J E R E Z 2 O 1 5 1 J E R E Z 2 O 1 5 sumaRio Saluda de la alcaldesa . .5 Y dedicarse por entero al Jerez . .6 El Guardián del Jerez cumple 80 años . .9 Pisa de la uva . 10 Jerez y la gastronomía en las catas magistrales . 12 La gran feria del maridaje . 14 La vendimia de copa en copa . 15 Las bodegas abren sus puertas . 16 Por el camino de La Albariza . 19 Encuentro garrapatero “Vente pa’Jerez” . 20 La melodía de la vendimia en 88 teclas . 22 La bulería en sus orígenes . 23 Exposiciones, conferencias y literatura . 24 Solidaridad al galope . 26 Programa de las Fiestas de la Vendimia . 28 STAFF Ayuntamiento de Jerez DISEÑO Y MAQUETACIÓN: D.L.: CA-337-2012 3 J E R E Z 2 O 1 5 4 J E R E Z 2 O 1 5 SaLuda Las Fiestas de la Vendimia tomarán la ciudad de Jerez del 1 al 20 de septiembre, fechas en las que como es tradicional, esta ciudad rinde homenaje a una de sus más importantes señas de identidad en un evento Declarado de Interés Turístico Interna- cional . Este ciclo festivo nos permite reivindicar una parte muy importante de nuestra historia, sobre la cual este Gobierno de- sea potenciar una industria turística potente que apueste por la innovación, por la calidad y por dar los mejores servicios . Y lo ha- remos conmemorando el 80º aniversario del primer Reglamento de la Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry y de su Con- sejo Regulador, grandes garantes de la difusión y promoción de nuestra riqueza vitivinícola . Como alcaldesa de Jerez, deseo reiterar mi compromiso con el desarrollo económico de una ciudad que tiene en su cultura y en sus tradiciones un potencial que tenemos la obligación de rentabilizar. Y en esa línea de trabajo, también el flamenco está destinado a ocupar un protagonismo fundamental, a través del cual articular paquetes turísticos de primera categoría que nos permitan conquistar al visitante y consolidarlo . Con estas premisas, este Gobierno está trabajando ya para ex- portar productos genuinos y de calidad, y para ofrecer en cada época del año un producto diferente que invite a volver a Jerez a disfrutar de propuestas diferentes en cada temporada . El objetivo es rentabilizar el gran potencial de una ciudad que tiene atractivos únicos, y que en el mes de septiembre, tienen el sabor de nuestros mejores caldos . Con ese deseo, presentamos un programa festivo con el que iniciamos un camino que quere- mos recorrer de la mano con los jerezanos, con peñas, asocia- ciones, colectivos, para consolidar unas fiestas de septiembre acorde al proyecto turístico que estamos impulsando Felices Fiestas de la Vendimia Mamen Sánchez Alcaldesa de Jerez 5 Y dedicArse poreNtero aljeRez Jerez extiende del 1 al 20 septiembre el ciclo de las fiestas de la vendimia con una completa programación cultural y festiva que gira en torno al 80 aniversario del consejo regulador del jerez- xérès-sherry Jerez evoca en septiembre la recogida de la este año por atraer al público más joven con uva en unas Fiestas de la Vendimia que este el adelanto de la segunda edición del Fes- año se prolongan del 1 al 20 de septiembre tival "Vente pa´Jerez 2015", un encuentro y ofrecen un completo programa de activi- garrapatero que tendrá lugar en el Patio de dades con el vino como protagonista, y espe- San Fernando de El Alcázar el viernes 11 de cialmente, con el 80 aniversario del Consejo septiembre . Más música, esta vez los sones Regulador de la Denominación de Origen Je- del primer Certamen Nacional de Piano, que rez-Xérès-Sherry como efeméride clave del promueve la formación musical desde las ciclo festivo . Una gran exposición ubicada en edades más tempranas, se escuchará en los Los Claustros de Santo Domingo, organizada Claustros de Santo Domingo los días 4, 5 y 6 por el Consejo Regulador y el Ayuntamiento, de septiembre . nos ilustrará sobre la primera denominación de origen creada en nuestro país y referente Además, el 13 de septiembre, se celebra el para las siguientes . Día Internacional del Caballo, organizado por la red Euroequus, y con el Concurso Nacio- Las Fiestas de la Vendimia, declaradas de nal de Saltos Fiestas de la Vendimia *** como Interés Turístico Internacional, apuestan principal atractivo . 