 135. la Rinconada. Tel. 955 791 053. Nicolás Asador. Medinaceli. Tel. 975 326 Sadoll. Tel. 977 244 404. Can Joan. Horta de Sant Joan. Tel. 977 El Cu-cut. Valls. Tel. 977 614 708. Los Baltazares. Dos Hermanas. Tel. 955 678 276. Sirco. Tel. 977 211 714. 435 714. El Delfín. Salou. Tel. 977 385 467. 491. Pinares de Urbión Restaurante. (Hotel Pi- Sol-Ric. Tel. 977 232 032. Can Manel. Les Cases d’Alcanar. Tel. 977 El Faro. Torredembarra. Tel. 977 641 745. Manolo Mayo. Los Palacios. Tel. 955 811 nares de Urbión). Covaleda. Tel. 975 370 Xdf Restaurant. Tel. 977 247 116. 737 168. El Gatim. L’Espluga de Francolí. Tel. 977 086. 533. Zalamandra. Tel. 977 229 379. Can Maña. Sant Carles de la Rápita. Tel. 870 765. Mesón la Gamba. Dos Hermanas. Tel. 955 Posada Cabaña Real de Carreteros. Ca- 977 740 789. El Girasol. Salou. Tel. 977 385 017. 663 017. sarejos. Tel. 975 372 062. TARRAGONA (PROVINCIA) Can Roig. Roda de Barà. Tel. 977 801 El Grevol. Capafonts. Tel. 977 868 045. Molino Blanco. (Eurostar Hacienda La Bo- Posada los Templarios. Ucero. Tel. 975 363 A Can Pilis. Calafell Platja. Tel. 977 691 559. El Grill. (Hotel Ra Beach Thalasso- ticaria). Alcala de Guadaira. Tel. 955 698 528. 315. Carlos III. Alcanar. Tel. 977 737 042. Spa.). El Vendrell. Tel. 977 694 200. 820. Posada Real de Santa Quiteria. Somaén. Acuamar Casa Matas. CAMBRILS. TEL. Casa Albert. Sant Carles de La Rápita. El Mangrullo. Torredembarra. Tel. 977 Nuevo Coliseo. Alcalá de Guadaira. Tel. 955 Tel. 975 320 393. 977 360 059. Tel. 977 744 687. 803 719. 684 663. Puente Real. (Hotel Río Ucero). Burgo Aida. (Hotel Tryp Port Cambrils). Cam- Casa Asmundo. Sant Carles de la Ràpi- El Molí de Cal Tof. El Vendrell. Tel. 977 Pando la Torre. Bollullos de la Mitación. Tel. de Osma-Ciudad de Osma. Tel. 975 341 brils. Tel. 977 358 600. ta. Tel. 977 740 118. 662 651. 955 766 982. 278. Al Costat del Museu. El Vendrell. Tel. 977 Casa Barcelo Hostal Restaurant. Hor- El Molí dels Avis. L’Ametlla de Mar. Tel. Parrilla al Peso. San Juan Aznalfarache. Tel. Real posada de la Mesta. Molinos de 663 162. ta de Sant Joan. Tel 977 435 353. 977 456 404. 954 769 407. Duero. Tel. 975 378 531. Albatros. Salou. Tel. 977 385 070. Casa Cunill. Les Cases d’Alcanar. Tel. 977 El Paller de Cal Bou. Els Pallaresos. Tel. Real Club de Golf de Sevilla. Alcalá de Gua- Restaurante Pili. San Pedro Manrique. Amare Restaurant. Roquetes. Tel. 977 737 029. 977 627 178. daira. Tel. 954 124 301. Tel. 975 381 006. 500 380. Casa Diego. Cambrils. Tel. 977 362 439. El Parc. Tortosa. Tel. 977 444 866. Restaurante Estero. Isla Mayor. Tel. 954 777 Restaurante Bavieca. (Hotel Rural Ba- Amics del Mar. L’Ampolla. Tel. 977 460 Casa Felix. Valls. Tel. 977 601 350. El Pescador de Casa Angelina. Les Ca- 389. vieca). Medinaceli. Tel. 975 326 106. 402. Casa Gallau. Cambrils. Tel. 977 360 261. ses d’Alcanar. Tel. 977 737 093. Rincón de Bernardo. Alcalá de Guadaira. Restaurante el Maño. Navaleno. Tel. 975 Angel Restaurante. El Pinell de Brai. Tel. Casa Gurí. Lamasó. Tel. 977 637 346. El Puerto. Comarruga. Tel. 977 680 028. Tel. 955 680 691. 374 160. 977 426 235. Casa Montero. L’Ampolla. Tel. 977 593 El Racó. Calafell. Tel. 977 691 604. Río Blanco. Aguadulce. Tel. 954 816 169. Restaurante Mateos. Almazán. Tel. 975 Araxi. Cambrils. Tel. 977 365 314. 336. El Raco. (Hotel Gran Palas). La Pineda. Robles Aljarafe. Castilleja de la Cuesta. Tel. 301 400. Arena Restaurant. Salou. Tel. 977 384 Casa Nuri. Deltebre. Tel. 977 480 128. Tel. 902 370 808. 954 169 260. Restaurante Rivera. (Hotel Rivera). San 000. Casa pedro. Calafell Platja. Tel. 977 691 El Recer Can Miquelo. La Selva del San Marco. Mairena del Aljarafe. Tel. 955 Esteban de Gormaz. Tel. 975 350 059. Atenea. (Aparthotel Atenea Aventura). 507. Camp.Tel. 977 845 074. 602 061. San Martín. (Hostal San Martín). Mo- Vila-Seca. Tel. 977 396 278. Casa Pepe. Sant Salvador. Tel. 977 681 El Tast Restaurant. (Hotel Class Valls). Sevruga. Coria del Rio. Tel. 954 776 695. linos de Duero. Tel. 975 378 442. Bella Cala. L’Ametlla de Mar. Tel. 977 493 264. Valls. Tel. 977 608 090. Tierra de Olivos. (Hotel Vereda Real). Va- Santo Domingo II. Abejar. Tel. 975 373 330. Casa Ramon Marines. Sant Carles de la El Torrent. (Hotel Montsià). Amposta. lencia de la Concepción. Tel. 955 720 100. 270. Benito. L’Ametlla de Mar. Tel. 977 493 Rápita. Tel. 977 740 361. Tel. 977 701 027. Venta Santa Luisa. El Cuervo. Tel. 955 898 Tierra de Mautiko. Soria. Tel. 975 214 732. Casa Ramon “Victor”. Santa Carles de El Tupi. Reus. Tel. 977 310 537. 041. 948. Blanc de Blancs de Rogelio y Montse. la Ràpita. Tel. 977 741 458. El Vaixell. Torredembarra. Tel. 977 640 Tino’s. San Esteban de Gormaz. Tel. 975 Amposta. Tel. 646 539 863. Casa Soler. Cambrils. Tel. 977 380 463. 104. SORIA 350 368. Bon Maris. Sant Carles de la Rapita. Tel. Casa Victor. Coma-Ruga. Tel. 977 681 El Vinyet. Vilarodona. Tel. 977 639 199. Alameda. Soria. Tel. 975 224 238. Torremar. Lodares-Medinaceli. Tel. 975 646 483 019. 473. Els 7 Focs. Riudoms. Tel. 977 851 000. Alvargonzález. Vinuesa. Tel. 975 378 505. 