Nous vous souhaitons la bienvenue dans notre restaurant-bar-lounge Le Chef; lieu où vous combinerez une vue époustouflante sur le tarmac et la chaîne du Jura avec l’amour du bon goût. Insufflés par les produits régionaux, nous créons des plats inspirés du monde entier. Détendez-vous et passez un moment savoureux au restaurant Le Chef.

We’d like to give you a warm welcome to our Restaurant, bar and lounge Le Chef, place where you can blend a stunning view of the runways and the Jura mountains with your love of good food. With local produce from Geneva and Switzerland, we create dishes inspired from all around the world.

Come spend some relaxing time and delicious moments at our restaurant Le Chef.

Tout le monde y trouve son bonheur Something for everyone…

Végétarien Produits Genève Vegetarian Région Terre Avenir GRTA label de qualité régionale Sans gluten « Genève Région – Terre Avenir » Gluten free Locally grown produce quality label

Sans Lactose free

Pour les enfants de moins de 8 ans : Choisissez un plat de la carte, il sera servi en taille adaptée, accompagné d’un sirop 15.90 Kids under 8: Choose any of the dishes in our menu and it will be served with an adapted size and a fruit syrup drink.

Tous les prix sont en CHF, TVA incluse | All prices in Swiss francs including VAT - entrees CHF Starters

Salade de jeunes pousses 8.90 Young sprout salad

Salade mêlée et légumes de saison 12.00 Mixed salad with seasonal vegetables

Cappuccino de champignons, girolles acidulées et café 16.00 cappuccino with sour girolles and coffee

24.00 Ceviche de saumon d’Écosse au lait de coco, légumes croquants, noix de cajou et pomme Granny Smith Scottish salmon ceviche with milk, crunchy vegetables, cashew nuts and Granny Smith apple

GRTA 18.00 Tarte aux topinambours, ricotta de Genève et huile d’Argan Jerusalem artichoke tart with Genevan ricotta cheese and Argan oil

26.90 Truite gravlax et fumée, condiment mimosa et poireau grillé Gravlax-style smoked trout with egg condiment and grilled leek

le choix du chef 16.50 Risotto de panais, oeuf parfait et sarrasin torréfié Parsnip risotto, perfect egg and roasted buckwheat PLATS PRINCIPAUX CHF Main courses

Pâtes Taglierini aux châtaignes, cèpes et noisettes 25.90 Taglierini pasta with chestnuts, ceps and

Pâtes Taglierini aux pétoncles, carottes, curcuma et citron 29.90 Taglierini pasta with scallops, carrots, turmeric and lemon

le choix du chef

Dos de lieu jaune en croûte de noix, cèpes et châtaignes 49.00 Pollock steak in a walnut, cep and chestnut crust

Risotto Carnaroli « Le Chef » aux courges, graines torréfiées 29.00 et parmesan de la maison Bruand « Le Chef »-style Carnaroli risotto with squash, roasted seeds and parmesan cheese from our local supplier Bruand

Suprème de volaille de nos contrées en basse température, GRTA 37.00 sauce façon blanquette Local poultry breast with a «blanquette»-style creamy sauce

Ris de veau suisse doré, jus aux sucs de pamplemousse et coriandre 36.00 Swiss veal sweetbread and its grapefruit and coriander gravy CHF le choix du chef

Dos de chevreuil rôti, jus au cacao GRTA 43.90 Roasted venison steak with cocoa gravy

Poisson selon l’arrivage du jour, beurre blanc aux agrumes 39.00 Fish of the day with citrus fruit white butter sauce

Filet de boeuf de nos régions saisi, jus aux cornes d’abondance 49.00 Pan-fried Swiss beef filet and its black trumpet mushroom gravy

FROMAGES Cheeses

Sélection de 3 fromages de la maison Bruand 15.90 Selection of 3 cheeses from our local cheese supplier Bruand DESSERTS CHF Dessert

Tarte croustillante poire et chocolat au lait, sponge cake à la fève de tonka, 12.00 glace au beurre salé Pear and milk chocolate crispy pie with tonka bean sponge cake and salted caramel ice cream

Crème brûlée « Le Chef » 9.00 «Le Chef»-style crème brûlée

Moelleux au chocolat Guayaquil, fruits exotiques et sorbet litchi 12.00 (10 minutes de cuisson) Chocolate moelleux with exotic fruits and lychee sorbet (waiting time 10 minutes)

Panna cotta fondante au lait d’amande, pamplemousse mariné à la verveine 10.00 et crème de pruneaux Almond milk panna cotta, marinated grapefruit with verbena and prune cream

