Décembre 2018

Bonnes fêtes

La Doire LE MOT DU MAIRE ...... 3 Chers administrés, J’ai pour habitude dans notre édition de juin de vous sou- Sommaire LES DELIBERATIONS DU CONSEIL MUNICIPAL. . 4 haiter un été ensoleillé. Mon souhait a été au-delà de toute LES TRAVAUX ...... 5 La salle communale espérance. Malgré une sécheresse d’une extrême durée, La restauration de l’église le réseau d’eau communal n’a pas été affecté. Les agri- Les travaux de voirie culteurs ont pu abreuver leurs animaux grâce à la réserve LE CCAS – Centre Communal d’Action Sociale .... 6 Bilan des actions menées 8 que l’on doit à la clairvoyance des précédentes municipa- Prochaines manifestations 8 lités. Je pense que la sécheresse nous aura fait prendre ACTUALITES ...... 9 conscience que l’eau n’est pas une denrée inépuisable et Le Tour du Pédestre 9 Contrat d’insertion 9 qu’il est important de ne pas la gaspiller. Recensement 9 Ce deuxième semestre, Yves Lajarrige a rejoint l’équipe de L’inauguration de la place de l’église du Rieu 10 Le mot Du côté de chez Sven, un rêve devenu réalité 11 nos employés communaux. Avec Pierre, outre les entre- Les panneaux solaires de Renharès 12 du maire tiens habituels, ils ont, entre autres, finalisé le parking de Réussites aux examens 13 Retraite de communiants 13 la mairie, l’aménagement de la place de l’église du Rieu et La gestion de l’eau 13 l’assainissement de la place du lavoir au Rieu. Je remercie Le SCoT (du Haut Cantal Dordogne 14 L’environnement du village 14 Brigitte, Pierre et Yves pour leur dévouement. Photo de couverture Commémoration du 11 novembre 15 Le Chateau d’Anjony à Tournemire Les travaux de la deuxième tranche de l’église de Girgols LA PAROLE AUX HABITANTS ...... 16 ont enfin commencé; l’église sera indisponible une bonne On les appelle « migrants » partie du premier semestre 2019. LE COIN DES ASSOCIATIONS ...... 17 Le Comité des Fêtes 17 Il me reste à vous souhaiter de très bonnes fêtes de fin Association Patrimoine de Girgols 19 d’année et bonne lecture. Historique des maires de Girgols 20 Association Communale de Chasse de Girgols 21 Cordialement. Club des Ainés de le Valée de la Doire – Saint-Cernin 21 Christian LUSSERT GROS PLAN ...... 22 Les derniers « robinsons » de la Montagne de Broussette

INFORMATIONS UTILES ...... 27

2 - Girgols Information - Décembre 2018 Girgols Information - Décembre 2018 - 3 Le Conseil Municipal Les travaux

Les délibérations du Conseil municipal en 2017

Toutes les délibérations Réunion du 27 février Réunion du 29 mai La salle communale du Conseil municipal sont n Validation de la proposition n Désignation de Christian La salle communale est finalisée. consultables en mairie. de l'architecte pour le choix des Lussert en tant que représentant Son inauguration est prévue en En synthèse, ci-contre, entreprises dans le cadre des à la CLET (Commission Locale début d’année. les principales délibérations travaux de l’église (2e tranche) d'Evaluation des charges prises en 2018. n Demande de subventions pour Transférées) : La restauration les travaux de l'église n Fonds Cantal solidaire de l’église n Approbation de la vente de 2018: le Conseil municipal Les travaux ont commencé en no- l'Unimog pour 3 000 euros confirme son engagement pour vembre et dureront jusqu’en mai 2019. n Autorisation donnée au la réalisation de travaux de cabinet d'avocat réhabilitation du logement de Un bilan du programme total sera pour l'assignation en référé l'ancienne école du Rieu réalisé à la fin des travaux. de la société Arkolia auprès n Création d'un poste d'adjoint du tribunal d' technique dans le cadre du Les travaux de voirie dispositif du parcours d'emploi Aménagement d’un parking à la Réunion du 23 mars des compétences mairie. Les travaux ont été ré- ▲ n Approbation du compte alisés en juin dernier par l’en- administratif 2017 Réunion du treprise Barbet et les employés Place de l’église communaux. n Vote des taux d’imposition 24 septembre du Rieu 2018: le Conseil municipal n Validation du procès-verbal ▼ Les travaux ont été réalisés dans décide de ne pas appliquer de transfert de la compétence le courant de l’été. d'augmentation aux taux de l'assainissement collectif à la d'imposition de la taxe foncière CODECOM du pays de Place du lavoir et de la taxe d'habitation n Validation du plan de au Rieu n Approbation du budget financement de la 2e tranche Les travaux d’assainissement primitif 2018 des travaux de l'église prévus ont été réalisés cet au- tomne. n Approbation du budget de n Acceptation du gestion 2017 remboursement de Groupama dans le cadre du dossier des panneaux solaires de Renhares suite à l'assignation en référé de la société Arkolia n Approbation des délégations du Conseil municipal au Maire n Demande d'aide pour la restauration des objets mobiliers de l'église

4 - Girgols Information - Décembre 2018 Girgols Information - Décembre 2018 - 5 Dans le cadre enchanteur et énig- le but ultime était évidemment QUELQUES ÉNIGMES Le CCAS Centre Communal d’Action Sociale matique du château d’Anjony, de trouver le coffre au trésor… AUXQUELLES, LES ENFANTS gentiment mis à disposition par rempli de bonbons et caché dans ONT DÛ RÉPONDRE. Monsieur et Madame de Leotoing les antres du château. Mais, 1 • Quand je souris, il sourit. d’Anjony, 25 fantômes, monstres, heureusement, pas dans les ou- Quand je fais la grimace, pirates et autres sorcières venus bliettes ! il fait la grimace. Halloween Et quand j’ouvre la bouche, de Tournemire, Girgols et des en- Énigmes, château hanté et quête chevaleresque Après une telle après-midi à cou- il fait de même. Qui est-il ? virons ont mobilisé leurs forces et étaient au menu de la fête d’Halloween concoctée rir et phosphorer, la joyeuse et ter- 2 • Une paysanne à sept filles. Un leurs neurones pour délivrer une par le Ccas de Girgols, SAMEDI 3 NOVEMBRE 2018. rible équipée a partagé un goûter jour, elle part cueillir des pommes belle princesse-cavalière de son bien mérité avant de se donner mais elle n’en prend que cinq. terrible sort. Lancés dans une Pourtant, elle arrive rendez-vous, l’an prochain, pour à les partager équitablement entre chasse au trésor à travers les trois d’aussi palpitantes festivités. ses sept filles. étages du monument mais aussi Comment fait-elle ? Le CCAS remercie Monsieur et dans les rues du bourg et guidés Madame de Leotoing d’Anjo- 3 • Quelle est la lettre la plus par les gardiens des lieux, ils ont tranchante ? ny, Anthony le terrifiant castil- dû résoudre de nombreuses devi- lier du château et son épouse 4 • Je suis né dans l’eau. nettes leur permettant à chaque Stéphanie, ainsi que Mélissa et Je vis dans l’eau. fois d’avancer dans l’aventure. Mais une fois sorti de l’eau, Maud des écuries de la Doire à si celle-ci me touche à nouveau, je Outre de délivrer la gente dame, Saint-Cernin. disparais. Qui suis-je ? 5 • Je suis ce que je suis. Mais si on te dit ce que je suis, je ne serais plus ce que j’étais. Qui suis-je ?

