Porträts der Malt-Whisky-Destillerien in Schottland Porträts der Malt-Whisky-Destillerien in Schottland · Überblick »Gebrauchsanleitung« zu den Porträts · Porträts der Malt-Whisky-Destillerien in Schottland 294 295 Überblick »Gebrauchsanleitung« Abkürzungen der zu den Porträts Namen oder In den »Porträts der Malt-Whisky-Destillerien Die Destillerien werden in alphabetischer Rei- Schottlands« stelle ich Ihnen auf jeweils zwei henfolge vorgestellt. Bei den einzelnen Porträts Bezeichnungen der Seiten alle zurzeit aktiven Malt-Whisky-Des- lernen Sie den geschichtlichen Werdegang der wichtigsten Firmen tillerien Schottlands vor. Ich habe jede dieser Destillerie, ihre Produktionsanlagen und die Destillerien in den letzten Monaten persönlich dort produzierten Whiskys kennen. Sie erfah- oder Firmengruppen besucht. Destillerie-Manager/-Managerinnen ren auch, durch welche Besonderheiten sich oder ihre Stellvertreter/Stellvertreterinnen ha- die betreffende Destillerie auszeichnet. Viele schottische Destillerien wurden im Laufe ben sich die Zeit genommen, mir ihre »heiligen Fotos illustrieren das Beschriebene, und eine ihrer Geschichte – mehr oder weniger freiwillig Hallen« zu zeigen. Sie haben geduldig meine kleine Übersichtskarte zeigt Ihnen die geogra- – Teil großer Organisationen, Firmengruppen Fragen beantwortet und es an vielen Orten er- fische Lage der Destillerie. Im grau unterlegten und Konzerne. Einige Akteure spielen dabei möglicht, Fotos zur Illustration dieser Destille- Kästchen finden Sie eine Zusammenfassung der eine besonders große Rolle: DCL, UDV, Diageo rie-Porträts aufzunehmen. Ich bedanke mich wichtigsten Angaben zur Destillerie: usw. Weil sie in den Destillerie-Porträts immer bei allen, die dazu beigetragen haben, Sie, liebe · die Bedeutung des Namens wieder genannt werden, stelle ich diese Firmen Whiskyliebhaber und -liebhaberinnen, mit den · die Aussprache des Destillerienamens (ohne bzw. Organisationen hier zusammenfassend neuesten Informationen zu versorgen. Gewähr: Selbst im Destillerie-Ort hört man vor: In den Porträts erfahren Sie auch, ob die manchmal verschiedene Versionen …) Destillerien Besucher empfangen und welche · die Adresse, Telefonnummer und der Link zur DCL – Distillers Company Limited Whisky-Entdeckungsreise zu ihnen führt. Der Website sowie die Information, ob die Destille- Die DCL wurde 1877 als Interessengemein- Besuch einer Destillerie ist immer wieder ein rie einen Club besitzt schaft von sechs Grain-Destillerien gegrün- besonderes Erlebnis. Selbst wenn man schon · die Whisky-Region, in der die Destillerie steht det: Cambus, Cameron Bridge, Carsebridge, einmal (oder mehrmals) dort war, gibt es · ein paar grundsätzliche Angaben zur Destil- Glenochil, Kirkliston und Port Dundas. Die immer wieder Neues und Interessantes zu se- lerie (Status, Besitzer, stills, Kapazität pro Jahr Distillers Company Limited spielte über mehr hen und zu erfahren. Vielleicht kommen Sie (in Liter reinen Alkohols) 1) als hundert Jahre eine dominierende Rolle in diesmal dem Geheimnis auf die Spur, was den · der Hausstil ²) der schottischen Whiskyindustrie. In Bezug Whisky gerade dieser Destillerie zum besten · das persönliche Rating der Destillerie und ih- auf ihre Übernahmetätigkeiten war sie beinahe der Welt macht. rer Whiskys mit je 1–7 ³) unersättlich. 1925 übernahm sie ihre größte Ein Kapitel ist den Destillerien gewidmet, · die Besuchsmöglichkeit (»Voranmeldung« Konkurrentin, die Scotch Malt Distillers Limi- die nicht mehr aktiv sind, deren Gebäude aber hinter »Besucherzentrum« bedeutet, dass Sie ted (SMD). So entstand ein schon fast als gigan- noch ganz oder zumindest teilweise erhalten sich für eine Führung vorher anmelden müs- tisch zu bezeichnendes Getränke- und Spiritu- sind. Ich habe diejenigen ausgewählt, die für sen) und ein Hinweis darauf, Teil welcher osenreich. Mitte der 1980er-Jahre bestand die Whiskyliebhaber und -liebhaberinnen eine be- Whisky-Entdeckungsreise die Destillerie ist. DCL aus mehr als 40 Firmen mit insgesamt über sondere Bedeutung haben oder sogar Kultsta- Für Besucher wichtige Infos finden Sie bei der 60 Destillerien. Im Jahr 1986 wurde die DCL tus besitzen. Beschreibung der Destillerie in den Whisky- (und damit auch die SMD) nach einem harten Entdeckungsreisen. Übernahmekampf vom irischen Getränke-Multi ¹ Die Produktionsmengen werden nicht in Liter Whisky, sondern in Liter reinen Alkohols angegeben – nicht nur von den schottischen, sondern von allen Destillerien der Welt. Grund dafür ist die Steuergesetzgebung, die sich bei der Steuer- erhebung auf Liter (oder Gallonen) reinen Alkohol bezieht. Was bedeutet das beispielsweise für eine Destillerie, deren Kapazität pro Jahr 500 000 Liter beträgt? Verkauft sie diese Produktionsmenge mit einem Alkoholgehalt von 50 %, sind