Les laiteries, les fromageries et les caséineries de Poitou-Charentes

Références du dossier Numéro de dossier : IA17050732 Date de l'enquête initiale : 2007 Date(s) de rédaction : 2015 Cadre de l'étude : enquête thématique régionale patrimoine industriel Auteur(s) du dossier : Pascale Moisdon Copyright(s) : (c) Région Poitou-Charentes, Inventaire du patrimoine culturel

Désignation Dénomination : laiterie industrielle, fromagerie industrielle Aires d'études : Région Poitou-Charentes

Présentation C'est au cours du 19e siècle, avec l'amélioration des méthodes de culture, que l'élevage s'est intensifié. Dans les années 1880, la crise du phylloxéra provoque une mutation d'activité pour une partie du territoire spécialisé dans la viticulture (ouest de la Charente, Charente-Maritime, sud des Deux-Sèvres), qui se tourne dès lors vers la polyculture et l'élevage des vaches laitières. C'est à cette même époque que débute la fabrication du beurre de façon industrielle, suivie par celle du fromage. Le lait de chèvre sera bientôt lui aussi transformé dans des fromageries spécialisées. Plus de deux cents établissements industriels de produits dérivés du lait (beurre, fromage, caséine, poudre de lait) ont été créés dans la région entre 1880 et 1950. Compte tenu de nombreuses disparitions, seuls cent trente-huit ont été étudiés. Une grande majorité se situe en Charente-Maritime et en Deux-Sèvres. Cette localisation est le reflet du développement de cette activité industrielle en Poitou-Charentes à la fin du XIXe siècle. Le développement de l'industrie laitière en Poitou-Charentes repose essentiellement sur le dynamisme du mouvement coopératif, né en 1888 à Saint-Georges-du-Bois en Charente-Maritime. Ce mouvement conduit à l'élaboration, jusqu'en 1915, d'un modèle architectural de laiterie coopérative, qui sera suivi jusque dans les années 1930 et qui s'imposera même au-delà de la région. Cette industrie a par ailleurs entraîné d'autres activités locales, comme la fabrication de paniers en bois pour le conditionnement du beurre, celle de bidons de ramassage de lait, de cuves en acier inoxydable ou encore de refroidisseurs à lait.

Illustrations

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Restitution de la laiterie d'Échiré en 1920. Dess. Lambert Zoé (dessinatrice) IVR54_20151716036NUDA

