Tous vos succès méritent un Gremillet

#champagnegremillet La famille Gremillet, de gauche à droite : Jean-Christophe, Anne, Arlette et Jean Michel

N OT R E N O S L E HISTOIRE VIGNOBLE

C’ E N’EST qu’en 1979 sous LA FRAÎCHEUR et l’élégance sont L’EXPLOITATION est située à l’impulsion de mon père (Jean- les maîtres mots de nos Champagnes Balnot sur Laignes (à 45 km de Michel Gremillet) que va naître qui sont élaborés dans le plus grand Troyes, capitale historique de la notre . respect de la tradition champenoise. Champagne) juxtaposé aux Riceys Aidés des dernières techniques en (la plus grande commune viticole Ses premiers pas furent dirigés vers et œnologie, nous de Champagne et la seule à pouvoir l'exportation et plus particulièrement assurons à travers nos différentes élaborer la 3ème AOC de la région vers le réseau diplomatique qui nous témoigne toujours de sa confiance, avec cuvées toute l’expression d’un qu’est le Rosé des Riceys). Nos pas moins de 50 Ambassades et d’exception : la Champagne . vignes s’étendent sur 39ha Consulats dans le monde qui majoritairement plantées sur ce sélectionnent notre champagne pour Nos assemblages sont exclusivement secteur que l’on nomme Côte des leurs réceptions de prestige. En Guyane, issus de la première presse, la plus Bars et à 75% plantées en pinot chaque lancement de la fusée Ariane est qualitative que l’on nomme « Cuvée ». noir, sur des sols argilo calcaire, célébré autour d’une coupe de des coteaux abrupts et ensoleillés champagne Gremillet. C’est au total 1 Pour une palette d’arômes plus qui révèlent toute la puissance et le bouteille de champagne Gremillet toutes expressive et une parfaite maturité, nos fruité du cépage. les 80 secondes qui est consommée dans champagnes reçoivent un vieillissement le monde. supérieur aux normes imposées par L’exploitation a connu grâce à l’appellation, soit un minimum de 22 l’ambition, le travail et la volonté de ses Aujourd’hui, le rêve de mon père est mois pour nos champagnes non fondateurs, une croissance rapide. devenu réalité : mon frère Jean- millésimés. Pour suffire à ses ventes (près de Christophe et moi-même avons, l’un 500 000 bouteilles par an) la maison après l’autre, rejoint l’entreprise; ma Par exigence et souci de qualité, nous doit aussi s’approvisionner en raisins belle sœur Karine et mon mari Stephane réalisons nos liqueurs de dosage auprès d’autres viticulteurs, une façon également ; Nous sommes fiers du uniquement avec le vin de remise en d’optimiser ses assemblages avec des travail accompli et poursuivons tous cercle de bouteilles terminées. venus de Montgueux, ensemble l’aventure. Cramant ou Beton par exemple. C’est Pour parfaire l’ensemble, nous chaque année 40 ha n’expédions nos Champagnes qu’après 3 d’approvisionnement que nous à 6 mois de dégorgement, lorsque nous confient 60 viticulteurs-partenaires. considérons qu’ils sont idéalement prêts à boire. Anne Gremillet

Envers de Valeine, 10110 Balnot s/ Laignes – - Tél : 0325293791, fax : 0325293069, site internet: www.champagnegremillet.fr E.mail : [email protected] LES CLASSIQUES SÉLECTION

FRUITÉ, FRAIS, ÉQUILIBRÉ Digne ambassadeur de la Maison, parfait reflet de son style, il est sélectionné par plus de 50 ambassades à travers le monde. Un classique incontournable sur lequel la maison entend être jugée.