326 050. Bonmont Terres Noves. Mont-Roig . Tel. Castillo Javier. Salou. Tel. 977 352 222. Espai Fortuny. (la Boella Conventions Asador de la Villa El Granero. Medinaceli. Valonsadero. (Hotel Valonsadero). So- 977 818 170. Celler de l’Arbocet. Vilanova d’Escornal- Resort). La Canonja. Tel. 977 771 515. Tel. 975 326 189. ria. Tel. 975 180 006. Bon Profit. El Raval de Crist. Tel. 977 502 bou. Tel. 977 837 591. Esquerra. Les Cases d’Alcanar. Tel. 977 Calatañazor. Calatañazor. Tel. 975 183 642. Venta de Corpes. Castillejo de Robledo. 172 Celler de L’Avia. El Catllar. Tel. 977 653 737 052. Carlos Mari. Medinaceli. Tel. 975 326 014. Tel. 975 355 066. Braseria El Punt. Cambrils. Tel. 977 366 258. Eusebio Playa. Calafell. Tel. 977 693 358. Casa Augusto. Soria. Tel. 975 213 041 424. Centro de Golf el Vendrell. El Vendrell. Fabiola. Torredembarra. Tel. 977 640 823. Casa Del Cura. Calatañazor. Tel. 975 183 TARRAGONA Bresca. Cambrils. Tel. 977 369 512. Tel. 977 668 031. Faristol. Altafulla. Tel. 977 650 077. 631. 20 A la Rambla. Tel. 977 235 711. Brugent. Farena. Tel. 977 269 170. Celler Gratallops. Gratallops. Tel. 977 Florida. Reus. Tel. 977 342 077. Casa Vallecas. Berlanga de Duero. Tel. 975 Acueducto. (Hotel Zenit Royal Tarraco). Bruixes de Burriac. (Hotel Gran Claus- 839 036. Fonda Barcelona. Móra la Nova. Tel. 977 343 033. Tel. 977 228 880. tre). Altafulla. Tel. 977 651 557. Chaparral. Alcanar. Tel. 977 730 072. 400 336. Don Pancho Restaurante. Covaleda. Tel. 975 Anagoras. Tel. 977 228 128. Buda Park. Riumar-Deltebre. Tel. 977 267 Chavela Restaurant. La Gornal. Tel. 977 Fonda Castro. Flix. Tel. 977 411 311. 370 396. AQ Restaurant. Tel. 977 215 954. 441. 670 255. Fonda Coca. Torredembarra. Tel. 977 640 El Carrascal. Langa de Duero. Tel. 975 353 Arcs. Tel. 977 218 040. Ca L’Antoni. Batea. Tel. 977 431 001. Chez Nous. Sant Salvador-El Vendrell. Tel. 055. 196. Barquet. Tel. 977 240 023. Ca la Brisda. La Fatarella. Tel. 977 413 977 681 579. Fonda del Castlà. Montblanc. Tel. 977 El Cid. Langa de Duero. Tel. 975 353 042. Cal Martí. Tel. 977 212 384. 847. Club Nàutic. Cambrils. Tel. 977 795 002. 860 876. El Maño. Navaleno. Tel. 975 374 168. Cal un Geni. Tel.977 167 270. Café de Paris. Cambrils. Tel. 977 381 Club Tennis Bara. Roda de Bará. Tel. 609 Fonda Emilio. Les Borges del Camp. Tel. El Rincón de Medinaceli. Medinaceli. Tel. Circus (Hotel Husa Imperial Tarraco). 342. 707 575. 977 817 025. 975 326 161. Tel. 977 233 040. Café Xavier. L’Ametlla de Mar. Tel. 977 Comtes de Queralt. (Hotel Comtes de Fonda La Figuera. La Figuera. Tel. 977 El Vallejuelo. Cueva de Ágreda. Tel. 976 646 Degusta. Tarragona. Tel. 977 252 428. 493 649. Queralt). Santa Coloma de Queralt-La 825 227. 050. El Rincón de Asturias. Tel. 977 225 512. Cafeteria Restaurant Nicanor. La Cava- Conca de Barberà. Tel. 977 881 040. Fonda Mas Pages. Rondonyà. Tel. 977 Esteras de Medinaceli. Esteras de Medina- El Terrat. Tel. 977 248 485. Deltebre. Tel. 977 480 062. Cozynook. Torredembarra. Tel. 977 644 628 008. celi. Tel. 975 323 500. Esbarjo Gastronomic. Tel. 977 211 714. Cal Coco. Torredembarra. Tel. 977 640 537. Fonda Montserrat. Cambrils. Tel. 977 Fogón del Salvador. Soria. Tel. 975 230 194. L’Onada. Tel. 977 215 053. 412. D’Albert. Salou. Tel. 977 382 767. 361 024. Hotel Antonio. Almazán. Tel. 975 300 711. La Auriga. Tel. 977 219 661. Cal Faiges. El Poblenou del Delta. Tel. De La Seu. Rasquera. Tel. 977 409 249. Fonda Toldrá. Ulldemolins. Tel. 977 561 Hotel Restaurante Rafa. Medinaceli. Tel. La Caleta. Tel. 977 234 040. 977 742 703. Delta. (Hotel Delta). Deltebre. Tel. 977 537. 975 326 032. La Cucafera. Tel. 977 242 007. Cal Ganxo. Masmolets. Tel. 977 605 960. 480 046. Font Casa Gallot. Cambrils. Tel. 977 793

122 | V Y R RESTAURANTES

551. Tel. 977 817 025. 691 341. Calafell. Tel. 977 168 032. ta Cruz de Tenerife. Tel. 922 300 606. Galatxo. La Cava-Deltebre. Tel. 977 267 La Fragata. Cambrils. Tel. 977 360 023. Masia del Cadet. (Hotel Masia del Ca- Restaurante Gaudir. Reus. Tel. 977 127 Bodegón Matias. La Orotava. Santa Cruz 503. La Gigantea. (Hotel Monumento Mas det). Espluga de Francolí. Tel. 977 870 702. de Tenerife. Tel. 922 320 259. Galeria Gastronómica Restaurants Cal- Passamaner). La Selva del Camp. Tel. 869. Restaurante-Hotel Villa Engracia. Es- Bocana. (Dreamplace Gran Tacande Ho- ders. Comarruga. Tel. 977 683 250. 977 766 333. Masia del Pla. El Pla de Santa Maria. Tel. pluga de Francolí. Tel. 977 870 308. tel & Spa). Costa Adeje. Tel. 922 717 Garxal (Hotel Rull). La Cava-Deltebre. La Glorieta del Castell. Reus. Tel. 977 977 630 511. Restaurante Las Palmeras. (Club de 230. Tel. 977 487 728. 340 826. Masia Fontscaldes. Fontscaldes. Tel. 977 Golf Aigüesverds). Reus. Tel. 977 752 Bodega San Sebastián. Santa Cruz de Gatsby. Amposta. Tel. 977 702 857. La Goleta. Salou. Tel. 977 383 565. 612 836. 725. Tenerife. Tel. 922 216 853. Gourmet. El Vendrell. Tel. 977 694 200. La Graella. Ulldemolins. Tel. 977 561 Masia Gibert. L’Albiol. Tel. 977 845 153. Restaurante Paiolet. Tortosa. Tel. 977 Bogey (Hotel Las Madrigueras). Playa Gran Pescador. Cambrils. Tel. 977 360 693. Miami Can Pons. (Hotel Miami Mar). 446 653. de las Américas. Tel. 922 777 818. 