TAJVAN – TEA 75 XXXV. ÉVFOLYAM 312. lapszám Formosa 諸人莫鬧， 聽說些些。 百草之首， 萬木之花。 貴之取蕊， 重之擿芽。 aranykincse 呼之茗草， 號之作茶。 貢五侯宅， 奉帝王家。 Tajvan szigete 時新獻入， 一世榮華。 egy csésze teán keresztül 自然尊貴， 何用論誇！ 閻海真 《茶酒論》 Szöveg: Hoppál Krisztina Növények növényéről, Virágáról szólok néktek. Csipegetik a levelét, Sarját szintúgy: kincset érnek. Egyszer hívják teafűnek, Máskor illatos nedűnek. Hordják adóba urakhoz, A császárhoz kedvességnek; Ha beérik, mindjárt viszik. Nincs nálánál becsre vénebb. Természettől híres-neves, Miért dicsérje hát az ének? Yan Haizhen: A tea és a bor vetélkedése (10. század – Donga György fordítása) Fotó: New Taipei City Yingge Ceramics Museum Míg itthon a tea sokszor csupán em úgy az európai ember Aranyló színű tajvani teák nológiai, politikai és fizikai leírása a Fó kien tartományon keltek át, Székrekedés ellen például a megfázás tüneteinek enyhítésére számára, akik a 17. század- Tajvanon a tea kultusza hosszú című művében részletesen ír nagy- így onnan ismerték meg a nö- a következőket javasolja: ,,Ve- szolgáló, szinte kötelezően cukorral tól, a megélénkülő keres- évezredeken keresztül szerűségéről. vényt.[...]” (Lévai Dániel fordítása) gyünk egy nagy csészényi teát egy N tökéletesített, finomított és citrommal ízesítendő, meleg ital, kedelmi kapcsolatok nyo- ,,A levelet, amelyet teának hí- Emellett a szerző számos nya- kis kandiscukorral. Tegyük ki éj- addig Keleten – így Tajvanon is – a mán mind gyakrabban látogattak cselekmények sorozata: művészet vunk, csakúgy, mint a Fó kien (a valya kezelésére javasolja a külön- szakára a szabadba, hogy reggelre kultúra szerves része, balzsam test- a Távol-Keletre. Jean-Baptiste Du dél-kínai Fujian) tartományban, böző módon elkészített teafőzete- harmatos legyen, és ezután adjuk nek és léleknek. Fogyasztásának szer- Halde (1674–1743) francia szár- az összes többi tartományban is ket, melyekhez részletes recepteket a betegnek. A terhes nőknek vi- vezetre gyakorolt pozitív hatásai mazású történész-sinológus, je- Csá néven ismerik. Az európaiak is közöl. Így lelki kimerültség és fá- gyázniuk kell ezzel a recepttel, hosszú évezredek tapasztalatai alap- zsuita szerzetes 1753-ban meg- azért ezt a nevet adták ennek a le- radtság ellen, szívfájdalomra, min- rájuk nézve veszélyes lehet.” ján kerültek lejegyzésre, és Kína- jelent A Kínai Birodalom és vélnek, mert az első európai keres- denféle mérgezésre és a legkülön- (Lévai Dániel fordítása) szerte közismertek Tatárföld földrajzi, történeti, kro- kedők Japánba tartó útjaik során félébb gyomor- és bélbántalmakra. #TAJVAN #TEA #KULTÚRA #TEAKULTÚRA #TAJVAN 76 TAJVAN – TEA A FÖLDGÖMB 2017/április Színes teavilág A 18. század derekán az európai népszerűbb teafajta – jó immun- nőségű tea. Nem csoda hát, hogy utazók közül azonban még keve- erősítő, segít megelőzni a szív- és Tajvan földrajzi adottságainak, va- sen tudták, hogy az előállítás el- érrendszeri betegségeket, kedve- lamint a megőrzött színvonalas térő módszerei szerint hat főbb zően befolyásolja a testzsír meny- feldolgozási eljárásnak köszönhe- kínai teafajtát különböztetünk nyiségét. A vörös (fekete) tea tően a szigeten termesztett teák meg: zöld, oolong (wu- minősége messze föl- long), vörös (Európában dön híres. a fekete tea kifejezés ter- Az előállítás eltérő módszerei szerint hat Ezek közül is ki- jedt el), sárga, fekete és főbb kínai teafajtát különböztetünk meg: emelkedik a karakte- fehér tea. Mindezeken zöld, oolong (wulong), vörös (Európában res, ugyanakkor frissítő, kívül meg kell említeni a a fekete tea kifejezés terjedt el), sárga, könnyed jellegű oolong tea előállítása során nyert fekete és fehér tea. tea, mely a tajvani teák végső formájára utaló saj- királynője. Íze édeskés, tolt teákat, valamint a zöld teák pedig – mely a zöld tealevelek virágos, antioxidáns-tartalma ki- aromáját felerősítő virágteákat is. fermentálásával készül – élénkítő, emelkedően magas. A különböző Az ezekből készült főzetek pozitív hatást gyakorol az agymű- oolong-típusok színe, aromája és mindegyike különböző módon ködésre és a keringésre. íze nem csupán a tea minőségétől, hat az emberi testre. Így például A régi kínaiak szerint a magas de a feldolgozás és elkészítés mód- a zöld tea – amely az egyik leg- hegyekről származik a legjobb mi- jától is nagymértékben függ. Teaszüret a hegyoldalban Tealevelek fotó: Ministry of Foreign Affairs photo by Huang Chung-hsin fotó: MTA KIK Keleti Gyűjtemény A tajvaniak szerint a tea minden feldolgozás alatt Teaábrázolás 1665-ből aspektusában megmutatkozik Egyaránt teaként szokás nevezni az eredetileg Kínából származó, kaméliák nemzetségébe az ősök lelkének folytatólagossága, tartozó, természetes közegében fatermetű növényt (Camellia sinensis), valamint és minden egyes levélben megnyilvánul az ugyanennek a növénynek különböző eljárással kezelt leveleiből készített főzetet is a teatermesztő életereje Tajvani csodák Nálunk a Dongding oolong tea – tetlen élményt nyújt a teák sze- terjedt el leginkább. A számos jól vagy ahogy idehaza gyakorta ne- relmesei számára. A Zheng cong ismert tajvani teatípus közül ez vezik, Fagyos bérc – tekinthető az tie guanyin, ez a magyarul gya- tekinthető az egyedüli, kizáróla- egyik legnépszerűbb tajvani tea- korta a Kegyelem vasistennője gosan csak a szigetországban ter- fajtának. A sziget délkeleti részén, kifejezéssel illetett tea szintén mesztett variánsnak. Elsősorban 500–800 méter magasságban igen kedvelt oolongtípus. Első- az északnyugati régióra, azon termesztik. A főzet színe tiszta, sorban a főváros, Tajpej Mucha belülis főleg Xinzhu vidékére jel- halványsárga. Aromája édeskés, kerületében termesztik. Kizárólag lemző e különleges ízvilágú fajta, FÖLDGÖMB VILÁGLÁTÓ A TRENDFM-EN virágos, íze különlege- melynek feldolgozása CSÜTÖRTÖKÖNKÉNT 16.35-KOR sen lágy, gyümölcsös. Európából nézve talán a legegyedibb rovarok segítségével tör- A rádióban vendégünk a témáról: Szintén igazi oolong- ténik. A Jacobiasca for- HOPPÁL KRISZTINA tulajdonságokkal a tajvani oolong tea különlegesség a tajvani büszkélkedhet. Több néven is ismert, mosana nevű, alig 3 mm magashegyi tea, melyet itthon a Dongfang meiren, azaz Keleti nagyságú faj példányai 1600 méteren, kézzel szépség kifejezés terjedt el leginkább. ugyanis apró sérüléseket szüretelnek. Főbb ter- okoznak a leveleken, me- Korábbi műsoraink meghallgathatók: mőterülete a sziget kö- lyeken spontán fermen- www.trendfm.hu zépső, hegyvidéki