Repertorio en torno a las Especies Alimentarias más utilizadas en España. B baak ging ap. Nombre del plato de la cocina babilla con su tapa. Corte de carne, obtenido de China. Nombre español: pato de Pekín en el despiece de ganado vacuno. Es una con panqueques y salsa hoisin. pieza compacta de carne tierna. Puede asarse en una sola pieza o trocearse. Véase: pierna. baba ghanoush. Plato de la “cocina del Me- diterráneo”. Nombre español: Puré libanés babilla sin tapa. Corte de carne, obtenido en de berenjenas asadas. el despiece de ganado vacuno. Se presenta sin la tapa de grasa y cortada en discos. Esta babada. Nombre vulgar, en Galicia, del pez: pieza es muy apropiada para asar entera o Blennius phycis (Brünnich, Linnaeus). Si- para hacerla filetes. Véase: pierna. nónimo: brótola de roca. babirusa. Nombre vulgar del mamífero: Ba- babalore. Nombre vulgar vascuence de la byrousa babyrussa. planta: Vicia faba. Sinónimo: haba babosa. Designación oficial española del pez: babarrum. Nombre vulgar vascuence de la Blennius laevis; Blennius pholis; Lipophrys planta: Phaseolus vulgaris. Sinónimo: alu- pholis; Pholis carolinus; Pholis laevis. Si- bia nónimo oficial: Buruzco; Gorroti; Kabuxa; Putita. babarrun. Nombre vulgar vascuence de la planta: Phaseolus vulgaris. Sinónimo: ju- babosa. Nombre vulgar del pez: Blennius día pholis (Steindachner). Sinónimo: futarra. babiane. Nombre vulgar, en Martinica, del babosa. Nombre vulgar del pez: Blennius pez: Seriola fascista (Bloch). Sinónimo: sphynx (Cuvier y Valenciennes). Sinónimo: medregal listado. dormilega de roca. Babilafuente. Término municipal de la pro- babosa. Nombre vulgar, en Cataluña, del pez: vincia de Salamanca (Castilla y León) en Blennius brea (Risso). Sinónimo: vieja. que se asientan aprovechamientos de dehe- sas. (B.O.E. nº 264 sábado 2 de noviembre babosa. Nombre vulgar, en Cataluña, del pez: de 2007). Véase: dehesa; relación de térmi- Blennius fasciatus (Risso). Sinónimo: ca- nos municipales en los que se asientan bruza. aprovechamientos de dehesa arbolada que pueden considerarse como dehesas aptas babosa. Nombre vulgar, en Cataluña, del pez: para la alimentación de cerdo ibérico con la Blennius graphicos (Risso). Sinónimo: ga- designación de «bellota» o de «recebo» llerbu. prototipo racial de machos de raza Duroc. 961 Prof. Dr. Dr. Felicísimo Ramos Fernández (D.I.C.). R. P. I. nº M-007567 babosa. Nombre vulgar, en Cataluña, del pez: babosa de mar. Nombre vulgar del pez Gas- Blennius ocellaris (Linnaeus, Canestrini, trobranchus coecus. Familia: mixínidos. Nini). Sinónimo: torillo. Sinónimo: mixina. babosa. Nombre vulgar, en Cataluña, del pez: baboso. Nombre vulgar, en Andalucía (in- Blennius palmicornis (Cuvier y Valencien- cluido Melilla y Ceuta), del pez: Blennius nes). Sinónimo: lagartina. ocellaris (Linnaeus, Canestrini, Nini). Si- nónimo: torillo. babosa. Nombre vulgar, en El Levante Espa- ñol, del molusco: Pecten maximus (Lin- baboso. Nombre vulgar, en Asturias, del pez: naeus). Sinónimo: vieira. Blennius fasciatus (Risso). Sinónimo: ca- bruza. babosa. Nombre vulgar, en El Levante Espa- ñol, del pez: Blennius erythrocephalus baboso. Nombre vulgar, en Cantabria, del (Risso, Gilbert). Sinónimo: rabosa. pez: Blennius fasciatus (Risso). Sinónimo: cabruza. babosa. Nombre vulgar, en El Levante Espa- ñol, del pez: Blennius fasciatus (Risso). Si- baboso. Nombre vulgar, en Cuba, del pez: nónimo: cabruza. Carcharhinus altimus (Springer). Sinóni- mo: tiburón baboso. babosa. Nombre vulgar, en El Levante Espa- ñol, del pez: Blennius ocellaris (Linnaeus, baboso. Nombre vulgar, en Galicia, del mo- Canestrini, Nini). Sinónimo: torillo. lusco: Glycymeris glycymeris (Linneaus). Sinónimo: almendra de mar. babosa. Nombre vulgar, en El Levante Espa- ñol, del pez: Blennius palmicornis (Cuvier baboso. Nombre vulgar, en Galicia, del pez: y Valenciennes). Sinónimo: lagartina. Blennius fasciatus (Risso). Sinónimo: ca- bruza. babosa. Nombre vulgar, en Galicia, del mo- lusco: Tapes pollastra (de Costa, Lamark). baboso blanco. Véase: uva baboso blanco. Sinónimo: almeja babosa. baboso negro. Véase: uva baboso negro. babosa. Nombre vulgar, en Perú, del molus- co: Sinum cymba (Menke). Sinónimo: babunco. Designación oficial española del chanque abulón. pez: Doydoxon laevifrons. Sinónimo ofi- cial: Bauco; Baunco; Gallinazo; Mero. babosa con cresta. Designación oficial espa- ñola del pez: Blennius crinitus; Blennius babygold. Véase: melocotón babygold. cristalus; Salaria crinitus; Salaria crista- lus. Babylonia formosae. Familia: buccínidos. La concha de delgadas paredes es blanca y está babosa de banda oscura. Designación oficial provista de varios círculos en espiral de pin- española del pez: Blennius juloides; Blen- titas de color marrón, casi rectangulares. Al- nius rouxi; Salaria rouxi. Sinónimo oficial: canza una longitud de unos 7 cm. Este cara- Bavosa de banda bruma. col vive en las zonas costeras de arena fina, hasta 20 m y está localizado en el Pacífico tropical, desde Taiwan hasta Vietnam y Ma- Prof. Dr. Dr. Felicísimo Ramos Fernández (D.I.C.). 962 Repertorio en torno a las Especies Alimentarias más utilizadas en España. lasia. Nombre vulgar: caracol espiral de baca morena. Nombre vulgar, en Cataluña, Babilonia. del pez: Narcation nobilianus (Garman). Sinónimo: tremielga negra. Babylonia japonica. Familia: buccínidos. Tie- ne una forma similar a la bocina pero, sin baca morena. Nombre vulgar, en El Levante embargo, los círculos igualmente provistos Español, del pez: Narcacion torpedo (Gar- de pintas de color marrón desiguales, son man). Sinónimo: tembladera. algo más abombados. La concha llega a te- ner hasta 8 cm de altura. El hábitat princi- baca morena. Nombre vulgar, en El Levante pal lo constituyen las aguas del Japón, don- Español, del pez: Narcation marmoratus de los caracoles se crían en profundidades (Garman). Sinónimo: tremielga. de hasta 20 m. Nombre vulgar: caracol ba- bilónico japonés. baca morena. Nombre vulgar, en El Levante Español, del pez: Narcation nobilianus Babyrousa babyrussa. Familia: suidos. Cerdo (Garman). Sinónimo: tremielga negra. salvaje de Asia, mayor que el jabalí. Colmi- llos muy desarrolados, semejan cuernos. baca tremoladora. Nombre vulgar, en El Le- vante Español, del pez: Narcacion torpedo baca. Nombre vulgar, en El Levante Español, (Garman). Sinónimo: tembladera. del pez: (Garman). Sinónimo: tremielga. bacabadat