agglo et l’association La Belle Façon présentent leurs talents. Un album photo pour aller à la rencontre des femmes et des hommes qui donnent du goût et du caractère à notre territoire.

1 Sommaire 5 La Belle Façon : promouvoir nos talents corréziens Pour toutes informations, vous pouvez contacter : 6 Édito Pôle économique de Tulle agglo

Rue Sylvain Combes - 19000 Tulle Tél. 05 55 20 75 00 // Fax : 05 55 20 75 01 9 Ils produisent [email protected]

La Belle Façon, Association de talents Corréziens 35 Président : Christian Charbonnel Ils fabriquent

19, rue Henry de Bournazel - 19700

[email protected]

Facebook : La Belle Façon- Association de Talents Corrèziens 59 Ils transforment 78 La carte du territoire 80 Index

2 3 La Belle Façon : promouvoir nos talents corréziens

Laisser son empreinte. Avec l’art et la manière.

Qui sont-elles, ces mains aux talents cachés ? Que nous racontent-elles ?

À partir d’un rien, elles créent le plaisir, embellissent nos lendemains et donnent du caractère à notre territoire.

Ces mains sont celles de talents corréziens. De talents de notre territoire. Des artisans, des producteurs, des agriculteurs, des professionnels, exerçant leurs métiers avec passion et désireux de se faire connaître davantage.

Ce projet, porté par l’agglo, puis par l’association « La Belle Façon », tend à vous les présenter et à vous les faire découvrir.

Trop souvent méconnus, ils méritent un peu de lumière.

Franchissons les portes, les portails et les champs, les jardins, les ateliers et les fermes. Partons à leur rencontre. Enrichissons-nous de leur savoir-faire.

Découvrez au fil des pages, la touche corrézienne. Celle de notre territoire. Une touche créative, passionnée, talentueuse, mais surtout humaine.

4 5 édito

Tulle agglo fait de l’économie une de ses compétences prioritaires. Celle de proximité en est une composante essentielle sur notre territoire rural. En effet, elle contribue largement à son développement et offre les services indispensables à la population.

Nous avons ainsi souhaité engager une réflexion afin de valoriser et promouvoir les savoir-faire et les compétences des artisans, commerçants et agriculteurs.

Après une phase de prospection des professionnels, c’est une phase de co-construction de projet qui s’est engagée.

Avec les 55 professionnels mobilisés et les partenaires institutionnels, l’album La Belle Façon est né.

Il vous présente les talents du territoire, ceux qui font sa richesse et le caractérise.

Il a permis la rencontre entre ceux qui fabriquent, qui produisent et qui transforment ; c’est le début d’une longue collaboration qui vient d’émerger avec la création de l’association La Belle Façon.

Longue vie à elle.

Michel Breuilh, Président de Tulle agglo.

6 7 ils produisent

8 9 PRODUCTEUR producteur LES PLANTES D’AUDREY ET JULIEN LES POMMES DE TERRE DE JEAN Une reconversion. Pour Audrey et Julien mais également pour les plantes. La pomme de terre, ou familièrement appelée la patate, est une histoire L’important ici est de veiller à ce que toutes les vertus des plantes soient de culture. Une « tuber » culture que Jean a à cœur d’améliorer chaque reconnues. L’important ici est de donner forme à un projet. jour. Afin de satisfaire au mieux les demandes des consommateurs.

Au cœur du bourg de , est née en 2013 Melilotus. Bien plus qu’une plante, c’est pour Audrey et Julien le point de départ d’une nouvelle vie ; d’une ferme Diversifier les productions. Voilà comment la pomme de terre s’est mise à pousser familiale, à taille humaine ; d’une agriculture biologique inspirée des techniques chez Jean, dans sa ferme à Chanteix. Cultiver la patate est avant tout un art. Et Jean le agro-écologiques et de la permaculture ; d’un travail au rythme des saisons ; de fait avec poésie et trait d’esprit. Passionné, l’agriculteur milite pour une production la volonté de produire tout en limitant l’impact de leur activité sur la nature. Les pleine de bon sens et respectueuse de la nature. Une philosophie née de ses terres, plantes aromatiques et médicinales cultivées sont transformées sur place en ti- nourricières et essentielles pour son équilibre et celui de ses pommes de terre. sanes, baumes, tartinades, hydrolats… Melilotus est ainsi faite. D’un second souffle. Trace alors les sillons des précieuses denrées. Pour voir germer, avec subtilité et Riche de passions et de vertus. mots de poètes, des patates pleines de promesses.

Audrey Benavent et Julien Barataud - Melilotus Jean Mouzat - EARL Bellevue Le Bourg - 19330 Chanteix Bellevue - 19330 Chanteix Ouverture : sur rendez-vous, toute l’année Ouverture : tous les jours (sauf dimanche), 14h-18h Visite : sur rendez-vous ou lors de portes ouvertes Contact : 05 55 73 76 12 Contact : 05 55 21 99 56 // 06 73 32 46 78 // [email protected] // www.melilotus.org [email protected]

10 11 PRODUCTEUR PRODUCTEUR LES VEAUX ET VACHES LES ATELIERS DU PUY GRAND DE LA GENESTE ET DE LA VÉZÈRE Il parait que l’herbe est plus verte ailleurs. Pour le GAEC de la Geneste, nul Aux ateliers du Puy Grand et de la Vézère, les productions maraichères besoin de chercher bien loin. Dans ses prés, au pied des Monédières, elle ont du cœur. Et de la bonne humeur. A l’image des producteurs. contient tout ce qui est nécessaire à l’élevage d’une viande de caractère.

Pour avoir un veau rosé limousin il faut du talent, de la patience, une bonne mère et une herbe pâturée durant 3 à 6 mois. Et là, vous obtiendrez une viande aux qua- lités nutritionnelles et gustatives uniques. Pour Annie, Jacques et Fabien, cette recette est la base de leur éle- vage. Respectueux des animaux, en cohérence avec leurs besoins naturels et soucieux de leur bien-être. En fait pour eux, ce n’est pas vraiment un secret, mais du bon sens. Une vache engraissée avec de l’herbe pâturée, c’est tout naturel. Une logique imparable qui garantit une production de qualité.

Le maraichage est ici bien plus qu’une passion. Pour les usagers de l’Esat, c’est une fenêtre sur le monde. Un horizon. Cultiver c’est vivre, échanger, exister. Pro- duire c’est prouver qu’à plusieurs on est plus fort. Patience, volonté et travail sont nécessaires pour parvenir à ses fins. Mais cela vaut le coup. Le résultat est là. Il pousse devant nos yeux. Il s’installe dans nos assiettes et ravive nos papilles. Il fleu- rit notre avenir et égaye notre présent. Il fait germer des sourires sur les visages des membres de l’Esat. Un sourire fier. Que rien se saurait distraire.

Fabien Ceron et Annie et Jacques Gauvreau - GAEC de la Geneste Esat Les ateliers du Puy Grand et de la Vézère (APJH19) La Geneste - 19450 // Coordonnées GPS : 45.414497, 1.675518 Bel Aspect - 19450 Chamboulive Ouverture : le jour de la découpe, après 17h, et sur rendez-vous Ouverture : lundi au vendredi, 9h-16h (parfois fermé le vendredi) Visite : sur rendez-vous, à la demande Contact : 05 55 21 68 42 Contact : 05 55 21 38 95 // 07 80 34 79 04 // [email protected] [email protected]

12 13 PRODUCTEUR PRODUCTEUR LES CHÂTAIGNES DE LA FAMILLE LES CULTURES DE CÉLINE CHAUFFOUR ET NICOLAS Au début du printemps, les arbres ne se sont pas encore parés de Sous la chaleur des serres, sous la bienveillance de Céline et Nicolas, feuilles. La lumière matinale se reflète sur le plan d’eau. La châtaigneraie, la nature prend le temps nécessaire. Pour s’épanouir, pour grandir et paisible, prépare en silence sa renaissance. offrir ce qu’elle a de plus précieux.

Au milieu des arbres, Alain observe. Le temps semble arrêté. Et pourtant... Lente- ment, la prochaine récolte se prépare. Pour la famille Chauffour, la fin de l’été et le début de l’automne marque le commencement de la saison. Il faudra être réactif, L’horticulture est un savoir-faire qui se cultive, depuis cinq générations, pour Céline savoir saisir au bon moment le précieux fruit. Ramassage, ébogage, tri, lavage, sé- et Nicolas. Un terreau familial qui a le talent de venir enrichir chaque geste. Les chage… le travail ne manquera pas. Il faudra être patient et minutieux. Transformées saisons rythment les cultures, donnent le tempo et imposent une cadence. La nature en farine ou en châtaignons, les châtaignes vous surprendront par leurs qualités est seule maître. Céline et Nicolas y veillent avec patience et bonne humeur. Les nutritives et leur goût inoubliable ; par leur raffinement et les souvenirs qu’elles jeunes plants sont choyés, surveillés et protégés. Une bienveillance qui porte ses vous laisseront. fleurs. Pour satisfaire au mieux nos envies.