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Laiterie et fromagerie coopératives de Ménigoute (IA79001185) Poitou-Charentes, Deux-Sèvres, Ménigoute, 56, 58 rue de Saint-Maixent Laiterie et fromagerie coopératives de Périgné (IA79001033) Poitou-Charentes, Deux-Sèvres, Périgné, bourg Laiterie et fromagerie coopératives de Saint-Hilaire-la-Palud (IA79001155) Poitou-Charentes, Deux-Sèvres, Saint- Hilaire-la-Palud, le Renclos, R.D. 3 Laiterie et fromagerie coopératives de Saint-Varent (IA79002184) Poitou-Charentes, Deux-Sèvres, Saint-Varent, rue de la Laiterie Laiterie et fromagerie coopératives de Usseau (IA79001050) Poitou-Charentes, Deux-Sèvres, Usseau, 15 rue de la Laiterie Laiterie et fromagerie coopératives du Chillou, actuellement maison (IA79002114) Poitou-Charentes, Deux-Sèvres, Le Chillou, 8 rue du Lavoir Laiterie et fromagerie de Moncontour (IA86015594) Poitou-Charentes, Vienne, Moncontour, le Poitou Laiterie et fromagerie industrielles (IA79000062) Poitou-Charentes, Deux-Sèvres, Chail, Bellevue Laiterie et fromagerie industrielles (IA79001027) Poitou-Charentes, Deux-Sèvres, Saint-Maxire, le bourg Laiterie et fromagerie industrielles, actuellement fromagerie Poitou-Chèvre (IA79001045) Poitou-Charentes, Deux- Sèvres, La Mothe-Saint-Héray, rue de la Fontaine-Bernière Laiterie et fromagerie industrielles, dite laiterie coopérative de Baignes, actuellement Alliance agroalimentaire (IA00066409) Poitou-Charentes, Charente, Touvérac, le Vivier Laiterie et fromagerie industrielles, dite Laiterie Coopérative de Sers-Dignac (IA00066403) Poitou-Charentes, Charente, Sers, Moulin-du-Fourneau Laiterie et fromagerie industrielles, dites de Charroux (IA86000075) Auvergne, Allier, Charroux, 7 route de Civray Laiterie et fromagerie industrielles (caséinerie) Baron, puis laiterie coopérative de Marans (IA17000263) Poitou- Charentes, Charente-Maritime, Marans, 73 et 77 quai Maréchal-Joffre , 2, 4 et 6 rue Evariste-Baron Laiterie et fromagerie industrielles (caséinerie) Boumier, puis laiterie coopérative de La Ronde (IA17000258) Poitou- Charentes, Charente-Maritime, La Ronde, le Châtelier Laiterie et fromagerie industrielles (caséinerie) d'Aigrefeuille (IA17000427) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Aigrefeuille-d'Aunis, 44 rue du Vieux-Fief Laiterie et fromagerie industrielles (caséinerie) d'Ecoyeux, actuellement usine de produits d'entretien (IA17000366) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Écoyeux, chemin communal 204 Laiterie et fromagerie industrielles (caséinerie) de , actuellement abattoir (IA17000262) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Cramchaban, le Moindrin, R.D.108 Laiterie et fromagerie industrielles (caséinerie) de la Fontaine des Veuves (IA17000335) Poitou-Charentes, Charente- Maritime, Saint-Pierre-de-l'Île, la Fontaine-des-Veuves Laiterie et fromagerie industrielles (caséinerie) de Port-d'Envaux (IA17000359) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Port-d'Envaux, les Coumaillauds Laiterie et fromagerie industrielles (caséinerie) de Sainte-Radegonde (IA17000328) Poitou-Charentes, Charente- Maritime, Courant, la Laiterie, 36 rue Sainte-Radegonde Laiterie et fromagerie industrielles (caséinerie) de (IA17000259) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Taugon, le Moulin-du-Port, 53 et 55 rue de la Cosse Laiterie et fromagerie industrielles (caséinerie) de Villeneuve (IA17000327) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Villeneuve-la-Comtesse, 1bis rue du Puits Laiterie et fromagerie industrielles (caséinerie) Tranquard (IA17000301) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Soubise, le Grand-Parc Laiterie et fromagerie industrielles Cornardeau (IA17000365) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Laiterie et fromagerie industrielles d'Aulnay (IA17000314) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Aulnay, Mondevis Laiterie et fromagerie industrielles de (IA17000413) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Belluire, Crachat Laiterie et fromagerie industrielles de Berthegon (IA86000017) Poitou-Charentes, Vienne, Berthegon, Chemin de Richelieu Laiterie et fromagerie industrielles de (IA17000368) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Beurlay, 54 rue du Maréchal-Leclerc Laiterie et fromagerie industrielles de Bois-Hardy (IA17000269) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, , Bois- Hardy, 16 rue de la Laiterie Laiterie et fromagerie industrielles de (IA17000416) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Chadenac, Chaudron Laiterie et fromagerie industrielles de Frontenay-Rohan-Rohan, actuellement maison (IA79001184) Poitou-Charentes, Deux-Sèvres, Frontenay-Rohan-Rohan, 14 rue de la Laiterie Laiterie et fromagerie industrielles de , puis laiterie Barlan et Lescure (IA17000423) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Germignac, la Grange Laiterie et fromagerie industrielles de la Cloche d' Or (IA86000009) Poitou-Charentes, Vienne, Loudun, les Fontaines- Blanches

