Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS COMUNICACIÓN Y “ EVALUACIÓN FITOQUÍMICO- BROMATOLÓGICO DE Vasconcellea candicans COMOINFORMÁTICA RECURSO PROMISORIO, CONTUMAZÁ, CAJAMARCADE -PERÚ, 2014” TESIS SISTEMAS PARA OPTAR EL TÍTULO DE DE BIÓLOGO AUTOR: Br. ERLI CATHERÍ, ARMAS SÁNCHEZ DIRECCION TRUJILLO – PERU 2014 i Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo AUTORIDADES DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO Rector de la Universidad Nacional de Trujillo Dr. Orlando Velásquez Benites Vicerrector Académico Dr. Vilma Méndez Gil COMUNICACIÓN Vicerrector Administrativo Y Dr. Flor Marlene Luna Victoria Mori Secretario General de La Universidad Nacional De Trujillo Dr. Pedro Lavalle Dios INFORMÁTICA Decano de La FacultadDE de Ciencias Biológicas Dr. José Mostacero León Secretario de La Facultad de Ciencias Biológicas SISTEMAS Dr. William Zelada Estraver DE Director de La Escuela de Ciencias Biológicas Dr. Freddy Peláez Peláez DIRECCION ii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo PRESENTACIÓN Señores miembros del jurado calificador de la Escuela Académica Profesional de Ciencias Biológicas. Cumpliendo con las disposiciones del Reglamento para el otorgamiento del Título Profesional de la Escuela de Biología, Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad Nacional de Trujillo, someto vuestra consideración la presente tesis COMUNICACIÓN titulada: Y “EVALUACION FITOQUÍMICO-BROMATOLÓGICO DE Vasconcellea candicans COMO RECURSO PROMISORIO, CONTUMAZÁ, CAJAMARCA-PERÚ. 2014. INFORMÁTICA A través de esta tesis, hago manifiesto mi compromiso en la Biología y en DE especial con la Investigación Científica, pues creo que es una alternativa que podría ayudar a nuestro país. Por ello como podrán observar, he elegido un objeto de estudio, y con ello he asumido el reto de conservar nuestra flora peruana, para que ustedes tenganSISTEMAS a bien aprobar este trabajo con la objetividad del caso. DE _____________________________________ Br. ERLI CATHERÍ, ARMAS SÁNCHEZ DIRECCION iii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo Trujillo, Mayo del 2014. JURADO DICTAMINADOR Los que suscriben, Miembros del Jurado Dictaminador, declaran que el presente informe de trabajo reúne los requisitos fundamentales exigidos, por lo que ha sido aprobado por unanimidad. COMUNICACIÓN _____________________________________Y Dr. Freddy Mejía Coico PRESIDENTE INFORMÁTICA DE _____________________________________ Dr. .Dario Medina Castro SISTEMAS SECRETARIO DE _________________________________ DIRECCION Dr. José Mostacero León VOCAL iv Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo DEDICATORIA A Dios, por haberme dado la vida y permitirme el haber llegado hasta este momento tan importante de mi formación profesional. COMUNICACIÓN Y A mis padres: Gloria y Angel, por su apoyo incondicional a lo largo de toda mi carrera Profesional, y por enseñarme a superar las dificultades INFORMÁTICA para así cumplir mis metas. DE SISTEMAS DE A mis hermanas: Jeny y Josby por su constante apoyo a lo largo de toda mi vida, siempre impulsándome a seguir DIRECCIONadelante y culminar con éxito cada proyecto iniciado. v Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo AGRADECIMIENTO Expreso mi sincero agradecimiento y reconocimiento a la UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO y dentro de ésta a la gloriosa FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS, por su aporte en mi formación COMUNICACIÓN académica profesional. Y A los profesores que con dedicación y perseverancia impartieron sus INFORMÁTICAconocimientos científicos y humanísticos DE en lo que respecta a mi formación profesional. A mis familiares y amigos que SISTEMAS siempre estuvieronDE a mi lado apoyándome y brindándome su apoyo incondicional en la parte académica y moral, DIRECCION jamás dejaron de creer en mí. vi Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo RESUMEN Esta Investigación se centra en estudiar que sustancias (Metabolitos Secundarios) se pueden obtener de una planta nativa que está en peligro de extinción, gracias a la mano del hombre sus poblaciones naturales han disminuido considerablemente y se encuentran restringidas con pocos individuos en áreas pequeñas, conllevando esta pérdida de biodiversidad a un desequilibrio ecológico. Es por ello la preocupación del caso al realizar este proyecto, en plantas que no son muy conocidas por todos los pobladores del Perú comoCOMUNICACIÓN es el caso de Y Vasconcellea candicans “papaya silvestre”. Esta planta pude ser muy útil para las personas que lo consuman. Palabras claves: Fitoquímico, Bromatológico, Acido Ascórbico. INFORMÁTICA DE SISTEMAS DE DIRECCION vii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo ABSTRACT This research focuses on studying which substances (Secondary Metabolites) can be obtained from a native plant that is an endangered species, this plant have declined considerably and are restricted to a few individuals small areas, causing this loss of biodiversity. For this reason I make this project in plants that Peruvians don’t know like a Vasconcellea candicans "wild papaya." This plant could be very useful for people who consume it. COMUNICACIÓN Keywords: phytochemical, bromatology, ascorbic acid. Y INFORMÁTICA DE SISTEMAS DE DIRECCION viii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-ns-sa/2.5/pe/ . No olvide citar esta tesis. Biblioteca Digital - Direccion de Sistemas de Informática y Comunicación - Universidad Nacional de Trujillo ÍNDICE Autoridades de la Universidad Nacional de Trujillo...........................................ii Presentación ........................................................................................................iii Jurado Dictaminador ...........................................................................................iv Dedicatoria ..........................................................................................................v Agradecimiento ...................................................................................................vi COMUNICACIÓN Resumen ..............................................................................................................viiY Abstract ...............................................................................................................viii Índice ...................................................................................................................ix Introducción ..........................................................................................................1INFORMÁTICA DE Material y Métodos ...............................................................................................4 Resultados ............................................................................................................17 Discusión .............................................................................................................24SISTEMAS ConclusionesDE ........................................................................................................28 Recomendaciones………………………………………………………………..29