All About Rutabaga Fun Fact: Askov, Minnesota has held a Rutabaga Festival every August since 1913! Rutabaga provides 12% of your daily fiber needs in one serving. Choose firm, solid, smooth rutabagas with unblemished skin. Store rutabagas in the refrigerator for 2-3 weeks, or unrefrigerat- ed for about a week. Tips: Rutabagas can be cooked or pureed before freezing for later use. Root Ribbons with RECIPE Sage Servings: 6 Preparation: Prep time: 10 minutes 1. Wash and peel vegetables, and discard peeled skins. Continue to Cook time: 10 minutes peel vegetables from the top to the tip to make ribbons. Ingredients : 3 cups root vegetables such as 2. Add the cooking oil and sage to a large skillet and heat over rutabagas, carrots, parsnips, or medium heat. Stir for a minute to partially cook the sage. Add root yams ribbons and toss with tongs until they wilt. Add salt, pepper, 1 tablespoon cooking oil maple syrup or honey, vinegar, and 1/4 cup water. 2 teaspoons sage 3. Continue to cook the vegetables over medium heat, turning them Salt and pepper, to taste with tongs until all the liquid boils away and the ribbons are 1 tablespoon maple syrup or glazed and tender, about 10 minutes. honey 1/4 cup apple cider vinegar 1/4 cup water Featured Vegetables Celeriac, Celery root The celeriac is a large root usually very thick, spherical and surrounded by small secondary roots, which are usually removed for marketing. Its color is brown earth and its flesh is hard and compact yellowish white. It is very succulent and with a pronounced flavor of celery, but sweeter and more perfumed. This herbaceous plant has the longest leaves and less developed than in celery. It also differs because the neck of the root forms a globular organ as a ball, whose weight can vary between 0.5 and 1 kg and this is the reason for its use. Both radicular and cauline elements are involved in this globulous reserve. Parsnips The parsnip is a root used as a vegetable but with more flavor, vitamins and minerals than the carrot. It was considered a staple like the potato before it appeared. It was previously cultivated in Finland. The parsnips are source of vitamin C, vitamin E, proteins, potassium, iron and calcium. Parsnips can be fro- zen and used later on. Rutabaga Its flavor is between radish and cabbage and when cooked have the consistency of a potato. Cook rutabaga in stews, soups, salads or baked au gratin with cheese. You can also cut them into cubes and serve with one of your favorite dressings. Usually they are prepared peeled, chopped and boiled and then turned into puree. Todo Sobre Rutabaga Rutabaga tiene el 12% de tu fibra diaria Elige rutabaga con piel suave Almacenar en la refrigerador por hasta tres semanas Rutabaga puede cocinarse y congelarse RECETA Ensalada de Tubérculo Porciones: 6 Preparation: Preparación: 10 minutes 1. Lavar y pelar las verduras Pele el resto de la verdura para hacer Hora de Cocinar: 10 minutes listón piezas. Ingredientes : 3 tazas de tubérculos 2. Calentar el aceite y la salvia en una sartén. Agitar por un minuto para cocinar el salvia. Agregue todos los demás 1 cucharada de aceite ingredients. 1 cucharadita de salvia 3. Cocina hasta que el agua se evapore, unos diez minutos. Sal y pimiento 1 cucharada de miel 4. Un esmalte se formará de la miel cuando está completo. 2 cucharadita de vinagre 1/4 taza de agua Vegetales Destacados Apio Nabo, Celeriac, Celery Root El apio nabo es una gran raíz generalmente muy gruesa, esférica y rodeada de pequeñas raíces secundarias, que suelen ser retiradas para su comercialización. Su color es marrón tierra y su carne es dura y compacta de color blanco amarillento. Es muy suculenta y de acusado sabor a apio, pero más dulce y perfumada. Esta planta herbácea posee las hojas más largas y los peciolos menos desarrollados que en el apio. También difiere porque el cuello de la raíz está hipertrofiado, formando un órgano globu- loso a modo de pelota, cuyo peso puede variar entre 0,5 y 1 kg y éste constituye la razón de su Chirivía, Parsnip La chirivía es un raíz empleada como hortaliza pero con más sabor, vitaminas y minerales que la zanahoria, perteneciente a la familia de las umbelíferas. El origen de la chirivía proviene de Eurasia. Se consideraba un alimento básico como la patata antes de que esta apareci- era. Además, la chirivia es una planta bienal que se cultivada anteriormente en Finlandia. Nabo Sueco, Rutabaga Cocine los Nabos suizos en guisos, sopas, ensaladas o gratinados al horno con parmesano. Su sabor está entre rábano y repollo y al cocinarse tienen la consistencia de una papa. También se pueden partir en cubitos y servir con alguno de sus aderezos favoritos. .