Magazyn Informacyjny Polskiej Izby Produktu Regionalnego i Lokalnego SMAK i TRADYCJA Numer 26, wrzesień 2018, ISSN 2084-1671 „Perły 2018” – w konkursie Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów Żywność wysokiej jakości polskim atutem – rozmowa z ministrem J.K. Ardanowskim Rolnictwo wspierane społecznie. Nowy trend konsumencki Słodko w regionach. Hity polskich cukierników Nowe polskie produkty z unijnymi certyfikatami informacje | prawo | wydarzenia | smaki regionów | informacje | prawo | wydarzenia Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego Organizacja zrzeszająca producentów i podmioty wspierające rynek produktów tradycyjnych, regionalnych i lokalnych w Polsce Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego: Szanowni Państwo! – Kreuje politykę wspierania rozwoju produktów regio- nalnych i lokalnych; – Promuje te produkty; Otwieramy kolejny numer „Smaku i Tradycji” bar- – Inicjuje działania na rzecz zapewnienia wyższej jako- dzo ważnym dla naszego sektora – żywności regionalnej ści produktów dostępnych na rynku; i tradycyjnej – wywiadem z panem Janem Krzysztofem – Działa na rzecz aktywnej polityki w zakresie wprowa- Ardanowskim, Ministrem Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Bardzo ważnym, gdyż dużo dzania lokalnych i regionalnych produktów do obrotu jest w nim o polskiej żywności wysokiej jakości i o tym, jak liczący jest to temat gospodarczego; – Promuje i wspiera inicjatywy gospodarcze swych dla polskiej polityki rolnej. Podobne jak p. minister, uważamy że polska żywność członków; może z powodzeniem konkurować jakością także na rynkach zagranicznych, co – Informuje konsumentów o walorach produktów widać było wyraźnie w czasie prestiżowego Forum Ekonomicznego w Krynicy. Pa- regionalnych i lokalnych. wilon ministerstwa rolnictwa, KOWR, PIPRiL i Polskiej Ekologii, gdzie można było degustować najlepsze polskie specjały z oznaczeniami unijnymi, certyfikatami Zarząd: Prezes Zarzdu – Izabella Byszewska; „Jakość Tradycja” i ekologicznymi był wprost oblegany (m.in. codziennie wyda- Wiceprezes Zarzadu – Jan Zwoliński. wanych było kilkaset porcji „Żurusiu Dziadunia” z firmy Ogródek Dziadunia, Rada: z ochotą degustowano też najlepsze wędliny, sery, pieczywo i napoje)... Jan Lisiecki – Przewodniczący Potrzebne jest jednak wsparcie systemowe wytwórców i to wsparcie zapowiada rządowy „Plan dla wsi”. Cieszy nas także zapowiedź rozszerzenia możliwości Członkowie: sprzedaży różnym podmiotom produktów wytwarzanych w ramach rolniczego Alina Becla – Sekretarz, Aleksander Bednarski, Ireneusz handlu detalicznego oraz podwyższenie kwoty uzyskanych z tego tytułu przycho- Bęben, Marcin Bielec, Halina Dobrowolska, Jan Fołta, Edyta Jaroszewska-Nowak, Ryszard Jaszczowski, Marcin dów. Czekamy nadal na prawne rozwiązania ułatwiające rolnikom sprzedaż na- Just, Karol Majewski, Krzysztof Maurer, Zdzisław Nowak, pojów alkoholowych z surowców pochodzących z własnego gospodarstwa. Wiemy, Zdzisław Pniewski, Tadeusz Przymus, Wojciech Radzi- że takie rozwiązania są przygotowywane w sejmowej komisji rolnictwa i rozwoju kowski, Stefan Słociński, Stanisław Staniszewski, Maria wsi, mam nadzieję, że wkrótce powstaną odpowiednie ustawy i