Famille Chauffour - La ferme du Chatenet - Le Chatenet - 19700 Lagraulière Céline et Nicolas Leyrat - 30 rue du Puy des Echelles - 19000 Tulle Coordonnées GPS : 45.371989, 1.611268 33 Ouverture : lundi au samedi, 9h-18h Visite : Bienvenue à la ferme Marchés de Tulle : • Gare, tous les samedis et les mercredis, d’avril à juin. Contact : 05 55 73 70 62 // 06 80 87 05 79 // [email protected] • Cathédrale, en saison, les samedis matins www.la-ferme-du-chatenet.fr Contact : 05 55 26 35 69 // 07 80 34 79 04 // [email protected]

14 15 producteur producteur LES VEAUX DES 2 J D’EMMANUELLE Veau de lait ou broutard, l’important est de s’accorder. À Saint-Clément, Dans son jardin, Emmanuelle fait pousser ce qu’il y a de meilleur, ce que l’élevage de veaux des Julien s’applique selon un principe simple : la nature produit avec talent. Au Passadou, Emmanuelle nous offre bien la qualité de la viande. plus que des produits, le plaisir de récolter ce qu’elle a semé !

Deux J pour des veaux. Une fine équipe, un duo de Julien qui assure et fait tourner la Ici le plaisir est à la cueillette. Le jardin se livre à nous, pour le plaisir de récolter ferme à Saint-Clément. Eleveurs de broutards et de veaux de lait, Julien et Julien ont nos propres produits. Point de caddies et de stress. En pleine nature, en plein air, à cœur de produire, en tandem, une viande de qualité. La complémentarité est ici remplir son panier est une cure de jeunesse. Légumes de saison et petits fruits sont une philosophie de vie. Les gestes et le savoir-faire s’harmonisent et se complètent. cultivés dans le respect de l’agriculture biologique. Emmanuelle offre son jardin Tout comme la production. Pour garantir une viande sans OGM, autant nourrir les comme thérapie de bien-être. Bien manger, c’est bien vivre et bien cueillir. Savoir bêtes avec ce qui se fait de mieux, une cuisine maison composée d’herbe et de blé. d’où proviennent les produits, c’est aussi connaitre leur forme originelle, pour en Au GAEC des 2 J, l’élevage est une histoire de duo et de Julien. apprécier toutes les saveurs.

Julien Peyssonnerie et Julien Jardin - GAEC des 2 J Emmanuelle Pauline - Le Jardin du Passadou La Forêt - 19700 Saint-Clément Le Passadou - 19190 Aubazine Coordonnées GPS : 45.319508, 1.688684 Coordonnées GPS : 45.255784 – 1.74814 Ouverture : sur rendez-vous. // Visites : pour les clients, sur rendez-vous Ouverture : • Mercredi : 9h30-17h // • Vendredi : 9h30-12h Contact : 06 79 16 39 85 // [email protected] Contact : 06 81 38 77 41 // [email protected]

16 17 producteur PRODUCTEUR LES ESCARGOTS DE LAURIANNE LES YAOURTS DE DOMENICO Les escargots de Laurianne, élevés en plein air, jouissent de bien des Au cœur des prés, les vaches pâturent l’herbe. Celle qui donnera le goût privilèges. La productrice en prend soin, les nourrit avec attention. au lait. Un goût inimitable et puissant. Celui de nos campagnes, du lait Une douceur qui se ressent jusque dans l’assiette. cru tel que nos grands-parents le consommaient. Celui que Domenico affectionne particulièrement.

« Je produis, je transforme, je vends. », tel pourrait être l’adage de Domenico. Producteur de lait cru, il est aussi un artisan. Il fabrique un produit naturel à partir d’un autre produit, tout aussi naturel. Sans colorants, sans conservateurs, ses yaourts sont aussi purs que sa philosophie. L’important est d’apprécier le « vrai » goût. Celui que l’on découvre et qui, au détour d’une cuillère, nous transporte au cœur des prés. Guidé par la passion, Domenico fabrique des yaourts, naturelle- ment.

Les anglais nous disent mangeurs de grenouilles. Ils oublient l’escargot. Un des mets préférés des français. Laurianne en connait toutes les subtilités. De l’élevage à la transformation, les escargots de Marcilloux bénéficient d’un soin très particulier. L’alimentation maîtrisée, composée d’un couvert végétal et de céréales, garantit une saveur et une tendreté unique aux escargots. Feuilletés, pizzas, croquilles… les déclinaisons sont nombreuses. Le savoir-faire de Laurianne est là : produire ce qu’elle transforme. Veiller à chaque instant que le produit soit respecté.

Laurianne Jaillet - L’escargot de Marcilloux - Marcilloux - 19260 Domenico Bastelli - Yaourt fermier de Chamberet Coordonnées GPS : 45.492981, 1.754490 Jaguet Bas - 19370 Chamberet Ouverture : tous les jours, 10h-19h // Visite : de juillet à septembre, sur rendez-vous, à partir de 17 heures Ouverture : sur rendez-vous Marchés toute l’année : • Seilhac, 1er et 3ème dimanches du mois // • Chamberet 2ème et 4ème dimanches du mois • , dernier lundi du mois // • Tulle, les samedis // • , 2ème et 4ème jeudis du mois. Contact : 05 55 97 91 83 Contact : 05 55 98 26 12 // 06 12 31 01 79 // [email protected] [email protected]

18 19 producteur producteur LES DÉLICES DE BRIGITTE ET LES PLANTS DE LA FAMILLE DOMINIQUE MAUGEIN Brigitte et Dominique ont fait le choix de vivre en Corrèze. Pour sa nature, Avoir la place de s’étendre et de grandir. Avoir le soleil pour mûrir et sa diversité et sa complémentarité qui offrent aux abeilles un terrain de s’épanouir. Voilà ce dont ont besoin les plants de Serge, Pascal et Corinne. vie idéal.

Prairies naturelles, forêts, zones humides et marécages. Voilà la diversité écolo- gique que recherchaient Brigitte et Dominique pour leurs abeilles. La Corrèze offre tout cela. Un écrin de nature où les apiculteurs peuvent exercer leur savoir-faire. Sur les hauteurs de Tulle, exposées plein sud, les serres s’étendent. Abri de qualité Respect et santé des abeilles passent avant tout. Produire bio. Les choix de Brigitte pour les jeunes plants, elles accueillent des centaines d’espèces. Légumes, fleurs, et Dominique s’inscrivent dans une philosophie simple et essentielle, ne pas im- pour particuliers ou professionnels, ce que cultive l’exploitation s’adapte à tous poser mais s’adapter à ce que nous offre la nature. De là en ressort leur plus belle les besoins. Histoire de famille depuis trois générations, l’horticulture est un talent production : miel, gelée royale, cire... Un travail d’équipe : la nature, l’homme et les qui se transmet, se chérit et ne demande qu’à semer de nouvelles graines. Serge, abeilles. Corinne et Pascal y veille.

Brigitte et Dominique Clarté - La grange des délices GAEC Maugein - Pièce Ceaux, boulevard de la Lunade - 19000 Tulle Virolle - 19450 Chamboulive Ouverture : • Avril, mai, juin et Toussaint : du lundi au samedi, 9h-12h / 14h-18h30 ; et dimanche, 9h-12h Coordonnées GPS : 45.417767, 1.764713 • Le reste de l’année : du lundi au vendredi, 9h-12h / 16h-17h30 ; et samedi, 9h-12h Ouverture : sur rendez-vous // Visites : sur rendez-vous Marchés : Tulle Cathédrale, les samedis, de mars à Juillet et en octobre. Contact : 05 55 20 48 80 // 06 28 36 51 90 // [email protected] Contact : 05 55 26 30 28 // [email protected] // www.maugein-horticulteur-tulle.fr

20 21 producteur PRODUCTEUR LE MIEL DE MANUEL LA RECHERCHE DU BON GOÛT Au pied du massif des Monédières, le rucher de Pierrefitte préserve une DE MARJORIE ET FRANÇOIS richesse. Manuel, apiculteur de passion et de raison, œuvre chaque jour Un art de vivre, une façon d’être. Etre producteur de bon goût, pour à la sauvegarde de l’abeille noire. Marjorie et François, c’est l’essence de leur métier.

Le bon goût... Le goût juste, vrai et authentique. Celui qui laisse à nos papilles un Pour lui, seul le respect compte. Celui des abeilles, menacées et décimées par souvenir divin. Celui qui raconte une histoire. Pour Marjorie et François, le bon goût l’emploi de produits chimiques. Manuel milite pour leur survie. Son rucher est ainsi c’est celui qui se produit. Il naît d’une agriculture raisonnée, du respect de son envi- à son image. Sincère et intime. Un élevage naturel d’essaim. Une récolte raisonnée ronnement, de l’amour pour les bonnes et belles choses. Le bon goût c’est pouvoir de miel. Une extraction à froid et à la main. Une offre diversifiée de miel (myrtille, dire d’où proviennent les produits. C’est s’attacher à nouer avec les clients une acacia, pissenlit, châtaignier...). Au cœur de son rucher, Manuel aspire à vivre dans relation de confiance. Marjorie et François ont un talent. Veau, vache, porc, agneau, une certaine harmonie avec la nature. Une cohabitation respectueuse et bienveil- épicerie fine… Quelles que soient leurs productions, l’important est de vous faire lante. Les uns avec les autres. Une philosophie de vie. La miélitude. partager leur attrait du bon goût.

