samtalen samtalen Nr. 3 høst 2014 • 15. årgang Informasjonsbladet for Samkjøpsgruppen Ingunn Tjora samtalenvant matkurset for to på brimiland i vår sommerkonkurranse. Vertshuset Skarven satset på lokale råvarer 25 år før det ble trendy. Båtsfjord Brygge - ambisjoner ved Barentshavet www.samkjoep.no LEDER Nye krav og utfordringer. kan gis informasjon i en ”perm på disken”. Poenget er at informasjonen må være lett tilgjengelig. Informasjonen om Alle er forhåpentligvis vel etablert med daglig føring av per- dette må hentes fra deklarasjonen fra innkjøpte råvarer, og sonallister etter at det fra årsskiftet ble innført krav om dette videreføres dersom råvarer som inneholder allergener fra skattemyndighetene. Vi er ikke kjent med hvor ofte dette benyttes i pro duksjonen av en rett. Det betyr at ingredi e ns- kontrolleres, men godt innarbeidede rutiner bør tilsi at dette ene i alle retter må gjennomgås nøye med henblikk på inn- er en overkommelig oppgave. hold av allergener. Det kreves stor grad av disiplin til kokker og kjøkken personale idet en ikke lenger kan erstatte en 13. desember 2014 innføres et nytt krav som vil kreve vesent- ingrediens med et alternativ fra en annen leverandør uten å lig mer arbeid og oppmerksomhet. Da iverksettes den nye risikere at inn holdet kan være forskjellig, selv om nytten eller ”matinformasjonsforordningen” som stiller langt strengere smaken er den samme. krav til matmerking. Målet med dette er å sikre et høyt nivå for beskyttelse av forbrukernes helse. Vi vil oppfordre våre medlemmer til å sette i gang med kart- Rent praktisk vil det vises som ny og bedre innholds- leggingsarbeidet så snart som mulig ved å se på innholdsde- deklarasjon på produkter fra næringsmiddelindustrien hvor klarasjonene i de råstoffer som inngår i de rettene som i dag det i særlig grad vektlegges at ingredienser eller stoffer som står på menyen. Samkjøpsgruppen skal søke å samle mest kan gi allergi eller intoleranse skal være fremhevet i ingredi- mulig informasjon om praktiske løsninger som vi etter hvert enslisten. Som en konsekvens av dette kravet vil serverings- skal gjøre tilgjengelig for våre medlemmer. Samtidig opp- bedrifter bli pålagt å videreføre denne informasjonen til sine fordrer vi alle sterkt til å nytte vårt nettbaserte bestillings- gjester dersom det i bearbeidede retter inngår ingredienser system da det nå vil bli enda viktigere å holde en stram linje av typen ”allergener”. når det gjelder å holde seg til fastsatt sortiment. Det arbeides med å kunne formidle informasjon om varedeklarasjon via Noen av de vanligste allergener er: Glutenholdig korn (hvete, dette systemet uten at vi tør tro at det er på plass før rug, havre, bygg mv. og produkter fremstilt av årsskiftet. glutenholdig korn), skalldyr og produkter fremstilt av skalldyr, Dette er Samkjøpsgruppen AS: egg og eggholdige produkter, fisk, peanøtter, soya, melk og Jeg tror ikke at jeg tar munnen for full når jeg sier at dette er melkeprodukter, de fleste sorter nøtter, selleri og sennep. en av de største utfordringer som serveringsbransjen har blitt Samkjøpsgruppen AS er en frittstående Vår målsetting er at vi skal tilby våre Dersom en