857., La Gramola. Amposta. Tel. 977 706 633. Sant Carles de la Ràpita. Tel. 977 740 Restaurante Regina. (Hotel Regina Buenavista Golf. Buenavista del Norte - Grau. Santes Creus. Tel. 977 638 311. La Granja de LLicorella. Vallmoll. Tel. 977 551. Spa). Vallfogona de Riucorb-Conca de Sta. Cruz de Tenerife. Tel. 922 129 034. Heaven’s Dor. Móra la Nova. Tel. 977 402 600 326. Miquel. Cambrils. Tel. 977 360 357. Barberá. Tel. 977 880 028. Burgos (Roca Nivaria Gran Hotel). Cos- 675. La Grava. El Morell. Tel. 977 840 618. Miquel Soria Restaurant. El Vendrell. Tel. Restaurante Uritorko. Amposta. Tel. 977 ta Adeje. Tel. 922 740 202. Hostal del Senglar. L’Espluga de Fran- La Llar del Foc. Salou. Tel. 977 351 222. 977 181 217. 702 187. Café La Bahía (Gran Hotel Bahía del colí. Tel. 977 870 121. La Llotja. L’Ametlla de Mar. Tel. 977 457 Mirall d’Estiu. Monnats. Tel. 977 208 Restaurante Xaloquell. Platja de Sant Duque). Costa Adeje.Santa Cruz de Tene- Hostal Moderno. Vilalba dels Arcs. Tel. 361. 420. Salvador. Tel. 977 680 819. rife. Tel. 922 746 981. 977 438 012. La Masieta. (Hotel La Masieta). Crei- Miramar. Cambrils. Tel. 977 360 063. Rincón de Diego. Cambrils. Tel. 977 361 Calderito de la Abuela. Santa Úrsula. Hostal Restaurant El Faro. Deltebre. Tel. xell. Tel. 977 801 011. Molí de Cal Tof. El Vendrell. Tel. 977 662 307. Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 301 918. 977 480 229. La Morera de Pablo-Esther. Salou. Tel. 651. Rocafort. Rocafort de Queralt. Tel. 977 Casa Club (Hotel Abama Golf & Spa Hostal Sport. Falset. Tel. 977 830 078. 977 385 763. Montserrat. Cambrils. Tel. 977 365 104. 898 066. Resort). Guía de Isora. Santa Cruz de Te- Hotel La Heredad Mas Collet. Capça- La Nansa. (Marvel Hotel). Coma-Ruga Morros. Torredembarra. Tel. 977 640 061. Sant Carles. Tortosa. Tel. 977 441 048. nerife. Tel. 922 126 000. nes. Tel. 977 262 455. - El Vendrell. Tel. 977 684 800. Navia. Les Cases d’Alcanar. Tel. 977 737 Seifer. Comarruga. Tel. 977 681 266. Casa del Lago (Gran Hotel Bahía del Hotel Miralles. Horta de Sant Joan. Tel. La Paella. Segur de Calafell. Tel. 977 162 401 Sentits del Priorat. Falset. Tel. 977 830 Duque). Costa Adeje.Santa Cruz de Tene- 977 435 555. 062. Outlet Restaurant. Cunit. Tel. 977 672 160. rife. Tel. 922 746 981. Hotel Piqué. Gandesa. Tel. 977 420 068. La Roca d’en Manel. Cambrils. Tel. 977 344. Sport. Falset. Tel. 977 830 078. Casa Maquila. La Laguna. Tel. 922 257 Hotel Restaurante el Bosc. Banyeres del 363 024. Pa Torrat. Castellvell. Tel. 977 855 212. Stil. El Vendrell. Tel. 977 663 299. 020. Penedès. Tel. 977 671 871 La Serra. Cornudella de Montsant. Tel. Parador de Tortosa. Tortosa. Tel. 977 444 Taller de Cuina de Carmen Guillemot. Casa Lala. Puerto de la Cruz. Santa Cruz Hotel Restaurante Pepo. Benifallet. Tel. 977 821 106. 450. Alcanar. Tel. 977 730 323. de Tenerife. Tel. 922 381 794. 977 462 200. La Tasqueta D’Arnes. Arnes. Tel. 666 270 Pep Arturu. Comarruga-El Vendrell. Tel. Torreo de L’India (Hotel Villa Retiro). Casa Pancho. Santiago del Teide. Tel. 922 Itsasoa. Torredembarra. Tel. 977 645 296. 037. 636 131 820. Xerta. Tel. 977 473 003. 861 323. Itxas-Begi. L’Hospitalet de L’Infant. Tel. La Tauleta. Reus. Tel. 977 341 408. Petit Café. Amposta. Tel. 977 703 623. Tramuntano. La Cava-Deltebre. Tel. 977 Casa Regulo. Puerto de la Cruz. Santa 977 823 409. La Terraza. Torredembarra. Tel. 977 644 Piñes. Cambrils. Tel. 977 793 323. 267 190. Cruz de Tenerife. Tel. 922 384 506. Jaime Drudis Restaurante. Torredemba- 528. Plat a Taula. L’Ampolla. Tel. 977 593 818. Tres Cantons. La Cava-Deltebre. Tel. 977 Catavinos. Costa Adeje. Santa Cruz de rra. Tel. 977 640 558. La Xaconera d’Ardenya. Ardenya-Riera Priorat de Banyeres. El Priorat de Ban- 480 891. Tenerife. Tel. 922 717 373. Jaume Drudis. Torredembarra. Tel. 977 de Gaià. Tel. 619 447 167. yeres. Tel. 977 677 183. Tropic. Torredembarra. Tel. 977 640 002. Chozos (Hotel Abama Golf & Spa Re- 640 558. Lakinoa. Tortosa. Tel. 977 511 172. Quinta Forca. Casafort Nulles. Tel. 676 Varadero. Sant Carles de la Ràpita. Tel. sort). Guía de Isora. Santa Cruz de Tene- José Luis. Salou. Tel. 977 351 707. Las Brasas. Salou. Tel. 977 351 756. 939 859. 977 741 001. rife. Tel. 922 126 000. Josep. Móra de L’ Ebre. Tel. 977 402 917. Las Palmeras. Torredembarra. Tel. 977 Racó del Port. Alcanar. Tel. 977 737 050. Vascos. La Cava-Deltebre. Tel. 977 267 Clavijo Treinta y Ocho. Santa Cruz de Te- Juan’s. Comarruga. Tel. 977 682 821. 640 027. Racó del Priorat. La Vilella Baixa. Tel. 977 171. nerife. Tel. 922 271 065. Joyla. Comarruga. Tel. 977 680 018. Lekeito. Cambrils. Tel. 977 794 668. 839 065. Vell Papiol. Calafell. Tel. 977 691 349. Cow On The Roof. San Eugenio Alto-Cos- Juanito Platja. Sant Carles de La Rápi- Les Agulles. Marça. Tel. 977 178 215. Rambla. Gandesa. Tel. 977 420 929. Venta d’en Pubill. Cornudella de Mont- ta Adeje. Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 ta. Tel. 977 740 462. Les Capçades Hotel Restaurante. Hor- Restaurant 21. Deltebre. Tel. 977 480 sant. Tel. 977 821 077. 715 812. Julivert Racó de Mig Camí. Tortosa. Tel. ta de Sant Joan. Tel. 977 435 555. 063. Venta del Romé. Horta de Sant Joan. Tel. Cueva Caprichosa. Barranco Grande. 977 510 643. Les Espelmes. Valls. Tel. 977 601 042. Restaurant Club de Golf Costa Dora- 977 435 470. Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 622 166. L’Algadir (Hotel Algadir Delta). Pobla Les Figueres. Gratallops. Tel. 977 262 da. El Catllar. Tel. 977 653 361. Vi-la Alexander. Salou. Tel. 977 353 683. Don Pelayo. Santa Cruz de Tenerife. Tel. Nou del Delta. Tel. 655 132 743. 