6 • Qu’est ce qu’on peut briser en un mot ?

7 • J’étais hier, je serai demain, qui suis je ?

8 • Qui se lève sans faire de bruit ? 1 : Le miroir - 2 : Elle fait une compote - 3 : H - 4 : Une goutte d’eau - 5 : Un secret - 6 : Le silence - 7 : Aujourd’hui - 8 : Le jour : Aujourd’hui - 8 : Le silence - 7 : Un secret - 6 : Une goutte d’eau - 5 : H - 4 : Elle fait une compote - 3 : Le miroir - 2 : 1 Les réponses aux énigmes d’Halloween

6 - Girgols Information - Décembre 2018 Girgols Information - Décembre 2018 - 7 Le CCAS Centre Communal d’Action Sociale ACTUALITES

Repas de Noël avec les ainés et les enfants Le Tour du Cantal Pédestre CONTRAT D’INSERTION La commune a recruté Dimanche 16 décembre près de 50 couverts ont été dressés pour le Depuis trente ans l’association Tour du Cantal Pé- Yves Lajarrige. repas de Noël des aînés et des enfants, organisé dans la salle commu- destre mobilise les communes du département pour Il s’agit d’un emploi nale par le CCAS. Conviés par la municipalité, Monsieur et Madame dans le cadre du des rencontres découvertes. de Leotoing d’Anjony, ainsi que leurs castilliers se sont joints à cette parcours d’emploi des Cette année 2018, la commune de Girgols a opté compétences. belle assemblée afin de partager un repas de fête. pour une étape parmi les 36 proposées du 6 juillet L’état prend en charge Biche au 2 septembre (plus de détails sur le site www. 40 % du salaire brut. savoureuse et cantalpedestre.com). Il a été recruté mignardises le 18 juin 2018 pour une Rencontre découverte, cette étape du Tour du Can- Mr de Leotoing d’Anjony alléchantes durée de 9 mois, et Christian Lussert tal pédestre du 25 juillet 2018, à Girgols, a permis ainsi que à raison de 20 heures par à une soixantaine de marcheurs, bâton en main et semaine pour compléter chocolats sac au dos, de parcourir notre commune, de dé- le travail de Pierre à volonté ont couvrir son environnement et son patrimoine. Sous Pourpuech employé régalé à mi-temps sur le un soleil radieux, deux parcours de 10 et 20 km les convives. commune de Girgols. étaient proposés aux participants. Les plus coura- geux ont même réalisé le tour complet de la com- RECENSEMENT mune. Partis de la Mairie vers onze heures, les mar- Les résultats du recensement de février cheurs se sont retrouvés à la Tour maîtresse de la 2018 ne seront connus Blatte, pour un pique-nique en commun avant de PROCHAINES qu’en décembre. Ouverture de la Salle communale rejoindre le village du Rieu où un café et des bois- Ils seront publiés dans MANIFESTATIONS A LA SALLE COMMUNALE, RENCONTRONS-NOUS POUR UN MO- sons fraîches les attendaient. Depuis le Rieu, les le prochain bulletin, > LES VŒUX DU MAIRE MENT DE DETENTE. Le succès des mercredis après-midi récréatifs à uns sont partis, dans la vallée de la Doire, rejoindre en juin 2019. Le maire vous présentera la salle communale n’est plus un secret pour personne. Aussi il a été Tillit par la Cascade de Lavergne avant de remonter ses vœux et nous décidé d’ouvrir la salle une fois par mois en soirée pour permettre aux partagerons la galette sur Girgols. Les autres ont rejoint, par Auriol, les le samedi 12 janvier 2019 personnes en activités de se joindre au groupe pour s’adonner aux jeux estives des plateaux en parcourant ainsi l’ensemble à 14 heures à la salle de société. du Cirque de la Doire par le Bruel et regagné Girgols communale. C’est donc tous les mercredis après-midi et le 2e vendredi du mois à par les montagnes de la rive gauche de la Doire. > MARDI GRAS partir de 20 heures que la salle sera ouverte et nous nous ferons une Les éléments les plus remarquables de la commune Le samedi 16 février, grande joie d’y accueillir de nombreux participants. ont été commentés aux randonneurs. A l’issue de la les enfants de la commune Les mercredis après-midi, outre les moments de jeux (belote, coin- balade, certains d’entre eux, avant le repas organi- et des environs seront chée, rami, dame de pique, scrabble, dames, etc…), nous partageons sé à partir de 19 h 30 par le Comité des fêtes, ont conviés à fêter carnaval. le gouter traditionnel apporté par un participant sans oublier les oc- même eu droit à une visite guidée > LA FÊTE casions de fêter les anniversaires, dont les 95 ans de Marie-Louise de l’église emblématique de la com- DE LA CONVIVIALITÉ mune, Notre-Dame de la Nativité. Elle aura lieu Fréville (photo). Après le repas, servi sous chapiteau, au printemps. Nous pouvons aussi choisir et emprunter les livres à la bibliothèque, une quarantaine de convives ont vi- et chacun peut aussi l’achalander avec les ouvrages qu’il ne souhaite sionné le DVD de la journée propo- plus garder chez lui. sé par l’Association TCP au prix de Ainsi depuis mars 2016, la mise à disposition de salle communale 10 euros. Chacun est reparti heureux permet aux participants de créer des liens, de sortir de l’isolement, de sa journée, d’autres ravis d’avoir c’est un lieu de partage et convivialité. pu découvrir notre Commune. Satis- Très bonne affluence le vendredi 9 novembre au soir ; les 4 tables faits, les organisateurs ont souhaité étaient toutes occupées. La soirée s’est terminée vers 23 heures 30, réitérer cet événement, d’ici 2 ou 3 non sans avoir été entrecoupée d’une dégustation d’un délicieux gâ- ans, en association avec nos voisins teau aux noix arrosé de cidre. de Tournemire. 8 - Girgols Information - Décembre 2018 Girgols Information - Décembre 2018 - 9 ACTUALITES Du côté de chez Sven, un rêve devenu réalité

