magazine www.newscai.com SVILUPPO E PRODUZIONE RUGGERO PETRONCINI TRASFERIMENTO NELLA SVILUPPO E PRODUZIONE DELLA TOSTATRICE A TAMBURO NASCE A BOLOGNA SVILUPPA IL METODO ATTUALE SEDE PRODUTTIVA DELLA TOSTATRICE PIÙ GRANDE DEL MONDO, LA PETRONCINI DI TOSTATURA A CONVEZIONEDI S. AGOSTINO FE A RICIRCOLO D’ARIA LA TMR 720 Publication containing news on the world of coffee Expresamente para torrefactores April I Abril 2018 1919 e history. e future. 1919 15/01/18 15:15 Parete_sx.indd 1 Turnkey coffee processing solutions Petroncini provides complete coffee processing plants, from the green coffee intaking up to feeding the packaging machines. Shanghai, China . 26-29 March 2018 . HOTELEX Hall 7 - Booth 7A22 Alger, Algeria . 09-12 April 2018 . DJAZAGRO Hall C - Booth AC020 Seattle, WA. USA . 9-22 April 2018 . GLOBAL SPECIALTY COFFEE EXPO Booth 713 www.petroncini.com - www.coffee.ima.it CoffeeTrend - Spedizione in A.P. - 45%, D.L. 353/2003 (conv. in L. 27/02/2004 n° 46) Art. 1, comma 2/DCB “TS” - Tassa Pagata/Taxe Parçue/Economy/Compatto - Aprile 2018, POSTE ITALIANE S.p.A. S.p.A. - Aprile 2018, POSTE ITALIANE Parçue/Economy/Compatto Pagata/Taxe Tassa - “TS” in L. 27/02/2004 n° 46) Art. 2/DCB 1, comma 353/2003 (conv. - 45%, D.L. - Spedizione in A.P. CoffeeTrend www.petroncini.com www.coee.ima.it We produce: our trademarks, private labels, fantasy labels. Always interested in buying/selling new and used coffee machineries. Produzioni: proprie, per terzi, private labels, marchi di fantasia. Compra-vendita di macchinari industriali nuovi e usati. Milan - Italy 29 May - 01 June Hall 5 Stand A09 - B10 www.camagroup.com - [email protected] Industria Ligure Caffè s.r.l. 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Un factor significativo en el éxito de Colom- high quality, and so if you’ve sampled a blend at bia es la geografía: el país está lleno de todas las 6 your local café recently, the chances are strong cualidades que hacen que el café prospere. Hay PRODUCING COUNTRIES that you’ll have enjoyed a Colombian. A significant mucha altitud, con la mayoría de los cafetos cul- PAÍSES PRODUCTORES factor in Colombia’s success is geography: the tivados entre 1200 y 2000 msnm. También existe Value addition country is brimming with all the qualities that make el equilibrio de temperatura correcto, con tem- in the african coffee sector coffee thrive. There’s plenty of altitude, with most peraturas durante todo el año en esta elevación Valor agregado coffee trees being grown between 1200 and 2000 de entre 17 °C y 23°C. Otro factor crucial es el en el sector cafetero africano masl. There’s also the right temperature balance, contenido mineral del suelo, que, gracias a la gran with year-round temperatures at this elevation of cantidad de volcanes que ensucian los Andes del between 17°C and 23°C. Another crucial factor norte, es alto. Las variaciones entre las regiones 18 MARKET ANALYSIS is the mineral content of the soil – which, thanks de Colombia producen un espectro considerable ANÁLISIS DE MERCADO to the plethora of volcanoes littering the northern de sabores. Mire un mapa de la región cafetera Coffee production Andes, is high. The variations between the regions de Colombia y verá tres departamentos que son 2018 overview of Colombia produce a considerable spectrum of particularmente importantes, conocidos colectiva- flavours. Look at a Colombia coffee region map mente como el “Triángulo del Café de Colombia”. Producción de café: and you’ll see three departments which are par- Estos departamentos son: Caldas, Quindío y Ri- Visión general 2018 ticularly significant, collectively known as the “Co- saralda. Aquí, puede encontrar pequeñas granjas lombia Coffee Triangle”. These departments are: pequeñas, que emplean técnicas tradicionales, 24 CLOSE UP Caldas, Quindío and Risaralda. Here, you might enclavadas entre operaciones más grandes y más EN PRIMER PLANO find tiny smallholder farms, employing traditional mecanizadas. La temporada de cosecha en Co- techniques, nestled in between larger and more lombia se lleva a cabo entre septiembre y diciem- Lavazza: mechanised operations. Colombian harvest sea- bre, aunque también se produce una segunda strategies and objectives son takes place between September and Decem- cosecha más pequeña en el segundo trimestre, to win the Global Challenge ber – though there’s also a smaller second har- conocida como “mitaca”. Cada período de cose- Lavazza: vest taking place in the second quarter, known as cha va precedido de un período de floración que estrategias y objetivos “mitaca”. Each harvest period is preceded by a dura unos meses antes de que sea el momento para ganar el Desafío Global flowering period that runs for a few months before de recolectar. El período preciso de recolección y it’s time to collect. The precise period of harvest flujo variará levemente según la región, con Cau- and flowing will vary slightly according to region – ca, Huluia y Nariño variando levemente. Estas re- DOSSIER 46 with Cauca, Huluia and Nariño all varying slightly. giones tienden a ofrecer atributos específicos que DOSSIER These regions tend to offer specific attributes that son muy buscados, y el trabajo está en marcha Coffee & Conservation: are much sought-after, and work is well underway para proporcionar a estas regiones garantías es- actors behind the current crisis in providing these regions with specific guarantees pecíficas de origen, para que podamos estar se- in the global coffee market of origin – so that we’ll be sure of exactly where guros exactamente de dónde estamos compran- Café y Conservación: we’re buying from. do. factores detrás de la crisis actual en el mercado mundial del café 58 ADVERTISER INDEX ÍNDICE DE ANUNCIANTES 4 5 CoffeeTrend magazine April I Abril 2018 Colom_Leonardo CoffeeTrend_175x45.indd 3 CoffeeTrend magazine April I03/10/13 Abril 2018 09:39 Value addition in the african coffee sector Valor agregado en el sector cafetero africano While coffee production on the African Si bien la producción de café en todo el continent as a whole has stagnated over continente africano se ha estancado en the past years, some countries have suc- los últimos años, algunos países han re- cessfully revived their domestic coffee activado con éxito sus industrias locales industries. The value added retained in de café. El valor agregado retenido en los producing countries could be increased países productores podría incrementarse by improving the quality of green cof- mejorando la calidad del café verde para fee for export, building processing infra- la exportación, construyendo infraestruc- structure to supply domestic markets, turas de procesamiento para abastecer and by better integrating domestic coffee los mercados nacionales mediante una producers into regional and international mejor integración de los productores na- markets.Achieving greater value addition cionales de café en los mercados regio- requires investments at farm level into nales e internacionales. Lograr un mayor improved production techniques and the valor agregado requiere inversiones a replanting of ageing trees. Coffee institu- nivel de explotaciones para perfeccionar tions, including research institutes which las técnicas de producción y de refores- Producing Countries I Países Productores have long been neglected, need to be tación para sustituir los árboles envejeci- 6 7 CoffeeTrend magazine April I Abril 2018 CoffeeTrend magazine April I Abril 2018 dos. Es necesario fortalecer las institucio- accounting for a significant proportion of tores de café cultivan café. A pesar de la nes cafeteras, incluidos los institutos de tax income and Gross Domestic Product pequeña contribución de los países afri- investigación que durante mucho tiempo (GDP) for a number of countries in Africa. canos al mercado del café global, esta han sido olvidados. Al mismo tiempo, Some 8 out of the 25 coffee producing materia prima constituye una gran parte deberían mejorarse las infraestructuras countries in Africa were among the 10 del PIB y las exportaciones en algunas físicas para reducir los costos del trans- poorest countries in the world in 2013 de las economías del continente. Sin em- porte, mientras que deberían reducirse and 2014. Moreover, over 53% of the bargo, la producción de café ha mostra- las barreras comerciales no arancelarias rural population of the 25 African coffee do un crecimiento negativo en las últimas y simplificar los procedimientos aduane- producing countries are involved in cof- tres décadas, de una media anual de ros. Esto beneficiaría de forma despro- fee growing. 19,8 millones de bolsas de 60 kg en los porcionada a los países sin litoral. Notwithstanding the small contribution años 80 a menos de 15 millones de bol- El café es la fuente de ingresos principal of African countries to the global coffee sas actualmente, representando una re- para unos 10 millones de familias en el market, the commodity constitutes a ducción de su contribución a la produc- mundo, y el café tiene un estímulo aún large proportion of both GDP and exports ción mundial total de un 27% a un 12%.