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Laiterie et fromagerie industrielles de la Croix-Marron (IA17000412) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Pons, Croix-Marron Laiterie et fromagerie industrielles de la Grand'Ouche, actuellement Tartare (IA00066353) Poitou-Charentes, Charente, Réparsac, D 158 Laiterie et fromagerie industrielles de la Mélusine, puis Poitouraine (IA86000123) Poitou-Charentes, Vienne, Cloué, Ligaudière Laiterie et fromagerie industrielles de la Sté française des laits de chèvre (IA79002111) Poitou-Charentes, Deux-Sèvres, Saint-Loup-Lamairé, les Sablons, route de Crémille Laiterie et fromagerie industrielles de la vallée de la Courance (IA79001168) Poitou-Charentes, Deux-Sèvres, Le Bourdet, 7 route du Marais-Poitevin Laiterie et fromagerie industrielles de la vallée de la Seudre (IA17000438) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, , Baracot Laiterie et fromagerie industrielles de la Vallée du Rivault (IA79002447) Poitou-Charentes, Deux-Sèvres, La Chapelle- Thireuil, 14 rue du Rivault Laiterie et fromagerie industrielles de la Viette (IA79001181) Poitou-Charentes, Deux-Sèvres, Vouhé, Soutiers Laiterie et fromagerie industrielles de (IA17000280) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Muron, 19 rue de la Laiterie Laiterie et fromagerie industrielles de Néré, puis caséinerie Magrini, Ponis, Rabault et Cie, actuellement usine de boucherie (IA17000313) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Néré, rue d' Aunis Laiterie et fromagerie industrielles de Nieul-lès-Saintes (IA17000369) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Nieul-lès- Saintes, Planti-d'Enbas Laiterie et fromagerie industrielles de Noiron (IA86000111) Poitou-Charentes, Vienne, Blaslay, Noiron Laiterie et fromagerie industrielles de Poitouraine (IA86000023) Poitou-Charentes, Vienne, Dangé-Saint-Romain, rue de Gravelle Laiterie et fromagerie industrielles de Riblaire (IA79002198) Poitou-Charentes, Deux-Sèvres, Saint-Varent, Riblaire Laiterie et fromagerie industrielles de Saint-Cyr, puis de Poitouraine (IA86000128) Poitou-Charentes, Vienne, Dissay, Longève Laiterie et fromagerie industrielles de Saint-Hilaire-de-Villefranche (IA17000356) Poitou-Charentes, Charente- Maritime, Saint-Hilaire-de-Villefranche, 1 rue de la Gare Laiterie et fromagerie industrielles de Saint-Hilaire-du-Bois (IA17000434) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Saint- Hilaire-du-Bois Laiterie et fromagerie industrielles de Saint-Louis (IA79002179) Poitou-Charentes, Deux-Sèvres, Voultegon, la Gare Laiterie et fromagerie industrielles de Soignon (IA79002471) Poitou-Charentes, Deux-Sèvres, Saint-Martin-de-Saint- Maixent, Soignon Laiterie et fromagerie industrielles des Sources du Beth (IA79001046) Poitou-Charentes, Deux-Sèvres, Chizé, Availles- sur-Chizé, rue du Lavoir Laiterie et fromagerie industrielles de Thairé (IA17000270) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Thairé, rue Eugène- Chaussat Laiterie et fromagerie industrielles de Tonnay-Boutonne (IA17000339) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Tonnay- Boutonne, C.D.114 Laiterie et fromagerie industrielles de Vouhé (IA17000272) Poitou-Charentes, Deux-Sèvres, Vouhé, 10 rue Laiterie Laiterie et fromagerie industrielles du Gâteau (IA79002113) Poitou-Charentes, Deux-Sèvres, Saint-Loup-Lamairé, la Maison-Neuve, R.D. 29 Laiterie et fromagerie industrielles du marquis de Maussabré (IA79002102) Poitou-Charentes, Deux-Sèvres, La Chapelle-Bertrand, 47 rue Principale Laiterie et fromagerie industrielles du Vieux château (IA86000069) Poitou-Charentes, Vienne, Gençay, route de Poitiers Laiterie et fromagerie industrielles Le Floch (IA86000003) Poitou-Charentes, Vienne, Les Trois-Moutiers, rue du Bourg Laiterie et fromagerie industrielles Massonaud, actuellement Lescure (IA00066159) Poitou-Charentes, Charente, Chasseneuil-sur-Bonnieure, 14 rue de la Gare Laiterie et fromagerie industrielles Roudier-Cardinal, puis Morin-Guerry (IA17000393) Poitou-Charentes, Charente- Maritime, Villars-en-Pons, Souillac Laiterie et fromagerie industrielles Roy, puis Le Floch (IA86000006) Poitou-Charentes, Vienne, Basses, le Terrage Laiterie et fromagerie industrielles Saint-Roch (IA79001189) Poitou-Charentes, Deux-Sèvres, La Peyratte, 14 à 18 rue Saint-Roch Laiterie industrielle, actuellement entrepôt agricole (IA79002454) Poitou-Charentes, Deux-Sèvres, La Crèche, route de François , 54 chemin des Verdillons Laiterie industrielle, actuellement entrepôt industriel (IA79002428) Poitou-Charentes, Deux-Sèvres, Argenton-les- Vallées, Taizon