373 Restaurant C.N. Salou. Salou. Tel. 977 Vilar Rural D’Arnes. Arnes. Tel. 977 435 922 271 159. L’Alguer. L’Atmella de Mar. Tel. 977 456 Les Moles. Ulldecona. Tel. 977 573 224. 382 168. 737. El Abuelo. Puerto de la Cruz. Santa Cruz 124. Les Oliveres. (Hotel Les Oliveres Beach Restaurant Coll Del Moro. Gandesa. Tel. Villa Urrutia. L’Albiol. Tel. 977 846 981. de Tenerife. Tel. 922 385 489. L’Antic Molí. Ulldecona. Tel. 977 570 & Resort). Perelló. Tel. 977 519 000. 977 421 202. Vistamar. Deltebre. Tel. 977 267 237. El Archete. Candelaria. Tel. 922 500 115. 893. Les Palmeres. Sant Carles de la Rápi- Restaurant Com Tu. Santa Barbara. Tel. El Arrozal. Arona. Santa Cruz de Teneri- L’Aspic. Falset. Tel. 977 831 246. ta. Tel. 977 742 395. 977 718 126. TENERIFE fe. Tel. 922 790 277. L’Embarcador. García. Tel. 977 400 050. Llamas. Segur de Calafell. Tel. 977 160 Restaurant Els Arcs. Deltebre. Tel. 977 Acaymo. La Laguna. Santa Cruz de Tene- El Asador de Pedro. Arona. Santa Cruz L’Escandall. Cambrils. Tel. 977 795 172. 844. 483 624. rife. Tel. 922 637 840. de Tenerife. Tel. 922 720 464. L’Espineta. Calafell. Tel. 977 693 700. Llansola. (Hotel Llansola). Sant Carles Restaurante Foix. Segur de Calafell. Tel. Al Almacigo. Arona. Santa Cruz de Tene- El Bernegal (Gran Hotel Bahía del Du- L’Esquella d’en Gaudí. Alcanar. Tel. 977 de la Rapita. Tel. 977 740 403. 977 163 124. rife. Tel. 922 764 002. que). Costa Adeje.Santa Cruz de Teneri- 730 696. Llevant. Torredembarra. Tel. 977 645 062. Restaurant Gami. Cambrils. Tel. 977 361 Antonia Café. Adeje. Santa Cruz de Te- fe. Tel. 922 746 981. L’Estany. Amposta. Tel. 977 261 026 Lo Racó del Riu. St. Jaume d’Enveja. Tel. 049. nerife. Tel. 922 710 040. El Coto de Antonio. Santa Cruz de Te- L’Ham. Torredembarra. Tel. 625 520 161. 977 468 378. Restaurant Gracia. Deltebre. Tel. 977 Asador Neke. La Laguna. Santa Cruz de nerife. Tel. 922 272 105. La Barca de Ca L’Ardet. Calafell. Tel. 977 Lo Recer del Priorat. La Figuera. Tel. 977 480 983. Tenerife. Tel. 922 257 166. El Duende. Puerto de la Cruz. Tel. 922 691 559. 825 189. Restaurant Guillem. Cambrils. Tel. 977 Atlante. Arona. Santa Cruz de Tenerife. 374 517. La Boella. La Canonja. Tel. 977 771 515. Lo Teatret. Porrera. Tel. 977 828 195. 385 120. Tel. 922 792 302. El Escondite. Santa Cruz de Tenerife. Tel. La Borda d’en Manel. Miami Plaja. Tel. Lumine. (Beach Club de Port Aventu- Restaurant Hostal de L’Anton. Batea. Atlántico. Arona. Santa Cruz de Tenerife. 922 246 831. 977 810 422. ra). Salou. Tel. 902 401 133. Tel. 977 430 010. Tel. 922 796 031. El Faro. Arona. Santa Cruz de Tenerife. Tel. La Casa del Cura. Salou. Tel. 977 385 Lupe. Les Cases d’Alcanar. Tel. 977 737 Restaurant L’Alberg. Sant Carles de la Baco. Playa de Fañabe. Santa Cruz de Te- 922 753 827. 613. 075. Rápita. Tel. 977 741 788. nerife. Tel. 922 713 335. El Gourmet de Canarias. (La Planta- La Casa Ecológica (Hostal Alberg Res- Macarrilla. Cambrils. Tel. 977 360 814. Restaurant L’Aube. Deltebre. Tel. 977 Beach Club (Gran Hotel Bahía del Du- ción del Sur Vincci Hoteles). Costa Ade- taurant). La Fatarella. Tel. 977 413 605. Mar de Foc. Sant Carles de la Rapita. Tel. 267 066. que). Costa Adeje.Santa Cruz de Teneri- je. Santa Cruz de Tenerife. Tel. 902 454 La Cigarra. Santa Coloma de Queralt. Tel. 977 746 403. Restaurant L’Encanteri. Vilallonga del fe. Tel. 922 746 981. 585. 977 881 430. Marmaris. Comarruga. Tel. 977 680 284. Camp. Tel. 977 840 936. Beach Club (Hotel Abama Golf & Spa El Gusto por el Vinos. Emilio Calzadilla, La Cooperativa. Porrera. Tel. 977 828 Mas Boronat. Salomo. Tel. 977 629 100. Restaurant L’Era. Deltebre. Tel. 977 267 Resort). Guía de Isora. Santa Cruz de Te- 6. 38001 Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 378. Mas Collet (Hotel La Heredad Mas Co- 426. nerife. Tel. 922 126 000. 277 110. La Cuina D’En Basili. Torredembarra. Tel. llet). Capçanes. Tel. 663 843 626. Restaurant La Fontcalda. Gandesa. Tel. Belle Vue (Hotel Las Madrigueras). Pla- El Jable. Granadilla. Tel. 922 390 698. 977 643 832. Mas del Cigarrer. Horta de Sant Joan. 977 428 306. ya de las Américas. Tel. 922 777 818. El Jardin de Tacoronte. (Hotel Atlanti- La Cuina d’en Carlos. Pratdip. Tel. 977 Tel. 977435153. Restaurant Magda. Ascó. Tel. 977 404 Bianco. Arona. Santa Cruz de Tenerife. Tel. da Santa Cruz). Santa Cruz De Tenerife. 262 095. Mas Folch. Constantí. Tel. 977 260 131. 116. 922 788 697. Tel. 922 294 500. La Cuina de la Marga. Sant Salvador. Mas Mariassa (Hotel Restaurant). Prat- Restaurant Mariluz. Sant Carles De la Bier Pinte. Arona. Santa Cruz de Teneri- El Patio. (Hotel Jardin Tropical). Costa Tel. 977 681579. dip. Tel. 977 262 601. Rápita. Tel. 977 745 268. fe. Tel. 922 795 147. Adeje. Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 La Diva. (Hotel Ramblas Vendrell). El Mas Sedo. Reus. Tel. 902 195 272. Restaurant Rovira. (Hotel Rovira). Cam- Bliss. Costa Adeje. Santa Cruz de Teneri- 746 000. Vendrell. Tel. 977 154 058. Masia Bou. Valls. Tel. 977 600 427. brils. Tel. 977 360 900. fe. Tel. 922 717 371. El Principito. La Laguna-Santa Cruz de La Fonda Emilio. Les Borges Del Camp. Masia De La Platja. Calafell. Tel. 977 Restaurante Club de Golf la Graiera. Bodega Casa Antonio. Santa Úrsula. San- Tenerife. Tel. 922 633 916.

