NOS SPÉCIALITÉS À Retrouver Dans Leurs Boutiques

SE RESTAURER / 2020

Savourez le Limousin Ici, la nature et les produits sont vrais, sains et bons ! D'ailleurs, les producteurs se font un plaisir de vous en parler et de vous conseiller, chez eux ou sur les marchés ! Il ne vous restera plus qu'à les cuisiner et à vous régaler. Les Offices de Tourisme mettent à votre disposition l'ensemble des coordonnées des artisans et producteurs, notamment dans les brochures "Bienvenue à la Ferme" ou Guide Bio du Limousin"... Ces délicieux produits locaux et artisanaux sont également NOS SPÉCIALITÉS à retrouver dans leurs boutiques. Our specialities Taste Limousin

Tourist Offices have lists allowing you to to know, buy and consume our products, to meet producers and sometimes to visit farms or workshops of production, as well as the brochures "Welcome to the farm" and "Limousin Bio Guide", valuing our producers. Tourist Offices also offer shops with local and artisanal products where you can find the know-how of our region. Think about our markets too !!!

74 NOS GOURMANDISES SUCRÉES ET PÂTISSERIES LE CREUSOIS Creuse’s famous hazelnut cake Pastry, cake & sweet food Une légende est liée à ce gâteau ou plutôt à sa recette inscrite sur un parchemin découvert dans un ancien monastère près de Crocq. Pour le réaliser, les ingrédients sont simples et locaux, l’essentiel étant LE MASSEPAIN d’y incorporer des noisettes (reines de nos chemins creux) grillées et Marzipan (almond cake, a speciality of Saint Léonard de Noblat) réduites en poudre. Une association regroupant une trentaine de pâtis- siers du département fait vivre ce gâteau emblématique proposé dans Un biscuit craquant et moelleux à la fois, subtil mélange d’amande, de leurs pâtisseries estampillées “Le Creusois”. Traditionnellement, il était blancs d’oeufs et de sucre... vous avez la recette du Massepain de Saint- cuit dans une brique creuse et l’association le propose à la vente dans Léonard ! Pour les petits secrets de fabrication, à vous de les découvrir ! ce contenant (mais pas seulement !). À Saint‐Léonard, on raconte que le massepain serait arrivé jusque-là Découvrez et partagez la recette, p. 60 par le biais d’un pèlerin en route vers Saint‐Jacques, dégustant ces biscuits énergétiques. Le Pâtissier Camille Petitjean fut le premier à remettre la recette à son goût. Cette spécialité devenue emblématique AHUN (A6) La Noisettine de la cité est mise en valeur et promue à l’échelle nationale par la Boulangerie Devoueze 05 55 66 10 21 Confrérie Gastronomique du Massepain. 05 55 62 40 42 FAUX-LA-MONTAGNE (E5) (B3) BOURGANEUF Boulangerie Morel Patisserie Larraud Lailai 05 55 67 92 23 SAINT-LÉONARD-DE-NOBLAT Maison Coignac 05 55 64 14 05 (D2) 05 55 56 03 76 / 05 55 12 84 54 Pâtisserie Marillier FELLETIN (C7) Pâtisserie-confiserie Lacour Boulangerie de la Place 05 55 64 06 82 Boulangerie Patisserie Poigneau 05 55 56 08 56 09 87 12 06 87 AUBUSSON (C7) 05 55 66 41 01 Pâtisserie-confiserie Martin La Maison du Massepain Patisserie Battut Aux Délices d'Alice 05 55 56 04 58 05 55 56 23 07 05 55 66 14 05 05 55 66 41 59

LE PELAUD DÉGUSTER Almond and chocolate cake from Eymoutiers AUTRES BISCUITERIES L'Histoire d'Eymoutiers est intimement liée à l'évolution, puis au EYMOUTIERS (E4) Other biscuit makers déclin de l'activité des tanneries et du travail du cuir. Les habitants Pâtisserie ChouBeurrePomme d'Eymoutiers portent le nom de Pelauds ! Il vient du latin « pellis » 05 55 69 10 45 (peau) désignant celui qui tanne. Petit four à base d'amandes FAUX LA MONTAGNE (E5) Pâtisserie Martin recouvert d'un glaçage au chocolat. Unique recette datant des années Biscuiterie du Plateau 05 55 69 75 87 1930. 06 48 70 29 56