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Laiterie industrielle, actuellement maison (IA79001032) Poitou-Charentes, Deux-Sèvres, Sauzé-Vaussais, 4 route de Pliboux Laiterie industrielle, dite laiterie coopérative d' Archigny (IA86000034) Poitou-Charentes, Vienne, Archigny, Chavarre, C.D. 3 Laiterie industrielle, dite laiterie coopérative de Saint-Mard (IA17000274) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Saint- Mard, rue de la Clé-des-Champs Laiterie industrielle (caséinerie) de Bords (IA17000307) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Bords, les Chaumes Laiterie industrielle (caséinerie) des Fontaines d'Asnières, puis laiterie Chauvet (IA17000323) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Asnières-la-Giraud, 17 rue de la Laiterie Laiterie industrielle (caséinerie) du Gua (IA17000309) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Le Gua, 65 rue Samuel- Champlain Laiterie industrielle Allary et Valade, puis Tranquard (IA17000300) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Soubise, Laiterie Laiterie industrielle Archambault, puis Le Floch (IA86000012) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Angliers, R.N. 147 Laiterie industrielle coopérative du Bocage (IA79002104) Poitou-Charentes, Deux-Sèvres, Moncoutant, 1-3 rue du Bois-Neuf Laiterie industrielle d'Agramont (IA86000016) Poitou-Charentes, Vienne, Saint-Jean-de-Sauves, le Rognon Laiterie industrielle de la Belle-Judith (IA17000292) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Rochefort, 2 rue de la Mauratière Laiterie industrielle de la Gornière (IA86000050) Poitou-Charentes, Vienne, Châtellerault, rue Léon Petit Laiterie industrielle de Landes (IA17000322) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Landes, 34-36 rue de Saintonge Laiterie industrielle de la Sté Pasquet et Turlay, puis de l'Union des Coopératives laitières d'Aytré (IA17000246) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Aytré, 62 avenue Edmond-Grasset Laiterie industrielle de la Vallée de la Dive (IA79001161) Poitou-Charentes, Deux-Sèvres, Sainte-Soline, Bonneuil, 68 rue de la Chapelle Laiterie industrielle de Montebello, puis usine de produits chimiques (IA17000440) Poitou-Charentes, Charente- Maritime, Souméras, la Bruyère Laiterie industrielle de Pamplie, actuellement logement (IA79001182) Poitou-Charentes, Deux-Sèvres, Pamplie, rue du Vieux-Fourneau Laiterie industrielle de Saint-Laurent (IA17000291) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Saint-Laurent-de-la-Prée, Prés-Rouges, route de la Gare Laiterie industrielle de Thénac (IA17000403) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Thénac, les Arênes Laiterie industrielle de Vervant (IA17000321) Poitou-Charentes, Charente, Vervant, 20 rue de la Boutonne Laiterie industrielle dite laiterie coopérative de Vandré (IA17000273) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Vandré, 14 rue de la Blanchisserie Laiterie industrielle du château de Sautonne (IA86000013) Poitou-Charentes, Vienne, Martaizé, Sautonne Laiterie industrielle du Marquis de Maussabré, puis laiterie coopérative (IA79002103) Poitou-Charentes, Deux-Sèvres, Secondigny, 53 rue d' Anjou Laiterie industrielle du Ruisseau (IA79001175) Poitou-Charentes, Deux-Sèvres, Sainte-Ouenne, la Pierredière Laiterie industrielle et caséinerie d'Andilly (IA17000264) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Andilly, rue de la Gare Laiterie industrielle et caséinerie de (IA17000377) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Burie, la Gare Laiterie industrielle et caséinerie de Courçon (IA17000257) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Courçon, route de La Ronde Laiterie industrielle et caséinerie de Fontpatour (IA17000251) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Vérines, Fontpatour Laiterie industrielle et caséinerie de Migré (IA17000336) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Migré, 15 route de la Laiterie Laiterie industrielle et caséinerie de -Colombiers (IA17000400) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Montils, Mérignac Laiterie industrielle et caséinerie de Pérignac (IA17000397) Poitou-Charentes, Charente, Pérignac, 2 à 6 chemin de la Laiterie Laiterie industrielle et caséinerie de Sainte-Soulle (IA17000252) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Sainte-Soulle, Chavagne Laiterie industrielle et caséinerie de Saint-Jean-de-Liversay (IA17000261) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Saint- Jean-de-Liversay, Calvaire (le), 1 route de Courçon Laiterie industrielle et caséinerie de Surgères (IA17000277) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Surgères, 17 route de La Rochelle Laiterie industrielle et caséinerie de Tonnay-Charente (IA17000283) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Tonnay- Charente, la Fiément, R.D.124