V Y R | 123 RESTAURANTES

El Puente. (Costa Adeje Gran Hotel). La Masia del Mar. La Caleta-Costa Ade- Mirador (Hotel Abama Golf & Spa Re- 053. TOLEDO Adeje. Tel. 902 230 500. je. Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 710 sort). Guía de Isora. Santa Cruz de Tene- Buj. Cantavieja. Tel. 964 185 033. 2BOK2 Restaurante. Corral de Almaguer. El Rincon de Juan Carlos. Tenerife. Tel 895. rife. Tel. 922 126 000. Calpe. Alcañiz. Tel. 978 830 732. Tel. 925 561 635. 922 868 040. La Milpa. Tacoronte. Santa Cruz de Te- Mirador de Humboldt. Tel. 681 092 267. Cantarero. Teruel. Tel. 978 602 454. Abrasador. Toledo. Tel. 925 212 421. El Rincón del Arroz. Los Cristianos-Aro- nerife. Tel. 922 570 239. Monkey Bar & Grill. Arona. Santa Cruz Casa Amada Restaurante. La Iglesuela Adolfo Colección. Toledo. Tel. 925 224 na. Tel. 922 777 741. La Palapa. (Arona Gran Hotel). Los Cris- de Tenerife. Tel. 922 789 291. del Cid. Tel. 964 443 373. 244. El Sarmiento de Vilaflor. Vilaflor. Santa tianos-Arona. Santa Cruz de Tenerife. Tel. Pampa (Hotel Abama Golf & Spa Re- Casa de Santiago. Albarracín. Tel. 978 Alacena. (Hotel Beatriz). Toledo. Tel. 925 Cruz de Tenerife. Tel. 922 709 090. 922 750 678. sort). Guía de Isora. Santa Cruz de Tene- 700 316. 269 100. El Solariego. Santa Cruz de Tenerife. Tel. La Parrilla. (Hotel Botánico). Puerto de rife. Tel. 922 126 000. Casa Roberto. Teruel. Tel. 978 618 890. Alfileritos 24. Toledo. Tel. 902 106 577. 922 293 249. la Cruz. Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 Playa Mont. Puerto de Tazacorte. La Pal- Castellote. Castellote. Tel. 978 887 596. Alfonso VI. (Hotel Alfonso VI). Toledo. El Tablón de la Canela. Tacoronte. Tel. 381 400. ma. Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 480 Don Íñigo de Aragón. Cuevas de Cañart. Tel. 925 222 600. 922 637 889. La Pardela. Playa Paraíso-Costa Adeje. 443. Tel. 978 887 486. Almena. Toledo. Tel.925 210 442. El Tomillo Parrilla de Leña. Los Cristia- Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 723 479. Poseidon. (Iberostar Grand Hotel An- Duque de Calabria. Manzanera. Tel. 978 Anawin. Numancia de Sacra. Tel. 925 525 nos-Arona. Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 La Rana. Arona. Tel. 922 752 522. thelia). Costa Adeje. Santa Cruz de Tene- 781 821. 072. 751 183. La Rosa Di Bari. Puerto de la Cruz. San- rife. Tel. 922 713 335. El Bodegón. Albarracín. Tel. 978 710 102. Anticuario. (Hotel Ébora). Talavera de la Emabassy. (Hotel Sir Anthony). Arona. ta Cruz de Tenerife. Tel. 922 368 523. Real Club de Tenerife. El Peñón de Ta- El Castillo. Alcorisa. Tel. 978 883 162. Reina. Tel. 925 807 600. Tel. 922 757 549. La Tasca (Gran Hotel Bahía del Duque). coronte. Tel. 922 636 607. El Cocedero. Teruel. Tel. 978 601 220. As de Espadas. Toledo. Tel. 925 212 707. Golf Costa Adeje Casa Club. Adeje. Tel. Costa Adeje.Santa Cruz de Tenerife. Tel. Restaurante Alfredo. (Hotel Contempo- El Fogón de Mora. Mora de Rubielos. Tel. Asador Cheles. Corral de Almaguer. Tel. 922 710 000. 922 746 981. ráneo). Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 978 800 526. 925 190 949. Golf del Sur. San Miguel de Abona. Tel. La Trattoria. Playa de las Américas-Aro- 271 571. El Milagro. Teruel. Tel. 978 603 095. Asador Montearagueña. Talavera de la 922 738 170. na. Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 793 Restaurante Bocoy. (Dreamplace Gran El Mirador. Gudar. Tel. 978 801 136. Reina. Tel. 925 801 080. Golf Los Palos. Arona. Tel. 922 169 080. 773. Tacande Hotel & Spa). Costa Adeje. San- El Molinete. Valbona. Tel. 902 734 280. Asador Palacio. Noblejas. Tel. 925 140 Hotel Bahía Príncipe Tenerife Resort. La Trattoria. (Gran Hotel Bahía del Du- ta Cruz de Tenerife. Tel. 922 717 230. El Pecado de Eva. Teruel. Tel. 978 607 713. Adeje. Santa Cruz de Tenerife. Tel. 971 que). Costa Adeje. Santa Cruz de Teneri- Restaurante el Archete. Candelaria. Tel. 508. Baco Restaurante. Talavera de La Rei- 221 310. fe. Tel. 922 746 981. 922 500 115. El Portal. Albarracín. Tel. 978 700 390. na. Tel. 925 811 578. Hotel Colón Guanahani. Costa Adeje. La Venta. (Hotel Sheraton la Caleta). Restaurante Frontos. Granadilla de Abo- Escuela de Hostelería de Aragón. Te- Casa Aurelio. Toledo. Tel. 925 222 097. Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 712 046. La Caleta-Costa Adeje. Santa Cruz de Te- na. Tel. 922 777 253. ruel. Tel. 978 600 135. Casa Carmelo. Ocaña. Tel. 925 130 777. Jardín de los Dragos. Arona. Santa Cruz nerife. Tel. 922 162 000. Restaurante Gom. (Hotel Taburiente). Fonda Urquizu. Beceite. Tel. 978 850 Casa Palacios. Toledo. Tel. 925 215 972. de Tenerife. Tel. 922 725 985. La Vieja. La Caleta-Adeje. Santa Cruz de Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 276 000. 233. Casa Parrilla. Las ventas con Peña Agui- Kabuki (Hotel Abama Golf & Spa Re- Tenerife. Tel. 922 711 548. Restaurante Jardín. (Hotel Royal Gar- Fuenjamón. Mora de Rubielos. Tel. 978 lera. Tel 925 418 207. sort). Guía de Isora. Santa Cruz de Tene- Las Aguas (Gran Hotel Bahía del Du- den Villas). Adeje. Santa Cruz de Teneri- 800 535. Casón de los López de Toledo. Toledo. rife. Tel. 922 126 000. que). Costa Adeje.Santa Cruz de Teneri- fe. Tel. 922 775 650. Gregory Plus. Teruel. Tel. 978 608 063. Tel. 925 254 774. Kamakura. (Hotel Sheraton La Caleta). fe. Tel. 922 746 981. Restaurante La Caseta.Punta del Hidal- Guadalope. Alcañiz. Tel. 978 830 750. Castellano Restaurante. Quintanar de La Caleta-Costa Adeje. Santa Cruz de Te- Las Rocas. (Hotel Jardín Tropical). Cos- go. Tel. 922 156 632. Hospedería La Iglesuela del Cid Res- la Orden. Tel. 925 180 050. nerife. Tel. 922 162 000. ta Adeje. Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 Restaurante Las Brasas. Arona. Tel. 922 taurantes. La Iglesuela del Cid. Tel. 964 Cenador Doménico (Hotel Kris Domé- Khong Tsha. Arona. Santa Cruz de Tene- 746 061. 720 622. 443 476. nico). Toledo. Tel. 925 280 101. rife. Tel. 922 753 796. López Echeto Bistro. Herradores, 48. Rosie’s Cantina. Los Cristianos. Santa Hostal Los Maños. Albentosa Venta del El Albero.,Toledo. Tel. 925 254 069. Kiu. La Orotava. Santa Cruz de Tenerife. 