Manuel Vigneron - Le rucher de Pierrefitte (réseau un toit pour les abeilles) Marjorie et François Tavé - Producteur de bon goût Le Vigeot - 19470 Mazounie - 19490 Sainte-Fortunade Coordonnées GPS : 45.453553, 1.718181 Contact : 06 60 18 25 77 // 06 62 52 08 89 Ouverture : Toute l’année [email protected] Contact : 05 87 52 19 40 // 06 61 14 98 27 // [email protected] // www.la-mielitude.com www.producteurdebongout.fr // Facebook : L’Epicerie de Marjorie

22 23 PRODUCTEUR PRODUCTEUR LES DÉLICES DES BRUYÈRES LES CANARDS DE MARIE-THÉRÈSE Au pays des Monédières, les fleurs sauvages se livrent aux abeilles. Produire des canards gras c’est militer. Pour le goût de notre terroir. Au cœur d’un milieu naturel protégé, Marie et Fabrice vivent leur passion Pour un savoir-faire qui se respecte. C’est élever des canards avec pour l’apiculture, en toute quiétude. passion et douceur.

En pleine campagne, aux terrains vallonnés et aux collines verdoyantes, les canards mulards de Marie- Thérèse grandissent. Elevés, nourris et gavés à la ferme, les palmipèdes vont tout au long des semaines prendre ce qu’il y a de meilleur dans les gestes de Marie-Thérèse. Production, élevage, transformation, tout est fait sur place, à la ferme. Une saveur locale mise en bocal afin d’emporter partout avec nous le talent de Marie-Thérèse. Produire des canards gras c’est militer. Et nul doute que chaque jour, Marie-Thé- rèse milite pour que nous dégustions un goût authen- tique.

La ferme auberge du Rucher des Bruyères sait satisfaire nos papilles. Elle sait éga- lement profiter de toutes les richesses naturelles qui l’entourent. Le temps d’une pause gourmande pleine de surprises. Miel, myrtilles, pain d’épices, volailles éle- vées en plein air, plats cuisinés… le menu est alléchant. Marie et Fabrice ont bâti ici un havre de paix et de douceurs, une ferme fleurie où il fait bon partager. Un petit coin de paradis, tapis de bruyères et riche de miel.

Marie et Fabrice Marchat - Ferme Auberge du Rucher des Bruyères Marie-Thérèse Seriyes - EARL de Freyssingeas - Freyssingeas - 19370 Soudaine-Lavinadière Pont du Mas - 19390 Saint-Augustin Coordonnées GPS : 45.535744, 1.715242 Ouverture : mercredi à samedi, matins ou toute la semaine sur rendez-vous // Visites : sur réservation Ouverture : sur rendez-vous Marchés : Chamberet : • Juillet et août, les dimanches matins Contact : 05 55 21 46 29 // 06 83 40 58 67 // [email protected] • Hors saison, 2ème week-end et dernier dimanche de chaque mois www.ferme-lesruchersdesbruyeres.fr // Facebook : Ferme auberge des ruchers des bruyères Contact : 05 55 98 07 95 // [email protected]

24 25 producteur producteur LES MYRTILLES D’OLIVIER LES FLEURS DE LA FAMILLE Quel petit fruit que la myrtille, fragile au goût puissant et délicat. Au pied POUGET des Monédières, Olivier cultive ce trésor bleu noir, en appellation AB, avec Produire et reproduire. De génération en génération, les mêmes passion. gestes et le même savoir-faire. Pour Céline, Philippe et Cédric Pouget, l’horticulture est un savoir-faire depuis cinq générations.

Croquer une myrtille, c’est goûter la nature à pleines dents, laisser exploser en bouche ses saveurs et son jus sucré. Difficile d’oublier cette sensation. Difficile d’y Le travail est exigeant. La nature est exigeante. Pour cultiver, il faut parfois faire renoncer. Olivier, lui a en a fait son métier. Les plaisirs sucrés ont besoin d’un chef preuve d’humilité. Et de force de caractère. Produire des fleurs et des plants de d’orchestre. Olivier guide ses arbustes au rythme des saisons afin d’en obtenir de légumes n’est pas de tout repos. Les vendre encore moins. Rencontrer les clients juin à septembre le trésor tant convoité. Et tout cela selon des gestes et des mé- demande de se lever tôt. Les marchés ne commencent pas lorsque le soleil est à thodes traditionnelles. La myrtille évoque les confitures d’antan. Par ses saveurs son zénith. Un rythme de vie que la famille Pouget a dans le sang. Son ADN est de fraîches, florales et boisées, elle nous fait saliver et nous promet un éventail de satisfaire les clients. Être au service de leurs envies et de la nature. Produire en possibilités culinaires. qualité et avec le cœur.

Olivier Vedrenne - EARL Vedrenne Olivier Céline, Philippe et Cédric Pouget - La Croix de la Brège - 19000 Tulle - 19390 Saint-Augustin Ouverture : • Lundi au samedi, 9h-12h / 14h-17h30 (18h30 de mi-avril à mi-juin) • Dimanches et jours fériés de mi-avril à mi-juin / de mi-octobre au 1er novembre Coordonnées GPS : 45.433656, 1.820747 Marchés : • Bort-les-Orgues : samedi matin et jours de foire // • Marcillac-la-Croisille : 1er et 3ème mardi du mois Ouverture : lundi au vendredi de 9h à 12h, juillet et août • Bugeat : 2ème et 4ème jeudi du mois // • Argentat : 1er et 3ème jeudi du mois. Contact : 05 55 21 23 87 // 06 85 29 57 59 // [email protected] Contact : 05 55 26 54 21 // [email protected]

26 27 producteur producteur LE MOHAIR DE MAXENCE LA FERME DE THIERRY L’histoire commence par un changement de vie. Celui des parents La ferme de Thierry est telle que pouvait être celle de nos grands- de Maxence et leur coup de cœur pour les chèvres Angora. Près de parents. À taille humaine. Pleine d’animaux, de fruits et de légumes, 30 ans plus tard, le coup de cœur est toujours là et le flambeau repris. de nature. Pleine de vie et de bon sens.

Cette nouvelle vie choisie par les parents de Maxence n’est pas de tout repos. Élever des chèvres Angora, produire du Mohair de qualité supérieure demande Vivre en harmonie avec la nature est bien plus qu’un précepte écolo chez Thierry. du temps, de la maîtrise et de la rigueur. Tonte, tri… le travail est minutieux et C’est une réalité et une nécessité. Tout se mêle et participe à la vie d’un écosys- exigeant. À travers chaque geste, Maxence veille à révéler toute l’excellence du tème. Les ruches d’un apiculteur facilitent la pollinisation des cultures et des arbres produit. Le Mohair brille, réchauffe et adoucit nos humeurs. Ses propriétés sont fruitiers. La biodiversité de la ferme garantit une vie de la faune et de la flore. Lé- louées et en font une laine unique et inimitable. Ce que produit Maxence est ainsi gumes et fruits poussent en harmonie et en cohérence avec la nature. Le potager, riche de sens et de qualité. Pulls, couvertures, gants, écharpes… chaque pièce a le jardin et toutes les productions de Thierry sont ainsi à l’abri, dans une réserve une histoire. Son histoire. biologique où il fait bon vivre.

Maxence Fleygnac - Mohair du Coteau - Donnet - 19150 Laguenne Thierry Vidalie - La Cabane des Yeix - 19700 Saint-Salvadour Coordonnées GPS : 45.236331, 1.77859 Visite : à la demande Ouverture : sur rendez-vous // Visite : à la demande Marchés : Tulle Cathédrale : • Mercredi matin de mi-avril à décembre Marché : Tulle Cathédrale aux mois d’août et décembre Foires bio en Corrèze et Limousin : toutes les dates sur www.mohairducoteau.fr • Samedi matin toute l’année Contact : 05 55 20 07 77 // 07 70 89 00 33 // [email protected] // www.mohairducoteau.fr Contact : 06 82 02 56 98 // [email protected]

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34 35 ARTISAN ARTISAN LA VAISSELLE D’ANNICK LE BOIS DE BASTIEN Assise face à la fenêtre, Annick rêve. Les petits pots de verre attendent Le bois, tourné ou sculpté, raconte une histoire. Celle de son imaginaire. d’être ouverts. Les céramiques patientent. Le four chauffe. L’histoire peut Entre les mains de Bastien, le bois se lisse, se transforme. Et l’artiste se commencer. dévoile.

Eclairée par un halo de lumière, face à la fenêtre, Annick embarque pour un nouveau voyage. Bienveil- lance et douceur inondent l’atelier de l’artiste. Un pin- ceau au creux des doigts, sa main est fluide et libérée de toutes contraintes. Elle est libre de peindre ses songes, ses envies. La légèreté des couleurs est trou- blante, tout en nuance. Les céramiques d’Annick nous renvoient ainsi à notre tendre imaginaire. Aux teintes pastel. Ses créations sont faites comme cela, face à la fenêtre, assise à rêver, avec générosité et sincérité.

