REGIONAL UND SAISONAL Produkte aus dem Main-Tauber-Kreis Landratsamt Vorwort Landrat Schauder Direktvermarktende Betriebe Liebe Verbraucherin, Frisch Einkaufen auf dem Bauernhof, lieber Verbraucher, bei Weinbetrieben, Brennereien oder Brauereien • Fleisch und Wurst • Wein, Sekt, Edelobstbrände das Landratsamt Main-Tauber-Kreis freut sich, • Eier und Nudeln • Bier Ihnen die Broschüre „Direktvermarktung im • Brot und Backwaren • sowie andere (jahreszeitbezogene) Main-Tauber-Kreis“ vorstellen zu können. Sie • Obst, Gemüse und Produkte leistet einen wertvollen Beitrag zur Bio-Muster- Salate der Saison region Main-Tauber. Sie als Kundin und Kunde können im direkten Direkt vermarktende Betriebe bieten Ihnen Kontakt mit den landwirtschaftlichen Familien die • fachgerechte Erzeugung • Qualität Produktion hautnah erleben und sich persönlich • sorgfältige Produktpflege • garantierte Frische von Qualität und Frische überzeugen. Gerne • das Produkt direkt vom Hof • Tipps für Verwendung und Lagerung werden Ihnen Fragen zur Tierhaltung, der • Wissen über die Herkunft • Rezepte Produktion auf den Feldern und zum Weinbau • kurze Anlieferungswege sowie Obstanbau beantwortet. Infos bieten auch die Brauereien. Als Verbraucherin und Verbraucher tragen Sie aktiv dazu bei, die Transportwege kurz zu Wochenmärkte halten. Sie helfen, Verpackungen zu vermeiden, die chemische Konservierung von Lebensmitteln überflüssig zu machen und erhalten gerade Direktvermarkter sind auch auf folgenden Märkten für Sie da: deshalb die Gewähr für Frische und Qualität. Der Einkauf vom Hof kann zum Erlebnis für Wochenmarkt Bad Mergentheim - Marktplatz die ganze Familie werden. Unsere Produzenten Jeden Dienstag und Freitag von 7.30 bis 13.30 Uhr garantieren, dass bei der Erzeugung von Fleisch, Milch, Eiern, Gemüse, Wein, Bränden und Bier hohe Standards eingehalten werden. Davon können Sie sich Regionalmarkt Creglingen - Taubertorplatz beim Einkauf persönlich überzeugen. Jeden zweiten Samstag im Monat von 9.00 bis 12.00 Uhr Unsere landwirtschaftlichen Höfe, Weinbaubetriebe, Edelobstbrennereien und Brauereien freuen sich auf Ihren Besuch und erwarten Sie in ihren Betrieben oder auf dem Wochenmarkt. Grüner Markt in Niederstetten Jeden Samstag von 8.00 bis 11.30 Uhr Ihr Wochenmarkt in Wertheim - Marktplatz Jeden Samstag von 8.00 bis 13.00 Uhr Jeden Mittwoch von 8.00 bis 13.00 Uhr Christoph Schauder (mit begrenztem Angebot) Landrat Wochenmarkt in Tauberbischofsheim Jeden Dienstag und Freitag von 8.00 bis 13.00 Uhr 2 3 Kulinarische Spezialitäten des Main-Tauber-Kreises Grünkern Taubertäler Landschwein Wohl aus der Not heraus haben die Menschen vor 300 Jahren den Grünkern Im südlichen Main-Tauber-Kreis ist die Schweinezucht sehr ausgeprägt. entdeckt. In Hungerszeiten haben diese den Dinkel vorzeitig geerntet und über Die Bemühungen der Schweinezucht spiegeln sich in den hervorragenden dem Feuer gedarrt. Früher war Grünkern ein „Arme-Leute-Essen“, heute hat Qualitätsprodukten wider, welche Hoteliers und Wirte beispielsweise beim diese Spezialität aus dem „Lieblichen Taubertal“ längst auf den Speisekarten Spanferkelbraten, der Hausmacher Schlachtplatte oder der typisch fränkischen der Nouvelle