AUBERGES RURALES & GOURMANDES ys d’ en Pa

EDITION 2015-2016 www.auberges-rurales.fr SAVEURS DU TERROIR

Les Auberges Rurales et Gourmandes adhèrent à une démarche de qualité territoriale : Le Pays Cathare qui vous garantit un accueil personnalisé et l’utilisation de produits locaux dans des recettes traditionnelles régionales et une implication de l’aubergiste sur son territoire. Ambassadeur de son pays, il vous en fera partager les secrets et vous conseillera dans votre itinérance.

Très important N’hésitez pas à consulter nos sites ou à nous contacter pour connaîtreous trouverez nos jours dans et ainsi heures d’ouverture. V nos auberges des menus de 15 à 58 que la Carte et le Menu enfant. Auberge de Pommayrac 01 Goffrey CADENEL A visiter : Abbaye de Saint-Hilaire 11250 Balade à cheval Tél. 04 68 69 41 66 Port : 06 29 46 67 48 www.pommayrac.com/auberge/ › Souris d’agneau confi te au thym et à l’ail [email protected] Caille farcie au foie gras, pruneaux et noisettes Crème brulée au romarin aufi [email protected]

✪ En quoi est fait le bar ? ...... Auberge de la Luciole 02 Hélène et Gilles FIANT 3 place de la république A visiter : Abbaye de 11200 LUC sur Orbieu Abbaye de Fontfroide Guide Tél. 04 68 40 87 74 MICHELIN [email protected] › Galettes croustillantes de pieds de cochon www.restaurantlaluciole.fr Brochettes de st jacques et poitrine fumée Vinaigrette à l’huile de truffe

✪ Un pot au feu très très original ......

Auberge Lou Courtal des Vidal 03 Jean-Luc VIDAL A visiter : Forteresse de Salses 13 rue des Courtals Réserve africaine de 11510 Tél : 04 68 45 62 58 Port : 06 09 14 80 91 › Cargolade [email protected] Civet de sanglier auberge-lou-courtal-des-vidals.11510.fr Auberge Le Cathare 04 Monique CAZANAVE A visiter : Lac de la Ganguise 11410 Canal du Midi Tél. 04 68 60 32 49 [email protected] › Poule au pot, charcuterie maison www.auberge-lecathare.com Gigot d’agneau du pays cathare crème d’ail Cassoulet royal feu de bois

Sur place camping labélisé Pays Cathare ✪ Nom et âge de l’arbre à l’entrée? ...... 05 Auberge La Taverne Vigneronne Didier ROUX A visiter : Musée 1900 à Lagrasse 1 montée du château Abbaye de Lagrasse 11220 Tél. 04 68 44 06 91 › Joue de porc à la sauge Port : 06 38 68 07 29 [email protected] Cassoulet

✪ Nom de l’artiste qui à peint la fresque de la taverne ? ...... 06 Auberge de la Garrigue Carlos DATTOLI Domaine st pierre la Garrigue A visiter : Gouffre de l’œil doux 11560 ST PIERRE LA MER Massif de la Clape Tél : 04 68 75 14 61 [email protected] › Grillades de viandes et www.aubergedelagarrigue.com Poisson au feu de bois

✪ Quel signe indicateur de l’époque de construction peut-on trouver au domaine ? ......

07 Auberge Mon Grain de Sel Joëlle et Christian CASTIES A visiter : Gorges de Galamus 11330 SOULTAGÉ Tél. 04 68 27 06 34 › Lapin au Saupiquet, boules de picoulat Pintade catalane Joue bœuf/porc sauce médiévale

✪ En quelle matière sont les salières? ......

08 Auberge La Table du Curé André JACQUES A visiter : Chateaux Quéribus et 25 rue Alphonse daudet 11350 CUCUGNAN Tél. 04 68 45 01 46 › Foie gras fait maison [email protected] Poisson frais www.auberge-la-table-du-cure.com Rognon de veau pate fraiche

✪ Quelle est la date sur le cadre village Cucugnan dans le restaurant ? ...... Auberge Sire de Cabaret 09 Carmen et Patrick MALIE A visiter : Château de 11380 ROQUEFÈRE Cascade de Cubserviès Tél. 04 68 26 31 89 Pic de Nore [email protected] www.auberge-siredecabaret.fr › Menu de 13 à 35 € Foie gras maison, cassoulet Navarin d’agneau

✪ Dans quelle pièce peut-on écrire à la craie ? ......

