2015 Esteban Sánchez Maíllo Miquel Udina Argilaga [MEMORIA TÉCNICO- ECONÓMICA: ESTUDIO JUSTIFICATIVO D.O.P. “CEBREROS ”] 0 Denominación de Origen Protegida “CEBREROS” Estudio Justificativo 1. Introducción Se presentan en esta Introducción del Estudio Justificativo de la D.O.P. Cebreros los primeros requisitos que sobre el procedimiento de reconocimiento de una Denominación de Origen Protegida son necesarios. Estos requisitos se definen en el Reglamento 1308/2013 de la Comunidad Europea, en la Ley Agraria 1/2014 de Castilla y León y el Decreto 51/2006 de Castilla y León. En los siguientes capítulos del Estudio Justificativo se describen la zona de producción y elaboración, el cultivo de la vid, los vinos que se elaboran, la importancia económica y viabilidad del reconocimiento de la notoriedad de esta comarca vitivinícola de Cebreros. 1.1 Objeto del Estudio El Estudio se realiza para justificar la redacción del Pliego de Condiciones y la obtención de la figura de protección D.O.P. “Cebreros”. La localización y delimitación del área de estudio se definen en el apartado 1.4. La legislación aplicable es la siguiente: Legislación comunitaria Reglamento 1308/2013, 1151/2012 Legislación nacional Ley del Vino 24/2003 Real Decreto 1335/2011 Legislación Comunidad Autónoma de Castilla y León Ley 8/2005, modificada por la Ley Agraria 1/2014 Decreto 51/2006 El objeto de este estudio es la caracterización de los factores ambientales y culturales que influyen en el cultivo del viñedo, analizar 1 Denominación de Origen Protegida “CEBREROS” Estudio Justificativo las características de los vinos, los métodos de elaboración y todas aquellas variables que puedan afectar a las posibilidades de conseguir la figura de protección “Denominación de Origen Protegida”. Se hará especial esfuerzo en establecer, en caso de existir, la relación causa- efecto entre el origen geográfico y las características del producto. En la realización de este estudio se analizan las variables existentes de forma global, sin particularizar en cada una de las tipologías existentes, puesto que este trabajo correspondería a un trabajo de detalle, donde se estudiarían todas y cada una de las pequeñas variaciones que existen como son las referidas a los diferentes tipos de suelos, los microclimas particulares por valles, altitud u orientación, los tipos de elaboraciones especiales que se están realizando en la zona, etc. 1.2 Datos del promotor El promotor de este estudio es la Asociación “Vinos de Cebreros”, cuya acta fundacional establece como objetivos para la ASociación, entre otros fines: x Promoción y divulgación de la producción de los vinos de la zona x Protección y Certificación del Origen de las uvas con las que se elabora estos vinos x Defensa de las variedades autóctonas de uva Garnacha y Albillo Real exigiendo su contenido en los vinos La relación de promotores se adjunta en el Anexo XX 1.3 Respecto al nombre En el siguiente capítulo se demostrará que la Zona de Estudio ha estado vinculada desde hace siglos al nombre de “Cebreros” en lo que a vinos y viñedos se refiere. Este nombre identifica a la comarca vitícola que agrupa 35 municipios del Valle del Alberche, Sierra de Gredos y Valle del Tiétar. Dicho nombre está parcialmente registrado en la OEPM, como se puede comprobar en su página web: 2 Denominación de Origen Protegida “CEBREROS” Estudio Justificativo 1. “Señorío de Cebreros” Expediente M 2570998 2. “Condado de Cebreros” Expediente M 3025034 Ambas marcas están registradas por SOCIEDAD AGRARIA DE TRANSFORMACION Nº 1713. Se adjunta cesión de uso de marca a las Asociación “Vinos de Cebreros” por parte de la sociedad propietaria de las marcas. 1.4 Delimitación de la Zona de Estudio La Zona de Estudio, delimitada a partir de la información provista por los promotores, está situada al suroeste de la provincia de Ávila. El territorio está marcado por la Sierra de Gredos, que divide en dos la zona, en el norte encontramos el valle del Alberche XXX; en el Sur hay el Valle del Tiétar y el Barranco de las Cinco Villas. La Zona de Estudio está compuesta por 35 municipios, todos en la provincia de Ávila: Adrada (La), Barraco (El), Burgohondo, Casavieja, Casillas, Cebreros, Cuevas del Valle, Fresnedilla, Gavilanes, Herradón de Pinares, Higuera de las Dueñas, hoyo de Pinares (El), Lanzahíta, Mijares, Mombeltrán, Navahondilla, Navalmoral, Navaluenga, Navarredondilla, Navarrevisca, Navatalgordo, Pedro Bernardo, Piedralaves, San Bartolomé de Pinares, San Esteban del Valle, San Juan de la Nava, San Juan del Molinillo, Santa Cruz de Pinares, Santa Cruz del Valle, Santa María del Tiétar, Serranillos, Sotillo de la Adrada, Tiemblo (El), Villanueva de Ávila, Villarejo del Valle. La superficie total de la Zona de Estudio, según los datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), es de 1.663,16 km 2. En la Ilustración 1 se muestra su localización y la delimitación, respectivamente. 