MEMOIRE DE FIN D'ETUDES Pour l’obtention du : DIPLOME D’INGENIORAT ANALYSE DE LA FILIERE CHOU-FLEUR APPROVISIONNANT ANTANANARIVO Promotion RAITRA 1999 - 2003 Présenté par : Andriamparany Solofonirina Herinandrasana ANALYSE DE LA FILIERE CHOU-FLEUR APPROVISIONNANT ANTANANARIVO Brassica Oleracea Var. Botrytis DEDICACE « Je dédie cet ouvrage à mon Père, mes deux sœurs Hanta et Nivo, mon frère Feno, à mes nièces et neuve Koloina, Kiady, Mikolo, et surtout à la mémoire de ma Mère Bien Aimée qui n’a pas eu l’occasion d’être parmi nous pendant le moment de la soutenance, et qui nous a quitté 5ans déjà, que ton âme se repose en paix « Neny » », « Ho irin’olona anie fa tsy haniry olona. » Ndrasana “Graces soient rendues à Dieu pour son don merveilleux!” II CORINTHIENS 9.15 REMERCIEMENTS Au seuil de mon admission dans le monde de travail, je ne saurais taire mes sentiments dans la mesure où ma réussite est le fruit d’ une synergie de tout un monde de personnes de bonne volonté. A l’occasion de la présentation de ce mémoire, il m’est un devoir agréable d’exprimer ici ma reconnaissance et mes remerciements. Je remercie tout d’abord DIEU, qui m’a donné force t courage pendant toutes mes études, et c’est seulement grâce à son amour et sa bonté incommensurable que j’ ai pu parvenir à ce stade de ma vie. J’attribue mes vifs remerciements : A Madame RAMANANARIVO Romaine, Chef du Département Agro- Management, Docteur d’état ès – Sciences Physiques, qui n’a cessé de chercher les meilleures voies et moyens pour assurer notre formation et d’avoir pu encadrer ce travail, et qui a fait un grand honneur de présider le jury de ce mémoire. A Madame DABAT Marie Hélène, Docteur en Economie, chercheur du CIRAD Et à Monsieur ABEL-RATOVO Henri, Docteur en Economie, chercheur de la FOFIFA, mes encadreurs professionnels, qui ont fait part de leurs conseils importants. A Monsieur RAMANANARIVO Sylvain Bernard, Docteur d’état ès – Sciences Physiques, Et à Madame AUBRY Christine, Docteur en Agronomie, d’avoir accepté d’être membre du jury. Malgré vos lourdes responsabilités, vous avez bien voulu consacrer votre précieux temps pour me diriger, conseiller et encourager dans mon travail. Veuillez accepter ma gratitude. Au projet ADURAA, de m’avoir accueilli pour la réalisation de ce mémoire de fin d’études. Je ne saurais oublier tous mes chers enseignants à l’ESSA qui m’ont formé la valeur de l’ « HOMME » pendant ces cinq années d’études. Pour terminer, j’ai une pensée noble et pleine de gratitude à l’endroit de ma « Famille ». Je vous promets que je reste digne de votre abnégation, sacrifice et amour. Mes remerciements également sont adressés : A tous ceux qui ont pris part de près ou de loin à la réalisation de ce mémoire. A tous mes amis et proches qui m’ont soutenu constamment par leurs pensées et leur prière. « La culture de l’esprit est un autre soleil pour les gens instruits » Héraclite. MERCI ! NDRASANA Résumé La culture du chou-fleur est actuellement une activité lucrative. Malgré qu’elle occupe des surfaces et génère des quantités loin d’être importantes, environ 230 ha et 3645 t dans le péri- urbain d’Antananarivo, elle procure des bénéfices importants par unité de surface cultivé environ 1000 Fmg par chou-fleur de taille moyenne, et complète bien les revenus des agriculteurs. C’est une filière rentable aussi pour les différents intermédiaires qui la constituent, les marges variant selon la longueur des circuits de commercialisation. Le principal débouché du chou-fleur péri-urbain est Antananarivo, même si le commerce local en chou-fleur est relativement peu organisé. Des flux non négligeables sont orientés vers Toamasina et Mahajanga, aux environs de 350 t. Ce produit peut aussi bénéficier de possibilité d’exportation vers les îles voisines. Le chou-fleur péri-urbain est l’unique fournisseur d’Antananarivo car il dispose d’avantages comparatifs par rapport à la principale zone concurrente qu’est Betafo ; ses avantages sont liés au caractère fragile du produit, à l’étroitesse du marché et à une non- démarcation en termes de coûts de production ou de saisonnalité du chou-fleur des autres zones. Mots clés : filière, chou-fleur, péri-urbain, enquête, culture maraîchère Nombre de page : 56 pages. Abstract The culture of the cauliflower is currently a lucrative activity. Although it takes up surfaces and generates quantities far from being important: about 230 ha and 3645 ts in outskirts of Antananarivo, it raises some important profits by unit of cultivated surface. Cauliflower cost about 1000 Fmgs a unit of average size, and complete well agriculturists incomes. It is also a profitable channel for the different intermediates that constitute it. Margins vary according to the length of commercial channels. The principal cleared of the cauliflower