Auberge Le Relais de 10 Christian FABRE A visiter : Village en circulade 11250 PREIXAN Tél. 04 68 26 35 54 › Poisson plancha [email protected] Cassoulet maison Grillades feu de bois

✪ Quel est l’arbre au milieu de la terrasse? ......

Auberge Ô Fil de l’Ô 11 Keo et Jacqueline A visiter : Canal du midi BOUNKHEUTH 11800 › Agneau Romarin et Miel Tél. 04 68 79 20 90 Cassoulet porc du pays cathare contact@o.fi ldelo.fr Sur place 5 chambres www.o.fi ldelo.fr ✪ Quelle est la date de construction des moulins ? ......

Auberge l’Oustal à 12 Yolande MOUHE A visiter : Village de Caunes 31 av de l’argent double Minervois 11160 CITOU Tél : 04 68 78 08 99 › Charcuterie maison [email protected] Poissons et plats traditionnels www.l-oustalacitou.fr

✪ Citer les différents marbres dans le restaurant ...... 13 Auberge La Batteuse Annie PLA et Christian ARNAUD A visiter : Chateaux Quéribus 2 chemin de la batteuse et Peyrepertuse 11350 DUILHAC SOUS PEYREPERTUSE Tél : 04 68 45 04 96 › Boules de picoulat Port : 06 19 50 53 99 Civet de sanglier [email protected] Grillades www.la-batteuse.com

✪ Avec quelle énergie fonctionnait la batteuse au début du siècle ? ...... 14 Auberge Caveau M11 Benjamin KHONG A visiter : Abbaye de Lagrasse 1 bis route des Corbières devant auberge GR 36 11800 MONZE Tél : 04 68 79 32 31 › Friginat, Tripes à l’ancienne, [email protected] Cassoulet www.restaurantm11.com Grillades feu de bois

✪ Combien y a-t-il de tonneaux suspendus dans la salle de l’auberge ? ......

15 Auberge la Taverne de Bacchus Eric BENEDAN A visiter : Jardin de la Bouichère 11300 Tél : 04 34 21 90 44 Port : 06 09 68 28 81 › Jarret de porc braisé Souris d’agneau à la Carthagène

✪ Quel est l’artiste en photo avec moi ? ......

16 Auberge la Table du Pareur Serge BADIMON A visiter : Gouffre de 11160 VILLENEUVE MINERVOIS › Brouillade à la truffe Tél : 04 68 10 01 16 Sabre de trancavel flambé au Calvados [email protected] www.demeure-pareur.fr Sur place 5 chambres d’hôtes

✪ Où est ma baphomet ? ...... Auberge du Somail 17 Nathalie, Pierre A visiter : Canal du Midi, livre ancien Marie et Jérôme 11120 SAINT-NAZAIRE › Produit fait maison Tél : 04 68 70 71 02 Cassoulet [email protected] www.aubergedusomail.com Parillade de poissons ✪ Nom du peintre qui a peint les tableaux du Somail ? ...... Auberge le Top du Roulier 18 J-P DAMIA et Mathieu PAGES A visiter : Canal du Midi 8 av du Languedoc Randonnées dans l’Alaric 11700 Tél : 04 68 76 47 05 [email protected] › Cassoulet et escargots www.le-top-capendu.fr

✪ Où sont élevés nos petits gris ? ...... Auberge le Potager 19 Dominique MACQUART Réserve africaine, 11130 SIGEAN A visiter : Tél : 04 68 48 42 76 Terra Vinea Port : 06 20 43 50 02 Château de Salses [email protected] www.restaurantsigean.com › Produits de terroir [email protected] Grillades aux ceps de vigne, Plancha, Légumes du jardin…

✪ Quel est le nom de l’actrice et le nom du film de l’affiche du cinéma? ......

