Landwirtschaftliche Direktvermarkter Warum ist Direktvermarktung für unsere Region so wichtig? Bequemer ist es allemal, schnell in den nahegelegenen Supermarkt zu gehen und den Wocheneinkauf zu erledigen. Warum also sollte man dann überhaupt den meist weiteren Weg zum Direkterzeuger machen? Wenn man darüber nachdenk sprechen jedoch viele Argumente dafür. Frische: Durch den Einkauf direkt beim Erzeuger, ob es nun ab Hof oder Laden ist, können Sie sicher sein, frische und qualitativ hochwertige Lebensmittel zu erhalten. Gesundheit: Der kurze Weg vom Feld zum Verbraucher ist geschmacklich zu bemerken, auch ist er Ihrer Gesundheit besonders zuträglich, denn die Feldfrüchte haben Zeit, in Ruhe auszureifen und werden nicht unreif geerntet, um den langen Weg in die Verkaufsstellen zu überstehen. Ausgereiftes Obst und Gemüse enthält mehr Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzen- stoffen. Diese haben eine besonders positive Wirkung auf die Immunabwehr des Körpers. Vertrauen: Angesichts immer neuer Lebensmittelskandale sind Kunden verunsichert. Was und wo sie denn noch ohne Bedenken kaufen können. Auch wenn überall nur beste Qualität angeboten wird, können sie sich nur beim Direktvermarkter vor Ort über Produktion und Herstellung der Lebensmittel aus erster Hand informieren. Ökologie: Haben SieInnen1 sich auch schon oft gefragt, warum es sein muss, dass in Supermärkten häufig Produkte, die auch in der näheren Umgebung produziert werden, vom anderen Ende des Landes oder gar aus Übersee eingekauft werden? Grund dafür ist meisten der günstige Einkaufspreis. Ein günstiger Preis muss nicht unbedingt auf Kosten der Qualität gehen, aber er geht in den meisten Fällen auf Kosten der Umwelt. Es ist unverständlich weshalb Fleisch und Wurstwaren manchmal durch ganz Europa reisen müssen nur um auf unserem Tisch zu landen, obwohl ein anderer Produzent direkt im Nachbarort seine Waren herstellt und so auch regionale Arbeitsplätze sichert. So quälen sich tagein tagaus tausende Lastwagen über unsere Straßen. Wwer sich über Lärm und Gestank ärgert sollte sich auch fragen wie die Waren in die Supermarktregale kommen. Einkaufserlebnis: Kaum jemand wird vom stressigen Einkauf im Großmarkt schwärmen. Anders ist der Einkauf beim Direktvermarkter. Ihre Kinder erden vielleicht neugierig am Streichelgehege des Hofes stehen, oder auch mal in den Kuhstall schauen können. Manches Stadtkind wird dabei erstaunt feststellen müssen, dass die Milch aus der Kuh und nicht aus der Tüte kommt! Aber auch für Erwachsene gibt es sicherlich viel Neues zu entdecken und wem das Landleben behagt, der ist bei vielen Bauern auch zum “Urlaub auf den Bauernhof” eingeladen. Service: Viele Direktvermarkter besuchen regelmäßig die Naturmärkte der Region, einige bieten auch eine Hauszustellung an, andere haben ihren Hofladen auch am Wochenende geöffnet. Warum also sich in die Schlangen der Supermarktkassen einreihen wenn mann auch entspannt über Märkte schlendern kann? Der Landschaftspflegeverband “Zittauer Gebirge und Vorland” e.V. Richtet in jedem Jahr zwei Naturmärkte aus, den Erstem im Rahmen des Bergwiesenfestes Anfang Juli, den Zweiten als “Zittauer Zwiebelmarkt” Ende September, die