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Bündner Landwirtschaft

Starke Begegnungen Starke Begegnungen Unterwegs in Graubünden

Inhaltverzeichnis

Alpen, Vieh und grosse Weine 4 – 15 Unterwegs in Graubünden. Das Land leuchtet. Die Luft

Ferien, Jobs und Abenteuer 16 – 17 duftet. Die Namen klingen. Graubünden ist die Ferienecke der Schweiz. Dass sie es ist, dafür sorgen auch die Bünd- Erlebnis, Märkte, Köstlichkeiten 18 – 19 ner Bäuerinnen und Bauern. Wo Gäste sich erholen, gewinnen die Bauernfamilien dem Boden ab, was man dann – verarbeitet – als Bündner Spezialität geniesst: Kontaktstellen Bündner Bauernverband (BBV) Alp- und Bergkäse, Bündnerfleisch, Salsiz, Nusstorte, Sägenstrasse 97 Wein und soviel mehr. 7001 Chur Tel. 081 254 20 00 Fax 081 254 20 19 Unterwegs in Graubünden begegnet man der Landwirt- [email protected] schaft überall. Man sieht, wie die Bauernfamilien auf www. agrischa.ch ihrem Land und mit ihren Tieren arbeiten. Wie sie gleich- Amt für Landwirtschaft und Geoinformation (ALG) LBBZ Plantahof zeitig die Landschaft gestalten und pflegen, zu einem Grabenstrasse 8 Kantonsstrasse 17 7001 Chur 7302 Landquard harmonischen Nebeneinander von Wiesen, Weiden, Tel. 081 257 24 32 Tel. 081 257 60 00 Feldern, Hecken, Wäldern – umrahmt von Felsen, Wasser Fax 081 257 20 17 Fax 081 257 60 27 und Schnee. [email protected] [email protected] www.alg.gr.ch www.plantahof.ch Unterwegs in Graubünden sieht man die Besonderheiten der Bündner Landwirtschaft: Weite Blumenwiesen – bunte Impressum Bilder Erinnerung an eine heile Welt. Kleine Bergäcker – seltene Landwirtschaftlicher Informationsdienst LID Titelbild: Arno Klüglein, www.landwirtschaft.ch Pflanzenteppiche in terrassiertem Land. Man begegnet Postfach, 3000 Bern 6 4–5 Anita Hagmayer, Tel. 031 359 59 77 7 Peter Donatsch, Bad Ragaz dem Wein im Rheintal. Der Kastanie im Bergell. Fax: 031 359 59 79 9 Tibert Keller, www.landwirtschaft.ch Den Kräutern im Puschlav. Hochlandrindern im Misox. [email protected] Mutterkuh Schweiz, Brugg www.lid.ch Urs Bundi, Cazis Und der Bioknospe überall. Hü7 Design AG, Thusis Konzept und Text: Matthias Diener, Luzern 10 Reto Elmer, LBBZ Plantahof Unterwegs in Graubünden geniesst man kulinarische Gestaltung: Hü7 Design AG, Thusis 13 Ursina Heinz, LBBZ Plantahof 15 Christian Obrecht, Jenins Köstlichkeiten. Man kann auf Höfen und Märkten einkau- Vertrieb GraubündenWEIN, Landquart fen, offene Menschen und alpine Kultur kennenlernen, Diese Broschüre ist kostenlos erhältlich beim Bündner 16 agriviva, Winterthur Bauernverband und beim Landwirtschaftlichen 18 Hü7 Design AG, Thusis sich handfest und hautnah ins Leben auf Alpen und Informationsdienst LID Bauernhöfen einlassen. Begegnen heisst entdecken mit

Weitere Informationen zur Schweizer Landwirtschaft allen Sinnen, sich überraschen lassen, sich wohl fühlen – finden Sie unter www.landwirtschaft.ch Oktober 2010 so richtig in den Ferien sein.

