NA ALMA DOS BONS NEGÓCIOS UNI.UNICER.PT

TRADE 17 I 2016

unNOVO SABOR SOMERSBY CITRUS

ENTREVISTA PRESIDENTE EXECUTIVO DA UNICER RUI LOPES FERREIRA “O SETOR ESTÁ MAIS FORTE E INOVA MAIS”

ABRIL 2016 1 2 ABRIL 2016 EDITORIALuni

NA ALMA DOS BONS NEGÓCIOS TRADE

unN.º 17 - abril 2016 Propriedade: Unicer S.A. Conteúdos e Design: Inédia

LUIS MOREIRA ADMINISTRADOR COMERCIAL - UNICER, S.A. EDITORIAL primeiro trimestre deste ano confirma a tendência de retoma da economia 04 FLASH portuguesa. Estimativas apontam para um crescimento entre 0,4% e 0,6%, depois da evolução positiva registada em 2015. 06 ENTREVISTA O último ano deixou boas perspetivas económicas. Dados do Instituto RUI LOPES FERREIRA O Nacional de Estatísticas (INE) revelam que recebeu 17,4 milhões de hóspe- des em 2015, mais 8,6% que em 2014. A Associação da Hotelaria de Portugal (AHP) 10 TEMA DE CAPA reforça que há 8 anos (desde 2007) que os quartos de hotel não rendiam tanto. Foi SOMERSBY, UM CASO DE SUCESSO o melhor ano de sempre para o turismo português, com um recorde de 46,1% na taxa de ocupação dos estabelecimentos hoteleiros. 18 TENDÊNCIAS CONCEITOS DIFERENCIADORES Este crescimento do turismo, a par do aumento dos rendimentos e gastos das famílias e a melhoria dos índices de confiança dos A cooperação, qualidade, 26 COMUNICAÇÃO portugueses, têm dado um forte impulso à retoma da economia PEDRAS LIMÃO, A ESCOLHA e do consumo, com resultados positivos no retalho e na competi- inovação e É NATURAL tividade do canal Horeca, que cresceu pela primeira vez desde criatividade, há vários anos. são atributos 30 INOVAÇÃO Indicadores da Nielsen mostram crescimentos, em 2015, nas que SUPER BOCK CASA DA CERVEJA vendas de bens de grande consumo no retalho, com um aumen- defendemos to de 1,4% face ao ano anterior, fortemente impulsionadas pelo para o contínuo 36 REPORTAGEM crescimento de 3,8% nas bebidas. crescimento do MALTIBÉRICA: A cooperação, qualidade, inovação e criatividade, são atributos setor em 2016 ESTE É O NOSSO MALTE que defendemos para o contínuo crescimento do setor em 2016, CARLSBERG NOX e que não podem deixar de ser reconhecidos como motor da nossa economia. Só com um serviço de excelência no canal Horeca e produtos de 40 ESPECIAL EVENTOS qualidade superior conseguiremos beneficiar, de forma sustentada, desta tendência de retoma e boom do turismo. Devemos continuar a trabalhar em parceria, otimistas e conscientes da oportunidade para crescer e consolidar o negócio. Não podemos desperdiçar esta oportunidade! 42 HARMONIZAÇÃO CHEF LUÍS BORLIDO Somersby, em destaque nesta edição, é um exemplo de inovação e uma oportuni- dade para crescer em vendas e margens. É um produto de qualidade superior, com níveis de aceitação extraordinários junto do consumidor. Convidamo-lo, neste número, 44 MERCADO a descobrir o novo sabor Somersby Citrus, um reforço de valor para a categoria e 10 MAIORES TENDÊNCIAS PARA 2016 para o seu portfólio. Reforçando as palavras do nosso presidente, em entrevista à Uni, trabalhamos cons- 46 tantemente na qualidade e sustentabilidade das nossas marcas, para que façam par- OFERTAS ESPECIAIS te da vida e do êxito dos nossos clientes. É esse o nosso compromisso e ambição para 2016. 48 Faço votos de um bom arranque de ano e de ótimas vendas! NOTÍCIAS

ABRIL 2016 3 FLASHuni

NOVA SUPER BOCK SOMERSBY CASA DA CERVEJA CITRUS COM MAIS DE [ver tema de capa 2 MIL VISITANTES desta edição] [DE OUTUBRO 2015 A MARÇO] Já visitou o novo centro de visitas da Unicer? [ver página 30] UNICER APOIA A CRIATIVIDADE… PRÉMIO NACIONAL INDÚSTRIAS CRIATIVAS MISS CAN VENCE PRÉMIO 2015 E ABRE PETISCARIA EM ALFAMA [página 24] O Prémio Nacional Indústrias Criativas é promovido pela Unicer e Fundação de Serralves. Iniciativa já distinguiu mais de 60 projetos.

SUPER BOCK GREEN SABOR DO ANO 2016 ELEITA PELOS PORTUGUESES [ver noticia página 49]

RESPONSABILIDADE SOCIAL PROJETOS APOIADOS PELA UNICER SÃO RECONHECIDOS CAIS Recicla venceu recentemente o Green Project Awards Portugal, que distingue uni as boas práticas no âmbito do desenvolvimento sustentável

MALTIBÉRICA UNICER APOIA A PRODUÇÃO NACIONAL Malte utilizado nas cervejas é cada vez mais de fabrico português. Garantia de

MAIS qualidade. [ver página 36]

4 ABRIL 2016 FLASHuni VAI SER

EURO 2016 22º SUPER BOCK CARLSBERG SUPER ROCK CERVEJA PARQUE DAS OFICIAL NAÇÕES, LISBOA [ver notícia página 49]

14,15 E 16 uni DE JULHO IGGY POP SUPER BOCK NO PALCO CERVEJA OFICIAL SUPER BOCK DO A 15 DE JULHO Marca associa-se pela primeira vez ao festival O festival com mais e reforça aposta na música! história em Portugal volta à cidade com grandes nomes da música internacional. Iggy Pop é um PRÉMIOS verdadeiro ícone da MARKETEER 2016 história rock. Outras SUPER BOCK confirmações: Kendrick NOMEADA Lamar, Os prémios Marketeer & Young Fathers, distinguem o que de Disclosure, The melhor se faz nas áreas de National… marketing, publicidade e comunicação em Portugal. Votações online até 15 de maio em http://marketeer. pt/category/premios/8a- edicao-2016/

PROGRAMA UNI EM BREVE: NOVOS CONTEÚDOS E NOVAS EXPERIÊNCIAS [email protected]

Northfoto/Shutterstock.com ABRIL 2016 5 ENTREVISTAuni

PRESIDENTE EXECUTIVO DA UNICER RUI LOPES FERREIRA “O SETOR ESTÁ MAIS FORTE E INOVA MAIS”

Os índices de confiança dos portugueses subiram em 2015 e reforçaram os primeiros sinais de retoma, depois da crise, no mercado de grande consumo. Bons indicadores para o canal Horeca, que “pela primeira vez em vários anos registou um crescimento, sentido em todas as categorias”, revela Rui Lopes Ferreira, presidente da Unicer. “O setor está mais forte e inova mais.”

omo avalia a atualidade do portugueses, que foram adaptando os seus mercado de bebidas em Por- hábitos de consumo ao longo do processo de tugal? ajustamento. Em 2015 foi invertida a tendên- cia decrescente que caracte- A retoma do consumo já chegou aos pon- Crizou o mercado de bebidas nos últimos anos, tos de venda? particularmente desde a crise da dívida sobera- No último ano, e pela primeira vez desde há na que conduziu o país a um processo de ajus- vários anos, o canal Horeca registou um cresci- tamento financeiro, com recurso a apoio externo. mento que se sentiu em todas as categorias. É Esta retoma do consumo está relacionada com o setor que mais tem sofrido ao longo dos anos a dinâmica registada na atividade turística, com as medidas fiscais e hábitos de consumo que tem batido recordes e tem sido o motor impostos pela crise. Mas é um setor que está de recuperação económica do país, a par do hoje mais forte, resultado de uma conjuntura significativo aumento das exportações e, muito mais exigente e de um mercado francamente importante, do maior índice de confiança dos competitivo. Este crescimento é uma excelente

6 ABRIL 2016 ENTREVISTAuni

notícia para o canal Horeca e traz-nos renova- das esperanças para 2016.

Que caminho devem seguir os estabeleci- mentos do Horeca rumo a um crescimento sustentável? Um caminho de inovação, nos conceitos e nas práticas de gestão e serviço. Temos clientes onde estas práticas estão ao nível do melhor que se faz no mundo, clientes muito dinâmicos, inovadores nos conceitos, com vontade de apostar e investir, onde se registam atualmente as maiores taxas de crescimento. Creio que com rigor e disciplina, uma organização bem dimen- sionada, boas práticas de gestão, capacidade de investimento e aposta na diferenciação, es- tão reunidas as condições necessárias para um desenvolvimento sustentável.

Que tendências marcam o setor para 2016? A oferta de experiências de consumo diferentes e a criação de conceitos que acrescentem valor ao momento de consumo [ver reportagem nesta revista sobre conceitos diferenciadores]. Verifi- camos também uma tendência para a criação e organização de cadeias organizadas, que beneficiam de economias de escala e do alar- Queremos gamento de boas práticas de gestão.

reforçar a O que destacaria de mais relevante no liderança no universo da Unicer em 2015? mercado português A extraordinária capacidade de reação da Uni- e fazer crescer cer ao revés provocado pela recente crise em as operações Angola. O mercado angolano, o 2º maior da empresa, está neste momento a atravessar uma internacionais. forte crise económica, derivada da evolução Apostamos na dos preços do petróleo, com quedas de consu- sustentabilidade mo na ordem dos 40%. das nossas marcas Vimos afetada uma parte significativa do nosso negócio, mas fomos muito rápidos a reagir e a definir planos de ação para contrariar esta ad- versidade. Tomámos medidas duras, mas infeliz- mente necessárias. E a verdade é que mais uma vez a Unicer demonstrou uma força enorme, conseguindo ultrapassar uma situação difícil.

Qual a visão estratégica da empresa para 2016? Sermos iguais a nós próprios. Fiéis à nossa histó-

ABRIL 2016 7 ENTREVISTAuni

A Super Bock cresceu 5% no mercado interno. Pedras acompanhou a retoma do mercado e é líder incontestada. Somersby é a referência na categoria de sidra, com resultados crescentes extraordinários

ria e a uma relação de décadas com os nossos nas numa lógica de exportação, mas também clientes e parceiros. Pretendemos apostar na desenvolvendo operações locais nos mercados sustentabilidade das nossas marcas e reforçar a mais interessantes e com maior potencial. O liderança no mercado português nas categorias mercado internacional continua a ser um dos core da empresa [Cervejas e Águas], com foco vetores estratégicos de desenvolvimento da Uni- no barril que é o expoente máximo da experiên- cer, com um histórico de exportação para mais cia cervejeira. 50 países nos últimos anos. Por outro lado, queremos aprofundar e fazer crescer as operações internacionais, não ape- Que metas estão traçadas para o futuro? Depois desta crise em Angola e de Portugal ter vindo a recuperar da crise da dívida soberana, IVA A 23% OU 13%? a nossa meta, muito realista, é chegar ao final desta década com os mesmos níveis de ativida- “A questão fundamental do IVA, a 23% ou 13%, está de que tínhamos no início da década. Estamos relacionada com o impacto social que pode significar otimistas e esperamos consegui-lo beneficiando uma redução da carga fiscal no setor. Não é a do já referido aumento dos índices de confian- redução do IVA que, diretamente, vai fazer aumentar ça dos portugueses e dos sinais de retoma do o consumo. Mas é a recuperação da rentabilidade por consumo. Mas também da competitividade e parte dos proprietários, com o IVA a 13%, que tornará eficiência que, hoje, nos é conferida por via do o setor mais forte, com mais confiança e seguramente investimento que fizemos, na ordem dos 100 mi- lhões de euros, na otimização e modernização com maior disponibilidade para investir e crescer. O da nossa capacidade, no período de maior canal Horeca é um grande criador de emprego e um crise que há memória em Portugal nos últimos dinamizador das marcas nacionais. É importante que anos. É este comprometimento com o país e lhe seja reconhecido um papel estratégico na economia uma ambição desmedida que nos move rumo portuguesa.” a novas conquistas.