Sphères pomme-citron Yuzu, pépites de noisette, sorbet pomme Granny Smith 11.20 Apple and Yuzu lemon spheres with cracks of and Granny Smith apple sorbet

Farandole de fruits frais de saison préparés à la minute Freshly prepared fruit salad 9.00

le choix du chef

Café gourmand « Le Chef », 3 petites douceurs avec un café à choix 12.00 “Le Chef” gourmand coffee, 3 small sweet appetizers with a coffee of your choice

Glaces L’Artisan Glacier, de la région lausannoise ice creams from the Lausanne region 1 boule scoop 4.00 2 boules scoops 7. 9 0 3 boules scoops 9.90 Avec crème chantilly with whipped cream + 1.90

Nos parfums de glaces Our ice cream flavours Vanille, Café, Chocolat, Pistache, Noisette, Caramel beurre salé, Yaourt fruits des bois, Noix de coco Nos parfums de sorbets Our sorbet flavours Abricot du Valais, Fruits rouges, Passion, Citron vert, Mojito, Pêche de vigne selection- de crus servis au verre « by the glass selection »

Effervescents Vins roses¯ Sparkling Rosé wines

Champagne Pommery Œil-de-Perdrix de Neuchâtel Fam. Vranken, Reims, France Dom. de la Maison Carrée, Auvernier, Suisse Brut 1dl 17. - Pinot Noir Brut Rosé 1dl 19.- 1dl 8.-

Bollinger Corail BIO AY, France Château de Roquefort, Provence, France Special Cuvée 1dl 19.- Cinsault, Clairette, Grenache noir, Syrah 1dl 9.- Prosecco « Modi » Cantina Sorelle Bronca, Italie 1dl 9.- Vins rouges Red wines Vins blancs White wines Syrah « élevée en fût de chêne » Les Frères Philipoz, Suisse Alpha ID Syrah 1dl 11.90 La Maison du Moulin, Vaud, Suisse Chardonnay 1dl 8.50 « Les Parcelles » - AOC Genève Dom. Laurent Villard, Genève, Suisse Grans Vins du Maraudeur AOC Pinot Noir Cordonier et Lamon, Valais, Suisse 1dl 7. 9 0 Petite Arvine 1dl 11.- St-Emilion Grand Cru Chablis Château Gaillard, Bordeaux, France Dom. Daniel Dampt, Bourgogne, France Merlot, Cabernet franc, Cabernet sauvignon Chardonnay 1dl 11.- 1dl 9.- « Ser y Vivo Natural » BIO AOC La Côte Cuvée Prestige Paramo Arroyo, Ribera del Duero, Espagne Château de Perroy, Vaud, Suisse Tempranillo Chasselas 1dl 9.- 1dl 7. 5 0

Dehesa de Luna Gamay de Peissy Domaine Les Perrières, Genève, Suisse Campo de Montiel, Espagne 1dl 7. 5 0 Grenache blanc 1dl 11.- effervescents et Vins roses- Sparkling and rosé wines

effervescents Sparkling Champagne Pommery Famille Vranken, Reims, France Brut 75cl 96.- Rosé 75cl 108.–

Bollinger AY, France Special Cuvée 75cl 108.-

Prosecco « Modi » Cantina Sorelle Bronca, Colbertaldo, Italie 75cl 52.-

Vins roses¯ helvetiques¯ ¯ Swiss rosé wines

Œil-de-Perdrix de Neuchâtel Dom. de la Maison Carrée, Auvernier, Suisse Pinot Noir 75cl 61.–

Vins roses¯ voisins Neighbouring rosé wines

Corail 2017 Château de Roquefort, Provence, France Cinsault, Clairette, Grenache noir, Syrah 75cl 51.-

Rosé & Or de Minuty 2016 Château Minuty, Provence, France Grenache, Tibouren 75cl 75.- Vins blancs White wines

Helvetiques¯ Voisins et etrangers Swiss Neighbouring and Foreign

Aligoté 2016 - Domaine Mermoud Sancerre blanc 2016 « Terroirs » Aligoté Sylvain Bailly, Loire, France Luc et Damien Mermoud, Suisse Sauvignon blanc 75cl 51.- 75cl 77. – 37.5cl 38.– Les Mévaux 2016 Dom. Château l‘Evèque, Genève, Suisse Chablis 2016 Pinot Blanc BIO Dom. Daniel Dampt, Bourgogne, France 75cl 55.- Demeter Chardonnay 75cl 69.– Le Petit Clos 2014 Dom. de la Colombe, Vaud, Suisse Condrieu « Les Terrasses du Palat » 2015 Chasselas Dom. Villard, Rhône, France 75cl 53.- Viognier 75cl 84.-