2 Bündner Landwirtschaft Starke Begegnungen 3 Alpen, Vieh und grosse Weine Was Bündner Bauernfamilien tun und schaffen

4 Bündner Landwirtschaft Starke Begegnungen 5 Alpen, Vieh und grosse Weine Was Bündner Bauernfamilien tun und schaffen Die Tiere auf den Alpen sömmern

700 Alpen, ein Fünftel der Kantons- 100'000 Tiere verbringen jedes Jahr drei Monate Som- fläche, kann man im Bündnerland merferien auf Bündner Alpen. Kühe, Rinder, Ziegen und erwandern und selbst die Fitness pflegen. Hier und dort gibts Alpmilch Schafe. Das bringt etwas: Die Bauern und Bäuerinnen zu trinken und Alpkäse zu kaufen. im Tal haben weniger Stallarbeit und können mehr Futter

Auf www.alpspektakel.ch macht für den Winter einbringen. Die Tiere auf der Alp pflegen man sich über Alpprodukte schlau, ihre Fitness und fahren im September gestärkt zu Tal. auf www.zalp.ch schnuppert man Wir alle können Alpkäse und Alpbutter von 130 Kuhalpen viele Facetten Älplerleben, auf www.alg.gr.ch a Alpberichte stehen kaufen – Alpmilch ist reich an wertvollen Omega-3-Fett- Fakten und Zahlen zur Bündner säuren. Ferienleute finden Erholung und tanken Kraft Alpwirtschaft. in einer bunt blühenden Bergwelt. Im Winter dann stehen weite Skipisten offen und einsame Schneelandschaften für Skitouren.

6 Bündner Landwirtschaft Starke Begegnungen 7 Alpen, Vieh und grosse Weine Was Bündner Bauernfamilien tun und schaffen VIEHZUCHT schreiben sie hier gross

Milch und Fleisch von Bündner Tieren Auf fast allen Bündner Bauernhöfen begegnet man – Rind, Lamm und auch Schwein – dem Vieh. Braunvieh ist die gängige Milchviehrasse. gibt es im Detailhandel zu kaufen. Und auf Bündner Bauernhöfen: Mit der Mutterkuhhaltung – das Kalb wird von der Mutter www.landwirtschaft.ch a vom Hof. gesäugt – kamen Rassen aus aller Welt in den Kanton.

Die Bündner Arena in Cazis kann Heute leben in Graubünden um die zwanzig Rinderrassen. man besuchen und dort zum Beispiel Die Viehzucht ist die Leidenschaft vieler Bauernfamilien, einen Nutzviehmarkt erleben. die Fütterung und Pflege der Tiere ist ihre tägliche Man kann sie auch für Konzerte, Feste, Sportanlässe mieten: Arbeit. Milch und Fleisch von hoher Qualität sind der www.agrischa.ch a Bündner Arena. Ertrag dieser Arbeit. Für den Verkauf der Rinder, Schafe und Ziegen hat die Bündner Landwirtschaft den Handel in der graubündenVIEH AG gemeinsam organisiert und die Bündner Arena in Cazis gebaut.

8 Bündner Landwirtschaft Starke Begegnungen 9 Alpen, Vieh und grosse Weine Was Bündner Bauernfamilien tun und schaffen Die Wiesen nutzen – und jede ist anders

Wer durch Wiesen wandert, freut Graubünden ist auch ein Grasland. Wiesen und Weiden sich an den Wiesenblumen. bedecken 95 Prozent des landwirtschaftlich genutzten In Graubünden gibt es noch immer 7500 Hektaren bunt blühende Landes. Klima und Boden bestimmen, welche Pflanzen Trockenwiesen – weit mehr als in auf den Wiesen gedeihen. Und die Nutzung durch anderen Kantonen. die Bauernfamilien: Auf oft gemähten, gedüngten Von Frühling bis Herbst sieht man Naturwiesen wachsen 15 bis 25 Pflanzenarten. In unge- die Bündner Bauernfamilien bei düngten, jedes Jahr oder jedes zweite Jahr einmal der Pflege der Wiesen und bei der Futterernte. Wer bei der Handarbeit gemähten Wiesen gedeihen und blühen bis 60 Pflanzen- an steilen Hängen mithilft, erlebt arten – Kräuter, Gräser und Klee. Anders die speziell die strenge Arbeit am eigenen Leib. angesäten Kunstwiesen: Sie bestehen aus wenigen Gras- und Kleearten, liefern dafür aber viel nährstoffreiches Futter. Beides ist erwünscht, beides gibt es in Graubünden: Intensiv genutzte Wiesen für eine ertragreiche Produktion von Milch und Fleisch. Extensiv genutzte Wiesen zur Erhaltung der natürlichen Artenvielfalt.