Cuisine und der gut bürgerlichen Küche Einzug gehalten. Bratwurst auf den Tisch bringen. Grünkern ist würzig, schmackhaft, natürlich und gesund! Das Korn ist reich an Mineralstoffen und Spurenelementen. Schon Äbtissin Hildegard von Bingen lobte den Dinkel: „Dem, der ihn isst, bereitet er ein rechtes Fleisch und gutes „Boeuf de Hohenlohe“ Blut. Und die Seele des Menschen macht er froh und voller Heiterkeit“. „Boeuf de Hohenlohe“ ist ein historischer Begriff für gesundes, prächtiges Wahre Köstlichkeiten sind beispielsweise eine aromatische Grünkernsuppe Mastvieh von den fruchtbaren Weiden im südlichen Taubertal. Der französische mit Klößchen, ein knackig-frischer Grünkern-Salat oder Grünkernküchle – der Name ist im ausgehenden 18. Jahrhundert entstanden. Rindfleisch aus der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Region Hohenlohe/Taubertal war zu dieser Zeit in Paris hoch geschätzt. Die Limpurger Ochsen gelten als Nachfolger des legendären „Boeuf de Die „Vereinigung fränkischer Grünkernerzeuger“ hat eine lange Tradition und Hohenlohe“ und auch heute wird ihr Fleisch vor allem wegen seiner Zartheit kümmert sich gerade in unserer Region um die Vermarktung und die Pflege und seinem besonderen Geschmack gerühmt. Erreicht wird dies durch die des Brauchtums des Grünkerns. traditionelle und artgerechte Tierhaltung. Inzwischen ist der in der Region angebaute „Fränkische Grünkern“ ein Kulturgut und von der Europäischen Kommission in die Liste der geschützten Ursprungsbezeichnungen (g. U.) aufgenommen. Für die Erzeugung des Tauberforelle entsprechenden Grünkerns wird ausschließlich die Sorte „Bauländer Spelz“ Im klaren Bachwasser der Tauberregion ist dieser Edelfisch zu Hause. verwendet. Ob selbstgefangen und zubereitet oder von einem der Spitzenköche des Taubertals serviert: Eine Forelle aus quellfrischem Bachwasser der Tauberregion ist mit ihrem zarten, saftigen Fleisch immer ein Genuss. Dazu sind die schmackhaften Forellen auch noch kalorienarm und gesund. Taubertäler Lamm Im „Lieblichen Taubertal“ werden rund 3000 Mutterschafe gehalten. Die regionalen Schäfereien leisten durch die Beweidung von Naturschutzflächen einen wichtigen Beitrag für den Arten- und Biotopschutz. Durch die artgerechte, ökologische Tierhaltung entsteht ein qualitativ besonders hochwertiges und edles Fleisch und somit ein regionales Qualitätsprodukt. Wildgerichte Der Main-Tauber-Kreis und das „Liebliche Taubertal“ ist mit seinen Waldzügen ideales Gebiet für heimisches Wild. Reh, Hirsch und Schwarzwild werden über die Jägerschaft auf kurzem Weg zum Verbraucher und zur Verbraucherin gebracht. Wildgerichte sind somit schmackhafter Bestandteil des kulinarischen Profils der hiesigen Region. 4 5 Kulinarische Spezialitäten des Main-Tauber-Kreises Weinland Taubertal – mit allen Sinnen erleben Von Rothenburg ob der Tauber bis nach Wertheim am Main erstreckt sich das Weinland Taubertal. Auf knapp 100 km durchfließt die Tauber in nordwestlicher Richtung diesen Landstrich und ist stets Begleiter der das Flusstal säumenden Weinberge. Zum Kennenlernen wird die Fahrt auf der „Weinstraße Taubertal“ empfohlen. Auflistung der Akteurinnen und Akteure • Weingut Alte Grafschaft, Kreuzwertheim • Winzerhof Baumann, Dertingen Vinothek im Kloster Bronnbach • Bioweingut Baumann, Gerlachsheim Unternehmen Sie doch einmal eine „Weinreise durch das Taubertal“ – bei • Weingut Benz, Beckstein einer Weinprobe in der Vinothek im Kloster Bronnbach. Seit August 2007 • Weingut Bergauer, Uissigheim stellen dort 20 Winzerinnen und Winzer ihre edlen Tropfen unter einem Dach • Weingut Braun, Markelsheim vor. Das ehemalige Cellarium aus dem späten 12. Jahrhundert des Klosters • Weingut Udo Engelhardt, Röttingen wurde liebevoll zu einer Vinothek ausgebaut und beherbergt Weine aus den • Winzerfamilie Winfried Fries, Röttingen drei Anbaugebieten des Taubertals Baden, Württemberg und Franken. Für • Weingut Glocke, Rothenburg ob der Tauber Gruppen ab 15 Personen können dort Weinproben gebucht werden. Die Probe • Weingut Hofäcker, Queckbronn wird individuell nach Absprache gestaltet. • Ökologischer Land- & Weinbau Krämer, Auernhofen • Weingut Poth, Röttingen Für weitere Fragen und Buchung: • Winzerhof Spengler, Külsheim • Winzerhof Strebel, Beckstein Kloster Bronnbach • Winzerhof Wille, Dittwar Verwaltung im Prälatenbau • Woelpper-Weine, Tauberbischofsheim Bronnbach 9, 97877 Wertheim am Main • Gemeinde Adelshofen Tel.: 09342/935202020 • Stadt Külsheim [email protected] • Stadt Lauda-Königshofen www.kloster-bronnbach.de • Main-Tauber-Kreis • Vinothek Taubertal, Bronnbach Brauereien im Taubertal Das Weinland Taubertal setzt auf die Weineinheit Taubertal über die bestehen- Neben den edlen Weinen bietet die Region den Weinbaugrenzen zwischen Baden, Württemberg und Franken hinweg. Hier- „Liebliches Taubertal“ auch Spitzenklasse für bei helfen beispielsweise Weinproben, Weinbergsführungen oder Weinseminare, den Bierliebhaber und die Bierliebhaberin. die von den genannten Betrieben angeboten werden. Ergänzend gibt es Das Taubertal beheimatet fünf Brauereien. Besenwirtschaften oder „Urlaub beim Winzer“. Im Angebot sind zudem die Die Distelhäuser in Tauberbischofsheim, die erlebenswerten, buchbaren Angebote der Taubertäler Weingästeführerinnen Herbsthäuser in Bad Mergentheim, die Spessart- und -führer. Sie sind in den „Weinerlebnissen“ festgehalten; Anschrift s.u. Brauerei in Kreuzwertheim und die Landwehr- Bräu in Reichelshofen (Steinsfeld) sind Brauereien, die für ihre qualitativ hochwertigen Biere bekannt sind. Daneben existiert die kleine Privatbrauerei Dörzbacher in Schillingstadt. Die Brauereien verwenden Informationsbroschüren gibt es kostenfrei beim Tourismusverband ausschließlich Gerste und Weizen aus kontrolliertem Anbau aus der Tauber- „Liebliches Taubertal“, Gartenstraße 1, 97941 Tauberbischofsheim, und Mainregion. Ebenso wird nur lokales Brauwasser eingesetzt.Hervorzu- Telefon: 09341/82-5806, Fax: 09341/82-5700, heben sind spezielle Biere der Region, wie „Winterbock“ oder „Landbier“. E-Mail: [email protected], www.liebliches-taubertal.de. Schmackhaft und erfrischend sind natürlich Pils, Export- und Weizenbiere. 6 7 Genussregion Main-Tauber-Kreis 8 9 Direktvermarktende Betriebe im Überblick 74744 Ahorn 97980 Bad Mergentheim Biolandhof Produkte: Öffnungszeiten: Bisonhof Alois Nuß Produkte: Sonstiges: Heinz Baumann Eier, Masthähnchen, Samstag