7517 SE RESTAURER / 2020 AURIAT (C2) Bernard Paschel NOS FRUITS PRODUITS DE LA RUCHE 05 55 64 62 19 / 06 33 40 71 53 Honey and bee products Our fruits Notre territoire offre une quantité LES POMMES (C4) insoupçonnable de miels : BOURGANEUF Apples châtaigner, tilleul, sapin, noisetier, Thierry et Insa Dolivet acacia, ronce, montagne,.... Nos 05 55 64 27 66 La réputation des pommes du apiculteurs vous conseilleront et Limousin n’est plus à faire ! certains peuvent vous proposer une D’ailleurs, c’est la seule pomme de gamme de produits à base de miel France à bénéficier d’une AOC et AOP. (D3) comme le pain d'épice, le nougat, CHEISSOUX Croquez dans un fruit et vous les bonbons, mais aussi du pollen, Mélissa Miel / Galan Carrillero découvrirez son goût marqué issu de la gelée royale, propolis ou cire. 06 07 10 29 34 directement du terroir. Les pommes de variété locales et anciennes sont là aussi ! Elles enchanteront vos SAINT-AMAND-JARTOUDEIX (C3) traditionnelles tartes, égayeront une ROYÈRES (D1) salade d'endives et agrémenteront Les Abeilles de Fanny La Ferme du Bost parfaitement les boudins fermiers ! 06 60 13 06 09 06 77 41 47 83 À moins que vous ne les trouviez sous forme de jus, cidre ou liqueur et là... la modération est de rigueur. SAINT-HILAIRE-LE-CHÂTEAU (B5) SAINT-HILAIRE-LA-PLAINE (D1) Le rucher creusois LA GENEYTOUSE (D1) Le Potager de Saint Hilaire 06 42 59 79 70 05 55 80 04 15 GAEC des deux rivières 06 07 76 91 77

SAINT-LEONARD-DE-NOBLAT (D2) SAINT-JULIEN-LE-PETIT (A5) LimouBeez - Produits de la ruche et MAISONNISSES (A5) GAEC Champs Libres produits régionaux Aurélie Lardy 05 55 69 22 99 09 50 83 76 11 06 03 94 32 43 Pommes, conserves de fruits

SAUVIAT-SUR-VIGE (C2) MONTBOUCHER (C3) SAINT-LÉONARD-DE-NOBLAT (D2) Le Rûcher de la Mazière GAEC de Fontloup - Tixier Les Vergers de Pommoire 05 55 75 32 10 06 82 40 74 86 / 06 47 80 66 24 05 55 56 16 55

