ANALISIS JUMLAH KEHILANGAN MATERIAL SELAMA PROSES PRODUKSI POP MIE CUP AYAM JUMBO DI PT INDOFOOD CBP SUKSES MAKMUR Tbk. CIREBON LAPORAN KERJA PRAKTEK Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan Oleh : NENGAH WIDA RENATA 16.I1.0201 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG 2019 Scanned by CamScanner KATA PENGANTAR Puji dan Syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat, rahmat dan karunia-Nya penulis mendapatkan kesempatan untuk mengikuti kegiatan Kerja Praktek di PT Indofood Sukses Makmur Tbk. Noodles Division cabang di Cirebon dan juga dapat menyelesaikan penulisan Laporan Kerja Praktek dengan judul “Analisis Jumlah Kehilangan Material Selama Proses Produksi Pop Mie Cup Ayam Jumbo di PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk. Cirebon”. Dengan adanya pelaksaaan Kerja Praktek dan diikuti dengan penulisan Laporan Kerja Praktek ini ditujukan sebagai syarat-syarat untuk mencapai dan mendapatkan gelar Sarjana Teknologi Pertanian dari Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Katolik Soegijapranata Semarang. Penulis menyadari selama proses mengikuti Kerja Praktek ini banyak sekali pengalaman, pembelajaran dan juga ilmu baru yang didapatkan dan sangat bersyukur atas kesempatan ini. Dari hasil Kerja Praktek ini, semoga semua ilmu yang penulis dapatkan bisa dijadikan sebagai pengalaman serta wawasan mengenai dunia kerja dan dapat diambil hal-hal positif bagi penulis ke depannya. Selama proses pelaksanaan Kerja Praktek di PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk. Noodles division Cirebon serta dalam penulisan Laporan Kerja Praktek ini penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya terhadap pihak-pihak yang telah banyak membantu, membimbing dan mengarahkan penulis sehingga dapat terselesaikan dengan baik, yang diantaranya yaitu: 1. Tuhan Yang Maha Esa yang selalu senantiasa menyertai, melindungi dan memberikan kekuatan terhadap penulis sehingga proses pelaksanaan dan penulisan laporan dapat terselesaikan dengan baik. 2. Bapak Shahreza Muhammad selaku supervisor dan juga pembimbing lapangan yang dengan sukarela membantu, membimbing dan mengarahkan penulis sehingga proses pelaksanaan kerja praktek dapat berjalan lancar. 3. Bapak Basir selaku shift supervisor yang banyak membantu, membimbing dan mengajarkan penulis di lapangan secara langsung proses produksi selama Kerja Praktek berlangsung. iii iv 4. Bapak Wisnu, selaku salah satu operator proses packaging yang telah menerima, mengajarkan dan membimbing penulis untuk belajar lebih mendalam pada line 4 proses produksi Pop Mie. 5. Ibu-ibu selaku Staf Administrasi Produksi yang bersedia membantu penulis selama Kerja Praktek dilaksanakan. 6. Seluruh karyawan PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk. Cirebon yang telah banyak membantu penulis yang tidak dapat penulis tuliskan satu-satu. 7. Bapak Dr. R. Probo Y Nugrahedi S.TP, MSc. selaku Dekan Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Katolik Soegijapranata Semarang. 8. Ibu Meiliana, S.Gz., M.S selaku dosen pembimbing yang telah membantu, mengarahkan dan mendampingi penulis dari awal Kerja Praktek hingga laporan Kerja Praktek ini dapat terselesaikan. 9. Orang Tua penulis yang senantiasa memberikan dukungan, doa dan memberikan motivasi dalam menyelesaikan rangkaian kerja praktek ini. 10. Albertin Ludwinnia Damara dan Catharina Santi Paramitha selaku teman 1 tim selama proses kerja praktek dilaksanakan. 11. Bapak Galih yang telah menerima dan memberikan penulis dan teman-teman tempat tinggal selama kerja praktek berlangsung di Cirebon. 12. Seluruh pihak-pihak terkait yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang juga telah banyak membantu penulis. Demikian kata pengantar dari penulis yang dapat disampaikan, penulis juga menyadari selama penulisan Laporan Kerja Praktek ini masih banyak kesalahan dan kekurangan karena keterbatasan penulis sebagai manusia. Oleh karena itu, penulis sangat menerima adanya kritik, tanggapan dan saran yang bersifat membangun oleh pembaca kepada penulis yang dapat memperbaiki kesalahan maupun kekurangan dari Laporan Kerja Praktek yang ditulis. Akhir kata dari penulis, semoga dengan adanya penulisan Laporan Kerja Praktek ini juga dapat memberikan manfaat yang positif terhadap pembaca, penulis dan semua pihak yang membutuhkannya. Semarang, Mei 2019 Penulis DAFTAR ISI HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................................ ii KATA PENGANTAR ................................................................................................... iii DAFTAR TABEL ......................................................................................................... vii DAFTAR GAMBAR ................................................................................................... viii DAFTAR GRAFIK ....................................................................................................... ix BAB I PENDAHULUAN ............................................................................................... 1 Latar Belakang Kerja Praktek ............................................................................ 1 Tujuan Kerja Praktek ......................................................................................... 2 1.3. Metode dan Kegiatan Kerja Praktek.......................................................................2 1.4. Lokasi dan Waktu Pelaksanaan..............................................................................2 BAB II PROFIL PERUSAHAAN ................................................................................. 3 2.1. Sejarah ............................................................................................................... 3 2.2. Visi Misi ............................................................................................................ 4 2.3. Nilai Perusahaan ................................................................................................ 5 2.4. Sertifikasi dan Penghargaan Perusahaan ........................................................... 5 2.5. Ketenagakerjaan ................................................................................................. 5 2.6. Struktur Organisasi ............................................................................................ 7 2.7. Logo Perusahaan ................................................................................................ 7 BAB III SPESIFIKASI PRODUK ................................................................................ 8 3.1. Instant Bag Noodles ........................................................................................... 8 3.1.1. Indomie .............................................................................................................. 8 3.1.2. Real Meat ........................................................................................................... 9 3.1.3. My Noodlez ........................................................................................................ 9 3.1.4. Supermi ............................................................................................................ 10 3.1.5. Sarimi ............................................................................................................... 10 3.1.6. Sakura .............................................................................................................. 11 3.2. Cup Noodles ..................................................................................................... 12 3.2.2. Pop Mie ............................................................................................................ 12 3.2.3. Sarimi Gelas ..................................................................................................... 12 3.3. Other Noodles .................................................................................................. 13 3.3.1. Egg Noodle Cap 3 Ayam ................................................................................. 13 3.3.2. Pop Bihun ........................................................................................................ 13 3.4. Snack Noodles .................................................................................................. 14 3.4.1. Bite Mie ............................................................................................................ 14 3.5. Kemasan .......................................................................................................... 15 3.5.1. Kemasan Primer ............................................................................................... 15 3.5.2. Kemasan Sekunder (Karton) ............................................................................ 16 BAB IV PROSES PRODUKSI PEMBUATAN MIE INSTAN DI PT INDOFOOD CBP SUKA MAKMUR CIREBON ............................................................................ 18 4.1 Raw Material ..................................................................................................... 21 4.2 Proses Pembuatan Mi ...................................................................................... 24 4.2.1. Mixing .............................................................................................................. 25 4.2.2. Pressing ........................................................................................................... 27 4.2.3. Slitting .............................................................................................................