Isatis N°6 (2006)

Les de Midi-Pyrénées

Par Nicolas LEBLOND CONSERVATOIRE BOTANIQUE NATIONAL DE MIDI-PYRENEES Conservatoire botanique pyrénéen (CBP) Vallon de Salut B.P. 315 65203 Bagnères-de-Bigorre cedex [email protected]

Anciennement réunis dans la famille des Liliacées, les ails (ou aulx) au sens large forment aujourd’hui, d’après la classification APG II (ANGIOSPERM PHYLOGENY GROUP, 2003), une famille à part : les Alliaceae. Dans la région Midi-Pyrénées, deux genres spontanés sont actuellement connus, l’un très rare (Nectaroscordum Lindley), l’autre très commun (Allium L.). Nous allons nous intéresser à ce dernier genre qui regroupe des espèces sauvages et des espèces cultivées.

Les ails cultivés

La culture des Allium est très ancienne. Par exemple, l’ail cultivé (Allium sativum), originaire des plaines à l’est de la mer Caspienne, était déjà répandu en Chine et en Inde il y a 5000 ans. Il était très apprécié dans l’Egypte ancienne pour ses vertus médicinales et connu en dès la Grèce antique sous le nom de « Rose puante ». Aujourd’hui, les principaux ails alimentaires sont :

Allium cepa L., l’oignon, dont il existe de nombreux cultivars l’échalote (= A. ascalonicum hort., actuellement considéré comme un cultivar d’A. cepa) L., la ciboule Allium oschaninii B.Fedtsch., l’échalote grise Allium porrum L. subsp. porrum, le poireau Allium sativum L. subsp. ophioscorodon Schübler & G.Martens, l’ail cultivé d’automne subsp. sativum, l’ail cultivé d’été, spécialité notamment de Lautrec [Tarn] (Ail rose de Lautrec qu’il ne faut d’ailleurs pas confondre avec le «vrai» Ail rose, L.) et de Saint-Clar-de-Lomagne [Gers] Allium schoenoprasum L., la ciboulette, taxon par ailleurs indigène en Midi- Pyrénées Allium scorodoprasum L. subsp. scorodoprasum, l’ail rocambole

Isatis N°6 38 2006 Certains sont par ailleurs cultivés pour décorer nos jardins. Citons par exemple l’ail paradoxal (A. paradoxum (M. Bieb.) G. Don.) ou l’ail à bulbes multiples (A. multibulbosum Jacq.).

Détermination des taxons sauvages de Midi-Pyrénées

La clé de détermination suivante est inspirée de celle de COSTE (1906), modifiée d’après les notes de TISON (1998) et de JAUZEIN & TISON (2001), et d’après nos propres observations. La nomenclature adoptée est celle du Référentiel taxonomique des plantes vasculaires de France métropolitaine, disponible sur le site http://inpn.mnhn.fr/inpn/fr/download/Ref_index.htm. Seuls les taxons indigènes ou naturalisés connus avec certitude en Midi-Pyrénées ont été retenus.

• Feuilles cylindriques ou demi-cylindriques, creuses à l’intérieur Périanthe à divisions étalées ; tige feuillée dans le tiers inférieur = A. schoenoprasum L. Périanthe à divisions rapprochées en cloche ; tige feuillée dans la moitié inférieure Spathe à 1 ou 2 valves ovales-aiguës plus courtes que l’ombelle ♦ Fleurs peu nombreuses, très souvent remplacées par des bulbilles = A. vineale L. ♦ Fleurs nombreuses serrées en tête globuleuse o Plante robuste des sols lourds et compacts, à caïeux nombreux = A. sphaerocephalon var. deseglisei (Boreau) Martrin-Donos o Plante moins robuste des sols filtrants, sans caïeux = A. sphaerocephalon L. var. sphaerocephalon Spathe à 2 valves linéaires bien plus longues que l’ombelle ♦ Ovaire rétréci en cône à l’apex o Périanthe ≤ 4,5 mm., blanchâtre à jaunâtre = A. coppoleri Tineo o Périanthe ≥ 4,5 mm., verdâtre à brun rouge = A. paniculatum L. subsp. paniculatum ♦ Ovaire rétus ou tronqué à l’apex o Ombelle non bulbillifère ; fleurs jaunâtres à brunâtres = A. oporinanthum Brullo, Pavone & Salmeri o Ombelle bulbillifère ; fleurs blanc-rosé à brunâtres = A. oleraceum L. subsp. oleraceum • Feuilles planes, en gouttières ou cylindracées, jamais creuses Tige feuillée au moins dans son tiers inférieur Etamines intérieures à 3 pointes, la centrale portant l’anthère