ASSEMBLAGE ACCORD METS & CHAMPAGNE 70% , 30% chardonnay Je le servirais à l’apéritif pour accompagner les amuse-bouche et trinquer à l’amitié. DEGUSTATION OBSERVER ŒNOLOGIE Une très belle robe or jaune pâle Assemblage de quatre à cinq fait frémir une mousse fine et années de vendanges dont 20% de persistante. Elle est brillante, vin de réserve. lumineuse et limpide. Seule la cuvée (1ère presse) entre dans la constitution de ce SENTIR champagne. Le nez est souriant grâce à une Fermentation alcoolique à 16 ° et malolactique à 18 ° en cuves inox alliance vivifiante de notes thermorégulées. vieillissement de florales et fruitées à l’accent de 22 mois minimum. gourmandise. On y décèle DOSAGE BRUT à 9 g/l avec une « Une cuvée à partager à tout l’acacia, l’aubépine, la pêche, la liqueur d’expédition issue de vin poire et l’abricot. remis en cercle. moment, il fait généralement DEGUSTER RECOMPENSES l’unanimité pour célébrer petits et La bouche est agréable et fraîche AWSA : Argant 2018, Or 2016 avec un bel équilibre entre : Argent 2016 JEAN-CHRISTOPHEgrands évènements.»GREMILLET, CHEF DE CAVE l’acidité et la maturité. Nous Decanter Asia : Or 2018 retrouvons le fruité qui nous a Gilbert et Gaillard : Or 2016 tant séduit au nez, augmenté de Guide Bettane et Desseauve : 2015 fines notes grillées et épicées. IWSC : Argent 2018 et 2014 Japon Challenge : Argent 2014 Guide Dussert Gerber : 2014

Envers de Valeine, 10110 Balnot s/ Laignes – France - Tél : 0325293791, fax : 0325293069, site internet: www.champagnegremillet.fr E.mail : [email protected] LES CLASSIQUES ROSÉ D’ASSEMBLAGE

ÉLÉGANT, SUBTIL, FRUITÉ Dernier né de la gamme avec le zéro dosage, c’est un champagne plaisir, synonyme de convivialité qui ravit le palais de chacun.

ASSEMBLAGE ACCORD METS & CHAMPAGNE 70% pinot noir, 30% chardonnay J’oserais le servir avec une viande, par exemple un pigeonneau, une caille ou un col-vert aux petits DEGUSTATION légumes, ou encore une charlotte OBSERVER aux fruits. Une splendide robe rose saumon ŒNOLOGIE aux reflets cuivrés dévoile brillance et luminosité. Assemblage de quatre à cinq années de vendanges dont 20% de SENTIR vin de réserve. Le Nez s'impose avec force et 10% de vins rouge. Seule la cuvée (1ère presse) entre générosité distillant toute la dans la constitution de ce palette des fruits rouges et noirs champagne. gorgés de soleil: fraise, Fermentation alcoolique à 16 ° et framboise, mûre, cassis, griotte malolactique à 18 ° en cuves inox « J’ai voulu la version rosé de notre et groseille. thermorégulées. vieillissement de 22 mois minimum. brut sans année qui compose à mon DEGUSTER DOSAGE BRUT à 9 g/l avec une La Bouche est pleine, ronde et liqueur d’expédition issue de vin sens le plus bel assemblage en charnue, dans un équilibre remis en cercle. parfait de saveurs et de suavité. JEAN-CHRISTOPHEChampagne» GREMILLET, CHEF DE CAVE L’infinie richesse du fruité est magnifiée par la finesse de la bulle. Le délice et la fraîcheur de ses arômes n’ont d’égal que son RECOMPENSES élégance. IWSC : Argent 2018 et 2017 AWSA : Gold 2018

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FLORAL, VIF, FRINGANT Le brut nature nécessite une attention particulière pour supporter un dosage si faible. Le choix de l’assemblage et sa durée de vieillissement sont primordiaux.

ASSEMBLAGE ACCORD METS & CHAMPAGNE 50% pinot noir, 50% chardonnay Je le servirais avec des entrées comme une petite nage de queues d'écrevisse au champagne, une DEGUSTATION soupe d’huîtres au pistil de OBSERVER safran, une cassolette de coquilles Très jolie robe dorée aux reflets St Jacques, ou un foie gras frais ocre qui laisse transparaître une escalopé aux pêches blanches. luminosité extrême. Brillante, limpide, son cordon est fin, sa ŒNOLOGIE mousse est crémeuse. Assemblage de quatre à cinq SENTIR années de vendanges dont 20% Telle une bouffée d’air pur, le nez de vin de réserve. Seule la cuvée (1ère presse) entre se révèle d’emblée plaisant et dans la constitution de ce délicat avec des arômes de sous- champagne. « Un dosage réduit à son minimum bois. Il évoque un beau matin Fermentation alcoolique à 16 ° et d’été dans les senteurs du jardin. malolactique à 18 ° en cuves inox pour découvrir et apprécier le Arômes de fruits secs, noisette et thermorégulées. amende avec un végétal fin Vieillissement de 30 mois champagne dans sa version tendrement mentholé. minimum. DOSAGE BRUT NATURE à 2.5 JEAN-CHRISTOPHEla plus GREMILLET, pure» CHEF DE CAVE DEGUSTER g/l avec une liqueur d’expédition La Bouche est riche, gourmande, issue de vin remis en cercle. avec un équilibre parfait entre la vivacité et la rondeur. C’est dans RECOMPENSES une longue finale voluptueuse IWSC : Argent 2017 qu’il acquiert toutes ses notes de Decanter : Argent 2017 noblesse. IWSC : Or 2014 AWSA : Silver 2018