76 FRUITS ROUGES GENTIOUX (D5) Berries & fruits of the forest G.Delacour NOTRE VIANDE 07 86 26 48 78 Les sols et les conditions clima- tiques du plateau de Millevaches LIMOUSINE sont très favorables aux myrtilles sauvages et à leur culture. LA NOUAILLE (D6) Limousine beef and other meats On le trouve en barquettes, prêt La Ferme de La Ribière à garnir une tarte par exemple, 05 55 66 01 42 Rouge, tendre et délicatement mais on peut aussi le cueillir di- persillé, le bœuf limousin témoigne rectement au verger pour le plus de la qualité gastronomique de grand plaisir des gourmands ! toute une région. Tache de « feu » BUJALEUF (D3) Les myrtilles, comme les autres SAINT-AMAND-JARTOUDEIX (C3) dans un champ verdoyant, elle La ferme de Chazetas fruits rouges, deviendront peut Le Verger de la Fayolle fait partie intégrante du paysage 05 55 69 56 71 / 07 87 94 73 65 être confiture, sirop, nectar… Vous 05 55 54 03 25 rural local et dynamise l’économie Canard. pourrez trouver les produits trans- du territoire. Venez la découvrir formés dans les boutiques locales auprès de nos éleveurs, bouchers, ou sur nos marchés. charcutiers et restaurateurs. Sans SAINT-MARC-À-LOUBAUD CHAMPNÉTERY (D2) ROUTE DE ROYÈRE (D6) oublier notre production de Porc ARS (B6) Cul-Noir élevé en plein air ainsi La Ferme de Belleprade Le Verger de Cessinas que l'agneau Baronnet qui bénéficie 06 08 69 26 50 Verger « La Baie Bleue » Michelle Mas de Feix d'une IGP, de nos volailles de Viande bovine limousine, porcs 05 55 67 79 67 05 55 66 09 18 qualité aux mollets musclés... Mais fermiers et Cul-Noir Cueillette au verger en saison. aussi plus surprenante, la viande La Ferme du Puy Razat de bison d'Amérique des plaines 05 55 56 35 97 BEAUMONT-DU-LAC (D4) creusoises. Volailles. Le verger d’Hyvernaud SAINT-PAUL (E1) 06 52 52 30 24 Le Coudert des Charmilles AURIAT (C3) CHAVANAT (C5) 06 60 13 06 09 La Ferme de Chaminadas Ferme de la Clairière

05 55 75 30 11 DÉGUSTER Porc cul noir et veau. 06 48 70 87 86 / 06 48 32 29 04 EYMOUTIERS (E3) Caprins. Les Vergers de Claud Romain Hubert 06 99 14 05 00 BOSMOREAU-LES-MINES (B4) CHEISSOUX (D3) Le Verger de la Lune La Ferme Limousine d’Arcissat La Ferme de Chatreix 07 86 38 85 22 07 70 44 08 87 06 88 30 09 94 / 05 55 69 48 69 06 70 12 49 67 Viande bovine Limousine, ovin Volailles

7717 DÉGUSTER / 2020 MONTBOUCHER (C3) GAEC Lavergne SAINT-MARTIN-CHÂTEAU (D4) GAEC de Fontloup - Tixier 06 78 77 12 73 Guillaume Betton EYMOUTIERS (E3) 06 82 40 74 86 05 55 69 38 90 05 55 64 55 35 / 06 30 67 08 73 Ferme de Lagorce - Sylvie Penot 05 55 64 12 74 Viande bovine Limousine. Agneau. 05 55 69 15 28 Viande bovine Limousine, volaille et Volailles. porc. SAINT-DIZIER-LEYRENNE (B3) ST-MARTIN-STE-CATHERINE (B2) EARL Parrain-Champ Nathalie Gibeau Roi des Saveurs / 06 30 88 02 24 05 55 64 81 75 GENTIOUX-PIGEROLLES (D5) MOUTIER D’AHUN (A6) Viande bovine Limousine, porcs Canard. Ferme Bio de Pigerolles GAEC des P’tits Jo fermiers cul noir. Ferme des Nautas 06 37 32 17 42 / 06 71 61 85 46 05 55 67 93 12 Viande d’agneau, caprins. SAINT-PAUL (E1) SAINT-JULIEN-LE-PETIT (D3) Porcs Culs Noirs, viande bovine La Ferme des Ouailles Les Volailles d’Angèle Limousine, agneau. Le Pont Evrard / 06 18 05 67 16 Gaec Champs Libres 06 76 55 42 73 Gaec Du Barry Terrines d'agneau. 05 55 69 22 99 Volailles. Pigerolles Viande bovine Limousine. 06 62 68 89 13 Ferme de Chatreix Volailles fermières bio. 05 55 69 48 69 SAINT-PIERRE-CHÉRIGNAT (B3) Gaec de la linaigrette ROYÈRES (D1) Volailles. EARL Le Calvez Lachaud La Ferme du Bost 05 55 64 30 92 05 55 64 54 37 06 60 13 06 09 Viande bovine Limousine. Agneaux, merguez, haricots secs, Viande bovine Limousine. SAINT-LÉONARD-DE-NOBLAT (D2) farine de céréales, sarrazin. La Ferme du Bas Château 06 85 26 07 66 Viande bovine Limousine. SAINT-AMAND-LE-PETIT (D3) LA GENEYTOUSE (D1) Thomas et Amélie Fhal La Maison du Berger 05 55 69 78 81 05 55 09 73 79 Porcs, agneaux, veau. Agneau baronnet du Limousin.

