Dipartimento per le produzioni zootecniche Servizio produzioni zootecniche Corso teorico-pratico Allevamento del suino, produzione e conservazione dei salumi Attività di formazione rivolta ai gestori di agriturismi, fattorie didattiche e allevatori della Gallura Programma delle lezioni e calendario degli incontri Sportello Unico Territoriale dell’Alta Ogliastra Via N. Bixio n. 2, Tortolì - Tel. 0782 623084, fax 0782 628033 Data SUT Sede corso Argomento 13-ott-11 Alta Ogliastra Arzana Presentazione Corso Situazione regionale della filiera suinicola Tipologia e sistemi di allevamento dei suini 18-ott-11 Alta Ogliastra Arzana Le razze Gestione dell'allevamento Organizzazione delle varie fasi 20-ott-11 Alta Ogliastra Arzana Gestione sanitaria: Principali malattie Biosicurezza in allevamento 25-ott-11 Alta Ogliastra Arzana Alimentazione: Gli alimenti e le sostanze nutritive Principi di razionamento 27-ott-11 Alta Ogliastra Arzana Lezione pratica Foresta Burgos. Il suino di razza sarda: storia, attualità e prospettive; visita allevamento all'aperto dell'AGRIS. Eventuale visita guidata ad altro/i allevamento/i. 3-nov-11 Alta Ogliastra Arzana Macellazione, qualità delle carni e tagli 8-nov-11 Alta Ogliastra Arzana Classificazione dei salumi. Materie prime per la produzione dei salumi: caratteristiche fisiche, chimiche e microbiologiche; Additivi, aromi e starter 10-nov-11 Alta Ogliastra Arzana Lezione pratica sulla trasformazione e lavorazione dei salumi 15-nov-11 Alta Ogliastra Arzana La macellazione familiare e in agriturismo, La trasformazione artigianale: Iter autorizzativo e caratteristiche dei locali Procedure autorizzative per l'esportazione delle carni suine al di fuori della regione 17-nov-11 Alta Ogliastra Arzana La multifunzionalità dell'azienda agricola 22-nov-11 Alta Ogliastra Arzana Valutazione dei salumi: Analisi sensoriale Principali difetti Sportello Unico Territoriale della Barbagia Via De Gasperi, Gavoi - Tel. 0784 53216, fax 0784 0784 53236 Data SUT Sede corso Argomento 20-set-11 Barbagia Gavoi Presentazione Corso Situazione regionale della filiera suinicola Tipologia e sistemi di allevamento dei suini 23-set-11 Barbagia Gavoi Le razze Gestione dell'allevamento; Organizzazione delle varie fasi 27-set-11 Barbagia Gavoi Gestione sanitaria: Principali malattie; Biosicurezza in allevamento 30-set-11 Barbagia Gavoi Alimentazione: Gli alimenti e le sostanze nutritive; Principi di razionamento 4-ott-11 Barbagia Gavoi Lezione pratica Foresta Burgos. Il suino di razza sarda: storia, attualità e prospettive; visita allevamento all'aperto dell'AGRIS. Eventuale visita guidata ad altro/i allevamento/i. 7-ott-11 Barbagia Gavoi Macellazione, qualità delle carni e tagli 11-ott-11 Barbagia Gavoi Classificazione dei salumi. Materie prime per la produzione dei salumi: caratteristiche fisiche, chimiche e microbiologiche; Additivi, aromi e starter 14-ott-11 Barbagia Gavoi Lezione pratica La trasformazione e lavorazione dei salumi 18-ott-11 Barbagia Gavoi La macellazione familiare e in agriturismo, La trasformazione artigianale: Iter autorizzativo e caratteristiche dei locali Procedure autorizzative per l'esportazione delle carni suine al di fuori della regione 21-ott-11 Barbagia Gavoi La multifunzionalità dell'azienda agricola 25-ott-11 Barbagia Gavoi Valutazione dei salumi: Analisi sensoriale Principali difetti Sportello Unico Territoriale della Baronia Via Nazionale n. 60, Orosei - tel. 0784 997057, fax 0784 98715 Data SUT Sede corso Argomento 4-ott-11 Baronia Dorgali Presentazione Corso Situazione regionale della filiera suinicola Tipologia e sistemi di allevamento dei suini 7-ott-11 Baronia Dorgali Le razze. Gestione dell'allevamento Organizzazione delle varie fasi 11-ott-11 Baronia Dorgali Gestione sanitaria: Principali malattie; Biosicurezza in allevamento 14-ott-11 Baronia Dorgali Alimentazione: Gli alimenti e le sostanze nutritive; Principi di razionamento 18-ott-11 Baronia Dorgali Lezione pratica Foresta Burgos. Il suino di razza sarda: storia, attualità e prospettive; visita allevamento all'aperto dell'AGRIS. Eventuale visita guidata ad altro/i allevamento/i. 21-ott-11 Baronia Dorgali Macellazione, qualità delle carni e tagli 25-ott-11 Baronia Dorgali Classificazione dei salumi. Materie prime per la produzione dei salumi: caratteristiche fisiche, chimiche e microbiologiche; Additivi, aromi e starter 28-ott-11 Baronia Dorgali Lezione pratica La trasformazione e lavorazione dei salumi 4-nov-11 Baronia Dorgali La macellazione familiare e in agriturismo, La trasformazione artigianale: Iter autorizzativo e caratteristiche dei locali Procedure autorizzative per l'esportazione delle carni suine al di fuori della regione 8-nov-11 Baronia Dorgali La multifunzionalità dell'azienda agricola 10-nov-11 Baronia Dorgali