rozporządzenia. Wójcik, Elżbieta Zawadzka. Temat ten wywołany został przez kolejny finał ogólnopolskiego konkursu „Na- Sąd koleżeński: sze Kulinarne Dziedzictwo-Smaki Regionów”, organizowanego już po raz 18 Hieronim Maryniak, Elżbieta Olszyńska, Kazimierz przez PIPRi, pod honorowym patronatem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi Smolak, Andrzej Żubrowski. oraz Marszałków Województw. Wśród nagrodzonych „Perłami 2018” produktów Oddziały regionalne PIPRiL: znalazły się także wspaniałe, unikatowe napoje regionalne, w tym doskonałe na- Lubelskie: prezes – Tomasz Solis, kontakt: 504 162 617, lewki ze wszystkich regionów Polski… [email protected]; Łodzkie: kanclerz – Stanisław Staniszewski, kontakt: Wielki Finał właśnie przed nami – w Poznaniu, w czasie targów „Smaki 46/874 62 98; e-mail: [email protected]; Regionów”, bo jest to święto produktów regionalnych z całej Polski. W tym roku Mazowieckie: prezes – Wojciech Radzikowski, kontakt: jury konkursu było niezwykle hojne – przyznaliśmy aż 59 „Pereł” produktom i 15 731 117 907; e-mail: [email protected]; potrawom. Pięć „Kluczy do Polskiej Spiżarni” otrzymało pięć osób zasłużonych Podkarpackie: kanclerz – Alina Becla dla rozwoju produktów w regionach. Jak co roku, dziękuję naszym partnerom kontakt: 17/226 42 308; e-mail: [email protected]; czyli samorządom regionalnym oraz ośrodkom doradztwa rolniczego. Oni wszyscy Świętokrzyskie: prezes – Andrzej Hys, kontakt 609 903 wspierają ten konkurs od pierwszej edycji. 509, e-mail: [email protected]; Wielkopolskie: prezes – Kazimiera Szymańska, Zachęcam także do lektury tekstów o nowych trendach konsumenckich, o ko- kontakt: 508 114 352, e-mail: [email protected]; nieczności czytania etykiet a także o świetnych mleczarniach i restauracjach, które Zachodniopomorskie: kanclerz – Ryszard Jaszczowski, cieszą się wielką renomą dzięki jakości swojej oferty. kontakt: 608 288 354; e-mail: [email protected] Izabella Byszewska PIPRiL opiniuje wnioski Prezes Zarządu PIPRiL o wpis na Listę Produktów Tradycyjnych Smak i Tradycja Numer dofinansowany magazyn Polskiej Izby z Funduszu Promocji Mleka Produktu Regionalnego i Lokalnego oraz z Funduszu Promocji Ziarna Wydawca: Polska Izba Produktu Regionalnego Zbóż i Przetworów Zbożowych i Lokalnego ul. Widok 20, lok. 1, 00-023 Warszawa; tel./fax 22/ 692 71 11, kom. 519 592 001 www.produktyregionalne.pl; e-mail: [email protected] Numer dofinansowany z Funduszu Promocji Mięsa Redakcja: Izabella Byszewska: tel. 505 175 578 Wieprzowego w ramach projektu PIPRiL Grażyna Kurpińska: tel. 504 081 707 „Polska wieprzowina gwarancją jakości i smaku" DTP: Anna Czerwiec Druk: drukarnia Akcydens 3 WYWIAD Żywność wysokiej jakości naszym atutem Rozmowa z JANEM KRZYSZTOFEM ARDANOWSKIM Ministrem Rolnictwa i Rozwoju Wsi – Panie Ministrze, mówi Pan, że jedną z szans dla będzie ona 40 tysięcy na rok, a powyżej niej podatek wy- naszych rolników jest produkcja żywności wysokiej ja- niesie tylko 2%. kości. Co Pan rozumie pod tym pojęciem? Kolejna pomoc dotyczy wsparcia małych i średnich Potencjał polskiego rolnictwa jest duży. Produkujemy przetwórców, którzy będą chcieli eksportować swoje pro- więcej niż wynosi nasze wewnętrzne spożycie. Stąd stała