bru. Nombre vulgar catalán de la baca. Nombre vulgar, en El Levante Español, seta: Acetabula vulgaris. del pez: Narcacion torpedo (Garman). Si- nónimo: tembladera. bacalada. Nombre vulgar, en Asturias, del pez: Boreagadus poutassou (Rossi). Sinó- baca comuna. Nombre vulgar, en Cataluña, nimo: bacaladilla. del pez: Narcacion torpedo (Garman). Si- nónimo: tembladera. bacalada. Nombre vulgar, en Cataluña, del pez: Boreagadus poutassou (Rossi). Sinó- baca comuna. Nombre vulgar, en Cataluña, nimo: bacaladilla. del pez: Narcation marmoratus (Garman). Sinónimo: tremielga. bacalada. Nombre vulgar, en El País Vasco, del pez: Boreagadus poutassou (Rossi). Si- baca comuna. Nombre vulgar, en Cataluña, nónimo: bacaladilla. del pez: Narcation nobilianus (Garman). Sinónimo: tremielga negra. bacaladilla. Designación oficial española del pez: Boreagadus poutassou; Gadus mela- baca comuna. Nombre vulgar, en El Levante nostomus; Gadus merlangus; Gadus pou- Español, del pez: Narcacion torpedo (Gar- tassou; Merlangus albus; Merlangus com- man). Sinónimo: tembladera. munis; Merlangus pertessus; Merangus vernalis; Micromesistius poutassou. Sinó- baca comuna. Nombre vulgar, en El Levante nimo oficial: Abaejet; Abril; Bacalada; Ba- Español, del pez: Narcation marmoratus caladillo; Bacalao; Bakalada; Lirio; Lluça; (Garman). Sinónimo: tremielga. Llúsera; Maire; Mare del lluch; Mexete; Máira; Peix de fonera; Pix rey; Perlita; Pex baca comuna. Nombre vulgar, en El Levante rey; Pez lirio; Tabanc. La cantidad de nu- Español, del pez: Narcation nobilianus trientes contenida en cada 100 g de porción (Garman). Sinónimo: tremielga negra. comestible, es: baca morena. Nombre vulgar, en Cataluña, Bacaladilla del pez: Narcacion torpedo (Garman). Si- Ácido ascórbico (C) (mg) tr. nónimo: tembladera. Ácido fólico (µg) 12,00 963 Prof. Dr. Dr. Felicísimo Ramos Fernández (D.I.C.). R. P. I. nº M-007567 Bacaladilla bacalao. Nombre vulgar, en Chile, del pez: Calcio (mg) 16,00 Polyprion yañezi (De Buen). Sinónimo: Cinc (mg) 0,40 cherna chilena. Energía (kcal) 75,90 Energía (kJ) 317,26 bacalao. Nombre vulgar, en Colombia, del Grasa (g) 0,70 pez: Centronotus gardenii (Lacépède). Si- Hierro (mg) 0,30 nónimo: cobia. Magnesio (mg) 23,00 bacalao. Nombre vulgar, en Cuba, del pez: Niacina (mg eq. niacina) 4,90 Centronotus gardenii (Lacépède). Sinóni- Porción comestible (%) 64,00 mo: cobia. Proteína (g) 17,40 Riboflavina (B2) (mg) 0,07 bacalao. Nombre vulgar, en Perú, del pez: Tiamina (B1) (mg) 0,08 Mugiloides chilensis (Molina). Sinónimo: Vitamina A (µg eq. retinol) tr. camote rollizo. Vitamina B12 (µg) 2,00 Vitamina D (µg) tr. bacalao. Nombre vulgar, en Perú, del pez: Yodo (mg) 30,00 Prolatilus jugularis (Valenciennes). Sinó- nimo: blanquillo. bacaladilla del Sur. Nombre vulgar del pez: Micromesistius australis. bacalao. Nombre vulgar, en Santo Domingo, del pez: Mycteroperca interstitiales (Poey). bacaladillo. Nombre vulgar, en Andalucía Sinónimo: cuna amarilla. (incluido Melilla y Ceuta), del pez: Borea- gadus poutassou (Rossi). Sinónimo: baca- bacalao. Nombre vulgar, en Venezuela, del ladilla. pez: Centronotus gardenii (Lacépède). Si- nónimo: cobia. bacalallúa. Nombre vulgar, en el País Vasco,