8 ABRIL 2016 ENTREVISTAuni

E que novas conquistas ou oportunidades a retoma de crescimento do mercado em 2015. se perfilam no horizonte da Unicer? É marca líder incontestada e continua a reforçar PERSPETIVAS O mercado português tem um enorme poten- as suas credenciais de água 100% natural. De ECONÓMICAS cial, mas esgota-se na ambição da Unicer. sublinhar também o impacto e potencial enorme “A economia nacional Não tenhamos dúvidas que as oportunidades de Somersby, uma marca recente que se tem está mais competitiva de crescimento continuam a estar, necessaria- vindo a afirmar de forma sustentada, com resul- e com melhores mente, no alargamento geográfico da nossa tados crescentes extraordinários ano após ano. perspetivas de atividade e dos segmentos de mercado fora de Já é hoje a referência no mercado de sidra em desenvolvimento. portas. Portugal. [ver tema de capa desta edição] Os índices Estamos muito focados em aproveitar as opor- Uma palavra também para os negócios comple- tunidades de crescimento que a qualidade e mentares da Unicer, que oferecem aos nossos de confiança dos inovação das nossas marcas nos oferecem, em clientes um portfólio integrado e global. Entre consumidores estão valor e notoriedade. Mas eu diria que, apoiar e outros, destacaria as Águas Lisas, onde temos a aumentar e podem garantir a sustentabilidade dos nossos produtos marcas sólidas, prestigiadas e bem implantadas ajudar a manter no mercado é, neste momento, a melhor opor- como Vitalis ou Caramulo. E também o vinho à uma trajetória de tunidade para continuarmos a crescer com os pressão, Vini, pela extraordinária aceitação que recuperação. nossos clientes. tem tido no mercado. A dimensão dessa recuperação é ainda Que performance alcançaram as princi- Compromisso… uma incógnita, mas pais marcas da Unicer no último ano? Estamos mais fortes, como demonstra a per- contamos com a A Super Bock registou um crescimento impor- formance das nossas marcas, e mais compro- dinâmica turística tante de cerca de 5% no mercado interno (MI), metidos do que nunca, com Portugal, com os para continuar que compensou o facto de ter ficado aquém nossos clientes e consumidores. Queremos a dar fôlego no mercado externo como consequência natu- continuar a ser um parceiro na qualidade e ao setor.” ral da crise em Angola. Pedras teve também um inovação e a inspirar conceitos e boas práti- comportamento muito positivo, acompanhando cas de gestão.

ABRIL 2016 9 TEMADECAPAuni

É na arte de contar histórias que reside o poder de sedução de uma marca. O Lord Somersby é o pai da sidra que mais cresce em Portugal

10 ABRIL 2016 TEMADECAPAuni

Líder na categoria de sidra em Portugal, Somersby é uma marca criativa que pensa ´fora da caixa’ e assume uma natureza distinta na memória dos consumidores e pontos de venda. Lançada em 2011, regista até ao momento recordes históricos de crescimento: quadruplicou o volume de vendas em 2013 e duplicou-o em 2014 e 2015, perspetivando novo crescimento fulgurante para 2016. Somersby cresce ao ritmo da imaginação. Já é uma

AO RITMO ‘love brand’ e um caso de sucesso.

oje apenas se distinguem no mer- cado as marcas que conseguem traduzir boa parte do seu valor em resultados. A boa performan- ce [crescente] de Somersby nos Húltimos cinco anos não engana. 1. É a sidra preferida dos portugueses e a marca de bebi- das que mais cresce em território nacional, com UM CASO DE SUCESSO resultados que refletem uma tendência global pela procura de bebidas leves e refrescantes. 2.Transforma os consumidores em embaixadores. O público reconhece e valoriza os atributos que a marca oferece, criando-se uma ligação espe- CRESCER cial e duradoura, que vai para além da mera satisfação da sede. 3. Revela ainda um enorme potencial de crescimento em experimentação e

SOMERSBY A IMAGINAÇÃO DA notoriedade.

ABRIL 2016 11 TEMADECAPAuni

Somersby distingue-se em valor, qualidade e di- tar em materiais de visibilidade diferenciadores, ferenciação e dá outra energia ao seu negócio. assim como marcará presença em festivais de renome como o Rock in Rio, Super Bock Super CONCEITO IRREVERENTE E ORIGINAL Rock, MEO Sudoeste ou NOS Primavera Sound. Para Somersby ser irreverente não é uma moda Destaque também para o patrocínio e presença passageira, é um estado de espírito! Original e em grandes eventos como o Aniversário da Time inspiradora, a marca reforça valores como vita- Out ou o PikNic Électronik [ver testemunho pá- lidade e dinamismo e abraça um conceito emo- gina 14], entre outros. Somersby aposta ainda cional com os consumidores. Tem uma personali- em ações inovadoras de grande impacto, este dade jovem e experimentalista e partilha, com o ano com três carrinhas Vanersby totalmente equi- Imaginação mercado, um sentimento de alegria, ‘joy of life’, e padas com uma mesa de mistura, muito gelo e para o seu energia positiva. Os seus principais atributos são Somersby para ações de rua de norte a sul do negócio. o sabor e a refrescância. E as áreas de atuação: país. Outra das apostas importantes da marca é ambientes de festa e ‘open mind’. a degustação: nas principais universidades, em A marca é praças públicas, nos centros comerciais, no me- cada vez mais O LADO I… DE IMAGINAÇÃO: VISIBILIDA- tro, nas praias a nível nacional e em mercados importante DE, FESTAS E DEGUSTAÇÃO de rua do Porto e Lisboa, como o LX Factory, por É na arte de contar histórias que reside o poder exemplo, num plano integrado de incentivo à ex- no portfólio de sedução de uma marca. Somersby apresenta- perimentação do produto. A gestora da marca dos pontos de -se ao público com uma comunicação irreverente, Somersby em Portugal, Sónia Figueiredo, afir- ´liderada´ pelo seu ícone e “criador” Lord So- ma que “quem prova gosta do produto e a venda. O seu mersby. taxa de conversão de experimentação em crescimento, “É Fruto da tua imaginação” é a assinatura da consumo regular é de cerca de 80%”. marca, que procura inovar em vários territórios de dinâmica atuação: nos pontos de venda com visibilidade e UM PERCURSO DE AFIRMAÇÃO e preferência em festivais, festas e eventos. E LIDERANÇA no mercado O caráter inusitado dos materiais de visibilidade Somersby é uma marca internacional, originária que estão presentes nos pontos de venda é re- da Dinamarca [pertence ao Grupo Carlsberg], contagiam velador do seu posicionamento irreverente: uma positivamente banheira para estar à beira mar e cadeiras em formato de veado e coelho para o segmento as vendas noite, são apenas alguns exemplos apresentados no seu espaço em 2015. Em 2016 a marca continuará a apos-

12 ABRIL 2016 TEMADECAPAuni que chegou a Portugal em 2011, com o sabor Apple Cider. 2011 e 2012 foram anos de arran- que, com um projeto piloto em pontos de venda selecionados. Em 2013, ano em que o produto começou a ser produzido em Portugal, a marca iniciou uma comunicação integrada de ativação e visibilidade nos pontos de venda, em eventos, nos media e em publicidade de exterior, moti- vando um crescimento quatro vezes superior ao registado em 2012. Desde então tem dinamizado e acrescentado valor à categoria, colocando os SÓNIA FIGUEIREDO, portugueses a beber sidra como nunca e com GESTORA DA MARCA EM PORTUGAL muito gelo! Em 2015 e depois de 4 anos de liderança abso- ´SOMERSBY luta e crescimento sustentado no mercado, surgiu JÁ É UMA LOVE BRAND´ um novo sabor, Blackberry. Fruto de um sucesso inspirador da marca, o novo sabor cresceu três Os consumidores estão ávidos de vezes mais face aos objetivos propostos. interatividade e experiências irreverentes. Neste percurso de cinco anos, Somersby tornou- “Somersby tem correspondido, com -se a sidra com maior crescimento a nível mundial distinção, a essa apetência e tem sentido e a escolha mais refrescante para celebrar mo- uma recetividade extraordinariamente mentos de convívio entre amigos. De cerca de emotiva, que a aproximam de uma love 200 mil litros em 2011, passou para cerca de 7 brand”. milhões de litros em 2015. Depois de nos últimos 2 anos ter praticamente duplicado sucessivamente Como é que a marca é vista atualmente o seu volume de vendas, Somersby é a tendên- pelos consumidores? cia nas bebidas refrescantes para 2016, com o Tem a capacidade de transformar consumidores lançamento de um novo sabor, Somersby Citrus em embaixadores e de despertar reações posi- [ver página 14]. E porque a imaginação não tem tivas, muito reconfortantes, que a tornam numa limites, a ambição é continuar a crescer. ´love brand’ . Temos casos surpreendentes de apreciadores que vivem a marca de forma inten- sa, fazendo questão de partilhar o seu reconhe- cimento através de iniciativas diferenciadoras, como árvores de natal com Somersby, másca- ras de Somersby no carnaval, movimentos nas redes sociais a solicitar novos sabores, entre outras ações. Qual o impacto para os pontos de venda deste relacionamento? Muito positivo. A forma como o produto é visto pelos consumidores e toda a comunicação da marca geram notoriedade e aumento de ven- das nos pontos de venda. Qual a estratégia da marca para o futuro? A marca tem alcançado resultados surpreen- dentes e superado todas as expetativas. Mas tem ainda um grande potencial de crescimento. Queremos continuar muito focados numa comu- nicação integrada e irreverente e acreditamos num futuro com muita imaginação.

ABRIL 20162016 13 TEMADECAPAuni

PIKNIC ÉLECTRONIK, TAPADA DA AJUDA, LISBOA NUNO MELO, PRODUTOR DE EVENTOS “SOMERSBY É A MARCA MAIS APELATIVA DO NOSSO EVENTO”

O Piknic Électronik é um evento inovador, ao ar livre na Tapada da Ajuda, para toda a família, com música eletrónica, muita animação e… Somersby! “É a marca mais apelativa do nosso evento. Pela frescura, pela comunicação

irreverente, pelo seu IMAGINAÇÃO target e também pela sinergia que cria com o ar livre e a natureza. É uma marca inovadora, com um crescimento grande e um potencial de crescimento ainda maior. Relaciona- -se muito bem com ambientes de festa e é um casamento feliz com o PikNic Électronik”. O evento vai decorrer todos os domingos de 19 de junho a 25 de setembro de 2016. FRESCURA SEM FIM CITRUS SOMERSBY TUA É FRUTO DA

14 ABRIL 2016 TEMADECAPAuni

Esta primavera os citrinos misturam-se com o fruto da imaginação. Depois de Apple Cider e Blackberry, chega a Portugal Somersby Citrus, um novo sabor [e uma nova tendência] que combina o aroma fresco da maçã com toques de citrinos. É um produto único e exclusivo, que reúne o melhor de dois mundos: um sabor distinto e uma frescura sem fim.