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Laiterie industrielle et caséinerie du Moulin-d'Isaac (IA17000424) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Clion, Moulin-d'Isaac Laiterie industrielle et caséinerie Dussauze, puis laiterie coopérative de Matha (IA17000346) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Matha, Champ-Feron Laiterie industrielle Magneron, actuellement maison (IA79002458) Poitou-Charentes, Deux-Sèvres, La Crèche, 26 avenue de la Gare Laiterie industrielle Moreau et Ouvrard (IA79002146) Poitou-Charentes, Deux-Sèvres, Bressuire, Cabane Minoterie, laiterie et fromagerie industrielles (IA86000004) Poitou-Charentes, Vienne, Pouançay, la Motte-Bourbon Minoterie Foureau, puis laiterie industrielle (IA79002123) Poitou-Charentes, Deux-Sèvres, Saint-Loup-Lamairé, Desmoulines Moulin, tannerie, puis laiterie et fromagerie industrielles Brusley (IA17000444) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, , Fontbouillant Moulin à blé, laiterie industrielle de Grandjean (IA17000304) Poitou-Charentes, Charente-Maritime, Grandjean, Chez Guérin Moulin à blé, puis laiterie industrielle (IA86000029) Poitou-Charentes, Vienne, Oyré, C.D. 21 Moulin à blé, puis laiterie industrielle (IA86000103) Poitou-Charentes, Vienne, Chauvigny, Saint-Pierre-les-Eglises, La Fontaine-du-Talbat Moulin à blé, puis minoterie de la Vée, puis laiterie industrielle (IA79001035) Poitou-Charentes, Deux-Sèvres, Celles- sur-Belle, la Mouline Moulin à blé, puis minoterie Grand, puis laiterie et fromagerie industrielles Ard, puis Page (IA17000418) Poitou- Charentes, Charente-Maritime, Montpellier-de-Médillan, le Moulin-de-Crugence Moulin à blé de Comméré, puis laiterie industrielle de Comméré (IA86000116) Poitou-Charentes, Vienne, Vouillé, Comméré

Auteur(s) du dossier : Pascale Moisdon Copyright(s) : (c) Région Poitou-Charentes, Inventaire du patrimoine culturel

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Restitution de la laiterie d'Échiré en 1920.

IVR54_20151716036NUDA Auteur de l'illustration : Lambert Zoé (dessinatrice) Date de prise de vue : 2007 (c) Région Poitou-Charentes, Inventaire du patrimoine culturel communication libre, reproduction soumise à autorisation

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