aktuellen Termine erfahren sie in der regionalen Tagespresse. Inhalt Direktvermarkter Fleisch und Wurstwaren 2 Molkereiprodukte 10 Grünes aus Feld und Garten 12 Geflügel 18 Fisch 19 Imkereiprodukte 20 Säfte und Alkoholisches 20 Rezepte “Marinierter Hirschrücken” 5 “Teichelmauke” 6 “Oberlausitzer Kalbszunge” 9 “Oberlausitzer Entenklein” 18 “Karpfen blau” 19 Regionaler Ansprechpartner: Einen kompetenten regionalen Ansprechpartner zu Fragen der bäuerlichen Direktvermarktung finden sie hier: Landschaftspflegeverband “Zittauer Gebirge und Vorland” e.V. Straße der Pioniere 9, 02763 Mittelherwigsdorf Tel.: 03583 / 69 77 77 1 Impressum Herausgeber: Landkreis Löbau-Zittau, LPV “Zittauer Gebirge und Vorland” .e.V. Inhalt: Dr, Johannes von Korff, Andy Paul Fotos: K. Zac, Ulrike Wf., K. Maerten, M. Berdux, Susann H., A. Paul Druck: Graphische Werkstätten Zittau GmbH 1. Auflage, 2005, 1.000 St. 1 Öko-Hof und Fleischerei Mörl Forsthausweg 7, 02633 Gaußig Tel. und Fax: 035930/55321 Ansprechpartner für Hofladen und Fleischerei: Sebastian Mörl Ansprechpartner für die Landwirtschaft: Ullrich Mörl Angebot: Hofladen, Hoffleischerei, Fleisch- und Wurstwaren von Rind und Schwein aus eigener Aufzucht, (alles in einem Betrieb: Tierzucht, Futterbau, Verarbeitung), Dinkelbrot und Brötchen aus der Hausbäckerei, Zucht der Rinderrasse Deutsch Angus, Mutterkuhhaltung, Ökologischer Landbau, Gäa-Mitgliedsbetrieb, Partyservice Spezialitäten: Ökologisch erzeugtes Fleisch vom Angus-Rind Öffnungszeiten: Do - Fr 9.00 – 18.00 Uhr, Sa 8.00 – 11.00 Uh Landwirtschaftsbetrieb und Fleischerei Opitz Dresdner Straße 49, 01904 Steinigtwolmsdorf Tel.: 035951/31672 Internet: www.fleischerei-opitz.de Ansprechpartner: Günter Opitz Angebot: Hofladen, Direktvermarktung von Fleisch- und Wurstwaren aus eigener Produktion (Rind, Schwein, Kalb) Spezialitäten: Salami und Blutwurst aus eigener Herstellung Öffnungszeiten: Mo + Mi 15.00 Uhr – 19.00 Uhr, Fr 8.00 – 19.00 Uhr Landwirtschaftlicher Nebenerwerbsbetrieb Heinrich Dorfstraße 3, 02681 Wilthen OT Sora Tel.: 03592/34697 Ansprechpartner: Christa Heinrich Angebot: Direktvermarktung von Fleischspezialitäten, Galloway-Zucht, extensive Tierhaltung, Landschaftspflege Spezialitäten: Fleisch vom Galloway-Rind, Rindsknacker Öffnungszeiten nach telefonischer Vereinbarung 2 Landwirtschaftlicher Nebenerwerbsbetrieb Wolf Dorfstraße 12, 02681 Kirschau OT Bederwitz Tel.: 035938/50570, Fax: 035938/98535 Ansprechpartner: Karsten Wolf Angebot: Direktvermarktung von Fleisch- und Wurstspezialitäten von Rindern aus eigener Aufzucht (Highland-Cattle Herdbuchzucht), Schottisches Scheunenfest mit Ochsen am Spieß Spezialitäten: Fleisch und Wurst vom Highland-Rind Öffnungszeiten nach telefonischer Vereinbarung Landwirtschaftsbetrieb Kriegel Hoppebergweg 19 02733 Cunewalde Tel.: 035877/27522 Ansprechpartner: Peter Kriegel Angebot: Direktvermarktung von Rindfleischspezialitäten (über örtliche Fleischer), Mutterkuhhaltung, extensive Grünlandbewirtschaftung, Zucht von Salers-Rindern bzw. einer Kreuzung von Salers und Charolais Spezialitäten: Fleisch vom Salers-Rind Highland-Cattel-Rind Die Basis für hervorragendes, gesundes Fleisch bietet neben einer geeigneten Rinderrasse eine artgerechte