das Vorherige Doppelseite · Zwei Welten in einem Bild: 1 000 000 Liter Whisky, was 1 428 570 normale Flaschen mit 7 dl Inhalt ergibt. (Dieses Beispiel dient nur der Veranschau- Im Vordergrund das Eingangstor der Lindores Abbey lichung. Für eine genaue Berechnung müsste die Volumenkontraktion berücksichtigt werden.) (erbaut 1191), in welcher im Jahr 1494 das erste ² Die Stichworte zum Hausstil beschreiben, wie die Destillate der betreffenden Destillerie im Allgemeinen sind. Allerdings Mal in einer Urkunde erwähnt Whisky (aqua vitae ist die Beschreibung stark vereinfacht, zu vielfältig sind in den letzten Jahren die Abfüllungen und die angestrebten Ge- aus Gerste) destilliert wurde. Sicher wurde dort aber schmacksnuancen in den einzelnen Destillerien geworden. schon vorher destilliert. ³ Die Bewertung (das Rating) mit einem bis sieben Sternen basiert auf meiner persönlichen Erfahrung bzw. Empfindung. Durch das Tor sieht man die Destillerie, in welcher Diese Einschätzung ist nicht objektiv, sie kann Ihnen aber eine gewisse Vorstellung darüber vermitteln, wie attraktiv die 523 Jahre später, das heißt im Jahr 2017, wieder Destillerie (Gebäude, Anlagen, Attraktivität usw.) ist. Eine Top-Destillerie ist mit sieben Sternen gekennzeichnet. Zur Spit- aqua vitae – es nennt sich heute Whisky – aus einer zenklasse gehören Brennereien mit sechs und fünf Sternen. Der größte Teil der Destillerien hat vier oder drei Sterne. Erhält still floss. Sie heißt Lindores Abbey Distillery und steht eine Destillerie zwei Sterne oder sogar nur einen, lässt ihre Erscheinung zu wünschen übrig. Das Gleiche gilt sinngemäß auf dem Areal des einstigen Klosters. für ihre Whiskys. Porträts der Malt-Whisky-Destillerien in Schottland · Begriffe und Abkürzungen 296 Guinness übernommen. Die neu entstandene ness) und IDV (Grand Metropolitan). Zunächst Gruppe, die ab 1987 als United Distillers & übertrug der so entstandene neue Konzern Dia- Vintners (UDV) firmierte, ist seit 1997 in den geo plc der UDV das Management sämtlicher Die produzierenden Großkonzern Diageo plc integriert. Destillerien, übernahm diese Aufgabe aber schon bald vollständig selbst. Die UDV als eige- SMD – Scottish Malt Distillers Limited ne Firma existiert nicht mehr. Malt-Whisky-Destillerien 1914 schlossen sich fünf Malt-Destillerien in den schottischen Lowlands (Clydesdale, Glen- Diageo plc kinchie, Grange, Rosebank und Saint Magda- Der weltgrößte Getränkekonzern entstand von A–Z lene) zur SMD zusammen, um sich gegen die 1997 durch den Zusammenschluss von Grand großen Konzerne (speziell gegen die DCL) Metropolitan (Grand Met) und Guinness. Der behaupten zu können. Die SMD expandierte Konzern besitzt Firmen und Marken auf der in den folgenden Jahren und kaufte auch in ganzen Welt, darunter auch gut die Hälfte al- die Highlands Destillerien und Whiskymarken. ler schottischen Destillerien und Marken. Nach Die DCL sah diesen Aktivitäten nicht untätig zu. der Fusion musste sich Diageo aufgrund von Zuerst erwarb sie – trotz starker Gegenwehr Forderungen der Monopolkommissionen der der SMD – eine Minderheitsbeteiligung an der EU und der USA von einigen Destillerien und Unternehmung. 1925 übernahm sie die Gruppe Marken trennen. Darunter waren unter ande- komplett und übertrug ihr ab 1929/1930 die rem Aberfeldy, Craigellachie und die Marke Kontrolle über ihre Malt-Destillerien. Dewar’s mit ihren Destillerien, die an Bacardi Ltd verkauft wurden. IDV – International Distillers & Vintners Die IDV entstand 1962, als sich die United Wine Traders und W. & A. Gilbey zu einem Wein- und Spirituosenfirmen-Konzern zusammenschlos- sen. Die IDV übertrug der Firma Justerini & Brooks (J&B) die Whiskyaktivitäten von United Wine Traders und W. & A. Gilbey in Schottland (Glen Spey, Knockando, Strathmill und einige Blend-Marken). Später wurde die IDV von der Bierfirma Watney, Mann & Co. übernommen und 1972 zusammen mit dieser Firma vom Großkonzern Grand Metropolitan (Hotels, Konservenfabriken, Optikerketten usw.) erwor- ben. Unter der neuen Besitzerin expandierte die IDV weiter, baute unter anderem die De- stillerie Auchroisk und beteiligte sich an der Grain-Destillerie North British. Darüber hinaus war sie auch in Kanada und in anderen Ländern tätig. Rating Destillerien und Whiskys in den 1997 kam es dann zum Zusammenschluss folgenden Porträts von Grand Metropolitan (Grand Met) mit Guin- Sterne Destillerie (Erscheinungsbild) ness. Der damit neu entstandene Großkonzern – mäßig Diageo plc verfügte, dass alle Aktivitäten im – gut Whisky-Geschäft von der UDV wahrgenommen – sehr gut werden sollten. Die IDV wurde aufgegeben. ausgezeichnet UDV – United Distillers & Vintners Sterne Whisky Die UDV entstand 1987 aus dem Kauf der – mäßig DCL/SMD-Gruppe durch den irischen Geträn- – gut kekonzern Guinness. 1997