38201 La Laguna. Santa Cruz de Teneri- Cruz de Tenerife. Tel. 922 751 972. Aire. Tel. 978 785 824. El Cardenal. Toledo. Tel. 925 220 862. Tel. 922 323 738. fe. Tel. 922 572 435 Sabor Canario. (Casona Hotel). La Oro- Hostería Las Majadillas. Bezas. Tel. 978 El Catavinos. Toledo. Tel. 925 222 256. La Bodeguita de Enfrente. Santa Úrsu- Los Amantes de la Carne. La Camella. tava. Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 322 681 015. El Cigarral de las Mercedes. Toledo. Tel. la. Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 302 Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 720 108. 793. La Alquería. Ragales. Tel. 978 856 405. 925 252 064. 760. Los Cuatro Postes. Santa Cruz de Tene- Slow Boat Teppanyaki. Playa de las Amé- La Hospederia del Cid. Iglesuela del Cid. El Cobertizo. Toledo. Tel. 925 223 809. La Brasa. Arona. Santa Cruz de Tenerife. rife. Tel. 922 287 394. ricas-Arona. Santa Cruz de Tenerife. Tel. Tel. 964 443 476. El Emperador. Toledo. Tel. 925 220 094. Tel. 922 720 622. Los Faroles. Puerto de la Cruz. Santa Cruz 922 745 395. La Menta. Teruel. Tel. 978 607 532. El Mirador de la Mancha. Tembleque- La Brasserie (Gran Hotel Bahía del Du- de Tenerife. Tel. 922 384 616. Sugar And Spices. Playa de las Améri- La Plaza. Teruel. Tel. 978 608 817. Tel. 925 145 030. que). Costa Adeje.Santa Cruz de Teneri- Los Limoneros. Los Naranjeros. Tel. 922 cas-Arona. Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 La Tierreta. Teruel. Tel. 978 617 923. El Monasterio de Talavera. Talavera de fe. Tel. 922 746 981. 636 637. 792 271. Los Aljibes. Teruel. Tel. 978 609 603. la Reina. Tel. 925 830 102. La Casa del Vino. La Baranda-El Sauzal. Los Menceyes. (Sheraton Mency Ho- Sukotay. Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 Mas del Rei. Calaceite. Tel. 978 769 250. El Olivo. (Hotel Silken Cigarral el Bos- Tel. 922 563 886. tel). Santa Cruz de Tenerife, Tel. 922 609 532 501. Masquemado Restaurante. Allepuz. Tel. que). Toledo. Tel. 925 285 640. La Cascada (Hotel Jardines de Nivaria). 900. Taller de Don Diego Álvarez. Santa Úr- 978 724 142. El Palacete. Toledo. Tel. 925 225 375. Costa Adeje. Santa Cruz de Tenerife. Tel. Los Roques. Los Abrigos. Santa Cruz de sula. Tel. 922 300 866. Meseguer. Alcañiz. Tel. 978 831 002. El Pórtico. Toledo. Tel. 925 214 315. 922 713 333. Tenerife. Tel. 922 749 401. Taberna Ramón. Santa Cruz de Tenerife. Mesón Casa Luis. 44600 Alcañiz. Tel. El Trocadero. Toledo. Tel. 925 220 002. La Casucha. Tacoronte. Santa Cruz de Te- Lucas Maes. La Orotava. Tel. 922 321 Tel. 922 241 367. 978 833 920. El Zaguar. (Hotel Comendador). Carran- nerife. Tel. 922 573 028. 159. Tasca Silbo Gomero. La Laguna. Santa Mesón de la Nieve. Virgen de la Vega. Tel. que. Tel. 925 529 569. La Cazuela. Santa Cruz. Tel. 922 272 Macusamba Café Bar & Lounge. San- Cruz de Tenerife. Tel. 922 310 355. 978 801 083. Escuela Superior de Gastronomía y Hos- 300. ta Cruz de Tenerife. Tel. 922 249 492. The Oriental. (Hotel Botánico). Puerto Mesón Óvalo. Teruel. Tel. 978 618 235. telería. Toledo. Tel. 925 245 470. La Cava del Mencey. Santa Cruz de Te- Maha Kala. Santa Cruz de Tenerife. Tel. de la Cruz. Tel. 922 381 400. Meson Rufino. Teruel. Tel. 978 605 526. Hotel Asador Los Conejos. Mora. Tel. 925 nerife. Tel. 922 293 801. 922 279 136. Windsor. (Hotel Sir Anthony). Arona. Tel. Migas. Teruel. Tel. 978 605 613. 301 504. La Cúpula (Hotel Jardines de Nivaria). Magnolia. Puerto de la Cruz. Santa Cruz 922 757 549. Posada Guadalupe. Monroyo. Tel. 978 Finca los Valdespinos. Camarenilla. Tel. Costa Adeje. Santa Cruz de Tenerife. Tel. de Tenerife. Tel. 922 385 614. Zurrón. (Gran Tancande Hotel&Spa). 856 005. 925 359 116. 922 713 333. Mamma Rosa. Arona. Tel. 922 794 819. Costa Adeje. Tel. 922 746 400. Racó del Toscá. Beceite. Tel. 978 890 Gambrinus. Toledo. Tel. 925 214 440. La Escuela. San Juan de la Rambla. San- Marsala. Guís de Isora. Santa Cruz de Te- Ventytres. Santa Cruz de Tenerife. Tel. 822 855. Hierbabuena. Toledo. Tel. 925 223 463. ta Cruz de Tenerife. Tel. 922 360 438. nerife. Tel. 902 077 079. 012 336. Restaurant del Visco (La Torre del Vis- Hostal del Cardenal. Toledo. Tel. 925 224 La Estancia. Arona. Santa Cruz de Tene- Martín Berasategui (Hotel Abama Golf Veranda (Hotel Abama Golf & Spa Re- co). Fuentespalda. Tel. 978 769 015. 900. rife. Tel. 922 729 236. & Spa Resort). Guía de Isora. Santa Cruz sort). Guía de Isora. Santa Cruz de Tene- Restaurante Los Amantes. Teruel. Tel. Instinto Básico. La Pueblanueva. Tel. 619 La Finca. (Costa Adeje Gran Hotel). Ade- de Tenerife. Tel. 922 126 000. rife. Tel. 922 126 000. 978 606 006. 306 727. je. Tel. 902 230 500. Martínez Restaurante. El Sauzal. Santa Verdes. Costa Adeje. Santa Cruz de Tene- Restaurante Miedes. Cella. Tel. 978 650 La Abadía. Toledo. Tel. 925 251 140. La Fresquera. Arona. Santa Cruz de Te- Cruz de Tenerife. Tel. 922 564 044. rife. Tel. 922 716 215. 240. La Flor de Jara. Talavera de la Reina. Tel. nerife. Tel. 922 793 008. Mesón Castellano. Arona-Playa de las Verona (Hotel Abama Golf & Spa Re- Rincón del Chorro. Albarracín. Tel. 978 925 814 125. La Fundación. Santa Cruz de Tenerife. Tel. Américas. Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 sort). Guía de Isora. Santa Cruz de Tene- 710 112. La Lumbre. Toledo. Tel. 925 220 373. 922 531 050. 796 305. rife. Tel. 922 126 000. Rinconcico. Mora de Rubielos. Tel. 978 La Masia. Toledo. Tel. 925 250 016. La Hacienda (Gran Hotel Bahía del Du- Mesón Cinco Jotas. Telde. Tel. 928 695 Wine Bar (Hotel Abama Golf & Spa Re- 806 063. La Perdiz. Toledo. Tel. 925 215 807. que). Costa Adeje.Santa Cruz de Teneri- 520. sort). Guía de Isora. Santa Cruz de Tene- Senante Restaurante (Hotel Senante). La Plaza. Talavera de la Reina. Tel. 925 fe. Tel. 922 746 981. Meson Donde Mario. Santa Ursula-San- rife. Tel. 922 126 000. Teruel. Tel. 978 605 613. 850 088. La Hoya del Camello. La Laguna. Santa ta Cruz de Tenerife. Tel. 922 304 585. Soguero. Gea de Albarracin. Tel 978 702 Las Erillas Golf. Nuño Gómez. Tel. 925 Cruz de Tenerife. Tel. 922 262 054. Mesón el Torito. Adeje. Santa Cruz de Te- TERUEL 103. 878 525. La Laja. (Costa Adeje Gran Hotel). Ade- nerife. Tel. 922 715 566. Albarracín. Albarracín. Tel. 978 710 011. Torre del Salvador. Teruel. 978 605 263. Las Esparteras. Casarrubios del Monte. je. Tel. 902 230 500. Mesón Las Rejas. La Camella-Arona. San- Alpino. Teruel. Tel. 978 606 158. Venta la Panolla. Alcañiz. Tel. 978 832 Tel. 918 170 932. La Marea. (Hotel Marítim Tenerife). Los ta Cruz de Tenerife. Tel. 922 720 894. Ambeles. Teruel. Tel. 978 610 806. 662. Los Cuatro Tiempos. Toledo. Tel. 925 223 Realejos. Santa Cruz de Tenerife. Tel. 922 Mesón Los Monjes. Santa Cruz de Tene- Arse. Hijar. Tel. 978 820 111. 782. 379 000. rife. Tel. 922 246 576. Arturo Asador. Calamocha. Tel. 978 730 Mesón Cantarranas. Cebolla. Tel. 925