Auberge la Marbrerie 20 Robert PECCOLO Av de l’argent double A visiter : Carrière de marbre 2 rue du chasselas Abbaye de Caunes Minervois 11600 CAUNES MINERVOIS › Cassoulet du minervois Tél :04 68 79 28 74 Nougat glacé aux noix [email protected] Fricassée du pays Cathare www.la-marbrerie.fr ✪ Quel est le poids de la main en marbre dans le jardin ? ...... Chasse au trésor des Auberg

09 Roquefèr Villeneuve-M 16 Belflou 04

Preixan 10 01 Verzeille

15 Pieusse

Soulatgé

Règlement: Cette chasse au trésor est organisée par Les Auberges rurales et gourmandes de l’Aude, dont le siège social est situé à au 3 rue Camille Pelletan - CS 30011 - 11890 CARCASSONNE CEDEX, et représentée par M. Patrick MALIÉ en qualité de Président. Ce jeu aura lieu du 01/04/15 au 31/10/15. La carte doit être au préalable, dûment remplie par le participant et renvoyée au plus tard le 15/11/15. Il ne sera accepté qu’une participation par foyer. Il est entendu que le gagnant sera celui qui aura collecté le plus grand nombre d’indice. La désignation des gagnants du jeu sera faite par tirage au sort le 01/12/15, dans le cas où il y aurait égalité sur le nombre d’indice collecté. Sont mis en jeu pour la 1ère place, un week-end détente pour 2 pers. et pour la 2ème et 3ème place, un bon pour un repas valable dans l’une de nos Auberges. L’organisateur avertira les gagnants par mail ou téléphone dans un délai de 7 jours à compter de la date du tirage au sort. Les gagnants recevront à domicile leur lot respectif. Pour plus de détails sur ce jeu vous pouvez nous contacter via notre site internet. ésor des Auberges Rurales et Gourmandes 2015

Roquefère 12 Citou Villeneuve-Mvois 16 20 Caunes Minervois

17 St-Nazaire

11 Marseillette

18 Capendu 02 Luc-sur-Orbieu 06 St-Pierre-la-Mer 14 Monze erzeille

05 Tournissan

19 Sigean

Fitou 03

Soulatgé 07 13 Duilhac-sous-Peyrepertuse 08 Cucugnan

Nom du participant : ......

Adresse : ......

@ : ...... Tél : ......

Brochure à renvoyer au plus tard le 15/11/15 Par mail : [email protected] Par lettre : Auberges rurales et gourmandes 3, boulevard Camille Pelletan – CS 30011 11890 CARCASSONNE CEDEX Nos Partenaires

Domaine de Cabrol

Partenaire en produits labellisés Pays Cathare Z.A. Salvaza

Rue Gustave Eiffel Caveau, ouverture: 11000 CARCASSONNE 11h/12 et 17h/19h Tél. 04 68 11 48 00 srdv samedi et dimanche 11600 ARAGON – Tél. 04 68 77 19 06 Fax 04 68 11 48 09 www.domainedecabrol.fr

11200 Lézignan-Corbière - RD 261 RÉDUC GRATUIT-FREE-GRATIS TIONS Disponible PASS gratuitement dans toutes les auberges LE GUIDE demandez 2015-2016 LE GUIDE 2015 - 2016

Tourisme et Patrimoine en P ays Occitan www.tppo.fr Suggestions / Notes

✪ ...... ✪ ...... ✪ ...... Notre Jeu Pour avoir dégusté un bon repas dans 3 de nos différentes auberges, remplissez notre questionnaire et nous vous offrons une bouteille de vin ! 1 2 3

Nom : ...... Prénom : ......

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......

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AUBERGES RURALES ET GOURMANDES EN PAYS D’AUDE 3, boulevard Camille Pelletan – CS 30011 11890 CARCASSONNE CEDEX www.auberges-rurales.fr www.facebook.com/AubergesRuralesEtGourmandesEnPaysDAude

avec le soutien de Ne pas jeter sur la voie publique. Carcassonne. ANTOLI, Groupe tion & Impression, 4030137 – Réalisa