SAINTE-ANNE-SAINT-PRIEST (E3) Porc Cul Noir MAISONNISSES (A5) Ferme du Châtenet Aurélie Lardy 06 14 99 41 14 06 03 94 32 43 Moutons Southdown, vaches Highland Volailles. Cattle.

78 THAURON (B4) MONTBOUCHER (C3) SAINT-GEORGES-LA-POUGE (B5) Elevage du Palais NOS FROMAGES Fromagerie de Vedrenas Fromagerie des sources 05 55 64 15 63 05 55 64 63 27 06 46 11 75 24 Viande de bison. Cheese Fromage de vache. Fromage de vache.

BUJALEUF (D3) ST-MARTIN-STE-CATHERINE (B2) MOUTIER D’AHUN (A6) VIDAILLAT (C5) La ferme de Fantouillet La chèvrerie du Ménérol GAEC des Hélianthes / 06 86 35 10 66 06 24 02 00 55 GAEC des P’tits Jo 05 55 64 38 33 Fromage de chèvre. 06 37 32 17 42 / 06 71 61 85 46 Fromage de chèvre. Fromage de chèvre et de vache.

CHAMPNÉTERY (D2) ST-MOREIL (D3) NOS POISSONS La Ferme du Mas Gillard NEDDE (E4) La Vialle / 06 14 11 77 12 05 55 56 00 92 Tomme du Limousin. 06 32 21 35 78 Ferme de chez Thivaud D'EAU DOUCE Fromage de vache 05 55 36 37 38 Fromage de vache. SOUBREBOST (C4) Freshwater fish Le Bouc du Monde 05 87 75 78 00 GAEC Lou Sendarou Fromage de chèvre. 06 79 23 41 81 On aurait bien du mal à imaginer ROYÈRE-DE-VASSIVIÈRE (D5) Fromage de chèvre. notre territoire sans poisson, aux La ferme de Vassivière vu du nombre de lacs, étangs, CHAVANAT (C5) 05 55 64 71 90 ruisseaux et rivières… D’ailleurs Ferme de la Clairière - Combaro Fromage de chèvre. tous ces étangs, qui semblent être 06 48 70 87 86 là depuis toujours, sont artificiels et Fromage de chèvre. ont été aménagés, pour la plupart, par les moines au Moyen-Âge. C’est SAINT-AMAND-LE PETIT (D3) là qu’ils conservaient les truites et GENTIOUX (D5) Thomas et Amélie Fhal autres poissons d’eau douce. Vous 05 55 69 78 81

Durand Pascal DÉGUSTER comprendrez que leur consommation Fromages de brebis. fasse partie de nos traditions. 05 55 67 52 68 Fromage de chèvre et brebis.

SAINTE-ANNE-SAINT-PRIEST (E3) BOURGANEUF (C4) LA NOUAILLE - LAVAUD (D6) Les Échappées Bêlent Pisciculture du Verger Bergerie de La Prade 06 24 43 86 83 05 55 64 02 13 05 55 66 06 84 06 19 75 50 36 Truites. Tomme de brebis « Le Nouaille ». Fromage de chèvre.