Haltung mit einem behutsamen Umgang der Natur. Das Fleisch ist natürlich gewachsen, Bewegung und Kälte verhindern jegliches überschüssige Fett, das Highländer ebenso wie alle anderen „wild“ lebenden Tiere zum Winter hin außerhalb des Schlachtkörpers direkt unter der Haut ansetzen. Als Ergebnis der rassebedingten, extensiven Haltung, ohne jegliche Verwendung von Futterkonzentraten oder anderen synthetischen Wachstumsförderern, zeichnet sich Highlandfleisch neben einer sehr feine Faser auch durch seinen guten Geschmack aus. Insbesondere das durch seine leichte, marmorierte Fetteinlage zarte und saftige, deshalb äußerst schmackhafte Highland-Ochsenfleisch bietet eine Qualität, die Sie sonst nur in der internationalen Spitzengastronomie oder steifgefroren aus Übersee erhalten. Hochlandrinder sind in der Lage Omega-3-Säuren im Fleisch einzubinden. Omega-3-Säuren kommen in hohem Masse im Grünfutter vor. Die Fettsäurezusammensetzung des Futters beeinflusst ganz entscheidend die Fettsäuren im Fleisch. In der extensiven Aufzucht fressen die Tiere in den Sommermonaten fast nur Grünfutter. 3 Highland-Cattel-Rind Foto: Ulrike WF Damwildgehege Erbengemeinschaft Hohlfeld Zur Rabinke 7 02733 Cunewalde OT Weigsdorf-Köblitz Tel.: 035877/24983 Ansprechpartner: Reinhard Hohlfeld Angebot: Direktvermarktung von Damhirschfleisch, Damwildgehege Spezialitäten: Damwildfleisch Öffnungszeiten: Sa. 14.00 - 16.00 Uhr und nach telefonischer Vereinbarung Sohlander Direktvermarktungs GmbH/Agrargenossenschaft Sohland e. G. Rösselburgstraße 1 a,02689 Sohland an der Spree Tel.: 035936/32265 Hofladen: Am Friedenshain,02689 Sohland Tel.: 035936/37963 Ansprechpartner: Herr Hehlmann Angebot: Direktvermarktung von Fleisch- und Wurstspezialitäten (Rind und Schwein) aus eigener Auf- zucht und Herstellung, Partyservice, Ausrichtung von Veranstaltungen, Geschenkkörbe Spezialitäten: Backschwein, Schweinekeule, rustikale Platten Öffnungszeiten: Di – Fr 8.00 Uhr – 17.30 Uhr, Sa 8.00 Uhr – 11.00 Uhr Bauernhof Großmann Sohlander Straße 56, 02689 Sohland an der Spree/Taubenheim Tel.: 035936/34226 Ansprechpartner: Frau Michaela Großmann Angebot: Hofladen, eigene Schlachtung, Direktvermarktung von Fleisch- und Wurstwaren aus eigener Aufzucht und Herstellung; Vollkornbrot, Honig und andere regionale Produkte, Partyservice Spezialitäten: Rindfleischknacker, Rohe Polnische Öffnungszeiten: Di., Do, Fr. 8.30 – 18.00 Uhr, Mi. 14.00 - 18.00 Uhr, Sa. 8.30 – 11.00 Uhr 4 Bauernhof Posselt Im Winkel 4, 02763 Bertsdorf-Hörnitz Tel.: 03583/692601 Ansprechpartner: Frank Posselt Angebot: Wildgehege, Direktvermarktung von Rot- und Damwildfleisch (nur Hälften) Öffnungszeiten und Verkauf nach telefonischer Vereinbarung In der extensiven Tierhaltungen wächst das junge Damwild auf natürliche Art langsam heran, um mit etwa 12 bis16 Monaten ihr Idealgewicht zu erreichen. Das Fleisch von jungen Tieren garantiert eine ausgezeichnete Qualität. Das Damwildfleisch ist besonders kurzfaserig und deshalb auch besonders zart. Dank seiner Zartheit ist es nicht nur für die traditionellen Wildgerichte sondern auch zum Grillen bestens geeignet. “Marinierter Hirschrücken” Zutaten für 4 Personen: 1/2 Bund Suppengemüse, 1 Zwiebel,