Inhalt Grußworte Seite 3 Let's cook it Seite 19 Muas muas muas Seite 4 Tropischer Ausverkauf Seite 20 Stärkung der Klassengemeinschaft Seite 5 Aus meiner Schulzeit Seite 21 Hotelmesse FAFGA in Innsbruck Seite 6 Eine Reise nach Cham Seite 22 Bier mit Limonade ist Bierquälerei Seite 7 Bücherwurm & Buchtipps Seite 24 Verstehen und Verstanden werden Seite 8 Autorenlesung Seite 25 Wohlverdienter Ruhestand Seite 9 Eine Absolventin erzählt Seite 26 Schlutzer vs. Ravioli Seite 10 Europas längster Sommer Seite 28 Vertuschen, Verschleiern und HintersͲ Neues aus dem Heim Seite 29 LichtͲFühren Seite 11 "Emma Hellenstainer" — lokal verwurzelt, BaristaͲAusbildung Seite 12 in Europa vernetzt Seite 30 Alles Whiskey Seite 12 Diplomverleihung Seite 32 Gewusst wie! Seite 13 Kulinarisches Interview Seite 33 FlexiͲTable Seite 13 Lehrer*innenportrait Seite 34 Schlutzer & Knödel—Wir erfinden uns "Hellenstainer" bildet Metzger aus Seite 35 neu Seite 14 Was sonst noch alles los war… Seite 36 English Theater "Spooked!" Seite 16 Kurz notiert... Seite 38 (N)ever (s)top learning Seite 17 Kreative Aussagen Seite 39 Theaterbesuch "Auerhaus" Seite 18 Wussten Sie schon, dass… Seite 40 Impressum emma news Redaktionsmitglieder Foto der Titelseite Gudrun Domanegg Herausgeber: Schüler*innen der 3. Kochlehrlinge Evi Gasser LBS "Emma Hellenstainer" Druck Ruth Malojer Fischzuchtweg 9 Kraler Druck, Brixen Linda Martini IͲ39042 Brixen Koordination & Layout Margot Mayrl Tel. 0472 273800 Renate Radmüller Fax 0472 273899 Christian Passler Stefan Ploner EͲMail: lbs.bxͲ Tanja Ruedl [email protected] http://hellenstainer.berufsschule.it/ emma news | 2 Grußworte der Direktorin Das ist viel Arbeit und es braucht es gilt, unser altes, bewährtes Fun- Aufmerksamkeit und Gehirnschmalz. dament des Miteinanders TROTZ- Die Chance, die diese Veränderung DEM und ERST RECHT zu leben; auch bietet, muss erst erarbeitet, die es gilt, nicht alles Alte über Bord zu neuen Wege erst gefunden werden. werfen, sondern auch zu erhalten, Teams müssen sich zusammenfügen, was gut ist und trägt; die jeweiligen Kompetenzen, Kräfte- und es gilt, jenen, die gebaut haben, verstärker und Verbündeten erst Wertschätzung entgegen zu bringen, definiert werden. denn das gibt uns die Kraft auf unse- Das alles macht Stress, macht Unru- rem Weg in die Zukunft. he in den Fachgruppen und produ- Also Gelassenheit, Zuversicht, ein ziert auch Konflikte. dickes Fell und das Bewusstsein, Das "Machtvakuum" und die Unsi- dass ein tragendes Fundament da Liebe Schüler*innen, cherheiten des Wandels belasten ist, sollen uns auf unserem unsiche- liebe Mitarbeiter*innen, einzelne Mitglieder in den Fachgrup- ren Weg in die Zukunft begleiten, liebe Eltern und Erziehungsverant- pen stärker als andere. Diese Men- von der wir alle noch nicht wissen, wortliche, schen reagieren dann besonders wie sie wohl aussehen wird. liebe Leser*innen, heftig. Oft wollen sie mitsteuern hel- Die Freude am gemeinsamen Tun fen und werden aktiv, was der Sache und am Gestalten wollen wir uns was sich seit einigen Jahren ange- nicht wirklich dient – im Gegenteil, bewahren und diese soll uns dabei kündigt hat — der Generationen- noch eine Konfliktkomponente helfen, dass wir uns nicht ganz mit- wechsel an unserer Schule — ist jetzt kommt dazu. reißen lassen von den "interesting real da und direkt spürbar. Die heurige