omersby Citrus é um sabor diferente por natureza [dos citrinos] e refresca ao qua- B.I drado! “O objetivo deste novo lan- LORD SOMERSBY çamento é continuar a contribuir para o crescimento da categoria O que queria ser quando Sde sidra, conquistando novos consumidores era pequeno? através da experimentação e visibilidade da Lord. marca”, refere Sónia Figueiredo, gestora do produ- Qual foi o seu primeiro to em Portugal. O novo sabor promete uma boa convi- emprego? vência com Apple Cider e Blackberry. “É um produto Lord. complementar, com características e ingredientes Um sonho impossível? diferentes, que marcam a tendência. Completa os Multiplicar o pôr-do-sol ao sabores Apple e Blackberry no mercado e acres- longo do dia. Para saborear centa mais valor à categoria”, sublinha a responsá- uma Somersby todos os vel. momentos são bons, mas um “Frescura sem fim” é o conceito criativo da nova Somers- sunset é único! by, onde os atributos principais de frescura e sabor con- Um sonho possível? vidam a uma experiência única. São várias as ativações Manter a forma e as linhas! que projetam o lançamento do novo produto nas diver- Com Somersby é possível sas plataformas de comunicação: digital e tradicional. porque é uma bebida leve e Desde um filme focado no seu sabor distinto, divulgado não deixa o estômago pesado. em TV e nos canais Facebook e Youtube, passando por E ainda nos dá imaginação. publicidade de exterior [muppis], para além de uma A imaginação é o melhor forte aposta em comunicação digital, com uma ação remédio? surpresa, surpreendente e diferenciadora. A marca está Sempre. Mas com muito gelo. ainda presente nos pontos de venda do on trade e off- Como tem gerido o sucesso trade com visibilidade e ações de degustação. “Que- de Somersby? remos manter uma comunicação irreverente em Habitualmente acompanho linha com a identidade e histórico da marca”, com comidas leves, como por afirma Sónia Figueiredo, reforçando a expetativa e exemplo saladas. confiança na qualidade e potencial do produto:“é um O que é que um verdadeiro sabor em sintonia com a tendência e gosto gene- Lord nunca faz? ralizado do público. O lançamento apoia-se, em Nunca deixa uma senhora parte, na opinião dos consumidores, aferida num pagar uma Somersby. estudo de mercado realizado pela marca”. Somer- A última ideia ridícula que sby Citrus vem dinamizar e diversificar o portfólio do seu teve? ponto de venda. Responder a este questionário.

ABRIL 2016 15 TEMADECAPA uni LISBOA PARK UMA VISTA DE SONHO

“É o primeiro jardim suspenso em Lisboa”. A esplanada, a [não] perder de vista, dá- nos uma sensação real de estarmos suspensos sobre a cidade. Atrai olhares, mas também preferências musicais. O Park é um daqueles locais privilegiados que renovam energias. É um sítio obrigatório, onde o pôr- do-sol é um cliente assíduo e a companhia perfeita para se beber uma Somersby.

Park é um ponto de encontro de uma cultura urbana e musical. “O nosso público está muito ligado às áreas criativas, de Omúsica e cinema”, refere Ricardo Fonseca, proprietário do es- paço. É um local associado ao movimento musical do Hip Hop e também à Street Art, através de uma parceria com os “Underdogs”. “Reforço a nossa identidade cultural, urbana e forte veia musical, com o Funk, Soul e o Hip Hop como cartões-de- -visita”, sublinha o responsável. O espaço tem 2 sets diários, das 16h às 20h e das 22h às 2h, seis dias por semana. “Investimos muito na qualidade musical do nosso espaço. O Park é um local de festa, com um ambiente transversal e boa onda, onde já tocaram nomes como ‘’, Fred Ferreira dos ´Orelha Negra´, DJ Glue, entre outros”, afirma. E quando a música se associa a uma boa vista, temos um programa completo. Com os olhos no tejo, a esplanada do sítio é fantástica. Nas alturas sente-se o coração de Lisboa. “Somos o primeiro jardim suspenso da cidade”, refere. Aberto desde 2013, é um dos melhores rooftop bars de Lisboa, com uma vista panorâmica única e imperdível. O ambiente é acolhedor e a decoração distingue-se pelos criativos mobiliários de madeira e pelo verde das plantas, com destaque para os detalhes retro na sala interior. O bar

16 ABRIL 2016 TEMADECAPAuni

PARK UMA VISTA DE SONHO

O Park é um local com uma identidade urbana e cultural e uma forte veia musical

oferece drinks e cocktails, mas também sugere refeições como hambúrgueres gourmet e outros petiscos. A esplanada tem um novo bar, cercado pelo verde de plantas com 4 metros de O paraíso fica aqui. altura, “que inspira um ambiente natural para desfrutar Para quem não conhece, este paraíso de uma Somersby a céu aberto. Quando inaugurámos passa despercebido do exterior, o Park fiz questão de incluir Somersby no nosso por- tfólio porque sempre achei que era uma ligação natu- apesar de se situar numa zona central. ral. Foi um objetivo pessoal que acabou por se revelar Localiza-se mesmo ao lado da Igreja de um sucesso, pelos consumos e satisfação do cliente. É Santa Catarina, no Bairro Alto, na um produto que as pessoas apreciam bastante”, reve- la Ricardo Fonseca. Somersby tem uma ligação natural ao Calçada do Combro, no último andar de espaço, à vista e ao ambiente puro e verdejante que se sente um parque de estacionamento. O acesso no local. Mas há também uma ligação natural à criatividade é feito através das escadas ou elevador e irreverência. “Identificamo-nos com a comunicação da marca porque valorizamos a criatividade. É por estas do parque. razões que o Park e Somersby são uma parceria natu- ral”, conclui o responsável.

ABRIL 2016 17 TENDÊNCIASuni 5 BOAS IDEIAS QUE RESULTAM EM ... CONCEITOS DIFERENCIADORES Em Portugal estão a surgir novos e inovadores conceitos que oferecem experiências diferenciadoras. A tendência está em criar valor para o consumidor. Inspire-se.

Nesta edição partilhamos consigo cinco conceitos distintos, únicos na oferta, mas idênticos na ideia: proporcionar uma experiência ímpar e memorável ao consumidor. Conheça conceitos como a Chiparia 1 , que trouxe para Portugal as típicas batatas fritas Belgas; a Ler Devagar 2 que combina leitura e cafetaria; a loja da Quiksilver 3 onde é possível comprar roupa, material de surf e beber um copo; a Miss Can Petiscaria 4 , um exemplo notável de espírito empreendedor; e o Vélocité Café 5 , 1 com bicicletas à venda e refeições para degustar. A Unicer apoia e incentiva os conceitos que marcam a diferença. O futuro do setor passa pela criatividade. Veja estes bons exemplos de inovação e inspire-se.

2

18 ABRIL 2016 TENDÊNCIASuni 5 BOAS IDEIAS QUE RESULTAM EM ... CONCEITOS DIFERENCIADORES

4

5

3 ABRIL 2016 19 TENDÊNCIASuni PORTO CHIPARIA BATATAS FRITAS BELGAS…COM SUPER BOCK

O balcão em madeira remete para um conceito tradicional de quiosque e as bicicletas, que dão um toque de originalidade à decoração, estão ligadas historicamente ao edifício, que era uma antiga casa de bicicletas

hiparia, na rua da Picaria, é um espaço único em território luso. Um conceito inspirado nas clássicas batatas fritas belgas, candidatas a património imaterial da UNESCO. Luís Almeida Ce Cristina Gonzalez, sócios do Snack na baixa do Porto, inspiraram-se numa viagem à Bélgica. “A ideia surgiu de uma vontade enorme de querer fazer diferente. Detetámos a oportunidade e hoje oferecemos uma comida com um toque criativo nas ruas da cidade”, As batatas fritas refere o gestor hoteleiro Luís Almeida. Mas o que distingue estas batatas belgas da tradicional batata frita? O segredo está na forma como são belgas estão confecionadas. “São cozinhadas a dois tempos, o que as torna crocantes por fora e macias por entre as novas dentro e são fritas em óleo animal, ficando com um sabor especial”, revela o responsável. As tendências da batatas têm um tamanho diferente do habitual e são servidas nos tradicionais cones de papel, dentro de uma baixa do Porto. caixa de madeira. “Para saborear no nosso espaço em convívio ou enquanto se percorre as ruas Uma opção da baixa”, refere. O menu convida a experimentar 10 molhos diferentes [belgas, franceses e holandeses]. ´Jammie´, feito cosmopolita para à base de caril, mostarda de dijon e cebola caramelizada, “é o mais apreciado pelo público”. A ser saboreada acompanhar as batatas fritas vale a pena provar os calamares panados, as gambas, a salsicha, os camarões com e sem tempo. em polme ou as espetadas de frango.E para beber? De acordo com Luís Almeida, a escolha da Super Em Portugal Bock para acompanhar esta experiência belga surge na sequência do pedido de muitos clientes. “É uma a receita é cerveja versátil, com mercado e apreciadores fiéis, que combina muito bem com a diversidade dos nossos snacks”, refere, destacando também a sangria da Chiparia, à base de frutos vermelhos: uma inovadora. “ótima opção para degustar os petiscos da casa”. A Chiparia é um projeto que complementa a oferta da baixa portuense, “acrescentando uma ideia de refeição original, mais descontraída e informal, com uma pitada de criatividade”, destaca Luís Almeida.

20 ABRIL 2016 LX TENDÊNCIAS FACTORY uni LISBOA LER DEVAGAR “LIVROS SEM BEBIDA NÃO EXISTEM” “No início ninguém sabia o que isto era. Estivemos uns meses a olhar para o boneco, o espaço envolvente estava abandonado”. Hoje a Ler Devagar recebe centenas de visitas diárias.

Ler Devagar abriu portas no Bairro Alto há 17 anos. Em 2007 fundou a Fábrica de Braço de Prata com a Eterno Retorno e em 2009 instalou-se na LX Factory. É um novo conceito Ade livraria e foi também a promotora do recente projeto da vila literária de Óbidos. As prateleiras chegam quase ao teto alto de um armazém onde em tempos funcionou uma tipografia, a comprová-lo está no local uma gigantesca máquina de impressão . Existem cerca de 70 mil livros, obras de literatura, gastronomia e vinhos, ciências, história, filosofia, cinema, teatro, etc… Porque se trata afinal de uma livraria diferente? Permite a leitura de livros de fundo, que não se encontram nas livrarias comuns, e permite aconchegar a alma com outra seiva que vai além das palavras e que é a bebida. José Pinho, fundador do projeto, escolheu o nome Ler Devagar em homenagem a uma revista antiga, mas também por ser o lema do espaço, pensado para se ler e saborear cada livro. O espaço conta com dois bares e confessa, “só temos produtos Unicer, é uma fixação que eu tenho. Desde o início que é assim. São os produtos que eu mais gosto”. Explica-nos que há horas diferentes para cada bebida. Se a manhã traz mais pedidos de Água das Pedras, a tarde e a noite chamam pela Super Bock, “uma cerveja que vai bem com livros de viagens, “Se a manhã traz mais gastronomia e até com romances”, revela. “Vai bem com tudo! pedidos de Água Primeiro pega-se num livro e depois pede-se uma bebida. O das Pedras, a tarde livro preenche a cabeça e a bebida preenche os espaços vazios. Livros sem bebida não existem”. e a noite chamam pela A Ler Devagar recebe todos os dias entre 300 a 400 pessoas, a maioria Super Bock” são turistas, afinal a livraria já consta de muitos roteiros e revistas que enumeram os locais a não perder numa visita à capital. Ao fim de semana são também muitas as famílias que procuram o espaço dotado recentemente de literatura infanto-juvenil. O projeto é de uma sociedade anónima com 170 sócios, entre eles há escritores, académicos, médicos, músicos e engenheiros apaixonados por livros. O armazém, na Rua Rodrigues Faria nº103 Ed. G, em Alcântara, recebe também concertos, exposições, conferências e lançamentos de livros.

ABRIL 2016 21 TENDÊNCIASuni ERICEIRA QUIKSILVER “UM LOCAL PRIVILEGIADO PARA APRECIAR UMA CARLSBERG”

É uma loja de surf? É uma loja de roupa? É um bar? É muito mais do que isso! É um espaço que inspira um estilo de vida. “A way of life”! É uma mistura de vocações. “Considerada uma das três melhores [e maiores] lojas de surf da Quiksilver no mundo”, esta mega store, com 540 metros quadrados, integra um complexo que inclui ainda a Tiago Pires Surf School, um ginásio, um Skate Park, o maior do país, e uma zona de bar e lounge. E o que dizer do bar? A Somersby é do melhor e a Carlsberg é de outro mundo.