dukty. Będą powołani radcy rolni w kluczowych naszych konieczność poszukiwania nowych rynków zbytu. Mam ambasadach, tam gdzie będą możliwości wejścia na dany pełną świadomość, że z wieloma krajami trudno nam rynek. To będą osoby bardzo dobrze przygotowane, zna- będzie konkurować pod względem ilości produkowanej jące języki i posiadające szeroką wiedzę na temat polskiego żywności. Nie mamy takich warunków jak Ukraina, Ro- rolnictwa i jego oferty sprzedażowej. sja czy USA lub Brazylia. Możemy jednak wykorzystać – Dużo ostatnio mówi się o innowacyjności. Czy nasze inne atuty. Rozdrobnienie polskiego rolnictwa to żywność wysokiej jakości może być innowacyjna? także jego szansa. To możliwość różnorodnej produkcji. Innowacyjność w rolnictwie ma wiele aspektów. Może To możliwość rozszerzenia produkcji żywności ekologicz- np. przyczynić się do tworzenia nowych produktów, ta- nej, regionalnej i lokalnej. Dziś taka żywność jest bardzo kich jak żywność o podwyższonych składnikach odżyw- poszukiwana przez konsumentów. Od lat nasze produkty czych, ale musi przede wszystkim wynikać z potrzeb ryn- cieszą się uznaniem za swój smak, aromat i jakość. Mamy ku. To także tzw. rolnictwo precyzyjne, czyli stosowanie okazję wykorzystać te walory i na tej podstawie zbudo- maszyn i urządzeń sterowanych przez satelity. W rolnic- wać wizerunek polskiej żywności. Dlatego ujęliśmy temat twie wchodzi też robotyzacja, nie tylko mechanizacja, ale żywności wysokiej jakości w naszym Planie dla wsi. Rol- roboty, które zastępują ludzi. nicy, wieś, obszary rolne i produkcja żywności od począt- Inny aspekt dotyczy tworzenia nowych produktów, ta- ku rządów PiS, a w rzeczywistości od prezentacji naszego kich jak żywność o podwyższonych składnikach odżywczych Programu Rolnego, znajdowały się w centrum uwagi i są lub pozbawiona niektórych elementów, np. dla diabetyków. priorytetem dla obecnego rządu. To również nowe sposoby przetwarzania żywności czy wy- – Rozumiem, że za tym pójdzie konkretne wsparcie twarzanie produktów o przedłużonym terminie ważności. rozwoju tej produkcji? Innowacyjnością możemy też określić przywrócenie Oczywiście. Zmiany dotyczą rolnictwa ekologiczne- tego co było jeszcze do niedawna uważane za stare i niepo- go, bo nie zamierzamy płacić za czyjeś hobby, choć jest trzebne – żywność regionalną i tradycyjną, która przeżywa ono bardzo chwalebne, ale za konkretną produkcję, za to, obecnie swój renesans. aby konsumenci mieli szeroką ofertę produktów z tego Niezbędna jest także innowacyjność w kuchni. Mamy sektora. To nabywcy wyznaczają trendy. Oni oczekują doskonałe produkty regionalne i tradycyjne. Mamy stare, produktów ekologicznych, które są dostępne, które dają dobre przepisy kulinarne, ale musimy, a właściwie muszą nasi gwarancję, że zostały w określony sposób wytworzone. Za kucharze stworzyć na tej bazie nowe, innowacyjne dania, to są w stanie zapłacić więcej. atrakcyjne dla współczesnych smakoszy. Tak zrobili Włosi Podobnie wzmacniamy produkcję wyrobów tradycyj- czy Skandynawowie. U nas obserwuję początek tej drogi. nych i regionalnych. Rozszerzamy możliwości sprzedaży Mam nadzieję, że podczas tegorocznej prezentacji produktów wytwarzanych przez rolnika we własnym go-