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MINÉRAL, FIN, RACÉ Envoûtant et séducteur, c'est le champagne des grandes tables par excellence. Sa légèreté sublimera vos mets les plus raffinés.

ASSEMBLAGE ACCORD METS & CHAMPAGNE 100% chardonnay Je le marierais à des poissons blancs en papillote, à moins que je ne lui préfère un turbot poché, sauce DEGUSTATION hollandaise. OBSERVER Sublime robe or pâle à tendres ŒNOLOGIE reflets verts. Jolie mousse crémeuse, fine et tenace. Assemblage de quatre à cinq années Dégagement lent et régulier. de vendanges dont 20% de vin de réserve. SENTIR Seule la cuvée (1ère presse) entre Le nez est un bouquet de fleurs dans la constitution de ce épanouies, il y a les blanches champagne. aubépines, chèvrefeuilles, Fermentation alcoolique à 16 ° et églantines, et puis, les roses malolactique à 18 ° en cuves inox « Sa fraîcheur en fait un champagne multicolores et les pivoines, le thermorégulées. tout relayé par des notes fraîches Vieillissement de 30 mois facile à boire qui donne l’envie d’agrumes et de citronnelle. minimum. L’aération s’ouvre lentement sur DOSAGE BRUT à 9 g/l avec une irrésistible d’y revenir.» des notes briochées, liqueur d’expédition issue de vin JEAN-CHRISTOPHE GREMILLET, CHEF DE CAVE caramélisées, et confites . remis en cercle.

DEGUSTER RECOMPENSES Nous redécouvrons en bouche Wine Enthusiast : 90/100 tout ce qui nous a tant charmé au Wine Spectator : 91/100 nez, et nous nous laissons porter Concours Agricole : Argent 2017 par cette magie florale à SWA : Argent 2017 l'équilibre parfait entre le vin et AWSA : Or 2018, Or 2016 la liqueur. Sa finale longue et IWSC : Argent 2018 parfumée nous confirme tout son Charme. Gilbert et Gaillard : Or 2018 et 2016 Mundus vini : Or 2015 Guide Bettane et Desseauve : 2015 Meilleur Chardonnay du monde : Argent 2016

Envers de Valeine, 10110 Balnot s/ Laignes – France - Tél : 0325293791, fax : 0325293069, site internet: www.champagnegremillet.fr E.mail : [email protected] LES PURS BLANC DE NOIRS

ROND, GOURMAND, OPULENT Toute la puissance et le caractère d’un blanc de noirs digne de ce nom. Rare et audacieux, son tempérament haut en couleur ne laisse pas indifférent.