Quiksilver Boardriders Ericeira foi inaugurada em 2011 na primeira reserva mundial de surf da Europa, Aque é ´nada menos´ do que a terra natal do melhor surfista português de sempre. Tiago Pires ou “Saca”, como é conhecido no mundo do desporto, é a imagem do projeto na Ericeira. “Quisemos implementar um conceito com um estilo de vida saudável, inovador e boa onda. Contámos com o reconhecimento e notoriedade do Tiago enquanto figura notável do desporto nacional. E o resultado “Quem não está à vista”, refere Ben Cortinas, gerente da gosta de uma Boardriders e representante oficial de retalho da Quiksilver em Portugal. O espaço, que alberga a sede da marca no país, combina surf, skate, moda, arte e lounge. O ambiente define-se pelo recorte urbano cerveja e moderno, “marcado no interior pelos acessórios de surf e pelas pranchas penduradas no fresca teto, e no exterior pelo skate park e pela fantástica vista para o mar”, refere. É um conceito depois de fazer único a nível mundial. Para além de poder praticar desporto, comprar roupa e acessórios para variadas surf?” modalidades, também pode relaxar e desfrutar de uma refeição ligeira, saudável, acompanhada de uma Água das Pedras, uma Somersby ou uma Carlsberg! Ben Cortinas está em Portugal há cerca de um ano e meio, é praticante de surf e adepto de uma boa Carlsberg. O gerente da loja, de nacionalidade francesa, sublinha que “a Boardriders Ericeira é um local privilegiado para apreciar o produto. Temos a felicidade de trabalhar com esta cerveja premium, que é exclusiva e de grande qualidade. É a bebida com maior sucesso no nosso bar e temos inclusive clientes que nos visitam só para consumir esta cerveja”. O surf e a cerveja são dois mundos que se complementam…em terra. “Afinal de contas quem não gosta de uma boa cerveja fresca depois de fazer surf?”, pergunta. Somersby, por outro lado, é uma nova tendência. Com um sabor mais suave, a sidra tem registado um consumo crescente de dia para dia. A loja é um spot de eleição para surfistas nacionais e internacionais. Mas não só.

22 ABRIL 2016 TENDÊNCIASuni QUIKSILVER “UM LOCAL PRIVILEGIADO PARA APRECIAR UMA CARLSBERG”

Ben Cortinas

“A Carlsberg é a bebida com maior sucesso no nosso bar. Temos clientes que nos visitam só para consumir esta cerveja”

“O espaço é muito frequentado por famílias, para além dos jovens que aproveitam o local para a prática do desporto. No verão cerca de 80% do nosso público são turistas”. Para os verdadeiros fãs há ainda vários eventos ao longo do ano, desde exposições, sessões de autógrafos com surfistas conhecidos e concertos, “as chamadas Sunset parties, onde a Carlsberg é a bebida oficial”. A sexta-feira é o dia mais animado. O complexo da Quiksilver fica localizado na Avenida de São Sebastião, entre a vila da Ericeira e a praia de Ribeira D’Ilhas, junto ao TIAGO PIRES [SACA] À UNI parque de campismo local. “É UMA HONRA SER O futuro? Passa pela O CARTÃO DE VISITA DESTA LOJA” praia de Carcavelos. “O “Já foi considerada a melhor loja de surf a nível mundial. Há objetivo é abrir portas poucos lugares no mundo com a mesma energia positiva e a um novo projeto, com conceito. Pela sua dinâmica, é uma mais-valia para a Ericeira, a mesma inspiração e para o desenvolvimento do surf na vila e em Portugal”. conceito”.

ABRIL 2016 23 TENDÊNCIASuni LISBOA Lisboa tem uma nova petiscaria, MISS CAN PETISCARIA com um sabor a UMA PORTUGALIDADE QUE SE SENTE Portugal. [Pela tradição, qualidade e espírito empreendedor!] A Miss Can serve à mesa conservas de peixe, de qualidade superior, que apelam à memória do paladar e trazem consigo histórias de uma família e de uma portugalidade que se sente.

um espaço que oferece uma experiência 100% portuguesa e tradicional! A Miss Can Petiscaria convida a degustar conservas de peixe cozido a vapor, Éproduzidas através de métodos tradicionais na Póvoa do Varzim, e inspiradas nas histórias e cultura de uma família com tradição conserveira. Os três sócios, da família Soares Ribeiro, criaram em 2013 a marca Miss Can com o objetivo de recuperar uma herança familiar com mais de 100 anos. Tiago Ribeiro e Bárbara Cabral são netos de um avô que foi dono de duas fábricas de conservas. E Marta Fernandes é bisneta do distribuidor da primeira fábrica de conservas no país. A Miss Can é uma receita de inovação e criatividade, com tradição e portugalidade. Tiago Ribeiro conta que “a imagem da marca é uma sereia, filha de uma varina e de um pescador, com cinco personalidades distintas”, que dão o mote a cinco packs de conservas originais, compostos por três latas - sardinha, cavala e atum. Há também um pack dedicado ao bacalhau. “É no tempero que está a diferença”. Os packs apresentam o peixe em azeite simples, picante, tomate ou picles e são envolvidos numa embalagem, com design criativo, que conta a história da família conserveira, relata memórias portuguesas, curiosidades e sugere receitas. “Começámos por vender as conservas Miss Can num motociclo estacionado dentro do Castelo de S. Jorge e depois de vencermos o Prémio Nacional das Indústrias Criativas, promovido pela Super Bock e Fundação de Serralves, abrimos portas Tiago Ribeiro no Largo do Contador Mor [em janeiro deste ano] ”, refere Tiago Ribeiro. Um reconhecimento que ajudou a cumprir o sonho da petiscaria. “A Unicer viu em nós um A Unicer viu projeto de futuro e o apoio que recebemos permitiu-nos sonhar mais alto”, revela. A em nós Miss Can Petiscaria serve muito mais que conservas. Serve cultura e tradição. “A acompanhar um projeto de as receitas na petiscaria sugerimos bons produtos regionais e 100% portugueses: e o apoio caldo verde, salada de batata e tomate à algarvia ou feijão-frade”. Para beber, futuro “as conservas pedem uma Super Bock, mas Pedras está também entre as nossas que recebemos bebidas obrigatórias pela sua componente de portugalidade”. permitiu-nos Se preferir degustar em casa também pode, mas não há espaço melhor para sentir Portugal do sonhar mais alto que esta envolvente típica, com mesas em tampo de pedra e bancos de pinho.

24 ABRIL 2016 TENDÊNCIASuni LISBOA VÉLOCITÉ CAFÉ UMA LOJA QUE É UMA CICLOVIA E se num único espaço pudesse ter uma oficina de bicicletas, um ponto de venda de acessórios, almoçar, tomar café e beber uma Pedras ou uma Super Bock, sempre com a sua bicicleta por perto? Esse sítio existe, chama-se Vélocité Café e fica em Lisboa, na Av. Duque D’Ávila, 120A.

oão Camolas, 35 anos, natural de Lisboa, é amante das duas rodas e deu início a este negócio Jpioneiro em 2012. Um sonho que juntou algumas paixões: comida, bebida, bicicletas. Sublinha, “não somos um café temático, somos uma loja de bicicletas onde é possível também tomar refeições ligeiras. Esse é o nosso fator de “A diferenciação”. Super Uma ciclovia atravessa a loja onde as bicicletas podem circular. Nada ali é decorativo, todas as Bock é uma bicicletas em exposição são para venda, assim como os acessórios para os ciclistas urbanos: garrafas, boa fonte para luzes, cadeados, roupa, capacetes, selins, etc… repor energias “Bicicleta, cafetaria e cerveja são áreas que se complementam bem”, adianta o responsável, depois que confessa que procura sempre os melhores produtos e que não vende nada de que não goste. É esse de pedalar” princípio que está na base da escolha dos produtos Unicer presentes no espaço. “A Super Bock foi uma imposição minha, é a cerveja que eu mais aprecio e recomendo”, João Camolas além disso “é uma boa fonte para repor energias depois de pedalar”. Pedras, por outro lado, “é um clássico”, que faz questão de servir aos clientes. Ao balcão tem agora Somersby, uma bebida mais leve que acredita ter “boa saída”. E para comer? O bolo de chocolate caseiro é já uma referência, e fica bem com os sumos naturais da loja, assim como “o prego no bolo do caco de alfarroba… com uma Super Bock”. Ao lado do bar, na oficina, repara-se um pouco de tudo, mas conta-nos que o maior problema do ciclista urbano “são os furos e as câmaras-de-ar”. A título de curiosidade João Camolas conta que já lhe entrou pela porta um cliente que veio da Suíça para comprar uma bicicleta. “Trazia a nossa referência numa notícia de um jornal em Alemão e comprou a mais cara que tínhamos na altura”.

ABRIL 2016 25 COMUNICAÇÃOuni

PEDRAS LIMÃO A ESCOLHA É NATURAL A vida tem outro sabor quando as escolhas são naturais. Tem outro sentido! É mais saudável. E sabe bem melhor…! Pedras Limão pergunta aos portugueses, em nova campanha, se preferem “Solário ou sol?”, “Surfar na net ou na praia?”, “Na secretária ou na esplanada?”, “Correr na passadeira ou no passeio marítimo?”. A marca convida à reflexão sobre a importância e benefícios do “natural” versus “artificial” e desafia os consumidores a escolherem COM naturalidade…

com gás escolha é natural” é o conceito criativo da nova campanha de Pedras Limão. A “ marca pretende motivar os consumidores para escolhas naturais, na vida como num momento de consumo, recriando contextos reais A[existenciais] do dia-a-dia que pedem um bem-estar natural. Por exemplo: “Seguir o plano ou improvisar?”, “Passar a vida a correr ou correr pela vida?”, “Olhar para as horas ou deixar as horas passar?”, Optar por uma bebida com gás “artificial ou ...

26 ABRIL 2016 COMUNICAÇÃOuni A ESCOLHA É NATURAL

UMA CAMPANHA REFRESCANTE “Natural e Refrescante” são os principais atributos de Pedras Limão. Valores que estão na base de todo o conceito criativo da nova campanha, que inclui uma comunicação emocional com uma mensagem que refresca os sentidos e convida à reflexão. Está assente em credenciais de naturalidade e “é um bom mote para um tema de conversa inspirador entre amigos”, afirma Patrícia Lima, gestora de marca da Unicer. A campanha está disponível no digital, com expressão nas redes sociais [canal YouTube, Instagram e Facebook] e em publicidade de exterior, redes nacionais de mupis. A marca aposta ainda em ativações nos pontos de venda on trade [canal Horeca] e off trade [grandes superfícies], com materiais de visibilidade. No off trade promove também ações de degustação com incentivo à experimentação do produto. “Temos todos os ingredientes naturais para continuarmos a atrair novos consumidores e a conquistar quota de mercado”, conclui a gestora de marca.

O conceito criativo da campanha assenta em credenciais de naturalidade. “Almoçar com pressa ou almoçar com vista?”, “Concerto na TV ou na primeira fila?”, “Ar condicionado ou ar livre?”, “Conservado ou fresco?”. A escolha é natural!