our un enfant, découvrir la mer est toujours L’inauguration de la place de l’église du Rieu un émerveillement. Pour Sven Ensing, 10 ans, c’est bien plus que ça. Au cours de l’été L’inauguration de la place du Rieu a permis de le Comité des Fêtes, puis des instants ludiques. Les P « Notre vie n’est pas un 2017, en vacances à Biscarosse, il est carrément constater la réalisation d’un muret en pierre, d’un uns lancés dans de joyeuses parties de pétanque, happé par l’élégance des bateaux amarrés au port rêve, mais elle doit terrain de pétanque et d’une table de pique-nique. évidemment. Les autres attablés autour de jeux de ou naviguant sur le lac. Elle a été officiellement inaugurée samedi 20 oc- cartes. D’autres enfin, devisant simplement assis en devenir un et en Rentré chez lui, à Girgols, il se procure une revue tobre par le maire, Christian Lussert. sur les bancs et autour de la table. nautique, « moteur boat », et y découvre un spé- deviendra peut-être un. » Portée par ces agréables moments, l’après-mi- Un chaleureux soleil d’automne était au ren- cimen Finlandais : le SARGO 31. Un « sujet ba- NOVALIS (Le brouillon général) di s’est prolongée jusqu’aux dernières lueurs de dez-vous pour cette journée conviviale où, après le teau » ? Non plutôt un « flash » ! La vedette scandi- la journée. Aussi dignement célébré, le terrain du discours de circonstance, une quarantaine d’habi- nave fascine l’enfant qui décide d’en reproduire le Rieu n’attend désormais plus que les joueurs, dé- tants du hameau, du bourg et de Tournemire (et modèle dans sa chambre où l’espace restreint n’a butants ou confirmés, pour faire tinter les boules et même certains convives venus exprès de la région pourtant rien à voir avec bousculer le cochonnet. parisienne), ont partagé un bon repas, organisé par celui d’un chantier naval. Les passions les plus folles ayant parfois de cruelles limites, notre charpentier de marine devait-il pour cela renoncer ou alors sol- liciter l’autorisation de ses parents à pousser les murs ou à faire un trou dans le plancher de la maison ? S’imagine-t-il marin ou même capitaine, Sven sait garder les pieds sur terre. Dans son espace intime, il reste raisonnable et se contente donc d’y projeter la réplique presque gran- deur nature du seul habi- tacle de son bateau favori. Profitant de ses loisirs