Son univers est légendaire et merveilleux. Au creux de son atelier, le voyage est temporel. Entre les mains de Bastien, les essences de bois sont façonnées. Vaisselle, objets de décoration, jeux, baguettes magiques, chopes, pantins... tout ce qu’il crée s’attache à une histoire, réelle ou fantastique. Ne compte alors que la beauté du geste et des lignes. Bastien s’exprime à travers le bois. Il nous communique sa per- sonnalité, sa passion et son univers. Il nous livre ses secrets et ses mystères.

Annick Dubuisson - 19320 Gros-Chastang Bastien Nourry - Borek Rune de Bois Marchés : • Argentat, jeudi matin, mai à septembre Le Puy Montviallard - 19260 Affieux • Tulle - Cathédrale, samedi matin, mai à septembre et Noël Contact : 06 98 39 66 03 Boutique en ligne : www.alittlemarket.com (Atelier mains libres) // Vente en magasin : ArtDkô (Tulle) [email protected] Contact : 06 68 39 79 74 // [email protected] Facebook : Borek Rune de Bois

36 37 ARTISAN ARTISAN LA POÉSIE DE CAROLE LES CANAPÉS NEOLOGY Elles lui permettent de respirer, de s’évader et de s’offrir un monde qui lui Cette histoire commence en 1973, dans un atelier tulliste. est sien. Les poteries de Carole sont des ponts entre ses mondes, entre Puis d’assises en fauteuils, de petites mains en mètres de tissus ou ses vies. de cuir, elle continue et perpétue le savoir-faire des maîtres-selliers.

Les terres sont, d’une certaine façon, un exutoire. A travers elles, Carole s’exprime, Excellence et haut de gamme. Les designers de renoms ne s’y trompent pas. Si vit et respire. Les terres sont vivantes, des organismes pleins de sentiments et leurs crayonnages prennent vie, c’est grâce aux savoir-faire des artisans de cette d’émotions. Elles sont sincères et justes. Grâce au travail des mains de l’artiste, entreprise. Tapissiers et selliers marient techniques et matériaux. Cuirs, tissus et elles donnent l’illusion de changer de matière. Végétales ou animales, les terres bois s’accordent, se fondent et se confondent. Couleurs éclatantes, courbes con- s’offrent alors une autre vie. Une vie choisie. Douceur des couleurs, harmonie des temporaines, lignes intemporelles, les créations de Neology sont le fruit de dizaines formes. Carole écrit, pièce après pièce, une œuvre poétique et personnelle. Une d’heures de travail. Réalisation de pièces à la demande, production sur mesure… œuvre qui parle d’elle avec pudeur et élégance. le client est roi en son fauteuil.

Carole Cadet - Lavialle - 19150 Canapés Design Ouverture et visite de l’atelier : sur rendez-vous ZA de la Geneste - 19460 Naves Vente en magasin : ArtDkô (Tulle) Ouverture : lundi au vendredi : 8h-17h Contact : 05 55 27 25 30 // 06 50 49 90 31 Contact : 05 55 20 99 00 // [email protected] [email protected] www.neology.tm.fr

38 39 ARTISAN ARTISAN LES BIJOUX DE LILI L’ATELIER DE GÉRALDINE Dans son atelier, Lili découpe, soude, martèle, assemble… Lorsque l’on passe la porte, l’atmosphère qui se dégage de ce lieu nous De sa personnalité naissent des bijoux uniques. Des bijoux qui racontent envahit. Des vies y ont été vécues, sans nul doute. Hier restaurant, une histoire, son histoire. aujourd’hui atelier et boutique, chez Géraldine, les âmes ont du style.

Lili tient son savoir-faire d’un maître-orfèvre berbère. De son apprentissage, elle conserve cet amour pour le cuivre, l’argent, le bronze… et l’envie d’en libérer toute la lumière. Au cœur de son atelier, chalumeau en main, elle façonne les métaux et sublime les courbes. Ses créations invitent au voyage, qu’elles soient le fruit de son imagination ou de celle de ses clients. Boucles d’oreilles, bagues, colliers…rayonnent dans la boutique. Nul doute que vous serez charmés par ces bijoux et par la personnalité de Lili.

C’est un tantinet vintage, légèrement pop et parfois acidulé. On y retrouve des sa- veurs de jeunesse et les assiettes de nos grands-mères. On y découvre des talents. On s’y ressource et cela nous apaise. Difficile de savoir où l’on met les pieds. C’est un peu comme un voyage dans plusieurs pays à la fois. C’est assez magique et les yeux sont gentiment caressés. Chez Géraldine, l’art se déploie. Du sol au plafond, il faut garder l’œil ouvert. Créations de l’artiste, expositions de collègues, trouvailles et réparations se mélangent et se côtoient. Une parenthèse dans le temps.

Lili Fleygnac - Au Fil des Créations - Le Bourg - 19800 Gimel-les-Cascades Géraldine Merpillat - Atelier ArtDkô Ouverture : • De Pâques à septembre : week-ends, vacances et jours fériés 6, rue François Bonnelye - 19000 Tulle • Juillet / août : tous les jours Ouverture : • Automne/Hiver/Printemps : du mardi au samedi : 10h-12h30 / 14h-19h Contact : 06 72 61 25 50 // [email protected] • Été : du mardi au vendredi : 10h-18h30 // Samedi : 10h-13h / 14h30-17h30 Facebook : Au fil des créations – Gimel les Cascades (19) Contact : 05 44 40 42 99 // [email protected] // Facebook : atelierartdko

40 41 ARTISAN ARTISAN LES PAPIERS DE JEAN-PIERRE LES FARINES DE DANIEL Le talent de Jean-Pierre ? Maîtriser une technique deux fois millénaire ! La roue du meunier orne la minoterie. Comme un héritage. Elle annonce Depuis bientôt 40 ans, il fabrique à la main des papiers. la couleur ou du moins l’identité des lieux. Ici le savoir-faire est ancestral. Des papiers uniques et surprenants.

Suspendues, empilées, à plat ou à cheval, les feuilles envahissent l’atelier de Jean- Pierre. Elles lui confèrent une atmosphère, une identité, un caractère. Le talentueux Dans la minoterie Farges, la farine de blé envahit les moindres coins et sublime répète des gestes anciens et laisse son empreinte dans les fibres. Feuilles et fleurs les recoins. Elle révèle l’esprit qui règne ici. Le respect des gestes purs, simples s’invitent dans le tableau. Faits de coton, lin, chiffon, bière ou chanvre, les papiers mais riches. L’amour des produits sains, exempts d’additifs. Forces de l’eau ou des serviront à restaurer des ouvrages anciens ou à écrire de nouvelles histoires. Passé, machines, peu importe. Le blé plie sous la charge. Les farines ou les aliments pour présent et futur s’entremêlent, se pressent et se lient. Dans l’atelier de Jean-Pierre, animaux naissent de rigueur et savoir-faire. Respect des traditions, respect des le temps s’arrête, se mélange, se sèche et se fabrique une nouvelle vie. gestes. C’est une question d’héritage, de principe de vie.

Jean-Pierre Gouy - Papeterie artisanale - Les Bordes - 19700 Saint-Clément Minoterie Farges - Vimbelle - 19800 Bar Ouverture : sur rendez-vous (individuels et groupes) Ouverture : • Du lundi au vendredi : 8h-12h / 14h-18h // • Vendredi : fermeture à 17h Visite de l’atelier : en juillet et août, renseignements sur www.tulle-en-correze.com Visites : Sur rendez-vous (individuels et groupes) Contact : 05 55 23 18 02 // [email protected] // lespapiersdumoulin.com Contact : 05 55 21 32 12 Facebook : Les papiers du moulin [email protected] // www.minoterie-farges.fr

42 43 ARTISAN ARTISAN LES ACCORDÉONS MAUGEIN LES PERLES DE FANCHON La manufacture Maugein est une institution. Elle porte en elle l’histoire Perlière d’art, Fanchon vous ouvre les portes de son atelier. d’un territoire, la philosophie de plusieurs vies, le savoir-faire unique d’un Entre transparence et couleurs, les jeux de lumière font danser patrimoine national. ses créations de verre.

Depuis plus d’un siècle, les mains expertes et délicates découpent, assemblent, Sous la finesse de ses gestes, à la flamme du chalumeau, le verre de Murano rou- dégrossissent et accordent les instruments. Fruit d’un amour sans limite pour la geoie. Devenu souple, il se laisse ainsi manipuler : les formes se dessinent, les musique et les musiciens, la maison Maugein s’élève au rang des entreprises du couleurs éclatent et c’est alors que la perle apparaît. Fanchon chauffe, façonne et patrimoine vivant. Chaque accordéon est unique. Qu’il soit personnalisé pour un crée. À la chaleur et tout en douceur. Transformées en bagues, colliers, épingles, musicien ou commandé pour un enfant. L’instrument garde en lui l’âme de ceux pendentifs… ses créations pétillent et nous racontent l’histoire du verre, de cette qui l’ont créé. Innover. S’adapter et être à l’écoute des musiciens. La manufacture fragilité étonnante qui demande force et patience pour exister. Une histoire que Maugein brille par son excellence. Et fait vibrer tout un territoire au son des souf- Fanchon aime partager et faire découvrir lors de journées d’initiations et de dé- flets. monstrations.