Grand vins du Maraudeur AO 2016 Crozes-Hermitage blanc 2011 Cordonier et Lamon, Valais, Suisse Philippe et Vincent Jaboulet Petit Arvine Vallée du Rhône, Marsanne, France 75cl 69.– 75cl 79.– Puligny - Montrachet 1er Cru Alpha ID « La Garenne » 2011 La maison du Moulin, Vaud, Suisse Dom. Bonnardot, Bourgogne, France Chardonnay Chardonnay 75cl 53.- 75cl 135.-

L’Enigme 2015 - St Saphorin Grand Cru SP68 Bianco 2015 BIO Dom. des Faverges, Suisse Azienda Occhipinti, Sicile Albanello, Muscat d‘Alexandrie Chasselas ReconversionBIO 75cl 57. - 75cl 61.-

AOC La Côte Cuvée Prestige de Luna 2017 Château de Perroy, Vaud, Suisse Campo de Montiel, Espagne Chasselas Grenache blanc 75cl 48.- 75cl 69.-

Domaine Mercier 2014 Jequitiba 2014 Anne -Catherine & Denis Mercier, Valais, Suisse Olivier Rivere Vinos, Rioja Fendant Viura, Garnacha blanca 75cl 55.- 75cl 59.- Vins rouges Red wines

Helvetiques¯ Swiss

Syrah 2014 Dom. Dugerdil, Dardagny, Suisse Syrah 75cl 67. -

Grand Vins du Maraudeur 2016 Cordonier et Lamon, Valais, Suisse Humagne 75cl 74.–

Luna May 2014 La Maison du Moulin, Vaud Gamay, Garamay, Garanoir 75cl 72.-

L’Evidence 2014 St-Saphorin Grand Cru Dom. des Faverges, Suisse Pinot noir ReconversionBIO 75cl 65.-

Syrah « élevée en fût de chêne » 2014 Les Frères Philipoz, Valais, Suisse Syrah L75cl 74.-

Mondeuse 2015 Dom. Mermoud, Genève Mondeuse 75cl 57. -

Lullier 2016 BIO Dom. Château l‘Evêque, Genève Demeter Gamaret 75cl 48.- Vins rouges Red wines

Voisins et etranger Chorey 2012 Neighbouring and Foreign Dom. Tollt-Beaut, Bourgogne, France Pinot noir 75cl 78.- Chassage-Montrachet 2014 37.5cl 39.– Domaine Marc Morey, Bourgogne, France Pinot noir Le Coriançon 2013 75cl 83.– Dom. Vallot, Rhône, France Grenache, Mourvèdre, Syrah Crozes-Hermitage 2015 75cl 49.– Domaine Graillot, Rhône, France Syrah Cuvée Pervenche 2013 75cl 69.– Clos Puy Arnaud, Bordeaux, France Merlot St-Emilion Grand Cru 75cl 52.- Château Gaillard, Bordeaux, France Merlot, Cabernet franc et sauvignon Closeries des Moussis 2013 75cl 69.- Laurence Alias & Pascale Choime,Bordeaux, France 37.5cl 41.– Cabernet sauvignon, Merlot 75cl 62.- Pommard 2013 Dom. Bonnardot, Bourgogne, France Pic Saint Loup 2013 BIO Pinot Noir Christophe Peyrus, Languedoc, France 75cl 99.- Syrah, Grenache 75cl 62.-

La Demoiselle 2010 Lagone IGT 2013 Château Sociando-Mallet, Bordeaux, France Aia Vecchia, Toscane Cabernet franc Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet franc 75cl 109.– 75cl 65.-

La Stoppa 2014 Brouilly 2014 Colli Piacentini, Lombardie Dom. de Botheland, Beaujolais, France Barbera, Bonarda Gamay 75cl 54.- 75cl 58.- « Ser y Vivo Natural » 2017 BIO Morgon 2014 Paramo Arroyo, Ribera del Duero, Espagne Dom. Breton, Beaujolais, France Tempranillo Gamay 75cl 64.- 75cl 51.- Abadia Retuerta 2014- Seleccion Especial VDT Châteauneuf-du-Pape Sardon de Duero, Espagne « Les Vieilles Vignes » 2013 Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon Domaine de Villeneuve, Rhône, France 75cl 102.- Grenache, Mourvèdre, Syrah 75cl 105.– Aperitifs- et spiritueux Aperitifs and spirits