ASSEMBLAGE ACCORD METS & CHAMPAGNE 100% pinot noir On lui confierait aussi bien un bar rôti, qu’un filet de biche ou une tarte tiède aux fruits caramélisés. DEGUSTATION OBSERVER ŒNOLOGIE Très belle robe or jaune pâle à tendres reflets ocrés Brillante, Assemblage de quatre à cinq lumineuse et limpide. années de vendanges dont 20% de vin de réserve. SENTIR Seule la cuvée (1ère presse) entre Le Nez est très souriant, c’est une dans la constitution de ce explosion de fruits et de soleil, le champagne. Pinot Noir nous dévoile ici toute Fermentation alcoolique à 16 ° et la palette d’arômes qu’il a à sa malolactique à 18 ° en cuves inox disposition, notamment le coing thermorégulées. agrémenté de notes épicées Vieillissement de 30 mois presque poivrées. minimum. DOSAGE BRUT à 9 g/l avec une DEGUSTER liqueur d’expédition issue de vin « La plus belle expression de notre La Bouche est riche, ample, remis en cercle. terroir conjuguée au savoir faire voluptueuse, elle nourrit autant RECOMPENSES qu’elle désaltère. Sa dégustation Wine Spectator : 90/100 de la Maison.» nous partage entre un sentiment Mondial des pinots : Or 2016 JEAN-CHRISTOPHE GREMILLET, CHEF DE CAVE de faim et de gourmandise. IWSC : Argent 2018, Or 2016 IWC : Argent 2015 Global pinot noir master Drinkbusiness : Or 2017, Or 2016, Argent 2015 Champagne & World Championships : Or 2016 Guide Dussert Gerber : 2014 Guide Gilbert et Gaillard : or 2018 AWSA : double or 2018

Envers de Valeine, 10110 Balnot s/ Laignes – France - Tél : 0325293791, fax : 0325293069, site internet: www.champagnegremillet.fr E.mail : [email protected] LES UNIQUES LE MILLÉSIMÉ 2011

PUISSANT, GÉNÉREUX, AMPLE Lors des années exceptionnelles où les raisins atteignent une maturité parfaite, la Maison n’élabore qu’un seul assemblage millésimé. En 2009, c’est le pinot noir qui a été sélectionné pour exprimer le terroir et le savoir faire de la Maison.

ASSEMBLAGE ACCORD METS & CHAMPAGNE 100% pinot noir Je le servirais avec un carré d’agneau en croûte d’herbes ou une charlotte aux poires DEGUSTATION caramélisées. OBSERVER Très belle robe jaune doré ŒNOLOGIE brillante et lumineuse. Les bulles sont fines et dynamiques. Assemblage d’une seule années de vendange : 2011. SENTIR Sélection de nos meilleurs pinots Le Nez nous parle, il est bavard, il noirs. nous raconte un bel été, dans les Seule la cuvée (1ère presse) entre rires des vendangeurs et des dans la constitution de ce vendangeuses, champagne. ° avec des corbeilles de fruits mûrs Fermentation alcoolique à 16 et ° et des brasséesde fleurs . malolactique à 18 en cuves inox thermorégulées. vieillissement de « A travers le millésimé, je cherche DEGUSTER 36 mois minimum. La Bouche est ronde et DOSAGE BRUT à 7 g/l avec une à souligner le caractère particulier gourmande, il vous vient des oh ! liqueur d’expédition issue de vin …etdesah!…deplaisir,grâceà remis en cercle. d’une vendange d’exception tout en un bel équilibre entre la finesse de la bulle, l’aromatique des restantJEAN-CHRISTOPHE fidèle au GREMILLET, style CHEFMaison.» DE CAVE fruits, des fleurs et la subtilité du dosage qui est RECOMPENSES une caresse. Sa persistance en IWSC : Silver outstanding 2017 bouche nous laisse un délicieux Wine Spectator : 90/100 souvenir. Global PN Master Drinkbusiness : Or 2017, Argent 2015 AWSA : Or 2016 Decanter : Argent 2015 Mondial des pinots : Or 2018

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PUISSANT, GÉNÉREUX, FUITÉ Nom déposé et choisit pour exprimer tant l’authenticité de sa méthode d ’élaboration que son dosage très faible.

ASSEMBLAGE ACCORD METS & CHAMPAGNE 100% pinot noir J’aimerais le servir seul en apéritif, en décorant la flûte comme pour un cocktail de fruits, mais il DEGUSTATION acceptera aussi toutes vos OBSERVER fantaisies… Très belle robe rose, profonde et ensoleillée. Éclatante, lumineuse ŒNOLOGIE et limpide. Mousse et bulles fines, colorées et exubérantes Rosé de saignée obtenu par macération du raisin où la SENTIR profondeur de la couleur va de Le nez est une symphonie de paire avec celle des arômes.. fruits rouges frais et purs qui Seule la cuvée (1ère presse) entre vous titillent les sens. Dans la dans la constitution de ce gaieté, il nous ouvre les portes du champagne. jardin des Hespérides. Fermentation alcoolique à 16 ° et « Tel un millésimé, le rosé de saignée malolactique à 18 ° en cuves inox DEGUSTER thermorégulées. fait l’objet d’une sélection rigoureuse de Une gourmandise fruitée, chaque Vieillissement de 30 mois nos raisins» bulle est un fruit différent qui minimum. JEAN-CHRISTOPHE GREMILLET, CHEF DE CAVE vous explose sur le palais comme Dosage extra brut à 5 g/l avec une une petite note de musique : ici liqueur d’expédition issue de vin une cerise, une griotte, là une remis en cercle. framboise, une groseille, puis une fraise, là c’est un grain de RECOMPENSES cassis, et encore une IWSC : Argent 2016 myrtille…Ce rosé est un baiser IWC : Argent 2016 parfumé qui donne envie de Global PN masters: Argent 2016 trinquer, à la joie, à la vie, à Gilbert et Gaillard : Or 2016 l’amour.