ferdigprodusert rett inneholder deler, eller spor av stillet overfor på mange, mange år. Det er derfor ingen tid å innkjøpskjede innen storhusholdning medlemmer markedets beste priser de nevnte produkter, skal dette opplyses overfor forbruker. miste frem til 13. desember 2014 når dette må være på plass. med ca. 750 bedrifter i dag ved kjøp fra grossist og ulike direkte- Serveringsbedrifter pålegges med andre ord en – noe som gir innkjøpsmakt. leverandører. Stein Ole Eide opplysningsplikt i forhold til dette. Rent praktisk kan dette Styreformann løses på mange måter. Det kan fremgå av meny, eller det Ønsker DU også en bit av et stort fellesskap Våre grunnverdier: med medbestemmelsesrett? – Ta kontakt NÅ! • Vi skal være en uavhengig og fri innkjøpskjede med en positiv samkjøpskultur. Tlf.: 73 89 48 10 - Fax: 73 89 48 11 Jostein Gjermstad, fagkonsulent • Vi skal være oppdaterte, ambisiøse og offensive. Falkenborgveien 32, 7044 Trondheim [email protected], • Vi skal konkurrere hardt men rederlig. Postboks 3915 Leangen, 7443 Trondheim tlf.: 98 22 48 50 • Vi skal tilstrebe god kvalitet i alt vi foretar oss. www.samkjoep.no Hamed Khowazack, fagkonsulent, • Samkjøp skal være å stole på og ha høy lojalitet mot både kunder og leverandører. Hovedkontor: tlf.:47 94 01 94 08 Arne Paulsen adm. dir. [email protected] [email protected], tlf.: 41 60 53 80 Finn Paulsen, reklameansvarlig, medlemmer Visjon Inger Hildrum, daglig leder [email protected], tlf.. 95 97 79 67 [email protected], tlf.: 41 60 53 70 Samkjøp skal være den ledende frie innkjøpskjeden innenfor Lise B. Tangen, markedsansvarlig Siri Bergsland, markedssekretær [email protected], tlf.: 41 43 84 72 storhusholdningsmarkedet i Norge [email protected], tlf.: 93 01 20 16 Annonseinnlevering: Geir Svestad, fagkonsulent Leveres i indesign eller PDF format til Forretningsidé [email protected], tlf.: 99 48 82 88 [email protected] Gjennom å tilby de beste betingelser innen storhusholdning, samt tilby sterke Utforming: Samkjøpsgruppen AS profilhus, skal kjeden være førstevalget for både Eileen Flenstad, fagkonsulent Trykk: Fagtrykk Trondheim AS [email protected], frittstående aktører og ulike grupperinger. tlf.: 48 94 92 22 www.samkjoep.no Matkryss Vinner av Brimikonkurransen Region Kvesser Slekt- Smaks- Båten 2 ts i ningene Språk til- Irri- Rusten 2 ts malt Vokser Overta tere malt Europa Nedbør setning Ingunn Tjora vant velfortjent Åpner matkurset for to på brimiland i Land Cirka 1 dl Grønn- sak vår sommerkonkurranse. Nådeløs Ende- Anonym punkt Slekt- Rest ninger Tre Fortell oss hvorfor akkurat du eller noen du kjenner, Skandi- navene fortjener matkurs med Brimi for to, og du kan vinne opphold Fjellkjede Nynorsk Morene Øv Hår og kurs på Brimiland. pro- Land Tall Mynt- Knytte nomen enhet til seg Presse- Fri- Gjøre byrå idretts- Still- Narre hellig Til ”Jeg startet så smått med min første kaffebar for snart 9 år het pensling En smule utstyr Pron. Morsom siden. Siden den gang har min lidenskap for god mat og drikke, Vekt Kom- mune og kulturen rundt mat, bare vokst seg større for hvert år. Jeg Bølge- Fisk Nynorsk brytere Sus- pron. åpnet i mai mitt 4.serveringssted og har nå over 40 