Manufacture d’Accordéons Maugein - ZI de Mulatet - 19000 Tulle Fanchon Boisserie - Aux couleurs de Fanchon - Le Bourg - 19800 Gimel-les-Cascades Ouverture : lundi au vendredi : 8h-12h / 13h30-17h Ouverture : • Toute l’année : 10h30-19h. Fermé le lundi Visites : sur rendez-vous • Juillet / août : tous les jours : 10h30-19h Contact : 05 55 20 08 89 Contact : 06 76 09 15 23 [email protected] // www.accordeons-maugein.com [email protected] // Facebook : Aux couleurs de Fanchon

44 45 ARTISAN ARTISAN L’ATELIER D’AMÉLIUS LES CRÉATIONS DE MARCELA Entrer dans l’atelier de Thomas, c’est voyager. La sérénité envahit l’espace. L’univers de Marcela est vivant, coloré et multiple. Les cordes à son arc Simplicité et sobriété des formes mais aussi d’une vie. Une recherche du ne manquent pas pour donner vie aux idées les plus folles. C’est l’art. vrai, du naturel, du bien-être essentiel. L’Art de Crear !

La terre et le bois. C’est ici que commence le contraste selon Thomas. D’un côté, ses céramiques pour le thé, fidèles à la technique de la famille raku. Inspiré par les maîtres potiers japonais, il perpétue ainsi un art traditionnel pour délivrer bols, Il y a ces couleurs chaudes et vives. Cette joie communicative. Dans l’atelier de pots à eau et pots à thé dans le plus pur respect de cette coutume ancestrale. De Marcela, il y a surtout de l’envie. L’envie de faire, de créer, d’imaginer et de parta- l’autre, le bois. Sa souplesse, sa liberté. Pureté des lignes, contraste des couleurs, ger. Ici, pas de code, pas de règle et pas d’étiquette. L’univers est grand et l’espace les formes de ses objets en bois, boites à thé, vases et bols, se développent au gré multicolore. Les tiroirs cachent des trésors et débordent d’outils. Scrapbooking, dé- de son imagination. Au sein de son atelier, Thomas réconcilie matières et gestes, coupage, peinture, relooking de meubles et objets… Le savoir-faire de l’artiste se techniques et imagination. Le contraste disparaît. Ne compte alors que la sincérité décline selon les envies, les projets et les besoins. Les talents de Marcela sont ainsi du moment. faits. De son imagination ou de la vôtre.

Thomas Petot - L’atelier d’Amélius Marcela Rodriguez - L’Art de Crear La Davalade, lieu-dit Le Laurel - 19150 3 rue des Hortensias - 19800 Saint-Priest-de-Gimel Ouverture : tous les jours de 9h à 19h ou sur rendez-vous Ouverture : sur rendez-vous Visites : à la demande Contact : 05 55 21 20 24 // 06 95 50 64 76 Contact : 06 26 52 02 53 // [email protected] // latelierdamelius.fr [email protected] // http://lartdecrear.wix.com/inicio

46 47 ARTISAN ARTISAN LES PAILLONS D’OLIVIER ET HERVÉ LES ÉMAUX DE MICHÈLE ET PASCAL De père en fils et de génération en génération, la famille Monteil cultive Leur imagination prend source dans les traditions limousines. un savoir-faire qu’elle seule maîtrise. Un savoir-faire local pour une À Gimel-les-Cascades, au pied du château, Michèle et Pascal s’inspirent reconnaissance nationale. des lieux pour laisser s’exprimer leur créativité.

Ils créent, forment et jouent avec les couleurs. Entre le jeu de leurs mains et le feu, l’émail fusionne et se transforme. Grenailles, paillons, fils d’argent ou or fin donnent du relief à leurs créations. La chaleur du feu nuance, approfondit et reflète leur talent. Dompter le feu pour révéler toutes les subtilités et la magie de l’émail... Tableaux, bijoux, sculptures ne dévoilent leurs secrets qu’une fois chauffés. Michèle et Pascal, artisans d’art, jouent avec le feu... pour la beauté de l’émail.

Tout commence par un brin de seigle du pays. Une variété corrézienne. Une paille haute, souple, pleine de promesse. À laquelle s’ajoute une technicité, le talent d’une famille. Préserver toute la noblesse du produit. Assurer à chaque fois une qualité sanitaire irréprochable. Les paillons produits dans l’entreprise d’Olivier et Hervé sont le fruit des décennies de recherche et de travail. Des dizaines de mains ex- pertes ont œuvré et œuvrent encore dans cette quête de l’excellence. Pour des paillons aux valeurs authentiques.

Olivier et Hervé Monteil - Monteil et fils Michèle Manoury et Pascal Andriessens - Le Saut du Loup - Le Bourg - 19800 Gimel-les-Cascades Gare de Gimel - 19800 Gimel-les-Cascades Ouverture : • du 1er avril au 30 septembre : tous les jours (sauf mardi) : 10h-12h / 14h-19h Ouverture : • du lundi au vendredi : 8h-12h / 13h30-17h • du 1er octobre au 31 mars : sur rendez-vous • Sur rendez-vous pour retirer les produits Visites : sur rendez-vous (individuels et groupes) Contact : 05 55 21 27 48 // [email protected] // www.paillon-monteil.com Contact : 05 55 21 23 47 // 06 80 37 80 72 // [email protected] // www.emauxdegimel.fr

48 49 ARTISAN ARTISAN LES TERRES DE NATHALIE LES TRICOTS DE NADÈGE Tournent et vivent les terres chez Nathalie. Au creux de ses doigts, au De laines en aiguilles, de pelotes en tricots, Nadège crée, monte et bâtit. rythme de la tournette, elles se transforment. Et voilà maintenant qu’elles Au claquement des aiguilles, elle donne le rythme et fait danser la laine ont fière allure. entre ses doigts.

Point mousse ou point de blé. À l’endroit ou à l’envers, les rangs montent et les mailles s’entremêlent. La ma- tière file, les pelotes roulent et se dessinent. Un pull, une robe, un châle ou une jupe. Avec patience et mi- nutie, Nadège compte. Ne pas perdre le fil pour gar- der la cadence. Les aiguilles en bois claquent sous ses ongles vernis. Les pelotes s’évident à la vitesse de ses tours de mains. Couleurs uniques, travail délicat. La régularité et la symétrie des tricots sont signes d’un art maîtrisé.

C’est un peu comme un ballet. Une chorégraphie à deux. La terre d’un côté, les mains de l’autre. Et voilà que d’un seul coup, le duo ne fait plus qu’un. L’argile s’élève, le vase naît ; les formes sont au début incertaines, mais au fil des tours, au fil des caresses, elles affirment leurs rondeurs. Les poteries de Nathalie sont ainsi faites. Fêtes de cœurs et de vie. Objets de décoration, vaisselle, bijoux… ses créa- tions surprennent. Cuissons secrètes et terres polies, couleurs et formes font de chaque produit, un sujet unique et personnel.

Nathalie Mazelier - Poterie des Monédières Nadège Olive - Les Tricots de la p’tite sorcière - 19320 32 champ de la Garde - 19800 Marché : Tulle - Cathédrale, le samedi matin Ouverture : juillet / août : du mardi au vendredi : 15h-18h Boutique en ligne : www.alittlemarket.com Sur rendez-vous pour le reste de l’année Contact : 05 55 93 16 30 // 06 49 86 99 40 // [email protected] Contact : 05 55 21 39 14 Facebook : Les tricots de la p’tite sorcière

50 51 ARTISAN LES PETITS MORCEAUX DE PASCALE Mais quelle drôle de vie, quelle drôle d’envie ! Briser en morceaux pour après reconstruire, pièce après pièce, une nouvelle histoire… N’y aurait-il pas là, quelque chose de bien plus philosophique ?

ARTISAN LES CÉRAMIQUES DE SABINE « Ici », le pénitent est roi. Il prend vie, se joue des conventions, défie les lois et se libère des codes. « Ici », le grès fait sa loi…

… enfin pas tout à fait. Ce sont les mains de Sabine qui font la loi et plient le grès au gré de ses envies. En fait « ici », c’est chez Sabine, « L’Atelier du Péni- tent Blanc ». La céramique est sculptée, réveillée, afin Pour Pascale, casser n’est pas une fin mais un commencement. Pour écrire une his- de proposer, bon gré mal gré, des œuvres uniques et toire, il lui faut d’abord briser les conventions. Le verre de Briare cède sous la pres- signées. Objets de décoration ou vaisselle, les créa- sion de la tenaille, et une fois en mille morceaux, il délivre son pouvoir… Celui tions de Sabine créent un univers poétique, où l’on se d’écrire une nouvelle page avec ses propres formes, son propre imaginaire grâce plait à rêver. Les rondeurs de ses personnages leur à la mosaïque. Pascale c’est cela, l’art et la manière de donner vie à son imaginaire. confèrent une légèreté imaginaire. Chez Sabine, le Miroirs, tableaux, objets décoratifs, verre, émaux ou béton, tout se conjugue et grès se moule et se tourne sans regrets, pour donner fusionne pour un mélange hors du temps. vie aux rêves les plus fous.