d’écolier, il va mettre plus Dans la chambre de Sven, d’un an pour réaliser tranquillement son projet. Par la réplique du Sargo 31 un savant assemblage de cartons, d’objets de ré- cupération, d’images, de photos de magazines de nautisme et d’informations puisées sur le site « Sar- goboats », la timonerie du bateau prend forme. Tous les instruments de navigation y sont peu à peu ras- semblés. Le double poste de pilotage avec sa ma- nette à gaz, son volant barre, sa trappe et sa jauge à carburants, tout y est ; des grands lecteurs de cartes, en passant par la boussole jusqu’à la corne de brume sans oublier l’émetteur-récepteur haute fréquence de dernière génération, indispensable … 10 - Girgols Information - Décembre 2018 Girgols Information - Décembre 2018 - 11 Les panneaux solaires de Renharès ACTUALITES Comme vous le savez, « une haie constituée d’es- sences locales (frênes, hêtres, chênes…) et d’une hauteur suffisante pour masquer les panneaux dé- en cas de détresse… Au-delà de tous ces éléments bordant en ligne de crêtes » était stipulée dans l’en- Réussites aux examens quête publique et figurait dans une des clauses du techniques de navigation, le jeune prodige agence Julie BARBET un espace cuisine avec plaques chauffantes et tous permis de construire. Baccalauréat scientifique A l’appui d’un constat d’huissier prouvant le « Fais de ta vie un rêve, les ustensiles bien rangés dans des éléments adé- Benjamin BARBET quats les mettant à l’abri du roulis et du tangage. non-respect de cette obligation, la commune de Diplôme national et d’un rêve, une réalité. » Ne convient-il pas d’être excessivement rigoureux Girgols a décidé de mettre en jeu son assurance du brevet Antoine de SAINT-EXUPERY sur un bateau, sans pour autant exclure un brin de juridique et assigner en référé Anthony DUFAYET fantaisie en rajoutant par exemple en option, une le Maître d’œuvre du champ Baccalauréat professionnel télé escamotable réalisée à partir d’une image et photovoltaïque, la société Ar- Adrien LAJARRIGE qu’un ingénieux éclairage rend plus vraie que na- kolia ; une procédure rapide BTS en gestion forestière ture ? A l’avant et à l’arrière de la timone- conseillée par son avocat. Maxime LAPORTE rie, deux « cabines-couchettes » disposent Informée de notre action, la Baccalauréat scientifique du confort nécessaire avec de confortables société Arkolia s’est manifes- Le Conseil municipal matelas. La première est même équipée tée, quelques semaines pré- adresse ses félicitations d’une douche et de sanitaires. Sven a-t-il cédant le jour du jugement, aux 5 lauréats. dormi dans celle-ci, située sous le poste en commandant à une entre- Retraite de pilotage, en se laissant emporter dans prise la plantation d’une haie de communiants des rêves de liberté jusqu’en Scandina- constituée essentiellement de noisetiers et de petits vie, aux confins de la mer de glace et du éléments arbustifs d’une trentaine de centimètres Le vendredi 16 juin cercle polaire ? On peut l’imaginer car, son de haut qui ne correspondait évidemment pas à ce 2018, toute la journée, les enfants du catéchisme ouvrage terminé, il adresse derechef, une que préconisait le permis de construire. de la paroisse ont préparé lettre au constructeur finlandais du Sargo Confortée dans son « bon droit », la Commune at- leur profession de foi pour manifester son désir de rejoindre la tendait donc sereinement un jugement favorable. à Girgols, dans la salle Finlande. municipale gracieusement Début juin 2018, le Juge des référés rendait son mise à leur disposition par Edy Sarin, fondateur de l’entreprise en ordonnance. En prétextant de son incapacité à ju- Monsieur le maire et son 1967, lui répond et l’invite à venir décou- ger du bien -fondé de la taille et de la nature des conseil municipal. vrir les locaux. Ce sera chose faite, début plantations, il déboutait ainsi la Commune en la Malgré la pluie, la journée novembre 2018. Sven, accompagné de condamnant à 2 000 euros d’amende à régler « sur s’est bien passée, partagée son papa, débarque à Kokkola. Il visite le champ » à la société Arkolia. entre réflexion chrétienne l’usine et a droit à une belle sortie sur les et moments de détente. Une telle condamnation a été ressentie par le Maire lacs, au nord de la Baltique, sur une vraie Un grand merci à toutes et le Conseil municipal comme un retentissant déni Sven en Finlande avec Edy Sarin, vedette SARGO qu’il peut même piloter, les personnes qui ont fondateur de l’entreprise de justice. Toutefois, sur les conseils de son avocat, un exceptionnel passe-droit obtenu trois permis cet accueil. Un Sargo31 en pleine mer la commune a renoncé à faire appel du jugement jours plus tôt. Invité, avec sa maman, par l’im- tout en se réservant le droit, valide pendant cinq portateur français Eric Martin au Grand Pavois de ans, de faire valoir ses droits devant une autre juri- La Rochelle, Sven, devenu capitaine monte à bord diction. A moins, bien entendu, que dans ce laps de d’un Sargo, en découvre les caractéristiques et bé- temps la haie ne devienne gigantesque. néficie d’une complète initiation à son pilotage. C’est ainsi qu’un très jeune moussaillon a échafau- La gestion de l’eau dé, dans sa petite tête, sans faire de vagues, depuis Qualité de l’eau sa chambre à Girgols, son rêve de gosse… Deux contrôles ont été effectués le 25 septembre à Girgols et au Rieu. Le résultat des analyses est conforme à la norme, avec toutefois présence de spores de bactéries anaérobies sulfito-réductrices (eau de qualité sanitaire non satisfaisante). 12 - Girgols Information - Décembre 2018 Girgols Information - Décembre 2018 - 13 LES ENFANTS DE GIRGOLS ACTUALITES Commémoration du CENTENAIRE MORTS POUR LA EN 14/18 DE L’ARMISTICE du 11 novembre Monument de Girgols Monument du Rieu Camille NOZIERES LE SCOT L’environnement Un dépôt de gerbe a eu lieu au Rieu puis à Girgols Antoine LOULE (SCHÉMA DE COHÉRENCE avant la commémoration offi cielle qui avait lieu Louis AIMAR TERRITORIALE) du village cette année à Saint-Cernin. Jean BORNES DU HAUT CANTAL DORDOGNE Pierre ROUFFET Le Syndicat Mixte du SCoT Haut Jean CHAMBON Traitement des déchets Alexandre CHEVALIER Cantal Dordogne et les LETTRE D’UN POILU DU CANTAL 4 communautés de communes qu’il Réduire nos déchets : Un changement nécessaire. Fer- Cesaire CHEVALIER Cette lettre d’un poilu originaire de la Chataigne- Jean LERON fédère (Pays Gentiane, tiliser la terre en réduisant nos déchets de cuisine, Pays de Mauriac, Pays de Salers raie, écrite en 1914, a été choisie par les lycéens Jean MAGNES n’est-ce pas une bonne idée ? Pierre GERVAL et Sumène-Artense) se sont engagés de la classe de 1re Littéraire du lycée Emile Duclaux dans l’élaboration d’un Schéma La Communauté de Communes du Pays de Salers vous Louis LESCURE dans le cadre des commémorations du centenaire Jean CHEVALIER de Cohérence Territoriale (SCoT). aide à vous lancer en vous proposant un Kit de com- de l’armistice de 1918. Ce poilu rentrera chez lui Louis CHEVALIER C’est un outil de planifi cation qui postage : en août 1915. donnera les orientations en matière • Un bio-seau de 7 litres à installer dans la cuisine, d’aménagement et d’urbanisation du territoire pour les 20 ans à venir. • Un composteur en bois de 400 litres à mettre au jardin, Afi n de permettre aux habitants de suivre et de participer • Un guide du compostage pour vous aider. à l’élaboration du SCoT, En quelque secondes, vous saurez faire. le Syndicat Mixte a mis en place une lettre d’information, Vous pouvez bien sûr toujours confi er vos déchets verts un site internet et un registre au service de ramassage réalisé par la Commune ou en- de concertation dans toutes les core les amener en déchetterie, mais pourquoi ne pas maires. Des réunions d’information les utiliser au jardin ? seront également organisées au printemps 2020. En les mêlant à vos déchets de cuisine, en mélangeant Vous trouverez sur le site : déchets humides et déchets secs et en aérant de temps www.scot-hcd.fr en temps par brassage, le tour est joué ! Vous obtien- tous les renseignements drez en quelques mois un beau compost. concernant le SCoT. Outre le recyclage des produits du tri, pensez au recy- clage sur place des déchets verts et des déchets mé- nagers. Le 30 décembre 1914, 6 heures du matin hommes ayant l’alliance, c’est épouvantable ; avant-hier j’ai vu une exécution capitale c’est horrifi que. Vous contribuerez ainsi à préserver votre santé tout en Ma chère Zéline Ma santé est mauvaise, il me suffi ra de dire que je dors C’est de la tranchée que je t’écris au milieu d’une fusil- améliorant vos fi nances ! plus, que je couche dehors à la pluie et que je ressaigne à la lade et d’une canonnade ininterrompue et indescriptible les selle pour que tu te rendes compte sans plus amples détails ; Rappel : Depuis 2014, la loi interdit formellement de balles nous siffl ent aux oreilles et viennent s’étaler à nos c’est ce qui me fait croire que je serais bientôt renvoyé. Je brûler à l’air libre toutes catégories de végétaux. Tout pieds. Les obus passent sur nos têtes et parfois éclatent à t’assure que si je regrette quelque chose dans ma vie, ça ne contrevenant s’expose à une amende de 450 euros. quelques pas de nous. Depuis que je t’ai quitté je n’ai pu sera pas ces quelques jours passés dans cette terrible forêt dormir une heure, je suis harassé. L’ennemi a là en face de l’Argonne où l’on se tue sans rien voir. la tranchée à une dizaine de mètres et on s’entend causer Collecte de ferraille parfaitement. Nous nous reverrons peut-être sans trop tarder, vivons dans cet espoir. Embrasse pour moi papa, maman Doutres* (ma La collecte de ferraille a rapporté 218,38 euros qui ont Je fais des mines pour passer sous ses tranchées et les faire petite Hélène adorée, et reçois les meilleurs baisers de ton sauter mais lui ne reste pas inactif et c’est la course, gare été reversés au CCAS. mari. FERDINAND au dernier ! C’est très mal commode pour t’écrire, je t’écris à la lueur La semaine dernière, le lieutenant et 17 hommes de ma d’une bougie sur les genoux assis sur une caisse. Je t’écri- compagnie y sont restés. Je supporte le tout stoïquement rai aussi souvent que je le pourrai mais je n’en ai guère le et courageusement, mais tout ce qu’on est obligé d’endurer temps.Encore une grosse grosse bisette et donne vite de tes physiquement et moralement est tel qu’on se demande s’il nouvelles. ne faudrait pas mieux en fi nir tout de suite. A chaque instant on voit son cortège de brancardiers, qui portent souvent des *Il s’agit de sa belle mère.

14 - Girgols Information - Décembre 2018 Girgols Information - Décembre 2018 - 15 LA PAROLE AUX HABITANTS LE COIN DES ASSOCIATIONS