10 Bündner Landwirtschaft Starke Begegnungen 11 Alpen, Vieh und grosse Weine Was Bündner Bauernfamilien tun und schaffen Getreide, Gemüse, Obst, Kräuter, Nüsse anbauen

Im Ackerbaugebiet sieht man, wie die Graubünden ist mehr als ein Grasland: Im Churer Rheintal, Landschaft besonders lebendig ist, im und in den Bündner Südtälern wachsen wie es keimt, spriesst, blüht, wächst, reift … auch Ackerkulturen: Getreide, Mais, Raps. Auf Bündner Boden gedeiht Gemüse – sogar Spargeln. Und Obst – Der Bergackerbau bereichert die Landschaft im Val Müstair, sogar Aprikosen, Pfirsiche, Kiwi. Manchenorts pflegen die Unterengadin, Surses, Albulatal, Bauernfamilien wieder traditionelle Produktionszweige – , am Heinzenberg und den Anbau von Berggetreide, Buchweizen, Kastanien. in der Surselva, www.granalpin.ch. Oder sie kultivieren Nischenprodukte – Kräuter, Blumen, Nüsse für Bündner Nusstorten.

12 Bündner Landwirtschaft Starke Begegnungen 13 Alpen, Vieh und grosse Weine Was Bündner Bauernfamilien tun und schaffen Das kleine Reich der grossen Weine pflegen

Auf www.graubuendenwein.ch gibt Zwischen Bonaduz und Fläsch, und auch im Misox, stehen es eine Galerie der Winzerinnen Reben – auf 400 Hektaren Land, über vierzig Sorten. In und Winzer jedes Dorfes mit ihren Produkten. der Bündner Herrschaft lassen das milde Klima, der Föhn und die kalkreichen Böden die Trauben prächtig gedeihen. 65 Reb-Bewirtschafter keltern die Weine im eigenen Torkel – so heissen hier die Weinkeller. 8 Reb-Bewirtschafter lassen ihre Trauben keltern und nehmen den Wein zurück, um ihn selbst zu verkaufen. Auf über 70 Rebbetrieben kann man also die fruchtigen und gehaltvollen Bündner Weine direkt einkaufen. Ausgezeichnet sind sie, manche im doppelten Sinne des Wortes.

14 Bündner Landwirtschaft Starke Begegnungen 15 18 Bündner Bauernhöfe bieten Schule Für Schulklassen: Lebensnah lernen auf dem Bauernhof an: Für Schüler und Schülerinnen jeder Stufe ist der Bauernhof www.schub.ch ein idealer Ort für lebensnahes, aktives Lernen. Speziell vorbereitete Bäuerinnen und Bauern gestalten zusammen mit den Lehrpersonen das Programm für Schullektionen auf dem Bauernhof und arbeiten mit der Klasse.

Eine Liste der freien Lehrstellen im Für Lehrstellen-Suchende: Landwirt/Landwirtin werden Kanton steht auf www.plantahof.ch Hundert Bündner Bauernbetriebe bilden Lehrlinge aus. Ferien, Jobs und Die Lehre dauert drei Jahre, jedes Jahr auf einem anderen Betrieb. Der Landwirt/die Landwirtin arbeitet in natürli- chen Kreisläufen mit Tieren, mit dem Boden, mit Maschi- Abenteuer nen, denkt ökologisch und ökonomisch, produziert Lebensmittel. Der Beruf macht Sinn, ist aber streng: Schon Voll in die Bündner Landwirtschaft eintauchen die Auszubildenden arbeiten 55 Stunden an 5 ½ Tagen pro Woche.