7917 DÉGUSTER / 2020 NOS PLANTES / HERBES / FLEURS Aromatic plants herbs & flowers

SAFRAN PLANTES AROMATIQUES Saffron ET MÉDICINALES Aromatic & medecinal plants BANIZE (C6) Le Safran du Domaine du Maignaux EYMOUTIERS (E4) NOS POTAGERS SAINTE-ANNE-SAINT-PRIEST (E3) 07 61 33 34 11 Le Verger de la Lune Vegetable gardens 07 86 38 85 22 Association les Sauvageons 06 70 12 49 67 05 55 69 43 20 BOURGANEUF (C4) BOURGANEUF (C4) Plantes, sorbets, sirops, etc. Gaec de la Coccinelle Safran du Grand Pré Callune 06 82 64 57 55 SAINT-HILAIRE-LA-PLAINE (A5) 05 55 64 12 17 / 06 72 54 52 98 07 68 52 94 06 Production et cueillette. Animations Le Potager de Saint Hilaire 05 55 80 04 15 nature, sorties et ateliers. EYMOUTIERS (E4) Les légumes de Legaud JANAILLAT (A4) 06 20 58 15 64 SAINT-JULIEN-LE-PETIT (D3) « Ô délices de la Faye » GAEC Champs Libres 05 55 54 90 39 GENTIOUX-PIGEROLLES (D5) 05 55 69 22 99 Verdures / 07 86 26 48 79 Légumes de saison, multiples variétés LA VILLETELLE (C8) SAINT MOREIL (D3) 6, Chalusset / 06 51 20 04 36 LE DONZEIL (B5) M. Fortin / 05 55 64 95 86 Vente de plantes tinctoriales, Le Potager du Mas Léger médicinales et aromatiques 06 50 38 93 09 SARDENT (B4) Ferme Pays’Ane SARDENT (A2) LA GENEYTOUSE (D1) 05 55 64 93 15 Les Sources La Ferme de Saint-Auvent Isabelle Deregnaucourt 06 71 44 47 89 06 81 48 29 53 06 77 29 67 39

80 VALLIÈRE (D6) SAINT-MOREIL (D3) NOS BRASSERIES Brasserie La 23 Le fournil des tortues 3, Murat / 06 82 42 91 90 Champagnat Bières artisanales et limonade 05 55 64 23 82 ET CIDRERIES Pains bio cuits au four à bois. Brewery and cider works CHOCOLATERIE AUBUSSON (C7) Chocolate SANS OUBLIER… Brasserie "la Capsule" Not to forget… 13A, rue Jules Sandeau VALLIÈRE (D6) 06 66 37 10 00 Chocolaterie 1000 cabosses Toutes ces bonnes choses ne sont que Bières et limonades artisanales. 7, Grande Rue quelques produits typiques et tradi- Stage de fabrication 06 82 77 21 67 tionnels de notre territoire. N’hésitez Chocolats artisanaux. pas à goûter également, au gré de vos promenades ou dans nos res- FELLETIN (C7) taurants : Trepaïs, Burgou, noisettes, Brasserie de la Creuse FOURNIL À L'ANCIENNE noix, champignons… Rue des Ateliers Et essayez-vous aux recettes simples 05 55 67 58 14 Traditionnal bakery de notre territoire telles que le pâté Bières artisanales "La Félis". de pommes de terre, la flognarde GENTIOUX-PIGEROLLES (E6) et le fondu Creusois. MONTBOUCHER (C3) Le fournil des 4 roux La Lézioux - 06 99 10 78 99 Asso La Caisse à Outils Pains bio au levain naturel (blé, Les Bourdeix méteil, à l'engrain, au Sarrasin..). Les [email protected] pains, déclinés en spécialités comme Bières artisanales le pain au sésame, au tournesol, à la figue… sont cuits au four à bois et

réalisés avec une farine produite sur DÉGUSTER SAINTE ANNE SAINT PRIEST (E3) place et meulée sur pierre. La Maquisarde, Ferme Brasserie des Monts et Barrrages 06 77 99 82 99 ÎLE DE VASSIVIÈRE (D4/Lac E8) Bières La Pierre à Pain / 06 75 68 44 40 Association les Sauvageons L'ancien four à pain de la famille 05 55 69 43 20 Vassivière, retrouve sa vigueur d'antan Pressage de pommes le temps de la saison.

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