Pascale Chollet - Mille Morceaux Sabine Loosdregt - L’ Atelier du Pénitent Blanc 3, place des Farges - 19260 Treignac 19 rue Eugène Combes - 19800 Corrèze Ouverture : juillet et août : tous les jours (sauf dimanche) : 10h-12h30 / 14h30-19h Ouverture : • Du lundi au samedi : 9h30-12h / 15h-18h30 // • Dimanche : 9h30-12h et sur rendez-vous toute l’année (sauf janvier et février) Démonstrations à la demande. Stages à partir de 6 ans. Visites : sur rendez-vous (individuels et groupes). En juillet et août, renseignements sur www.tulle-en-correze.com Contact : 05 55 73 49 34 // [email protected] // millemorceauxmosaique.fr Contact : 05 55 21 67 95 // [email protected] // depleingres.free.fr

52 53 ARTISAN NOTES LES CHAISES DE PATRICK L’art et la manière de tisser. Patrick, sourire aux lèvres, joue de ses doigts pour créer, recréer et donner forme aux matières.

Dessus, dessous, croisées et décroisées. Les lanières de chanvre dansent entre les mains de Patrick. Quadrillage ou spirale, les formes géométriques se dessinent. L’art et la manière de tresser. Les chaises retrouvent jeunesse et splendeur. Les lanières de châtaignier s’entremêlent. Patrick, sourire aux lèvres, drape. L’art et la manière de nouer. L’osier s’assouplit, s’arrondit et se plie sans jamais rompre. Patrick, béret sur la tête, remplit son panier. Chez lui, au cœur de son atelier, les arts et les manières se déclinent par trois, cannage, rempaillage, vannerie… et se conjuguent au rythme de ses mains.

Patrick Jaucent - L’atelier du Mortier 52 le Mortier - 19150 Ouverture : sur rendez-vous Visite de l’atelier : sur rendez-vous Contact : 05 55 29 18 51 // [email protected]

54 55 NOTES NOTES

56 57 ils TRANSFORMent

58 59 ARTISAN ARTISAN LES CONSERVES D’ALAIN LE FOIE GRAS D’ANDRÉ Boucher, charcutier, traiteur, Alain a plusieurs casquettes vissées sur sa Il s’accorde à toutes les saveurs. Traverse les siècles et s’adapte à son tête. Bien que toutes différentes, elles ont en commun la bonne chair. époque. Mets français par excellence, le foie gras se décline en recettes Le plaisir de la faire et de la partager. savoureuses chez André.

Dans l’atelier d’Alain, les mains s’affairent. On coupe, découpe et prépare. La viande est sublimée, transformée ou cuisinée selon les besoins. Dans l’atelier d’Alain, les Producteur de foie-gras, André est aussi un amoureux du goût. Respectueux de gestes vont bon train. Il ne faut pas laisser attendre cette viande, certifiée « Label l’environnement et de la tradition, il veille à ce que ses productions soient au plus Rouge ». Elle va venir égayer les étals, nourrir les marchés et satisfaire les clients. proche de ce que lui procure la nature. S’inscrire dans son temps, être original, Dans l’atelier d’Alain, les odeurs envahissent les narines. Chaude, froide, cuisinée, voyager vers des plaisirs gastronomiques uniques. André ose. Ses recettes, fines assaisonnée, voilà maintenant que la viande est mise en boîte. À vous, gourmets et curieuses, réveillent nos papilles. André invente et surprend. Le médaillon cor- et gourmands : foies gras, confits et conserves artisanales n’attendent que vos pa- rézien c’est cela : des recettes audacieuses, des produits nobles et le plaisir de pilles. partager.

Alain Raymond - Boucherie charcuterie Raymond et fils André Ourcet - Le Médaillon Corrézien - Le Buisson - 19800 12 rue Henry de Bournazel - 19700 Seilhac Ouverture : du lundi au vendredi : 8h-12h / 14h-18h Ouverture : • Mardi au samedi : 8h-19h30 // • Dimanche : 8h-12h30 Visites : sur rendez-vous Marchés de Tulle (Gare et Quai Baluze) : mercredis et samedis Contact : 05 55 27 66 61 // 06 80 92 51 10 Contact : 05 55 27 06 11 // [email protected] [email protected] // le-medaillon-correzien.com

60 61 ARTISAN ARTISAN LES GOURMANDISES DE CLAUDE LES PRÉPARATIONS DE BERNARD Impossible de passer devant le 9 avenue Victor-Hugo sans remarquer la Ce qui pourrait le mieux définir l’entreprise de Bernard, c’est le plaisir. Le vitrine. Son rose éclate, vous interpelle, vous ralentit puis vous capte. Et là, plaisir de travailler une viande de caractère, le plaisir de partager. la gourmandise des yeux laisse place à l’envie…

Exigence et qualité, deux fondamentaux pour Claude. Transformer et fabriquer ses Chez Bernard, c’est la qualité qui compte. Celle des produits bien sûr. Indispen- produits sur place sont une évidence. Ici, les gourmandises se dégustent d’abord sable afin de garantir un plaisir gourmand. Mais également la qualité des gestes, avec les yeux. Les pâtisseries nous font saliver, leurs couleurs laissent imaginer une des préparations de la viande. Ici l’important est de faire connaitre et reconnaître la explosion de saveur en bouche. Le savoir-faire de Claude éveille en nous gourman- richesse d’un terroir. Porc, veau, bœuf, agneau… l’élevage sur nos terres a du goût. dise et envie. Et pour parfaire son envoûtement sur nos papilles, Claude déploie Pour Bernard et ses salariés, il faut pouvoir partager ce trésor avec le plus grand également des talents de chocolatier. Nul doute que chez Rochais, vous succombe- nombre. Alors, on découpe, prépare, cuisine et on garantit aux supermarchés, res- rez à la tentation. taurants et collectivités, une viande riche en saveur.

Claude Rochais - Pâtisserie Rochais Badefort Solac 9 avenue Victor-Hugo - 19000 Tulle Charcuterie du Pays vert Ouverture : • Mercredi au samedi : 7h-13h / 14h-19h15 // • Dimanche et jours fériés : 7h15-12h30 ZA la Geneste – 19460 Naves Contact : 05 55 26 42 15 Contact : 05 55 27 91 63 www.rochais-patisserie-tulle.fr [email protected]

62 63 ARTISAN LA VIANDE DE DOMINIQUE Dans la boucherie de Dominique, ce qui prime et déborde des étals, éta- gères et autres présentoirs, c’est l’amour du métier. L’envie de le partager, de le montrer et de déguster des produits locaux.

ARTISAN LES PÂTISSERIES DE CHRISTIAN La pâtisserie Charbonnel, c’est d’abord l’engagement d’un homme pour un métier. L’amour des trésors locaux et gourmands. L’envie de partager une passion.

Christian est un militant. Un militant du goût, du local, du « fait maison ». Christian est un militant amoureux de son métier. Et toute cette passion se goûte et se savoure dans ses créations. Engagé et engageant, le pâtissier conquérant œuvre chaque jour à valoriser sa filière de talents. Et quoi que l’on en dise, nos papilles Derrière les vitres des frigos, Dominique découpe. Petites et grosses pièces de confirment sans équivoque : les créations de Christian viandes passent entre ses mains, sous les lames des couteaux. Et grâce aux gestes fleurent bon les douceurs corréziennes et limousines. maîtrisés de l’artisan, la viande se laisse manipuler, transformer, cuisiner. Ici, le Trépaïs, Galette Corrézienne, Croustine, Perle du Li- savoir-faire se voit et se questionne. Pour mieux le comprendre. Mais surtout le dé- mousin, Millefeuilles, tartes aux fruits rouges… difficile guster. La relation de confiance entre Dominique et ses clients commence comme de ne pas se laisser tenter par un programme aussi cela. Sans mystère et sans secret. À découvert. C’est une question de passion. De alléchant ! partage.

Christian Charbonnel - Pâtisserie Charbonnel Dominique Chanut 19, rue Henry de Bournazel - 19700 Seilhac Boucherie Chanut Ouverture : • Mardi au samedi : 8h15-12h30 / 14h30-19h // • Dimanche : 8h15-13h 1 place des Farges - 19260 Treignac Visites : sur rendez-vous (individuels et groupes) Ouverture : • Mardi au samedi : 8h-12h30 / 15h-19h // • Dimanche : 8h-12h30 Contact : 05 55 27 07 47 // [email protected] // www.patisseriecharbonnel.com Contact : 05 55 97 18 55

64 65 ARTISAN ARTISAN LE CAFÉ DE JEAN-CLAUDE LES SAVONS D’ÉMILIE Vivre pour et avec le café. Une bien belle philosophie selon Jean-Claude. C’est l’histoire d’une bulle, douce et pleine de vie. Ou plutôt c’est l’histoire Artisan torréfacteur, amoureux des grains et de leurs embruns, il veille sur de Bulle, une loutre douce et pleine de vie. De son engagement pour la ces pépites, richesses de sa passion. nature. Pour sa nature.

Faire vivre leur cœur, torréfier l’âme, faire naître l’amour du café. Cela pourrait résumer le métier de Jean-Claude. C’est comme un art. Un art à l’ancienne, maîtrisé, et surtout respectueux du produit et de sa subtilité. Le café, issu de l’agriculture raisonnée, est torréfié en petite quantité. C’est ainsi que selon l’arti- san, il révèle son caractère, sa puissance ou sa douceur. Les arômes, puissants, sont uniques et envahissent l’atelier ; remplissent l’âme et le cœur de Jean-Claude, pour que vive le café. Pour le plaisir de déguster.