124 | V Y R RESTAURANTES

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Tel. 961 200 954. Los Toneles. Cabezón de Pisuerga. Tel. Toledo. Tel. 925 289 800. Ivam. Tel. 963 746 655. 750. Sagardi Paterna. Paterna. Tel. 963 646 983 500 508. Restaurant del Mar. (Hotel Flamingo). Joaquín Schmidt. Tel. 963 401 710. Casa La Abuela. Xàtiva. Tel. 962 281 180. Los Zagales. Valladolid. Tel. 983 380 L’Ampolla Tel. 977 593 816. José Mari. Tel. 963 672 015. 085. Salvia. Cullera. Tel. 961 720 398. 892. Restaurante Albatros. (Campo de Golf Kailuze. Tel. 963 743 999. Casa Manolo. Playa de Daimuz. Tel. 962 Santamarta (Hotel Santamarta). Cu- Martin’s. Quintanilla de Onésimo. Tel. Pablo Hernández). Noves. Tel. 925 772 L’Estimat. Tel. 963 711 018. 818 568. llera. Tel. 961 738 029. 983 680 096. 231. L’Incontro. Tel. 963 770 487. Casa Salvador. Cullera. Tel. 961 720 Tapelia Puerto de Sagunto. Sagunto. Mesón Angel Cuadrado. Valladolid. Tel. Restaurante Asador el Nogal. La Pue- La Herradura. Tel. 963 715 981. 136. Tel. 962 673 193. 983 307 019. bla de Montalbán. Tel. 925 750 505. La Llàntia Dorada. Tel. 963 912 716. Casino Montepicayo. Puzol. Tel. 961 421 Toni Galo Restaurante. Gandía. Tel. 962 Meson Cervantes. Tel. 983 306 138. Restaurante Asador Las Nieves. Nam- La Mafia. Tel. 963 337 505. 211. 841 634. Milvinos. Valladolid. Tel. 983 344 336. broca. Toledo. Tel. 925 278 778. La Marcelina. Tel. 963 712 025. Civera Centro. Valencia. Tel. 963 513 Venta de l’Home. Buñol-Ventamina. Tel. Molino de palacios. Peñafiel. Tel. 983 Restaurante Belvis. (Hotel Palacio Eu- La Montaraza. Tel. 963 731 653. 831. 962 503 515. 880 505. genia de Montijo). Toledo. Tel. 925 274 La Pepica. Tel. 963 710 366. Club de Golf Oliva Nova. (Oliva Nova Venta Toni. Rótova. Tel. 962 835 158. Mónaco. Medina del Campo. Tel. 983 690. La Petxina. Tel. 963 923 314. Golf). Oliva. Tel. 962 857 818. Xeroma. Alboraya. Tel. 963 560 087. 810 295. Restaurante Cigarral de Caravantes. La Rosa. Tel. 963 712 076. El Alto de Colón. Valencia. Tel. 963 530 Montico Feria. Valladolid. Tel. 983 345 (Hotel Cigarral de Caravantes). Toledo. La Sucursal. Tel. 963 746 665. 900. VALLADOLID 100. Tel. 925 283 680. Les Graelles. Tel. 963 604 700. El Cadec. (Mas de Canicatti). Villamar- Aldeamayor Club de Golf. Aldeamayor Panero. Valladolid. Tel. 983 301 673. Restaurante El Hostal del Cardenal. Machado 12. Tel 963 923 314. xant. Tel. 961 650 534. de San Martin. Tel. 983 552 463. Parrilla Vino Tinto. Valladolid. Tel. 983 (Hostal el Cardenal). Toledo. Tel. 925 Mandorla. Tel. 670 218 030. El Chalet. La Eliana. Tel. 962 743 216. Ángela. Valladolid. Tel. 983 350 623. 342 291. 224 900. Marisquería Civera. Tel. 963 475 917. El Olivo. (Olivo Nova Golf Beach Golf Antiguo Puchero. Valladolid. Tel. 983 Ponte Vecchio. Valladolid. Tel. 983 370 Restaurante El Toboso. El Toboso. Tel. Marisquería Santa Cruz. Tel. 963 855 Hotel). Oliva. Tel. 962 857 600. 394 939. 200. 925 197 238. 123. El Rincón. Ayora. Tel. 962 191 705. Asador Mauro. Peñafiel. Tel. 983 873 Posada Fuente de la Aceña. 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Tel. 983 Restaurante Fusión. (Hotel Lasa Sport). VALENCIA Restaurante Kimpira. Tel. 963 923 422. nageber. Tel. 962 740 056. 801 014. Valladolid. Tel. 983 245 444. Acqua. (Hotel Tryp Oceanic). Tel. 963 Restaurante Marisquería los Tres Ma- Hotel del Valle. Jalance. Tel. 961 897 Corinto. Valladolid. Tel. 983 345 937. Restaurante La Rúa. Medina de Riose- 350 300. res. Tel. 963 341 059. 000. Covadonga. Valladolid. Tel. 983 330 798. co. Tel. 983 700 519. Ágape Alta Cocina. Tel. 963 295 500. Restaurante Montes. Tel. 963 855 025. Hotel Restaurante La Carreta. Chiva. Don Bacalao. Valladolid. Tel. 983 343 Tapelia Valladolid. Valladolid. Tel. 983 Albufera. (Hotel Meliá Valencia Pala- Restaurante Sorolla (Hotel Las Arenas Tel. 961 805 400. 937. 150 160. ce). Tel. 963 375 037. Balneario Resort). Tel. 963 120 600. Huerto de Santa Maria. El Puig. Tel. 961 El Bodegón de Mario. Peñafiel. Tel. 983 Teodoro. Valdestillas. Tel. 983 551 329. Alghero. Tel. 963 333 579. Restaurante Tridente de Neptuno (Ho- 472 226. 880 743. Thassos. Valladolid. Tel. 983 381 444. Almudí. (Hotel Vincci Lys). Tel. 963 509 tel Neptuno). Tel. 963 567 777. Kiko Port. Playa de Oliva. TEl. 962 856 El Bohío. Simancas. Tel. 983 590 055. 550. Rías Gallegas. Tel. 963 525 111. 152. El Buen Gusto. Valladolid. Tel. 983 377 VIZCAYA (BILBAO) Aragón 58. Tel. 963 617 961. Riff. Tel. 963 335 353. L’Ham. El Grau- Gandia. Tel. 962 846 199. A Table. Tel. 944 154 766. Arrop. Tel. 963 925 566. Rioja. Tel. 963 337 372. 006. El Caballo de Troya. Valladolid. Tel. 983 Aizian. Tel. 944 280 039. Asador de Aranda. Tel. 963 529 791. Rincón del Faro. Tel. 961 724 563. L’Ullal. Gandía. Tel. 962 877 382. 330 039. Alberdi. Tel. 944 436 939. Askua Grill. Tel. 963 375 536. Sagardí. Tel. 963 910 297. La Alquería la Hacienda. El Puig. Tel. El Cossio. Tordesillas. Tel. 983 607 800. Amboto Bigarrena. Tel. 944 155 153. Azalea. Tel. 963 330 793. Sala Cancela. Tel. 961 700 313. 961 479 185. El Figón de Recoletos. Boecillo. Tel. 983 Arbola-Gaña. Tel. 944 424 657. Bamboo de Colón. Tel. 963 530 337. Sangoreneta. Tel. 963 738 170. La Carme. Manises. Tel. 963 922 532. 552 075. Aretxondo. Tel. 944 567 671. Bice Restaurant (Hotel Hilton). Tel. 963 Seu-Xerea. Valencia. Tel. 963 924 000. La Genuina. Pinedo. Tel. 963 248 663. El Jardín. (Hotel Kris Parque). Vallado- Artagan. (Hotel Carlton). Tel. 944 162 030 000. Taberna Alkázar. Tel. 963 515 551/963 La Matandeta. Alfafar. Tel. 962 112 184. lid. Tel. 983 220 000. 200. Bodega Barroca. Tel. 963 370 427. 