Alphirtenkurse, Sennen-Grundkurse Für Abenteurer und Abenteurerinnen: und Weiterbildungskurse auf Auf einer Alp anheuern www.plantahof.ch Lust auf einen oder mehrere Sommer auf einer Alp? – Hier hat man die Wahl unter Für Stadtflüchter: Bauernhof-Ferien, Offene Alpstellen auf www.zalp.ch In Graubünden hat es Alpstellen und auch die nötigen 35 Adressen für Ferien auf dem Strohschlafen und mehr Ausbildungskurse. Allerdings: Die Arbeit auf der Alp ist Bauernhof: www.graubuenden.ch Die Jahreszeiten, das Wetter, die Tiere, Saat und Ernte, hart, die Tage sind lang, die Verantwortung ist hoch. Auch hier kann man verweilen und die Selbstversorgung mit Lebensnotwendigem bestimmen Und das Zusammenleben auf der Alp kann schwierig sein. übernachten: www.wasserundbrot.ch und www.abenteuer-stroh.ch das Leben der Bauernfamilien. Wer Ferien auf einem Abenteuer sind nicht nur lustvoll. Bauernhof macht, erlebt das mit, kann nach Wunsch auch bei der einen oder anderen Arbeit anpacken. Für Unter- Die Angebote des Plantahofs stehen Für Interessierte: Den Plantahof besuchen wegsferien empfiehlt sich das Übernachten im Stroh oder auf www.plantahof.ch Der Plantahof in Landquart ist das Zentrum für die Aus- Heu, Frühstück inbegriffen. und Weiterbildung der Bündner Bäuerinnen und Bauern. Der Plantahof ist auch ein Ort der Begegnung zwischen Ferienjobs auf dem Bauernhof findet Für junge Leute: Handfest anpacken bäuerlicher und nichtbäuerlicher Bevölkerung. Er begleitet man unter www.agriviva.ch Junge Leute von 14 bis 25 Jahren können für zwei bis acht regionale Entwicklungsprojekte, bietet Kurse auch für Wochen auf einem Bauernhof anpacken. Arbeiten gibt’s ein nichtbäuerliches Publikum an, führt ein Tagungszent- im Stall, auf den Wiesen und Feldern, im Wald, im Haus rum und einen Hofladen, hat offene Stalltüren mit Strei- und im Garten. chelzoo, organisiert jeden Oktober den Plantahof-Tag.

16 Bündner Landwirtschaft Starke Begegnungen 17 Chur Wochenmärkte in Chur und Ilanz Obere und Untere Gasse und In Chur und Ilanz ist jeden Samstag von Mai bis Ende Ochsenplatz, 08.00 bis 12.00 Uhr Erlebnis, Märkte, Oktober Wochenmarkt mit frischen Produkten von Bau- Ilanz ernhöfen aus der Umgebung: Gemüse, Kräuter, Obst, Marktplatz, 08.30 bis 12.00 Uhr Beeren, Eier, Käse, Würste, Trockenfleisch, Brot, Backwa- Köstlichkeiten ren, Honig, Blumen, Setzlinge, Samen.

Die Bündner Landwirtschaft sinnen-voll erleben www.brunch.ch 1. August-Brunch Seit Jahren laden Bauernfamilien jedes Jahr am 1. August die Bevölkerung zum Brunch auf dem Bauerhof ein. Auch in Graubünden.