Isatis N°6 39 2006 ♦ Fleurs blanc pâle ; feuilles très scabres au bord = A. scaberrimum J. Serres ♦ Fleurs rosées à purpurines o Feuilles lisses ; étamines égalant le périanthe = A. porrum subsp. polyanthum (Schult. & Schult. f.) Tison & al. o Feuilles très rudes aux bords ; étamines saillantes = A. ampeloprasum L. var. ampeloprasum Etamines toutes à filets simples ♦ Spathe à 2 valves linéaires plus longues que l’ombelle o Fleurs jaunes = A. flavum L. subsp. flavum o Fleurs roses-violacées = A. carinatum L. ♦ Spathe à 1 ou 2 valves plus courtes que l’ombelle o Etamines saillantes ; fleurs nombreuses en ombelle serrée Feuilles larges de 3-5 cm. ; spathe à 1 valve = A. victorialis L. Feuilles linéaires-étroites ; spathe à 2 valves = A. ericetorum Thore o Etamines incluses ; fleurs peu nombreuses en ombelle lâche = A. moschatum L. Tige nue à feuillée dans son quart inférieur Fleurs jaunes = A. moly L. Fleurs blanches ♦ Tige cylindrique à demi-cylindrique o Feuilles élargies glabres = A. ursinum L. subsp. ursinum o Feuilles linéaires-allongées ciliées aux marges = A. subhirsutum L. var. subhirsutum ♦ Tige trigone, à deux angles aigus et un angle obtus = A. neapolitanum Cirillo Fleurs roses à violacées ♦ Feuilles linéaires (1 à 5 mm. de large), souche rampante = A. lusitanicum Lam. ♦ Feuilles larges de plus de 5 mm., pas de souche rampante o Fleurs d’un rose vif = A. roseum L. o Fleurs violacées à noirâtres, à carène verte = A. nigrum L.

Isatis N°6 40 2006 Répartition régionale des 23 taxons sauvages

Les cartes suivantes présentent le statut départemental actuellement connu du CBP pour chaque taxon. Elles sont issues de notre base de données Flora pyrenaica. La date seuil présence actuelle / présence ancienne est fixée à 1990.

Allium ampeloprasum var. Allium carinatum ampeloprasum

Allium coppoleri Allium ericetorum Allium flavum subsp. flavum

Isatis N°6 41 2006 Allium lusitanicum Allium moschatum

Allium oleraceum subsp. Allium neapolitanum oleraceum

Allium paniculatum subsp. Allium porrum subsp. Allium oporinanthum paniculatum polyanthum

Allium roseum Allium scaberrimum Allium schoenoprasum

Isatis N°6 42 2006 Allium spaerocephalon var. Allium spaerocephalon var. Allium subhirsutum var. deseglisei sphaeocephal. subhirsutum

Allium ursinum subsp. ursinum

Remarques :

La présence d’Allium carinatum en Midi-Pyrénées n’est pas confirmée par JAUZEIN & TISON (op. cit.) ; Pourtant, ce taxon semble bien exister dans les Hautes-Pyrénées où il a été récolté dès 1925 (CHOUARD, 1926) et revu en 2002 dans le cadre de prospections du CBP. Il faudra cependant contrôler l’identité de ce taxon (des confusions avec A. consimile sont possibles). De plus, cette plante est à rechercher dans la Haute-Garonne et l’Ariège où elle était signalée jadis.

Allium coppoleri (= A. pallens auct. gall. pro maxima parte) est un ail anciennement cité de la plupart des départements de la région mais dont la présence n’est actuellement confirmée que dans l’Aveyron. Il s’agit d’une espèce méconnue.