529 575. La Noria. Naquera. Tel. 961 684 103. El Jardín de la Abadía. Arroyo de la En- Asador Ochote II. Tel. 944 249 027. Burdeos in Love. Tel. 963 914 350. Taberna Jol. Tel. 963 890 326. La Riviera. Ribaroja. Tel. 962 763 028. comienda. Tel. 983 409 916. Asador Oteiza. Tel. 944 414 133. Ca’n Bermell. Tel. 963 910 288. Tapelia Valencia. Tel. 963 300 671. La Sequieta. Alaquàs. Tel. 961 500 027. El Mirador (Hotel la Vega). Valladolid. Asador Zubizuri. Tel. 944 461 223. Canyar. Tel. 963 418 082. Tapinería. Tel. 963 915 440. Las Bairetas. Chiva. Tel. 962 521 373. Tel. 983 407 100. Atlanta. Tel. 944 415 332. Casa Borrás. Pinedo. Tel. 963 248 126. Tasca de Jesús. Tel. 963 511 322. Les Mouettes. Cullera. Tel. 961 720 010. El Pozo. Valladolid. Tel. 983 334 681. Beltz The Black. Tel. 944 253 300. Casa Josué. Valencia. Tel. 963 841 873. Tastem. Tel. 963 696 851. Les Panses. Albalat dels Tarongers. Tel. El Surco. Valladolid. Tel. 983 241 036. Bermeo. Tel. 944 705 700. Casa Montaña. Valencia. Tel. 963 672 Torrijos. Tel. 963 732 949. 962 628 200. El Yugo de Castilla. Boecillo. Tel. 983 Bilbao. Tel. 944 151 671. 314. Tossal. Tel. 963 915 913. Levante. Benissanó. Tel. 962 780 721. 342 839. Bistrot Guggenheim Bilbao. Tel. 944 239 Casa Roberto. Valencia. Tel. 963 951 Trattoria de Carlo. Tel. 963 935 562. Localito. Rocafort. Tel. 961 311 342. El Zagal de San Martín. Aldeamayor de 333. 391. Vertical. (Hotel Confortel Acqua 4). Tel. Lluna de Valencia. Almàssera. Tel. 961 San Martín. Tel. 983 558 384. Casa Jesús. Tel. 944 213 104. Chocomeli. Valencia. Tel. 963 483 790. 963 187 100. 851 086. Empecinado. Castrillo. Tel. 983 880 793. Casa Rufo. Tel. 944 432 172. Chust Godoy. Tel. 963 913 815. Vinatea. (Hotel Astoria Palace). Tel. Manolo. Gandía. Tel. 962 818 568. Gabino. Valladolid. Tel. 983 140 190. Casa Víctor Montes. Tel. 944 157 067. Civera. Tel. 963 475 917. 963 981 000. Masía Romaní. Bétera. Tel. 961 690 773. German. Valladolid. Tel. 983 290 302. Cliper. Tel. 944 444 476. D’Espi Hostelería S.L. Tel. 963 512 077. Mediterráneo. Albal. Tel. 961 263 299. La Criolla. Valladolid. Tel. 983 373 823. Club Nautico. Tel. 944 235 500. Devesa Gardens Restaurante. Tel. 961 VALENCIA (PROVINCIA) Mirador. (Club de Golf el Bosque). Chi- La Despensa del Príncipe. Fuensalda- Club Ranero. Tel. 944 446 541. 611 136. 7 de Julio. Manises. Tel. 961 524 664. va. Tel. 961 808 000. ña. Tel. 983 583 139. Ein Prosit Bilbao. Tel. 944 241 311. Dolç. Tel. 963 161 198. Araguaney. Burjassot. Tel. 963 902 578. Moli Canyar. Potries. Tel. 962 801 030. La Francachela. Valladolid. Tel. 983 357 Estraunza. Tel. 944 422 372. El Almirez. Tel. 962 680 030. Baladre. Gandia. Tel. 962 843 785. Negresca. Puerto Sagunto. Tel. 960 680 005. Etxaniz. Tel. 944 211 198. El Alto de Colón. Tel. 963 530 900. Bergamonte. Playa Pobla de Farnals.Tel. 404. La Harinera. (Hotel Ribera del Duero). Etxanobe. Tel. 944 421 071. El Cabanyal. Tel. 963 561 503. 961 461 612. Pelegrí. Chiva. Tel. 962 520 340. Peñafiel. Tel. 983 881 616. Garrotxa. Tel. 944 434 937. El Gastrónomo. Tel. 963 697 036. Careyes. (Oasis Gandía Palace Restaurante L’Hamadriada. Barrio del La Parrilla de San Lorenzo. Valladolid. Goizeco Izarra. Tel. 944 415 018.

V Y R | 125 RESTAURANTES

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Tel. 976 285 522. La Escuela. Tel. 944 745 200. Jan-Toki. Santa Maria de Lezama. Tel. ZARAGOZA 929. Las Truchas. Nuévalos. Tel. 976 849 La Gabarra Sidreria- Asador. Tel. 944 944 556 102. Aires de Aragón. La Almunia Doña Go- El Molino. San Mateo de Gallego. Tel. 040. 477 062. Juantxu Jatetxea. Amorebieta. Tel. 946 dina. Tel. 976 811 713. 976 684 070. Los Borrachos. Zaragoza. Tel. 976 275 La Pérgola. Tel. 944 416 000. 732 650. Al Punto (Hesperia Zaragoza). Zara- El Palacio. Casetas. Tel. 976 788 037. 036. La Taberna de los Mundos. Tel. 944 168 Karola Etxea. Algorta Getxo. Tel. 944 goza. Tel. 976 284 500. El Paradero. Paniza. Tel. 976 622 656. Los Cabezudos. Tel. 976 392 732. 181. 600 868. Alberto. Zaragoza. Tel. 976 236 503. El Patio de Goya. La Almunia de Doña Los Delfines. Zaragoza. Tel. 976 564 Lepanto. Tel. 944 166 256. Katxi. Morga. Tel. 946 250 295. Aldaba. Zaragoza. Tel. 976 557 203. Godina. Tel. 976 601 037. 396. Lizarra. Tel. 944 333 865. Maipu. Sondika. Tel. 944 711 763. 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Tel. 948 859 331. 976 333 077. Oteiza. Tel. 944 414 133. Remenetxe. Muxika. Tel. 946 253 520. Aral. Zaragoza. Tel. 976 332 000. Eliseos. Zaragoza. Tel. 976 224 594. Mesón Campo del Toro. Zaragoza Tel. Parrilla Argentina. Tel. 944 417 381. Restaurante Akebaso. Atxondo. Tel. 946 Aretxarte. Zamudio. Tel. 944 036 900. Fonda Rubia. Muel. Tel. 976 140 059. 976 438 721. Piú di Sua. Tel. 944 455 256. 582 060. Arturo (Hospedería del Monasterio de Fuertes Restaurante. Daroca. Tel. 976 Meson de la Dolores. Calatayud. Tel. Restaurante Baita Gamiz. Tel. 944 242 Restaurante Atenea. Barakaldo. Tel. Rueda). Sástago. Tel. 976 170 016. 801 266. 976 889 055. 267. 946 555 000 Asador Casa Gotor. Zaragoza. Tel. 976 Galatea. Puebla de Alfindén. Tel. 976 Mesón del Aceite. Bulbuente. Tel. 976 Restaurante Mina. Tel. 944 795 938. Restaurante Hotel Ibaia. Gordexola. 569 771. 107 999. 852 200. Restaurante Zarate. Tel. 944 416 521. Tel. 946 798 082. Ascot. Zaragoza. Tel. 976 233 949. Garum. Zaragoza. Tel. 976 554 721. Mesón las Calas. María de Huerva. Tel. Restauranti. (Club de Golf Artzanda). Restaurante Jauregibarria. Zornotza- Atrapasueños de los Meandros. Esca- Gayarre. Garrapinillos. Zaragoza. Tel. 976 124 363. Tel. 946 565 505. Amorebieta. Tel. 696 858 424. trón. Tel. 976 171 100. 976 344 386. Monasterio Benedictino (Hotel Husa Rogelio. Tel. 944 273 021. Restaurante Migaea. Neguri. Getxo. Tel. Augusta Golf Calatayud. Calatayud. Tel. Goya Restaurante. Ateca. Tel. 976 848 Monasterio Benedictino). Calatayud. Sarasate (Barcelo Hotel Avenida). Tel. 944 915 614. 976 891 900. 443. Tel. 976 891 500. 944 124 300. Restaurante Urzay. Las Arenas- Get- Avenida. Alhama de Aragón. Tel. 976 Goyesco. Zaragoza. Tel. 976 356 870. Monasterio de Piedra. Nuévalos. Tel. Sarobe. Tel. 944 243 601. xo. Tel. 944 649 829. 840 083. Guetaria Oriente. Zaragoza. Tel. 976 976 849 011. Serantes I. Tel. 944 212 129. Ribera Sacra-Centro Gallego. Baracal- Bal D’Onsera. Zaragoza. Tel. 976 203 292 228. 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