to the outskirts is Antananarivo, even though the cauliflower local trade is roughly organized. Some non negligible fluxes are oriented toward Toamasina and Mahajanga, around 350 ts. This product can also benefit from export possibility toward the neighboring islands. The cauliflower in the outskirts is the unique supplier of the city because it arranges comparative advantages in relation to the main competitor zone that is Betafo; its advantages are bound to the fragile character of the product, to the narrowness of the market and a non demarcation in terms of costs of production or the other seasonal cauliflower zone. Key words: channel, cauliflower, outskirts, investigation, market culture, Number of page: 56 pages. « Analyse de la filière chou-fleur approvisionnant Antananarivo» SOMMAIRE RESUME REMERCIEMENT SOMMAIRE LISTE DES CARTES…………………………………………………………………………………………..iii LISTE DES SCHEMAS………………………………………………………………………………………...iii LISTE DES TABLEAUX………………………………………………………………………………………..iii LISTE DES GRAPHIQUES……………………………………………………………………………………iv SIGLES ET ABREVIATIONS…………………………………………………………………………………v I. INTRODUCTION……………………………………………………………………………………………..1 II. METHODOLOGIE……………………………………………………………………………………………2 1. Etude documentaire et enquête exploratoire qualitative……………………………………………...2 2. Enquêtes formelles……………………………………………………………………………………….2 2.1. Enquête auprès des commerçants..........................................................................................2 2.1.1. Objectif et méthode ..........................................................................................................2 2.1.2. Déroulement de l’enquête ................................................................................................2 2.1.3. Outils utilisés ....................................................................................................................3 2.2. Enquête auprès des consommateurs d’ Antananarivo............................................................3 2.2.1. Objectif et méthode ..........................................................................................................3 2.2.2. Déroulement de l’enquête ................................................................................................5 2.2.3.Outils utilisés .....................................................................................................................5 2.3. Enquête auprès des agriculteurs péri-urbains.........................................................................5 2.3.1. Objectif et méthode ..........................................................................................................5 2.3.2. Déroulement de l’enquête ................................................................................................6 2.3.3. Outils utilisés ....................................................................................................................6 2.4.Enquête auprès des autres filières d’approvisionnement.........................................................6 2.4.1.Objectif et méthode ...........................................................................................................6 2.4.2.Déroulement de l’enquête .................................................................................................6 2.4.3.Outils utilisés .....................................................................................................................6 2.5.Enquête auprès des Ministères................................................................................................6 III. RESULTATS…………………………………………………………………………………………………8 1. Les principales zones de production……………………………………………………………………8 2. Dynamique de la filière…………………………………………………………………………………...8 2.1. Au niveau de la production......................................................................................................8 2.1.1. Input..................................................................................................................................8 2.1.2. Les processus de production..........................................................................................12 2.1.3.Output..............................................................................................................................15 2.1.4.Analyse de sensibilité des coûts de production et des bénéfices....................................18 i « Analyse de la filière chou-fleur approvisionnant Antananarivo» 2.2. Au niveau de la commercialisation........................................................................................24 2.2.1. Identification géographique des flux de commercialisation ............................................24 2.2.2. Identification des différents acteurs et leur fonction