Biennale in Venedig times". Nicht nur werden fast alle Fachgrup- hatte den Titel: "May you live in inte- In diesem Sinne wünsche ich euch pen von jungen Mitarbeiter*innen resting times"— "Mögest du in be- noch ein gutes Schuljahr und ein im geführt, auch das Kollegium hat sich wegten Zeiten leben" … vermutlich Bewusstsein der interesting times generell stark verjüngt. leben wir in interessanten Zeiten. gelebtes 2020! Als neues Führungsmodell wurde Für uns gilt es, diesen besonderen das "Erweiterte Führungsteam" in- Zeitabschnitt als solchen auch zu stalliert. erkennen und zu benennen. Mit der Wir alle müssen unser Gleichgewicht Pensionierung von Annelies Hoch- und unsere Stabilität erst wieder finͲ gruber, der langjährigen Koordinato- den in diesem komplexen Gebilde. rin für ReinigungsͲ und Mensateam, Sogenanntes altes Wissen, nämlich steht dieser große Umbruch noch Brigitte Gasser Da Rui alte Netzwerke, tragende Kontakte, bevor. Direktorin bewährte Vorgehensweisen sind Es gilt, mit angelegten Ohren, die nicht mehr da, und oft wird erst jetzt Chancen gut zu nutzen, die sich klar, wo sie fehlen und wie selbstver- auftun; ständlich sie waren. es gilt, die Konflikte nicht als persön- Das, was da an Bewährtem verloren- liche zu nehmen, sondern als solche, ging, wird eben erst langsam sicht- die im System Schule und im sich bar und einige Male sind wir schon vollziehenden Wandel angelegt sind; staunend vor der Leerstelle gestan- es gilt, Zuversicht und eine sehr gro- den. ße Portion Gelassenheit all dem Das Neue muss sich erst den Weg Neuen entgegenzusetzen; bahnen, Wissen muss aufgebaut, es gilt, sich darauf zu besinnen, dass Vorgehensweisen neu definiert wer- unsere gelebten und in der Basis den. stabilen Werte uns tragen werden; emma news | 3 Muas muas muas 28 settembre 2019. Tutti svegli presto anche di sabato, il cielo è grigio, le nuvole sono basse e non si vede niente. Mmh, che buono! Canederli deliziosi Sembra non partire nei miglior dei messo a disposizione un posto incan- essere una merenda!) con marmella- modi la giornata ma riusciamo tutti tevole, in mezzo ai prati e alle muc- ta di tutti i tipi e diversa provenienza, ad arrivare al punto di ritrovo per la che che ci guardano. Come al solito ci sono contributi anche di chi non è gita all'Alpe di Siusi. un'accoglienza perfetta: Herr Posch con noi, come lo sciroppo di sambu- Durante la salita il sole si fa sentire e ci coccola con aperitivi fatti in casa a co di Artur, la marmellata di mirtilli, tutti iniziamo a sudare e a non parla- base di sciroppo di verbena e zenze- di fragole e rabarbaro, di albicocche re più, iniziamo a perdere pezzi e ro e di sambuco e melissa e un otti- da assaporare con il muas: una bom- persone, ovviamente c'è chi senza mo prosecco con decorazione alpina, ba esplosiva… Quando iniziamo a fatica conduce il gruppo e chi invece la lingua si scioglie e si notano i primi mangiare nessuno può più fermarsi, con tanta tranquillità lo chiude. Con sorrisi stampati sulle facce. C'è chi gli occhi piano piano si chiudono e il sorriso raggiungiamo il punto pa- fuma e chiacchiera al freddo, chi nessuno capisce più niente. Siamo noramico da dove poter ammirare gioca a calcio con Ivan e le mucche, veramente tutti troppo pieni ma co- nuvole e nebbia ... nuvole e nebbia e chi corre avanti ed indietro con un me si fa a