La parole aux habitants est une nouvelle rubrique qui permet aux habitants de la commune, adultes et enfants, de proposer un article. Le thème est libre : actualité, culture, sport ou même une recette de cuisine que vous souhaitez partager. Les enfants peuvent aussi proposer un dessin. Pour ce bulletin, c’est Dominique Dauzier qui nous propose un article d’actualité. Le Comité des Fêtes Pour le prochain bulletin, vous pouvez nous faire passer dés maintenant vos écrits, photos ou dessins, jusqu’au mois de mai 2019 pour le bulletin de juin 2019. Cette année le Comité des fêtes et son nouveau bu- reau présidé par Jean-Marc Frésil avait décidé d’in- nover en implantant le chapiteau sur le parking de la mairie afin de centraliser les animations princi- pales sur un même lieu et ainsi pouvoir utiliser la On les appelle « migrants » salle polyvalente et ses toilettes. L’asile est la protection qu’accorde un Etat à un étran- En réalité ils s’appellent Zarwali, Mountassir, Raziq, Arif ger qui est - ou risque d’être - persécuté dans son pays. La fête s’est déroulée du vendredi 17 au dimanche ou Gulbaz et sont Afghans, Soudanais, Géorgiens ou So- L’accueil des demandeurs d’asile en France résulte de 19 août, dans la continuité du travail accompli pen- maliens. Ils ont entre 20 et 35 ans, habitent Aurillac l’application de la Convention de Genève de 1951. C’est dant de nombreuses années par Lucette Selves et et sont demandeurs d’asile. Ils ont chacun leur propre dans ce cadre que l’Etat français finance les CADA. En André Ensing. histoire, mais ont tous en commun d’avoir un jour pris la 2017, un peu plus de 100.000 demandes d’asile ont décision de fuir leur pays, de quitter leurs racines : leurs Le vendredi soir, la traditionnelle belote a rassem- été déposées ; 36 % des demandes ont été accordées, parents, souvent leur femme et leurs enfants, leurs amis, blé 46 équipes. Cette soirée fut un franc succès. représentant moins de 0,1 % de la population française. la terre de leurs ancêtres, leur culture et leurs repères. Bravo à Roger et Michel qui ont remporté le tournoi Chez eux ils étaient paysans, ingénieurs, mécaniciens, Les demandeurs d’asile ne sont pas des clandestins ou avec plus de 5.000 points. bergers ou médecins. Pourquoi cette décision ? Parce que des « sans-papiers », ils sont arrivés légalement en France Le samedi soir, la soirée dansante et karaoké n’a leur pays ne les protège plus : ils sont menacés par la et attendent un statut légal et reconnu. Cette attente est mobilisé qu’une trentaine de personnes malgré la guerre, les persécutions, la peine de mort, les souvent longue de plusieurs mois. Durant traitements inhumains, leur engagement en ce temps ils ne sont pas autorisés à travail- présence d’un DJ expérimenté. Il semble décidé- faveur de la démocratie. ler, donc ils s’occupent comme ils peuvent : ment difficile de trouver une animation qui attire les apprennent le français, font du sport, se re- foules pour cette soirée du samedi ! Alors, ils se sont élancés vers la riche Europe et Les trouvent entre eux… ou dépriment. Le télé- entre autres la France réputée « terre d’asile » Le dimanche matin, pour la 3e édition de la randon- migrations phone portable est leur bien le plus précieux, parfois sans rien connaître de l’itinéraire à née en orientation, une quarantaine de participants celui qui permet le lien avec la famille laissée suivre. Ils y sont arrivés après des mois ou des peuvent être au pays, savoir comment va leur dernier né ou étaient présents, dont certains à vélo. L’objectif de années de voyage, traversant plusieurs pays la une richesse - pire - savoir s’ils n’ont pas été tués. la randonnée était, comme l’an passé, de trouver plupart du temps à pied, sinon en camion, à des balises à points signalées sur une carte. la nage, en bateau, risquant leur vie à chaque pour un D’autres sont contraints à l’exil à cause de la instant. Les voilà plongés dans un pays où ils misère, la famine, la faible croissance écono- La randonnée a été suivi d’un barbecue avec la pré- n’ont aucun repère ; ils ne comprennent pas pays ou une mique et le manque de développement, les sence des randonneurs, des bénévoles et de cer- la langue et souvent ne peuvent pas la lire car catastrophes naturelles ou environnementales, tains habitants. Une cinquantaine de repas ont été l’alphabet est différent du leur ; ils doivent dé- région les déplacements forcés… Toutes ces causes, servis. politiques ou économiques, sont souvent as- couvrir et s’adapter à un tout autre mode de Le dimanche après-midi, le concours de pétanque vie. Pensant arriver sur une terre d’accueil, ils sociées à l’instabilité gouvernementale et la est traditionnellement une valeur sûre. Cette année, sont confrontés à la solitude et à l’exclusion. corruption. Ce n’est pas de bon cœur qu’ils 44 doublettes ont chacune disputé 4 parties. En Pourtant les migrations peuvent être une richesse pour quittent leur terre natale et toutes leurs attaches, c’est un pays ou une région : en Calabre, dans le sud de l’Italie, un ensemble de facteurs qui crée une accumulation de finale, 2 doublettes de Girgols se sont affrontées et c’est grâce aux étrangers accueillis que le village déserté souffrances et un quotidien impossible, les poussant à c’est Bernard Lajarrige et son équipier Pierre qui de Riace est revenu à la vie. prendre une telle décision. l’ont emporté sur son fils Adrien associé à Bruno ; il était plus de 20 heures 30 ! Arrivés par l’Italie, l’Allemagne, l’Angleterre ou directe- La cause invoquée par les gouvernements européens est ment en France, ils ont été envoyés par les autorités dans trop souvent économique, oui la misère provoque aussi L’animation musicale de l’après-midi a été assu- un CAO ou un CADA gérés par une association. Les CADA l’exil mais ce n’est pas la seule cause et cela conforte rée par le chanteur IDHEM, venu de la région pa- offrent un lieu d’accueil le temps qu’ils obtiennent leur une certaine opinion publique que « l’on ne peut pas ac- risienne ; il a repris les titres incontournables de la statut de réfugié auprès de l’OFPRA. Cet accueil prévoit cueillir toute la misère du monde ». chanson française. l’hébergement, le suivi administratif, social et médical et En soirée, dès 19 heures, Claude , trai- une petite aide financière alimentaire. OFPRA : Office français de protection des réfugiés et apatrides CADA : Centre d’accueil des demandeurs d’asile teur à Brommat et son équipe, ont servi 200 repas CAO : Centre d’accueil d’orientation en proposant un cochon à la broche accompagné … 16 - Girgols Information - Décembre 2018 Girgols Information - Décembre 2018 - 17 LE COIN DES ASSOCIATIONS