ansatte. pensjon Øk! Frukt Syk Og alle av dem fortjener egentlig å være med meg på en slik Krangle- Cirka Gråbein fant Manns- Idiot Ramler 2 ss navn Hvilte 1 kg Voks! opplevelse! Foto: Skul- Ammer Studio UK deren Farge Ram- Dreyer mer Hensley Hedre Arne Brimi står for mye av det jeg selv elsker, nemlig smaken av Matrett © Norsk Under- Vilt Amorin 1 pakke Seriebyrå/ teg- Lett- Norsk Fag- vint Innta pressebyrå nedes Skute de gode råvarene og det å være nær gjestene, og ta seg tid til å Fastsette 150 g snakke med dem :)” Steke Kvinne- + 50 g Se hele oppskriften på www.matkryss.no navn Trick Hilser 6 dl Interiør av Georg Fylke Mulig Partikkel Hatt på Med vennlig hilsen Mathisen premie følelsen Distr: Norsk Skriker Idé Opp- Ingunn Tjora 1 ½ dl Flokk Redskap skrift: Ryke Seriebyrå + 4 ss Opp- Hygi- Brodog- drett enisk korn.no Fugl Har Luften Hygge leilighet Ø Artikkel Trangt Reklame Smerte Krem Mat og Kaffehus as Tilta! Vær i Krem Kaffebar as Mot- virk- Betrakte 23 stander somhet LatteLiten as Ha som Har i syns- Under- punkt søker www.tork.no Nye medlemmer Trysil Hyttegrend Øråneset 2420 Trysil Torvkroa Kafedrift AS 2660 Dombås Winehouse, Smedasundet Drift AS 5527 Haugesund Nye Jibben AS 6700 Måløy Fjordglede AS 7010 Trondheim Anathia AS 7011 Trondheim Messer høst 2014 Cafe NIM AS 7012 Trondheim Cafe Aroma 7013 Trondheim Ilsvika Restaurant 7018 Trondheim Du finner Samkjøpsgruppen as på Ansnes Brygger Events AS 7032 Trondheim følgende messer i høst: Toyota Hellbil AS 7044 Trondheim Nordnorsk storhusholdningsmesse Leangen Travbane 7047 Trondheim Bodø Spektrum 17. - 18. september 2014 onsdag 17. september 10 - 17 Heimdalingen Pub AS 7072 Trondheim torsdag 18. september 10 - 15 Dougie`s 19 th Hole AS 7074 Spongdal Rosten Drift AS 7075 Tiller Venezia Rissa 7100 Rissa Hindrum Fjordsenter AS 7125 Vanvikan Menymessen 2014 Midt-norsk fagmesse for storhusholdning Ankeret AS 7168 Lysøysundet Trondheim Spektrum 23. - 24. september Schei Jakobsen AS 7224 Melhus tirsdag: 23. september 10 - 17. onsdag 24. september 10 - 15.30 Lokalè AS 7232 Lundamo Othilienborg IL 7430 Trondheim NM i kokkekunst NM i kokkekunst arrangeres for 3 gang i Trondheim under Hjørnet Restaurant AS 7600 Levanger storhusholdningsmessen MENY 2014. 2 finaler tirsdag 23. og onsdag Torvet Grill Verdal AS 7601 Levanger 24. september 2014, med totalt 12 deltakere fra hele Norge. Bærbar dispenser Alanya Kebab AS 8400 Sortland NM i servitørfag Napoli Hattfjelldal AS 8690 Hattfjelldal I tillegg arrangeres det tredje NM for servitører. 12 finalister vil være i aksjon i for senterruller løpet av to dager, de vil samarbeide med hver sin kokkefinalist. I tillegg vil de Lyngseidet Gjestegård, få andre praktiske og teoretiske oppgaver. Konkurransen vil være veldig Giæver Eiendom Kjosv.14 AS 9060 Lyngseidet publikumsvennlig slik at man får vist frem faget på en flott måte. Ønsket er at - følger med hvor du Ocean Bar 9180 Skjervøy denne konkurransen vil være med å styrke omdømmet og rekrutteringen til enn er faget. FASIT K S A UKH Tork Dispenser Mini Senterrull Bærbar: KANE L SNURRKAKE K • Smart bærbar dispenser for Tork mini senterrull ROSINER TUNISIA Selboe & Aasebø as lokale messe i