Emilie s’est associée à une loutre pour fabriquer ses savons. Bulle est ainsi devenue son emblème mais surtout celle de son engagement. Prendre soin de soi dans le plus pur respect de la nature. Grâce à la saponification à froid, Emilie consomme peu d’énergie et de déchets lorsqu’elle crée ses savons. Technique ancienne, elle a le don de révéler les vertus les plus pures des huiles végétales, des savons naturel- lement riches en glycérine hydratante, sans parfum ni huile essentielle. Bulle bar- bote en toute sérénité. Plus resplendissante que jamais. Le talent d’Emilie réside là, au pied des Monédières. Là où la beauté et la nature sont ainsi réconciliées.

Jean-Claude Riber - La Brûlerie Gaillarde Emilie Diacono - La savonnerie des Monédières - Le Bourg - 19800 Meyrignac-l’Église Atelier : 24 pont de Cornil - 19150 Cornil - Sur rendez-vous Ouverture : lundi et mardi, sur rendez-vous // Visites : à la demande, sur rendez-vous Boutique : 77 avenue Victor Hugo - 19000 Tulle Ateliers découverte et fabrication de savon : toutes les dates sur le site internet Ouverture : du mardi au samedi : 10h-19h Contact : 07 77 07 45 06 // [email protected] Contact : 06 79 43 64 24 // [email protected] savonneriedesmonedieres.fr // Facebook : Savonnerie des Monédières

66 67 ARTISAN ARTISAN LES TISANES DE JEAN LES CONSTRUCTIONS DE SOCOBAC Proposer aux amateurs d’infusions. S’enrichir de ses bienfaits et faire en C’est une multitude de mains, de bras et de talents. Socobac c’est un tout, sorte que sa magie perdure. Les tisanes de Jean sont tout cela à la fois et une coopérative d’artisans qui œuvrent ensemble. Et qui construisent vos bien plus encore… envies.

Au commencement il y a un projet un peu flou, pas très clair. Le talent de l’ensemble de l’équipe Socobac c’est de le rendre réel, visible et surtout possible. L’équipe Les fleurs, feuilles et herbes séchées se mélangent. Les couleurs s’associent pour entre en scène et vous accompagne dans les domaines : construction, rénovation, créer des nuances nouvelles. Les saveurs fusionnent pour un arôme unique. Les ti- solutions énergétiques, agrandissement, choix des matériaux et prestations... de sanes de Jean sont aussi délicates que les plantes dont elles sont issues. Le comptoir l’esquisse à la réception. La coopérative vous permet de donner vie à votre projet d’Herboristerie crée des infusions riches et sincères, avec des produits provenant en le réalisant avec des artisans locaux et qualifiés. Avec la sérénité de contrat de l’agriculture biologique. Le respect des plantes et des écosystèmes est au cœur clé en main, délai et budget sont alors maîtrisés. En véritable chef d’orchestre, la de l’activité. Un savoir-faire qui respecte la tradition française de l’herboristerie et coopérative donne le rythme et bat la mesure, pour unir l’ensemble des artisans qui veille à maintenir une richesse environnementale. coopérateurs au service vos envies.

Le comptoir d’Herboristerie SOCOBAC - 105 avenue Victor-Hugo - 19000 Tulle Beyssac - 19390 Saint-Augustin Ouverture : du lundi au vendredi : 8h30-12h / 14h-18h Ouverture : • Lundi au jeudi : 9h-12h / 13h-17h // • Vendredi : 9h-12h / 13h-16h Visites : Portes ouvertes et visites de Chantier Contact : 05 55 21 26 07 Contact : 05 55 26 21 82 // [email protected] // www.socobac.com [email protected] // www.comptoirdherboristerie.com Facebook : Socobac

68 69 ARTISAN ARTISAN LES PAINS DE JEAN-LUC LES SALAISONS DE MICKAËL À 46 ans, Jean-Luc décide de changer de vie, de métier et surtout de laisser L’art de Mickaël s’exerce en cuisine, se sublime en conserve et se déguste s’exprimer son talent. Ses rêves d’enfant, qui éveillaient ses papilles, à table. Le goût, rien que le goût. Mis en boîte, pour le transporter partout. ont aujourd’hui pris vie au cœur de sa boulangerie. Des salaisons. Des conserves. Quelques recettes du terroir. Des produits de qualité. Et surtout le plaisir du goût. Ainsi va la vie chez Mickaël. Toutes en rondeurs, ses conserves renferment son talent, scellent ce qu’il souhaite nous transmettre. Pour le bonheur des papil- les. Protégées du temps, les douceurs charcutières et bouchères (porc de plein air et volailles fermières) de l’artisan se prolongent et font durer les saveurs. Dégustation, gourmandises, passion pour les trésors culinaires… peu importe ! Pour Mickaël ne compte que le plaisir du goût !

Le pain a un son. Une musicalité. Pour certains, c’est même un gage de qualité ou plutôt une obligation de réussite. Un pain qui ne craque pas n’est pas un pain ! Chez Jean-Luc, les pains craquent et les viennoiseries croustillent, si bien qu’il est devenu le chef d’orchestre de cette symphonie ; qui, cela va sans dire, est une composition locale. Chez Jean-Luc, le « fait maison », c’est un choix. Une notion qui lui tient particulièrement à cœur. Sa passion pour son métier c’est avant tout cela : être un artisan du vrai, du réel et du quotidien.

Jean-Luc Girard - La symphonie des Pains - Le Bourg - 19330 Saint-Germain-les-Vergnes Mickaël Le Foll - Salaisons Conserves des Monédières Ouverture : • Lundi et jeudi : 7h-12h30 / 17h-19h 31 rue Eugène Daubech - 19260 Treignac • Mardi et vendredi : 7h-9H15 / 11h-12h30 / 17h-19h Ouverture : • Matins : du lundi au dimanche : 8h-12h30 • Mercredi : Fermé // • Samedi et dimanche : 7h-13h // • Jours fériés : 7h-12h • Après-midis : lundi, mardi, jeudi et vendredi : 14h30-19h Contact : 05 55 29 41 34 // www.lasymphoniedespains.fr Contact : 05 55 98 01 61 // [email protected]

70 71 ARTISAN ARTISAN LES DOUCEURS DE GAËL LES ANDOUILLES DE FRANCK Ici tout n’est que beauté et gourmandise. Le rose éclate sur le brun des Franck aime son métier. Il aime sublimer la viande de sa région. murs. La pierre donne du répondant au chocolat. Ici, chez Gaël, pécher Chez lui, andouille, boudin, chipolata et pâté de tête sont mis à l’honneur est capital. et remportent des prix. Une fierté pour le boucher.

Ici c’est la Corrèze. Ici, le bœuf et le porc sont les rois de nos prés et de nos assiet- Nul besoin de résister. Cela serait gaspiller de l’énergie. La gourmandise et l’envie tes. Bien plus qu’une institution, c’est une religion. Pour Franck, cela va même ont toute leur place dans la boutique de Gaël. Le chocolat se décline et se réinvente au-delà. Reconnu pour ses préparations 100% maison, il aime redonner ses lettres au travers des recettes innovantes. La précision et l’esthétisme des entremets sont de noblesse aux mets quelquefois oubliés. L’andouille se fait reine, le boudin roi ce qui guident les gestes de l’artisan. Recherche de l’inattendu, plaisir des yeux, et la terrine de foie de porc brille à l’échelle européenne. Une bonne viande ne saveurs nouvelles… Goûter aux fruits non défendus se révèle être une expérience l’est que si le boucher sait ce qu’il fait. Sans aucun doute, Franck maîtrise son cou- pleine de surprises. Nul besoin de résister, personne ne le pourrait. teau et ses recettes.

Gaël Gorse - Pâtisserie Chocolaterie Orfèves Franck Nicolle - Boucherie Nicolle - Place de l’Église - 19150 Laguenne 21, avenue Charles de Gaulle - 19000 Tulle Ouverture : • Lundi : 7h-12h30 Ouverture : • Mardi au samedi : 9h-13h /14h30-19h // • Dimanche : 9h-12h30 • Mardi au vendredi : 7h-12h30 / 14h30-18h30 Contact : 05 55 26 12 57 // [email protected] • Samedi : 7h-12h30 Facebook : Orfèves Tulle Contact : 05 55 20 04 44 // [email protected] // www.boucherie-correze.fr

72 73 ARTISAN ARTISAN LES ATELIERS DE LAURENT LES BIÈRES DE STÉPHANIE L’atelier s’est installé dans une ancienne grange. Au cœur de sa brasserie, Stéphanie mélange à la force des bras. On s’y rend pour partager, apprendre et échanger. Pour Laurent, L’eau pure des Monédières, le malt et le houblon se laissent prendre le bois n’est qu’un prétexte. L’important est de transmettre. à la ronde de la brasseuse.