Envers de Valeine, 10110 Balnot s/ Laignes – France - Tél : 0325293791, fax : 0325293069, site internet: www.champagnegremillet.fr E.mail : [email protected] LES UNIQUES CUVÉE EVIDENCE

VINEUX, MATURE, BOISÉ Particularité d’un blanc de blancs élevé sous bois qui apporte une belle complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur du chardonnay.

ASSEMBLAGE ACCORD METS & CHAMPAGNE 100% chardonnay (fût de chêne) Je lui confierais la chaire délicate de la coquille St Jacques ou du ris de veau, à moins que ce ne soit DEGUSTATION celle d’un chapon de Bresse. OBSERVER Très belle robe or jaune pâle à ŒNOLOGIE tendres reflets argentés. Brillante, lumineuse et limpide. Assemblage de quatre années de Cordon mince, mousse crémeuse, vendanges. bulles très fines et très délicates. Sélection de nos meilleurs chardonnay. SENTIR Seule la cuvée (1ère presse) entre Le nez nous invite à pénétrer dans la constitution de ce dans un univers ésotérique quasi champagne. monacal, de fleurs, d’épices et de Fermentations alcoolique et bois précieux. Il faut le humer malolactique faites en fûts de sans violence pour en chênede 1 à 2 vinspendant6 mois. « Atypique dans notre gamme, c’est comprendre toutes les subtilités. Vieillissement de 4 ans minimum. DOSAGE BRUT à 7 g/l avec une un champagne de haute gastronomie à DEGUSTER liqueur d’expédition issue de vin La Bouche bien structurée avec remis en cercle. réserver à un public AWARDSaverti» un bel équilibre entre la vivacité JEAN-CHRISTOPHE GREMILLET, CHEF DE CAVE et le moelleux, séduit d’emblée. Réglisse, vanille, notes RECOMPENSES boulangères et boisées IWSC : Silver outstanding 2018 , concourent en finale pour nous , Gold 2016 faire participer à un pur moment Wine Enthusiast : 91/100 de bonheur. Elle correspond très SWA : Gold 2016 exactement à ce que l’on AWSA : Argent 2018 attendait, telle une évidence..

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RED & GOLD EDITIONS

Pinot Noir Celebration

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BRUT SELECTION

BRUT ROSE BRUT NATURE – ZERO DOSAGE

EXTRA BRUT – ROSE VRAI

BLANC DE BLANCS

BLANC DE NOIRS

LE MILLESIME 2009 CUVEE EVIDENCE LES SPECIALITES COTEAUX CHAMPENOIS « LE ROUGE DE BALNOT » 2015

Si nous avons vocation à faire des bulles, de préférence fines, légères et virevoltantes quand vient un bel été … alors il nous arrive l’envie irrépressible de faire un vin Rouge on le nomme « Coteaux champenois » moi, je préfère dire : « Rouge de Balnot » ne croyez pas que ce soit aisé, car il y aura le jugement des ainés, ceux qui ont fait les 2003, 1976 et le mythique 47 … qui font encore saliver … On le voit, on le sent, on s’en parfume l’entendement, on en rêve debout, et à la fin, c’est plus fort que tout, on lâche la bonde, et on y va … tout est prêt en un tournemain … voici la table de tri, la cuve en bois pour la macération et la fermentation, et déjà le pressoir se prépare et les fûts s’alignent. L’élevage en fûts de 18 mois semble interminable jusqu’au jour de liesse, celui de la mise en bouteille Oh vous dirais-je cette joie lourde et profonde qui plonge dans nos cœurs, comme les racines de nos vignes dans une infinie tradition, qui remonte à la nuit des temps les gestes sont là, les sentiments aussi … et le vin sera En 2015 ce fut le cas – tout était là – alors ??? eh bien on l’a fait … il plaît à mon père, il plait aux amis. je suis certain qu’il vous plaira aussi JEAN-CHRISTOPHE GREMILLET, CHEF DE CAVE