d’un aligot. Le plat a été particulièrement apprécié, d’autant que les repas étaient servis sous 2 cha- Association Patrimoine piteaux séparés de celui du bal, Le nom même évitant ainsi aux convives d’avoir de Girgols à écourter leur repas pour laisser La commune de Girgols et son patrimoine de Girgols place aux danseurs. Pour clôturer Organisée par l’association Patrimoine de Girgols, s’apparente à celui cette édition 2018, c’est Daniel samedi 29 et dimanche 30 septembre 2018 à la Chevallier qui a fait carton plein de Gergovie salle communale, cette exposition photos, en al- en animant le bal. lant au-delà d’une exposition classique, présente Ce cru 2018, sous un soleil ra- la commune dans sa dimension géographique, dé- dieux, a donc été un succès et mographique et historique. Une commune prise cu- Jean-Marc, Sylvie et Jean-Michel rieusement en tenaille, sans que l’on sache très bien remercient l’ensemble des béné- pourquoi, par ses deux grandes voisines Marman- voles, car sans ces derniers, il n’y hac et Tournemire, confortablement installées dans aurait pas de fête. leurs vallées respectives. Le nom même de Girgols Le dimanche 23 septembre, un s’apparente à celui de Gergovie, « Gergoia », dont barbecue a été offert aux béné- le toponyme se réfère à un habitat de plateau, tout voles et un bilan de la fête a été en désignant un lieu très anciennement peuplé. effectué. Aussi est-il permis d’imaginer Girgols prétendant à Le président a souligné l’équilibre une légitime prééminence, tout au moins chronolo- fragile de la trésorerie, les dépenses annuelles étant gique, sur et Tournemire ? plus importante que les recettes de la fête. Si Girgols, commune historiquement défavorisée Plusieurs pistes ont été proposées pour diminuer d’où l’émigration fut importante (voir évolution de les dépenses, dont la création d’un programme de sa population), n’a pas le riche patrimoine de ses la fête avec des publicités. deux voisines, le sien gagne cependant à être mieux De plus la charge la plus importante étant le chapi- regardé. teau et son plancher (2 000 euros), il a été décidé C’est d’abord son église romane : détachée en avant de proposer pour l’an prochain un bal en plein air. du bourg telle une figure de proue, elle symbolise Il faut aussi souligner que le Comité des fêtes a aussi l’ancienneté de la commune, sa simplicité organisé 2 repas cette année en partenariat avec rustique, sinon sa pauvreté. l’équipe municipale : le repas de l’étape du TCP et Mais d’autres éléments du patrimoine de Girgols - le repas donné après l’inauguration de la place du maisons, granges, croix, chemins - et surtout peut- Rieu et de son terrain de pétanque. Il est important être la diversité de ses paysages - plateau et vallée, pour une petite commune comme la nôtre de mu- bocage, forêts, estives, zones humides – peuvent tualiser les ressources. aussi retenir l’attention ; ils méritent d’être mieux L’an prochain, la fête patronale se déroulera du ven- connus et d’être protégés. dredi 16 au dimanche 18 août. C’est à une déambulation, dans la salle de la Mai- Le Comité des fêtes a aussi en projet l’organisa- rie, que cette petite exposition invitait le visiteur. tion d’une fête du pain, en utilisant le dernier four En quelques images, elle souhaitait lui montrer les municipal situé au Bruel. Une balade, un repas et principales caractéristiques de la commune, sui- une animation musicale seront proposés autour de vant un parcours bien établi, menant du plateau la fabrication et la vente du pain. du village à la vallée de la Doire, puis remontant aux estives au-dessus du village du Rieu. On pou- LE COMITÉ DES FÊTES DE GIRGOLS vait y admirer la variété des paysages, la diversité …

18 - Girgols Information - Décembre 2018 Girgols Information - Décembre 2018 - 19 LE COIN DES ASSOCIATIONS

de son bâti, des vestiges d’un toit de chaume, en HISTORIQUE Club des Ainés de le Valée DES MAIRES DE GIRGOLS passant par un linteau daté du 17ème siècle, ou de la Doire – Saint-Cernin même les « barriades » du Rieu, ces maisons ac- 1800 – 1801 Le Club des Aînés de la Vallée de la Doire existe colées typiques des villages d’altitude. On se sur- François BASTID depuis 1978. Il fête ses quarante ans cette année ! prenait même d’être confronté aux vicissitudes du 1801 – 1823 droit coutumier régissant autrefois la commune et A ce jour, 53 adhérents sont inscrits et regroupent Joseph MAYENOBE engendrant parfois quelques imbroglios juridiques les habitants des Communes de Girgols, Saint-Cer- 1824 – 1851 épiques dont celui relaté dans la transmission de la nin et Tournemire. Maurice de CHAMBARON Montagne de Broussette. Le Club est implanté sur la Commune de Saint-Cer- 1852 – 1869 nin, dans le jardin de la Mairie, lieu de proximité Pierre MAYENOBE Le souvenir de Marie Lajarrige, immigrée deve- nue passionnément attachée à Girgols, qu’elle fit où les personnes se connaissent et au sein duquel 1870 – 1871 Association Communale il est facile de se retrouver pour des activités de Raymond NOZIERES connaître bien au-delà du Cantal, y était également évoqué via sa biographie, son recueil de poèmes et de Chasse Agréée (A.C.C.A) loisirs, mais aussi, pour agir en apportant de la vie, 1871 – 1873 quelques poésies manuscrites. de Girgols des échanges, de la solidarité… Auguste MAYENOBE Enfin, depuis quasiment la création des communes Le jeudi 1er novembre nous avons réalisé une Le passage à la retraite marque une rupture dans 1874 – 1875 la vie. Beaucoup de retraités craignent l’isolement Raymond NOZIERES (14 décembre 1789), un affichage de l’historique belle battue à Auriol avec 6 sangliers prélevés des Maires de GIRGOLS était à la disposition des sur une vingtaine de sangliers levés. et souhaitent garder un réseau relationnel. Le Club 1875 – 1878 des Aînés de la Vallée de la Doire s’intéresse à eux Auguste MAYENOBE habitants et des visiteurs. et leur propose de participer à différentes activités, L’association Patrimoine de Girgols remercie la mu- 1879 – 1880 en fonction de leurs envies mais aussi de leur âge. Raymond NOZIERES nicipalité, et d’abord son maire Christian Lussert, de lui avoir permis de disposer de la salle de la mai- Accueillir le plus grand nombre d’adhérents, de tous 1880 – 1881 âges, pour créer du lien, de l’activité, des loisirs et Auguste MAYENOBE rie et d’avoir assisté au vernissage de l’exposition. de l’animation sur votre territoire, tel est l’objectif Il n’existe apparemment aucune carte postale de 1881 – 1901 fixé par le Club des Aînés de la Vallée de la Doire. Pierre CONTURIE Girgols. Aussi, serait-il souhaitable que les archives Pour tous renseignements complémentaires ou ad- 1901 – 1923 privées, photographiques d’abord, s’ouvrent davan- hésion, Martine Pani se tient à votre disposition au Louis LAVAISSIERES tage, afin d’enrichir cette vision patrimoniale et per- 06.84.32.46.73 ou au 04.71.46.91.24. 1924 – 1942 mettent de relater une véritable histoire de Girgols Gabriel ESTABLIE et de ses habitants. 1943 – 1944 Emile MONTAGUT 1944 – 1966 Alfred DURAND 1966 – 1981 Julien LEROUX 1982 – 2008 Elie BUFFARAS 2008 – 2014 Roger CAMBON 2014 Christian LUSSERT