6 J E R E Z 2 O 1 5 flamenco, exposiciones, un concurso de re- latos breves y otras actividades culturales . O el ciclo De Copa en Copa y las rutas por los tabancos . Y como cita ineludible: la Pisa de la Uva, una hermosa ceremonia que reproduce el rito del primer mosto y su consagración ante la puer- ta principal de la Catedral, que recuerda los aranceles sobre el vino que ayudaron a la edi- ficación del templo. En definitiva, Jerez es estos días el mejor lugar para los entusiastas de unos vinos úni- cos, selectos y escogidos, que seducen desde hace siglos a los amantes del buen vivir . No en vano, el prodigioso Shakespeare citó más de cincuenta veces el vino de jerez poniendo en boca del jovial y bravucón Falstaff, uno de los mejores homenajes con su frase; "Si mil hijos tuviera en primer principio humano que Jerez ofrece, por tanto, un completo calenda- les enseñaría sería de abjurar de toda bebida rio de actividades relacionadas con la cultura insípida y dedicarse por entero al jerez" . vitivinícola, pero también con el flamenco, con la genuina Fiesta de la Bulería, que reivindican Para más información sobre el evento, se la inmejorable gastronomía local y su maridaje puede consultar en www .turismojerez .com y con los vinos jerezanos, que reivindica nuestra www .jerez .es . cultura, con actuaciones musicales, exposicio- nes, programas para niños, certámenes litera- rios, visitas a bodegas, recorridos por viñas y actividades en tabancos, entre otras muchas citas . En esta importante programación des- taca la colaboración conjunta de las iniciativas públicas y privadas, que se aúnan para brindar una extraordinaria oferta lúdica, cultural y de ocio de gran atractivo para el turismo . No hay que olvidar las Catas Magistrales, donde las bodegas más señeras presentan sus vinos en maridaje con la gastronomía je- rezana acompañándose de actuaciones de 7 J E R E Z 2 O 1 5 8 J E R E Z 2 O 1 5 sición “80 años en defensa de lo nuestro” . La muestra, conmemo- rativa de la creación de la prime- ra Denominación de Origen de España, hace ahora 80 años, rinde homenaje a los tres pilares en los que se asienta la singularidad de los vinos de Jerez y a la institución que durante estas ocho décadas ha tenido su razón de ser en la defensa de aquello que configura nuestra Denominación de Origen: nuestra tierra, nuestra gente y EL guardián del jeRez nuestra cultura . cumPle 80 añOS En la muestra, que se desarrolla en Los Claustros de Santo Domingo, Una magna exposición recorre en destaca distintos diseños de eti- quetas de los vinos genéricos que embotella los Claustros de Santo Domingo la el Consejo, embotellados especiales con mo- historia del Consejo Regulador del tivos de efemérides, piezas del patrimonio “Jerez-Xérès-Sherry” con piezas del Consejo, las distintas tierras de los pagos del marco, antiguos documentos de los gre- únicas de su valioso patrimonio mios anteriores la creación del Consejo, los Las Fiestas de la Vendimia primeros reglamentos que datan de 1935, tienen un protagonista des- entre otras muchas piezas . tacado en este año 2015: el Consejo Regulador del Vino Desde su publicación oficial en 1935, la del “Jerez-Xérès-Sherry”, cuya jerez fue la primera denominación de origen Denominación de Origen, la de España y sirvió de modelo a las que la si- primera de España, cumple guieron . Con ello dio carta de naturaleza a 80 años con un programa un concepto que en aquel entonces era total- de actividades, que se están celebrando a lo mente novedoso en nuestro ordenamiento largo del año con la colaboración del Ayunta- jurídico: el de Denominación de Origen . Un miento y otras empresas locales . sistema de defensa y protección para aque- llos productos cuyas características son el Con el objetivo de difundir la memoria de resultado del territorio del que surgen: de la una institución decisiva en el devenir social tierra, las gentes y la cultura de lugares con- y económico de Jerez, el viernes 4 de sep- cretos . En pocos productos como el vino de tiembre se abre, en la Sala De Profundis de Jerez alcanza este concepto un significado Los Claustros de Santo Domingo, la expo- tan perfecto . 9 J E R E Z 2 O 1 5 Durante el desarrollo de las Fiestas de la Ven- dimia se celebra la tradicional Pisa de la Uva, un acto con el que se representa el nacimiento del nuevo mosto, pero a través del sistema utiliza- do hace años en las numerosas bodegas y laga- res con los que contaba la ciudad . Este evento, como en ediciones anteriores, tendrá un esce- nario de excepción, como es el reducto de la Catedral de Jerez, en recuerdo por los arance- les sobre el vino que ayudaron la edificación de este templo . Los vinos de Jerez, sobre todo el Brandy, estaban gravados con altos impuestos y la construcción de este templo se sufragó con el dinero de un impuesto especial que permitió la Corona . Este evento, con el que se da por inaugurada de manera oficial la programación de las Fiestas de la Vendimia, tendrá lugar el martes 8 de sep- tiembre, a partir de las 20 horas, y la entrada al mismo es libre y gratuita .