ABRIL 2016 27 COMUNICAÇÃOuni

... O lançamento da natural?”. nova O produto inspira a “improvisar”, a “correr pela fórmula de Pedras vida”, a “deixar as horas passar”, a privilegiar o Limão, em 2015, fez que é natural! crescer as vendas do “Ser natural faz parte da essência e do produto, contribuindo para o espírito da marca. Queremos sublinhar que Pedras Limão é a escolha natural para crescimento do segmento todos os momentos. Porque é a única com de águas com gás ingredientes 100% naturais e sem corantes com sabores, que nem conservantes”, refere a gestora de marca representa cerca de 23% no Patrícia Lima. canal Horeca “Sente-se hoje uma predisposição crescente do mercado para valorizar o que é natural. As grandes superfícies dão cada vez mais espaço a produtos biológicos e naturais”, reforça, por sua vez, Margarida Montez.. A gestora de ativação on trade da Unicer sublinha que o objetivo, com a nova campanha, “é aumentar a relevância da marca no segmento de águas com gás com sabores e conquistar quota de mercado.

LISBOA CAFETARIA MUSEU GULBENKIAN A NATUREZA DOS JARDINS PEDE UMA PEDRAS LIMÃO

Envolvida num cenário Cafetaria do Museu da Gulbenkian é um lugar privilegia- natural, a Cafetaria do do, onde apetece estar. “Há pessoas que aproveitam e Museu da Gulbenkian ficam quase o dia inteiro”, refere Teresa Lima, respon- inspira-se na cultura e nos Asável do espaço. É um sítio ´escondido´ que faz qualquer pessoa “encher-se de tempo”. Tempo para pôr a cultura em dia, “com jardins da Fundação. Aqui, uma visita ao Museu”. Tempo para ler um livro na biblioteca. Tempo dá para observar a arte e para passear e desfrutar da pureza de magníficos jardins, adiando o a natureza enquanto se regresso ao rebuliço exterior da cidade, na Avenida de Berna [Praça desfruta de uma Pedras de Espanha]. No interior da cafetaria, os quadros ´em exposição´ definem a cultura do Limão! É um local que ambiente. No exterior, a esplanada ganha vida à beira de uma natureza revigorante, com vista para o lago dos jardins. “Somos visitados por muitos turistas, por famílias que desperta quase uma visitam o jardim da Gulbenkian ao fim de semana, por estudantes que frequen- reflexão sobre o bem-estar tam a biblioteca, por um público de todas as idades que gosta de museus e de uma escolha natural… jardins e por quem trabalha e vive na zona envolvente”, afirma a responsável. Na

28 ABRIL 2016 COMUNICAÇÃOuni

“Sente-se atualmente uma predisposição crescente do mercado para valorizar o que é natural”

PRODUTO E SEGMENTO EM CRESCIMENTO Em volume global, o segmento de águas com gás com sabores no canal Horeca cresceu 7% em 2015. “Pedras sabores cresceu 5%”, revela Temos um produto 100% diferenciado da Margarida Montez. O lançamento da nova fórmula de Pedras Limão concorrência e alinhado com as tendências fez crescer as vendas do produto, contribuindo para o crescimento de mundiais de naturalidade”. um segmento que representa cerca de 23% no canal Horeca. “No off Em 2015 Pedras Limão mudou. Tornou-se um trade, onde o consumidor escolhe em comparativo com outras produto ainda mais leve e com mais sabor marcas, registámos um crescimento muito interessante de quota a limão. “E a nova fórmula tem sido um de mercado com o novo sabor”, destaca a gestora de ativação on sucesso”. A marca tem vindo a crescer em trade. Pedras Limão é um produto que ajuda a conquistar novos públicos distribuição numérica e em volume, contribuindo para a categoria, sobretudo um público jovem, mais familiarizado com o para o crescimento do segmento de águas com sabor dos refrigerantes. gás com sabores.

pausa entre leituras, pas- seios pelo jardim, trabalho ou visitas ao museu, é fre- quente acompanhar-se uma boa conversa com “refei- ções ligeiras, saladas variadas, empadinhas e salgados apetitosos ou ainda pratos de pei- xe e carne diariamente diferenciados”, diz. Com uma cozinha tradicional portuguesa, a Cafetaria serve refeições rápidas em regime de self-service [pe- quenos-almoços, almoços e lanches]. “Os pratos de bacalhau são os mais apetecíveis”, conta Teresa Lima. Para beber, A natureza dos jardins? a escolha é natural e condiz com o ambiente. “Pedras Limão tem uma Ou a agitação da cidade? grande aceitação junto do nosso público. É dos produtos mais pe- A escolha é natural didos e apreciados”, revela. Num roteiro pelas cafetarias de museus e dos melhores jardins de Lisboa, a cafetaria do Museu da Gulbenkian reúne uma ‘coleção de boas razões’ para uma visita obrigatória.

ABRIL 20162016 29 INOVAÇÃOuni SUPER BOCK CASA DA CERVEJA MOMENTOS MARCANTES

Uma empresa que aposta na sustentabilidade das suas marcas e numa relação de parceria com os seus clientes tem outro desafio: dar a conhecer a sua casa, a sua história, o seu capital humano, a evolução dos seus processos, práticas e negócios. A partilha de saber e o reconhecimento do mercado acrescentam valor. É esta a visão do novo projeto inovador da Unicer.

30 ABRIL 2016 INOVAÇÃOuni SUPER BOCK CASA DA CERVEJA “A Super Bock Casa da Cerveja é um centro de visitas único no país, projetado para MOMENTOS MARCANTES mostrar, in loco, o processo de produção de cerveja e partilhar, com quem nos visita, uma cultura de conhecimento e momentos absolutamente marcantes”, revela Alexandra Mariz, gestora de comunicação da Unicer. Aberto desde outubro de 2015, o centro de visitas já recebeu mais de dois mil visitantes [números registados até ao final de março].

UMA EXPERIÊNCIA ÚNICA Com acesso privilegiado ao interior da fábrica, incluindo áreas que habitualmente estão fechadas ao público, como a sala de fabrico de cerveja, onde é feita uma prova do mosto, e as linhas de enchimento, em pleno funcionamento, o novo centro de visitas da Unicer, em Leça do Balio, “é um projeto inovador e um cartão-de-visita da cidade do Porto para uma área com relevante valor histórico e cultural no país: a cultura cervejeira”. Alexandra Mariz, responsável pelo projeto, destaca que “o objetivo é proporcionar uma experiência única aos consumidores e clientes [apreciadores, especialistas ou curiosos], partilhando a história da Unicer e a história da Super Bock, que marcaram gerações”.

O circuito está aberto de quarta-feira a domingo, em dois horários possíveis, às 10h30 e às 15h, tendo as visitas uma duração aproximada de 90 minutos. As reservas são feitas através do e-mail: [email protected]

O projeto abre portas a uma história de 126 anos: a um património que colocou Portugal na galeria dos países reconhecidos pela qualidade cervejeira

ABRIL 2016 31 INOVAÇÃOuni UM CIRCUITO HISTÓRICO

O INÍCIO: MATÉRIAS-PRIMAS DA CERVEJA Sabia que o lúpulo é uma planta trepadeira que em Portugal cresce exclusivamente em terras de Bragança? A visita à Super Bock Casa da Cerveja começa pela apresentação das principais matérias-primas que dão origem à cerveja: o malte, a cevada, o lúpulo e a água. É o ponto de partida para uma viagem pela história, arte e ciência desta bebida milenar. O circuito de visitas engloba diversas áreas distintas, com destaque para a oficina de cerveja artesanal, os momentos marcantes, a sala de fabrico, as linhas de enchimento, o mundo Super Bock, o lounge e a loja. É um circuito com história, que se torna histórico porque é pioneiro. Voltando à matéria-prima que dá o amargor à cerveja, o lúpulo ´made in Portugal´ cobre apenas 10% das necessidades da Unicer, sendo por isso uma planta maioritariamente importada. Já o malte utilizado na produção cervejeira da empresa portuguesa é cada vez mais proveniente de fabrico nacional [ver artigo sobre a Maltibérica na pág. 36].

A Super Bock Casa da Cerveja é um centro de visitas único no país, projetado para mostrar, in loco, o processo de produção de cerveja

MOMENTOS MARCANTES Segue-se a deslumbrante sala dos momentos marcantes, com exposição de medalhas, garrafas exclusivas, fotografias originais, publicidades, documentos e logótipos históricos da maior empresa do setor de bebidas em Portugal e da cerveja portuguesa mais vendida no mundo. Este espaço recorda a constituição da CUFP [atual Unicer] em 1890, assim como o registo da Super Bock em 1927. Nomes como o Eng.º João Talone, responsável pela implementação de importantes inovações tecnológicas e sociais na Unicer, têm lugar cativo nos momentos marcantes da cervejeira nacional.

32 ABRIL 2016 INOVAÇÃOuni UM CIRCUITO HISTÓRICO

OFICINA DE CERVEJA ARTESANAL Depois da apresentação das matérias- primas, a visita continua para a oficina de cerveja artesanal, onde é produzida a Super Bock Selecção 1927. A mini fábrica da Unicer produz atualmente quatro tipos de cerveja artesanal por ano [com um volume de cerca de 20 mil unidades cada]. Nesta área está um ecrã multimédia, que convida o visitante A CASA a interagir com o espaço. DA CERVEJA DÁ OUTRA DIMENSÃO ÀS SUAS VENDAS A Super Bock Casa SALA DE FABRICO da Cerveja é um Depois desta ‘montra´ de factos importante centro históricos, passamos para a icónica de visitas para sala de fabrico, onde ainda hoje se os clientes. É um encontram as originais caldeiras de projeto que aumenta cobre, que têm mais de 50 anos. o conhecimento Uma sala visível para o exterior a dos proprietários partir da via norte e muito apreciada sobre a Super Bock pelo público. e as suas diversas variantes. “Estreita laços e envolve os clientes no espírito, valores e objetivos da empresa”, refere Alexandra Mariz.

LINHAS DE ENCHIMENTO Nas linhas de enchimento, vemos uma fábrica na vanguarda da modernização, com uma capacidade anual de 450 milhões de litros, “que daria para cobrir o território total de um país como a Espanha”, como ali é referido. Aqui fica-se a saber que as garrafas de tara retornável voltam à fábrica em média 7 vezes; e que são utilizados produtos à base de sabão para lubrificar as máquinas.

ABRIL 2016 33 INOVAÇÃOuni

MUNDO SUPER BOCK O mundo Super Bock proporciona a experiência mais interativa. É nesta sala que estão os anúncios publicitários, os patrocínios da marca, uma réplica de um banco de suplentes destinado aos Super Adeptos e uma juke box Super Bock Super Rock que o convida a ser DJ por alguns momentos.

Aberto desde outubro “VALORIZAR A CULTURA CERVEJEIRA” de 2015, o centro Desde o conhecimento das matérias-primas ao processo de visitas já recebeu de produção artesanal e em grande escala, passando mais de dois mil pelo enchimento e distribuição de uma garrafa de visitantes cerveja, “a forma como esta obra foi projetada e está concebida reflete um caráter muito forte da Unicer, de esforço e dedicação, numa missão incansável pela promoção e valorização da cultura cervejeira em Portugal. Queremos continuar a contribuir para melhorar a categoria e isso só é possível inovando”, refere Alexandra Mariz. E para inovar e valorizar a cerveja é preciso trabalhar em parceria. “E desenvolver parcerias como a do mestre chocolateiro António Melgão, por exemplo, que criou um bombom exclusivo para a Casa da Cerveja, para ser harmonizado no lounge com Super Bock Selecção 1927 Imperial Stout. É este tipo de parcerias que sublinham a O FUTURO versatilidade das “A Super Bock Casa da Cerveja nossas cervejas e as era um sonho antigo da Unicer e colocam no caminho continua a ser”, conta Alexandra de um conceito mais Mariz. O futuro passa por “diversificar sofisticado e gourmet”, os serviços que oferecemos para sublinha a gestora de conseguirmos atrair mais visitantes. comunicação da Unicer Falo de workshops, programas [ver caixa testemunho cervejeiros, entre outros. É um projeto do Chef]. que nos orgulha a todos”.