20 - Girgols Information - Décembre 2018 Girgols Information - Décembre 2018 - 21 « Il y a une virginité merveilleuse dans la montagne aux Vacher et boutillier avec leur matins de juin. la moindre arrière-pensée. Les gerle sur le dos tandis que le pe- Elle est de la bêtes ne sont ni cupides, ni ran- tit pâtre court vite rassembler les cunières, il suffit de les aimer et veaux dans le petit parc à l’inté- blancheur du lait frais de les rassurer pour mériter leur rieur du grand où les vaches par- dans la gerle ». confiance. quées depuis la veille attendent. Gustave Burnol Avec leurs têtes casquettées ap- Fantastique rassemblement ponc- (Les burons perdus) puyées au flanc de la bête, après tué du meuglement des mères un léger malaxage du pis, les appelant leurs veaux dans une trayeurs deviennent les maitres douce et joyeuse harmonie de du lait qui gicle des mamelles et sonnailles. Le vacher André pisse dans un joli chant contre la Acuana et le boutillier Alphonse paroi du seau. Crémeux, fumant Mazet sont parés de leurs attri- sabots, la vache les reconnait et même un tantinet bourru, il buts. A leurs ceintures pendent et ne leur tient pas rigueur de révèle son incomparable parfum la corne à sel et la selle de bois cette infâme et grossière super- dans la fraicheur du matin. Après avec sa queue dressée à leurs cherie à l’encontre de son petit. son larcin quasi-confiscatoire derrières qui leur permettra de se Une poignée de sel, et peut-être à l’enfant des bêtes, l’homme, piquer en terre pour se stabiliser même une caresse suffisent pour pour rester digne, se doit de lors de la traite. Le pâtre Claude qu’elle leur accorde son lait, sans faire amende honorable. L’hon- … Lamothe, près du « parçou », ap- pelle les veaux puis les conduit, LA DERNIÈRE un à un, à leur mère qui les ac- GROS PLAN ÉQUIPE DU cueille d’un brame discret mais BURON DE très affectueux. La Salers est BROUSSETTE maternelle, elle ne donne son lait 1- Le vacher Les derniers «robinsons» qu’en présence de son veau. Il va André Acuana falloir ruser, « faire la comédie ». de la Montagne de Broussette Et c’est bien à l’issue d’une tétée 2- L’aide vacher confisquée que Claude, le petit Alphonse Mazet pâtre, lie le veau à la jambe de 3-Le berger otre commune et ses 1.300 Quarante ans plus tard, au dé- cule, que seuls ceux qui l’ont vé- sa mère au moyen du « courdil ». Claude Lamothe hectares, à une altitude but des années quatre-vingts, il cue ou partagée de près peuvent André, le vacher et Alphonse, le Nmoyenne de près de 1.000 ne reste plus en Haute-Auvergne réellement faire revivre et nous boutillier, peuvent alors s’ins- mètres, est un vaste territoire de qu’une vingtaine de burons en aider à en saisir autre chose que taller. Chaussés de leurs gros 2 grands pacages pour la plupart activité sur le millier répertorié à le pittoresque. en nature d’estives. la fin des années quarante. Sur la Aussi, Madame Meyniel, ancienne 1 3 Alfred Durand, célèbre géographe commune de Girgols, à proximité exploitante de la « ferme de La- cantalien, n’écrivait-il pas en et au sud-est du village, subsiste calmette », située sur la commune 1946 : « Il n’est que de voir l’en- celui de la « montagne de Brous- de Tessières-de-Cornet, et à la- gouement avec lequel les Auril- sette » communément appelée quelle était rattachée la « Mon- lacois se disputent les hauts pa- « Montagne de Fontenille » et tagne de Broussette », nous a-t-elle cages du Cantal pour comprendre qui s’étend sur ses 60 hectares. aidés à en faire le récit. Il est cinq le prix qu’ils y attachent ». Ainsi Aujourd’hui, quelques photos heures du matin, le jour est levé La transhumance était-elle l’élé- de l’époque, récupérées chez depuis belle lurette en ce mois ment fondamental de la vie rurale Hubert Caumes, habitant de de juin 1983 sur la Montagne de l’après-guerre, époque où notre Marmanhac, nous permettent de Broussette. Les hommes dans petite Commune ne comptait pas d’entrevoir la vie de la dernière leurs lits de planches s’agitent moins d’une douzaine de « mon- équipe de buronniers au travail sur leurs paillasses. Après avoir tagnes à lait » avec leurs burons. harassant, de l’aube au crépus- avalé leur café, les voilà partis.

22 - Girgols Information - Décembre 2018 Girgols Information - Décembre 2018 - 23 « Le meneur de lait, ce bon génie domestique qui faisait neur sera sauf grâce à une tétine ne doit débuter ni trop tôt ni trop doucement contre les bords de la Cette inventive amélioration can- vacher contrôle leur texture. Il en abandonnée au veau qui, libéré autrefois la croix tard. C’est le coup d’œil du va- gerle et les miettes s’agglutinent, talienne, regardée et considérée prend une poignée qu’il serre. Si de la patte de sa mère, reprend sur la gerle afin d’en cher et le jugement qu’il se fait du peu à peu, au fond de la cuve. avec un chauvinisme local, faci- les grains une fois libérés se sé- sa tétée à grands coups de tête écarter les lutins caillage qui déclenche cette opé- Le gâteau de caillé ayant fait lite le pressage uniforme et sans parent presque seuls, il dit que goulus, sans aucune pitié pour le farceurs. » ration déterminante où la main naufrage au tréfonds de la gerle, effort de la tomme pour en ex- la tomme « revient », ce qui est ventre maternel. L’homme peut patiente promène lentement le voici qu’intervient un curieux traire le résidu de petit lait dans un excellent indice de sa bonne alors aller vider son seau, comme Marie-Aimée Méraville « frénial », sorte de disque mé- outil : une assiette creuse avec les meilleures conditions d’hy- maturation. La tomme broyée est un suspect viderait son sac, dans (La vache, cette noble servante) tallique alvéolé emmanché d’une un bouton central, pareille à un giène. ensuite brassée par ses soins et la gerle de bois tamisée d’une longue tige de bois. Un joli jouet champignon au pied court. C’est Suffisamment pressée à plu- additionnée du sel nécessaire à toile fine et bien arrimée sur une pour adulte qui monte et descend le « pouset », ou le « coupou », sieurs reprises, la tomme est sa conservation, soit 20 à 25 g charrette. La traite terminée, la avec délicatesse et évite soigneu- le « puisoir » qui sert à écoper le découpée, le soir même ou le par kilo. Ce brassage réalisé plu- gerle reçoit son couvercle en- sement de passer plusieurs fois petit lait qui est versé dans l’écré- lendemain, en plusieurs pains sieurs fois est ensuite laissé au tré en force à l’aide du maillet pérature de l’ordre de 32°. Sa au même endroit afin de briser meuse déléguée au jeune pâtre. remisés dans une grande cuve repos pendant quelques heures à de bois dont l’écho annonce la prise se fait en un quart d’heure uniformément le caillé. Il ne faut Repêchée au fond de la gerle, en bois, « la batchoque », « la l’issue desquelles la pièce peut fin de la traite alentour : « oaca- et son caillage au bout d’une surtout pas s’énerver avec le lait : puis empaquetée dans une toile, bacholle », pour les faire fermen- « être montée » dans un moule bat de mölzer o lo moutogno de heure. Ce qui laisse le temps parfois chatouilleux, il ne doit ja- la masse de caillé est alors pla- ter. Ils attendront, le nombre de cylindrique, tapissé d’une toile fonteville » ; Deux vaches dres- à toute l’équipe de « casser la mais être contrarié. cée dans la presse à tomme, « la pains suffisants à la fabrication sèche, qui lui donne forme, d’où sées sous le joug l’emportent croûte ». Après le repas, pâtre et Une fois le caillé émietté, le va- catchaïro » ou la « catcheuse », d’une pièce de fromage sans que son appellation de fourme. remplie du lait d’une soixan- boutillier vaquent à leurs occu- cher s’empare alors d’une plan- selon. leur maturation ne dépasse les La mise sous presse de la pièce taine de Salers, jusqu’à l’entrée pations. Au déplacement du parc chette étroite, « la menove », 36 heures, pour ne pas risquer sous « lo pesadou », se fait par du buron. Son acheminement à de « clides et de redas » sur la « l’atrassadou », « l’atraçadour », C’est un voisin, un fromage aigrelet. pression progressive, en veillant l’intérieur, près de la cheminée « fumade », dès que la parquée a selon les endroits. Cette planche l’ingénieur Prax Dès que 40 kg de pains de tomme à bien la retourner trois ou quatre allumée par le pâtre, se fait au reçu sa dose suffisante d’engrais est percée, en son centre, bien sont réunis, on peut alors pro- fois durant quarante-huit heures, moyen d’une perche enfilée à ses de Marmanhac, qui, de bouses, mais Il faut aussi s’oc- souvent d’une croix, une fantaisie céder au fraisage à l’aide d’une afin d’assurer la bonne réparti- deux oreilles. Vacher et boutillier à la fin du XIXème, cuper des cochons impatients et populaire qui a son utilité : « Des sorte de moulin muni de dents tion du sel. La toile qui l’enve- chargés de ce délicat convoyage affamés qui attendent leur ration trous dans la planche ! II en faut mit au point cet peu espacées, « lo frisaïro », dont loppe est remplacée deux ou trois ont l’art d’aller l’amble pour ne de « mergue » en grognant. pour ne pas trop remuer le pe- instrument à levier la manutention est confiée au fois par une sèche. On change les pas renverser leur précieux butin. Le « décaillage » est la phase du tit lait, « lou mergue », sinon on et à treuil, équipé d’un boutillier. Déchiquetée, la tomme langes : « rémuda lo péco ». ferait plus de beurre que de fro- travail du lait la plus délicate. cliquet. tombe en flocons dans une maie. Le pressage terminé, le vacher Le travail du lait. Pour ne pas rater le fromage, elle mage ». Alors, la planche glisse En praticien savant et vigilant, le amène la pièce, langée comme Ce geste symbolique en dit long un nouveau-né, à la cave où elle sur les craintes et la responsabili- reste pliée durant deux ou trois té du vacher dont l’habileté n’est jours. acquise que par l’expérience et Commence alors, la période la pratique. C’est lui seul le vrai d’affinage. La lente maturation, meneur de lait. Il n’est donc pas fruit d’un travail microbien, n’est question qu’il puisse livrer ou bonne que si la cave l’est elle- même concéder le moindre geste même. Elle doit être profonde, nécessaire à la fabrication du fro- fraîche et humide et sa tempé- mage à un quelconque « tâte-be- rature comprise et peu variable sogne ». Peut-il, à la rigueur, entre 7 et 12°. A la cave du bu- laisser à l’un de ces hommes ron de Fontenille, le maintien quelques tâches banales qui le d’une telle température nécessi- soulageront. tait la fermeture de son « fenes- Dès son arrivée au buron, le lait trou » dès que le vent d’autan se encore chaud est emprésuré dans levait car, au-dessus de 12°, les sa gerle par le vacher, à une tem- pièces s’échauffent et soufflent, « buffo », et prennent un goût