3 Denominación de Origen Protegida “CEBREROS” Estudio Justificativo Ilustración 1: Delimitación de la Zona de Estudio y los límites municipales Para la elaboración de cartografía y extracción de información a través de Sistemas de Información Geográfica se ha creado una capa de viñedo a partir de los datos del SIGPAC. Se han extraído los recintos en los que figuraba viñedo como uso del suelo, descartando asociaciones con olivar y frutal al no poder conocer la superficie relativa de la asociación. Una vez obtenida esta capa, se ha cruzado con el Registro Vitícola de Castilla y León para depurar posibles errores. Se muestra el resultado obtenido en la donde se puede ver la situación de las parcelas con viñedo en la Zona de Estudio. 4 Denominación de Origen Protegida “CEBREROS” Estudio Justificativo Esta información se ha utilizado en los distintos capítulos del estudio para extraer datos espaciales cruzando la capa de viñedos con otras cartografías. Analizando la situación del viñedo se localizan cuatro zonas definidas: x Zona 1: Cebreros, El Tiemblo, Hoyo de Pinares estos tres municipios concentran gran parte del viñedo, aproximadamente el 50%. x Zona 2: son los viñedos situados en el norte de la zona de estudio. Agrupa aproximadamente el 30% de las parcelas. Comprende los siguientes municipios: Barraco (El), Burgohondo, herradón de Pinares, Navalmoral, Navaluenga, Navarredondilla, Navarrevisca, Navatalgordo, San Bartolomé de Pinares, San Juan de la Nava, San Juan del Molinillo, Santa Cruz de Pinares, Serranillos, Villanueva de Ávila. x Zona 3: son los viñedos situados en el Valle del Tiétar, supone el 15% del viñedo. Comprende los siguientes 5 Denominación de Origen Protegida “CEBREROS” Estudio Justificativo municipios: Adrada (La), Casavieja, Casillas, Fresnedilla, Gavilanes, higuera de las Dueñas Lanzahíta, Mijares, Navahondilla, Pedro Bernardo, Piedralaves, Santa María del Tiétar, Sotillo de la Adrada,. x Zona 4: viñedo situado en el Barranco de las Cinco Villas, el 5% del total, se separa de la anterior por sus especiales características geográficas. Cuevas del Valle, Mombeltrán, San Esteban del Valle, Santa Cruz del Valle, Villarejo del Valle. Ilustración 2: Zonas de viñedos Esta agrupación por zonas de viñedo se utilizará durante el análisis de las características del territorio para estudiarlas por separado. Se utiliza esta metodología para comprobar si existe homogeneidad en el área a estudiar. Otra capa utilizada en los distintos capítulos ha sido el modelo 6 Denominación de Origen Protegida “CEBREROS” Estudio Justificativo digital del terreno, que permite visualizar la elevación del territorio. Se presenta en la Ilustración 3. Ilustración 3: Modelo digital del terreno con masas de agua de la Zona de Estudio Con los modelos presentados se ha creado un Sistema de Información Geográfica que permite elaborar cartografía detallada y un estudio en profundidad que queda fuera del alcance del presente documento. Se podrá, en un futuro, delimitar subzonas o incluso elaborar una zonificación por municipios. 7 Denominación de Origen Protegida “CEBREROS” Estudio Justificativo 2. Antecedentes históricos La zona de estudio agrupa 35 municipios de distintas áreas geográficas: el valle del Alberche, el valle del Tiétar y la Sierra de Gredos. Tradicionalmente esta zona ha sido conocida como “Cebreros” en lo que el vino y el viñedo se refiere. La primera referencia histórica del río Alberche data de la época de la denominación romana en España. Son numerosos los puentes romanos que permitían el paso entre ambas orillas del río, que en esta época trazaba el límite entre las provincias de Tarraconense y Lusitánica. Algunos de ellos aún perduran en el tiempo, como es el caso de los puentes de Valsordo, entre los municipios de Cebreros y El Tiemblo. Entre los Siglos IX y XI en la zona hubo convivencia entre árabes y cristianos. El paso de los árabes por el territorio queda evidenciado por las acequias y conducciones de agua que se han conservado, así como por números topónimos: el río Alberche procede de “al-birka”, estanque en árabe. Al finalizar la Reconquista en la zona centro, el rey Alfonso encomendó a su cuñado y hombre de confianza, D. Raimundo de Borgoña, el marcaje de términos, tierras de labor y establecimientos de nuevas poblaciones. Se autorizó así la tala de bosques para conseguir madera. Es en esa época cuando empieza la pérdida del encinar, vegetación potencial de la zona, para repoblarlo con pinos con el fin de obtener materia prima para la reconstrucción de la España de fines del Siglo XI. Hacia 1250 en la comarca llamada Cebreros y la entonces llamada Tierra de Pinares había 21 núcleos de población (Barrios, 1984) en relación con las estructuras administrativas y eclesiásticas de la provincia de Ávila en el medievo. Parte de estas poblaciones se asentaron a lo largo de la Cañada Real, al reconocer oficialmente Alfonso X El Sabio el Honrado Consejo de la Mesta de Pastores en 1273. Con el dinero de los pagos por el tránsito de pastoreo se enriquecían en gran medida las arcas reales, por lo que la Mesta tenía un poder 8 Denominación de Origen Protegida “CEBREROS” Estudio Justificativo político considerable; tanto es así que se autorizaban talas de los bosques de encinas para adehesar el terreno para favorecer el pastoreo.