34 ABRIL 2016 INOVAÇÃOuni

LOUNGE No lounge, quase a terminar a visita, está reservada mais uma experiência única. O visitante é convidado a provar duas harmonizações, para apreciar a Super Bock à mesa [nas suas variantes artesanais]. Entre MESTRE CHOCOLATEIRO outras combinações, destaque para a Super ANTÓNIO MELGÃO Bock Selecção 1927 “SER PARCEIRO DESTE PROJETO Imperial Stout com o É MUITO GRATIFICANTE” bombom exclusivo do A Super Bock Casa da Cerveja dá a mestre chocolateiro António Melgão, e para provar um bombom exclusivo no lounge a Munich Dunkel com do centro de visitas. O bombom Super queijo de São Jorge com Bock Imperial Stout, como é denominado, sete meses de cura. resulta de uma parceria com o mestre A visita termina na loja chocolateiro António Melgão, que de merchandising da desenvolveu este bombom exclusivamente marca, entre chocolates, para este conceito. “Ser parceiro da cerveja, copos, canecas, Unicer neste projeto, com a produção t-shirts, entre outros de um bombom exclusivo para ´recuerdos´. harmonização no lounge, é muito gratificante”, refere António Melgão. O bombom é feito com malte de chocolate INOVAÇÃO E SOFISTICAÇÃO e lúpulo e harmoniza na perfeição com A entrada na Super Bock Casa da Cerveja faz-se a Imperial Stout. “É um bombom, com entre paredes compostas por caixas de cerveja características e ingredientes especiais, douradas. Com uma arquitetura e decoração que fica muito bem com a cerveja e moderna, o projeto é assinado pelo mais famoso As está a ter uma boa aceitação. O nosso designer de interiores português, Paulo Lobo. No paredes objetivo passa por comercializar este interior, as paredes resultam da fusão de 96.800 da Casa da bombom em embalagens para venda mil garrafas de Super Bock 33cl, transformadas Cerveja futura ao público, para que todos em painéis de vidro a simular a cor dourada e o são possam ter acesso a esta experiência”. gás da cerveja, da autoria do artista português painéis O mestre chocolateiro sublinha que Nuno Fitz. O desenvolvimento de conteúdos de vidro “poder inscrever o seu nome num e comunicação do espaço ficou a cargo da que resultam projeto exclusivo e inovador de uma agência portuense Omdesign. da fusão de marca prestigiante como a Super Bock é sempre um orgulho e uma mais- 96.800mil valia. A Super Bock Casa da Cerveja garrafas de é um projeto interessante e uma boa Super iniciativa de promoção do setor”. Bock 33cl

ABRIL 2016 35 REPORTAGEMuni MALTIBÉRICA HÁ 25 ANOS A PROMOVER A PRODUÇÃO NACIONAL DE CEVADA… Apoio à produção Constituída há 25 anos pela Unicer (51%) e pela espanhola Intermalta (49%) (pertencente à Mal- nacional, teurop, a maior empresa mundial de produção de malte cervejeiro), a Maltibérica tinha como obje- tivo produzir, em Portugal incorporando matéria-prima nacional, o malte necessário à produção das investigação, cervejas da Unicer. E os mais recentes números de 2015 confirmam que os objetivos iniciais estão qualidade e a ser alcançados: “Hoje, cerca de 50% da cevada que a Maltibérica compra é produção sustentabilidade nacional” adianta Rita Veloso, administradora executiva da Maltibérica. “E esse desempenho ambiental é possível” acrescentou “porque nos últimos anos se registou um forte crescimento da constituem cultura da cevada dística em Portugal”. Para isso foi fundamental o trabalho desenvolvido pela Maltibérica com os agricultores nacionais. Se a estes indicadores juntarmos o facto de 70 a 80% o ADN da do malte utilizado na produção de cervejas da Unicer ser proveniente da Maltibérica, concluire- Maltibérica. mos facilmente que, este é, cada vez mais, o “nosso” malte; e que nesta matéria é determinante o desempenho da Maltibérica, com uma capacidade de produção instalada de 42 mil toneladas de malte por ano.

ESTE É O NOSSO MALTE QUALIDADE E SUSTENTABILIDADE AMBIENTAL Todo o processo de apoio e parceria da Malti- em Portugal era incipiente” lembra Rita Ve- bérica com as comunidades locais, em especial loso. “Não que não existissem condições os agricultores, é feito com o foco no desenvolvi- excelentes para o seu cultivo, mas porque mento da produção da cevada (ver caixa sobre era um cereal que, do ponto de vista do a investigação), de modo sustentável e garantin- preço, competia com outras culturas como do a qualidade. o trigo, o milho e a aveia e o agricultor op- Na origem de um bom malte está sempre uma tava, naturalmente, pela cultura que lhe boa cevada. Por isso não basta apenas aumen- garantisse maior rentabilidade. E foi aqui tar a produção. Importa, também, desenvolver que a Maltibérica interveio, com sucesso, uma cultura de cevada nacional, de boa quali- com um programa de incentivo à cultura dade para malte, e é precisamente isso que a da cevada em Portugal. Até porque assim, Maltibérica tem feito em estreita colaboração conseguíamos acompanhar todo o proces- com diversas associações de produtores de ce- so e garantir a rastreabilidade do produto, reais e instituições de investigação: “Quando o que em termos de qualidade, é essencial iniciámos este projeto, a cultura da cevada para os nossos objetivos.” Rita Veloso con-

36 ABRIL 2016 REPORTAGEMuni

A Maltibérica INVESTIGAÇÃO localiza-se no Poceirão, PARA MAXIMIZAR concelho de Palmela. QUALIDADE A sua implantação, próxima dos produtores E RENTABILIDADE de cevada nacional Um dos traços definidores e dos consumidores do ADN da Maltibérica de malte, é determinante é a aposta na investigação. no sucesso da fileira Objetivos? Procurar as melhores variedades Cevada-Malte- de cevada que maximizem produtiva e qualitativamente a cultura da cevada -Cerveja dística para malte e cerveja em Portugal. Pesquisas que são desenvolvidas em estreita colaboração com as mais variadas entidades nacionais e estrangeiras como são exemplo, entre outros, a Carlsberg e o Instituto Nacional de Recursos Biológicos. Entre muitos projetos em que a Maltibérica ativamente participou, destaque para quatro: • Cevalte: estudo de cevada dística para malte, melhor adaptada ao nosso clima, tendo-se definido as práticas agrícolas mais adequadas à realização da cultura; A Maltibérica • Projeto Trace (2008/2011) que permitiu a definição de um sistema apresenta dos de informação e rastreabilidade melhores integrado para o setor agro-industrial; indicadores • Projeto Null-Lox (2012/2014), com de eficiência vista a selecionar as variedades operacional de cevada dística Null-Lox com a nível europeu, ESTE É O NOSSO MALTE melhor adaptação às condições quando firma ainda que a Maltibérica “acompanha, mediterrânicas; no terreno, durante o ano os agricultores, • Projeto RotalQ (2012/2014), de comparada dá-lhes formação técnica e todo o tipo de definição de soluções integradas com apoio necessário”, assegurando ainda “uma de rotação de culturas na área de malterias margem garantida para o agricultor, que influência do Alqueva. equivalentes sabe à partida qual é o valor que vai obter por determinada área de cultivo de ceva- da, ou seja, tem aqui uma segurança que não tem com outras culturas”. Importante consumidora de energia e água, a Maltibérica tem na sua gestão uma forte preo- cupação de sustentabilidade do processo produ- tivo. A administradora executiva confirma mesmo que “a Maltibérica apresenta dos melhores indicadores de eficiência operacional a ní- vel europeu, quando comparada com mal- terias equivalentes”.

ABRIL 2016 37 REPORTAGEMuni

CARLSBERG NOX SABOREIA A NOITE ATÉ SER DIA

A noite pede momentos inesquecíveis. Intensos. Épicos. Pede Carlsberg NOX. Uma cerveja sofisticada, mais pura e refrescante, feita para verdadeiros apreciadores, não só de cerveja, mas de bons momentos. Lançada em 2015, é uma cerveja produzida à base de lúpulo Polaris e triplamente filtrada, com 6% de álcool, que lhe confere um sabor distinto. É uma cerveja única, intensa e surpreendente, como qualquer noite deve ser. No calendário de ativações da marca para 2016 estão previstas várias ações e dinâmicas de interação do produto com os consumidores. “Porque Carlsberg Nox tem qualidade e uma imagem única”, PRIMUS SPORT BAR, refere Ana Margarida Pereira, gestora de ativação PINHAL NOVO FERNANDO SANTA BÁRBARA on trade da Unicer. A marca esteve recentemente CÉSAR CARROMEU em pontos de venda de norte a sul “ACREDITO QUE SERÁ do país com festas e ações de degustação UM PRODUTO BEM-SUCEDIDO e resultados muito positivos. “O objetivo destas NO MERCADO” ações foi convidar as pessoas a provarem e A festa da Carlsberg Nox correu bem e acima de tudo foi importante. São conhecerem o produto: chegámos a cerca de 20 mil sempre ações positivas de promoção e consumidores, com um recetividade muito acima divulgação do produto. O Primus Bar é da média”, revela a responsável, sublinhando que uma boa montra da marca: a Carlsberg “o produto tem potencial e a expetativa é grande”. tem uma grande aceitação no nosso es- paço e acredito que este novo produto reúne todas as condições para ser bem- -sucedido no mercado.

38 ABRIL 2016 REPORTAGEMuni

CARLSBERG NOX SABOREIA A NOITE ATÉ SER DIA

A Carlsberg Nox esteve recentemente em pontos de venda ESPAÇO GRÉMIO, BARHAUS, BRAGA SÃO PEDRO DO SUL DIOGO MIGUEL de norte a NUNO SOUSA “É UMA CERVEJA sul do país “FAZ LEMBRAR UMA CERVEJA COMPLETAMENTE DIFERENTE ARTESANAL” DE TODAS AS OUTRAS” com festas Sentimos que quem aprecia verdadeira- O produto saiu muito bem e foi um sucesso e ações de mente cerveja achou o produto fantástico. autêntico. Nota-se que é uma cerveja comple- É um produto interessante, com um sabor tamente diferente de todas as outras. É mais degustação, realmente diferente, que vem diferenciar- forte e vem acrescentar algo ao mercado. Na chegando a cerca -se do que existe no mercado. É uma cer- nossa casa há uma sinergia muito positiva com de 20 mil veja que exige um gosto sofisticado, para a Carlsberg, é uma cerveja premium, muito apre- verdadeiros apreciadores. Faz lembrar ciada. consumidores uma cerveja artesanal.

ABRIL 2016 39 ESPECIALEVENTOSuni

O Super Bock Super Rock é considerado um património singular nos festivais de música em Portugal. É o festival do Rock por excelência, que para além de atrair nomes consagrados a nível mundial, dá a conhecer novas bandas portuguesas e estrangeiras. É um evento eclético, que inova ano após ano, criando novas experiências e propostas de valor para os consumidores e para a própria Super Bock.

ENVOLVIMENTO COM OS PONTOS DE VENDA O evento é visto como uma experiência de valor para a cultura portuguesa e para os próprios pontos de venda. O espetáculo cria uma forte ligação emocional com os fãs, que perdura para além dos festivais, reforçando o posicionamento top of mind da marca e a relação dos consumidores com o produto nos pontos de venda. É também um forte impulsionador do consumo por ocasião do evento, pelas ativações da marca nos espaços COM MAIS HISTÓRIA EM PORTUGAL localizados na área É O FESTIVAL envolvente ao festival. 40 ABRIL 2016 PALCO DE EXPERIÊNCIAS ESPECIALEVENTOSuni

Music to my ears! Nos dias 14, 15 e 16 de julho o Rock volta ao Parque das Nações com música para os ouvidos e a alma. O festival com mais história em Portugal vai este ano para a 22ª edição, num ritual que se repete desde 1995 e atrai milhares de portugueses e CONCEITO URBANO, estrangeiros. Algumas confirmações: Kendrick MODERNO Lamar, Massive Attack & Young Fathers, Iggy E INOVADOR Pop, Disclosure, The National, Kurt Vile, Mac Com o regresso ao Parque Demarco, Orelha Negra, The Temper Trap, entre das Nações, o Super Bock Super Rock reforça um con- outros. Um cartaz que vai estar novamente ceito de modernidade e ino- recheado de grandes artistas. Promete ser vação, com dinâmicas, palcos surpreendente. e muitas atividades indoor e outdoor. A arte e o urbanismo oferecem um ambiente único de evasão e convívio.