24 - Girgols Information - Décembre 2018 Girgols Information - Décembre 2018 - 25 détestable. « Les robes de ces « Qualités de chevalerie paysanne, Informations utiles belles doivent être bien entrete- quête d’un saint Graal rustique, nues d’un brossage et d’un es- suyage réguliers ». Ce n’est qu’à le goût de la difficulté par soi n’excluait Horaires du secrétariat de mairie l’issue de son affinage qu’on sait pas la tendresse, mais combien pouvaient à la Mairie de Tournemire si la pièce est bonne en la goû- atteindre à cette sorte d’aristocratie ? > Lundi de 8h à 10h30 tant. En effet, les inconvénients Ne pourrait-on distinguer, de la souffrance > Mardi de 8h à 12h et de 13h30 à 17h de la soufflure n’empêchent pas > Mercredi, jeudi, vendredi de 8h à 12h les pièces d’avoir une belle robe. qui opprime et qui endurcit, l’énergie qui Pierre Delcher, dans son livre humanise ? Une permanence « Un petit pâtre du Cantal », ne Une leçon, de vaillance et de simplicité, est assurée à la rapporte-t-il pas les propos d’un MAIRIE DE GIRGOLS marchand avisé disant : « Tes vient ainsi des montagnes et des pays le lundi de 11h à 12h. pièces sont comme les putes, durs vers les plaines, car le présent n’est > Téléphone Mairie : elles ont un belle robe mais elles pas seulement une rupture, mais une 04 71 47 64 25 ont la vérole ». Remarque tri- suite, > Fax Mairie : viale, osée, mais qui en dit long 04 71 47 64 67 sur les vicissitudes et les respon- la plaine fugitive du temps. » > Messagerie : sabilités du vacher soumis à une MARIE-AIMÉE MÉRAVILLE (LE COFFRE À SEL) [email protected] multitude d’impondérables. Marie-Aimée Méraville (Le coffre à sel) souligne de telles vicissi- tudes : « Le fleuve de lait coule intarissablement depuis des siècles et des siècles, dans les SAUR Urgences 24/24...... 05 81 91 35 05 pâturages et les étables, comme l’eau, le vin sans doute, et même SAMU ...... 15 les larmes ». ERDF ...... 09 72 67 50 15 En tout cas, pour André, Al- Pharmacie de garde ...... 15 phonse et Claude, ce lait n’a Police...... 17 ou 04 71 45 51 00 pas toujours été un long fleuve tranquille, lorsque rebelle dans Pompiers ...... 18 sa blanche alchimie, il se refu- Gendarmerie ...... 17 ou 04 71 45 54 00 sait de cailler. Dur labeur, heures Centre anti-poison – Lyon ...... 04 72 11 69 11 d’incertitudes et de solitude que Centre anti-poison – Toulouse ...... 05 61 77 74 47 cette vie de buronnier, mais peut- Heures d’ouverture de la S.P.A...... 04 71 48 28 28 être aussi célébration d’un cer- déchetterie tain bonheur du devoir accompli Centre Médical de Saint-Cernin...... 04 71 47 60 28 de Saint-Cernin : par cette équipe d’hommes rus- 17 rue Theils > Du lundi au vendredi : tiques et sans cesse affairés. Maison Médicale de ...... 04 71 46 65 15 16h30 à 18h30 MAURICE DEGOUL 1 rue des Iris > Samedi matin : 9h30 à Médecin : Numéro de votre médecin ; l’appel basculera sur le central 12h Hôpital Henri Mondor – Aurillac ...... 04 71 46 56 56 Ramassage des cartons : er 50 avenue de la République Le 1 vendredi de chaque mois Centre Médico-Chirurgical – Aurillac ...... 0 826 39 99 42 83 avenue Charles de Gaulle Ramassage des déchets verts : le 1er et 3è vendredi Centre Hospitalier de Mauriac...... 04 71 67 33 33 du mois, d’avril à octobre rue Fernand Talandier 2017.

26 - Girgols Information - Décembre 2018 Girgols Information - Décembre 2018 - 27 Conception et réalisation graphique : Com Une Envie 06.08.43.85.77