Novembre | Décembre 2018 4 € 24 841366 Secteur horeca 770241 9 Entre tradition et modernité ConnectedOffice Essentials Assistance 24/7 L’essentiel pour communiquer de façon professionnelle avec vos clients et développer votre activité ! ÉDITO MERKUR Novembre | Décembre 2018 et porte-parole. Ce sont les PME qui ont le LE BON SENS (ÉCONOMIQUE) plus besoin d’être écoutées, aiguillées, sou- tenues. Elles doivent pouvoir compter sur N’A PAS DE COULEUR (POLITIQUE) une main-d’œuvre qualifiée, des procédures administratives plus courtes et une admi- nistration accessible, un environnement aux coûts compétitifs, des infrastructures modernes, des modèles organisationnels du travail fluides, perméables et adaptables – à rebours d’un carcan de règles rigides et non adaptées à leur environnement dyna- mique et concurrentiel. Elles sont jeunes ou es électeurs ont fait leur choix et le for- de politiques publiques pour la prochaine moins jeunes, traditionnelles ou « startups » L mateur du nouveau gouvernement est législature, publication qui fait l’objet d’un et elles sont le moteur du développement probablement déjà à l’œuvre pour compo- résumé dans les colonnes de ce Merkur. Une et du redéploiement économiques. Penser ser le futur exécutif. Qu’il y ait changement feuille de route innovatrice, fédératrice à elles, c’est penser à 99 % des entreprises, ou non dans le kaléidoscope politique, la et transversale, qui s’inscrit dans l’intérêt à 68 % de l’emploi total et à 70 % de la Chambre de Commerce restera fidèle à économique général et qui comporte des richesse produite sur le sol luxembourgeois. son principe de neutralité politique, et le propositions inédites. Elles méritent donc bien cette attention. prochain gouvernement pourra compter, Inédites, parce que la Chambre de Com- Au-delà des entreprises (et de l’esprit comme ses prédécesseurs, sur un partenaire merce, après avoir été un partenaire-clé d’entreprendre qui en est à la base), le Luxem- fiable, constructif et critique, promouvant du gouvernement dans la définition d’une bourg doit conserver son ouverture, son un environnement attractif et business frien- nouvelle stratégie économique, la Troi- dynamisme et sa fiabilité. L’État doit s’in- dly et soutenant la création et le développe- sième Révolution Industrielle (TIR) – donc vestir pour l’Europe et renoncer aux tenta- ment des entreprises au Grand-Duché. Avec la définition du « quoi » et du « pourquoi » –, tions protectionnistes. Il doit persévérer dans la voie de la coopération et du multilatéra- lisme et renoncer aux cavaliers seuls et aux tendances du repli sur soi. Il doit appréhen- Avec la Chambre de Commerce, der l’environnement qui l’entoure, car le le prochain gouvernement pourra compter, Luxembourg n’est pas une île, ni géogra- phiquement, ni économiquement parlant. comme ses prédécesseurs, sur un partenaire La mobilisation des opportunités autour fiable, constructif et critique. de la révolution numérique, la transition écologique et la mobilité intelligente est au cœur de la TIR. La mise en musique de cette stratégie présente une opportunité unique plus de 90.000 entreprises membres qui propose maintenant des pistes concrètes pour remettre l’économie sur un piédestal produisent plus de 80 % de la richesse natio- sur le « comment » : comment assurer la de la soutenabilité à long terme, en optimi- nale, avec l’aide des trois quarts des salariés double transition numérique et écologique ? sant l’utilisation de ressources et en réali- que compte notre économie, la Chambre de Comment transformer un modèle linéaire sant, partant, des gains de productivité Commerce demeure le porte-parole légi- en un modèle circulaire ? Comment négo- généralisés dont bénéficiera en fin de compte time et crédible de l’économie et des entre- cier le virage de la croissance qualitative ? toute la collectivité. prises. Elle soutient ces dernières dans leurs Et : comment l’État devrait-il s’organiser Les choix électoraux sont faits, concré- intérêts communs et préoccupations quo- pour être un facilitateur et un accélérateur tisons les bonnes paroles dès aujourd’hui et tidiennes et elle en fait part aux autorités de la transition ? préparons le Luxembourg de demain. ● publiques. Tout naturellement et sans filtre. Dans ses recommandations, la Chambre Comme le veut une tradition bien établie, de Commerce met tout naturellement les Carlo Thelen la Chambre de Commerce a remis au forma- PME au centre de ses préoccupations, alors Directeur général teur et en avant-première ses propositions qu’elle en est le plus important représentant de la Chambre de Commerce Novembre | Décembre 2018 MERKUR 3 SOMMAIRE MERKUR Novembre | Décembre 2018 06 — 40 NEWS 06 ENTREPRISES Plus de 50.000 entreprises créent, innovent, produisent, embauchent, exportent, remportent des contrats, lancent de nouveaux projets... Rendez-vous avec la vie des entreprises du Luxembourg. T N A R U A T S E 42 — 53 R CHEZ SIMON CHEZ 26 INSTITUTIONS Les chambres professionnelles, LE SECTEUR fédérations, associations, ministères et DOSSIER HORECA EN UN autres institutions négocient, encadrent, COUP D’ŒIL forment, contribuent au débat public, Secteur horeca CAFÉ organisent des rencontres... Entre tradition et modernité TERRASSE Rendez-vous avec leurs activités. Près de 20.000 personnes travaillent au Luxembourg dans le secteur horeca. 