Valutazione dei salumi: Analisi sensoriale Principali difetti Sportello Unico Territoriale della Bassa Ogliastra Via Roma n. 19, Jerzu - tel. 0782 70715, fax 0782 70715 Data SUT Sede corso Argomento 5-ott-11 Bassa Ogliastra Loceri Presentazione Corso Situazione regionale della filiera suinicola Tipologia e sistemi di allevamento dei suini 10-ott-11 Bassa Ogliastra Loceri Le razze. Gestione dell'allevamento Organizzazione delle varie fasi 13-ott-11 Bassa Ogliastra Loceri Gestione sanitaria: Principali malattie Biosicurezza in allevamento 17-ott-11 Bassa Ogliastra Loceri Alimentazione: Gli alimenti e le sostanze nutritive Principi di razionamento 20-ott-11 Bassa Ogliastra Loceri Lezione pratica Foresta Burgos. Il suino di razza sarda: storia, attualità e prospettive; visita allevamento all'aperto dell'AGRIS. Eventuale visita guidata ad altro/i allevamento/i. 24-ott-11 Bassa Ogliastra Loceri Macellazione, qualità delle carni e tagli 27-ott-11 Bassa Ogliastra Loceri Classificazione dei salumi. Materie prime per la produzione dei salumi: caratteristiche fisiche, chimiche e microbiologiche; Additivi, aromi e starter 4-nov-11 Bassa Ogliastra Loceri Lezione pratica sulla trasformazione e lavorazione dei salumi 7-nov-11 Bassa Ogliastra Loceri La macellazione familiare e in agriturismo, La trasformazione artigianale: Iter autorizzativo e caratteristiche dei locali Procedure autorizzative per l'esportazione delle carni suine al di fuori della regione 10-nov-11 Bassa Ogliastra Loceri La multifunzionalità dell'azienda agricola 14-nov-11 Bassa Ogliastra Loceri Valutazione dei salumi: Analisi sensoriale Principali difetti Sportello Unico Territoriale di Capoterra Via Tirso n. 11, Località Santa Margherita di Pula - tel. 070 921485, fax 070 921485 Data SUT Sede corso Argomento 29-ago-11 Capoterra Teulada Presentazione Corso Situazione regionale della filiera suinicola Tipologia e sistemi di allevamento dei suini 1-set-11 Capoterra Teulada Le razze Gestione dell'allevamento; Organizzazione delle varie fasi 5-set-11 Capoterra Teulada Gestione sanitaria: Principali malattie; Biosicurezza in allevamento 8-set-11 Capoterra Teulada Lezione pratica Foresta Burgos. Il suino di razza sarda: storia, attualità e prospettive; visita allevamento all'aperto dell'AGRIS. Eventuale visita guidata ad altro/i allevamento/i. 12-set-11 Capoterra Teulada Macellazione, qualità delle carni e tagli 15-set-11 Capoterra Teulada Classificazione dei salumi. Materie prime per la produzione dei salumi: caratteristiche fisiche, chimiche e microbiologiche; Additivi, aromi e starter 19-set-11 Capoterra Teulada Lezione pratica La trasformazione e lavorazione dei salumi 22-set-11 Capoterra Teulada La macellazione familiare e in agriturismo, La trasformazione artigianale: Iter autorizzativo e caratteristiche dei locali Procedure autorizzative per l'esportazione delle carni suine al di fuori della regione 26-set-11 Capoterra Teulada La multifunzionalità dell'azienda agricola 29-set-11 Capoterra Teulada Valutazione dei salumi: Analisi sensoriale Principali difetti Sportello Unico Territoriale del Goceano Via G. M. Angioy n. 55, Bono - tel. 079 790199, fax 079 7949001 Data SUT Sede corso Argomento 14-nov-11 Goceano Nule Presentazione Corso Situazione regionale della filiera suinicola Tipologia e sistemi di allevamento dei suini 17-nov-11 Goceano Nule Le razze Gestione dell'allevamento; Organizzazione delle varie fasi 21-nov-11 Goceano Nule Gestione sanitaria: Principali malattie; Biosicurezza in allevamento 24-nov-11 Goceano Nule Alimentazione: Gli alimenti e le sostanze nutritive; Principi di razionamento 28-nov-11 Goceano Nule Lezione pratica Foresta Burgos. Il suino di razza sarda: storia, attualità e prospettive; visita allevamento all'aperto dell'AGRIS. Eventuale visita guidata ad altro/i allevamento/i. 9-gen-12 Goceano Nule Macellazione, qualità delle carni e tagli 12-gen-12 Goceano Nule Classificazione dei salumi. Materie prime per la produzione dei salumi: caratteristiche fisiche, chimiche e microbiologiche; Additivi, aromi e starter 19-gen-12 Goceano Nule Lezione pratica La trasformazione e lavorazione dei salumi 23-gen-12 Goceano Nule La macellazione familiare e in agriturismo, La trasformazione artigianale: Iter autorizzativo e caratteristiche dei locali Procedure autorizzative per l'esportazione delle carni suine al di fuori della regione 26-gen-12 Goceano Nule La multifunzionalità dell'azienda agricola 30-gen-12 Goceano Nule Valutazione dei salumi: Analisi sensoriale Principali difetti Sportello Unico Territoriale del Guilcer-Barigadu Via De Gasperi 13, Ghilarza - Tel. 0785 54103, fax 0785 564163 Data SUT Sede corso Argomento 21-set-11 Guilcer-Barigadu Samugheo Presentazione Corso Situazione regionale della filiera suinicola Tipologia e sistemi di allevamento