része, valamint zsenge tealevelek felhasználásával táció megy végbe, különleges mi- a nyugatabbra fekvő Jiayi térsége. készül, íze hosszan tartó, testes, nőségjavulást idézve elő. Ennek, Főzete a zöld teák erős, markáns, orchideajellegű. valamint a gondos kézi szürete- füves jellegével szemben üde, té- Európából nézve talán a leg- lésnek és aprólékosan kontrollált lies aromájú, lágy, mézes-virágos egyedibb tulajdonságokkal a tajvani feldolgozási eljárásnak köszönhe- ízvilággal rendelkezik. Többszöri oolong tea büszkélkedhet. Több tően a tea aromája jellegzetesen leforrázást követően bomlik ki e néven is ismert, itthon a Dongfang mézes gyümölcsös, íze könnyed, komplex ízcsokor, mely felejthe- meiren, azaz Keleti szépség kifejezés lágy. Fotó: Taiwan Alumni Association in Hungary #TEAFAJTÁK #MINŐSÉG #ÉLETTANI HATÁS #TEAFAJTÁK #TAJVAN #FERMENTÁCIÓ 78 TAJVAN – TEA 79 A FÖLDGÖMB 2017/április Kultuszelemek Tajvanon a teának nemcsak a ter- kiválasztása, a hozzáillő teáskész- ménysége, magas pH-tartalma mesztése, de a kultusza is hosszú let, alkalom és tér, valamint a miatt nem javallott, noha a for- évezredeken át tökéletesítetett nyugodt, csendes elme. ralást követő visszahűtéssel javít- gyakorlat. E tradíciók ősi tiszta- Tajvan kiváló természeti adott- ható a minősége. A tisztított víz sága, a hagyomány és a ugyan kényelmes meg- modernitás elegáns ötvö- oldásnak tűnhet, de a zete e szigeten a maga A teakészítés kulcsfontosságú része a jó tea szakértő rajongói az teljességében őrződött víz, amely nélkül a tea sem lehetne alkalomtól függően in- meg. Akárcsak a száraz- élvezhető. Ismérve, hogy fogyasztás kább hegyi kristályvi- földön, Tajvanon sem közben hideg, utóíze édeskés. zet, illetve különböző pusztán a testi élvezet természetes vizeket, ás- kedvéért isznak teát, ha- ványvizeket ajánlanak. nem a lélek és a szellem gyönyö- ságainak, kulturális diverzitásának Akárcsak egy művészi fest- rűségéért is fogyasztják. A teaivás és az ősi tradíciókon alapuló fel- mény esetében, a tér megkom- egyfajta meditáció, a kínai kul- dolgozási eljárásoknak köszönhe- ponálása, a harmonikus atmosz- túra lényegét magába sűrítő ak- tően a kitűnő tea hazája. féra kialakítása a tea fogyasztása tus. Alaposan megfontolt, kidol- A teakészítés kulcsfontosságú során is elengedhetetlen. Mind- gozott cselekmények sorozata, része a jó víz, amely nélkül a tea ezek lehetővé teszik, hogy a láto- City Yingge Ceramics Museum fotó: new Taipei City Yingge Ceramics Museum fotó: New Taipei művészet, amelynek részeként sem lehetne élvezhető. Ismérve, gató már érkezése pillanatában rendkívül fontos szerepet kap a hogy fogyasztás közben hideg, kiszakadhasson a hétköznapok vi- Teát népszerűsítő poszterek Tajvan japán uralom alatti időszakából jelentősen megnőtt 1895 és 1945 között tea és a megfelelő minőségű víz utóíze édeskés. A csapvíz ke- lágából, és egy nyugodt, lecsen- Tajvanon a tudatos, magas színvonalon folytatott teatermesztés kezdetei a helyi és külföldi igény a kiváló egészen a 19. századig nyúlnak vissza minőségű tajvani teákra Kiállítás a szolnoki Damjanich János Múzeumban desült lelkiállapotba A gaiwan népszerűsége részben A Damjanich János Múzeum január 27. és jutva teljes mértékben