KENDRICK LAMAR, MASSIVE ATTACK & YOUNG FATHERS, IGGY POP, DISCLOSURE, THE NATIONAL E MUITOS OUTROS… Grandes nomes da música mundial já confirmados. Vencedor de 5 galardões Grammy, Kendrick Lamar é uma das estrelas maiores do atual panorama musical. Com atuação a 16 de julho, será seguramente um dos concertos do ano! Os Massive Attack, por sua vez, regressam a Portugal: os reis do trip hop, que elevam a música eletrónica para outro patamar, vão atuar acompanhados dos Young Fathers. A 15 de julho, o palco Super Bock recebe um dos maiores e mais carismáticos nomes da música internacional: Iggy Pop. Um verdadeiro ícone da história rock. Destaque ainda para Disclosure, a dupla inglesa nomeada para melhor disco de dança/eletrónica nos Grammy Awards de 2014; e para os The National, uma das bandas mais amadas do universo musical independente…

COM MAIS HISTÓRIA EM PORTUGAL É O FESTIVAL

PALCO DE EXPERIÊNCIAS ABRILABRIL 20162016 4141 HARMONIZAÇÃOuni

DESAFIO AO CHEF O sucesso de um ponto de venda assenta HARMONIZAÇÃO COM PEDRAS em inúmeros fatores, entre os quais a oferta gastronómica. É importante desenvolver um menu com propostas variadas e criativas que ARROZ DE PEIXE COM LAGOSTIM acrescentem valor e diferenciação à mesa. A Unicer desafiou nesta edição o Chef Luís E AROMA A COENTROS Borlido, do Vidago Palace Hotel, a provar o potencial de Pedras à refeição. O resultado foi inspirador! “Pedras apresenta propriedades naturais que lhe permite harmonizar bem com os mais variados pratos. É, sem sombra de dúvidas, a melhor água mineral natural do país e um produto com vocação para acompanhar mais vezes as refeições dos portugueses”.

CHEF LUÍS BORLIDO Dedicado ao mundo gastronómico, o Chef Luís Borlido procura enaltecer os sabores singulares de cada ingrediente. A sua cozinha guarda memórias da convivência com chefs de referência como o Chef Hélio Loureiro, em 2007, no Porto Palácio Hotel; com o francês Philipe Bossert e Paulo Matos no Aquapura Douro Valley, entre 2008 arroz de peixe é um clássico reexplorado e 2011; com o Chef Pedro Sequeira no por excelência. O prato confecionado pelo Intercontinental Porto – Palácio das Cardosas, Chef Luís Borlido valoriza um dos cereais entre 2011 e 2014, onde se tornou Subchefe mais consumidos no nosso país, precisamente de cozinha; e desde 2014 com o Chef Rui o arroz, aliado a três tipos de peixes que mais Paula, Chef executivo do Vidago Palace abundam nas costas norte atlânticas: Robalo, Hotel. É precisamente no Vidago Palace Hotel OGaroupa e Sargo. “Tem a particularidade de se tornar onde desenvolve atualmente o seu conceito uma refeição “leve” no verão e “quente” no inverno. de cozinha, com notas de simplicidade e É um prato com muito “Mar”, que resulta num bom ca- modernidade. A paixão pela evolução e samento com a Água das Pedras”, revela o Chef. “Pedras sofisticação gastronómica e pela história dos ajuda a “fortalecer” a ligação que o prato tem com o alimentos define os seus pratos, que são o Mar: a perceção da água e as suas bolhas remetem-nos reflexo da sua dedicação pessoal e espírito para um país banhado pelo Atlântico”, refere. empreendedor. Inovador e criativo, o Chef Luís O arroz, sendo um hidrato de carbono, liberta no paladar Borlido celebra a gastronomia como uma arte. uma sensação ligeiramente adocicada, assim como exibe uma

42 ABRIL 2016 HARMONIZAÇÃOuni

HARMONIZAÇÃO COM PEDRAS RECEITA PARA 1 PESSOA ARROZ DE PEIXE 3 - Levar o confit de pimen- ARROZ DE PEIXE COM LAGOSTIM INGREDIENTES tos novamente ao lume, - 50g de Cebola adicionar o arroz seguido E AROMA A COENTROS - 5g de Alho de sal (para que este - 20g de Pimento vermelho acompanhe a abertura do Pedras - 20g de Pimento amarelo arroz). Ir adicionando o apresenta - 20g de Pimento verde caldo aos poucos ao lon- - 40g de Tomate cacho go da cozedura do arroz. propriedades - 60g de Arroz carolino Temperar os peixes e o naturais - 40ml de Caldo de marisco lagostim, saltear os peixes que lhe permite - 100ml de Caldo de peixe e o lagostim em azeite e re- - 1 Lagostim servar. (nota: não cozinhar harmonizar - 50g de Robalo limpo completamente os peixes, com os mais - 50g de Garoupa limpa estes deverão acabar de bem - 50g de Sargo limpo cozinhar no arroz). variados pratos - 10g de Folhas de coentro - Sal fino q.b. 4 – Quando faltar cerca - Tabasco q.b. de 2 a 3 minutos para que - Brandy q.b. o arroz acabe de cozinhar, - 1 Folha de louro adicionar os peixes (à parte acabe de cozinhar o PREPARAÇÃO lagostim), retificar o tempe- 1 - Picar a cebola e o ro com sal e um pouco de alho, entretanto, cortar os tabasco. pimentos em brunesa. Pelar o tomate, livrar de pele e 5 - Assim que o arroz este- sementes, cortar igualmen- ja pronto para sair, retificar te em brunesa. Refogar a novamente os temperos, cebola e o alho, deixando regar com um pouco de alourar bem. De seguida brandy e adicionar os co- adicionar os pimentos e a entros picados no momento folha de louro. Deixar co- (para que libertem toda a zinhar lentamente durante frescura do seu aroma). cerca de 10 minutos e só componente crocante, quando depois adicionar o tomate cozinhado no ponto. Segundo (para que este não se des- Manuel Moreira, Sommelier faça). Continuar a cozinhar e consultor com experiência em lume brando durante em vários restaurantes de pres- cerca de mais 10 minutos tígio [ver grande entrevista na (a isto chamamos confit de próxima revista UNI], “Pedras pimentos). Reservar. complementa estes sabores mais crocantes e adocica- 2 - Cortar os peixes em EMPRATAMENTO dos. Dá-lhes estrutura e equi- cubos do tamanho de da- Decorar o prato com o libra o palato. É um prato dos, descascar o lagostim. lagostim, coentros fritos (fo- com uma textura interessan- Misturar o caldo de peixe lhas apenas passadas por te, em que a mineralização juntamente com o caldo de farinha e fritas) e um pouco da água permite realçar o marisco e ferver. Reservar. de emulsão de coentros. sabor a Mar na refeição”.

ABRIL 2016 43 MERCADOuni

As suas opções, ao definir o perfil (e a comunicação) PARA OPÇÕES MAIS CERTEIRAS NO SEU PONTO DE VENDA… da oferta alimentar no seu ponto de venda, são um fator crítico para o sucesso. O MAIORES TENDÊNCIAS PARA 2016 Observatório da PortugalFoods 10 investigou e a revista Uni divulga as 10 maiores tendências mundiais para o ALTERNATIVAS setor agroalimentar em 2016. 3 “FREE-FROM” Rigorosamente a não perder As alternativas “free-from” revelam-se as mais atrativas para os consumidores em 2016 nestas duas páginas. . Mais importante do que indicar os benefícios do produto, é salientar “do que está livre” o produto: glúten-free, GMO- free, lactose-free são exemplos.

VEGETARIANOS 4 FLEXÍVEIS Cresce o número de consumidores que reduz o consumo de carne. Ao mesmo tempo afirma-se um novo perfil de consumidor: os vegetarianos flexíveis denominados de ‘flexitarianos’. O desafio é pois definir alternativas vegetarianas para este novo mercado em expansão.

MUITA PRESSÃO 1SOBRE OS ALIMENTOS Nunca foi tão forte como agora a pressão sobre os alimentos: é a saúde pública, são os receios e as necessidades dos consumidores. O “artificial” é visto como o inimigo público nº1. As opções recaem sobre o mais natural em detrimento do mais processado. A comunicação deve sublinhar os atributos naturais dos alimentos e a ausência de ingredientes sintéticos.

A SUSTENTABILIDADE A OPORTUNIDADE 2 É O MOTOR 5 DOS VEGETAIS O mundo enfrenta grandes desafios. Destaque O consumidor procura cada vez mais a ingestão para o demográfico, o ambiental e o alimentar. adequada de frutas e vegetais (5 porções/dia). Na cadeia alimentar estes desafios cruzam Mas a maioria reconhece muita dificuldade em com o crescimento da população e o cumprir esse objetivo nutricional. A oportunidade desperdício alimentar. O que faz emergir está em ajudar o consumidor a realizar este a importância da sustentabilidade como desejo: seja pela inclusão de vegetais em compromisso e motor da afirmação do produtos atípicos, seja pelo lançamento de novos produto alimentar. produtos/ menus à base de vegetais.

44 ABRIL 2016 MERCADOuni

PARA OPÇÕES MAIS CERTEIRAS NO SEU PONTO DE VENDA… Saiba mais em www.portugalfoods.org MAIORES TENDÊNCIAS PARA 2016

SUBLINHAR 6 A RAÍZ GENUÍNA A nova geração do milénio atribui cada vez mais valor ao perfil genuíno dos produtos: a origem do produto é fator diferenciador e razão de escolha. Atributos como “real”, “local” e/ou “artesanal” conferem mais emoção e confiança ao consumidor sobre todo o processo de fabrico e comercialização do produto.

O ALIBI DA 9 INDULGÊNCIA Os produtos premium devem ser comunicados com indulgência. Para permitir ao consumidor superar o ‘sentimento de culpa’ ao consumir premium, associá-lo à presença de ingredientes (sobretudo quando estes são percecionados como sendo saudáveis e naturais) que fazem bem à saúde ou garantem outros benefícios funcionais.

7FOCO NA TECNOLOGIA Enquanto se centra a comunicação nos processos naturais que garantem uma imagem de autenticidade e naturalidade aos produtos, as tecnologias emergentes afirmam cada vez mais a sua presença e benefícios. São a e-Revolution das App’s, o e-Commerce, entre outros, que estão a transformar o acesso dos consumidores à oferta alimentar.

HORIZONTE PROTEICO EXPLORAR 8 ESTÁ PARA FICAR 10 OS 5 SENTIDOS O enriquecimento proteico veio para ficar. Em 2016, o consumidor procura produtos Em 2016, todo o destaque para os produtos saborosos mas com inovações atraentes a nível orientados para a nutrição desportiva que, sensorial: cores vibrantes, formas e texturas vendo saturado o mercado dos atletas, parte à fortes, embalagens e mensagens criativas. conquista dos consumidores em geral, explorando Produtos alimentares que motivem experiências a variação de sabores dentro do renovado sensoriais autênticas e originais. horizonte proteico.

ABRIL 2016 45 OFERTASESPECIAISuni

PARCEIROS uni OFERTAS ESPECIAIS

FnacPro ESPECIAL EUROPEU 2016 DESCONTO 36% LG SMART TV LED UHD 124CM + SUPORTE TV POUPE €361,27* AGIF/Shutterstock.com Em junho, ou até antes, o seu ponto de venda transforma-se num mini estádio de futebol de apoio à Seleção Nacional nos jogos do Euro 2016. Prepare o seu espaço, com ideias e tecnologia de topo, para receber os melhores espetadores… e ganhar a sua preferência!