Aperitifs¯ Spiritueux Aperitifs Spirits

Martini blanc / rouge Cointreau 4 cl 15% 8.- 4 cl 40% 12.-

Pastis / Ricard Vieille Prune Père Claude 2 cl 45% 5.50 4 cl 41% 13.– 4 cl 45% 9.- Williamine AOP Sherry Tio Pepe 4 cl 43% 13.– 4 cl 15% 8.- Grappa di Merlot Nonino Aperol Spritz 4 cl 41% 9.- avec Proseco 13.50 avec vin blanc 11.50 Cognac Rémy Martin VSOP 4 cl 40% 19.– Kir Royal 19.- Chivas Regal 12yrs 4 cl 40% 18.– Kir vin blanc 10.50 Havana Club 7yrs 4 cl 40% 15.– Margarita 15.- Baileys 4 cl 17% 15.– Bloody Mary 15.- Boissons Drinks

Minerales¯ Bieres¯ Water, soft drinks Beers

San Pellegrino Feldschlösschen pression Original 5 dl 5.50 2 dl 4.– 3 dl 5.50 5 dl 7. –

Valser Silence, Classic La Pieuse Blanche, bière artisanale 5 dl 5.50 White beer 75 dl 7. - 2.5 dl 5.50 5 dl 8.50

Sprite, Fanta, Nestea La Sorcière, rousse 3.3 dl 5.50 La Meutrière, noire Local beer Coca Cola, light, zero 3.3 dl 7. – 3.3 dl 5.50 Cardinal Draft Original Ramseier jus de pomme, 3.3 dl 6.– Jus de pomme artisanal GRTA de Meinier 3.3 dl 5.50 Feldschlösschen sans alcool non-alcoholic Rivella bleu, rouge 3.3 dl 6.– 3.3 dl 5.50 Carlsberg Schweppes Lemon, Tonic 3.3 dl 7. – 2 dl 5.50 Corona Sanbitter 3.3 dl 7. – 9.5 cl 5.50

Red Bull Limonade faite maison 2.5 dl 6.50 Homemade lemonade 3 dl 5.– 5 dl 6.– 1 l 10.– Jus d’oranges pressées frais Freshly squeezed orange juice 2 dl 6.– Cafe- et the- Coffee and tea

Cafe¯ The¯ Coffee Tea

Coffee, Espresso, Ristretto Earl Grey 5.– Thé noir parfumé à la bergamote Black tea flavored with bergamot orange Doppio Espresso tasse 5.– théière 8.– 6.– English Breakfast Milk Coffee tasse 5.– théière 8.– 5.50 Darjeeling Singbulli Cappuccino Thé noir à la saveur végétale et florale 5.70 Black tea with floral and vegetal flavor tasse 5.– théière 8.– Latte Macchiato small 6.20 large 6.70 Jasmin mandarin Thé noir et vert au jasmin Caffè Corretto Grappa Black and green tea with jasmine 8.50 tasse 5.– théière 8.–

Ovomaltine/Caotina Sencha Ovomaltine/chocolate Thé vert du Japon 5.50 Green tea from Japan tasse 5.– théière 8.–

Specialite¯ Tisane menthe, verveine ou camomille Specialty Mint, verbena or camomile herbal tea tasse 5.– théière 8.– Latte Macchiato avec / with , Caramel or Amaretto syrup small 6.70 large 7.20

Votre café, comme vous l’aimez. Dégustez un Espresso, Cappuccino ou Latte Macchiato et appréciez nos grains de café uniques venus d’ailleurs. Notre personnel vous renseignera sur l’offre du moment.

Your coffee, as you like it.

Taste an Espresso, Cappuccino or Latte Macchiato and enjoy our unique coffee beans from around the world. Our staff will inform you on our current offer. - coupes glacees- du chef patissier- Ice cream of the Pastry Chef CHF

Coupe « Rêve en deux couleurs » 8.90 Glace à la vanille, sauce au chocolat Favarger et chantilly Vanilla ice cream, Favarger chocolate sauce and whipped cream a Coupe « Gourmande » 12.40 Glace à la vanille, crumble chocolat, coulis au caramel beurre salé et chantilly Vanilla ice cream, chocolate crumble, salted butter caramel sauce and whipped cream a Coupe « After Eight » 11.40 Glace au chocolat, copeaux et sauce au chocolat, sirop de menthe et chantilly Chocolate ice cream, chocolate chips and sauce, mint syrup and whipped cream a Coupe « Tarte au citron » 11.90 Sorbet au citron, crème au citron, crumble, meringue et chantilly Lemon sorbet, lemon cream, crumble, meringue and whipped cream a Coupe « Fraîcheur » 11.90 Sorbet framboise-fraise, fraises fraîches, gel aux fruits rouges et chantilly Raspberry- sorbet, fresh , red gel and whipped cream a Coupe « Provencia » 12.40 Glace à la vanille, abricots frais, crumble amande, confit d’oranges et amandes effilées Vanilla ice cream, fresh apricots, almond crumble, orange confit and sliced almonds