Allium ericetorum est une espèce protégée dans le département de l’Aveyron où elle a longtemps été nommée A. ochroleucum (sensu auct. gall.), « simple forme atlantico-montagnarde d’A. ericetorum » (BERNARD C., comm. pers.). Sa redécouverte récente dans les départements du Lot et du Tarn (NL, 2004) fait que

Isatis N°6 43 2006 la protection départementale devra être étendue à ces deux départements où elle est très rare et en situation d’isolat.

Allium moly, qui est certainement l’espèce la plus rare de la région, n’a jamais été trouvé spontané ailleurs que dans la Haute-Garonne - massif de l’Escalette de Boutx (DUPIAS, 1964) - où il n’a pas été revu depuis longtemps malgré les recherches menées par le CBP sur ce site. Pour les Hautes-Pyrénées, la plante avait été introduite à Gèdre par H. Bordère (TIMBAL-L. et al., 1880) et les autres mentions, notamment les récoltes de Bordère, concernent en fait le versant espagnol.

Allium moschatum, taxon méditerranéen, atteint sa limite d’aire occidentale dans l’est du département de l’Aveyron (Gorges de la Virenque) ; rarissime dans la région.

Allium neapolitanum est à peu près partout naturalisé en Midi-Pyrénées (sauf peut-être dans l’Ariège). Les mentions anciennes de ce taxon sont d’ailleurs rares voire nulles.

Allium nigrum, espèce des cultures sarclées sur sol acide, n’a apparemment pas été revu dans la région depuis plus d’un siècle. Il est d’ailleurs en voie de disparition en France et donc à rechercher d’urgence.

Allium oporinanthum (= A. oleraceum subsp. girerdii J.-M. Tison) est un ail méditerranéen xérophile signalé jusqu’à présent uniquement du département de l’Aveyron mais certainement méconnu.

Allium scaberrimum a été trouvé en 2006 par Christian Bernard dans 3 stations aveyronnaises (comm. pers., article à paraître).

Allium sphaerocephalon var. deseglisei est un taxon méconnu qui a cependant existé de manière certaine dans la région. C’est un « robuste des biotopes secondaires ou nitratés (champs, vignes, talus, vieux jardins) » (TISON, op. cit.), à caïeux nombreux. Taxon à rechercher.

Allium subhirsutum var. subhirsutum, est un ail toujours naturalisé dans la région.

Isatis N°6 44 2006 Quelques illustrations

Isatis N°6 45 2006

Photos: LEBLOND N.

Remerciements

A Christian BERNARD pour la communication de précieuses données chorologiques inédites. A Gilles CORRIOL, Gérard LARGIER, Magali MOLENAC et François PRUD’HOMME pour leur relecture attentive.

Bibliographie

• ANGIOSPERM PHYLOGENY GROUP, 2003 - An update of the Angiosperm Phylogeny Group classification for the orders and families of flowering : APG II. Botanical Journal of the Linnean Society, 141: 399-436. • CHOUARD P., 1926 - La végétation du massif du Néouvielle (Hautes-Pyrénées) et de la chaîne frontière du sud de la vallée d'Aure ; Bull. Soc. Bot. Fr., 73 : 958-968. • COSTE H., 1904 - 1906 - Flore descriptive et illustrée de la France, de la Corse et des contrées limitrophes - III ; Ed. Blanchard, Paris, 807 p. • DUPIAS G., 1964 - Le massif du Cagire. Végétation et flore ; Le Monde des Plantes, 345 : 8-11. • GRUBER M., 1997 - Les angiospermes (dicotylédones-sympétales et monocotylédones) des Hautes-Pyrénées (France) ; Bull. Soc. Linn. Provence, 48 : 105-144. • JAUZEIN P., TISON J.M., 2001 - Etude analytique du genre Allium L., sous-genre Codonoprasum (Reichenb.) Zahar., section Codonoprasum Reichenb., en France ; Journal de Botanique, 15 : 29-50. • TIMBAL-LAGRAVE E., GAUTIER G., JEANBERNAT E., 1880 - Allium moly L. et la flore française ; Bull. Soc. Bot. Fr., 27 : 211-216. • TISON J.M., 1998 - Note sur Allium deseglisei Boreau ; Le Monde des Plantes, 463 : 20-21.

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