TECNOLOGIA DE TOPO Em dia de jogo, a televisão é o elemento mais importante no seu ponto de venda. Com a TV LG conte, entre outras características, com imagens nítidas e detalhadas e com acesso Wi-Fi integrado. Esta TV oferece experiências visuais e de áudio perfeitas para entrar dentro do jogo. Apresenta-se com tecnologia LED e 49”.

O ESTÁDIO NO SEU PONTO DE VENDA Dicas para criar ambientes de festa por ocasião do campeonato da Europa: . Reforce o mobiliário e evite deixar pessoas de pé ou desconfortáveis; . Promova ações promocionais com oferta de prémios; . Decore o seu espaço a rigor, verifique a qualidade do som e crie uma atmosfera adequada com pouca luz; . Utilize o serviço à mesa e assegure um atendimento rápido; . Certifique-se que o stock de produto está adequado para uma enchente de ‘adeptos’ apaixonados.

* Oferta válida até ao final do Euro 2016 e exclusiva para cliente empresas. Só disponível através de formulário e limitado ao stock existente. Link do formulário: http://62.28.233.34/fnacpro/fnacProII.aspx Consulte o detalhe desta oferta especial junto da FnacPro.

MAIS INFORMAÇÕES [email protected]

46 ABRIL 2016 EVENTOSFORMATIVOSuni

“AS EMOÇÕES” TÊM VALOR A mudança NA GESTÃO DA MUDANÇA faz parte da vida e No mundo dos negócios, as empresas ou os pontos de venda FORMAÇÃO que apostam na inteligência emocional e num relacionamento de do negócio. A GESTÃO Quando se proximidade com a sua equipa acabam por beneficiar mais. “As DA MUDANÇA emoções” têm o seu valor na formação de um grupo forte, no sucesso 25 e 26 DE OUTUBRO é líder, de um negócio e no momento de gerir uma mudança. A mudança Destina-se a todos os colaborador, faz parte da vida e do negócio. Quando se é líder, colaborador, interessados com funções de vendedor, vendedor, parceiro ou até mesmo pai ou mãe, é fundamental saber gestão de pessoas. O objetivo interpretar as emoções para uma boa gestão da mudança. parceiro ou passa por sensibilizar para a até mesmo importância da boa gestão da Ideias a reter: mudança, englobando fatores pai ou mãe, é • É preciso dar as boas vindas ao desacordo e ao diálogo sem receios; como: a chave da mudança; fundamental • É importante agir em vez de reagir, para uma gestão mais construtiva; a reação à mudança; e a • A confiança e a transparência são a base de qualquer saber implementação da mudança relacionamento profissional e o segredo para gerir uma mudança. interpretar nas organizações. as emoções Tel.: 932 193 948 [email protected] para uma boa www.triangulu.pt gestão da mudança

FORMAÇÃO RECRUTAR EQUIPAS DE ALTA PERFORMANCE 27 E 28 DE SETEMBRO AS PESSOAS SÃO O ATIVO MAIS Saiba como conduzir IMPORTANTE DE UMA EMPRESA eficazmente um processo de recrutamento e seleção. Também no recrutamento a inteligência emocional é decisiva. Quando as empresas recrutam em função Desde a estratégia da competência emocional, os relacionamentos no local de trabalho tornam-se potencialmente mais organizacional, à entrevista, eficazes. Isso reflete-se na liderança, nas vendas e no serviço ao cliente. Contratar as pessoas certas é aos métodos e técnicas de dos investimentos mais importantes para o sucesso de uma empresa. avaliação, à decisão, entre outros pontos. 2 requisitos-chave que definem os melhores talentos: Tel.: 932 193 948 • Capacidade para pensar fora da caixa – “out of the box” [email protected] • Espírito de equipa e liderança www.triangulu.pt

ABRIL 2016 47 NOTÍCIASDOMERCADOuni NOVA CAIXA LEGISLAÇÃO DE PRIMEIROS SOCORROS RESTAURAÇÃO O QUE DEVE ESPAÇOS CONTER? DE JOGOS As empresas têm a responsa- E RECREIO bilidade de prestar cuidados de primeiros socorros aos seus Entrou em vigor a 15 de trabalhadores. A Direção Geral janeiro de 2016 um novo de Saúde estabelece alguns Decreto-Lei - DL nº 203/2015 princípios base sobre os proce- de 17 de setembro - que dimentos e conteúdo da caixa estabelece as condições de primeiros socorros: de segurança a aplicar na 1. A empresa deve assegurar localização, implantação, RESTAURANTES formação aos seus traba- conceção e organização CADEIRAS DE REFEIÇÃO lhadores em primeiros so- funcional dos espaços de corros básicos; jogos e recreio destinados às PARA CRIANÇAS 2. O conteúdo da caixa deve crianças na restauração, bem A utilização de cadeiras de refeição específicas estar listado e ser revisto como a definição do tipo de para crianças num restaurante não é obrigatória. periodicamente, com espe- equipamento e de superfície No entanto, a pensar no conforto das famílias, os cial atenção para as datas de impacto a serem utlizados. estabelecimentos que optem por disponibilizar este tipo de validade; de equipamento têm à sua disposição um conjunto de 3. A sua localização deve ser orientações. conhecida pela maioria dos trabalhadores e estar xistem diversos tipos de cadeiras de refeição para crian- devidamente sinalizada e ças: altas, fixas ou desmontáveis, de encaixar na mesa ou em local acessível; Ede elevação [para montar nas cadeiras normais]. Indepen- 4. Deverão existir junto da dentemente da cadeira escolhida, é aconselhável verificar pre- caixa procedimentos escri- viamente se o equipamento possui as seguintes características: tos relativos à atuação em • Indicação de estar homologado de acordo com a Norma BS situações de acidente mais EN 14988: 2006; comuns; • Instruções de montagem; 5. Conteúdo mínimo de uma • Indicação do peso máximo; caixa de primeiros socor- • Disponibilização de um cinto de segurança com faixa entre ros: Compressas de dife- pernas. rentes dimensões; Pensos A escolha da cadeira pode ser feita considerando aspetos rápidos; Rolo adesivo; Liga- como: a facilidade de montagem/desmontagem, de limpeza e dura não elástica; Solução de utilização. anti-sética (unidose); Álcool Utilização dos diferentes tipos de cadeira: etílico 70% (unidose); Soro • Cadeiras altas: Recomenda-se que fiquem encostadas à pa- fisiológico; Tesoura de pon- rede para evitar serem derrubadas por movimentos bruscos. tas rombas; Pinça; Luvas • Cadeiras de encaixar na mesa: Uma boa solução quando descartáveis em latex. há pouco espaço. Só devem ser utlizadas em mesas estáveis Recomenda-se ainda a disponi- e pesadas e não devem ser colocadas sobre a toalha. O bilização de uma manta térmica tampo deve ser resistente [nunca em vidro]. e um saco térmico para gelo. www.aphort.com • Elevação para montar em cadeiras: Devem ficar bem presas para não deslizarem. Informações obtidas junto da APSI – Associação para a Para mais informações sobre

APHORT Segurança Infantil - www.apsi.org.pt estes temas contacte a APHORT

48 ABRIL 2016 NOTÍCIASuni

SUPER BOCK GREEN ´SABOR DO ANO 2016´ A Super Bock Green foi distinguida pelos portugueses com o selo ´Sa- bor do ano 2016´, na categoria de SUPER BOCK STOUT bebidas. Este reconhecimento atesta BLACK FRIDAY a qualidade superior do produto, na opinião de consumidores habituais Black Friday é uma iniciativa da marca Super Bock Stout desta categoria. A Super Bock Green para o ano em curso, que ocorre na primeira sexta-feira de é, assim, considerada a bebida ideal cada mês em todos os pontos de venda aderentes. O mote para quem procura uma cerveja mais desta iniciativa é “Pede uma Super Bock Stout e oferecemos a refrescante e com menor teor de álco- segunda!” A ação Black Friday tem como principais objetivos ol. O selo ‘Sabor do Ano’ é o único dinamizar o consumo de Super Bock Stout e consequentemen- certificado que se baseia no sabor te reforçar a notoriedade da marca junto dos consumidores. dos alimentos, sendo uma distinção relevante, a divulgar no seu ponto de venda, porque aumenta a intenção de compra e preferência dos consumidores. EURO 2016 ´PROVAVELMENTE CARLSBERG É A MELHOR CERVEJA A CERVEJA OFICIAL DO MUNDO´ A Carlsberg é a cerveja DISPONÍVEL EM LATA oficial do Europeu de futebol pela 8ª edição Uma cerveja premium é para ser apreciada consecutiva [desde 1988]. em todos os momentos. A Carlsberg A marca internacional, do acaba de lançar um novo formato de lata portfólio da Unicer, vai sleek a pensar nas aspirações, estilos e oferecer experiências únicas motivações dos consumidores. Adequada e exclusivas a adeptos para momentos descontraídos de consumo, de todo o mundo rumo ‘on the go’, ao ar livre, numa esplanada, à competição UEFA Euro na praia ou no campo, o novo formato vem 2016, a decorrer de 10 responder a diferentes necessidades, gostos de junho a 10 de julho e padrões de comportamento dentro e fora em França. Acompanhe dos pontos de venda. Agrega valor ao todas as ativações na consumidor, reforça e diversifica o portfólio plataforma digital da da marca nos estabelecimentos, fomentando Carlsberg dedicada ao Euro as vendas. O design e formato elegante [carlsbergeuroexperience.pt] da lata inspiram-se no caráter premium da e aproveite para celebrar marca, transmitindo valores de diferenciação ainda mais intensamente e exclusividade em sintonia com o seu a magia do futebol no seu posicionamento: ´Probably the best beer espaço, com a cerveja in the world´. premium da Unicer.

ABRIL 2016 49 AF_Imprensa_Pedras_Limao_UNI.pdf 1 22/03/16 11:08

EVENTOSMUSICAISuni maio junho CAIXA RIBEIRA 3 e 4 de junho RIBEIRA DO PORTO O Festival Caixa Ribeira regressa à Invicta EM

EM com um cartaz de excelência: António Zambujo, Raquel Tavares, Simone de Olivei- ra, António Chainho com Paulo de Carvalho e Mafalda Arnauth, são alguns dos artistas confirmados. MUSE 2 e 3 de maio MEO ARENA NOS PRIMAVERA Grande digressão mundial de apresentação do SOUND novo e aclamado álbum “Drones”. 9 a 11 de junho Parque da Cidade, C Porto M A cidade do Porto vai acolher, pelo 5º ano Y

consecutivo, a edição CM lusa do festival que se celebra em Barcelona há MY

15 anos… CY

ADELE CMY IL DIVO 21 e 22 de maio K 12 de junho MEO ARENA MEO ARENA A reconhecida cantora ingle- O quarteto que já vendeu sa atua pela primeira vez em mais de 30 milhões de Portugal a 21 álbuns em todo o Mundo, e e 22 de maio no MEO esgotou por 6 vezes o MEO Arena. Arena, regressa a Portugal.

ROCK IN RIO SCORPIONS 19,20,27, 28 28 de junho e 29 de maio MEO ARENA PARQUE DA BELA No ano em que VISTA, LISBOA celebram 50 anos Blockbusters: Bruce de carreira, os Scor- Springsteen, Queen + pions passam por Adam Lambert, Korn, Portugal com o seu Maroon 5 ou , são 18º álbum “Return alguns dos grandes no- to Forever” para um mes a considerar nesta concerto único no edição do Rock in Rio. MEO Arena.

50 ABRIL 2016 AF_Imprensa_Pedras_Limao_UNI.pdf 1 22/03/16 11:08

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ABRIL 2016 51 AFs_PRESS_Citrus_169x230.pdf 1 3/23/16 11:15 AM

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

52 ABRIL 2016 Seja responsável. Beba com moderação.