ASSEMBLAGE ACCORD METS & VIN 100% pinot noir Il excelle avec les matelotes de poisson, DEGUSTATION truite, omble chevalier, lotte … il ne dédaigne pas le homard et la langouste OBSERVER en sauce armoricaine … il se marie avec Robe rubis profonde et brillante. les cailles rôties aux endives braisées – pigeons aux côtes de blettes - SENTIR aiguillettes de canard aux champignons Au nez c’est le Pinot Noir qui prévaut, ce – jarret de veau aux petits légumes nez inimitable, qui nous dit la nouveaux … viandes grillées au champagne et nous raconte la barbecue ou à la plancha – fromage bourgogne, il garde encore tous les doux de Chaource ou plus typé arômes du raisin, tous les petits rouges d’Époisses … aussi, puis il s’enrichit d’un floral les charlottes ou tiramisu aux fruits profond de rose et de pivoine, d’œillet et rouges, les gâteaux au chocolat … de violette … de muscade et de vanille.

DEGUSTER ŒNOLOGIE En bouche nous avons un équilibre Sélection de nos meilleurs parcelles de pinot noir, exposéessud – sud est. parfait entre la puissance et la douceur, Vendange des raisins à plein maturité les fruits sont là, les fleurs aussi et puis (10,5°) les épices, un peu de cuir, de café, de Vinification et vieillissement en fût de cigare de la Havane … chêne bourguignons neufs pendant 18 Actuellement on pourrait regretter sa mois jeunesse, mais on peut aussi s’en réjouir, T° de service : 12 ° si l’on aime les vins qui chantent et qui dansent la finale laisse la bouche parfumée et le souvenir d’un moment heureux.

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Un design résolument moderne avec ce flacon tout en rondeur dont les courbes évoquent la douceur et la délicatesse de cet apéritif. Une étiquette aux couleurs de la France pour ne laisser aucun doute sur son origine et l’inscrire parmi les produits de haute gastronomie française, si réputés à travers le monde.

ASSEMBLAGE ŒNOLOGIE 100% Chardonnay Le Ratafia de Champagne GREMILLET est issu d’une DEGUSTATION sélection de jus de raisins de Des arômes exquis et inédits : la chardonnay de l’année 2006. Il robe est topaze dorée, brillante se dit hors d’âge ou XO après 10 lumineuse et limpide. années de vieillissement. Le nez invite aux voyages, Muté à l’alcool, le jus de raisin Corinthe, Smyrne, Damas ou de champagne conserve toute sa encore Malaga grâce la richesse fraîcheur et la minéralité qui en et la volupté des raisins secs. font un produit unique dans le L’empreinte de l’alcool paysage des vins de liqueur rappellent toute la richesse des français. spiritueux tels que le Cognac ou encore l’Armagnac, avec un peu IDÉE COCKTAIL: de bois, de vanille et de tabac … BALNOT IN THE SKY En bouche, toutes les Quelques feuilles de menthe interprétations sont possibles... 2 rondelles de citron vert Comme une impression 2 cl. de sirop de sucre de canne d’ambre liquide qui caresse le écraser au pilon puis gosier. 7 cl. de Ratafia quelques cubes de glace en short ACCORD METS & VIN drink. Pour un long drink, Partie intégrante du patrimoine ajouter de l’eau gazeuse. gastronomique de la WIT 5 cl Champagne, le Ratafia est apprécié à l’apéritif mais aussi avec une entrée sucrée salée, ou encore avec un dessert glacé... D’un total délice en granité pour accompagner des fruits, tel qu’un melon …

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Le coffret Mix

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La Vasque magique

Les sacs Le Vanity 3 bouteille Suivez- nous sur les réseaux sociaux #champagnegremillet