54 — 66 Si globalement le secteur se porte plutôt bien et continue à offrir d’intéressantes opportunités ÉCONOMIE d’affaires et possibilités d’épanouissement Hôtels, cafés,POSTER restaurants... 54 20e Actualité & Tendances professionnel, les défis restent nombreux. Retrouvez dans le poster détachable Recommandations au formateur du gouvernement en fin de magazine les chiffres- de l’industrie de l’horeca 60 Revenu d’inclusion sociale au Grand-Duché de Luxembourg.clés Une réforme a minima ? FICHE 62 Publication de l’OCDE Regards sur l’éducation 2018 IDEA FICHE DÉTACHABLE N° 14 : 66 Le chiffre du mois État : que paie-t-on ? La nouvelle frontière du Luxembourg Pour quoi ? 68 – 69 74 — 78 ÉCLAIRAGE GRAND ENTRETIEN JURIDIQUE Alain Rix 68 Les restrictions de concurrence 74 « Il manque plus de Contexte et perspectives 1.000 collaborateurs qualifiés dans le secteur horeca » Après avoir siégé pendant plus de 15 ans au conseil d’administration de la Fédération nationale des hôteliers, restaurateurs et cafetiers du Grand-Duché de Luxembourg, Alain Rix a pris la présidence de l’Horesca en 2009. 4 MERKUR Novembre | Décembre 2018 SOMMAIRE 84 — 90 STARTUPS Gaëlle Haag 84 StarTalers : investir au féminin ENGLISH CONTENT Mickey Hardt 88 Katchi comme « tendre » 92 — 101 BUSINESS VOICES 70 Global ecology SUCCESS STORY Hitting the garbage mine Fabiana Bartolozzi 92 La maison du bien manger Philippe Scheffer 98 Service palace 102 — 105 VISITE MARKET WATCH ENTREPRISE 72 Dubai Clearstream Welcome to tomorrowland 100 La banque des banques Korn Ferry 102 Le conseil avec talent ! 106 — 120 RETOUR EN IMAGES INTERVIEW Photo du mois Raymond Blanc 106 Inauguration du Luxembourg-City Incubator 80 “My problems with Brexit and diet” 108 LCI : un nouveau centre d’innovation French chef Raymond Blanc, owner of Le Manoir aux Quat’Saisons, a hotel-restaurant with two 110 L’art s’invite dans les commerces Michelin stars in Great Milton, Oxfordshire, England, 112 Coopération avec l’Algérie explains why leaving the EU has got personal. 114 Succès de la Première Mission économique en Côte d’Ivoire et au Ghana 118 1535° : journée portes ouvertes 120 Yumm Festival : street food à l’honneur 122 — 125 130 AGENDA CARTE BLANCHE Michel Lanners Un meilleur avenir pour l’hôtellerie et la gastronomie PICTURE REPORT 116 70 years of India-Luxembourg relations Discover a complete English version of the cover story on www.cc.lu/merkur Novembre | Décembre 2018 MERKUR 5 NEWS ENTREPRISES L’information continue sur www.merkur.lu un goût prononcé pour les par- Recker Dorothée Louise tis pris et l’âme des lieux. Des Henrioux Gaëtan dorures aux couleurs chaudes Stoufflet Lise mais chics, des matériaux nobles, Kulundzic Kosta Laura Gonzalez ne s’enferme Garou dans aucun style et s’inspire de Canseco Valentina l’exotisme du Pérou sans oublier Sanson Axel les attentes d’une clientèle urbaine Gonzalez Laura exigeante. Acurio Gaston À lieu d’exception… parking d’exception ! L’idée de magni- fier les espaces souterrains du Royal-Hamilius par la création d’un parcours d’art contem- Manko Paris porain s’est imposée naturel- Moma Group lement dans cet écrin. Six artistes, Galeries Lafayette choisis pour leur parcours déjà prometteur en Europe et à l’in- ternational, leur style et leur maîtrise de la couleur, ont relevé 01. le défi et créé des fresques géantes ROYAL-HAMILIUS qui sont autant d’œuvres uniques, BEL ÉCRIN À L’HORIZON ! ayant vocation à être pérennes et dont les thèmes abordés sont Fin 2019, le nouveau quartier Royal-Hamilius au centre-ville de Luxembourg, qui accueillera universels (la nature, la rêverie, commerces, bureaux et logements, ouvrira la parure, la fuite du temps, etc.). ses portes. Tandis que les espaces de parking Le parking, ouvert depuis fin décorés par de jeunes artistes ont été officiellement septembre, donne donc à décou- inaugurés fin septembre, l’installation e du restaurant & bar Manko a également vrir à ses visiteurs, au 2 sous- 02. été récemment annoncée. sol, Dorothée Louise Recker, au 3e sous-sol, Gaëtan Henrioux, au 4e sous-sol, Lise Stoufflet, au 5e sous-sol, Kosta Kulundzic, au 6e sous-sol, Valentina Canseco, et au 7e sous-sol, Axel Sanson. À chaque niveau, chaque grande fresque (plus de 10 mètres de itué le long des axes les plus 2016, faisant déjà office d’insti- long sur deux mètres de hau- S emblématiques de la ville, tution parmi les adresses pari- teur) a été réalisée sur le mur 03. boulevard Royal, Grand-Rue, siennes. Fort du succès de ce situé à l’entrée des ascenseurs. 01. Sous la lumière absolue d’Hawaï, rue Aldringen et avenue Monterey, restaurant, Moma Group a décidé À l’opposé, les autres fresques Kosta Kulundzic saisit les instantanés insta - le projet se profile de plus en plus d’investir également le Royal- ont été pensées pour les ama- gram mables d’une culture pop mondialisée.