Chez Stéphanie, avant d’être un ange, il faut faire preuve de force et de patience. Ses bières artisanales sont fabriquées à l’ancienne. Le crépitement du feu de bois éveille la curiosité. La fermentation en futs de chêne accentue les saveurs. Tourne et tourne le divin breuvage. Pas un bruit, un ange passe… et confère à la brasserie, toutes ses lettres de noblesse. Amateurs de bières, n’hésitez pas à franchir les portes de cet atelier. Le mode de fabrication ancestral confère à la bière une saveur particulière. Celle d’un savoir-faire unique.

Menuisier ébéniste, Laurent est passionné. Par le bois et par son métier. Mais au- delà de créer, l’envie de partager son savoir-faire l’anime. L’apprentissage devient un besoin. Une obligation. Tout talent ne doit pas rester secret et personnel. Tout maître artisan se doit d’égrainer sa passion. Après un stage chez Laurent, chaque élève repart grandi, enrichi de techniques et de bons gestes. Quelles que soient les motivations qui poussent les portes des ateliers du Colombier, Laurent vous tend la main et vous transmet toute sa générosité.

Laurent Alvar - Les ateliers du colombier Stéphanie Coulanges - Brasserie des Anges - Place de la Chapelle - 19450 Chamboulive Le Bourg - 19800 Meyrignac-l’Église Ouverture : • Juillet / août : du mardi au dimanche : 15h-19h • Le reste de l’année : du jeudi au samedi : 15h-19h Ouverture : 9h-12h / 14h-18h - sur rendez-vous Marchés : • Seilhac : les 1er, 3ème et 5ème dimanches du mois Visites : Sur rendez-vous • Chamberet : les 2ème et 4ème dimanches du mois Contact : 05 55 21 04 03 // 06 30 64 41 79 // www.lesateliersducolombier.fr Contact : 07 77 05 72 17 // [email protected] // www.brasseriedesanges.com

74 75 NOTES NOTES

76 77 Ils produisent REPÈRES Ils fabriquent Ils transforment CARTE DU TERRITOIRE

Affieux, Ils produisent : p. 18 ; Ils fabriquent : p. 37 Aubazine, Ils produisent : p. 17 Bar, Ils fabriquent : p. 43 Chamberet, Ils produisent : p. 19 Chamboulive, Ils produisent : p. 12 ; p. 13 ; p. 20 ; Ils transforment : p. 75 Chanteix, Ils produisent : p. 10 ; p. 11 Clergoux, Ils fabriquent : p. 51 Cornil, Ils fabriquent : p. 38 ; Ils transforment : p. 66 Corrèze, Ils fabriquent : p. 53 Espagnac, Ils fabriquent : p. 54 Eyrein, Ils transforment : p. 61 Gimel-les-Cascades, Ils fabriquent : p. 40 ; p. 45 ; p. 48 ; p. 49 Gros-Chastang, Ils fabriquent : p. 36 Lagraulière, Ils produisent : p. 14 Laguenne, Ils produisent : p. 28 ; Ils transforment : p. 73 Le Lonzac, Ils produisent : p. 22 Meyrignac-l’Église, Ils transforment : p. 67 ; p. 74 Naves, Ils fabriquent : p. 39 ; Ils transforment : p. 63 Pandrignes, Ils fabriquent : p. 46 Saint-Augustin, Ils produisent : p. 24 ; p. 26 ; Ils transforment : p. 68 Saint-Clément, Ils produisent : p. 16 ; Ils fabriquent : p. 42 Saint-Germain-les-Vergnes, Ils transforment : p. 70 Saint-Priest-de-Gimel, Ils fabriquent : p. 47 Saint-Salvadour, Ils produisent : p. 29

Saint-Pardoux- Sainte-Fortunade, Ils produisent : p. 23 La-Croisille Sarran, Ils fabriquent : p. 50 Seilhac, Ils transforment : p. 60 ; p. 64 Soudaine-Lavinadière, Ils produisent : p. 25 Treignac, Ils fabriquent : p. 52 ; Ils transforment : p. 65 ; p. 71 Tulle, Ils produisent : p. 15 ; p. 21 ; p. 27 ; Ils fabriquent : p. 41 ; p. 44 ; Ils transforment : p. 62 ; p. 69 ; p. 72

78 79 INDEx INDEx ILS PRODUISENT ILS FABRIQUENT

Agneau, Producteur de bon goût, Sainte-Fortunade - page 23 Accordéons, Manufacture d’accordéons Maugein, Tulle -page 44

Canard, EARL de Freyssingeas, Soudaine-Lavinadière - page 25 Bijoux, Au fil des créations, Gimel-les-Cascades -page 40

Escargots, L’Escargot de Marcilloux, Affieux -page 18 Bijoux en verre, Aux couleurs de Fanchon, Gimel-les-Cascades - page 45

Farine de châtaigne/marron, La Ferme du Chatenet, Lagraulière - page 14 Canapés et fauteuils, Canapés Design, Naves - page 39

Fleurs et plantes, GAEC Maugein, Tulle - page 21 ; Leyrat Céline et Nicolas, Tulle - page 15 ; Céramiques, Cadet Carole, Cornil - page 38 ; Dubuisson Annick, Gros-Chastang - page 36 ;

Pouget Production Horticole, Tulle - page 27 L’Atelier d’Amelius, Pandrignes - page 46 ; Les ateliers du Pénitent blanc, Corrèze - page 53 ;

Légumes, Les ateliers du Puy Grand et de la Vézère, Chamboulive - page 13 ; Poterie des Monédières, Sarran - page 50

Le Jardin du Passadou, Aubazine - page 17 ; Vidalie Thierry, Saint-Salvadour - page 29 ; Chaises et paniers en osier, L’Atelier du Mortier, Espagnac - page 54

Producteur de bon goût, Sainte-Fortunade - page 23 Émaux, Au saut du Loup, Gimel-les-Cascades - page 49

Miel, Ferme Auberge du Rucher des Bruyères, Saint-Augustin - page 24 ; Farine - aliments pour bétail, Minoterie Farges, Bar - page 43

La Grange des Délices, Chamboulive - page 20 ; Le Jardin du Passadou, Aubazine - page 17 ; Mosaïque, Mille Morceaux, Treignac - page 52

Le Rucher de Pierrefitte, Le Lonzac -page 22 Objets décoratifs - bois, Nourry Bastien, Affieux -page 37

Mohair, Mohair du Coteau, Laguenne - page 28 Objets de décoration, Atelier ArtDkô, Tulle - page 41 ;

Myrtilles, EARL Vedrenne Olivier, Saint-Augustin - page 26 Rodriguez Marcela, Saint-Priest-de-Gimel - page 47

Noix-Châtaignes, Vidalie Thierry, Saint-Salvadour - page 29 Paillons, Monteil Olivier et Hervé, Gimel-les-Cascades - page 48

Petits fruits rouges, Le Jardin du Passadou, Aubazine - page 17 Papier, Les Papiers du Moulin, Saint-Clément - page 42

Plantes médicinales, tisanes, hydrolats, huiles essentielles, Mélilotus, Chanteix - page 10 Vêtements et accessoires, Les tricots de la P’tite Sorcière, Clergoux - page 51

Pommes de terre, EARL de Bellevue, Chanteix - page 11

Porc, Producteur de bon goût, Sainte-Fortunade - page 23

Veau, GAEC de la Geneste, Chamboulive - page 12 ; GAEC des 2 J, Saint-Clément - page 16 ;

Producteur de bon goût, Sainte-Fortunade - page 23

Yaourt, Domenico Bastelli, Chamberet - page 19

80 81 INDEx ILS TRANSFORMENT

La Belle Façon - Association de talents corréziens Tulle agglo, rue Sylvain Combes, 19000 Tulle

Boulanger - Pâtissier, La symphonie des Pains, Saint-Germain-les-Vergnes - page 70 Téléphone : 05 55 20 75 00

Boucher - Charcutier, Chanut Dominique, Treignac - page 65 ; [email protected]

Nicolle Franck, Laguenne - page 73 ; Raymond Alain, Seilhac - page 60

Brasseur, La Brasserie des Anges, Saint-Salvadour - page 75 Directeur de la publication : Michel Breuilh

Charcutier, Salaison conserves des Monédières, Treignac - page 71 Rédaction : service communication et

Constructeur, SOCOBAC, Tulle - page 69 pôle économique de Tulle agglo

Fabricant de tisanes, Comptoir d’Herboristerie, Saint-Augustin - page 68 Photos : Nadia Mauléon©Tulle agglo

Menuisier - ébéniste, Les ateliers du Colombier, Meyrignac-l’Église - page 74 Création graphique : Calk Studio - Tulle

Pâtissier - Chocolatier, Charbonnel Christian, Seilhac - page 64 ; Orfèves, Tulle - page 72 Impression : Maugein - Tulle

Rochais Claude, Tulle - page 62 Adhérent impression certifié Imprim’Vert

Producteurs de foies gras et autres gourmandises, Certifié PEFCTM - 10-31-3162.

Le médaillon corrézien, Eyrein - page 61

Savonnier, Savonnerie des Monédières, Meyrignac-l’Église - page 67 Dépôt légal : juin 2017

Torréfacteur, Riber Jean-Claude, Cornil - page 66 Tirage : 7000 exemplaires

Viande - charcuterie, Badefort Solac, Naves - page 63

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