Die Adressen der Höfe Direkt auf Bauernhöfen einkaufen und ihre Angebote auf www.agrischa.ch agrischa – Erlebnis Landwirtschaft Auf über 120 Bündner Bauernhöfen kann man Produkte www.landwirtschaft.ch a vom Hof. a Erlebnis Landwirtschaft. Die «agrischa – Erlebnis Landwirtschaft» ist ein grosser vom Hof direkt einkaufen: Milch, Fleisch, Alpkäse, Alpbut- Anlass, zu dem die Bündner Bäuerinnen und Bauern die ter, Eier und vieles mehr. Bevölkerung einladen, um ihr Einblicke in die Landwirt- schaft zu geben. Da gibt es Tierschauen, Wettbewerbe, Infos und Bestellung auf Ein Scarnuz voller Leckereien Attraktionen, einen Markt mit Bündner Spezialitäten. www.scarnuz-grischun.ch Der Scarnuz Grischun ist ein Papiersack (Scarnuz), gefüllt Die agrischa findet jedes Jahr an einem Wochenende im mit regionalen Spezialitäten: Alpkäse, Birabrot, Dörr- April in einer anderen Region des Kantons statt. schnitz, Honig, Salsiz, Rollgerste, Teekräuter, Röteli und mehr. Eine Idee und ein Angebot von Bündner Bäuerin- Infos zu Alpabzügen gibt das Alpabzüge und Alpspektakel nen, und ein ideales Geschenk aus Graubünden. Scarnuz lokale Tourismusbüro. Alpabzüge gibt es im September an verschiedenen Orten gibt es aus den Regionen Albula Surses, Davos, Engiadina, Zum Prättigauer Alpspektakel: zu beobachten. Das Prättigauer Alpspektakel bietet jeden Prättigau, Surselva, . www.alpspektakel.ch Herbst einen Mix aus traditioneller Alpkultur, moderner Alpwirtschaft, Produktemarkt und Attraktionen an. Infos und Abo-Bestellung auf Im «Bündner Bauer» über die Bündner Landwirtschaft lesen www.agrischa.ch Der «Bündner Bauer» berichtet wöchentlich über alle a Bündner Bauernverband Auf www.graubuendenwein.ch Weinwandern und Weinfeste a Bündner Bauer wichtigen Ereignisse aus der Bündner Landwirtschaft und findet man alle Bündner Wein-Events Eine Weinwanderkarte lädt ein, die Rebgebiete des Bünd- über fachspezifische Themen. Er erscheint jeweils am und die Weinwanderkarte zum Herunterladen. ner Rheintals von Haldenstein bis Fläsch zu Fuss zu erkun- Freitag; die erste Ausgabe des Monats enthält einen den und seine Weinperlen zu entdecken. Im Bündner Sonderteil für die Landfrauen. Gelesen wird der «Bündner Rebbaugebiet gibt es im Lauf des Jahres auch verschiede- Bauer» in fast allen Bauernfamilien und von 500 weiteren ne Weinfeste und Wein-Events. Abonnenten.

18 Bündner Landwirtschaft Starke Begegnungen 19 Die Geschäftsstelle in Chur gibt gerne alpinavera – Delikates aus den Bergen weitere Auskunft: Auf der Website alpinavera ist ein überkantonaler Verein, der von Lebens- werden Events und Messeauftritte angekündigt, die Produzenten und mittelhandwerkern, Bäuerinnen und Bauern aus Graubünden, Produkte vorgestellt und Verkaufs- Uri und Glarus getragen wird. alpinavera setzt sich für stellen aufgeführt. die Vermarktung der Alp- und Bergprodukte ein, damit die alpinavera Konsumentinnen und Konsumenten vermehrt Spezialitäten Gäuggelistrasse 16 aus den Bergen kennen lernen und diese geniessen können. 7000 Chur Tel. +41 (0)81 254 18 50 Der Grossteil der Zutaten der alpinavera-zertifizierten [email protected] Produkte stammt aus dem Berggebiet der drei Kantone www.alpinavera.ch und auch die Wertschöpfung findet mehrheitlich dort statt. Die Köstlichkeiten aus den Bergen können auf der Website www.alpinavera.ch bestellt oder während der Sommersaison direkt auf dem Gotthardpass im alpinavera- Laden gekauft werden.