non andare avanti? proseguiamo trascinando anche chi trattore per bambini, chi coccola Alla fine qualcuno è riuscito persino fa più fatica! Qualcuno ha detto che Juna il cane di Renè, chi chiede con- a proporre il dessert, torte di mille sarebbe stato tutto in piano ma con sigli per rinforzare la muscolatura, tipi diversi e noi siamo riusciti a man- una cioccolata all'arancia…ah no al chi ascolta storie e chi le racconta. giare anche quelli! limone tutto si risolve. In cucina invece ci sono caldo, alleg- Il tutto annaffiato da ottimo vino Arriva l'ora del pranzo e abbiamo ria e un profumo incredibile, è un scelto e versato dal nostro sommeli- tutti la fantastica idea di mangiare laboratorio di delizie, Helene taglia i er di fiducia. qualcosa dato che poi ci aspetta cetrioli, Evi fa di tutto, Josef taglia Non so se si è capito ma la giornata è "solo" il muas. Il muas!!! cappucci come se non ci fosse un volata e nessuno voleva più andarse- Mangiamo allegramente seduti al domani e Jakob prepara i canederli ne. Solo l'aria fredda di montagna ci sole, c'è chi deve mettersi la crema o di grano saraceno mentre mescola il ha convinto a tornare a casa ma non cambiare posizione per evitare di latte con la farina e il burro per pre- credo per cenare! bruciarsi solo una guancia, chi man- parare il muas. Jakob ha otto brac- gia una Wiener Schnitzel non penͲ cia! Linda Martini sando a cosa lo aspetterà dopo. Ecco che il muas fatto con quattro Da qui proseguiamo per raggiungere tipi di farine diverse arriva in tavola, la malga della nostra Angelika che ha dopo i canederli e le verdure (doveva emma news | 4 Stärkung der Klassengemeinschaft Wo waren unsere ersten Klassen am Anfang des Schuljahres? Ob Hotelfachschule oder Fachschule – jede erste Klasse verbrachte einen Vormittag in der Turnhalle der LBS "Tschuggmall". Was dort genau gemacht und besprochen wurde, bleibt ein Geheimnis – jedoch konnte ich im Gespräch mit Benedikt Egger etwas hinter die Kulissen blicken und ihm eini- ge Informationen entlocken. Welches Ziel verfolgte der Work- shop? Unser primäres Ziel war das Kennen- lernen, v.a. auf Spaßebene. Der Fo- kus lag in der Förderung der Sozial- kompetenzen — komplett ohne Leis- tungsdruck. Unser Motto: "Es ist egal, was man macht, es kommt da- rauf an, wie man etwas macht" – und in diesem Sinne haben wir eini- ge Themen angesprochen: Konflikten auf Augenhöhe begeg- nen, diskutieren, Meinungsver- schiedenheiten, Verbesserungs- vorschläge, Kritik üben ohne das Gegenüber zu verletzen. Referenten Devid LanerͲLeiter und Benedikt Egger Wie viel Zeit verbringen Schü- ler*innen durchschnittlich in WhatsAppͲGruppen? Wie könnte Sollte man für zukünftige Projekte standen bin? Wie kann ich konstruk- die Zeit sinnvoller genutzt wer- etwas verbessern? tive Kritik geben ohne zu beleidi- den? Ja, mehr Zeit und mehrere Treffen. gen?). Wie ist die Klasse aufgebaut? Gibt Ganz spontan würde ich mich bereits es Führungsrollen? Wird jemand über eine Zeitaufstockung von insge- Welche waren deine eindrucksvolls- ausgegrenzt? Braucht es Füh- samt acht Stunden freuen. Dadurch ten Erlebnisse? rungsrollen? Wie soll der Aus- könnte man den Tag ganz anders Ich probierte zum ersten Mal das tausch bei einer Klassensitzung planen und sich bei aufkommenden Balloptimierungsspiel mit drei Bäl- stattfinden? Themen gezielter und v.a.